食品包装材料中有害物质迁移的研究进展
多类型食品包装材料的迁移研究
多类型食品包装材料的迁移研究本文旨在探讨多类型食品包装材料的迁移研究，以保障食品安全和消费者健康。
我们将介绍多类型食品包装材料迁移研究的现状和存在的问题，然后介绍实验方法和分析方法，最后对实验结果进行讨论和总结。
在食品包装领域，不同材料的迁移性能存在较大差异。
目前，多种食品包装材料如塑料、金属、玻璃等广泛应用于市场。
然而，这些材料在生产、使用和回收过程中，可能会释放出有害物质，影响食品安全。
因此，对多类型食品包装材料迁移进行研究具有重要意义。
本文选取了五种常见的食品包装材料，分别为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、聚酯（PET）和金属铝。
实验过程中，我们将这些材料置于不同温度和湿度条件下，观察其迁移性能的变化。
同时，我们还采用了气相色谱-质谱联用（GC-MS）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）等分析方法，对迁移出的有害物质进行了检测。
实验结果表明，不同食品包装材料的迁移性能存在明显差异。
在相同条件下，金属铝的迁移量最低，PE、PP和PET材料的迁移量较高。
其中，PVC材料的迁移性能受温度和湿度影响较大，其在高温高湿条件下迁移量明显增加。
GC-MS和ICP-MS分析结果表明，部分食品包装材料中存在重金属和有机污染物，如邻苯二甲酸酯类物质等。
针对实验结果，我们发现多类型食品包装材料迁移研究存在以下问题：部分食品包装材料中存在有害物质，其迁移量受温度、湿度等多种因素影响；不同材料之间迁移性能差异较大，部分材料如PVC在特定条件下可能对食品安全产生威胁；目前对于多类型食品包装材料迁移研究的标准和规范尚不完善，可能影响食品质量和安全。
为解决上述问题，我们提出以下建议：加强食品包装材料的监管力度，完善相关法规和标准，禁止有害物质含量超标的包装材料进入市场；鼓励企业采用环保、安全的食品包装材料，推动行业向可持续发展方向转型；开展更深入的多类型食品包装材料迁移研究，为食品安全和消费者健康提供有力保障。
食品塑料包装中有毒有害物质迁移特性及研究进展
食品塑料包装中有毒有害物质迁移特性及研究进展作者：韩贞年来源：《现代食品》 2019年第14期◎ 韩贞年（河北省环保产品质量监督检验研究院，河北?石家庄?050000）Han Zhennian(Hebei Institute of Quality Supervision and Inspection of Environmental Protection Products, Shijiazhuang?050000, China)摘?要：本文主要探讨了食品塑料包装中增塑剂、抗氧化剂等有害物质的来源和所造成的危害，同时对食品塑料包装材料中的有害物质进行了研究分析，从而制定出相应有害物质迁移量的检测措施。
关键词：食品塑料包装材料；有害物质；迁移特性Abstract：This paper mainly discussed the source and harm of plasticizer, antioxidant and other harmful substances in food plastic packaging. At the same time, the harmful substances in food plastic packaging materials were studied and analyzed, so as to formulate the corresponding harmful substance migrationdetection measures.Key words：Food plastic packaging materials; Harmful substances; Migration characteristics中图分类号：TQ320.77随着食品塑料包装材料的种类越来越多，人们对于其质量安全也提出了全新的要求。
研究表明，食品塑料包装材料中所含有的有害物质，会严重影响人们的身体健康。
食品包装中有害物质迁移种类分析
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包 装 印 刷
食 品包 装 中 有害物 质迁移 种 类分析
■ 文／ 河北农 业大学 于志彬 刘冰
摘要 ：本 文 以 市售食 品 包装材 料 为 原料 ，运 用 色谱 和 气质联 用 ，分析 了食 品 包装 材料 中有 害物 质 的 迁移种 类和 迁移 量 ，结果表 明 ：市售食 品 包装材料 中均含 有邻 苯二 甲酸 酯类增 塑 剂 ，其 中以ＤＥ ＨＰ 居 多，在 油脂性食 品 包装 中邻 苯二 甲酸酯含 量 最 高 ，另 外 ，亦检 测 出其他 有 害物质 的 迁移 。
司 ） ；无 水 乙 醇 （ 天 津 市 北方 天 医 化 学试 剂 厂 ） ；
它 己 成 为 全 球 范 围 内最 严 重 的 化 学 污 染 物 之 一 乙酸 （ 天津 市福 晨化 学试 剂厂） 。
１河北省高等学校 科学技 术研究指导项 目 （ Ｚ ２ ０ １ １ ３ ３ ０ ）
食品塑料包装中有害物质迁移的研究概况
食品塑料包装中有害物质迁移的研究概况食品塑料包装中有害物质迁移的研究概况摘要：食品包装材料中有毒有害化学物质的迁移是引起食品污染的重要途径之一。
结合国内外的研究现状，本文对食品塑料包装材料中有害物质及其迁移规律以及相关的法规限量要求进行综述，以期能为塑料食品包装材料的质量控制提供参考。
关键字：食品塑料包装，有害物质，迁移，研究概况1食品包装中可能存在的有害物质从国内外的报道来看，塑料包装材料的危害主要是材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染。
