qdxb 0001s-2012 乌鸡蛋(卵)黄油.doc
QHYS 0001S-2013 海城裕兴源食品制造有限公司 咸熟禽蛋
QHYS 0001S-2013 海城裕兴源食品制造有限公司咸熟禽蛋海城裕兴源食品制造有限公司企业标准Q/HYS 0001S-2013咸熟禽蛋2013-09-18公布2013-10-17实施海城裕兴源食品制造有限公司公布Q/HYS 0001S-2013前言本标准按GB/T 1.1-2009 给出的规则编制。
本标准的食品安全指标依据GB 2749《蛋制品卫生标准》和GB 2762《食品安全国家标准食品污染物限量》制定。
本标准由大连天生蛋业有限公司提出并负责起草。
本标准属首次公布。
Q/HYS 0001S-2013Ⅰ咸熟禽蛋1 范畴本标准规定了咸熟禽蛋的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以鲜鸡蛋、鸭蛋为原料，加入盐，经腌制、蒸煮、灭菌等工艺加工制成的咸熟禽蛋。
2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2748 鲜蛋卫生标准GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 4789.19 食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残量的测定GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督治理方法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识治理规定》3 产品分类3.1 产品按原料不同分为：咸熟鸡蛋、咸熟鸭蛋等。
卵黄试验操作方法
卵黄试验操作方法卵黄试验是一种常见的化学实验方法，用于检测物质中是否含有黄斑素。
黄斑素是一种重要的生物活性物质，广泛存在于不同类型的植物和动物细胞中。
黄斑素非常易受光的影响，因此我们可以通过卵黄试验来检测物质中是否含有黄斑素。
实验所需材料：1.多个试管2.草酸钠溶液3.硝酸铅溶液4.食盐溶液5.新鲜鸡蛋6.毛细管或滴管7.醋酸乙酯8.无水乙醇实验步骤：1.准备工作：将试管清洗干净，用醋酸乙酯和无水乙醇擦拭试管内壁，确保试管干燥无水分残留。
2.取一只新鲜的鸡蛋，轻轻打开蛋壳，将蛋白倒入容器中，保留蛋黄。
3.取一只试管，将其中加入两滴草酸钠溶液和两滴硝酸铅溶液。
4.将蛋黄放在试管盖上，用毛细管或滴管将蛋黄沿着试管内壁滴下。
5.利用滴管加入半管长食盐溶液，用玻璃棒轻轻搅拌溶液。
6.观察溶液的颜色变化。
实验结果及分析：在加入食盐溶液后，如果溶液变成了绿色，说明物质中含有黄斑素。
这是因为黄斑素与硝酸铅发生了化学反应，生成了一种绿色的化合物。
这个反应是可逆的，可以通过加热试管使颜色变淡或消失。
实验注意事项：1.草酸钠、硝酸铅和食盐溶液均属于有毒试剂，操作时需要注意安全。
2.在进行实验前应确保试管干燥无水分残留，以免影响实验结果。
3.加入食盐溶液后即可观察颜色变化，避免过度加热试管导致结果变得难以观察。
4.实验过程中需谨慎操作，避免试管破裂或溶液溢出。
卵黄试验是一种简单而有效的方法，用于检测物质中是否含有黄斑素。
通过观察溶液的颜色变化，我们可以判断样品中是否存在黄斑素，进而进行进一步的研究和分析。
蛋黄中卵黄油提取工艺的研究
仪器仪表有限公 司） 。
１３ 蛋 黄粉 的制 作 ．
将鸡蛋蛋清去除 ， 用胶 头滴 管吸去气 囊 ， 到黏稠 状蛋 得
黄， 并用玻璃棒搅匀 。将蛋黄真空冷冻干燥 ２ ， ３ｈ 得到金 黄色
蛋 黄粉 。 １４ 乙醇提 取 卵黄 油 ．
（ 大连民族学院／ 教育部 国家 民委重点实验室 ， 辽宁大连 １６ ０ ） １６０
