营养师课件 营养与减肥.ppt
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目录•营养学基础知识•食物营养与膳食指南•营养相关疾病防治策略•营养师职业技能与伦理规范•实践操作技能提升课程•现代科技在营养领域应用前景展望营养学基础知识营养素指食物中可给人体提供能量、构成机体组织和调节生理功能的化学成分。
人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水共六大类。
营养指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
营养与营养素概念提供能量，维持神经系统正常功能，节约蛋白质作用。
各类营养素功能及作用碳水化合物提供能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温和保护内脏。
脂类构成和修复组织，调节生理功能，供给能量。
蛋白质构成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉活动，参与酶的活动等。
矿物质维持正常生理功能，参与能量代谢，增强免疫力等。
维生素维持生命活动，参与新陈代谢，运输营养物质和代谢废物。
水人体能量代谢与平衡01能量代谢指生物体内物质代谢过程中所伴随的能量储存、释放、转移和利用。
02能量平衡指人体摄入的能量与消耗的能量之间的平衡状态。
长期能量摄入不足或过剩会对健康产生不良影响。
营养与健康关系探讨01营养对健康的影响良好的营养状况是维持和促进健康的重要因素之一。
营养不良或营养过剩都会导致健康问题。
02健康饮食原则均衡饮食，多样化饮食，适量饮食，定时定量饮食。
03营养相关疾病肥胖症、糖尿病、高血压、冠心病等都与营养状况密切相关。
通过合理的营养干预可以有效预防和控制这些疾病的发生和发展。
食物营养与膳食指南食物分类及营养价值评估食物分类01详细介绍食物分类标准，包括谷类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类和油脂类等。
营养价值评估02阐述食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的含量及评估方法。
食物营养价值的影响因素03分析加工、烹调、储存等因素对食物营养价值的影响。
中国居民膳食指南解读膳食指南概述简要介绍中国居民膳食指南的制定背景、目的和意义。
膳食指南核心内容详细解读膳食指南中提出的平衡膳食、多样化饮食、适量摄入等核心原则。
营养师培训课件PPT
06
营养师的工作领域
医院营养师的工作内容
针对患者进行营养评估 制定营养治疗方案 进行营养咨询和宣教营养健康计划 进行营养监测和评估 提供营养指导和建议 组织营养教育活动
餐饮行业营养师的工作内容
设计和调整餐饮菜单，确保营养 均衡
协助餐饮企业进行食材采购，确 保食材质量
实践经验：在医疗机构或公共 卫生机构中实习或工作获得的 实践经验
持续学习：不断更新知识和技 能，参加学术会议和研讨会等
03
营养学基础知识
营养学概述
定义：营养学是研究人体营养 规律及其与健康关系的科学
目的：指导人们合理摄取食物， 维护健康，预防疾病
内容：食物的营养成分、人体 对营养的需求、膳食结构等
营养师的职业前景
就业方向多样：营养师可以在医疗、餐饮、健康等多个领域就业 职业发展前景广阔：随着人们对健康饮食的重视，营养师需求量逐渐增加 薪资水平较高：营养师属于高技能人才，薪资水平相对较高 提升自我价值：学习营养师可以帮助自己和家人保持健康饮食，提升自我价值
营养师的职责
评估营养状况： 通过饮食、运动 等途径改善人们 的营养状况
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为餐饮企业提供营养知识和烹饪 技能培训
为特殊人群提供营养建议和餐饮 指导
其他领域的营养工作机会
临床营养师： 在医疗场所 为患者提供 营养治疗和 饮食指导
餐饮营养师： 在餐饮行业 为顾客提供 营养均衡的 菜单和饮食 建议
营养教育师： 在学校、社 区等场所开 展营养教育 和宣传活动
营养素的分类与 作用
人体所需营养素 的来源与摄取量
营养素的消化、 吸收与代谢过程
营养素与其他物 质的相互作用及 影响
《营养师课程讲义》课件
营养师课程讲义 PPT课件
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汇报人：
rt Two.
营养学基础知识
Part Three.
食物营养与健康
Part Four.
营养与疾病预防
Part Five.
营养咨询与指导
Part Six.
实践操作与案例分 析
Part One
课程介绍
课程目标
Part Two
营养学基础知识
营养学定义
营养学是一门研究食物与健康关系的科学 主要研究食物中的营养成分、食物与健康的关系、营养与疾病的关系等 营养学的目的是通过合理饮食，促进身体健康，预防疾病 营养学包括营养素、食物、营养与健康、营养与疾病等多个方面
营养素分类
碳水化合物：包括糖、淀 粉和纤维素等
总结与评估： 对教学过程进 行总结和评估， 为下一次教学
提供参考
实践操作技巧
营养评估：了解客户健康状况，制定个性化营养计划 营养咨询：与客户沟通，解答营养问题，提供专业建议 营养教育：向客户传授营养知识，提高其健康意识 营养干预：根据客户需求，制定营养干预方案，并跟踪实施效果
案例分析
案例背景：某公 司员工健康问题
慢性病：高血压、 糖尿病、心脏病、 肥胖等
营养与慢性病的关 系：不良饮食习惯 可能导致慢性病
预防措施：均衡饮 食、适量运动、保 持良好的生活习惯 等
营养与生长发育
营养素： 蛋白质、 脂肪、碳 水化合物、 维生素、 矿物质等
生长发育： 身高、体 重、骨骼、 肌肉、器 官等
营养与生 长发育的 关系：营 养素对生 长发育的 影响
营养师建议：制 定健康饮食计划， 增加运动量
实施效果：员工 健康状况改善， 工作效率提高
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汇报人：
rt Two.
营养学基础知识
Part Three.
食物营养与健康
Part Four.
营养与疾病预防
Part Five.
营养咨询与指导
Part Six.