包装材料中可能含有的有害物质主要有以下几大类：1.1 加工助剂为了改善聚合物材料的加工和使用性能，需在聚合过程中加入各种添加剂，而这些化学添加剂也存在不同程度的向食品迁移溶出的问题，由于某些添加剂或者添加剂降解物对人体具有一定毒性，因此大多数加工助剂都可能构成包装材料安全的风险。
常用的加工助剂有：增塑剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂、着色剂等。
1.2 油墨油墨是用于包装材料印刷的重要材料，主要物质有粘接料、色料、填充料和辅助料等。
食品包装材料的新型化使得印刷油墨在其上的使用越来越广泛，因此油墨的卫生安全性尤为突出。
包装印刷油墨的危害表现在三个方面：①苯类溶剂残留；②油墨中所使用的颜料、燃料中存在着重金属苯胺或稠环化合物等物质；③复合用粘胶剂[2]。
1.3 原料原料本身含有的有毒有害物质，比如残存于PVC树脂中的氯乙烯，PS树脂中的苯乙烯，PET树脂中的低分子量低聚体，PC树脂中的双酚A等[2]。
另外，塑料在聚合合成工艺中，也会有一些可能致癌的单体残留，如氯乙烯、苯乙烯等；聚合物组成成分在某些条件下会降解产生一些低分子物质；再生食品材料在再生生产过程中也会产生一些低分子物质[1]。
2 有毒有害物质的迁移规律迁移指包装材料中化学物质向与食品接触的内表面扩散并被溶剂化或溶解。
迁移是一个扩散和平衡的过程。
迁移物在聚合薄膜中扩散迁移可分为3个相互联系的阶段：渗透质在聚合物内扩散、渗透质在聚合物与食品界面处溶解、渗透质溶入食品。
食品包装材料中的污染物迁移研究
食品包装材料中的污染物迁移研究近年来，随着人们对健康的关注度不断提升，食品安全问题也成为社会关注的焦点。
食品包装材料作为食品与外界环境的隔离层，其安全性不容忽视。
然而，食品包装材料中的污染物迁移问题成为了一个备受争议的话题。
食品包装材料使用的塑料，纸张，金属等材质，其自身不可避免地含有一些污染物。
而在包装生产的加工过程中，也会使用化学物质，如涂层剂，粘合剂等，这些物质有可能被食品吸收。
尤其是高温、高压等条件下，污染物的迁移速度更快。
因此，对食品包装材料中的污染物迁移进行研究，对保证食品安全至关重要。
首先，我们来了解一下常见的食品包装材料中的污染物。
一些常见的塑料包装材料，如聚乙烯，聚丙烯等，可以释放出对人体有害的化学物质，如双酚A(BPA)，邻苯二甲酸酯类化合物。
这些物质在长期接触后，可能会对人体的内分泌和生殖系统产生不良影响。
而纸张包装材料中的颜料和涂料中，也可能含有一些有毒有害化学物质，如铅，汞等重金属。
然而，要准确评估食品包装材料中污染物的迁移情况并非易事，因为这涉及到多个因素的综合影响。
首先是食品自身的性质，如水溶性、油溶性等。
食品的这些性质会从化学上影响包装材料与食物之间的相互作用，进而影响污染物的迁移。
其次是包装材料的特性，如材质的密度、渗透性等。
这些特性将会决定食品与包装材料之间的物质交换速率。
此外，还有环境因素，如温度、湿度等，会对污染物迁移产生影响。
针对食品包装材料中污染物的迁移问题，科学家们已经进行了一系列的研究。
他们采用了多种方法，如模拟实际使用条件下的环境，进行实验室测试以及实际食品包装材料样品的采集等。
这些研究成果为我们评估食品包装材料中的污染物迁移情况提供了理论依据和数据支持。
为了保证食品的安全性，相关政府机构也加强了对食品包装材料的监管。
世界各国纷纷制定了一系列的法律法规，限制了一些有害物质的使用。
同时，食品包装材料行业也积极响应，采取了一些措施，如研发更安全的包装材料、强化质量控制等，以减少污染物的迁移。
食品接触材料中有害物质迁移的研究进展
包装工程第44卷第15期·112·PACKAGING ENGINEERING2023年8月食品接触材料中有害物质迁移的研究进展曹瑜，钟泽辉，唐聪（湖南工业大学包装与材料工程学院，湖南株洲412000）摘要：目的综述目前食品接触材料中几种常用材料（纸、塑料、油墨）迁移与检测的研究进展，并指出几种材料未来的发展趋势，促使我国食品行业向着更绿色、更安全的方向发展。
方法概述纸质、塑料、油墨的发展趋势和材料中有害物质的来源；对比几种材料的迁移规律及迁移模型；总结几类常见有害物质的检测方法。
结论绿色环保的生物基材料是食品接触材料未来的发展方向，同时也需重视可持续性生物基食品接触材料的化学安全性。
因其产生的化学品对人体健康的影响不甚明朗，因此需多方面研究生物基食品接触材料中化学物质的存在和迁移到食品中的情况，并采取相应措施减少包装材料的使用，降低材料中有毒有害物质对人体和环境的威胁。
关键词：食品接触材料；纸基材料；塑料材料；印刷油墨；有害物质；迁移中图分类号：TS206.4 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2023)15-0112-10DOI：10.19554/ki.1001-3563.2023.15.015Research Progress on the Migration of Harmful Substances in Food Contact MaterialsCAO Yu, ZHONG Ze-hui, TANG Cong(School of Packaging and Materials Engineering, Hunan University of Technology, Hunan Zhuzhou 412000, China)ABSTRACT: The work aims to briefly review the current research progress of migration and detection of several com-monly used materials (paper, plastic and ink) in food contact materials and outline the development trend of these mate-rials to promote the development of Chinese food industry in a greener and safer