营养师饮食原则推荐每日一练(6月22日)

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2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 C2、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%—14%B.20%—30%C.55%—65%D.40%【答案】 C3、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 B4、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C5、预防钙缺乏的措施不包括（）。

A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 C6、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100B.200C.300D.400【答案】 B7、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。

A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 C8、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D9、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A10、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 C11、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮B.排出氮＞摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮＜摄入氮【答案】 D12、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B13、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。

A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 A14、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B15、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

-2016年营养师小知识：营养师饮食原则推荐一点通

1、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬2、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7- 脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D33、大豆蛋白质含量一般为(A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%4、畜禽肉的蛋白质含量为(A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%5、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A. 核黄素B. 烟酸C. 抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚6、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB. 抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B17、引起食物中毒中最常见的是( )A. 细菌性食物中毒B. 真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒8、癞皮病是由于缺乏( )A. 维生素B2B. 维生素B6C. 烟酸D. 维生素AE. 叶酸9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )( ) 的供给) 左右A. 花生B. 白薯干C. 小麦A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%11、维生素D 及其代谢物，活性最强的是 ()A.7- 脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D312、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A. 核黄素B. 烟酸C. 抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚13、维生素C 缺乏引起坏血病的主要原因是 ()A.影响四氢叶酸的形成B. 影响胶原合成C. 影响细胞的正常代谢D. 影响凝血酶原的活性E .影响类固醇的羟化14 、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199015、脂肪酸败的早期检测指标是 ( )A. 碘价B. 过氧化物值C. 酸价D.皂化价E.K 值16、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 ( )D.大豆E.高粱10、大豆蛋白质含量一般为 ( ) 左右A. 乳糜微粒B. 极低密度脂蛋白C .低密度脂蛋白D. 高密度脂蛋白31、18、D.大米E.动物血促进钙吸收的因素有 ( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 19、D.乳糖E.镉缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 ( ) A. 维生素 K B. 烟酸 C. 抗坏血酸 20、D.叶酸E.生物素摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 21、A. 铁B. 锌C. 硒D. 氟E. 铜关于维生素C 的叙述错误的是() A.血中维生素 C 水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 22、E. 缺乏易导致毛细血管出血容易被黄曲霉毒素污染的食物有 ( A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦 23、D.大豆E.高粱维生素D 及其代谢物，活性最强的是 () A.7- 脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 E .以上都不是下列食物中，铁含量最低的是 ( )A. 牛奶B. 鸡蛋C. 大豆17、24、A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35% 引起食物中毒中最常见的是（） A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E. 物理性食物中毒红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素 E 生育酚25、 26、 27、 28、 29、 A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.1990缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于A.10 克B.2 克C.14 克D.6克E.8克畜禽肉的蛋白质含量为（30、。

营养师教你怎么吃血糖才不高每日一练(9月19日)

营养师教你怎么吃血糖才不高每日一练（9月19日）一、单项选择题1、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠2、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。

（A）冷冻法（B）巴氏消毒法 C 冷藏法（D）高温消毒法3、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小4、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－35℃（D）35－40℃5、老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。

（A）10－12% （B）12－14% （C）114－15% （D）15－16%6、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。

（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高7、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。

（A）Gomez分类法（B）百分位数评价（C）离差法（D）方差法8、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小9、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。

（A）1－3天（B）3－5天（C）5－14天（D）10－14天10、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

（A）维生素B11、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

（A）正常范围（B）中度消瘦（C）轻度消瘦（D）肥胖12、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

（A）单位实际状况（B）市场发展情况（C）新职业的发展需要（D）营养食品科学技术发展的新成果13、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

营养师第七章练习题

第七章膳食营养指导与疾病预防一、单项选择题1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）A、尽量采用多种多样的食物B、尽量采用全国各地生产的食物C、考虑进餐者的社会经济状况D、考虑宗教信仰因素E、考虑饮食文化传统因素2、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A、DRIsB、EARC、AID、RNIE、UL3、能量RNI和EAR的关系是（）A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR—2SDC、RNI=1.2×EARD、RNI=EARE、以上都不对4、制订膳食计划常用以食物为基础的（）作依据。