实践操作与案例分 析
Part One
课程介绍
课程目标
Part Two
营养学基础知识
营养学定义
营养学是一门研究食物与健康关系的科学 主要研究食物中的营养成分、食物与健康的关系、营养与疾病的关系等 营养学的目的是通过合理饮食，促进身体健康，预防疾病 营养学包括营养素、食物、营养与健康、营养与疾病等多个方面
营养素分类
碳水化合物：包括糖、淀 粉和纤维素等
总结与评估： 对教学过程进 行总结和评估， 为下一次教学
提供参考
实践操作技巧
营养评估：了解客户健康状况，制定个性化营养计划 营养咨询：与客户沟通，解答营养问题，提供专业建议 营养教育：向客户传授营养知识，提高其健康意识 营养干预：根据客户需求，制定营养干预方案，并跟踪实施效果
案例分析
案例背景：某公 司员工健康问题
慢性病：高血压、 糖尿病、心脏病、 肥胖等
营养与慢性病的关 系：不良饮食习惯 可能导致慢性病
预防措施：均衡饮 食、适量运动、保 持良好的生活习惯 等
营养与生长发育
营养素： 蛋白质、 脂肪、碳 水化合物、 维生素、 矿物质等
生长发育： 身高、体 重、骨骼、 肌肉、器 官等
营养与生 长发育的 关系：营 养素对生 长发育的 影响
营养师建议：制 定健康饮食计划， 增加运动量
实施效果：员工 健康状况改善， 工作效率提高
《营养师培训幻灯片讲义》PPT课件
05
营养教育推广与实践应用
营养教育重要性及目标人群
重要性
提高公众营养知识水平，改善饮食习 惯，预防营养相关疾病
目标人群
儿童、青少年、孕妇、老年人等特定人 群，以及广大社会公众
营养教育内容和形式选择
内容
基础营养知识、健康饮食原则、营养 相关疾病防治等
形式
讲座、研讨会、互动体验、线上课程 等多样化形式
学龄前儿童食谱
保证食物多样化，摄入足够的蛋白质、钙 和维生素D，适量增加富含不饱和脂肪酸的 坚果类食物。
孕妇食谱
在一般人群膳食指南的基础上补充叶酸， 常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，保证充 足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
青少年食谱
增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼、蛋 等，同时保证充足的钙和维生素D摄入，以 促进骨骼发育。
青少年
需要增加蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素的摄入，以满 足生长和发育的需要。建议多食用鱼、禽、肉、蛋、奶类、大 豆及其制品等优质蛋白质来源，同时保证新鲜蔬菜和水果的摄 入。
中老年人营养需求及膳食指南
中年人
需要控制能量摄入，保持适宜体重，同时增加钙、维生素D等营养素的摄入，以预 防骨质疏松等疾病。建议适量食用鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，增加豆类及其制 品的摄入，同时保证新鲜蔬菜和水果的摄入。
症等。
营养过剩病
由于营养素摄入过多或代谢障 碍引起的疾病，如肥胖症、高
血压等。
营养相关慢性病
长期营养不平衡导致的慢性疾 病，如糖尿病、心血管疾病等。
营养与免疫
营养素对免疫系统的影响及在 免疫相关疾病中的作用。
02
各类食物营养价值分析
谷类及薯类食物营养价值
提供能量
《营养师》课件：各类食物营养价值PPT课件
肉类的营养成分
蛋白质
肉类是优质蛋白质的重要来源，有助于维持 肌肉和免疫系统健康。
铁元素
红肉富含铁元素，对预防贫血有重要作用。
维生素B12
肉类是维生素B12的重要来源，对神经系统 健康有重要作用。
脂肪
肉类中的脂肪含量较高，包括饱和脂肪和不 饱和脂肪。
肉类的营养价值评估
营养密度
肉类富含多种营养成分，但脂肪 含量较高，因此需适量食用。
水果类
富含维生素、矿物质、膳食纤维 等。
奶制品
提供钙、维生素D等。
豆类
富含植物性蛋白质、膳食纤维、 矿物质等。
肉类
提供优质蛋白质、铁、锌等矿物 质。
营养价值概述
脂肪
提供能量，维持体 温，保护内脏器官。
维生素
参与人体代谢和生 长发育，维持身体 健康。
蛋白质
构成人体组织的基 本物质，维持生命 活动。
碳水化合物
《营养师》课件各类 食物营养价值
目录
• 食物分类与营养价值概述 • 谷类食物的营养价值 • 蔬菜的营养价值 • 水果的营养价值 • 肉类食物的营养价值 • 豆类食物的营养价值
01
食物分类与营养价值概述
食物的分类
谷物类
提供碳水化合物、膳食纤维、B族 维生素等。
蔬菜类
富含维生素、矿物质、膳食纤维 等。
提供能量，维持正 常生理功能。
矿物质
构成人体组织和维 持生理功能的重要 元素。
02
谷类食物的营养价值
谷类食物的种类
稻米
小麦
玉米
大麦
稻米是主要的谷类食物， 提供大量的碳水化合物
和能量。
小麦含有丰富的膳食纤 维、维生素B族和矿物质，
科学减肥营养餐课件ppt
定制方法
根据个人需求和情况，量身定制减肥食谱，包括食材选择、烹饪方 法、食谱制定等方面，确保减肥食谱符合个人的营养需求和口味。
调整与评估
根据个人减肥效果和反馈，及时调整减肥食谱，以达到更好的减肥效 果。同时定期评估减肥效果和身体状况，及时调整减肥策略。
THANK YOU
感谢观看
晚餐：烤三文鱼、绿色蔬菜炒豆芽、糙 米饭
减肥营养餐搭配实操案例
营养学原理
食材选择
烹饪方法
食谱制定
减肥营养餐搭配需要根据个 人的身高、体重、年龄、性 别、活动量等因素，制定符 合个人需求的饮食计划，确 保摄入足够的蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素和矿 物质。
选择新鲜、低热量、低脂肪 的食材，如蔬菜、水果、全 麦面包、鸡胸肉、三文鱼等 。
逐渐增加运动强度
开始时可以选择相对轻松的运动方式，随着时间的推移逐渐增加 运动强度和时间。
坚持锻炼
保持每周至少3-5次锻炼，每次持续30分钟以上的运动时间。
06
科学减肥食谱案例
一周减肥食谱示例
早餐：燕麦粥、全麦面包、煮鸡蛋、新 鲜水果
下午加餐：水果、全麦饼干 上午加餐：酸奶、坚果
午餐：鸡胸肉沙拉（生菜、胡萝卜、黄 瓜、番茄等蔬菜，搭配低脂沙拉酱）、 烤红薯
改变生活习惯
合理使用营养补充剂
避免长时间坐立不动，保持充足的睡眠， 减少压力等。
在医生或营养师的指导下使用营养补充剂 ，如蛋白质粉、维生素、矿物质等。
02
营养学基础
营养学概述
营养学是研究食物与人体健康 关系的科学。
营养学旨在通过合理摄取食物 来维持人体健康，预防和治疗 疾病。
营养学与医学、生物学、化学 等学科密切相关，是现代医学 和健康科学的重要组成部分。
