微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究
马铃薯交联淀粉的制备及性能研究
２０１ ３， Ｎｏ． １
ＲＹ ＣＥＲＥＡＬ￣ Ｆ ＥＥＤ ｜ ＮＯ ＵＳＴ
■
马 铃 薯 交 联 淀 粉 的 制 备 及 性 能 研 究
何 绍 凯 ，梁 琪 ，田 映 良 ，史琦 云 。
（ １ ． 甘肃 农业 大学 食 品科学 与工 程 学院 ， 甘 肃 兰 州 ７ ３ ０ ０ ７ ０ ；２ ． 甘 肃省 马铃 薯变 性淀 粉工 程技 术研 究 中心 ， 甘 肃 定 西
Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｃｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｆ Ｍｏ ｄ ｉ ｆ ｉ ｅ ｄ Ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ Ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ， Ｄｉ ｎ ｇ ｘ ｉ ７ ４ ３ ０ ２ ２ ， Ｃｈ ｉ ｎ ａ ）
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Hale Waihona Puke ＡＢ Ｓ ＴＲＡＣ Ｔ： Ｐｏ ｔ ａ ｔ ｏ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ｗａ ｓ ｃ ｒ ｏ ｓ ｓ — ｌ ｉ ｎ ｋ ｅ ｄ ｗｉ ｔ ｈ ｅ ｐ ｌ ｃ ｈ ｌ ｏ ｒ ｏ ｌ ｈ ｙ ｄ ｒ ｉ ｎ ａ ｓ ｃ ｒ ｏ ｓ ｓ — ｌ ｉ ｎ ｋ ｉ ｎ ｇ ａ ｇ ｅ ｎ ｔ ． Ｔｈ ｅ ｉ ｍｐ ａ ｃ ｔ ｏ ｆ ｍｏ ｄ ｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ｓ ｕ ｃ ｈ ａ ｓ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｒ ｏ ｓ ｓ — ｌ ｉ ｎ ｋ ｉ ｎ ｇ ａ ｇ ｅ ｎ ｔ ，ｒ ｅ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐ Ｈ ｖ ａ ｌ ｕ ｅ ，ｒ ｅ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｍｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ ，ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｉ ｍｅ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｃ ｒ ｏ ｓ ｓ — ｌ ｉ ｎ ｋ ｉ ｎ ｇ ｏ ｆ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ｗａ ｓ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍａ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｌ ｙ ｓ ｔ ｕ ｄ ｉ ｅ ｄ ．Ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ｕ ｃ ｈ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｒ ｍａ ｌ ｓ ｔ ａ ｂ ｉ ｌ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｖ ｉ ｓ ｃ ｏ ｓ ｉ ｔ ｙ ，ａ ｃ ｉ ｄ ｒ ｅ ｓ ｉ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ，ａ ｎ ｄ ｓ ｈ ｅ ａ ｒ ｒ ｅ — ｓ ｉ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄ ．Ｉ ｔ ｗａ ｓ ｆ ｏ ｕ ｎ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ：ｔ ｈ ｅ ａ ｍｏ ｕ ｎ ｔ ｏ ｆ ｃ ｒ ｏ ｓ ｓ — ｌ ｉ ｎ ｋ ｉ ｎ ｇ ａ ｇ ｅ ｎ ｔ ｗａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｓ ｔ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ａ ｎ ｄ ｃ ｒ ｏ ｓ ｓ — ｌ ｉ ｎ ｋ ｉ ｎ ｇ
微波辅助提取马铃薯淀粉及其特性研究
微波辅助提取马铃薯淀粉及其特性研究刘婷婷;宋春春;王大为【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2013(034)006【摘要】微波辅助提取马铃薯淀粉,并对淀粉化学组成及特性进行分析.通过单因素和正交试验研究微波功率、微波时间、马铃薯破碎粒度及料水比对马铃薯淀粉提取率的影响.结果表明:各因素均对马铃薯淀粉提取率具有极显著影响；马铃薯处理量300g,在微波功率500W、微波时间4min、马铃薯破碎粒度0.246mm、料水比1∶1(g/mL)时,马铃薯淀粉提取率高达93.85％,比传统方法增加6.31％.马铃薯淀粉蛋白质含量0.13％,直链淀粉含量34.60％,颗粒形状为椭圆形、扇形或圆形,平均粒径23.1μm,峰值黏度1332BU,溶解度、膨润力及透明度降低,凝沉性提高.【总页数】6页(P106-111)【作者】刘婷婷;宋春春;王大为【作者单位】吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118;吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118;吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118【正文语种】中文【中图分类】TS235.2【相关文献】1.马铃薯淀粉及其7种变性淀粉糊液特性的比较研究 [J], 刘文娟;何绍凯;曹余;杨继安;史琦云;田映良2.马铃薯高淀粉生理基础的研究：—块茎淀粉含量与植株若干生理特性 [J], 门福义;郭淑敏3.酶解谷朊粉-马铃薯淀粉复合体系凝胶特性及其微观结构研究 [J], 陆杰; 花露; 黄银波4.马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉吸水特性的研究 [J], 刘子祯;余世锋5.马铃薯淀粉的消化吸收特性研究进展 [J], 王丽;李淑荣;句荣辉;王辉;汪慧华;贾红亮;杨洋;程雪华因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
微波辅助提取马铃薯淀粉及其特性研究_刘婷婷
微波辅助提取马铃薯淀粉及其特性研究刘婷婷，宋春春，王大为*(吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118)摘 要：微波辅助提取马铃薯淀粉，并对淀粉化学组成及特性进行分析。
通过单因素和正交试验研究微波功率、微波时间、马铃薯破碎粒度及料水比对马铃薯淀粉提取率的影响。
结果表明：各因素均对马铃薯淀粉提取率具有极显著影响；马铃薯处理量300g ，在微波功率500W 、微波时间4min 、马铃薯破碎粒度0.246mm 、料水比1:1(g/mL)时，马铃薯淀粉提取率高达93.85%，比传统方法增加6.31%。