direction. The development trend of pa-per, plastic and ink and the sources of hazardous substances in the materials were generalized. The migration rules and migration models of these materials were compared. The detection methods of several common hazardous substances were summarized. Green and environmentally-friendly bio-based materials are the future direction of food contact ma-terials, but attention should also be paid to the chemical safety of sustainable bio-based food contact materials, as the impact of the chemicals produced on human health is not clear. Therefore, the presence and migration of chemicals in bio-based food contact materials into food need to be studied from many aspects and measures must be taken to re-duce the use of packaging materials to lower the threat of toxic and hazardous substances in the materials to humans and environment.KEY WORDS: food contact materials; paper-based material; plastic materials; printing ink; hazardous substances; mi-gration收稿日期：2022−12−02基金项目：湖南省自然科学基金（2022JJ90002）；2022年度湖南省大学生创新创业训练项目（5352，5356）作者简介：曹瑜（1997—），女，硕士生，主攻食品接触材料的安全与检测。
纸塑食品包装材料中铅的迁移研究
纸塑食品包装材料中铅的迁移研究摘要：在食品包装材料的市场上，纸塑复合包装材料占据了较大的一部分。
然而纸塑型中含有的铅等物质可能会发生迁移，从而危害人体的健康。
本文对纸塑食品包装材料中铅迁移这个问题进行研究与探析。
关键字：纸塑食品包装材料，铅的迁移，研究近些年来，在我国的软包装市场上，纸塑包装材料凭借它优异的机械操作性能以及物理性能大放光彩，已然成为了食品包装工业的重要材料。
尽管它拥有如此优秀的性能,但在它生产和加工的时期等环节加入的一些化学物质，比如，荧光增白剂、杀菌剂、固化剂、增塑剂等会对人体产生一定的危害。
因为这些化学物质可能会发生迁移，并且这种含有这些化学物质的纸塑材料是被运用在了食品包装上，这就意味着它们有很大的几率会迁移到食品上，从而影响到人的身体健康。
同时，铅属于一种重金属元素，一旦超标，对人体的各种组织器官都会有很不利的影响，所以弄清楚它们的迁移路径很重要。
1.实验进行过程1.1.铅的检测到目前为止，铅的主要测定方法有DLLME技术与电热原子吸收法、ICP—AES、原子荧光光谱法电感耦合等离子体发射光谱法、极谱法、分光度法、火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法等。
在这里我们运用的是石墨炉原子吸收法。
运用到了石墨炉原子吸收光谱仪，试验室高纯水器，DB-1A 型不锈钢电热板，铅空心阴极，冰箱，电热恒温鼓风干燥箱以及铅的标准储存溶液。
而迁移方式有两种：传统直接迁移测量和半直接迁移测量法，由于半迁移式测定结果会高于真实迁移值造成较大的误差，我们在这里选择传统直接迁移测量法，也就是让样品直接与食品模拟物接触，然后进行迁移实验。
1.1.实验进行先对石墨炉进行调整，将其调整为波长283.3纳米，狭缝 0.7纳米，铅空心阴极灯电流调为 6毫安。
再取四种纸质包装材料作为样品，材料如图1.2.1所示。
把上述样品进行裁剪，均减为1平方厘米的小正方块。
再称取3至5克的样品放入洁净的瓷坩埚中，用电热板进行加热，待样品炭化，取出。
食品包装纸中模拟污染物迁移行为的研究
食品包装纸中模拟污染物迁移行为的研究韩定坤1226129 包装工程2班摘要:纸和纸板广泛用作食品包装材料，主要用于包装一次性产品。
但是食品包装纸中含有一些污染物会迁移到食品中从而威协到消费者的安全。
食品包装纸中污染物对食品的污染程度是由迁移到食品中的能力决定的。
论文主要研究白卡纸中模拟污染物邻二甲苯、苯乙酮、正十二烷、萘、二苯醚、二苯甲酮、邻苯二甲酸二异丁酯、硬酯酸甲酯在不同温度下向干性食品全脂奶粉和Tenax的迁移规律。
研究发现，模型污染物的化学性质不同，向干性食品中的迁移能力不同。
食品或食品模拟物的性质也会影响迁移能力。
研究还表明，接触时间以及温度对模拟污染物向食品中的迁移都具有很大的影响。
关键词：食品包装纸，迁移行为；模型污染物纸质包装材料以其良好的物理性能、机械操作性能以及环保多方面的优良性能，已成为食品包装工业的重要包装材料。
在食品包装纸的生产过程中，需要加入一些化学添加剂以改善包装纸的包装性能。
研究发现，有些化学品会残留在纸张中，进而迁移到食品中，引进食品的污染，影响食品卫生安全[1-2]。
包装纸的后续加工，如印刷和黏合过程中使用的油墨和胶黏剂也有可能会影响卫生安全[3-6]。
食品包装纸中污染物对食品的污染程度是由迁移到食品中的能力决定的[7-9]。
