厨房美食菜谱：羊肉封饼子的做法
羊肉泡馍做法
羊肉泡馍做法羊肉泡馍是陕西美食的一面响当当的金字招牌，有着非常悠久的历史渊源，一些不太靠谱的历史学家甚至说它可以追溯到周代的“羊羹”。
其实羊羹跟现代的羊肉泡馍完全是两码事，古代典籍中的“羹”指的是有肉有菜五味调和的浓汤，其中的肉还必须是碎肉，最重要的是，里面根本没有馍。
虽然小麦在周代已经从西亚传入中国，但是食用方法跟今天却大不相同，人们把整个或者压碎的麦粒煮成麦粥、麦饭，这种吃法在今天看起来很有些不可思议，不过那时候却再正常不过。
因为口感粗涩，难以下咽也不容易消化，所以只有穷困潦倒的人才肯吃，那么当时的小资和大资们吃些啥呢，在北方是小米，在南方是大米。
隋唐之后，中土内地与西域的交流日益频繁，把小麦磨成面粉然后制作面食的办法才开始成为主流，小麦的地位迅速上升，成为上流社会的新宠，而小米呢，渐渐地只能在草根阶层那里找到最后的安慰。
当时古都长安最流行的点心就是来自西域的“胡饼”，其实就是面粉制作的烤饼，讲究一点的，还粘了些芝麻，美其名曰“胡麻饼”。
胡饼一大优点就是耐储藏，烤好之后放上个把月也不会坏，是长途旅行的最佳伴侣。
当然放了一段时间之后，胡饼会变干变硬，旅途当中，没有办法，只能就着点水硬往下咽，到了目的地呢，你就可以大大奢侈一把，边喝肉汤边吃饼了，这或许才是羊肉泡馍的真正起源。
不管怎样，至少到了明代崇祯年间，西安城已经有了经营羊肉泡馍的酒楼饭庄，不知道当年的邮政下岗职工闯王李自成在西安称王的时候有没有狠狠地吃上几天过过瘾。
不但中国人爱吃羊肉泡馍，洋人也不例外。
话说大清国康熙年间，英吉利国一位唤做鲁滨逊的小哥，家境殷实却少不更事，背着爹娘跑到海上闯荡，因为船只失事漂流到了一个荒岛（位于今天的特立尼达和多巴哥附近）上，幸亏老天照应，而且鲁滨逊这小伙儿也勤劳肯干，没几年下来，在那个人迹罕至的荒岛上也把日子过得有声有色：驯化了岛上的野生山羊，这样就经常有羊肉汤喝，自己种植了小麦，磨成面粉后还烤出了面饼子。
满族传统美食大全
满族传统美⾷⼤全满族的饮⾷风俗带有浓厚的北⽅特⾊，在长期的⽣活积累中形成了⾊味丰富、独具特⾊的满族饮⾷⽂化。
满族的饮⾷风俗带有浓厚的北⽅特⾊，在长期的⽣活积累中形成了⾊味丰富、独具特⾊的满族饮⾷⽂化。
满族主⾷：满洲族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。
旧时，满族⾷⽤⾕类有糜⼦、⼩麦、⼤麦、⾕⼦、稷⼦、⾼粱、荞麦等⼗余种。
满族传统主⾷有停悸、煮饽饽（饺⼦）、⽶饭、林⽶⽔饭、⾼粱⽶（休⽶）⾖⼲饭、⾖糕、酸汤⼦等。
尤其喜欢吃粘⾷和甜味⾷品，如饽饽、年糕等。
流传⾄今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点⼼。
⽕锅、全⽺席、酱⾁也是满族⼈传统吃⾁⽅法。
酸菜是他们喜欢的素⾷，或炒，或炖，或凉拌。
菜包⼦：春、夏、秋满族农家常做的主⾷之⼀。
什么⾯做⽪都⾏，什么菜都能做馅，就连春季的各种野菜也⾏，⽤热⽔焯了后再凉⽔投，切碎拌⼊佐料，有⾁更好，⽆⾁拌鸡蛋也⾏，光拌⾖油、猪油也⾏，包完⽤锅帘蒸熟即可⾷⽤。
花花饼⼦：即菜饼⼦。
⽤⼩⽶⾯或苞⽶⾯等与各种菜末合在⼀起烙成的饼⼦，即花花饼⼦，成品黄绿相间，很好吃。
黏⽕勺：即黄⾯饼⼦。
是满族⼈家三季忙时的主要⾷品。
制法是：先将黄⽶拉磨成⾯，再烀⼩⾖或芸⾖做馅，⽤油锅烙成饼⼦即可⾷⽤。
黏⾖包：同黏⽕勺制法相同，只是包成⾖包⽤锅蒸熟蘸猪油和⽩糖⾷⽤。
⾼粱⽶⾯饺⼦：⾼粱⽶⾯⽤热⽔烫了有筋道，可以⽤来包菜馅⼤饺⼦吃。
菠萝叶饽饽：⼀般在农历六⽉初六⽇吃，采摘⼭上菠萝叶⼦(⼆年⽣最好)，擦净叶上⽩⽑，抹上⾖油，铺上黄⾯，中间夹⾖馅，可⼿⼀合即成，装满锅烧开捂⼀会，⾷时蘸荤油、⽩糖。
特⾊主⾷：包⼉饭、⼆⽶饭、三⽶饭、猪⾎炒饭、⽪蛋⾁粥、鸭⽪粥。
满族⼈主⾷最⼤的特点是“粘”，早⾃清代，满族⼈就喜欢粘⾷， 所制⽶糕，⾊黄如⽟，质感粘腻爽⼝。
满族⼈喜粘⾷，取其易存放、耐饥饿、便于游猎和远途征战携带之利。
居于松原特别是扶余、宁江地⽅的满族家庭，普遍喜欢⽤粘⽶（⼤黄⽶、⼩黄⽶）⾯做⾖包、凉糕、切糕、炸糕、“驴打滚”等⾷品，统称为粘饽饽。
潼关饼子制作方法
潼关饼子制作方法
潼关饼子是一种传统的中国小吃，以下是制作潼关饼子的方法：
材料：
- 面粉：500克
- 水：适量
- 微波粉：适量
- 面油：适量
- 馅料：可根据个人喜好选择，例如肉馅、蔬菜馅等
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。
面粉和水的比例可以根据需要调整，一般是面粉与水的比例为1:0.6左右。
2. 将搅拌好的面团揉至光滑，盖上湿布，醒发20分钟。
3. 面团发酵好后，取出分成适量的小面团，擀成薄饼状。
4. 饼皮中间撒上适量的微波粉，然后将饼皮的两边向中间折叠，压实封口。