根据个人需求和情况，量身定制减肥食谱，包括食材选择、烹饪方 法、食谱制定等方面，确保减肥食谱符合个人的营养需求和口味。
调整与评估
根据个人减肥效果和反馈，及时调整减肥食谱，以达到更好的减肥效 果。同时定期评估减肥效果和身体状况，及时调整减肥策略。
THANK YOU
感谢观看
晚餐：烤三文鱼、绿色蔬菜炒豆芽、糙 米饭
减肥营养餐搭配实操案例
营养学原理
食材选择
烹饪方法
食谱制定
减肥营养餐搭配需要根据个 人的身高、体重、年龄、性 别、活动量等因素，制定符 合个人需求的饮食计划，确 保摄入足够的蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素和矿 物质。
选择新鲜、低热量、低脂肪 的食材，如蔬菜、水果、全 麦面包、鸡胸肉、三文鱼等 。
逐渐增加运动强度
开始时可以选择相对轻松的运动方式，随着时间的推移逐渐增加 运动强度和时间。
坚持锻炼
保持每周至少3-5次锻炼，每次持续30分钟以上的运动时间。
06
科学减肥食谱案例
一周减肥食谱示例
早餐：燕麦粥、全麦面包、煮鸡蛋、新 鲜水果
下午加餐：水果、全麦饼干 上午加餐：酸奶、坚果
午餐：鸡胸肉沙拉（生菜、胡萝卜、黄 瓜、番茄等蔬菜，搭配低脂沙拉酱）、 烤红薯
改变生活习惯
合理使用营养补充剂
避免长时间坐立不动，保持充足的睡眠， 减少压力等。
在医生或营养师的指导下使用营养补充剂 ，如蛋白质粉、维生素、矿物质等。
02
营养学基础
营养学概述
营养学是研究食物与人体健康 关系的科学。
营养学旨在通过合理摄取食物 来维持人体健康，预防和治疗 疾病。
营养学与医学、生物学、化学 等学科密切相关，是现代医学 和健康科学的重要组成部分。
营养师培训课程ppt课件
营养学重要性促进生长发育预防疾病发生营养学定义：研究食物中营养素及其他生物活性物质对人体健康影响的科学。
维持生命活动保持健康状态010203040506营养学概念及重要性01人体能量代谢02能量来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质03能量消耗：基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育04营养需求05热量需求：维持生命活动所需的基本能量06营养素需求：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维等人体能量代谢与营养需求01蛋白质构成组织器官基本成分，参与生理功能调节，提供能量。
02脂肪提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素吸收。
03碳水化合物提供能量，构成细胞和组织，维持神经系统正常功能。
维持正常生理功能，参与代谢过程。
维生素构成骨骼和牙齿，维持正常生理功能，参与代谢过程。
矿物质维持生命活动，参与物质代谢过程。
水促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇和血糖。
膳食纤维膳食指南与平衡膳食宝塔膳食指南针对不同人群提出的合理膳食建议，包括食物种类、数量及烹饪方式等。
平衡膳食宝塔将各类食物按照一定比例组合而成的膳食模式，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等。
宝塔各层面积大小不同，体现了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
纯能量食物提供能量，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素动物性食物提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和B 族维生素谷类及薯类提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素蔬菜水果类提供维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物食物分类及营养成分抗氧化物质清除体内自由基，延缓衰老，如维生素C、E，硒等多不饱和脂肪酸降低血脂，预防心血管疾病，如ω-3和ω-6脂肪酸膳食纤维促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制血糖，如全麦、豆类等植物化学物具有抗炎、抗癌等作用，如类黄酮、异黄酮等食物中生物活性成分与健康关系03包括动植物食物平衡型、动物性食物为主型、植物性食物为主型等膳食结构类型不同膳食结构导致不同的营养状况和健康问题，如肥胖、高血压、糖尿病等膳食结构对健康的影响适量摄入各类食物，保持营养平衡，多吃蔬菜水果和粗粮，少吃高脂肪和高糖食物合理膳食结构建议膳食结构与健康关系食物选择原则及建议食物选择原则多样化、适量、平衡、安全食物选择建议保证食物多样性，多吃蔬菜水果和全谷类食物；适量摄入动物性食物，优先选择鱼和禽类；减少油盐和糖的摄入量，限制饮酒；注意食品安全和卫生。
营养师培训 ppt课件
9/25/2018 9
(三)营养素加工变化
（三）营养素在加工烹调过程中的变化
加 工 烹 调 合理 改善感官性状、有利于消化吸收
不合理
营养素损失或破坏
9/25/2018
10
二、评定意义
二、评定食品营养价值的意义 1．全面了解各种食物的天然组成成分
营养素+非营养素类物质+抗营养因素主要缺陷改 进意见或创制新食品的方向、解决抗营养素因素问题 充分利用食物资源
氨基酸模式**（amino acid pattern，AAP）及限制氨基酸** （limiting amino acid，LAA） 是某种Pro中各种EAA的构成比例 将该Pro中的色氨酸含量设为1，再分计算其它EAA与色氨酸的相 应比值而得到的一系列比值*
动物性Pro（蛋、奶、肉、鱼等）、大豆Pro的AAP与人体的较 接近 优质Pro 其中鸡蛋Pro的AAP与人体的最接近 常作为参考蛋白 （Reference Protein） 实验 植物性Pro往往相对缺少以下几种EAA 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸（如主食大米和面粉Pro中 赖氨酸相对含量最少） 所以 植物性Pro的营养价值较低
2．了解加工烹调过程中营养素的变化和损失
采取相应措施 最大限度保存营养素含量 提高营 养价值
3．指导科学地选取食品和合理搭配营养平衡膳食
增进健康、增强体质、预防疾病
9/25/2018 11
第五节畜/禽/鱼营养
第二节 畜、禽肉及鱼类营养价值
9/25/2018
12
一、畜肉营养 (一)Pro
种类+含量越接近人体营养价值越高
方法