因此，深入的研究和了解食品包装纸中污染物向食品的迁移行为规律，对于更好的评价食品包装纸的卫生安全性是非常有必要的。
最近几年来，国外对对从纸食品包装纸中向食品和食品模拟装置中迁移报道越来越多。
但是，国内的研究还相对较少。
纤维素纤维是亲水的物质，并有很多孔隙，且含有一定的水分。
纸张内部的化合物会迁移出来到达纤维表面，并渗透到纸张低浓度的区域。
可以把这个过程看成是一个抽提的过程，食品模拟物或食品也会渗透到纸张中[10]。
污染物的迁移能力除了与迁移的食品/包装体系的几何尺寸有关外，与由动力学因素(在包装纸和食品中的扩散)和热力学因素(在包装纸和食品间的平衡分配)有很大关系，所以食品包装纸中有机污染物迁移到食品中的量会有很大差别。
食品包装纸中残留污染物的分析及其迁移行为研究
1、重金属残留安全性评价
食品包材中的重金属残留主要来源于包装材料生产过程中使用的添加剂、加 工过程中引入的重金属以及环境污染等因素。这些重金属一旦进入食品中，将对 人体健康产生潜在威胁。因此，对食品包材中的重金属残留进行安全性评价至关 重要。
1、1检测方法
检测食品包材中重金属残留的方法包括原子吸收光谱法、原子荧光法、电感 耦合等离子体质谱法等。这些方法具有较高的灵敏度和准确性，能够有效地检测 出不同包材中重金属残留的种类和浓度。
3、污染物迁移行为的模拟：为了模拟污染物的迁移行为，我们将制备好的 食品包装纸浸泡在模拟食品液中，并在不同的温度和湿度条件下检测迁移的污染 物。
3、污染物迁移行为的模拟：为 了模拟污染物的迁移行为
1、残留污染物的类型和含量：通过XRF、GC-MS和AAS等检测技术，我们发现 食品包装纸中存在多种残留污染物。其中，重金属如铅、汞、砷等是最常见的污 染物，有机污染物如多环芳烃、邻苯二甲酸酯等也存在于部分包装纸中。另外， 部分包装纸还被微生物和其他有害物质污染。这些污染物的含量在不同的包装纸 中存在较大差异。
2、重金属迁移研究
除了安全性评价外，还需要对食品包材中重金属的迁移进行研究。重金属迁 移是指包材中的重金属在接触到食品或模拟食品介质时，会逐渐释放到介质中， 进而可能被人体摄入。
2、1影响因素
影响重金属迁移的因素包括包装材料类型、接触时间、温度、食品成分等。 不同类型包材的重金属迁移能力存在差异，如塑料包装材料中的重金属迁移量通 常较低，而金属包装材料中的重金属迁移量则较高。此外，接触时间和温度也会 影响重金属的迁移。
食品包装纸中残留污染物的分 析及其迁移行为研究
01 引言
03 参考内容
目录
02 材料和方法
陶瓷食品包装材料有害重金属迁移研究进展
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食品塑料包装中PAEs迁移危害研究现状
摘 要 ： 述 了国 内外食 品 塑料 包装材 料 中增 塑 剂 的使 用 、 苯二 甲酸 酯类 化 合 物 （ ＡＥ ） 综 邻 Ｐ ｓ 的毒
理， 以及 包装 过 程 中该 类 增 塑 剂 各 单 体 的 迁 移 规 律 研 究现 状 。 比较 了 我 国 与 主 要 发 达 国 家 的 限 量 标 准 ， 有 针 对 性 地 提 出 了加 强 我 国食 品 包装 材 料 开发 研 究 与 管 理 的 建 议 。 并 关 键 词 ：食 品 ； 装 ； ＡＥ ； 移 危 害 包 Ｐ ｓ迁
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第 ２ ９卷 第 ｌ期
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食 品 与 生 物 技 术 学 报
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定 的差距 。为 了保 护 我 国食 品类 进 出 口企业 的利 益 和消费 者 的健 康 。因此 有 必 要 对 塑料 包装 中 的
增塑 剂在食 品中的迁 移进行更 深入 的研究 。
收 稿 日期 ： ０ ９０ ７ ２ ０ — ２２
基金项 目： 四川 省 教 育厅 自然 科 学 重 点项 目（ ７ Ａ１ １ ） ０ Ｚ １ 。 ７ 作 者 简 介 ：李 明元 （ ９ ５ ） 男 ， 川 沪 州 人 ， 授 ， 学 博 士 ， 要 从 事 食 品 质 量 与 安 全 的 教 学 与 科 研 工 作 。 １６ 一 ， 四 教 农 主
合物 中 以增 塑 剂 在 塑 料 中 的使 用 量 和 食 品 中 的潜
食品中有害物质的迁移与控制研究
食品中有害物质的迁移与控制研究食品是人们日常生活中的必需品，而食品质量安全一直是人们关注的重要问题。
然而，在现代食品生产和加工过程中，可能会存在着一些有害物质的迁移和残留。
这些有害物质的存在可能对人体健康造成潜在威胁。
为了保障食品的质量安全，科学家们日夜努力进行有关食品中有害物质的迁移与控制的研究。
食品中有害物质的迁移是指食品中可能存在的某些物质在加工、贮存、运输等过程中从一种物质到另一种物质的转移现象。
这些有害物质可能源自原材料中，也可能来自生产加工过程中所使用的食品添加剂及其残留物、包装材料中的化学物质等。
通过这些途径，有害物质可能进入到最终消费者的食品中。
研究表明，不同的食品加工过程可能会导致不同类别的有害物质迁移。
例如，食品在高温加热或煎炸过程中，油脂中的一部分脂肪酸可能会氧化生成有害物质，如醛类物质和多环芳烃。
此外，食品加工中的酶活性也可能导致一些有害物质的形成或释放，如亚硝酸盐。
此外，食品中的重金属和农药残留物等也是人们关注的有害物质。
针对食品中有害物质的迁移问题，科学家们开展了大量的研究工作，以寻找相应的控制方法。
首先，研究人员通过调整食品加工条件，控制加工过程中的时间、温度等因素，以降低有害物质的形成和迁移。
其次，科学家们还利用不同的食品添加剂或抗氧化剂，对有害物质的产生和迁移进行干预。
例如，他们发现添加天然抗氧化剂可以有效抑制油脂氧化的同时，减少有害物质的生成。
此外，研究人员还通过改变食品包装材料的性质和结构，降低包装材料中的有害物质向食品的迁移。