A、食物的平均消费水平B、人们的饮食习惯C、膳食指南D、营养素密度法E、适宜的摄入量5、（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。

A、以动值物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构6、（）是属于营养过剩型的膳食结构。

A、以动植物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构7、（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A、以动值物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、爱斯基摩人的膳食结构8、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

A、1997B、1999C、2002D、2005E、20079、我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A、1982B、1985C、1989D、1993E、199710、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A、5B、6C、7D、8E、911、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A、7B、8C、9D、10E、1212、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A、蔬菜B、水果C、谷类D、肉类E、鱼类13、下列哪类食物是最经济的能量来源（）A、蔬菜水果类B、油脂类C、畜禽类D、蛋奶类E、粮谷类14、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题（共30题）1、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D2、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 D3、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A4、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C5、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 C6、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。

A.100B.150C.200D.250【答案】 D7、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C8、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C9、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C10、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。

A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B11、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 C12、营养教育的特点是（）。

A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 C13、维生素A缺乏症可引起（）。

公共营养师练习题库(含答案)

公共营养师练习题库（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、一个人吃（）为1个人日。

A、晚餐B、中餐C、早餐D、三餐正确答案：D2、在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是()。

A、饰品俏丽B、着装华贵C、出个性化D、适当化妆正确答案：D3、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）。

A、大米B、奶类C、黑豆D、肉类正确答案：D4、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A、氯仿B、浓盐酸C、甲苯D、混合防腐剂正确答案：D5、植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。

A、小麦B、玉米C、大豆D、大米正确答案：C6、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标正确答案：A7、孕妇易缺乏的微量元素有（）。

A、锰、铁、锌B、铁、碘、锌C、钙、铁、碘D、铜、碘、锌正确答案：B8、维生素B1缺乏课引起（）。

A、佝偻症B、瘌皮症C、脚气病D、克仃病正确答案：B9、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。

A、单糖B、双糖C、麦芽糖D、糖原正确答案：A10、反映食物蛋白质消耗吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。

A、真消化率B、生物价C、氨基酸评分D、消化率正确答案：B11、坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（）。

A、杏干B、腰果C、桃D、蜜枣正确答案：B12、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A、贫穷富裕程度B、身高C、年龄D、性别正确答案：D13、亚硝酸钠属于（）。

A、抗氧化剂B、防腐剂C、发色剂D、着色剂正确答案：C14、食品腐败变质的最主要因素是（）。

A、食品的因素B、环境的因素C、遗传的因素D、微生物因素正确答案：D15、蛋白质的基本组成单位是（）。

A、蛋氨酸B、核苷酸C、脂肪酸D、氨基酸正确答案：D16、合成1000ml乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。

A、1000B、700C、900D、800正确答案：C17、属于可溶性膳食纤维的是（）。

2023年公共营养师之二级营养师每日一练试卷A卷含答案

2023年公共营养师之二级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。

潜伏期最短为1h，最长为6h。

最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 C2、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 D3、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。

A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 C4、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 D5、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天30～60 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】 C6、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 B7、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 B8、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 B9、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5B.10C.15D.20【答案】 A10、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B11、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

营养师练习题(附参考答案)

营养师练习题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、cm、小数点后一位B、m、小数点后一位C、m、小数点后两位D、cm、小数点后两位正确答案：A2.下列不属于淀粉类坚果的是( )。

A、莲子B、芡实C、南瓜子D、银杏正确答案：C3.下列糖类中,何者吸收速率最快?( )A、葡萄糖B、甘露糖C、半乳糖D、果糖正确答案：C4.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。

A、纯净水B、矿物质水C、白开水D、饮料正确答案：C5.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )。