精确化学分析法、仪器分析法、微生物法、 酶分析法 日常食物成分表初步确定
(三)营养素加工变化
（三）营养素在加工烹调过程中的变化
加 工 烹 调 合理 改善感官性状、有利于消化吸收
不合理
营养素损失或破坏
9/25/2018
10
二、评定意义
二、评定食品营养价值的意义 1．全面了解各种食物的天然组成成分
营养素+非营养素类物质+抗营养因素主要缺陷改 进意见或创制新食品的方向、解决抗营养素因素问题 充分利用食物资源
氨基酸模式**（amino acid pattern，AAP）及限制氨基酸** （limiting amino acid，LAA） 是某种Pro中各种EAA的构成比例 将该Pro中的色氨酸含量设为1，再分计算其它EAA与色氨酸的相 应比值而得到的一系列比值*
动物性Pro（蛋、奶、肉、鱼等）、大豆Pro的AAP与人体的较 接近 优质Pro 其中鸡蛋Pro的AAP与人体的最接近 常作为参考蛋白 （Reference Protein） 实验 植物性Pro往往相对缺少以下几种EAA 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸（如主食大米和面粉Pro中 赖氨酸相对含量最少） 所以 植物性Pro的营养价值较低
2．了解加工烹调过程中营养素的变化和损失
采取相应措施 最大限度保存营养素含量 提高营 养价值
3．指导科学地选取食品和合理搭配营养平衡膳食
增进健康、增强体质、预防疾病
9/25/2018 11
第五节畜/禽/鱼营养
第二节 畜、禽肉及鱼类营养价值
9/25/2018
12
一、畜肉营养 (一)Pro
种类+含量越接近人体营养价值越高
方法
精确化学分析法、仪器分析法、微生物法、 酶分析法 日常食物成分表初步确定
公共营养师营养教育ppt课件
危险行为类型：四类 不良生活方式； 致病性行为模式； 不良疾病行为； 违反道德法律行为。
15
不健康生活方式有7种： 1、膳食结构不合理 2、缺乏运动或运动不足 3、吸烟 4、过量饮酒、酗酒 5、心理失衡 6、生活无规律，睡眠不足 7、有病不求医，乱吃补药，滥用保健品
16
3、知信行理论模式 知信行：知是知识和学习；信是正确的信
⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医 疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进 行营养知识的培训。
⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划， 使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食 习惯，提高自我保健能力。
⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高 初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合 理利用当地食物资源改善营养状况。
3
4、目的：
⑴提高各类人群对营养与健康的认识； ⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素； ⑶改善营养状况； ⑷预防营养性疾病的发生； ⑸提高人们健康水平和生活质量。
4
5、营养教育发展： ⑴国外:美国、日本 ⑵我国： ⑶发展趋势
5
6
第二节 营养教育的相关理论
一、人际沟通相关理论
1、概念：人际沟通是是指人与人之间信息 交流，是信息、思想、情感在个 人或群体间传播的过程。
24
三、营养咨询常用的方法
SOAP营养咨询方法： S－主观资料 O－客观检查 A－营养评价 P－营养计划
25
四、营养教育计划和评价
1（一）营养教育计划的设计 设计原则：目的明确、重点突出、因地制 宜、留有余地。
2、设计程序：⑴ 评估教育对象的需求； ⑵ 寻找营养问题的原因； ⑶ 了解可用资源的情况； ⑷ 确定优先教育的项目； ⑸ 制定干预目标和目的； ⑹ 制定教育活动方案
15
不健康生活方式有7种： 1、膳食结构不合理 2、缺乏运动或运动不足 3、吸烟 4、过量饮酒、酗酒 5、心理失衡 6、生活无规律，睡眠不足 7、有病不求医，乱吃补药，滥用保健品
16
3、知信行理论模式 知信行：知是知识和学习；信是正确的信
⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医 疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进 行营养知识的培训。
⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划， 使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食 习惯，提高自我保健能力。
⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高 初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合 理利用当地食物资源改善营养状况。
3
4、目的：
⑴提高各类人群对营养与健康的认识； ⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素； ⑶改善营养状况； ⑷预防营养性疾病的发生； ⑸提高人们健康水平和生活质量。
4
5、营养教育发展： ⑴国外:美国、日本 ⑵我国： ⑶发展趋势
5
6
第二节 营养教育的相关理论
一、人际沟通相关理论
1、概念：人际沟通是是指人与人之间信息 交流，是信息、思想、情感在个 人或群体间传播的过程。
24
三、营养咨询常用的方法
SOAP营养咨询方法： S－主观资料 O－客观检查 A－营养评价 P－营养计划
25
四、营养教育计划和评价
1（一）营养教育计划的设计 设计原则：目的明确、重点突出、因地制 宜、留有余地。
2、设计程序：⑴ 评估教育对象的需求； ⑵ 寻找营养问题的原因； ⑶ 了解可用资源的情况； ⑷ 确定优先教育的项目； ⑸ 制定干预目标和目的； ⑹ 制定教育活动方案
《营养师》课件：运动营养与瘦身减肥
坚持长期：瘦身减肥需要坚持长期的过程，不能急于求成，要保持耐心和毅力。
合理饮食：控制热量摄入， 选择低脂、高纤维的食物， 避免高糖、高脂肪的食物。
适量运动：增加有氧运动， 如慢跑、游泳等，有助于 燃烧脂肪，提高新陈代谢。
坚持锻炼：保持规律的锻 炼习惯，每周至少进行35次运动，每次持续30分
钟以上。
添加文档副标题
目录
01.
02.
03.
04.
05.
06.