5. 制作好的饼子放入预热的平底锅中，用小火煎至两面金黄色即可。
6. 可以根据个人喜好在饼皮中间加入肉馅、蔬菜馅等馅料，制作成不同口味的饼子。
7. 煎好的饼子取出，可以蘸点面油增加香气，即可享用。
制作潼关饼子的关键在于面团的发酵和擀皮的技巧，发酵好的面团会使饼子口感
更加松软，擀皮要尽量薄且均匀。
另外，煎饼子的火候也很关键，要保持小火煎至两面金黄色，避免煎焦或生。
请特别注意安全，避免在操作时烫伤。
青海十大特色美食小吃
青海十大特色美食小吃一、青海酿皮色深、肥厚、韧劲十足，有一种特殊的味道。
青海省的牛羊吃的是草原鲜美的水草和各种草药佐料，肉质更加香美，绝无污染。
爆焖羊羔肉高原一绝。
做法：做料是出生15天左右的羊羔，洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。
其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
二、酸奶这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。
他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。
这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。
酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。
它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。
医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。
三、馓子馓子是一种油炸面食。
青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。
馓子是用头箩白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。
四、炒面片在面片已下锅的同时用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
五、烩面片先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如；红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。
再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
六、狗浇尿又称狗浇尿油饼。
本地较流行的一种面食。
用青油煎的薄饼。
有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。
四合面大饼子的配方和制作方法
四合面大饼子的配方和制作方法
四合面大饼子是中国传统的特色小吃之一，也是北方人最爱的美食之一。
它是由四种面粉制成，口感香脆，外酥内软。
下面为大家介绍一下这道美食的配方和制作方法。
配方：
1. 面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和玉米面粉各250克
2. 水：温水适量
3. 食盐：适量
4. 酵母：适量
5. 胡萝卜、油麦菜、菠菜、蒜末、豆腐干：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 盐、味精、生抽、老抽：适量
制作方法：
1. 将四种面粉放入大碗中，加入少许食盐拌匀；
2. 将酵母加入温水中融化后，倒入面粉碗中，揉成面团，注意不要揉太久，以免面筋过度发达；
3. 静置面团，待面团醒发至两倍大时，揉面分割，搓成小饼状；
4. 用刀将豆腐干切成茸，油麦菜、菠菜、胡萝卜切成末，将蒜末搅拌，一起放入锅中炒熟；
5. 将豆瓣酱倒入锅中翻炒，加入适量盐、味精、生抽、老抽调味，翻炒均匀；
6. 热锅冷油，放入饼状面团，用铲子轻轻拍扁，煎至两面金黄，面饼边缘略微翘起即可；
7. 将4中炒好的蔬菜茸均匀的铺在煎好的面饼上，卷成馅饼形状即可食用。
四合面大饼子做法简单，但是要需要注意的是，在调制面团时掌握好面团的湿度，以确保煎出来的饼皮薄而酥脆，内馅鲜美可口。
另外，在选择蔬菜或其他的馅料时，可以根据自己的口味选择喜欢的蔬菜或肉类等，进行翻炒，制作出自己喜欢的口味。
烙饼做法大全家常
烙饼做法大全家常1.鸡油烙饼食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。
做法：1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。
