超市营运部培训教材PPT(共 45张)
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超市营运部培训教材
①
目录
一、公司简介 二、超市营运部岗位职责 三、超市营运部组织架构图 四、超市术语 五、超市营运部工作职能 六、超市营运部工作流程 七、超市营运部工作标准 八、顾客服务规范
一、公司简介
大商集团：是在原老字号国营大连商场的基础上， 通过重组、兼并，快速发展起来的以零售为主业的 大型商业企业集团。
二
超市营运部作为齐市新玛特有
、 机整体的一个组成部分，向上对公
营 运
司负责，贯彻公司经营理念，严格 遵守公司的各项规章制度，完成公 司下达的各项经营指标；横向与采
部 购部、财务部、防损部等部门沟通
岗 协作；向下管理超市的营运工作，
位 职
达成商品管理、顾客服务、销售业 绩、员工控管、费用控制的目标 。
一分钱。
八、损耗控制职能：加强全员防损意识，损耗率控制在 合理的范围内。
九、卫生管理及设备养护 十、防火防盗安全管理职能：四懂四会等消防知识的培
训及监督检察。
超市营运部、采购部、防损部是超市三个 组成部分，正如徐总裁所说是“铁三角”。俗 话说“合力断金”，这三个部门要密切合作， 协同作战，也许在工作中有些摩擦，但我们始 终在同一列火车上，目的地始终不会改变。完 成公司交给的任务、不辜负领导的期望，这个 大方向、大原则是必须做到的。
5、拾零（孤儿商品） 捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。
6、端架 货架两端的位置，也是顾客在卖场回 游经过频率最高 的地方。 7、先进先出 先进的货物先销售，这市陈列商品的 重要原则。 8、理货 把零乱的商品整理整齐 9、堆头 即“促销区”，通常用大板、铁筐或 周转箱堆成一定形状，上面摆上商品， 给人以丰满的感觉。 10、变价 更改商品的零售价或进货价格。
大商集团的标识——“∞”。 大商集团的发展目标——建设成为世界级民族商业
大公司。 大商集团的经营理念——无限发展，无微不至。 大商超市集团：成立于2001年4月，大商超市集团
（连锁）正式成立。 超市集团经营特色——大商超市集团以绿色营销为
特色，提出了“健康生活每一天”的经营理念。
责
三பைடு நூலகம்超市营运部组织架构图
食品部 经理 助理 班长
理货员
促销员
非食部 经理 助理 班长 理货员
促销员
店长
店长助理\文员
果蔬鱼 肉部
熟食面 食部
收货部
经理
经理
经理
助理
助理
助理
班长
班长
班长
技工 员工 促销员
技工 员工 促销员
收货 票据 索赔 库控
前台 助理
班长 客服 迎宾
店堂 助理
营销 助理 美工
四、超市术语
体积小、易于丢失的商品上安装的 防盗装置，分为硬标签和软标签。
五、超市营运部工作职能
一、商品管理职能：商品缺货管理、保质期管理、及损 耗管理等
二、顾客服务职能：盛情接待与投诉处理等 三、销售业绩管理职能：对公司下达的各项经营指标分
解、落实、跟踪。 四、供应商管理职能：按照供应商管理制度监督管理。 五、员工管理职能：员工手册、日常管理与考核。 六、促销管理职能：促销陈列、POP宣传、赠品管理等 七、费用控制职能：严格控制支出，精打细算，不多花
• 14、介刀 • 切割纸箱时，将刀片移动到适当刻
度，但不可伸出过长，操作时，将 操作柄微微朝下倾斜，朝自己的方 向平稳、匀速地拖，不可以太快、 切入太深，以免受伤或损坏箱内商 品。工作完成后，应立即将刀片缩 回到柄内。
• 15、平板车 • 推车时，确保货物装载的平衡性，
避免货物倒下砸伤人。不使用时， 要拖回后仓，减少碰创事故的发生。
四、超市术语
• 11、消磁 • 在收银过程中对贴记在商品上的防
盗码，进行解除磁性的工作。
• 12、赠品 • 为刺激销售，对购买一定量所售商
品的顾客， 给予馈赠定量的商品。
• 13、动线 • 指商场的布局，使顾客自然行走、
购物的轨迹。良好的动线规划可诱 导顾客在店内顺畅地选购商品， 避 免卖场产生死角，提高卖场坪效。 动线设计对超市尤其重要。