介绍运动营养与 瘦身减肥的重要 性和意义
介绍课件的主要 内容和结构
介绍课件的适用 人群和目标
介绍课件的学习 方法和学习效果
探讨运动营养与瘦身减肥之 间的关系
介绍运动营养与瘦身减肥的法和技巧
心理调整策略：介绍心理调整 的方法和技巧，如积极心态、 情绪管理、自我激励等
实践效果评估：对案例主人公 的心理调整效果进行评估，包 括情绪变化、动力增强等方面
总结与启示：总结案例中的经 验和教训，对瘦身减肥过程中 的心理调整进行思考和探讨。
运动营养的基本概念和重要性 运动营养与瘦身减肥的关系 不同运动类型和营养需求
控制饮食量：避免暴饮 暴食，尽量减少每餐的 食量，避免过度进食。
保持充足的水分摄入： 多喝水有助于代谢废物
和促进脂肪燃烧。
避免过度节食：过度节 食会导致身体营养不良， 影响健康和瘦身效果。
合理安排饮食时间：避免 在睡前摄入过多食物，尽 量在睡前2-3小时内不进
食。
寻求专业帮助：在瘦身减 肥过程中，可以寻求营养 师或健身教练的指导，制 定适合自己的瘦身计划。
营养补充：说明案例主人公在运动过程中如何进行营养补充，包括饮食调整、营养 补充剂的使用等。
瘦身减肥效果：展示案例主人公在运动营养补充后的瘦身减肥效果，包括体重、体 脂率等指标的变化。
合理饮食：控制热量摄入， 选择低脂、高纤维的食物， 避免高糖、高脂肪的食物。
适量运动：增加有氧运动， 如慢跑、游泳等，有助于 燃烧脂肪，提高新陈代谢。
坚持锻炼：保持规律的锻 炼习惯，每周至少进行35次运动，每次持续30分
钟以上。
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01.
02.
03.
04.
05.
06.
介绍运动营养与 瘦身减肥的重要 性和意义
介绍课件的主要 内容和结构
介绍课件的适用 人群和目标
介绍课件的学习 方法和学习效果
探讨运动营养与瘦身减肥之 间的关系
介绍运动营养与瘦身减肥的法和技巧
心理调整策略：介绍心理调整 的方法和技巧，如积极心态、 情绪管理、自我激励等
实践效果评估：对案例主人公 的心理调整效果进行评估，包 括情绪变化、动力增强等方面
总结与启示：总结案例中的经 验和教训，对瘦身减肥过程中 的心理调整进行思考和探讨。
运动营养的基本概念和重要性 运动营养与瘦身减肥的关系 不同运动类型和营养需求
控制饮食量：避免暴饮 暴食，尽量减少每餐的 食量，避免过度进食。
保持充足的水分摄入： 多喝水有助于代谢废物
和促进脂肪燃烧。
避免过度节食：过度节 食会导致身体营养不良， 影响健康和瘦身效果。
合理安排饮食时间：避免 在睡前摄入过多食物，尽 量在睡前2-3小时内不进
食。
寻求专业帮助：在瘦身减 肥过程中，可以寻求营养 师或健身教练的指导，制 定适合自己的瘦身计划。
营养补充：说明案例主人公在运动过程中如何进行营养补充，包括饮食调整、营养 补充剂的使用等。
瘦身减肥效果：展示案例主人公在运动营养补充后的瘦身减肥效果，包括体重、体 脂率等指标的变化。
公共营养师总PPT课件
第五章 食物营养与食品加工基础
❖ 第一节 植物性食物营养 ❖ 第二节 动物性食物营养 ❖ 第三节 调味品和其他食品 ❖ 第四节 营养强化和保健食品 ❖ 第五节 常见食品保藏和加工技术
第六章 食品卫生基础
❖ 第一节 食品污染及其预防 ❖ 第二节 各类食品卫生要求 ❖ 第三节 食物中毒及其预防和管理
消化腺：
❖ 消化腺是分泌消化液的器官，属于 外分泌腺，主要有：
❖ 口腔唾液腺、 ❖ 肝、 ❖ 胰、 ❖ 消化管壁内的小腺体（胃腺、肠腺）
等。
第二节 食物消化吸收
❖ 消化： 是指食物在物理或化学因素作用下， 由大分子逐渐分解成小分子的过程；
❖ 吸收： 是指消化后的小分子被胃肠道吸收到 体内为机体利用的过程。
国家职业资格三级
高级营养师技能部分内容： ❖ 膳食调查和评价 ❖ 人体营养状况测定与评价 ❖ 营养咨询和教育 ❖ 膳食指导和评估 ❖ 食品营养评价 ❖ 社区营养管理和干预
第一章 公共营养师职业道德
❖ 第一节 职业道德基本知识 ❖ 第二节 公共营养师职业守则
第二章 医学基础
❖ 第一节 人体解剖生理基础 ❖ 第二节 食物消化吸收 ❖ 第三节 不同人群生理特点
3.小肠内的消化和吸收
❖ 小肠内的消化和吸收过程是消化吸收 中最重要的阶段。
❖ 小肠是消化管中最长的部分（T）。 ❖ 小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动
转运和主动转运2种形式来完成。
（1）被动转运：
被动转运形式主要包括： 被动扩散、 易化扩散、 滤过、 渗透等作用。
被动扩散：
❖ 通常物质透过细胞膜，总是和它在 细胞膜内外的浓度有关。
旺盛的时期。尽管幼儿的胃容量已从婴儿时 期的200ml增至300ml，但牙齿数量有限，胃 肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不 如成人。具体：
2024年度营养师培训课件
2024/2/3
畜禽肉蛋类
提供优质蛋白质、脂肪、维生 素等。
油脂类
提供脂肪，但应控制摄入量。
6
营养与健康关系
01
02
03
04
合理营养
保持身体健康，预防疾病。
营养缺乏
导致生长发育迟缓，免疫力下 降等。
营养过剩
导致肥胖，增加慢性病风险等 。
科学饮食
根据个体情况，合理安排膳食 ，保持营养平衡。
2024/2/3
提供营养改善建议
针对个人存在的营养问题，提供具体的营养改善建议，如增加某种 营养素的摄入、调整饮食结构等。
定期跟踪评估
对个人进行定期的膳食调查和营养状况评估，根据评估结果及时调 整膳食指导策略。