2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。
3）用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。
4）在面饼的右下方斜着切一某，切到中心的位置。
5）然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。
6）立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。
7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。
2.香酥手撕饼食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。
做法：1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4）把面卷好，按平后用某切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。
一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄某时，饼就好了。
冷吃热吃都可以。
3.葱油饼食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。
做法：1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状； 2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
羊肉烩饼的做法有哪些
羊肉烩饼的做法有哪些关于《羊肉烩饼的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烩饼，是许多山东人喜欢吃的一种食材，烩饼的做法在河南省地区也是大家都了解，每家每户都是做的一种特色美食，而这烩饼的做法也是各式各样的，很多人加上的肉也是各式各样的，有生猪肉，牛羊肉，另外还可以加上牛肉，自身想吃啥就需要再加哪些，可是针对北方人而言那样的作法是很生疏的，下边我们讨论一下这一牛肉烩饼的做法。
作法一现有摊煎饼切条预留、羊肉解冻姜蒜切条预留油加温，放进姜蒜丝进行爆香加羊肉油爆几秒钟，加沸水下锅后加白菜丝加饼丝煮一下，加生抽、黑胡椒粉、醋、盐调料最终撒上炸好的油辣子作法二所需原材料主要材料青菜一把,那类半大的大白菜,油麦菜一棵,番茄2个,牛肉100g,饼丝500g,制做流程1牛肉切片状或丝，番茄切片，油麦菜青菜切条2油八分热，添加葱段油爆，放进羊肉炒一下，加些米酒去膻，以后放进番茄青菜炒一下3菜炒好后，添加二碗水(自身视状况而定)，沸腾后，添加火锅沾料(主要是麻汁，韭花，红豆腐，盐，鸡精等)，滚翻一下，放进饼丝，翻搅一下，焖30秒，放进油麦菜，至油麦菜六分熟，添加适量生抽，醋，食盐，再盖上盖子焖30秒，以后起锅洒上芝麻油，热腾腾，美味可口的烩饼搞好了小提示：1炒瘦肉时火不可以过旺，不然葱段会糊，肉的口味会硬2美味可口哦，牛肉鲜，色调看上去红红绿绿看上去很好吃作法三烩饼的制做原材料：精面粉1000克，熟牛肉250克，小磨香油75克，发制金针菜250克，水发木耳50克，水红薯粉条250克，大料粉、鸡精少量，当季蔬菜适当。
烩饼的特点：鲜美利口，饼软汤浓。
教您烩饼怎么做，怎样做烩饼1.将小麦面粉倒进盆中，用500克温开水合成硬软适度的面糊，擀成大面积，抹上一层食用油，撒上大料粉，顺手翻卷，分为5个面剂，擀成0.3公分厚的饼形，放进厚底鏊内，烙至起花时翻个身，待饼熟后切割成5公分长、0.6公分宽的条预留。
2.锅内添加适量的大骨汤，烧开后把切完的饼放进，盖上盖，用火灾烩2分鐘，接着放进切完的熟牛肉、金针菜、黑木耳，待汤沸起，再放进水红薯粉条、鸡精，起锅时淋上小磨香油。
昔阳压饼的制做方法
昔阳压饼的制做方法阳压饼是一道传统的华北地区的特色食品，以其酥脆可口而广受喜爱。
制作阳压饼的过程需要经历面粉搅拌、醒发、擀面等多个步骤，下面我将详细介绍如何制作美味的阳压饼。
材料准备：1. 面粉：500克2. 温水：约100毫升3. 菜油：适量4. 盐：适量步骤1：制作面团1. 将500克面粉倒入一个干净的大碗中。
2. 慢慢地加入温水，一边倒一边用筷子或手指搅拌面粉，直到形成颗粒状的面团。
3. 将面团取出，并在台面上揉搓约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，静置醒发30分钟至1小时。
步骤2：擀面制作饼皮1. 醒发好的面团取出，揉成长条状，并将其分成小面团。
2. 取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼皮状。