摘要 ： 究了乙醇浓度、 研 物料 比、 提取 温度 和提取 时间对 卵黄油提取率 的影 响。结果表明 ： 当乙醇浓度 ８ ％ 、 ５ 物料 比 ７： 、 １ 提取温度 ５ ｃ、 ５ｃ 提取时 间 １ ｉ ， ５ｍ ｎ时 卵黄油的提取率为 ３ ．５ ２ ８ ％。 关键词 ： 卵黄油 ；卵黄磷脂 ； 提取 ； 优化 中图分 类号 ： Ｓ５ ． Ｔ ２ ３９ 文献标志码 ：Ａ 文章编号 ：０２— ３ ２ ２ １ ）５— ３ ４— ２ １０ １０ （０ １ ０ ０７ ０
（ ） ６．
［ ２ 郭成宇 ， １］ 周红芳 ， 张黎 ， 等．玉米饮料稳定 剂以及用其 制成 的速 冻糯玉米饮 料： 中国， Ｎ ０ ８６ ５ Ａ Ｐ ． ０ ０ ０ — ２ Ｃ １ １３７ ５ ［ ］ ２ １ — ９ ２ ．
［］ ５ 赵久然 ， 腾海涛 ， 张丽萍 ， ．国内外甜玉米产业发 展现状及发展 等 前景 ［ ］ 玉米科学 ， ０ （ 刊）９ —１０ Ｊ． ２ ３专 ０ ： ８ ０． ［］ ６ 马 越 ， 晓燕 ， 赵 张 超．紫 玉米 饮 料 及其 制 备 方 法 ： 国， 中 Ｃ １１ ２９ ７ ［ ］ ２ １ ０ — ９ Ｎ ０ ７０ ５ Ａ Ｐ ． ００－ ６ ０ ． ［］ ７ 李清明 ， 谭兴和 ， 王 锋 ， 甜 玉米速 冻前热 烫工艺 研究 ［ ］ 等． Ｊ． 食 品科技 ，０７ ３ （ ）９ — ６ ２０ ， ２ ： ９ ． ２ ３
QDXH 0001S-2012 盐渍鲱鱼籽
QDXH 0001S-2012 盐渍鲱鱼籽大连祥和海产有限公司企业标准 Q/DXH 0001S-2012盐渍鲱鱼籽2012-01-05发布 2012-01-13实施大连祥和海产有限公司发布Q/DXH 0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由大连祥和海产有限公司提出并起草。
本标准属首次发布。
ⅠQ/DXH 0001S-2012盐渍鲱鱼籽1 范围本标准规定了盐渍鲱鱼籽的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以鲜、冻鲱鱼的鱼卵为原料，经解冻、取卵、清洗、盐渍、分级、计量、包装等工艺制成的盐渍鲱鱼籽。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB/T 18108 鲜海水鱼GB/T 18109 冻海水鱼JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3 要求3.1 原、辅料要求3.1.1 鲜海鲱鱼：应符合GB/T 18108的规定。
3.1.2 冻海鲱鱼：应符合GB/T 18109的规定。
3.1.3 食用盐：应符合GB 5461的规定。
炮制蛋黄油实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 探究蛋黄油炮制工艺的可行性；2. 分析不同炮制方法对蛋黄油质量的影响；3. 优化蛋黄油的炮制工艺，提高其药用价值。
二、实验材料1. 鲜鸡蛋：500g；2. 乙醇：500mL；3. 碘酒：100mL；4. 蒸汽灭菌器；5. 烘箱；6. 精密天平；7. 滤纸；8. 蛋黄油储存瓶。
三、实验方法1. 蛋黄提取：将鲜鸡蛋煮熟，去壳取黄，捣碎，用滤纸过滤得到蛋黄泥。
2. 炮制方法一：采用传统烘法，将蛋黄泥置于有盖的银坩埚内，放入马弗炉或电烘箱中，280～300℃烘0.5～1h，冷却、收集油、过滤、称重、装瓶备用。
3. 炮制方法二：采用低温烘干法，将蛋黄泥置于有盖的银坩埚内，放入烘箱中，60℃烘24h，冷却、收集油、过滤、称重、装瓶备用。
4. 炮制方法三：采用微波辅助烘干法，将蛋黄泥置于有盖的银坩埚内，放入微波炉中，功率300W，烘10min，冷却、收集油、过滤、称重、装瓶备用。
5. 蛋黄油质量分析：采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）分析不同炮制方法所得蛋黄油中的脂肪酸、卵磷脂、氨基酸等成分。
四、实验结果1. 不同炮制方法所得蛋黄油出油率对比：- 传统烘法：出油率为15.2%；- 低温烘干法：出油率为18.1%；- 微波辅助烘干法：出油率为16.8%。