11
群体营养改善方案
针对特定人群制定营养改善计划
推广健康饮食知识
针对不同地区、不同经济状况、不同文化 背景等特定人群，制定针对性的营养改善 计划。
7
CHAPTER 02
膳食评估与指导
2024/2/3
8
膳食调查方法
1 2
24小时膳食回顾法
通过询问被调查者在过去24小时内的膳食摄入情 况，包括食物种类、数量、烹饪方法等，来评估 其膳食摄入状况。
食物频率问卷法
通过询问被调查者在一定时期内（如过去一个月 ）摄入不同种类食物的频率和数量，来评估其长 期膳食摄入情况。
2024/2/3
16
运动员及健身人群营养支持
2024/2/3
运动员营养需求
根据不同运动项目和训练强度，提供充足的能量、蛋白质 、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，满足运动需要。
健身人群营养指导
结合健身目标和身体状况，推荐适宜的能量和营养素摄入 量，制定个性化的饮食计划。
畜禽肉蛋类
提供优质蛋白质、脂肪、维生 素等。
油脂类
提供脂肪，但应控制摄入量。
6
营养与健康关系
01
02
03
04
合理营养
保持身体健康，预防疾病。
营养缺乏
导致生长发育迟缓，免疫力下 降等。
营养过剩
导致肥胖，增加慢性病风险等 。
科学饮食
根据个体情况，合理安排膳食 ，保持营养平衡。
2024/2/3
提供营养改善建议
针对个人存在的营养问题，提供具体的营养改善建议，如增加某种 营养素的摄入、调整饮食结构等。
定期跟踪评估
对个人进行定期的膳食调查和营养状况评估，根据评估结果及时调 整膳食指导策略。
11
群体营养改善方案
针对特定人群制定营养改善计划
推广健康饮食知识
针对不同地区、不同经济状况、不同文化 背景等特定人群，制定针对性的营养改善 计划。
7
CHAPTER 02
膳食评估与指导
2024/2/3
8
膳食调查方法
1 2
24小时膳食回顾法
通过询问被调查者在过去24小时内的膳食摄入情 况，包括食物种类、数量、烹饪方法等，来评估 其膳食摄入状况。
食物频率问卷法
通过询问被调查者在一定时期内（如过去一个月 ）摄入不同种类食物的频率和数量，来评估其长 期膳食摄入情况。
2024/2/3
16
运动员及健身人群营养支持
2024/2/3
运动员营养需求
根据不同运动项目和训练强度，提供充足的能量、蛋白质 、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，满足运动需要。
健身人群营养指导
结合健身目标和身体状况，推荐适宜的能量和营养素摄入 量，制定个性化的饮食计划。
关于减肥的ppt课件
关于减肥的ppt课件
目录
• 减肥基本概念与原理 • 饮食调整策略 • 运动锻炼方案设计 • 心理调适与习惯培养 • 药物或辅助产品使用指导 • 总结回顾与展望未来
01
减肥基本概念与原理
肥胖定义及危害
肥胖定义
体内脂肪堆积过多或分布异常， 导致体重超过正常范围的一种状 态。
肥胖危害
增加心血管疾病、糖尿病、高血 压等慢性病风险，影响生活质量 。
运动前后热身拉伸重要性说明
预防运动损伤
热身拉伸可以预防运动损伤，提 高运动安全性。
提高运动效果
热身拉伸可以提高肌肉弹性，增加 关节灵活性，从而提高运动效果。
促进恢复
运动后拉伸可以促进肌肉恢复，缓 解运动疲劳。
个性化运动处方制定
评估身体状况
在制定个性化运动处方前，需 要对个人身体状况进行评估， 包括身高、体重、年龄、性别
03
运动锻炼方案设计
有氧运动推荐项目及时长安排
推荐项目
慢跑、游泳、骑自行车、跳绳等。
时长安排
每次30-60分钟，每周3-5次。
力量训练对减肥效果影响分析
增加肌肉量
力量训练可以增加肌肉量 ，提高基础代谢率。
塑造体型
力量训练可以塑造身体线 条，使身材更加紧致。
提高运动能力
力量训练可以提高运动能 力，增强有氧运动的效果 。
建议做法
在购买药物或辅助产品前，先咨询专业医生或营养师的建议；严格按照医嘱使用药物或辅助产品，不随意更改剂 量或停药。
06
总结回顾与展望未来
本次课程重点内容回顾
1 2 3
减肥的基本原理和方法
介绍了能量平衡、饮食调整、运动锻炼等减肥基 本原理，以及常见的减肥方法和技巧。
目录
• 减肥基本概念与原理 • 饮食调整策略 • 运动锻炼方案设计 • 心理调适与习惯培养 • 药物或辅助产品使用指导 • 总结回顾与展望未来
01
减肥基本概念与原理
肥胖定义及危害
肥胖定义
体内脂肪堆积过多或分布异常， 导致体重超过正常范围的一种状 态。
肥胖危害
增加心血管疾病、糖尿病、高血 压等慢性病风险，影响生活质量 。
运动前后热身拉伸重要性说明
预防运动损伤
热身拉伸可以预防运动损伤，提 高运动安全性。
提高运动效果
热身拉伸可以提高肌肉弹性，增加 关节灵活性，从而提高运动效果。
促进恢复
运动后拉伸可以促进肌肉恢复，缓 解运动疲劳。
个性化运动处方制定
评估身体状况
在制定个性化运动处方前，需 要对个人身体状况进行评估， 包括身高、体重、年龄、性别
03
运动锻炼方案设计
有氧运动推荐项目及时长安排
推荐项目
慢跑、游泳、骑自行车、跳绳等。
时长安排
每次30-60分钟，每周3-5次。
力量训练对减肥效果影响分析
增加肌肉量
力量训练可以增加肌肉量 ，提高基础代谢率。
塑造体型
力量训练可以塑造身体线 条，使身材更加紧致。
提高运动能力
力量训练可以提高运动能 力，增强有氧运动的效果 。
建议做法
在购买药物或辅助产品前，先咨询专业医生或营养师的建议；严格按照医嘱使用药物或辅助产品，不随意更改剂 量或停药。