除了在食品加工环节进行控制外，消费者在购买食品、烹饪和储存食品时也需要注意一些基本原则，以减少有害物质的可能迁移。
首先，选择新鲜、优质的食材，避免购买过期或质量不合格的食品。
其次，在烹饪过程中，要避免过度烹饪或煮沸食材，尽可能保留食材原有的营养和有益成分。
此外，在储存食品时要注意避免与可能释放有害物质的材料接触，如铅含量较高的陶瓷器皿。
食品接触材料中有害物质的迁移研究展望
“民以食为天，食以安为先”。随着食品 安全意识的不断提高和科技的快速发展，食品 安全问题已成为国内外关注的焦点。食品接触 材料(FCMs, Food Contact Materials)由于 其形式多样、应用广泛，携带方便给人们生活 带来了很多便利。为改善接触包装材料的性能 和满足不同包装的需求，常在材料的加工和处 理过程中加入各种功能型助剂、单体和低聚体 等，以至于在成型的接触材料中会有残留的增 塑剂、重金属、荧光性物质、油墨、芳香胺、 挥发性有机物等成分。当用于包装食品时，食
包装印刷
食品接触材料中有害物质的 迁移研究展望
■ 文/李丽莎I马芮萍I孙世琨2王君2 1.甘肃省产品质量监督检验研究院2.甘肃省食品检验研究院
摘要：食品接触材料与食品直接接触，其本身所含的助剂、单体、降解物等化学物就可能通过吸 收、溶解、扩散等途径迁移到食品中，污染食品，已成为食品安全隐患的重要组成部分。因此，对食 品接触材料中化学物质的迁移进行研究显得非常必要。结合国内外的研究现状，对食品接触材料中有 害物质的来源组成及其迁移的研究现状和内容进行综述。
1.2食品模拟物的选择 食品的种类繁多，由于食品本身和食品包 装的复杂性，直接使用待包装食品进行迁移试 验是十分困难的，所以通常选用合适的食品模 拟物来代替食品进行迁移试验。中国、欧盟、 美国推荐了食品模拟物的分类，详见表1。 2■食品接触材料分类及卫生安全问题 目前，国内外常规使用的食品接触材料一 般为塑料制品、陶瓷制品、金属制品、玻璃制 品、纸制品等，下面对其主要材料及安全性问 题进行了介绍（详见表2）。 2.1塑料接触材料 塑料食品接触材料是目前涵盖种类、数量 最多，使用最频繁的一类材料，据其性能的不 同可以将其分为两大类：热塑性塑料和热固性 塑料。热塑性塑料有PE、PP、PS、PET、PA、 PC、PVC等，其卫生安全问题主要为增塑剂旧、 抗氧化剂刀、重金属⑻、双酚A®〕等；热固性塑 料有三聚氧胺树脂、服酸树脂、粉酸树脂三大 类，其中三聚氧胺树脂俗称密胺是目前应用最 多的一类，特别是在生产制造餐具的工业中， 存在着一大卫生安全问题，那就是甲醛问题。 2.2纸质接触材料 纸食品接触材料的优点是质轻、价廉、
食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展_郝倩
食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展郝 倩，苏荣欣*，齐 崴*，于艳军，王利兵，何志敏（天津大学化工学院，化学工程联合国家重点实验室，天津300072）摘 要：食品包装材料在食品安全中发挥了重要的作用。
食品包装能有效地保护食品，防止变质，但其中化学物质的迁移，又会给食品质量和安全带来负面影响。
因此，对食品包装材料中化学物质的迁移进行研究显得非常必要。
本文综述了近几年食品包装材料中有害物质的检测分析、迁移规律以及传质模型；对主要被检物质所采用的检测方法进行了总结，并对塑料与纸基材料中物质的迁移规律和传质模型进行了对比；最后对食品包装材料未来的发展方向进行展望。
关键词：食品包装材料；检测；迁移；数学模型Review of Current Knowledge on the Migration of Harmful Substances from Food Packaging MaterialsHAO Qian, SU Rong-xin *, QI Wei *, YU Yan-jun, WANG Li-bing, HE Zhi-min(State Key Laboratory of Chemical Engineering, School of Chemical Engineering and Technology,Tianjin University, Tianjin 300072, China)Abstract: Food packaging materials are important for food safety. Although food packaging materials can protect foods from deteriorating, the migration of chemicals in the packagings can lead to negative impact on the quality and safety of the foods. Thus, it is necessary to study the migration of chemicals in food packaging materials. The current paper describes the progress made during 2009–2013 in the detection, migration patterns and mass transfer modeling of harmful compounds from food packaging materials. Moreover, in this review we summarize the analyte compounds which have been mostly detected in recent years and the detection methods used and make a comparison of the migration patterns and mass transfer models of harmful compounds from