马铃薯淀粉蛋白质含量0.13%，直链淀粉含量34.60%，颗粒形状为椭圆形、扇形或圆形，平均粒径23.1μm ，峰值黏度1332BU ，溶解度、膨润力及透明度降低，凝沉性提高。
关键词：马铃薯淀粉；微波；提取；特性Microwave-Assisted Extraction and Characterization of Potato StarchLIU Ting-ting ，SONG Chun-chun ，WANG Da-wei *(College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun130118, China)Abstract ：Potato starch was obtained by microwave-assisted extraction, and its chemical components and properties were also analyzed. The optimal extraction process parameters including microwave power, microwave treatment time, particle size and material-liquid ratio of potato starch were explored using extraction rate of potato starch as the evaluation index by single factor and orthogonal tests. All factors had obvious effect on extraction rate of potato starch. The optimal extraction process parameters included microwave power of 500 W, microwave treatment duration of 4 min, particle size of 0.246 mm and material-liquid ratio of 1:1 (g/mL). Under the optimal extraction conditions, the extraction rate of potato starch was 93.85%, which revealed an improvement by 3.85% when compared with the traditional method. The contents of protein and amylase in potato starch were 0.13% and 34.60%, respectively. The granule shape was shell or rotundity, and the average granule size was 23.1 μm. The peak viscosity of potato starch was 1332 BU. The solubility, swelling power and transparency revealed a decreasing trend whereas the sedimentation revealed an increasing trend. Key words ：potato starch ；microwave ；extraction ；property 中图分类号：TS235.2 文献标志码：A文章编号：1002-6630(2013)06-0106-06收稿日期：2012-07-25基金项目：长春市科技计划重点项目(2011191)作者简介：刘婷婷(1984—)，女，博士，研究方向为粮食、油脂与植物蛋白工程。
微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用
2009年第10期收稿日期：2009-07-21作者简介：连喜军（1972-），男，陕西人，副教授，博士，研究方向：农产品贮藏与加工，功能食品。
E-mail ：lianxijun@ 。
微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用连喜军，罗庆丰，沈水芳，田锋，贾烨（天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室食品科学与工程系，天津300134）摘要：通过糊化、酶解、微波处理、高压处理和冷藏等工艺制备马铃薯回生抗性淀粉，研究微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用。
研究表明，微波处理功率、处理时间和高压温度对马铃薯回生抗性淀粉产率有明显影响；微波处理条件下，马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺为：料水比10g/100mL ，pH 值6.0，α-淀粉酶加量0.6mL/100mL ，在95℃条件下酶解0.5h ，微波处理功率和时间分别为400W 和4min ，高压温度和时间分别为120℃和40min ，最后在4℃冷藏24h ，在此工艺条件下，马铃薯回生抗性淀粉制备的产率为9.03%。
关键词：微波处理；抗性淀粉；马铃薯中图分类号：TS235文献标志码：A doi ：10·39691jissn ·1671-9646（X ）·2009·10·025Effects of Microwave treatment on Preparationof Potato Type III Resistant StarchLian Xijun ，Luo Qingfeng ，Shen Shuifang ，Tian Feng ，Jia Ye（Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology ，Department of Food Science and Engineering ，Tianjin University of Commerce ，Tianjin 300134，China ）Abstract ：The potato Type III resistant starch was obtained by the process of the dextrine ，enzymolysis ，microwave treatment,autoclaving and cold storage so as to study the effects of microwave treatment on preparation of potato Type III Resistant Starch.The research indicated that power and time of microwave treatment and the temperature of autoclaving were remarkable factors which influenced potato resistant starch yield rate.The results showed that optimizing parameters of potato Type III resistant starch preparation were the ratio between potato starch and water 10g/100mL ，pH 6.0，addition of α-amylase 0.6mL/100mL ，hydrolysis 0.5h at 95℃，microwave treatment for 4min at 400W ，aged for 24h at 4℃after autoclaving for 30min at 120℃and the yield rate of potato RS at the conditions was 9.03%.Key words ：microwave treatment ；resistant starch ；potato ；preparation0引言目前，抗性淀粉常被作为添加剂用于保健食品和功能食品中。