06
总结回顾与展望未来
本次课程重点内容回顾
1 2 3
减肥的基本原理和方法
介绍了能量平衡、饮食调整、运动锻炼等减肥基 本原理，以及常见的减肥方法和技巧。
减重指南课件ppt
减重过程中可能面临来自社会、家庭、工作等方面的压力，导致 情绪波动。
应对策略
寻求心理支持，如心理咨询、心理疏导等；培养积极的生活态度 和兴趣爱好；保持适度的运动和睡眠。
减重成功后的保持
06
维持良好的饮食习惯
均衡饮食
保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质， 以维持身体健康。
控制热量摄入
01
在减重过程中，体重出现大幅度回升的现象。
原因分析
02
过度节食、缺乏运动、情绪压力等因素可能导致身体进入饥饿
模式，加速脂肪堆积。
应对策略
03
建立合理的饮食和运动习惯，避免过度节食，保持适度运动和
良好的情绪状态。
情绪波动
情绪波动定义
在减重过程中，由于压力、焦虑、抑郁等原因导致的情绪不稳定 。
原因分析
药物治疗
在医生的指导下，可以考虑使用一些 有助于减重的药物，如降糖药、降脂 药等。
手术治疗
对于严重肥胖患者，可以考虑手术治 疗，如胃旁路手术、袖状胃切除手术 等。
跟踪监测
定期监测体重和健康状况，及时调整 减重计划和医疗手段，以确保减重效 果和身体健康。
减重的误区
03
过度节食
总结词
过度节食不仅会导致身体缺乏必 要的营养，还可能引发健康问题 ，如贫血、免疫力下降等。
制定可行的计划
饮食计划
制定合理的饮食计划，控制热量摄入。
运动计划
制定适合自己的运动计划，增加热量消耗。
生活习惯调整
调整作息时间、戒烟限酒等。
保持动力与毅力
激励自己
设定奖励机制，鼓励自己坚持下 去。
寻求支持
与家人、朋友分享自己的减重计 划，获得他们的支持与鼓励。
应对策略
寻求心理支持，如心理咨询、心理疏导等；培养积极的生活态度 和兴趣爱好；保持适度的运动和睡眠。
减重成功后的保持
06
维持良好的饮食习惯
均衡饮食
保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质， 以维持身体健康。
控制热量摄入
01
在减重过程中，体重出现大幅度回升的现象。
原因分析
02
过度节食、缺乏运动、情绪压力等因素可能导致身体进入饥饿
模式，加速脂肪堆积。
应对策略
03
建立合理的饮食和运动习惯，避免过度节食，保持适度运动和
良好的情绪状态。
情绪波动
情绪波动定义
在减重过程中，由于压力、焦虑、抑郁等原因导致的情绪不稳定 。
原因分析
药物治疗
在医生的指导下，可以考虑使用一些 有助于减重的药物，如降糖药、降脂 药等。
手术治疗
对于严重肥胖患者，可以考虑手术治 疗，如胃旁路手术、袖状胃切除手术 等。
跟踪监测
定期监测体重和健康状况，及时调整 减重计划和医疗手段，以确保减重效 果和身体健康。
减重的误区
03
过度节食
总结词
过度节食不仅会导致身体缺乏必 要的营养，还可能引发健康问题 ，如贫血、免疫力下降等。
制定可行的计划
饮食计划
制定合理的饮食计划，控制热量摄入。
运动计划
制定适合自己的运动计划，增加热量消耗。
生活习惯调整
调整作息时间、戒烟限酒等。
保持动力与毅力
激励自己
设定奖励机制，鼓励自己坚持下 去。
寻求支持
与家人、朋友分享自己的减重计 划，获得他们的支持与鼓励。
营养师培训课件ppt
矿物质水
对人体作用有待 进一步研究。
自来水
制取简单，用之 方便。
纯净水
缺乏必需矿物质。
白开水是最符合人体需要的饮用水 不要长期的大量的单一的喝一种瓶装水
要正确使用桶（瓶）装水
桶（瓶）装水不要反复加热；桶（瓶）装水最好在一周内用完；
饮水机的出入水口需要定期清洗吗？
入水口：1周清洗1次； 冷水出口：1周清洗1次； 热水出口：1个月清洗1次。
铁含量高利 用率高
鱼类提供哪些营养成分
• 蛋白质15%—22%； • 脂肪1%—10%（不饱和为主）； • 碳水化合物1.5%左右； • 矿物质种类多、含量丰富。
微量元 素含量 丰富
含有EPA 和DHA
蛋类提供哪些营养成分
• 全蛋的蛋白质为12%左右； • 脂肪10%—15%（不饱和为主）； • 蛋黄中的钙、磷、铁、锌、硒含量丰富； • 蛋黄是磷脂和胆固醇的极好来源。
奶酪（干酪）
排除乳清、乳糖， 加盐压榨而成。
奶油
饱和脂肪酸高达 80%—90%。
生活中经常饮用的奶制品有哪些呢？
怎样食用不同的奶制品？
酸奶
奶粉
奶酪
奶油
乳糖不耐 受者、消 化不良者
方便食用、 便于携带
适合不同 口味的需
要
需要增加 脂肪摄入
者
如何食用豆类
每人每天豆类的摄入 量是多少克？
每天30—50克
考考你
请找出下列各组粮食作 物中属于“豆类”的作物？
1 扁豆、四季豆[黑豆 2 豆芽、青豆、蚕豆、豆角 2 红小豆、绿豆；毛豆、黄豆
大豆有哪些营养成份
•蛋白质35%—40%； •脂肪15%—20%（不饱和脂肪酸占85%）； •富含维生素B族和E； •富含钙、磷、铁等； •含有多种有益健康的成分。
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二、脾失运化型
1、形成原因：冷饮、营养等 2、表现：腿、腰腹、全身 3、调理方法 1）薏米山药小米粥 2）跪膝法 3）晚敲脾经
三、心血不足型
1、形成原因：体质虚弱 2、表现：手臂下缘 3、调理方法 1）山药薏米红枣粥 2）忌节食，多运动 3）拔罐以行气血
四、膀胱经失调型
1、形成原因：风寒 2、表现：后背、臀部、后腿 3、调理方法 1）有氧运动 2）刮痧以驱寒 3）坚持泡脚 4）金鸡独立法