plastic and paper packaging materials. At last, future development directions of food packaging materials are discussed.Key words: food packaging materials; detection; migration; mathematical model 中图分类号： O65；Q52 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2014）21-0279-08doi:10.7506/spkx1002-6630-201421055收稿日期：2013-10-10基金项目：“十二五”国家科技支撑计划项目（2012BAD29B05）；天津大学北洋青年学者计划项目（2012）；天津大学北洋青年骨干教师计划项目（2012）作者简介：郝倩（1990—），女，硕士，研究方向为食品分析及检测。
食品用塑料包装中有害物质迁移研究进展
食品用塑料包装中有害物质迁移研究进展作者：常南李娜郭德超来源：《农业科技与装备》2019年第03期摘要：食品用塑料包装中有害物质迁移问题已成为食品安全的重要隐患。
介绍食品用塑料包装中存在的主要有害物质种类，对有害物质向食品或食品模拟物中迁移研究的现状进行总结，并就如何提高该问题的监督管理水平提出建议。
关键词：食品用塑料包装;有害物质;迁移;研究;现状;建议中图分类号：TS206.4 ; ;文献标识码：A ; ;文章编号：1674-1161（2019）03-0064-03塑料包装以其价格低廉、使用方便等诸多优势成为现今食品主要包装材料。
但塑料包装中的有害化学物质迁移会影响食品质量。
迁移是指食品包装材料接触食品时，材料本身含有的化学物质扩散至食品中，成为内装食品的“特殊添加剂”。
这些物质虽然微量，但长期食用可能对人体造成一定程度的危害。
对食品用塑料包装中有害物质迁移进行研究对于加强该问题监督管理具有重要意义。
1 食品用塑料包装中主要潜在有害物质食品用塑料包装在生产过程中可能会存在残留溶剂、游离单体、降解产物等，而塑料中添加的增塑剂、着色剂、稳定剂、抗氧化剂等助剂在一定条件下也可能迁移到食品中。
表1列出了食品用塑料包装中主要潜在的有害物质。
2 食品用塑料包装中有害物质迁移机理对于食品用塑料包装中有害物质迁移问题，主要研究塑料聚合物中的小分子物质如何迁移到食品和食品模拟物中。
其迁移过程较为复杂，主要取决于迁移成分分子结构性、树脂分子极性、贮存环境条件等因素。
一些低分子量物质会穿过高分子聚合物非晶区链段间空隙，从而发生迁移现象。
当温度升高、湿度加大时，分子热运动更为剧烈，从而加速迁移的发生。
特别是塑料包装接触液体食品时，接触面处浓度梯度较高，使塑料中小分子物质向食品中迁移速度加快。
3 食品用塑料包装有害物质迁移研究现状3.1 增塑剂增塑剂俗称塑化剂，可以增加塑料包装膜的柔韧性，使其更易于加工。
增塑剂一般为高沸点、不易挥发的液体，通常不与高聚物发生化学反应，但与塑料分子的相容性较好，二者通过范德华力或氢键形成致密的网络结构，且彼此可以保持各自的化学性质。
食品中的有害物质的迁移与转化规律研究
食品中的有害物质的迁移与转化规律研究近年来，随着食品安全问题的频繁发生，人们对食品中的有害物质越来越关注。
有害物质的迁移与转化规律研究成为一个重要课题，其意义不仅在于了解食品中有害物质的来源和形成过程，还能够为食品安全监管提供科学依据，从而保障人们的健康。
首先，有害物质在食品中的迁移是一个复杂的过程。
食品中的有害物质可以来源于生产过程中的污染物，也可以来自包装材料或环境。
而这些有害物质在食品中的迁移则取决于多种因素，如食品的成分、pH值、温度等。
以重金属为例，研究发现，酸性食品中的重金属迁移较多，而高温环境也会促进重金属的迁移。
因此，在研究食品中有害物质的迁移过程时，必须考虑这些因素的综合作用。
其次，有害物质在食品中的转化也是一个重要的问题。
有些有害物质在食品加工过程中会发生化学反应，从而转化为其他物质。
例如，研究发现，食品加工中的烹饪、腌制和烘焙等过程会促使亚硝酸盐转化为亚硝胺类物质，而亚硝胺类物质被认为是一种致癌物质。
因此，研究食品中有害物质的转化过程对于控制食品中有害物质含量具有重要意义。
此外，还有一些有害物质本身就是食品加工过程中产生的，如丙烯酰胺和丙烯醛等，这些物质的形成与加工条件、食材选择等密切相关。
针对食品中有害物质的迁移与转化，研究人员已经开展了大量的实验和调查。
他们通常会选择一些常见的食品作为研究对象，如大米、蔬菜、肉类等。
通过分析这些食品中的有害物质含量和来源，以及与食品相关的因素，研究人员可以得出一些规律和结论。
例如，研究发现，不同种类的食品对有害物质的吸附和迁移能力存在差异，一些食品对有害物质具有较高的亲和力，容易吸附有害物质。
此外，不同加工方式对有害物质的迁移与转化也有影响，例如高温煮沸能够加速食品中有害物质的转化过程。
除了对食品中有害物质迁移与转化规律的研究外，科学家们还致力于寻找解决食品安全问题的方法。
一种常见的方法是使用吸附材料来减少食品中有害物质的含量。
吸附材料可以吸附食品中的有害物质，从而达到净化食品的目的。
食品加工中物质迁移的研究
食品加工中物质迁移的研究食品加工是现代生活中不可或缺的重要环节之一。
我们的日常生活中，几乎所有食物都经过了某种形式的加工过程，以带来更好的味道、质地和保质期。
然而，我们可能很少关注加工过程中食品与包装材料之间的相互作用，以及由此可能引起的物质迁移问题。
食品与包装材料之间的相互作用是一个复杂的领域，需要密切关注和研究。
食品中的化学成分以及添加剂，往往与包装材料中的化学物质发生反应，从而导致物质的迁移。
这可能包括添加剂、防腐剂、塑料添加剂、金属离子等。
一些物质可能对人体健康产生潜在风险，如激素类物质、致癌物质等。
为了了解这些物质迁移的程度和风险，科学家们进行了大量的研究。
他们使用各种分析技术，如质谱、色谱等，来检测和量化这些物质的迁移。