交联淀粉生产工艺
交联淀粉生产工艺交联淀粉是一种在淀粉颗粒之间形成交联结构的淀粉改性产品。
交联淀粉具有良好的粘结能力、抗热性、抗水性和耐剪切性，被广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业等。
下面将介绍交联淀粉的生产工艺。
一、选择合适的原料：交联淀粉的原料主要为淀粉。
常用的原料有玉米淀粉、马铃薯淀粉和小麦淀粉等。
原料的选择要考虑淀粉的含量、粒度和纯度等因素。
二、淀粉浆的制备：将淀粉加入水中，搅拌均匀形成淀粉浆。
搅拌的时间和速度要根据不同的淀粉种类和含量进行调整，以确保淀粉完全分散在水中。
三、酶解：将淀粉浆加热至一定温度，再加入适量的酶解酶解淀粉。
酶解的目的是将淀粉分解成低分子量的糖类，使淀粉溶解度增加，有利于后续的交联反应。
四、交联反应：将酶解后的淀粉溶液加热至一定温度，再加入交联剂。
交联剂一般是双糖类化合物，如糖二醇、糖醛酸和糖酐等。
交联剂的添加量要根据淀粉的含量和交联程度进行调整。
五、酸化处理：将交联淀粉溶液进行酸化处理，主要是降低溶液的pH值，以停止交联反应并固定交联结构。
常用的酸化剂有氢氧化钠和磷酸等。
六、浓缩：将酸化处理后的交联淀粉溶液进行浓缩，以提高交联淀粉的浓度和粘度。
浓缩的方法有真空浓缩和热浓缩两种。
七、干燥：将浓缩后的交联淀粉溶液进行干燥，形成交联淀粉粉末。
干燥的方法有喷雾干燥、滚筒干燥和真空干燥等。
八、粉碎：将干燥后的交联淀粉粉末进行粉碎，使其颗粒大小均匀。
九、包装：将粉碎后的交联淀粉装入适当的包装材料中，密封保存。
交联淀粉的生产工艺需要严格控制各个环节的参数，以确保产品的质量和稳定性。
同时，在生产过程中还应注意检测和控制原料的质量，确保原料的纯度和稳定性，以提高产品的品质。
马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化
２ ，．ＥＬＥＩＳ ０ Ｎ７ Ｒ ＆ＥＤ １ ｏ 搏ＡＦ料ＵＹ ２ Ｃ 饲 ＮＴ Ｅ ＤＩ 和 Ｒ
马铃 薯 交 联淀 粉 的 制 备 工 艺条 件 优 化
游新 勇
头
， 国泽 ， 王 李俊 芳
， 韩 洋
０ ４ １ ； ． 蒙 古 自治 区 生 物 质 能 源 化 利 用 重 点 实 验 室 ， 蒙 古 包 １０ ０ ２ 内 内
（． １ 内蒙 古 科 技 大 学 数 理 与 生 物 工 程 学 院 ， 内蒙 古 包 头
０４１ ； ． １０ ０ ３ 内蒙 古 科 技 大 学 生 物 工 程 与技 术 研 究 所 ， 内蒙 古 包 头
０４１） １０ ０
摘 要 ： 马铃 薯 淀 粉 为原 料 ， 以 六偏 磷 酸 钠 为 交联 剂 ， 备 了低 交联 度 的 马铃 薯 交联 淀 粉 。通 过 单 因素 试 验 和 正 制
Ｐｒ ｐ ｒ ｔｏ ｏ ｄ ｔｏ ｓ ｏ ｔｍ ｉ ａ ｉ ｎ ｏ ｒ ｓ ｌ ｋ ｄ ｐ ｔ ｔ ｔ ｒ ｈ ｅ ａ ａ ｉ ｎ ｃ ｎ ｉｉ ｎ ｐ ｉ ｚ ｔｏ ｆ ｃ ｏ ｓ ｉ ｅ ｏ ａ ｏ ｓ ａ ｃ ｎ
马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化
马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化游新勇;王国泽;李俊芳;韩洋【期刊名称】《粮食与饲料工业》【年(卷),期】2012(000)007【摘要】以马铃薯淀粉为原料,六偏磷酸钠为交联剂,制备了低交联度的马铃薯交联淀粉.通过单因素试验和正交试验确定了马铃薯交联淀粉的最佳制备工艺条件.试验结果表明:马铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到小依次为:反应温度、反应时间、马铃薯淀粉质量分数、六偏磷酸钠用量.最佳工艺条件为六偏磷酸钠质量分数0.3％,反应温度55℃,马铃薯淀粉质量分数20％,反应时间160min,此条件下可制得沉降积为2.32ml的马铃薯交联淀粉.【总页数】4页(P24-27)【作者】游新勇;王国泽;李俊芳;韩洋【作者单位】内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,内蒙古包头 014010;内蒙古科技大学生物工程与技术研究所,内蒙古包头014010;内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,内蒙古包头 014010;内蒙古科技大学生物工程与技术研究所,内蒙古包头014010;内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,内蒙古包头 014010;内蒙古科技大学生物工程与技术研究所,内蒙古包头014010;内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010【正文语种】中文【中图分类】TS236.9;TS235.2【相关文献】1.微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究 [J], 游新勇;刘中原;吕俊丽;王国泽2.谷氨酸制备马铃薯交联淀粉研究 [J], 李育峰;王婷3.复合交联剂对微波辅助制备马铃薯交联淀粉性质的影响 [J], 张佳艳;熊建文;秦战军;赵萍4.响应面优化微波法制备马铃薯交联淀粉工艺 [J], 张佳艳;梁舒颖;熊建文;钟佳佳;赵萍5.马铃薯交联淀粉的制备及性能研究 [J], 何绍凯; 梁琪; 田映良; 史琦云因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
马铃薯交联淀粉的制备与结构表征
马铃薯交联淀粉的制备与结构表征2007年9⽉第22卷第5期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and O ils A ss ociati onVol.22,No.5Sep.2007马铃薯交联淀粉的制备与结构表征许晖孙兰萍赵⼤庆张斌郑桂富(蚌埠学院⾷品与⽣物⼯程系,蚌埠 233030)摘 要 以三偏磷酸钠为交联剂,⽔分散法制备了马铃薯交联淀粉,应⽤红外光谱、X射线衍射、扫描电镜和偏光显微镜等分析测试⽅法,观察和研究了不同取代度马铃薯交联淀粉的颗粒形貌及其结晶结构。
结果表明,产物取代度随交联反应时间的延长⽽增⼤;交联反应主要发⽣在淀粉分⼦的⽆定形区,在结晶区也有⼀定程度的反应;随着取代度的增⼤,淀粉中受侵蚀的颗粒增多,颗粒表⾯的⼩凹痕数量明显增加,部分颗粒表⾯变粗糙,颗粒内部出现凹陷甚⾄爆裂;交联淀粉的偏光⼗字清晰易见;1017.08c m-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引⼊了磷酸根基团。
关键词 马铃薯交联淀粉制备结构表征通过物理、化学或酶⼿段来改变天然淀粉的性质,可以制得变性淀粉。
其中若⽤多功能试剂处理引起淀粉分⼦之间桥连,或分⼦之间形成交联,则制得变性淀粉中的交联淀粉[1]。
交联淀粉是⼀种应⽤⾮常⼴泛的变性淀粉,⽬前国内外关于淀粉的交联改性研究已经开展得⽐较深⼊和⼴泛,其中关于交联剂的选择、交联反应的机理研究以及交联变性淀粉的应⽤研究都有很多报道[1-2]。
中国马铃薯淀粉产量很⼤,主要是⽤于⽣产变性淀粉,且其⽤途很⼴泛。