A、及早使用抗菌药物B、洗胃、灌肠C、根据患者情况及时补充液体D、及早应用多价抗毒血清正确答案：C6.关于记账法适用范围的说法不正确的是( )。

A、适合于家庭调查B、适合于个人调查C、适合于部队的调查D、适合于幼儿园的调查正确答案：B7.黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。

A、神经B、肾脏C、膀胱D、肝脏正确答案：D8.食品的污染按其性质可分为生物性、( )和物理性污染。

A、有毒重金属污染B、化学性污染C、食品添加剂污染D、细菌污染正确答案：B9.牛肾和猪肾( )含量是其他食物的数十倍。

A、锌B、磷C、硒D、铁正确答案：C10.婴儿对乳头反复吸吮可刺激( )分泌。

A、黄体酮B、孕激素C、催乳素D、雌激素正确答案：C11.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、G.小数点后两位B、kG.小数点后两位C、G.小数点后一位D、kG.小数点后一位正确答案：B12.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( )。

A、10%~19%B、30%~35%C、20%~25%D、5%~9%正确答案：B13.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A、食道B、胃C、小肠D、口腔正确答案：B14.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。

A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A15.社区营养教育的基本交流模式中的单向交流的过程为( )。

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共40题）1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B2、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A3、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A4、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 C5、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 A6、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B7、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C8、测定人体基础代谢率时需选在（）。

A.饭后2～4小时B.饭后6～8小时C.饭后8～12小时D.饭后12～14小时【答案】 D9、人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A10、正常人血糖浓度为（）mmol／l。

A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C11、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bwB.0.4～1mg/kg.bwC.0.1～0.5mg/kg.bwD.40～50mg/kg.bw【答案】 B12、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 C13、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D14、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

营养师配餐练习题

营养师配餐练习题2、为成年女性配制早餐，该女性能量需要1800kcal，主食小麦粉副食鸡蛋牛奶。

已知：每百克小麦粉碳水化合物73.6g蛋白质11.2g 牛奶中每百克蛋白质3.0g鸡蛋蛋白质13.3g1、确定用餐对象全日能量供给量查表：轻体力劳动女性每天需要能量2100kcal确定中餐所需的能量供应量：2100×40％＝840kcal计算中餐三大营养需要量:蛋白质:840×15%/4=31.5g脂肪：840×25%/9=23.3g碳水化合物：840×60%/4=126g确定午餐主食和副食品种：主食：米饭副食：瘦猪肉和豆干、油菜、盐适量、烹调用油确定主食和副食量――碳水化合物需要量126g查表：米饭含量77.7％需要量126÷77.7%×100=162.2g查表：米饭蛋白质含量7.4％供给量162.2×7.4%=12g――蛋白质需要量31.5g副食为瘦猪肉和豆干除去米饭，两者提供优质蛋白动物性占2/3，豆制品占1/3，瘦猪肉的蛋白质=×2/3=13g，豆干提供的蛋白质=×1/3=6.5g 查表：瘦猪肉的蛋白质含量为21.3%，需要量=13/21.3%=61g豆干蛋白质含量：19.3%，需要量=6.5÷19.3%=33.7g设定午餐蔬菜为油菜220g――确定中餐烹调用油量计算确定脂肪需要量23.3g查表: 瘦猪肉脂肪量6.2%食用量61g,提供脂肪61×6.2%=3.9g豆干脂肪量3.5％食用量33.7g,提供脂肪33.7×3.5%=1.2g米饭脂肪量0.3%食用量126g,提供脂肪126×0.3%=0.g烹调用油量：23.3-3.9-1.2-0.4=17.8g拟定食谱午餐：米饭：126g四喜丸子：猪瘦肉61g豆干汤蒜蓉炒油菜：200g豆油17.8g2、早餐能量：1800×30％＝450kcal蛋白质提供能量：540×15％＝81 kcal 蛋白质的数量：81 kcal÷4＝20.25g 脂肪提供能量：540×25％＝13kcal 脂肪的数量：13kcal÷9＝15g碳水化合物提供能量：540×60％＝32kcal 碳水化合物的数量：32kcal÷4＝81g 主食以小麦粉小麦粉73.6g/100g小麦粉的量：81÷73.6％＝110g小麦粉提供的蛋白质：110×11.2％＝12.32g动物性食品的蛋白质：16.9-12.32＝4.58g鸡蛋应提供的蛋白质：4.58×40％＝1.8g牛奶提供的蛋白质：4.58×60％＝2.7g鸡蛋的数量：1.8÷13.3％＝14g牛奶的数量：2.7÷3.0％＝90g食谱：馒头，鸡蛋，牛奶，拌黄瓜营养与配餐试题库理论部分一、单项选择1.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第月开始最好。