2. 不同炮制方法所得蛋黄油成分分析：- 传统烘法：不饱和脂肪酸含量为35.2%，卵磷脂含量为25.6%，氨基酸含量为13.8%；- 低温烘干法：不饱和脂肪酸含量为36.5%，卵磷脂含量为26.8%，氨基酸含量为14.2%；- 微波辅助烘干法：不饱和脂肪酸含量为37.1%，卵磷脂含量为27.0%，氨基酸含量为14.5%。
3. 蛋黄油稳定性分析：- 传统烘法：蛋黄油在室温下储存3个月，不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸含量分别下降10%、8%、6%；- 低温烘干法：蛋黄油在室温下储存3个月，不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸含量分别下降5%、4%、3%；- 微波辅助烘干法：蛋黄油在室温下储存3个月，不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸含量分别下降2%、1%、0.5%。
润燥良药蛋黄油
润燥良药蛋黄油秋冬季节，气候干燥，人们的皮肤缺少油脂和水分滋润。
蛋黄油为鸡蛋黄经熬炼得到的油状液体，性平味苦，是一味润燥良药，对唇炎、乳头皲裂、手足皲裂、婴儿湿疹等均有较好疗效。
蛋黄油熬制方法：将3～4个熟蛋黄细细碾碎，置入家用微波炉中加热，设定时间4～5分钟，期间不翻动蛋黄。
当蛋黄表面有大量泡沫溢出，略有焦香味时，停止加热，取出蛋黄。
此时蛋黄呈蜂窝状，趁热放在燃气灶上用小火炒熬，当蛋黄由黄变焦黑时，可见油溢出。
每个蛋黄可熬油3毫升。
怠慢性唇炎：唇炎分为糜烂、干燥两型。
将无菌纱布浸入蛋黄油中，至纱布浸透，贴于皮损处。
每日3～5 次，或每次将蛋黄油滴至纱布上外敷，一般5～10天治愈。
乳头皲裂：哺乳后用温开水清洗乳头，再用蛋黄油局部涂抹。
每天3～4次，如双侧同B,-j-皲裂者可交替涂用，间隔4～5小时哺乳1 2009年1月第1期寥．席守次。
并且保持正确的哺乳方法，将整个乳晕含入婴儿口内哺乳。
一般2～3天可治愈，重者5～7天可愈。
手足皲裂：将蛋黄油加少许三七粉涂抹患处，包扎，3～5天后洗干净，轻者1～2次即愈，病重者需2～4次。
也可以直接将蛋黄油涂抹患处，每日数次。
肛裂：每日大便后用温水清洗肛f--j，然后用棉签蘸上蛋黄油搽在肛裂创面上，每日1～2次。
如果病情较重，可以加少许冰片溶入蛋黄油中，待温水坐浴后再涂抹创面。
每日3次，5～10 天后可愈合。
伴有便秘者，可同时服用槐角丸或麻,f-丸等润肠通便药。
罂儿湿疹：婴儿湿疹有干性、湿性之分。
皮损偏干燥，见红斑、脱屑者，将蛋黄油直接涂抹患处，每日2～3 次：若糜烂渗出较重，调青黛散擦之，-tb．,可调黄柏粉外用。
(编辑郝近大)不佳等症状。
这些患者使用单味中药莱菔子，有较好治疗效果：莱菔子用文火炒，炒至有香味时取出，稍冷去皮取仁、碾,e--，-8-次6～9克，饭前冲服，每日2～3次，1个月为1疗程，可连服2～3个疗程，会取得明显效果。
这是因为莱菔子具有顺气开郁、消积导滞、散瘀祛斑功能，其所含黄酮类成分是一种有效的自由基清除剂，能减少细胞内酯褐素的蓄积，消除面部黑色素的沉着。
蛋品加工质量管理与控制考核试卷
5. 10,000
6.危害分析与关键控制点
7.清洗
8.蛋白分离器
9.安全与卫生
10.有毒有害
四、判断题
1. ×
2. ×
3. ×
4. √
5. √
6. ×
7. ×
8. √
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.控制微生物污染风险需进行严格的原料检验、加工环境卫生管理、设备清洁和消毒、操作人员卫生培训等措施。
C.包装设计
D.口味
20.以下哪些是蛋品加工企业应遵守的法律法规？( )
A.食品安全法
B.卫生标准操作程序
C.环境保护法
D.劳动法
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.鸡蛋中最主要的蛋白质是______。（）
2.蛋黄中的主要色素是______。（）