⽬前关于马铃薯以及马铃薯变性淀粉制备及特性的研究已有报道,开发⽣产的马铃薯变性淀粉种类也较多,如氧化淀粉、淀粉醋酸酯、阳离⼦淀粉、交联淀粉等,但这些报道主要集中于制备⼯艺、糊的黏度、凝沉性、冻融稳定性和透明度等理化性质⽅⾯的研究[3-5]。
本⽂以马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,通过⽔分散法制备了马铃薯交联淀粉,运⽤FTI R、X射线衍射、SE M和偏光显微等分析测试⽅法,研究了交联反应取代度的增加对马铃薯淀粉颗粒形貌和结晶结构的影响。
马铃薯抗性淀粉的微波预处理条件及性质研究
力明显强于原淀粉 ； 马铃薯抗性淀粉具有较强的抗 酸解性 ， 可以广泛应 用于酸性食品 中。
关键词 ： 马铃 薯抗 性淀粉 ； 微波； 预处理 ； 性质
Ｒｅ ｓ ｅ ａｒ ｃ ｈ Ｏ ｆ Ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｗａ ｖ ｅ Ｐｒ ｅ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎｔ Ｃｏ ｎｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ａ ｎ ｄ Ｃｈａ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ｓ ｔ ｉ Ｃ Ｓ ｏ ｆ Ｐ０ ｔ ａ ｔ Ｏ Ｒｅ ｓ ｉ ｓ ｔ ａ ｎｔ Ｓｔ ａ ｒ ｃ ｈ
摘 要： 采用微 波一 酶解 复合 法制备 马铃 薯抗性 淀粉 ， 在酶作 用条件 固定的条件 下 ， 研究微波预处理对马铃薯抗性淀
粉含 量的影响。 结果表 明 ， 在淀粉乳浓度 １ ５％、 微 波作 用时间 ９ ０ Ｓ ｘ 微 波功率 ８ ０ ０ Ｗ 的条件下 ， 得到 的抗 性淀粉含量 最高为 １ ７ ． ２％。 在此基础上 对优化制得 的马铃 薯抗 性淀粉 理化性质进行研 究。 结果表 明， 与原淀粉相比 ， 马铃薯抗性 淀粉 表面变得 粗糙 不平 ， 产 生 了凹陷的不规 则形态； 马铃薯抗性淀粉的持水性 、 吸水性明显 高于原淀粉 ， 而乳化能 力 及 乳化稳 定性都要低 于原淀粉 ； 马铃薯抗性淀粉比原淀粉更难糊化 ， 糊粘度也远低 于原淀粉 ， 但粘度稳定性及凝胶能
Ｍｏ ｎ ｇ ｏ ｌ ｉ ａ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｉ ｎ ｎ ｅ ｒ Ｍｏ ｎ ｇ ｏ ｌ ｉ ａ Ｍ ｅ ｎ ｇ Ｎ ｉ ｕ Ｄ ａ ｉ ｒ ｙ Ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ（ Ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ） Ｃ ｏ ． ， Ｌ ｔ ｄ ． ， Ｒ ＆ Ｄ Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ， Ｈ ｏ ｈ ｈ ｏ ｔ ０ １ １ ５ ０ ０ ，
２ ０ １ ４年 １月
马铃薯交联淀粉的制备及理化性质的研究的开题报告
马铃薯交联淀粉的制备及理化性质的研究的开题报告一、选题背景马铃薯是全世界重要的粮食作物之一，其含淀粉量较高，具有制备淀粉加工品的潜力。
目前，传统的淀粉加工产品如马铃薯淀粉、马铃薯食用淀粉等类的产品越来越受欢迎，不过这些产品呈现出的吸水性较差、流变性差的问题。
马铃薯交联淀粉较之于传统淀粉加工产品在吸水性、流变性、稳定性等方面均有明显提升，从而成为目前研究的热点领域之一。
因此，本课题选择制备马铃薯交联淀粉，并通过对其理化性质的研究，使其具有更广阔的应用前景及更好的市场竞争力。
二、研究意义随着人们对健康、饮食等方面需求的提高，对于高质量、低能量、低脂肪食品的需求也越来越大，开发适用于这一领域的食品原料及生产工艺成为不可避免的趋势。
同时，马铃薯交联淀粉以其好吸水性、稳定性，适用于更广泛的食品应用而备受关注。
研究马铃薯交联淀粉的制备及其理化性质，具有今后生产高质量食品的重要意义。
三、研究内容1. 马铃薯交联淀粉的制备及工艺研究：通过改变反应体系中的参数，寻求最优工艺条件，实现马铃薯交联淀粉的高效制备；2. 马铃薯交联淀粉的理化性质测试：利用物理化学测试手段，对马铃薯交联淀粉的水合能力、流变性、稳定性等进行研究。
四、研究方法1. 马铃薯交联淀粉的制备工艺研究：采用响应面法设计实验，优化反应条件，选择反应参数，如反应时间、反应温度、淀粉浓度、交联剂浓度等；2. 马铃薯交联淀粉的理化性质测试：采用物理化学测试所需的仪器设备如恒温振荡器、旋转粘度计等，测定马铃薯交联淀粉的水合能力、流变性、稳定性等。
五、预期结果1. 马铃薯交联淀粉的制备条件参数优选的研究结果；2. 马铃薯交联淀粉理化性质的研究结果，包括其水合能力、流变性、稳定性等。
六、研究目标通过对马铃薯交联淀粉的制备及其理化性质的研究，使其在食品及其他行业的应用越来越广泛，达到提高淀粉加工产品质量、改进传统食品加工工艺流程的目的。
微波法制备马铃薯淀粉的研究进展综述
第8卷第12期黑龙江科学Vol. 8 2017 年 6 月HEILONGJIANG SCIENCE June 2017微波法制备马铃薯淀粉的研究进展综述段钰雪，李佳琪，蒋鑫，张佳艳(广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系，广西柳州545000)摘要：氧化后的淀粉会产生诸多原淀粉不具备的优点。
然而，不同的氧化工艺使氧化淀粉的理化性质发生不同的改变，使其具有 黏合性、成膜性等有利于工业生产的性质特点。
目前，我国的生产技术水平仍停留在通过传统湿法制备的基础上，存在水资源浪 费、污水排放严重、制造成本过高而盈利低的问题。
与国外制备马铃薯氧化淀粉常用微波法、起声波法等干法制备相比较，我国还 有待学习与提高。
其中用微波法可以大大提高反应效率，降低能耗,达到事半功倍的效果。
本文尝试从微波法制备马铃薯氧化淀 粉的工艺和理化性质进行综述性探讨。
关键词：微波法；马铃薯氧化淀粉;研究进展中图分类号：TS236. 9 文献标志码：A文章编号：1674 -8646(2017)12 -0175 -02Review on the development of potato starch prepared by microwave methodDU A N Yu-xue,LI Jia-qi,JIANG Xin,ZHANG Jia-yan(Department of Food and Chemical Engineering,Lushan College,Guangxi Universityof Science and Technology,Liuzhou545000, China)Abstract；Starch after oxidation will acquire many advantages the original starch does not have.However,different oxidation processes will change the physical and chemical properties of oxidized starch,which will make oxidized starch having characteristics of bonding and film-forming property conductive to industrial production.At present,China’s production technology level is still on traditional wet preparation,there are problems in waste of water