擀面的时候可以在台面上撒上少量面粉防止粘连。
3. 用刀在饼皮中间划一个小口，一直切到饼皮的边缘但不要切断饼皮。
这个小口的目的是为了让气泡从中逃逸，避免烤的时候饼皮会起泡。
4. 将擀好的饼皮抖开，平铺在一个干净的平底锅或烤盘上。
步骤3：烘烤1. 打开一个煤气灶，将火调到中小火，将平底锅放在上面。
火候不宜过大，以免烤焦。
也可以使用烤箱进行烘烤。
2. 用干净的刷子，在饼皮表面涂上一层薄薄的菜油，然后撒上少许盐。
3. 将刷好油的饼皮放在煤气灶上，烤至饼皮变色呈金黄色。
需要不断翻面，以免煎糊。
4. 烤好的阳压饼取出放在烤盘或者竹制的或者金属的饼干盒里。
步骤4：享用1. 烤好的阳压饼表皮酥脆，内部软糯。
2. 在享用之前，可选择将阳压饼切成三角形或其他形状，方便食用。
3. 可选择直接食用，也可以搭配其他食材，如蔬菜、肉类、酱汁等，制作成各种美味的口味。
制作阳压饼的过程虽然看似繁琐，但只要耐心和细心，就能制作出美味酥脆的阳压饼。
希望这份制作方法能帮到您，祝您制作成功并享受美食的乐趣！。
烤箱做烙饼怎么操作方法
烤箱做烙饼怎么操作方法
烤箱做烙饼的具体操作方法如下：
1. 准备好烙饼的原料，包括面粉、水和盐等。
2. 将面粉、水和盐混合在一起，搅拌成面糊。
3. 面糊放置静置片刻，让面粉充分吸收水分。
4. 打开烤箱，将烤箱温度设为200度。
5. 取适量面糊放置在预热好的烤箱烤盘上，用凉水的手沾湿，将面糊按扁并用手指沿着边界整理成圆形。
6. 把烤盘放进烤箱中居中放置，设定烤箱上火下火同时加热。
7. 烘烤时间大约5-7分钟，或者直到烙饼的底部呈现金黄色时。
8. 把烤好的烙饼取出，可以用厨房纸巾把多余的油脂吸干净，稍微放凉后即可食用。
需要注意的是，烟雾、味道和温度等都需要根据不同烤箱的设置进行调整。
此外，也可根据个人口味添加葱花、香菜等调料在面糊中。
最后的烙饼的大小和厚度可以根据个人喜好来调整。
土掉渣的9款火爆西北菜实在又美味(附做法)
土掉渣的9款火爆西北菜实在又美味（附做法）秦菜即陕西菜，是我国最古老的菜系之一，由关中、陕北、汉中三种不同的风味，其中陕北菜是秦菜的代表。
陕北菜实际包括菜和小吃两类，其中有特色的就有十多种，比如陕北苦菜、甘泉豆腐、志丹酥排、荞面饸饹、洋芋擦擦、抿节、碗砣、炖羊肉、炒凉粉等。
陕北农家菜多出自民间，西安也有不少卖陕北菜的饭店，主要原料以家禽肉和自产的五谷杂粮结合入菜。
味是陕北菜的魂，菜品味长、味醇、味厚、味鲜、味香，融南甜北咸东辣西酸各味之长。
自从陕北黄馍馍走红后，陕菜师傅做菜多用粗粮入菜，并运用炖、焖、烩、炝、蒸的技法，突出酸辣、消腻、暖胃的特点。
手工煎饼卷菜又薄又软又筋道陈武西安亭院小厨旺销理由煎饼卷菜在西安街头非常常见，不同于北方的薄脆口感，陕西的煎饼是又薄又软的，卷饼一般都是白面的，也有加蔬菜汁做成各种颜色的，卷的菜花样很多，蘸着酸辣爽口的汁，可饭可菜，美味无比。
土原料五得利面粉1千克，青菜叶50克，鸡蛋2个，盐10克，土豆150克。
土调料葱花、红椒丝各10克，尖椒末15克，盐14克，味精3克，色拉油20克，自制蘸汁30克。
土做法1.土豆切丝，用凉水冲洗，入开水锅焯水，再冲凉沥干水分。
2.锅上火，入色拉油烧热，煸香葱花、尖椒，入红椒丝、土豆丝翻炒，放入盐4克、味精调味，炒匀出锅；青菜叶洗净，切碎。
3.将面粉加入清水500克、鸡蛋、盐10克，用手搅拌至没有小疙瘩，倒入切碎的青菜叶搅匀，然后用小勺盛少许面糊，倒入电饼铛，用刷子在锅里转一圈成圆饼状,待边缘稍微翘起，翻面，煎制成又薄又筋道的小饼，铺上炒好的土豆红椒丝，一端敞口，一端折起一个边,卷起来装盘，跟自制蘸汁上桌即可。
自制蘸汁将东古酱油350克，紫林陈醋450克，蒜米、白糖各20克，味粉5克，油泼辣子带油25克，炒好的芝麻20克搅匀即可。
技术关键卷饼菜中的土豆丝调料不要加太多，简单调味突出清淡口感。
百姓全家福土食材大杂烩赵斌良西安百姓厨房旺销理由这是酒店常见的全家福土菜，多种当地土食材加清鸡汤蒸制，菜名寓意吉祥，菜品内容丰富，只需简单调味，口味清淡鲜，是大众必选菜品之一。
伯温烧饼的制作方法
伯温烧饼的制作方法烧饼是一种在中国非常受欢迎的传统糕点。
它的外皮酥脆，内部松软，味道香甜可口。
而伯温烧饼则是一种以烧饼为基础的特色糕点，因其制作方法独特而备受人们喜爱。
下面，我将为大家详细介绍伯温烧饼的制作方法。
材料：1. 高筋面粉500克2. 猪油100克3. 白糖80克4. 鸡蛋2个5. 盐3克6. 苏打粉2克7. 水250毫升步骤一：准备面团1. 将高筋面粉倒入大碗中。
用手指轻轻挖一个小坑，将白糖、盐和苏打粉放入坑中。
2. 同时，将猪油融化并倒入高筋面粉中。
3. 在以上材料的中央加入鸡蛋，然后均匀地搅拌。
此时，面粉会逐渐变为松散的颗粒状。