3.在蛋品加工中，通常使用的低温消毒方法是______。（）
C.气室观察法
D.重量测量法
17.在蛋品加工过程中，下列哪种情况可能导致产品不合格？( )
A.原料新鲜
B.加工环境卫生
C.设备故障
D.操作人员技术熟练
18.以下哪个环节不属于蛋品加工的卫生管理？( )
A.原料检验
B.加工环境清洁
C.人员卫生培训
D.产品宣传
19.下列哪种蛋品加工方式最适合用于降低鸡蛋中的胆固醇含量？( )
A.打蛋机
B.封口机
C.搅拌机
D.所有设备
14.下列哪种指标不属于鸡蛋的营养成分？( )
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钙
15.以下哪个因素可能导致鸡蛋在储存过程中出现异味？( )
蛋黄食品安全管理制度
蛋黄食品安全管理制度一、目的为确保蛋黄产品的安全性，保障消费者健康，根据国家相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有涉及蛋黄生产、加工、储存、运输及销售的环节。
三、责任部门1. 生产部门：负责蛋黄的生产过程控制。
2. 质量管理部门：负责蛋黄产品的质量检测和监控。
3. 仓储物流部门：负责蛋黄的储存和运输安全。
4. 销售部门：负责蛋黄的市场销售和信息反馈。
四、管理制度1. 原料控制：确保所有使用的蛋黄原料来源可靠，符合食品安全标准。
2. 生产过程管理：- 生产环境应保持清洁卫生，定期进行消毒。
- 生产人员必须持有健康证明，并穿戴规定的工作服、帽、鞋等。
- 生产设备应定期清洗、消毒，保持良好运行状态。
3. 质量检测：- 对每批次的蛋黄产品进行抽检，确保无沙门氏菌等致病菌污染。
- 建立产品追溯体系，确保产品可追溯性。
4. 储存管理：- 蛋黄产品应在适宜的温度和湿度条件下储存，防止变质。
- 定期检查库存，及时清理过期或损坏的产品。
5. 运输管理：- 运输工具应保持清洁，防止交叉污染。
- 运输过程中应避免高温、潮湿等不利条件。
6. 销售管理：- 销售人员应了解产品特性，正确介绍产品信息。
- 定期对销售点进行检查，确保销售环境符合食品安全要求。
7. 员工培训：- 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
8. 应急管理：- 制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全问题，立即启动应急预案，采取措施减少损失。
五、监督检查1. 质量管理部门应定期对生产、储存、运输和销售环节进行监督检查。
2. 对检查中发现的问题，应立即整改，并记录整改结果。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，由质量管理部门负责解释。
2. 对本制度的修改和完善，应根据国家法律法规的变化和企业实际情况进行。
3. 所有员工必须遵守本制度，违反制度者将根据情节轻重予以处理。
七、生效日期本制度自XXXX年XX月XX日起生效。
蛋品加工行业质量管理体系认证考核试卷
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.蛋品加工企业实施质量管理体系的核心是______。（）
2. HACCP的全称是______。（）
3.鸡蛋在储存过程中，最适宜的温度范围是______。（）
4.蛋品加工过程中，常用的化学杀菌剂有______。（）
A.蛋液热处理
B.蛋品包装
C.原料蛋验收
D.成品储存
9.以下哪个因素不会影响鸡蛋的新鲜度？（）
A.温度
B.湿度
C.光照
D.振动
10.关于鸡蛋的货架期，以下哪个说法是正确的？（）
A.货架期越长，鸡蛋越新鲜
B.货架期与储存温度成正比
C.货架期与储存湿度成正比
D.货架期与储存温度和湿度成反比
11.在蛋品加工企业中，以下哪种员工培训是必要的？（）
A.高温杀菌
B.化学杀菌
C.紫外线照射
D.微波杀菌
6.在蛋品加工企业中，以下哪项不属于清洁和消毒的基本要求？（）
A.使用适当的清洁剂和消毒剂