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题（共30题）1、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C2、上消化道是指（）。

A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 D3、下列说法错误的是（）。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 B4、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C5、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 C6、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 B7、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 B8、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 A9、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。

A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 A10、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B11、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0gB.2.2～2.5gC.3gD.3.5g【答案】 A12、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。

A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B13、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

七种有效方法提高营养师学习效率每日一练(5月23日)

七种有效方法提高营养师学习效率每日一练（5月23日）一、单项选择题1、（）是营养指导师常用的专业工具。

（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C2、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高3、B2 （B）维生素D（C）维生素C （D）维生素K4、体脂肪含量测定一般用（）公式。

（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri5、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率6、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－27、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

（A）正常范围（B）中度消瘦（C）轻度消瘦（D）肥胖8、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%9、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

（A）干型、湿型、混合型（B）细胞型、毒素型、混合型（C）毒素型、感染型、混合型（D）致病型、非致病型、混合型10、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。

（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分11、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置12、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内。

2022年-2023年公共营养师之三级营养师练习题(一)及答案

2022年-2023年公共营养师之三级营养师练习题(一)及答案单选题（共40题）1、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.350B.380C.400D.450【答案】 C2、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 D3、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bwB.0.4～1mg/kg.bwC.0.1～0.5mg/kg.bwD.40～50mg/kg.bw【答案】 B4、膳食模式评价的依据是（）。

A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 D5、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。

A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 D6、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 B7、食品的杂物污染是指（）。

A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 B8、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A9、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。

A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 C10、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。

A.《食品卫生法》B.《预包装食品通则》C.《食品包装使用规范》D.《预包装食品标签通则》【答案】 B11、上消化道是指（）。

七种有效方法提高营养师学习效率每日一练(6月23日)

七种有效方法提高营养师学习效率每日一练（6月23日）一、单项选择题1、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质2、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（）。

（A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% （D）30%、70%3、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊4、实际体重在理想体重±10%内为（）。

（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断5、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

（A）2 （B）3 （C）4 （D）56、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验7、粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

（A）13－14% （B）14－16% （C）17－18% （D）18－19%8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。

（A）3种（B）4种（C）5种（D）6种9、蛋白质净利用率表达为（）。

（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价10、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

（A）25% （B）30% （C）35% （D）40%11、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍12、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁13、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

营养师整理了27种蛋白质食物的吃法,让你饱着肚子把脂减

营养师整理了27种蛋白质食物的吃法，让你饱着肚子把脂减蛋白质是什么？不管它到底是什么，无论为了减脂还是增肌，还是单纯只为了身体健康，蛋白质都是我们这些渺小的人类每日所必需。