resources,serious sewage discharge,and high manufacturing costs with low pared with the conventional preparation of potato starch oxidized starch microwave method,ultrasonic method and other dry method,China has yet to be studied and improved.Microwave method can greatly improve the reaction efficiency and reduce energy consumption,so as to achieve a multiplier effect.This paper attempts to make a discussion from the process and physicochemical properties of potato starch with microwave preparation method.Key words ：Microwave method;Potato oxidation starch；Research progress1马铃薯氧化淀粉概述马铃薯在我国种植面广，加工历史较长，用途多，利用广，工业链条长，增产增收能力大。
微波辅助快速制备马铃薯羧甲基淀粉条件的优化
采用直接 滴定法测定产物 的取代度 （ ｅｒ ｆ Ｄ ｇ ｅｏ ｅ
ｓｂｔｕｉｎ Ｄ ）ｓ。取 ５ｇＣ ｕｓｔ ｏ ，Ｓ Ｌ ｉｔ ］ ＭＳ分散 于 １０ｍＬ丙 酮 ５
都 市科 龙 化 工 试 剂 厂 ； 酮 ： 庆 创 导 化 工 有 限 公 丙 重
司。
１２ 仪器设 备 ．
（ Ｈ Ｃ ０一 ， Ｃ Ｏ ）使其拥有糊 黏度稳定且透 明度 高、 流 动性和凝沉性好 、 不易腐败霉变等 Ｊ 目前 ，Ｍ 。 Ｃ Ｓ已
广泛 应 用 于 在 食 品 、 药 、 织 、 纸 等 行 业 中 Ｊ 制 纺 造 。 微 波是 一种频 率范 围在 ３Ｘ１ ～ ０ ３×１ ＭＨ 范 围内 ０ ｚ 的电磁 波 ， 为一 种 有 效 的化 学 反 应 改 进 手段 已得 作 到 广泛应 用 ０ 。Ｃ ＭＳ的生产 方法 主 要包 括 ： 水媒 法 、
１３ １ 羧 甲基淀粉的制备 ．． 将马铃 薯淀粉 （０ ４ ｇ 干样） 乙醇 （ １ ～ １ ． ， 和 ８％ ８ ％ ，３ Ｌ 倒 人 圆 底 烧 瓶 中 ， 进 行 搅 拌 。在 水 ９ １０ｍ ） 并
浴 中加 热到 ４ ０℃ ， 加入 Ｎ Ｏ ２ ７ ４ ３ ） 反 应 ａ Ｈ（ ． ３— ． ３ｇ ，
２１ ０ １年 １ 月 １ 第２ ６卷第 １ 期 ｌ
中国粮油学报
Ｊｕ ｌ ｆｔｅ Ｃ ｉｅｅ Ｃ ｒ ａｓａ ｄ Ｏｉ ｓｃａｉｎ ｏ ｍａ ｈｎ ｓ ｅｅ ｌ ｎ ｌ Ａｓｏ ｉｔ ｏ ｈ ｓ ｏ
Ｖｏ ． ６， ． １ １ ２ Ｎｏ １ ＮＯ ． ０１ Ｖ２ ｌ
马铃薯交联酯化淀粉的制备工艺优化及糊化特性
酯化 ｐ Ｈ值 控 制在 ８０ ８ ， ． ． 固定 时 间 为 ｌ ， －４ 可得 到 性 能较 好 的 变性 淀粉 。 ｈ
关 键 词 ： 薯 淀粉 ； ； 化 ； 化 特性 马铃 交联 酯 糊
Ｓ ｕ ｎ Ｐｒ ｃ ｓ ｔｍｉ ａ ｉｎ ｏ ｏ ｓ ｌｎ ｅ ｔｒｆｃ ｔｏ ｔ ｔ ａ ｃ ｎｄ Ｐａ ｔｎｇＰｒ ｐｅ ｔｅ ｔ ｄｙｏ ｏ ｅ ｓＯｐ ｉ ｚ ｔｏ ｆＣｒ ｓ － ｉ ｋ ｄＥｓｅ ｉ ａ ｉ ｎ Ｐｏ ａ ｏＳｔ ｒ ｈ ａ ｓｉ ｏ ｒ ｉｓ ｉ
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ＬＩ Ｓ ａ － ｎ ， Ｕ ｈ ｏ ｍｉｇ ＣＡＯ ｎ － ｕ Ｌｏ ｇ ｋ ｉ
微波辅助多孔马铃薯淀粉的制备及其最佳工艺参数
关键词 ： 反 向乳 液 法 ；多孔 淀粉 ； 吸 附； 亚 甲基 蓝 ； 马铃 薯 淀粉 ； 微 波 中 图分 类 号 ： ０ ６ ３ ６ ． １ 文 献标 志码 ： Ａ 文章 编号 ： １ ６ ７ １ － ０ ２ ４ Ｘ（ ２ ０ １ ５ ） ０ ５ — ０ ０ １ ８ — ０ ５
ｓ ｙ ｎ ｔ ｈｅ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｐ ｏ ｒ ｏ ｕ ｓ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ｗｉ ｔ ｈ ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｗａ ｖ ｅ ａ ｎｄ ｉ ｔ ｓ ｏ ｐ ｔ ｉ ｍ ｕｍ ｐｏ ｌ ｙ ｍｅ ｒ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｏ ｎｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ
第３ ４卷
第 ５期
天 津 工 业 大 学 学 报
Ｊ ｏＵＲＮＡＬ ｏＦ ＴＬ ＮＪ Ｉ Ｎ ＰｏＬＹＴＥＣＨＮＩ Ｃ ＵＮⅣ ＥＲＳ Ｉ Ｔ Ｙ
Ｖｏ １ ． ３ ４ Ｎｏ ． ５
２ ０ １ ５年 １ ０月
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微波一酶法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数的优化
Ｖｏ ． ７， ． １ ２ Ｎｏ ６
第２ ７卷第 ６期
Ｊｎ ２ １ ｕ．０ ２
微 波 一酶 法 制 备 马铃 薯 抗 性 淀 粉 工 艺 参 数 的优 化
能 和优 良物 性 的产 品 。
莱华仪器制造 有限公司 ； Ｚ ９ ７ Ｇ Ｘ一 ０６数显鼓 风干燥
箱 ： 海 启 威 电子 有 限公 司 ；ｉ ｌ一１Ｋ冷 冻 离 心 上 Ｓｇ ｍａ ４ 机 ： 国 ＳＧ 德 ＩＭＡ公 司 ； 外 可见 分 光 光 度计 ： 海 沪 紫 上 粤 明科 学 仪器 有 限公 司 ； 兰 仕 Ｇ ０ ３ Ｌ—Ｋ 格 ８２ Ｇ ３微 波 炉： 广东格 兰仕 电器 厂 。
高温 一淀粉 酶 添加 量 １ Ｕ ｇ干淀粉 ， 高温 仪一淀 粉酶 作 用 时间 ３ ｉ， 鲁 兰酶添加 量 ０ １ Ｕ Ｇ） ｇ ０Ｃ ／ 耐 ０ｍｎ 普 ．０Ｐ Ｎ（ ／
干淀粉 ， 普鲁兰酶酶解时间 ６ｈ 普鲁兰酶作用温度 ５ ， ５℃的条件下 ， ４℃老化 ２ 。经重复验证 ， Ｓ 率最 高 ４ｈ Ｒ 得
加量 的单 因素 试验
用 价值 。
在 淀粉 乳 质量 分数 ２ ％ 、 高 温 ｏ一淀 粉 酶 酶 ０ 耐 【 解 时间 ３ ｉ、 ０ｍｎ 普鲁 兰酶 作用 时 间 ４ ， 用温 度 ６ ８ｈ 作 ０ 老化 温度 ４℃ 、 化时 间 ２ 老 ４ｈ的条 件下 对微 波 时
１ 材 料 与 方 法
博星 生物技 术有 限公 司。
１２ 试验 设备 ．
Ｔ Ｚ一８ （ 型数 显水 浴 恒 温振 荡 器 ： 苏 金 坛 Ｈ ２ Ａ） 江
马铃薯交联淀粉的制备及交联剂的影响分析
以水 为反 应 溶 剂 ， 一 定 的物 料 配 比 ， Ｎａ 按 将 ｏＨ、 ＮａＳ 三 偏 磷 酸 钠 及 马 铃 薯 淀 粉 分 别 加 入 反 应 器 Ｏ 、 中 ， 分搅 拌 均匀 后移 人 自循 环反 应 器 中 ， 热夹套 循 充 加
环水 ， 物料 升 温到 一 定 值 ， 将 在保 温 条 件 下 进 行 反 应 。
用 量 为 ５ ０ｇ 反 应 时 间为 ４ｈ的条 件 下 ， 察 淀 粉 乳 ０ 、 考
浓 度对 马铃 薯 交联 淀 粉粘 度 的影 响 ， 果 见 图 １ 结 。 从图 １ 知， 可 马铃 薯 交 联 淀 粉 的粘 度 随淀 粉 乳 浓