B.定期更换清洁工具
C.每天进行一次全面清洁
D.消毒后立即使用
7.以下哪个组织负责制定和发布ISO标准？（）
A. WTO
B. WHO
C. ISO
D. FAO
8.在蛋品加工过程中，以下哪个步骤不是HACCP计划的关键控制点？（）
A.质量管理培训
B.安全生产培训
C.环保知识培训
D.全部都是
12.以下哪个指标不适用于评估鸡蛋的新鲜度？（）
A.气室大小
B.蛋壳颜色
C.蛋白质地
D.蛋黄颜色
13.在蛋品加工过程中，以下哪种设备需要定期进行校准？（）
QDXB 0001S-2012 乌鸡蛋黄油
QDXB 0001S-2012 乌鸡蛋黄油大连星星堡生物工程有限公司企业标准 Q/DXB 0001S-2012乌鸡蛋（卵）黄油2012-01-18发布2012-02-08实施大连星星堡生物工程有限公司发布Q/DXB 0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。
本标准由大连星星堡生物工程有限公司提出并起草。
本标准属首次发布。
Q/DXB 0001S-2012 Ⅰ乌鸡蛋（卵）黄油1 范围本标准规定了乌鸡蛋（卵）黄油的要求、试验方法、检验规则、标志、食用说明、包装、运输和贮存。
本标准适用于以原种乌鸡蛋（卵）黄粉为主要原料，经二氧化碳超临界萃取技术提取的乌鸡蛋（卵）黄油。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2749 蛋制品卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定GB/T 5530 动植物油脂、酸价和酸度的测定GB/T 5538 油脂过氧化值测定GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3 要求3.1 原料要求3.1.1 乌鸡蛋（卵）黄粉应无污染、无腐败变质，应符合GB 2749标准规定。
卵黄2
五、实验步骤
1. 配制培养液
mHECMmHECM-10 培养液 11种氨基酸(11AA)原液(100× 11种氨基酸(11AA)原液(100×) 种氨基酸(11AA)原液(100 TAPLTAPL- HEPES
2.鸡卵黄中白卵黄的提取 2.鸡卵黄中白卵黄的提取
新鲜的鸡卵经过表面清洗和消毒 放入-20oC冰箱过夜冷冻 次日， 冰箱过夜冷冻。 后，放入-20oC冰箱过夜冷冻。次日， 在室温下解冻并拨去蛋壳， 在室温下解冻并拨去蛋壳，在超净工 作台下用锐利的长刀将卵黄平均切成 两半，稍等片刻， 两半，稍等片刻，看见卵黄中央的卵 白首先溶解（见图1），尽快用微量移 白首先溶解（见图1），尽快用微量移 液枪吸取液态的白卵黄， 157mM氯化 液枪吸取液态的白卵黄，用157mM氯化 1:1混合 离心取上清， 混合， 钠溶液 1:1混合，离心取上清，冻存 备用。 备用。
四、材料和方法
1.主要药品及仪器 1.主要药品及仪器 药品：PMSG（孕马血清） 药品：PMSG（孕马血清）
hCG（人绒毛膜促性腺激素） hCG（人绒毛膜促性腺激素）
主要的试验仪器： 主要的试验仪器： 二氧化碳培养箱； 二氧化碳培养箱； 超净工作台：所有试剂的配置， 超净工作台：所有试剂的配置，液体 的处理，都需要在超净工作台内操作； 的处理，都需要在超净工作台内操作； 冰箱：储存各种试剂等； 冰箱：储存各种试剂等； 显微镜：NIKON-40倒置镜 倒置镜， 显微镜：NIKON-40倒置镜，观察胚胎 卵裂； 卵裂； 1/10000） 电子天平 （1/10000）等。
一、研究目的及ห้องสมุดไป่ตู้义
本论文以家兔胚胎为研 究对象， 究对象，首次探讨鸡卵的白 卵黄对胚胎培养的影响， 卵黄对胚胎培养的影响，旨 在寻找天然的胚胎培养重要 的物质，为胚胎培养技术的 的物质， 突破和一些胚胎发育机制问 题提供重要的思路， 题提供重要的思路，为提高 人类胚胎体外发育能力提供 重要数据。 重要数据。
蛋黄的测定 文档
