中国农大食品技术中心专利技术

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中国农业大学食品科学与营养工程学院食品技术服务中心

旨在构建一个由政府、院校、科研企业、社会团体的优势资源合
作平台，展战略性合作。据方便面、品行业的发展趋势，织开开根饮组
展基础科学研究、用科学研究和工程技术开发等科研工作应，
中国农大—— 蒙牛乳业集团共建功能乳品实验室实验室意在培养和研究最适合中国老百姓身体健康的功能乳
进产、、的深度结合。学研
中国农大— — ｃｃＴｖ每周质量报告食品质量评价协作站
《周质量报告》中央电视台财经频道一档以消费者为核心每是收视人群的新闻专题栏目。学院为该栏目中涉及食品质量方面内容
文化在青年学子中的普及
将农业种植、发酵等理论与华夏的生产工艺等时间经验有效结
合，有针对性的对葡萄酒相关技术进行系统研究，为全国葡萄酒及并
中国农大——上海爱普公司食品添加荆研发中心
中心的成立旨在建立校企合作、动产学研发展，强企业的技推增术研发能力、技创新能力。中心将在今后的运作中注重创新、重科注
相关行业培养高级专业人才和管理人才；深入开展葡萄与葡萄酒的
基础研究与应用研究，进整体研究与开发水平提高，而增强我国促从葡萄酒行业的国际竞争力
实效、注重特色，争取雀专利和新产品上实现多产出。中国农大—— 汇源集团果汁饮料研发中心及博士式探索新路径

中国食品与科学工程专业排名

中国食品与科学工程专业排名（参考）1、中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。

本专业采用两段式培养方案。

基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。

【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料产品制造加工企业及相关国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。

2、华中农业大学【专业特色】下设食品质量与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。

本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。

食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是中国重点学科。

【毕业生去向】主要前往相关知名企业。

我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是华中农业大学食品学院培养出来的。

3、江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。

学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。

在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。

实施精英教育，组建试点班。

学业优异者免试攻读硕士学位。

【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。

毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。

学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。

2003届本科毕业生，近40%在上海就业。

4、南昌大学【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。

食品科学中的新兴研究成果

食品科学中的新兴研究成果近年来，随着科学技术的不断进步和人们对健康饮食需求的增加，食品科学领域涌现出许多新兴研究成果。

这些成果不仅为食品工业带来了创新与发展，也为人们提供了更健康、更安全的食品选择。

本文将重点介绍几个在食品科学中的新兴研究成果。

一、基因编辑技术基因编辑技术是一种在食品科学领域中广泛应用的新兴技术。

通过利用CRISPR/Cas9系统，科学家们可以准确、高效地修改食品作物的基因组。

这种技术不仅能够改良作物的耐病性、抗虫性和抗逆性，还能够提高作物的产量和品质。

例如，基因编辑技术可以帮助培育出更耐旱、耐盐的水稻品种，从而增加粮食产量并改善耕地利用效率。

此外，基因编辑技术还可以改善食品的口感、营养价值和风味，为人们提供更加健康的食品选择。

二、纳米技术在食品中的应用纳米技术是近年来食品科学中备受关注的研究领域之一。

通过利用纳米颗粒的特殊性质和功能，科学家们可以改变食品的结构和性质，提高食品的质量和安全性。

例如，纳米颗粒可以用于包裹和释放食品添加剂，实现对食品添加剂的精确控制和释放，从而提高食品的稳定性和口感。

此外，纳米技术还可以用于食品中的营养增强和保鲜。

例如，通过将营养物质包裹在纳米颗粒中，可以提高其稳定性和生物利用率，从而增强食品的营养价值。

三、食品安全检测技术的新进展食品安全一直是人们关注的焦点问题，而食品科学的新兴研究成果也为解决食品安全问题提供了新的手段。

近年来，食品安全检测技术得到了极大的发展，使得食品中有害物质的检测更加准确和高效。

例如，利用基于质谱仪的食品检测技术，可以对食品中的农药残留、重金属等有害物质进行快速、准确的检测。

此外，利用DNA条码技术和快速测序技术，也可以对食品中的基因改造成分进行溯源和检测，为食品安全提供更加可靠的保障。

四、人工智能在食品科学中的应用随着人工智能技术的不断突破与创新，人工智能在食品科学中的应用也日趋广泛。

利用人工智能技术，可以构建食品产业链上的智能化系统，实现食品生产、加工、运输等环节的自动化与智能化。

天然风味物质生物技术制备方法研究现状及展望

ＴＡＩＫｅ－ｄｏｎｇ，ＧＡＯＹａｎ－ｘｉａｎｇ，ＹＵＡＮＦａｎｇ
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ＆ＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｒｅｓｅａｒｃｈｃｅｎｔｅｒｏｆｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓａｎｄｆｏｏｄａｄｄｉｔｉｖｅｓ，ＢｅｉｊｉｎｇＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｆｏｏｄｆｒｏｍｐｌａｎｔｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
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一种具有抗疲劳作用的凝结芽孢杆菌BCN019及其菌剂和应用[发明专利]

专利名称：一种具有抗疲劳作用的凝结芽孢杆菌BCN019及其菌剂和应用
专利类型：发明专利
发明人：刘红亮,裴景广,曹维超,金伟,司书锋,马磊,张华磊,潘玉林,赵广义,张建伟
申请号：CN202111335753.4
申请日：20211112
公开号：CN113789290B
公开日：
20220304
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及益生菌技术领域，具体涉及一种具有抗疲劳作用的凝结芽孢杆菌BCN019及其菌剂和应用，凝结芽孢杆菌BCN019的分类命名为凝结芽孢杆菌Bacilluscoagulans，已于2021年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号：CGMCCNO.22764。

凝结芽孢杆菌BCN019可用于制备抗疲劳的菌剂和/或修复肌肉损伤的菌剂。

本发明提供的凝结芽孢杆菌，有较强的胃肠道存活率和肠道定植能力，能够通过增强乳酸代谢以及降低血尿素含量来实现抗疲劳效果，同时增强受损肌肉的恢复能力。

申请人：山东中科嘉亿生物工程有限公司
地址：262500 山东省潍坊市青州市齐王路9777号
国籍：CN
代理机构：济南舜源专利事务所有限公司
代理人：刘宝
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中国农大食品技术中心专利技术：
【郭 158******** caugxl@】
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