上 的第二 、 三 、 六 的醇 羟 基 反 应 形 成 多 功 能 键 ， 第 第 使
中 图 分 类 号 ： ３ ＴＳ ２ １ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： ６２ ５２（０１０ Ａ１ ７ — ４ ５ ２ １ ） ２—０ ３ ０ ３—０ ３
交 联 淀 粉 是 重 要 的 变 性 淀 粉 之 一 ， 途 广 泛 。在 用
淀 粉 与 交 联 剂 三 偏 磷 酸 钠 在 氢 氧 化 钠 的 碱 性 环 境 中 发 生 交联 反应 ［ 。化 学反 应式 为 ： ４ ］
反 应 结束 后加 入 盐 酸 调 ｐ 值 至 ５ ５ ６ ５ 过 滤 ， Ｈ ．～ ． ， 洗
涤 ， 燥 ， 到 粉末 状 的 马铃薯 交 联淀 粉 。 干 得
１ ４ 测 定 方 法 ．
ｌ 实验
１ １ 材 料 、 剂 与 仪 器 Байду номын сангаас． 试
马铃 薯 淀粉 ， 优级 品 ， 威力 马 铃薯 淀粉 有 限公 司 。 三偏 磷 酸 钠 ， 品 级 ； 氧 化 钠 、 酸 、 酸 钠 ， 食 氢 盐 硫 均
微波辅助多孔马铃薯淀粉的制备及其最佳工艺参数
微波辅助多孔马铃薯淀粉的制备及其最佳工艺参数王建坤;谢鹏远;李凤艳【摘要】以马铃薯淀粉（PS）为原料，以N，N-亚甲基双丙烯酰胺（MBA）为交联剂，以K2S2O8和NaHSO3作为引发体系中的氧化剂和还原剂，以微波加热代替传统水浴，通过反向乳液法制备一种新型的多孔马铃薯淀粉，并通过电子显微镜（SEM）对天然马铃薯淀粉和多孔马铃薯淀粉进行形貌的比较和表征.以亚甲基蓝（MB）作为吸附对象，以多孔淀粉的吸附量为因变量，以微波辐射功率、环己烷体积、分散剂质量、乳化分散速度以及交联剂质量为单因素及正交试验的影响因素，探究以上五因素对吸附量的影响.实验结果表明：多孔马铃薯淀粉的吸附量随着波辐射功率、环己烷体积、分散剂质量、乳化分散速度以及交联剂质量的变化而先增大后减小，其中分散剂质量、环己烷体积与微波辐射功率的变化对多孔马铃薯淀粉的吸附量影响较大，最佳工艺参数为：分散剂质量为1.1 g，搅拌转速为2000 rad/min，交联剂质量为0.6 g，微波功率为240 W，环己烷体积为250 mL.%A new porous starch was synthesized by inverse emulsion polymerzation with microwave-assisted instead of water bath with native potato starch (PS) as raw material, MBA as crosslinker, and K2S2O8-NaHSO3 as oxidizing a-gent and reducing agent in the initiating system. The comparison and characterization of natural starch with porous starch were investigated through Scanning electron microscope (SEM). Adsorption performance was dis-cussed in methylene blue(MB) solution, with adsorption capacity of porous starch as response variable and mi-crowave power, cyclohexane volume, quantity of dispersant, stirring speed and quantity of crosslinker as inde-pendent variables of single factorexperiments and orthogonal experiments. The results showed that as thein-crease of microwave power, cyclohexane volume,quantity of dispersant, stirring speed and quantity of crosslinker , the adsorption capacity of porous starch increased firstly, and then decreased. Among the variables, quantity of dispersant,cyclohexane volume and microwave power have significant impact on the adsorption of porous starch. The optimum polymerization conditions were 1.1 g dispersant, microwave power 240 W, cyclo-hexane volume 250 mL, 2 000 rad/min of stirring speed and 0.6 g MBA.【期刊名称】《天津工业大学学报》【年(卷),期】2015(000)005【总页数】5页(P18-22)【关键词】反向乳液法;多孔淀粉;吸附;亚甲基蓝;马铃薯淀粉;微波【作者】王建坤;谢鹏远;李凤艳【作者单位】天津工业大学纺织学部，天津 300387;天津工业大学纺织学部，天津 300387;天津工业大学纺织学部，天津 300387【正文语种】中文【中图分类】O636.1随着现代社会工业化发展的脚步，环境问题愈发严重.由于大量的工业化用水导致的水体污染问题是环境问题的重中之重.据统计，世界每年染料生产量超过70万t，其中有2%应用于制造业，纺织及其相关行业的染料用量占制造业的10%，这些染料的使用将产生大量的工业废水[1].纺织废水的生物降解难度很大，这是由于染料具有复杂的化学结构并有耐光、耐热、耐氧化的性能[2].如何有效而经济地去除废水中的染料仍然是纺织行业首要需要解决的问题.目前主要通过物理-化学法处理污染的废水[3]，然而由于成本昂贵，技术要求高，物力-化学法并不广泛适用于企业的废水处理，而吸附处理纺织工业的废水是一种新型的有开发前景的方法.自20世纪80年代首次研制多孔马铃薯淀粉以来，国内外许多研究机构开始特别关注改性马铃薯淀粉的制备和应用并进行了大量的研究和研发工作.改性马铃薯淀粉由于理化性质可以人为控制，并具备生物降解性、贮存稳定性、生物相容性、大比表面积、高吸附性等特点，在工业废水处理方面具有很大的潜力[4-8].因此，改性的多孔马铃薯淀粉逐渐成为研发热点.目前，制备多孔淀粉的方法有物理法、化学法、反相乳液法[9].反相乳液聚合（inverse emulsion polymerization）是目前最主要的多孔淀粉制备方法，将淀粉溶液作为水相分散到不溶于水的非极性有机溶剂中，形成油包水溶液（W/O），淀粉分子在交联聚合后形成微球，然后从溶液中析出[10].本文以天然马铃薯淀粉为原料，通过探究反向乳液法中主要参数的变化，制备相应的多孔淀粉，并探究其吸附性能的变化规律，得出最佳的制备工艺方法. 1.1 主要实验原料及仪器主要试剂：马铃薯淀粉，化学纯；环己烷，分析纯；Spawn 60，化学纯；Tween 60，化学纯；N，N，-亚甲基双丙烯酰胺，化学纯；无水乙醇.以上均购自天津市光复科技发展有限公司.过硫酸钾，分析纯；亚硫酸氢钠，分析纯；乙酸乙酯，分析纯；丙酮，分析纯.以上均购自天津市风船化学试剂科技有限公司.所有水溶液均由去离子水配制.