4. 在面粉中加入适量的水，边加水边搅拌。
直到面团变得光滑且富有弹性。
步骤二：揉面团1. 将调制好的面团取出，放在台面上。
2. 用手掌沿一个方向推压面团，将其折叠并再次推压。
重复此步骤10-15次，直到面团变得柔软有弹性。
3. 面团揉好后，将其放在碗中盖上湿布，静置30分钟。
步骤三：制作饼皮1. 面团静置后，将其分成若干个小团，每个小团大约为20-30克。
2. 将小团用擀面杖擀成直径为10-15厘米的圆形面片。
3. 在面片中间刷上一层融化的猪油，并轻轻撒上一层白糖。
步骤四：烘烤伯温烧饼1. 烧烤架预热至适宜的温度。
2. 将制作好的伯温烧饼放在预热后的烧烤架上，用中小火慢慢烤熟。
每面烤约2-3分钟，直到烧饼表面呈现金黄色。
3. 取出烤熟的伯温烧饼，放在烤架上稍作冷却。
步骤五：品尝伯温烧饼1. 烤熟的伯温烧饼可切成适合的大小，然后摆放在盘子中。
2. 这种烧饼的外皮酥脆，内部松软，香甜可口。
您可以直接食用或者搭配您喜爱的果酱、蜂蜜等佐料。
虽然伯温烧饼的制作看似简单，但其中的技巧和工序决定了最终烧饼的质量和口感。
制作过程中要注意掌握好面团的水分和饼皮的厚度，以及烤制的时间控制，这样才能制作出完美的伯温烧饼。
总结：伯温烧饼是一款色香味俱佳的传统糕点，制作起来不难但需要一些技巧。
羊肉泡馍饼的做法是什么？
羊肉泡馍饼的做法是什么？
羊肉泡馍在做的时候并不是随便就可以的，一般烙的饼需要准备一些低筋面粉，把饼做到有筋道一些饼，最好是要保证反复的揉能够有弹性了以后发好，用锅蒸熟或者是用锅煎好，把大茴香和羊肉放在一起煮熟，最好是把汤做的浓一些，口感会更好。
材料
2颗八角，少许花椒，少许大茴香，羊肉，盐，入少许粉条，金针菜，少许青蒜花
做法
1、将两颗八角、少许花椒、少许大茴香和羊肉一起，略放生姜炖至羊肉酥烂。
2、期间温水和一小块面，醒半个小时，擀成小饼，上面牙签略戳洞，小火烙好，掰小块。
3、肉汤略调盐，入少许粉条、金针菜、少许青蒜花浇在面饼上就可以了。
材料
原材料烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，卤羊肉100克调味料羊肉汤200克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克
做法
1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用；
2、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
特别提示
卤羊肉一定要选酥烂的。
开心贴士
相传在五代末期，赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安(今西安)时，身上只剩下两块干馍，难以下咽。
他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，竟发现馍也软，汤也香，异常可口。
赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。
他食后大加赞赏。
于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。
自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
炕饼的正确做法
炕饼的正确做法在中国有许多的美食流传于民间。
当然这些美食有着不同的做法，不同的做法有着不同的味道。
所以在中国的大部分北方和少部分的南方，人们主要以小麦为主食，当然小麦就是面食，也会时长通过用面来做一些饼状或者糕点类的食物来吃，那么下面就来了解一下炕饼的做法吧。
一、主料3人份面粉300克、高筋面粉50克、低筋面粉100克、猪肉300克二、辅料酵母粉3.5克三、调料植物油70克、姜20克、蒜15克、食盐7克、鸡精2克、胡椒粉0.5克、生粉3克、辣椒粉7克、料酒3克、老抽1小勺、水210克、白芝麻30克、小葱50克1.面团：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克2.油酥：低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克3.肉馅：猪肉(肥三瘦七)300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克4.