糖尿病等疾病
减肥到底是减什么？
减肥=减体重吗？ “肥”=脂肪 还是=斤两？ 健身房减肥的效果—— 为什么看上去瘦了，但是体重没降？
结论：减肥应该以降低身体的脂肪为主！
为什么吃得少还要长胖？
1、饮食误区 2、代谢功能 3、消耗更少 4、气血不足
饮食对减肥的关键作用
西医——摄取与 消耗之间的平衡 中医——脾为气血生化之源
肥
1~2个月
速下降
周 期
平田公式：
男性：身高≥165CM: （身高－100）×0.9
身高≤165CM：（身高－105）×0.9
女性：身高≤165CM：（身高－100）×0.9
身高≥165CM： 身高（cm）-105
肥胖的判断
（实际体重-标准体重）/标准体重
>10%
超重
20%~30% 轻度肥胖
30%~50% 中度肥胖
> 50% 重度肥胖
>100% 病态肥胖
肥胖的判断
3、腰围：内脏脂肪量的标准 男性 > 102 cm 女性 > 88 cm
肥胖的判断
4、腰臀比（WHR） 男性>0.9或女性>0.8可诊断为 中心性肥但其分界值随年龄、 性别、人种不同而不同。
肥胖的判断
5、其他指标：如皮肤褶皱厚度和 脂肪含量等。
低体重 正常体重 1级超重 2级超重
WHO <18.5 18.2-24.9 25.0-29.9 30.0-39.3
China <18.5 18.5-23.9 24.0-27.9 ≥28(肥胖)
3级超重 ≥40
肥胖的判断
2、标准体重法
Brocar公式：身高（cm）-100
改良Brocar公式：身高（cm）-105
减肥常见问题
体重不减的原因——
4、没有吃对食物 5、运动强度不够 6、进入平台期
减肥常见问题
局部减脂怎么办—— 1、减肥的一般规律 2、局部减肥要靠局部力量训练 3、辅助办法：
① 推拿按摩+穴位刺激 ② 瘦身霜+按摩+敲打
减肥常见问题—体重不减怎么办？
动用“活期储蓄”（肝糖原)
减
刚开始的
体重快
讲师:曾丽
我们将会了解
1、为什么要减肥？ 2、减肥到底是在减什么? 3、减肥过程中最关键的是什么？ 4、为什么有的人吃得少要长胖有的
人胃口好还是长不胖？
我们将会了解
5、饮食对减肥的关键作用是什么？ 6、运动为什么有时候有效有时 减肥 加油！
候没有效？ 7、各种减肥药到底有效吗？ 8、为何减到一定程度就减不下去了？
4、交流 ① 简述其发胖的原因及后果 ② 告知其减肥误区 ③ 告知其减肥失败的原因 ④ 告知其减肥的关键点——减脂、气血
减肥咨询步骤
5、诊断 ① 制定减肥计划（速度、时间、方法） ② 进行心理强化 ③ 告知计划实施的要点和注意点
减肥常见问题
体重不减的原因——
1、单纯节食忽视运动 2、拼命节食和运动 3、一边运动一边多食
结论—— 正确的饮食原则是减肥的 关键，而不是不吃！
运动减肥误区
1、只要运动就可以减肥？ 2、专门做仰卧起坐来减小腹？ 3、空腹运动减肥效果更好？ 4、运动减肥会长出难看的肌肉？
节食减肥误区
1、不吃早餐来减肥？ 2、不吃晚餐来减肥？ 3、一天只吃一顿来减肥？ 4、只吃零食不吃饭来减肥？ 5、“七日瘦身汤”和“三天苹果法”
按体内脂肪的百分量计算，男 性>25%，女性>30%则可诊断 为肥胖。 Nhomakorabea 发胖之迷
1、遗传 2、孕期营养、婴幼儿喂养方式 3、环境影响、社会因素 4、心理因素
总结：不良的饮食结构和生活习惯
肥胖的两方面影响——
一、心理影响 不自信、自卑、孤僻、脾气古怪或暴躁 二、身体影响 1、体型走样，影响外观美 2、引起呼吸系统、心脑血管系统、消化系统及
五、肺气不足型
1、形成原因：脾胃弱 2、表现：全身虚胖 3、调理方法 1）山药薏米芡实粥 2）火罐以引气血 3）推腹法
减肥咨询步骤
1、检测（身高、体重、脂肪率、BMI） 2、判断肥胖类型 3、询问 ① 饮食及运动习惯，找出关键点 ② 有无减肥史，采用何种方法 ③ 减肥目的和目标
减肥咨询步骤
减肥过程中最关键的是？
1、正确的方法 2、充足的 “动力” 3、足够的“决心”
为什么有的人吃得少还是要长胖？ 有的人吃得多却怎么都长不起肉？
中医认为，人体是一个平衡的整体！
中医如何看待肥胖问题？
外寒
气滞血凝 经络不通 废物堆积
内热
一、肝胆失调型
1、形成原因：睡眠、情志等 2、表现：大腿内侧和腰两侧 3、调理方法 1）晨敲胆经 2）晚敲肝经 3）充足睡眠
全球肥胖发展史
肥胖超级国家——美国 理智的肥胖国家——英国 地球肥胖聚集地——东欧、北美 不愿落后的国家——中国 （超重率为22.8%,肥胖率为7.0%）
肥胖是指能量摄入超过能量消耗而 导致体内脂肪积聚过多达到危害程 度的一种慢性代谢性疾病，
表现：正热量平衡
既：体重增长
1、体质指数法
BMI=体重（㎏）/身高（m）2
市面减肥面面观
1、节食减肥法 2、运动减肥法 3、中医减肥法 4、仪器减肥法 5、手术减肥法 6、药物减肥法——
药物减肥面面观
一、食欲抑制类 二、脂肪阻滞类 三、增加饱腹类 四、脱水减肥类 五、中药减肥类
科学减肥
摄入热量>消耗热量=体重增长 摄入热量<消耗热量=体重减轻
减肥关键点——不能降低基 础代谢率！
何谓“平台期”？
当减肥减到一定时候，体重将不再 下降甚至稍微反弹的时期。身体有 自保的功能，并且身体对体重有所 谓的“记忆能力”。
明星减肥面面观
郑秀文——严格节食 吴君如——合理节食 张柏芝——超负荷运动+利尿剂 朱丽亚·罗伯茨——“小鸟”食量 80年代好莱乌明星——吃肉减肥
世界减肥新动态
最流行的减肥法都来自美国 欧洲女性疯狂迷恋减肥药 发明减肥油的韩国 迷恋减肥食品的日本 在减肥中成长的中国女性