主要仪器：KQ3200DB型数控超声波清洗器，由昆山市超声仪器有限公司生产；MCR-3型微波化学反应器，由郑州巩义市予华仪器有限责任公司生产；TG16G 型台式高速离心机，由上海医疗器械公司生产；UV-240型紫外分光光度假，由日本岛津公司生产；DW-3型数显电动搅拌器，由郑州巩义市予华仪器有限责任公司生产；SHA-C型水浴摇床，由巩义市予华仪器有限责任公司生产；TENSOR37型环境扫描电子显微镜，由德国BRUKER公司生产.1.2 单因素以及正交实验单因素实验：选取分散剂（S-T）质量、搅拌转速、交联剂（MBA）质量、微波辐射功率和环己烷体积作为单因素实验的5个影响因素，每个因素选取5个水平.具体数据如表1所示.取5 g马铃薯淀粉溶解在50 mL的蒸馏水中，放入微波反应器中，在一定的微波辅助功率下搅拌至透明作为水相.另外取适量环己烷加入500 mL的三口烧瓶中，将一定质量的Span60和Tween60作为分散剂加入其中，然后将三口烧瓶置于超声波清洗器中，在55℃的水浴下加热并搅拌至分散剂完全溶解，所得到的混合溶液作为油相.将水相缓慢加入到油相中，以一定的转速搅拌，乳化分散一段时间后加入适量的MBA、K2S2O8和NaHSO3，随后将三口烧瓶重新放入微波反应器中，恒温反应一段时间.最后将得到的溶液取出后通过离心回收，再将离心后的溶液先后通过乙酸乙酯、丙酮以及无水乙醇反复洗涤，除去杂质后将其放入烘箱中烘干，将固体研磨过筛，得到白色或淡黄色粉末状的多孔马铃薯淀粉.正交实验：在单因素实验确定了水平范围后，将正交实验数据限定在该范围内.5因素5水平正交实验选择的正交表为L25（56），即6因素（分散剂质量，搅拌转速，MBA质量，微波辐射功率，环己烷体积以及空白列）5水平正交表，共25组实验.将所得结果通过SPSS软件进行分析.1.3 吸附实验将单因素以及正交实验所制备的所有淀粉各取0.05 g，分别加入碘量瓶中，这些碘量瓶都装有50 mL初始质量浓度为100 mg/L的亚甲基蓝溶液.将加入淀粉的碘量瓶放入水浴摇床中震荡2 h，水浴摇床温度为298 K.吸附达到平衡后，将碘量瓶取出并过滤掉溶液中的淀粉，测量吸附后的浓度.通过分光光度计法测亚甲基蓝溶液的平衡浓度，其吸收的最大波长λ=665，标准曲线如图1所示.拟合方程为Y=0.185 29+5.472 4X，其拟合度 R2=0.999，拟合度较好，可以认为该标准曲线在吸光度为0.3～0.9的范围内是线性的.淀粉对亚甲基蓝的吸附量由以下公式计算：式中：Qe为平衡时的吸附量（mg/g）；C0为溶液的初始质量浓度（mg/L）；Ce为溶液平衡时的质量浓度（mg/L）；m为加入的多孔淀粉的质量（g）；V为溶液的体积（L）.1.4 扫描电子显微镜（SEM）实验取天然马铃薯淀粉和制备的多孔马铃薯淀粉适量，分别将其真空镀金制样后用环境扫描电子显微镜观察形状、大小及孔隙情况，并比较它们的差异与变化.2.1 单因素实验的结果分析吸附量随各单因素变化而变化的情况如图2—图6所示.从图2—图6可以看出，多孔淀粉的吸附量总体都呈现出了随着各因素水平的变化而先增大后减小的趋势.由图2可以看出，当乳化剂Span60-Tween60质量较小时，聚合凝胶率较高，转化率低，使得乳液聚合无法进行；随着乳化剂Span60-Tween60的增加，乳胶粒径变小，乳液粘度也相应增大，静电排斥力和空间位阻增大，自然也使稳定性增加.而过多的乳化剂就会覆盖在乳胶粒上，乳胶粒的平均直径就会增大，乳胶粒的间隔就增大，乳胶粒的总表面积就减小，粘度有所降低，对链段聚结的阻碍加大[11].从图3可以看出，搅拌不仅需要合适的转速，还需要足够的稳定.当搅拌转速不稳定时，会使乳液产生凝胶和破乳.乳液聚合过程中，搅拌能把单体分散成单体珠滴，而当搅拌转速过高，则会导致乳胶粒直径过大，从而使得聚合反应速率降低.交联剂MBA可以使单体转化率增加，且出现空腔结构，但随着量的增大会使乳胶粒的粒径分布增大，破坏结构的完整性而使得吸附性能降低[12].当微波频率与化学基团的旋转振动频率接近时，可以使分子构相发生改变，反应速度快速增加，在一定的功率范围内，使得更多的淀粉分子反应，反应效率和淀粉的交联度提高了.但随反应时间进一步延长，会加快淀粉分子的热裂解速率，使得淀粉交联度降低[13].当环己烷体积过低时，淀粉颗粒分散不够均匀彻底，交联反应的可控性差，体积过高时，淀粉之间的交联受阻，新的大颗粒不易形成.从图6可以得出，环己烷体积在合适的情况下可以使淀粉微球孔径增大，孔洞变多，产量增高[14].从图2—图6中拟合的趋势曲线的最高点得出多孔马铃薯淀粉的最佳合成工艺参数：分散剂质量、搅拌转速、MBA质量、微波辐射功率和环己烷体积分别为1.1g、2 000 rad/min、0.6 g、240 W和250 mL.2.2 正交实验的结果分析正交试验对应的结果如表2所示.该数据由SPSS得到的分析结果见表3.表3中，F值表示该因素对吸附量影响的显著程度，F值越大意味着该因素对吸附量变化的影响比重越大.一般认为Sig小于0.05时（置信率α=0.05时），该因素对吸附量变化的影响是显著的.从表3中可以看出，分散剂S-T质量、微波辐射功率和环己烷体积这3个因素对吸附量的影响是显著的，而搅拌转速和MBA质量对吸附量的影响较小.分散剂S-T质量、微波辐射功率、环己烷体积、搅拌转速和MBA质量的各水平中最大的平均水平数分别为1.1 g、240 W、250 mL、2 000 rad/min、0.6 g.这与之前的单因素实验结果是一致的.并且，从正交实验中可以得出，在生产时，应当更注重对分散剂S-T、微波辐射功率和环己烷体积这3个因素的控制.2.3 SEM的分析天然马铃薯淀粉的扫描电子显微镜图如图7所示.从图7可以看出，天然马铃薯淀粉表面光滑，形状呈较为规整的圆形或卵形，颗粒尺寸较小.发生交联反应后的多孔马铃薯淀粉如图8所示.由图8可见，多孔马铃薯淀粉表面粗糙，形状呈现较为不规整的椭圆形，并且布满孔洞.这是由于发生交联反应后分子链相互链接，导致原本完整光滑的表面被破坏，并出现凹陷孔洞.这增加了比表面积，在吸附时有更多的结合位点，因此使其吸附性增强.利用反向乳液法，辅助微波制备多孔马铃薯淀粉，在分散剂S-T质量、微波辐射功率、环己烷体积、搅拌转速和MBA质量分别为1.1 g、240 W、250 mL、2 000 rad/min、0.6 g时，多孔马铃薯淀粉的吸附量最大.这是由于在该条件下，交联聚合反应较为稳定，产生的多孔淀粉结构完整，孔洞较多，比表面积较大.能够有较多的吸附结合位点与亚甲基蓝结合，从而有较大的吸附量.并从正交实验的Sig 数据中可以得出，在制备多孔马铃薯淀粉时，应当尤其注意对分散剂S-T质量、微波辐射功率和环己烷体积的控制.【相关文献】[1]胡洪营，赵文玉，吴乾元.工业废水污染治理途径与技术发展需求[J].环境科学研究，2010，23（7）：28-31.[2]LAASRI Laila，ELAMRANI Khalid M，CHERKAOUI Omar. Removal of two cationic dyes from a textile effluent by filtration-adsorption on wood sawdust[J].Env Sci Pollut Res，2007，14（4）：240.[3]徐绮坤.印染纺织废水深度处理研究[D].广州：华南理工大学，2010.[4]何小维.淀粉基生物降解材料 [M].北京：中国轻工业出版社，2008：11.[5]YANG Y，WEI X，SUN P，et al.Preparation，characterization and adsorption performance of a novel anionic starch microsphere[J].Molecules，2010，15：2872-2885.[6]ADEBOWALE K O，LAWAL O S.Functional properties and retrogradation behaviorof native and chemically modified starch of mucuna bean（Mucu-napruriens）[J].J Sci FoodAgric，2003，83：1541-546.