装饰：白芝麻30克、小葱50克四、洪湖肉炕饼步骤1将面团材料全部加入面包机中，选择和面程序开始和面步骤2一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑；取一块面团用手指慢慢撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的状态即可停止和面步骤3将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵(28-30度)，发酵至面团2倍大时停止发酵步骤4面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉，加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水步骤5搅拌均匀即成肉馅，低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油步骤6搅拌均匀即成油酥，将发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右步骤7砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长，中间均匀抹上一层油酥步骤8再抹上一层肉馅，撒上葱花步骤9将面皮上下两折，稍稍按平，再将面皮卷起步骤10收口，竖放，再将面团按扁步骤11表面抹上适量油酥和肉馅，再撒上葱花，烤盘刷薄油(如果不是用的不沾烤盘，请加垫锡纸，刷油就可省略)步骤12两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比较大的椭圆形，在饼坯表面撒上一层白芝麻步骤13烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可，烤至颜色焦黄即可出炉，剩余材料请重复操作即可五、烹饪技巧我给出的分量中，油酥和肉馅不一定用得完，可能会有少量剩余我喜欢少量面团多肉馅和油酥，但事实上面团包得多一些表皮更不容易破，面团膨发性也更好，所以操作的时候包多少肉馅和油酥就自己掌握啦。
单县羊肉汤特色饼做法
单县羊肉汤特色饼
单县羊肉汤特色饼:水果炭盖烧饼
特点:
单县羊肉汤特色饼，色泽金黄，外酥里嫩，酥脆可口。
原材料:
民牌中筋面粉1000g，温水浸泡(冬天500g，夏天450g)。
面粉10g，泡打粉15g，麦芽糖水15g，去皮白芝麻20g。
调料:
香油30克，花椒粉20克，茴香粉5克，八角粉5克，盐10克，
鸡粉3克，熟芝麻10克，葱10克。
制作方法:
(1)将调料放在一起搅拌均匀成馅备用。
(2)将面粉放入锅中，加入泡打粉、发酵粉，并用40℃的温水(冬天50℃)，
用湿抹布和头发覆盖30分钟(冬天必须在季节里放在温暖的地方)
(3)用力揉面搓成长条状，分成重约55g的面剂。
把面粉揉成一个头。
一头宽一头尖的长条，用手压平，然后用手指粘上馅料，在面糊的宽端均匀擦拭。
从尖端挤出5克面团，压平压在涂有馅料的面片上。
把馅料铺在上面，然后把它从在尖的一端捏5克面团，在松的一端把面团压平，然后铺上馅料，再铺上馅料的重叠面片包裹并闭合，包裹的面团向下折叠在面板上。
(4)将包好的面团用刀压平，做成直径9厘米、厚1.5厘米的圆饼，沿着面饼切16刀，深度0.5cm，坡度30度，切花。
用刷子将麦芽糖水刷均匀，花面朝下放
成圆盘状，花面朝上沿边缘放。
捏住边缘，用手指蘸清水擦拭没有花的一面，然后把面饼变成另一个手掌。
在里面，用手指粘上芝麻，均匀地拍在有花的一面，然后把面皮翻在另一只手掌上。
使无花的一面朝上，迅速粘在烤好的芝麻饼烤箱里。
(5)待烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，即可使用
取下铲子和蛋糕架。
厨房美食菜谱：讬讬馍的做法
厨房美食菜谱：讬讬馍的做法妈妈我吃完了还要吃。
我又给她拿了半个，妈妈，我吃完了。
我还要吃，又给她拿了半个，她说，不，妈妈我要两个。
这还没等到做完，都已经吃的都差不多了，我都吃了两个。
这种饼子就是那种羊肉泡馍的那种饼子，特别的有嚼劲，好吃。
煮到汤里面，而且也不容易碎。
食材主料：面粉水盐小苏打油白糖5克酵母面粉630克水320克步骤1.准备食材:发面面团食材:面粉500克，盐2克，小苏打1克，油5克，白糖5克，水260克，酵母5克。
死面面团:水320克，面粉630克。
2.把发面面团的食材放到面包机里面，和成面团发酵两倍大。
把死面面团的食材放到面包机里面和成面团。
3.发面面团取出来排气，揉成面团。
那死面面团和成面团。
取出来。
4.九份死面面团加上一份发面面团。
死面面团包住发面面团均匀的和成面团。
5.和成面团以后，分成100克的一个剂子。
6.用擀面杖擀成面片。
再用口袋把它给盖着醒十分钟。
7.电饼铛提前预热，温度调为两百度。
把饼子放到里面去烤，然后把盖子盖着，上下火烤。
烤到两面金黄就可以出锅了。
8.特别有嚼劲，煮了也不容易碎。
小贴士：1，死面面团要活的稍微硬一点，就跟平常做面条一样的。