研究结果表明，食品加工过程中物质迁移是不可避免的，但其程度和风险可以通过采取一些措施来降低。
首先，食品加工过程中选择合适的包装材料至关重要。
不同的食品对包装材料的要求不同，例如高温处理需要耐高温的材料，酸性食品需要耐酸的材料。
选择合适的包装材料可以减少物质迁移的风险。
其次，在食品加工过程中控制温度和时间也能降低物质迁移的风险。
高温和长时间的加热有可能加速物质迁移的速率。
因此，控制加热过程的时间和温度是十分重要的。
此外，加强监管和标准也是降低物质迁移风险的重要措施。
政府和监管机构应加强对食品加工行业的监管，确保食品在加工过程中符合安全标准。
制定相关的法规和标准，明确规定物质迁移的限值，对维护公众的食品安全至关重要。
最后，公众对于食品加工中物质迁移的认识和关注也非常重要。
我们可以通过提高食品安全意识，选择健康、安全的食品来保护自己的健康。
此外，对于包装材料的选择也应更加重视，尽量选择无毒、无害的包装材料。
总结起来，食品加工中的物质迁移是一个复杂而重要的研究领域。
科学家们已经开展了大量的研究，以了解食品与包装材料之间的相互作用以及由此引起的物质迁移问题。
选择合适的包装材料、控制温度和时间、加强监管和标准以及公众加强食品安全意识都是减少物质迁移风险的重要措施。
食品包装材料中有害物迁移与暴露参数的质量风险控制研究
食品包装材料中有害物迁移与暴露参数的质量风险控制研究2013年,国际食品包装协会发表的关于桶装泡面塑化剂溢出的一则言论引
发社会关注,食品包装使用的安全性受到质疑,也使得消费者开始关注方便食品的食品安全问题。
国内外对于食品包装的安全标准以及有害物迁移限量都有着明确规定,学术界也对食品包装中的化学物质在不同环境下向食品中迁移的问题也有着丰富研究。
然而多数的科学实验都是研究化学物质的迁移规律,对于某些超标的化学物质迁移风险对于人体健康的风险危害有多大,学术界的研究还较少,相关的质量风险法规文件也不够完善。
因此,本文在危害分析和关键控制点的质量风险控制原则下,利用迁移实验数据与暴露参数进对塑料、陶瓷和金属食品包装材料有害物迁移引发的风险进行危害分析,并从管理角度找出其中的关键控制点,发现该领域质量风险管理的不足,来提出迁移质量风险的控制中的有效建议。
研究发现,在食品包装使用过程中应注意塑料类食品包装与含油脂类食物,以及含有双酚A迁移物的塑料或金属包装与酸性食物的接触情况,应保持低温并控制时间。
经过对三种食品包装迁移的危害分析,发现了材料迁移的检验检测手段、食品包装生产的加工方式、与食物接触时的流通环节以及对于食品包装材料的使用方式四个关键控制点,由此探讨我国在食品包装材料迁移的质量风险管理中存在质量风险体系不完善、企业资质不齐、社会意识与监督不足等问题。
最后,根据以上问题提出建立食品包装材料迁移的风险因素评估方法与相关风险因素数据库、完善符合国际食品包装迁移物检验标准的相关检验标准、将暴露参数列为食品包装迁移风险评估考虑因素和增加社会对食品包装材料安全的监督渠道等合理对策建议。
陶瓷玻璃食品包装中有害金属元素的检测和迁移研究进展-食品科学
陶瓷、玻璃食品包装中有害金属元素的检测和迁移研究进展林勤保1，陈 月1，宋 欢2，吴海军2(1.山西大学应用化学研究所，山西 太原 030006；2.山西出入境检验检疫局技术中心，山西 太原 030024)摘 要：陶瓷和玻璃食品包装中的化学物质迁移到食品中危害消费者的健康，为此国内外建立了相关的法规来确保陶瓷和玻璃包装使用的安全性。
本文对陶瓷和玻璃食品包装中的有害金属元素、欧盟和我国相关法规中的限量标准、与陶瓷接触的食品样品的消解方法、陶瓷和玻璃食品包装中有害金属元素的检测方法和迁移研究予以综述。
关键词：陶瓷；玻璃；食品包装；检测；迁移Research Progress of Detection and Migration of Metals in Ceramic and Glass Packaging Materials for FoodsLIN Qin-bao 1，CHEN Yue 1，SONG Huan 2，WU Hai-jun 2(1. Institute of Applied Chemistry, Shanxi University, Taiyuan 030006, China ；2. Technology Center of Shanxi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Taiyuan 030024, China)Abstract ：As harmful chemicals which can migrate from ceramic and glass packaging materials into foods threaten the health of consumers, relevant regulations have been established throughout the world to guarantee the safety of these packaging materials. This article summarizes residual contaminants in ceramic and glass packaging materials for foods, relevant regulations of EU and our country, food sample preparation methods and detection technologies of residual contaminants and migration.Key words ：ceramics ；glass ；food packaging ；detection ；migration中图分类号：TS207.5 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)17-0438-05收稿日期：2010-05-31基金项目：山西省教育厅高校科技开发项目(2010102)作者简介：林勤保(1968—)，男，副教授，博士，研究方向为食品化学。