• 16、手动叉车 • 又称“地牛”，用于移动卡板上的
商品。在卡板升高前，检查卡板的 稳定性；放低卡板前，确保地面没 有任何东西。操作时，要集中精力， 保障顾客和员工不受伤害。
• 17、卡板 • 木制放货的卡板，使商品避免直接
放在地面上，并利于使用叉车进行 搬运商品。
• 18、手推车 • 顾客购物用的小车。 • 19、防盗标签 • 用于防止偷盗行为，在一些价值高、
卡：并注意先换工服、工牌后打卡： 8：20 营业人员在楼面各自区域内集合 8：30 早会 早班班长查阅前日晚班交班记录： 各班长组织本班人员召开，总结昨日
工作，传达当日工作要点
8：30—9：00开业准备、商品收货、陈列、入库 等；
检查卖场价签、悬挂POP，确认商品变价、补充 货架商品，保持通道顺畅，搞好货架卫生、保证 促销道具和促销品列位
营运、采购、防损配合越好，超市的管理 才会越顺畅，效率更高。反之，内耗，必败无 疑。
以理解、包容的心态，有效的沟通方式， 一定能把工作做好！
六、超市营运部工作流程
1、日常工作流程
早班8：20——14：30 流程：（相应时段应着重作好以下诸项工作） 8：20以前，出勤（提前10分钟） 本人亲自打卡上班，不得拖人代打，不得替人打
1、条码（bar code） 粘附于产品之上，可以用电子扫描仪 读取的标识这一产品的数据。 2、POP广告 指超市卖场中能促进销售的广告，将 促销信息以美工绘制或印刷方式，
张 贴或悬挂在商品附近显著之处，吸引 顾客注意力并达成刺激销售之目的。 3、DM促销彩页 超市商品促销的一种宣传手段，通常 使用邮递、夹报、人工发放、店内领 取等形式送到消费者手中。 4、拉排面 商品没有全部摆满货架的时候，利用 先进先出原则，将商品向前排列，使 排面充盈、丰满。
9：00—整开店 所有员工呈迎宾姿势站立，员工的仪容仪表、工
牌佩带、着装要端正、整洁、形象不佳者，要立 即改正，以便给顾客留下良好的印象； 9：00—10：00店面完善 补货，按先进先出的原则，先补堆头，端架和畅 销品，其次补充其它商品； 理货，整理商品陈列美观，丰满；货架 及商品干净、整齐；
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目录
一、公司简介 二、超市营运部岗位职责 三、超市营运部组织架构图 四、超市术语 五、超市营运部工作职能 六、超市营运部工作流程 七、超市营运部工作标准 八、顾客服务规范
一、公司简介
大商集团：是在原老字号国营大连商场的基础上， 通过重组、兼并，快速发展起来的以零售为主业的 大型商业企业集团。
二
超市营运部作为齐市新玛特有
、 机整体的一个组成部分，向上对公
营 运
司负责，贯彻公司经营理念，严格 遵守公司的各项规章制度，完成公 司下达的各项经营指标；横向与采
部 购部、财务部、防损部等部门沟通
岗 协作；向下管理超市的营运工作，
位 职
达成商品管理、顾客服务、销售业 绩、员工控管、费用控制的目标 。
一分钱。
八、损耗控制职能：加强全员防损意识，损耗率控制在 合理的范围内。
九、卫生管理及设备养护 十、防火防盗安全管理职能：四懂四会等消防知识的培
训及监督检察。
超市营运部、采购部、防损部是超市三个 组成部分，正如徐总裁所说是“铁三角”。俗 话说“合力断金”，这三个部门要密切合作， 协同作战，也许在工作中有些摩擦，但我们始 终在同一列火车上，目的地始终不会改变。完 成公司交给的任务、不辜负领导的期望，这个 大方向、大原则是必须做到的。
5、拾零（孤儿商品） 捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。
6、端架 货架两端的位置，也是顾客在卖场回 游经过频率最高 的地方。 7、先进先出 先进的货物先销售，这市陈列商品的 重要原则。 8、理货 把零乱的商品整理整齐 9、堆头 即“促销区”，通常用大板、铁筐或 周转箱堆成一定形状，上面摆上商品， 给人以丰满的感觉。 10、变价 更改商品的零售价或进货价格。
大商集团的标识——“∞”。 大商集团的发展目标——建设成为世界级民族商业