2，做这个饼子，面一定要和的硬一点，不能太软了，和硬点吃起来有嚼劲。
3，再放点羊肉汤，把饼子揪成一小块一小块的，泡着吃味道特别的美。
4，面粉的干湿度不一样。
做死面面团的时候，水不要放太多。
可以自己和面，凭感觉弄。
熏肉大饼的家常做法是什么？
熏肉大饼的家常做法是什么？熏肉大饼是吉林省的一道特色传统美食，主要原料就是新鲜的猪肉，做好的熏肉大饼吃起来肥而不腻，瘦而不柴，具有很好的熏香的味道，色泽看着非常的红艳，吃起来也非常的清香，具有里软外酥的特点。
作为家庭做法来说，可以做的简单一些，但是最好家中有骨头汤，这样活出的面味道会更好。
食材用料：普通面粉200克、酱肉骨头汤约110克。
熏肉大饼的做法1.备面粉和骨头汤，骨头汤可以用酱大梁骨头、酱牛肉的汤。
把汤分多次加入面粉中，边加边搅拌。
面粉成这个样子，可以用手和面了。
活成光滑的面团。
2.盖保鲜膜或者锅中盖盖子，静至15分钟左右。
再次和面成更光滑的面团。
分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。
3.分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。
4.擀成长椭圆形。
表面刷上猪大油。
不能接受猪大油的可刷色拉油，分层效果略差。
平均分成4份，先折一下。
从中间再次对折。
把面团部分一点点折下来。
直至全部包上。
5.翻个成一个糖果状。
两边捏紧成一个可爱的小糖果。
两边折近面团下部。
一个面团就做好了。
6..当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。
当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。
面团静止10分钟后，取一个面团，面案上撒少量干面粉。
擀成圆形。
7.平底锅中倒适量色拉油，烧热。
平底锅中倒适量色拉油，烧热。
放入擀好的饼。
翻面。
饼受热会膨胀成一个球，证明分层成功。
8.两面均上色均匀，就可以了。
看看分层效果，四层。
从中间打开放入肉或者其他你喜欢的就可以食用啦。
淄川肉烧饼的和面方法
淄川肉烧饼的和面方法
淄川肉烧饼的和面方法如下：
材料:
- 中筋面粉500克
- 温水200毫升
- 食盐适量
步骤:
1. 准备材料。
将中筋面粉过筛，倒入一个大碗中。
准备温水（不要太热，以免影响面团发酵），加入适量的食盐。
2. 慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子或者勺子搅拌，直到面粉和水充分混合。
如果发现面团太干，可以再加入一些水；如果面团太湿，可以再加入一些面粉，直到面团变得柔软并且不粘手。
3. 将和好的面团放在案板或者工作台上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑和有弹性。
这个过程需要耐心和一些体力，一般揉搓10-15分钟。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或者保鲜膜，在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团体积变大约一倍。
5. 发酵好的面团可以制作成肉烧饼了。
将面团分割成适当大小的小面团，擀成薄片，放入馅料（一般是调制好的肉馅），然后封口捏紧，使馅料完全包裹在面团中。
6. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热至中小火。
放入肉烧饼，盖上锅盖，煎至底部变成金黄色，然后翻转煎另一面。
7. 煎熟的肉烧饼可以捞出，放在厨房纸巾上沥干油分，即可享用。
注意事项：
- 和面的时候可以根据个人口感适量调整面粉和水的比例。
- 发酵的时间可以根据气温和室内环境的加热情况进行调整。
- 煎烧饼的时候一定要小火慢煎，避免外层糊掉，内层没熟透。
祝您成功制作出美味的淄川肉烧饼！。
昌吉特色美食
昌吉特色美食昌吉特色美食：包子烤包子(维语叫“撒木萨)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼它)是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。
城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。
烤包子主要是在馕坑烤制。
包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。
包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。