细胞新陈代谢需要蛋白质。

肌肉合成需要蛋白质。

身体组织修复需要蛋白质。

皮肤更新换代需要蛋白质。

总而言之：人的身体是动态的，由百兆亿个细胞组成，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。

像我们的皮肤每28天更新一次，胃黏膜2-3天就要全部更新。

所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤会光泽、有弹性。

反之，则时常处于亚健康状态。

蛋白质的最小单位是氨基酸，而我们人体，有8种氨基酸不能自己合成，必需每天通过食物摄取，所以食物们，根据这8种必须氨基酸的含量，就有了高低贵贱之分。

1. 完全蛋白质（优质蛋白）8种氨基酸都含有，而且配比适合人体所需，被称作优质蛋白质。

比如：鱼肉蛋奶豆。

都富含优质蛋白质。

其中鸡蛋评分最高。

2. 半完全蛋白质8种氨基酸都含有，但是比例不太好，同样能维持生命，但是不算优质蛋白。

比如：蔬菜中的蛋白质，谷物中的一些蛋白质。

3. 不完全蛋白质还有一些食物，8种氨基酸都凑不齐，只吃它们，生命都无法维持，这种叫不完全蛋白质。

比如：动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、胶原蛋白这下，相信大家心中已经有概念了，想要补充优质蛋白，鱼肉蛋奶豆必不可少，这里的豆，仅指黄豆、黑豆，其他所有的豆，都叫做杂豆，蛋白质含量普遍很低，不属于优质蛋白，算粗粮、主食。

那鱼肉蛋奶豆，该怎么吃？我们先来关注最重要的两种能量成分的情况：蛋白质、脂肪。

同样100g，我们选一些常见的食材，看看蛋白质、脂肪含量有多少：看了这些数据，给大家总结一下：1、瘦牛肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋清、脱脂奶都是最优质的高蛋白低脂肪的食物，补蛋白神器。

2、鸡胸肉、去皮鸭肉、瘦红肉、全蛋、牛奶，蛋白质含量也不错。

但并不适合多吃。

3、肥瘦猪肉、羊肉、带皮鸡肉、鸭肉、豆腐皮脂肪含量都很高，补蛋白的价值降低，是发胖的食物。

专业营养师建议的运动食谱每日一练(11月23日)

专业营养师建议的运动食谱每日一练（11月23日）一、单项选择题1、B2 （B）维生素D（C）维生素C （D）维生素K2、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒3、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

（A）2 （B）4 （C）6 （D）84、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

（A）10－15% （B）15－20% （C）20－25% （D）25－30%5、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。

（A）Gomez分类法（B）百分位数评价（C）离差法（D）方差法6、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件（D）理化因素7、大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

（A）埃希菌属、黄杆属（B）埃希菌属、克雷伯菌属（C）克雷伯菌属、假单胞菌（D）沙雷菌、埃希菌属8、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

（A）维生素B9、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件（D）理化因素10、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

（A）高于（B）等于（C）低于（D）大于等于11、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒12、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（）。

（A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% （D）30%、70%13、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C2、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B3、（）中胆固醇含量最高。

A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 C4、人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 C5、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A6、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 B7、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 D8、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 B9、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 D10、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%—14%B.20%—30%C.55%—65%D.40%【答案】 C11、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C12、下列说法不正确的是（）。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 A13、农药的生物富积作用主要通过（）。

1+X运动营养师测试题(附参考答案)

1+X运动营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、肌酸的作用不包括（）A、增加肌肉力量和体积B、提高磷酸肌酸的含量C、提高运动中的能量生成D、帮助长链脂肪酸代谢正确答案：D2、牛奶中乳清蛋白的含量（）A、7.8%B、20%C、0.78%D、13%正确答案：C3、哪个不是缺乏蛋白质的表现A、肌肉萎缩B、水肿C、体力下降D、脱发正确答案：C4、哪种水果减脂人数不宜过多摄入___A、火龙果B、香蕉C、橙子D、苹果正确答案：B5、以下不能促进体重减控的运动营养品是（）A、共轭亚油酸B、刺蒺藜提取物C、左旋肉碱D、绿茶提取物正确答案：B6、（）是适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的提高力量的运动营养食品。