[7]ZHAN G P，HUANG K L，ZHANG F W.The study on synthesis of anion starch micro-spheres[J].New Chem Mater，2005，33：44-46.[8]KHALIL M I，ABDEL-HALIM M G.Preparation of anionic starch containing carboxyl groups and its utilization as chelating agent[J].Starke，2001，53：35-41.[9]谢彩锋，杨连生，高群玉.纳米淀粉微球的制备及其在生物医药中的应用[J].现代化工2004，9（9）：62-64.[10]麦振洪，赵永男.微乳液技术制备纳米材料 [J].物理，2001，30（2）：106-110.[11]管丹.高分子乳化剂的合成及其在丙烯酸酯乳液聚合中的应用[M].苏州：苏州大学版社，2008.[12]康凯，阚成友，杜奕，等.交联剂对无皂P（MMA-EA-MAA）种子聚合乳胶粒成孔的影[J].高分子学报，2005，6（3）：856-861.[13]赵晔，张焕容，彭何花.微波法制备交联玉米淀粉工艺[J].食品化学，2010，31（6）：118-20.[14]乔支卫.交联木薯淀粉微球的合成、表征及吸附性能研究[D].南昌：江西师范大学，2011.。
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在 此 条件 下 可制 得 沉 降积 为 ４ ． １ ８ ｍｌ 的 马 铃 薯 交联 淀粉 。
关键词 ： 微波法； 马铃 薯 ； 交联 淀 粉 ； 沉 降 积
中图 分 类 号 ： ＴＳ ２ ３ ６ ． ９； ＴＱ０ ２ ８ ． ６ ７ ７； ￥ ５ ３ ２
文献 标 志 码 ： Ａ
０ｌ ４ ０１ ０， Ｃｈ ｉ ｎ ａ； ２ ．Ｉ ｎ ｎｅ ｒ Ｍ ｏｎ ｇｏ ｌ ｉ ａ Ｋｅ ｙ Ｌａｂ ｏｒ ａ ｔ ｏ ｒ ｙ ｏｆ Ｂｉ ｏ ｍａ ｓ ｓ — Ｅｎｅ ｒ ｇｙ Ｃｏｎ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｏ ｎ， Ｂａ ｏ ｔ ｏｕ ｌ ４ ０１ ０， Ｃｈｉ ｎａ； ３． Ｔｈ ｅ Ｉ ｎｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏｆ Ｂｉ ｏ ｅ ｎｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ Ｔｅ ｃ ｈ ｎｏ ｌ ｏ ｇｙ， Ｉ ｎ ｎｅ ｒ Ｍ ｏｎ ｇｏ ｌ ｉ ａ Ｕ ｎｉ ｖ ｅ ｒ ｓｉ ｔ ｙ ｏｆ Ｓｃ ｉ ｅ ｎｃ ｅ ａ ｎｄ Ｔｅ ｃ ｈｎ ｏｌ ｏｇ ｙ， Ｂａ ｏｔ ｏ ｕ ０１ ４ ０１ ０， Ｃｈｉ ｎａ ） ＡＢＳ ＴＲＡＣＴ ： Ｉ ＇ ｈｅ ｌ ｏｗｅ ｒ ｃ ｒ ｏ ｓ ｓ ｌ ｉ ｎ ｋｉ ｎｇ ｄｅ ｇ ｒ ｅ ｅ ｃ ｒ ｏｓ ｓ ｌ ｉ ｎｋｅ ｄ ｐｏ ｔ ａ ｔ ｏ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ｗａ ｓ ｐｒ ｅ ｐａ ｒ ｅ ｄ ｂ ｙ ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｗａ ｖ ｅ ｍｅ ｔ ｈｏ ｄ，ｗ ｉ ｔ ｈ ｐｏ ｔ ａ ｔ ｏ ｓ ｔ ａｒ ｃ ｈ ａ ｓ ｒ ａ ｗ ｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｓ ａ ｎ ｄ ｓ ｏｄ ｉ ｕ ｍ ｈｅ ｘａ ｍｅ ｔ ａ ｐｈ ｏｓ ｐ ｈａ ｔ ｅ ａ ｓ ｃ ｒ ｏｓ ｓ ｌ ｉ ｎ ｋｉ ｎｇ ａ ｇ ｅ ｎｔ ． Ｔｈ ｅ ｍｉ ｃ ｒ ｏｗａ ｖｅ ｐｏ ｗｅ ｒ ｗａｓ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄ ａ ｓ ４２ ０ Ｗ ｔ ｈｏｕ ｇｈ ｓ ｉ ｎｇｌ ｅ ｆ ａ ｃ ｔ ｏｒ ｅ ｘｐｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎｔ ． Ｔ ｈｅ ｏｐ ｔ ｉ ｍｕ ｍ ｐ ｒ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｏｎ ｄｉ ｔ ｉ ｏｎｓ ｏｆ ｃ ｒ ｏｓ ｓ ｌ ｉ ｎｋ ｅ ｄ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ｂｙ ｍ ｉ ｃ ｒ ｏ ｗａ ｖ ｅ ｍ ｅ ｔ ｈ ｏｄ ｗａ ｓ ｄｅ ｔ ｅ ｒ —
验 确 定微 波功 率 ４ ２ ０ Ｗ， 对其 他 因素 进 行 了正 交试 验 优 化 ， 得 到 了微 波 法 制 备 马铃 薯 交联 淀粉 的 较 佳 工 艺 条 件 。 试 验 结 果表 明 ： 马铃 薯 交联 淀 粉 交联 度 的影 响 因素 从 大到 小依 次 为 ： 马铃 薯 淀 粉 质 量 分 数 、 ｐ Ｈ值、 六 偏 磷 酸 钠 质 量 分数 、 微 波时间； 最 优 工 艺 条 件 为 马铃 薯 淀粉 质 量 分 数 ３ Ｏ ， ｐ ＨＩ １ ， 六 偏磷 酸钠 质 量分 数 ０ ． ６ ， 微波时间 ４ ０ Ｓ ，
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微 波 法 制备 马 铃薯 交联 淀 粉 的 工艺研 究
游新 勇 。 ～， 刘 中原 ， 吕俊 丽 ～， 王 国 泽
（ １ ． 内蒙 古 科 技 大 学 数 理 与 生 物 工 程 学 院 ， 内蒙古 包 头 ０ １ ４ ０ １ ０ ；２ ． 内蒙 古 自治 区 生 物 质 能 源 化 利 用 重 点 实 验 室 ， 内 蒙 古
０ １ ４ ０ １ ０ ）
包 头 Ｏ １ ４ ０ １ ０ ； ３ ． 内蒙 古 科 技 大 学 生 物 工 程 与 技术 研 究 所 ， 内蒙 古 包 头
摘 要 ： 以马 铃 薯 淀 粉 为 原料 ， 六偏 磷 酸 钠 为 交联 剂 ， 微 波 法 制 备 了低 交 联 度 的 马 铃 薯 交联 淀 粉 。 通 过 单 因 素 试
（１ ． Ｓｃ ｈ ｏｏ ｌ ｏｆ Ｍ ａ ｌ ｈｅ ｍａ ｔ ｉ ｃ ｓ， Ｐｈ ｙｓ ｉ ｃ ｓ ａ ｎｄ Ｂｉ ｏｌ ｏｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｅｎｇ ｉ ｎｅ ｅ ｒ ｉ ｎｇ， Ｉ ｎ ｎｅ ｒ Ｍｏ ｎｇ ｏｌ ｉ ａ Ｕ ｎｉ ｖｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｓｃ ｉ ｅ ｎｃ ｅ ａ ｎｄ Ｔｅ ｃ ｈｎ ｏｌ ｏ ｇｙ， Ｂａ ｏ ｔ ｏｕ
文章编号 ： １ ０ ０ ３ —６ ２ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） １ ２ —０ ０ ２ ２ —０ ４
Ｃｒ ｏ ｓ ｓ — ｌ ｉ ｎｋｅ ｄ ｐｏｔ ａｔ ｏ ｓ ｔ ａｒ ｃ ｈ ｐｒ ｅ ｐａｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｂ ｙ ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｗａ ｖｅ
பைடு நூலகம்
Ｙｏ ｕ Ｘｉ ｎ ｙ ｏ ｎ ｇ ’ ．Ｉ ｉ ｕ Ｚ ｈ ｏ ｎ ｇ ｙ ｕ ａ ｎ ， Ｉ ｖ Ｊ ｕ ｎ ｌ ｉ ‘ 。 ～，Ｗ ａ ｎ ｇ Ｇｕ ｏ ｚ ｅ ‘ ’ ’