把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
昌吉特色美食：烤全羊烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴。
在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味。
烤全羊不仅是街头的风味小吃，而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐。
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。
新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。
烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。
这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。
宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。
再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右即成。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。
餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
也使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。
在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
昌吉特色美食：烤羊肉串新疆正宗烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫。
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厨房美食菜谱：羊肉封饼子的做法
新疆特色美食有一道羊肉闷饼子，在新疆有200多年的历史，也称“绵羊盖被”。
话说1768年夏，铁齿钢牙的纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆。
途经巴里坤时，这里的县令敬重纪晓岚的文采。
就派人做了“饼盖肉”给他吃；这道菜表面上看起来很简单，貌似不是上等菜，其实内涵就在饼子下面，不料晓岚吃完大喜。
后来这菜在便流传开来，深受当地多民族的喜爱，成为招待客人的上等佳肴。
现在，在奇台有道《羊肉封饼子》和羊肉焖饼子有区别。
做法上也有点区别，就是这“焖”和“封”一字之差，味道大有不同。
羊肉封饼子与羊肉焖饼子的重要区别；是用肉汤合面。
这是为了进一步增加饼子的肉香味，这也是与羊肉焖饼子的主要区别。
再用肉汤来封饼子，一来可以使饼子比较软，二来可以最后增加饼子的肉香。
具体做法就仔细看看吧。
食材
主料：
带骨羊肉
面粉300克
菜籽油适量
盐适量
草果1个
香豆子5克
花椒粒2克
辣子酱150克
青辣椒1个
洋葱100克
红辣椒1个
步骤
1.主料：羊肉、面粉
辅料：菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱
2.把羊腿或者排骨切块
3.下凉水的汤锅里煮开捞起
4.青红辣椒洗净切块，洋葱切块
5.热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
6.加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金黄色，水分炒干
7.加水大火烧开
8.转中小火炖40分钟
9.面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀，凉一会和
成面团，醒20分钟
10.在分成小剂子
11.擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼
12.把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，在放一张饼子，在加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好
13.加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形
14.加盐、青红辣椒、洋葱块
15.翻炒均匀即可
小贴士：1、香豆子不能加的太多，把羊肉味压下去
2、炖羊肉时，水的也加得多些，还要焚饼子。