A、左旋肉碱B、支链氨基酸C、维生素D、肌酸正确答案：D7、钙磷比例为（）有利于吸收A、4:1B、2:1C、3:1D、5:01正确答案：B8、减脂的人群每天需要（）蛋白质A、1.4B、1.5C、1.2D、1.3正确答案：C9、碳水化合物供能占总能量消耗的A、50-65%B、55-70%C、50-55%D、40-60%正确答案：A10、糖有氧氧化的最终产物是___A、二氧化塘B、尿素C、乳酸D、二氧化碳和水正确答案：D11、运动前适宜补充的是___A、牛奶B、运动饮料C、牛肉D、巧克力正确答案：B12、单一食物膳食减肥法的缺点不包括（）A、营养素缺乏B、减脂快C、反弹快D、易厌食正确答案：B13、以下哪些不是脂肪的功能（）A、帮助水溶性维生素的吸收B、供能C、提供必需脂肪酸D、储存热量正确答案：A14、减脂人群优质蛋白的来源（）A、鸡胸B、午餐肉C、香肠D、排骨正确答案：A15、以下哪些不是脂溶性维生素（）A、维生素DB、维生素BC、维生素AD、维生素K正确答案：B16、增肌人群的蛋白质摄入量为（）/KG/天A、B0.8-1.2gB、A1.2-1.5gC、D2.0-2.5gD、C1.6-2.0g正确答案：D17、_是生命的物质基础，约占人体重量的16%~20%，是人体不可缺少的营养A、蛋白质B、糖C、水D、脂肪正确答案：A18、人体的蛋白质是大于（）个氨基酸构成的A、50B、20C、40D、30正确答案：A19、能量负平衡的后果是___A、肌肉增加B、体重增加C、脂肪增加D、体重减轻正确答案：D20、对于健身人群来说，补充下列哪种蛋白质更适合 ( )A、胶原蛋白B、大豆蛋白C、乳清蛋白D、麦胶蛋白正确答案：C21、谷氨酰胺的作用不包括（）A、促进长链脂肪酸代谢B、促进生长激素释放，使机体处于合成状态C、防止肌肉蛋白分解，促合成D、增强免疫力正确答案：A22、肌糖原的储备约占（）gA、350-400B、150-200C、100-150D、400-450正确答案：A23、以下不属于谷氨酰胺的功能的是（）A、防止肌肉蛋白分解，促合成B、运送脂肪到线粒体C、增加力量，提高耐力D、增强免疫力正确答案：B24、人体内糖储备最多的是在__A、肾脏B、肝脏C、血液D、肌肉正确答案：D25、具有抗中枢神经疲劳的补剂是（）A、分离乳清蛋白B、谷氨酰胺C、支链氨基酸D、肌酸正确答案：C26、1克糖能产生热量___A、0卡B、9千卡C、4千卡D、4卡正确答案：C27、蛋白粉最好放在什么时候去补充相对来说比较合适（）A、运动后B、运动中C、晚上睡前D、运动前正确答案：A28、运动饮料的特点不包括（）A、含有咖啡因B、含有适量的电解质C、无碳酸气、无酒精D、渗透压低正确答案：A29、减脂人群补充蛋白质的优质食物是__A、香肠B、瘦牛肉C、排骨D、午餐肉正确答案：B30、进行力量训练的同时补充蛋白质的好处不包括___A、作为能源物质节约糖原B、增加肌肉蛋白质的合成，增强肌肉力量C、在长时间运动时可作为机体的部分能源D、稳定刺激胰岛素的分泌，促进肌肉生长正确答案：A31、减脂人群每天每公斤体重摄入多少kcal ( )A、30B、35C、20D、25正确答案：A32、一般情况下，随着年龄的不断增长，老年人的基础代谢率变化趋势是___A、逐年增长B、保持不变C、变化不一D、逐年下降正确答案：D33、一般来说，男性的脂肪更容易堆积在身体的___A、四肢B、腹部C、腿部D、臀部正确答案：B34、食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后除了维持血糖稳定以外还有一部分以糖原的形式储存在___和肌肉中。

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D2、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C3、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C4、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%B.5%～6%C.6%～7%D.7%～10%【答案】 B5、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A6、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 B7、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C8、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D9、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C10、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 C11、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。

A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 D12、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 A13、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 D14、痛风病人需严格限制的食物是（）。