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油 墨 。 油 墨 是 用 于 包 装 材 料 印 刷 的 重 要
包 装 材 料 向食 品 中 流 入 的 有毒 有 害 物 质 的含 量
１ １ ８． Ｆ ０ ０ Ｄ ｌ Ｎ ｏ ｕ ｓ
Ｌ
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■
水 平 。 迁 移 量 除 取 决 于 迁 移 物 质 本 身 的 性 质 和 条 件 有 关 。 塑 料 材 料 及 制 品 在 使 用 中可 能 接 触 的 食 品 种 类 广
融 也装 材科ｅ 舰律
善仃害物 质； ， Ｉ 勺 移
迁移 指 包 装材 料 中 化学 物质 向与 食品 接
触 的 内表 面 扩 散 并 被 溶 剂 化 或 溶 解 。 迁 移 是 一
个 扩 散 和 平 衡 的过 程 。 迁 移 物 在 聚 合 薄 膜 中扩 散 迁 移 可 分 为 三 个 相 互 联 系 的 阶段 ：渗 透 质 在
（ Ｖ ０Ｃ ） 。
健 康 构 成 威 胁 。 食 品 包 装 材 料 中 有 害 化 学 物 质
的 迁 移 成 为 引 起 食 品 污 染 的重 要 途 径 。 目前 ，
国 内 已经 对 食 品 包 装 材 料 中添 加 的 功 能 性 助 剂 以 及 包 装 印 刷 过 程 中 使 用 有害 化 工 材 料 为 主 要 原 料 的 油 墨 、 溶 剂 及 辅 料 的 迁 移 规 律 进 行 了 的 研 究 ，并 通 过 限 制 用 于 食 品 包 装 材 料 的 种 类 、 小 分 子 迁 移 量 等 指 标 ，最 大 限 度 地 降低 对 被 包
成 工 艺 中 ，因 反 应 不 完 全 或 分 子 链 断 裂 也 会 有
一
食牖也装ｅ ａ 能 ｍ ， ｊ 勺 仃０ 物质
塑料包装材料 的危害 主要是材料 内部 残 留 的有毒有害 化学污染物 的迁移 和溶 出而 导致食 品 污 染 。包 装 材 料 中 有 害 物 质 的 主 要 来 源 有 以
下几大类 ：
些 可 能 致癌 的 单 体 残 留 ，如 氯 乙烯 、苯 乙 烯
等 ：再生食 品包装材料在再 生生产过程 中也会
产生一些低分子物质。
加 工 助 剂 。 为 改 善 聚 合 物 材 料 的 加 工 和 使 用 性 能 ，而 在 聚 合 过 程 中 加 入 的添 加 剂 会 存 在 不 同程 度 的 向 食 品 迁移 溶 出 的 问题 ， 由于 某 些 添 加 剂 或 者 添 加 剂 降解 物 对 人 体 具 有 一 定 毒
品模 拟物特定迁移试 验和含量 测定 方法 以及食 品 模 拟 物 暴 露 条 件 选 择 的 指 南 》允 许 使 用 常 规 的模 拟物进行迁移 实验。其 中 ，水食品模 拟物
包括模 拟物Ａ、模拟 物Ｂ 、模 拟物 Ｃ；脂 类食品
模拟物 ，可用具有标 准规格 （ 特性 ） 的含成甘 油三醋混合物 、向一 日葵油 或玉 米油代替 。
能 、 细 胞 形 态 发 生 改 变 ， 阻 止 细 胞 生 长 速 度 和 基 因 的复 制 能 力 。
有 毒 有 害 物 质 的 迁 移 主 要 受食 品 模 拟 物 、
泛 ，国家标准 《 ＧＢ ／ Ｔ ２ ３ ２ ９ ６ ． １ — ２ ０ ０ ９ 食 品接触
材 料 塑 料 中 受 限 物 质 塑 料 中 物 质 向 食 品 及 食
同。在相 同的接触时 间 内，迁 移量随 温度升高 而增 大。同时 ，在相 同温度 条件下 ，总迁移量
随时 间延 长而增加 ，且 温度越 高 ，增加 趋势越
明显 。在 低温条件 下 ，即使接 触时 间较 长 ，迁
聚合 物 内扩 散 、 渗 透 质 在 聚 合 物 与 食 品 界 面 处 溶 解 、 渗 透 质 溶 八 食 品 。 迁 移 测 试 是 用 于 评 价
性。 因此大多数加工 助剂都可能构成 包装材料
安 全 的 风 险 。 常 用 的 加 工 助 剂 有 ：增 塑 剂 、 稳 定 剂 、抗 氧 化 剂 、抗 静 电剂 、着 色剂 等 。
全 性 ，将 直 接 关 系 到 食 品 的质 量 安 全 ，对 人 体
材 料 ，主 要 物 质 有 粘 接 料 、 色料 、填 充 料 和 辅 助 料 等 。 食 品 包 装 材 料 的 新 型 化 使 得 印 刷 油 墨 在 其 上 的 使 用 越 来 越 广 泛 ，油 墨 的 卫 生 安 全 性 尤 为 突 出。 包 装 印 刷 油 墨 的 危 害 表 现 在 三 个 方 面 ：苯 类 溶 剂 残 留 ：油 墨 中 所 使 用 的 颜 料 、 染 料 中 存 在 着 重 金 属 、 苯 胺 或 稠 环 化 合 物 等 物 质 ；复 合 用 粘 胶 剂 可 能 残 留 挥 发 性 有 机 化 合 物
包 装 贮 运
，
食 品包 装 材 料 中 有 害物质 迁移 的研 究进展
林远 洪 ｆ 厦 门市产 品质 量监 督检验 院
食 题 品 安 ， 全 食 成 品 为 包 世 装 界 材 各 料 国 的 广 质 泛 量 关 安 注 全 的 备 热 点 受 话 关
注。 食 品包装在原料 、辅 料、工艺等方面 的安
原料 。 原 料本 身含 有 的有毒 有害 物质 ，
如 残 存 于 聚 氯 乙烯 树 脂 中 的 氯 乙 烯 ，Ｐ Ｓ 树 脂 中
的 苯 乙烯 ，Ｐ Ｅ Ｔ 树 脂 中 的低 分 子 量 低 聚 体 ，Ｐ Ｃ
装食品的污染 ，以保障食品的安全。
塑料 树脂 中的双酚Ａ等。另 外 ，塑料在聚合 合
迁移 时间和温度 等 因素 的影响。 目前的研 究发 现 ， 在 油 性 环 境 下 ，迁 移 物 迁 移 相 对 量 最 大 ；
在酸 性 和 中环 境 下 ，迁移 物 迁移 相 对 量均 较 少。 时间和温度也是 影响 化学物质迁移 的重要 因素 ，短 时 高 温 浸 泡 与 长 时低 温 浸 泡 的 效 果 相