大公司。 大商集团的经营理念——无限发展，无微不至。 大商超市集团：成立于2001年4月，大商超市集团
（连锁）正式成立。 超市集团经营特色——大商超市集团以绿色营销为
特色，提出了“健康生活每一天”的经营理念。
责
三பைடு நூலகம்超市营运部组织架构图
食品部 经理 助理 班长
理货员
促销员
非食部 经理 助理 班长 理货员
促销员
店长
店长助理\文员
果蔬鱼 肉部
熟食面 食部
收货部
经理
经理
经理
助理
助理
助理
班长
班长
班长
技工 员工 促销员
技工 员工 促销员
收货 票据 索赔 库控
前台 助理
班长 客服 迎宾
店堂 助理
营销 助理 美工
四、超市术语
体积小、易于丢失的商品上安装的 防盗装置，分为硬标签和软标签。
五、超市营运部工作职能
一、商品管理职能：商品缺货管理、保质期管理、及损 耗管理等
二、顾客服务职能：盛情接待与投诉处理等 三、销售业绩管理职能：对公司下达的各项经营指标分
解、落实、跟踪。 四、供应商管理职能：按照供应商管理制度监督管理。 五、员工管理职能：员工手册、日常管理与考核。 六、促销管理职能：促销陈列、POP宣传、赠品管理等 七、费用控制职能：严格控制支出，精打细算，不多花
• 14、介刀 • 切割纸箱时，将刀片移动到适当刻
度，但不可伸出过长，操作时，将 操作柄微微朝下倾斜，朝自己的方 向平稳、匀速地拖，不可以太快、 切入太深，以免受伤或损坏箱内商 品。工作完成后，应立即将刀片缩 回到柄内。
• 15、平板车 • 推车时，确保货物装载的平衡性，
避免货物倒下砸伤人。不使用时， 要拖回后仓，减少碰创事故的发生。
四、超市术语
• 11、消磁 • 在收银过程中对贴记在商品上的防
盗码，进行解除磁性的工作。
• 12、赠品 • 为刺激销售，对购买一定量所售商
品的顾客， 给予馈赠定量的商品。
• 13、动线 • 指商场的布局，使顾客自然行走、
购物的轨迹。良好的动线规划可诱 导顾客在店内顺畅地选购商品， 避 免卖场产生死角，提高卖场坪效。 动线设计对超市尤其重要。
• 16、手动叉车 • 又称“地牛”，用于移动卡板上的
商品。在卡板升高前，检查卡板的 稳定性；放低卡板前，确保地面没 有任何东西。操作时，要集中精力， 保障顾客和员工不受伤害。
• 17、卡板 • 木制放货的卡板，使商品避免直接
放在地面上，并利于使用叉车进行 搬运商品。
• 18、手推车 • 顾客购物用的小车。 • 19、防盗标签 • 用于防止偷盗行为，在一些价值高、
卡：并注意先换工服、工牌后打卡： 8：20 营业人员在楼面各自区域内集合 8：30 早会 早班班长查阅前日晚班交班记录： 各班长组织本班人员召开，总结昨日
工作，传达当日工作要点
8：30—9：00开业准备、商品收货、陈列、入库 等；
检查卖场价签、悬挂POP，确认商品变价、补充 货架商品，保持通道顺畅，搞好货架卫生、保证 促销道具和促销品列位
营运、采购、防损配合越好，超市的管理 才会越顺畅，效率更高。反之，内耗，必败无 疑。
以理解、包容的心态，有效的沟通方式， 一定能把工作做好！
六、超市营运部工作流程
1、日常工作流程
早班8：20——14：30 流程：（相应时段应着重作好以下诸项工作） 8：20以前，出勤（提前10分钟） 本人亲自打卡上班，不得拖人代打，不得替人打
1、条码（bar code） 粘附于产品之上，可以用电子扫描仪 读取的标识这一产品的数据。 2、POP广告 指超市卖场中能促进销售的广告，将 促销信息以美工绘制或印刷方式，
张 贴或悬挂在商品附近显著之处，吸引 顾客注意力并达成刺激销售之目的。 3、DM促销彩页 超市商品促销的一种宣传手段，通常 使用邮递、夹报、人工发放、店内领 取等形式送到消费者手中。 4、拉排面 商品没有全部摆满货架的时候，利用 先进先出原则，将商品向前排列，使 排面充盈、丰满。
9：00—整开店 所有员工呈迎宾姿势站立，员工的仪容仪表、工
牌佩带、着装要端正、整洁、形象不佳者，要立 即改正，以便给顾客留下良好的印象； 9：00—10：00店面完善 补货，按先进先出的原则，先补堆头，端架和畅 销品，其次补充其它商品； 理货，整理商品陈列美观，丰满；货架 及商品干净、整齐；