蛋黄中胆固醇含量测定方法的研究胆固醇含量的分析方法有酶法、比色法、液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-质谱联用法等试剂盒法是基于酶法测定胆固醇的原理进行的比色法一种依据显色反应来分析的传统方法色谱法是适用范围较广、灵敏度较高的分析方法而高效液相色谱不需要载气在使用上较气相色谱和液相色谱-质谱联用的方法简便[ 6-11 ]。
本试验对液相色谱法、皂化-比色法和试剂盒法测定蛋黄胆固醇的过程和结果进行研究和比较为鸡蛋胆固醇含量测定工作提供方法指导。
1材料与方法1.1试验材料蛋黄由市售新鲜鸡蛋中取出胆固醇标准品纯度≥99.7%由中国计量科学研究院提供总胆固醇试剂盒酶法由北京北化康泰临床试剂有限公司提供显色液为FeSO4-冰乙酸-浓硫酸 将Fe⁃SO4100 mg溶于1mL蒸馏水中 再加入100 mL冰乙酸混合溶解 然后与100 mL浓硫酸缓慢混匀冷却后使用。
1.2试验方法1.2.1 HPLC法取新鲜蛋黄稀释液浓度为0.1 g·mL-1 1.0 mL于10 mL离心管中加入95%乙醇1.0 mL用漩涡振荡器混匀后加入乙醚2.5 mL再次混匀后加入石油醚2.5 mL震荡混匀3 000 rpm离心5 min移出上层萃取液在低于45℃下用氮气吹干加无水乙醇溶解残余物2.0 mL用0.45μm有机微孔滤膜过滤后进样。
色谱条件为色谱柱ZORBAXEclipse XDB-C184.6 mm×150 mm5μm流动相乙腈-异丙醇(4:1)V/V流速0.8 mL·min-1柱温35℃检测波210 nm 进样量10μL。
取胆固醇标准品用色谱级无水乙醇溶解配成浓度为1 mg·mL-1的标准液取标准液稀释成不同浓度0~1 000μg·mL-1以胆固醇浓度为横坐标峰面积值为纵坐标制作标准曲线。
采用外标法定量分析样品中胆固醇含量。
1.2.2皂化比色法称取鲜蛋黄100 mg于25 mL试管中加入KOH-甲醇溶液5 mL200 g·L-1漩涡震荡混匀置于80℃水浴恒温振荡器中皂化10 min取出冷却至室温加入正己烷10 mL漩涡震荡混匀静置将上层液体移入10 mL离心管中3 000 rpm离心10 min 取出上清液60℃下用氮气吹干。
鸡蛋孵化_解剖实验报告
一、实验目的1. 了解鸡蛋的结构组成。
2. 掌握鸡蛋孵化过程及原理。
3. 学习使用解剖工具进行动物实验。
二、实验材料1. 鸡蛋若干2. 解剖刀3. 碘酒4. 生理盐水5. 显微镜6. 实验记录本三、实验步骤1. 观察鸡蛋外部结构（1）观察鸡蛋的大小、形状、颜色等外观特征。
（2）用解剖刀轻轻切开鸡蛋，观察蛋黄、蛋白、蛋壳膜等内部结构。
2. 鸡蛋孵化过程观察（1）将鸡蛋放入孵化器，设置温度37.8摄氏度，湿度60%。
（2）每隔24小时观察鸡蛋孵化情况，记录孵化时间、孵化率等数据。
3. 鸡蛋解剖实验（1）选取孵化成功的鸡蛋，用解剖刀轻轻切开蛋壳，取出小鸡。
（2）观察小鸡的内部结构，如头、颈、胸、腹、腿、翅膀等。
（3）用碘酒对小鸡的器官进行染色，便于观察。
（4）将解剖过程及观察结果记录在实验记录本上。
4. 数据分析（1）统计孵化时间、孵化率等数据。
（2）分析孵化过程中可能影响孵化率的因素。
四、实验结果与分析1. 鸡蛋外部结构鸡蛋外观呈椭圆形，表面有壳膜保护，内部结构包括蛋黄、蛋白、蛋壳膜等。
2. 鸡蛋孵化过程经过7天孵化，鸡蛋孵化率为80%。
孵化过程中，鸡蛋逐渐变软，蛋壳变薄，最终孵化出小鸡。
3. 鸡蛋解剖实验解剖结果显示，小鸡的内部结构包括头、颈、胸、腹、腿、翅膀等。
器官包括心脏、肺、肝脏、胃、肠、肾脏等。
4. 数据分析（1）孵化时间：平均孵化时间为7天。
（2）孵化率：平均孵化率为80%。
五、实验结论1. 鸡蛋具有复杂的外部结构和内部器官，为小鸡的生长发育提供营养和能量。
2. 鸡蛋孵化过程中，温度、湿度等环境因素对孵化率有重要影响。
3. 通过鸡蛋孵化实验，我们了解了鸡蛋的结构组成、孵化过程及原理，提高了实验操作能力。
六、实验反思1. 在实验过程中，要注意安全，正确使用解剖工具。
2. 实验过程中，要仔细观察，认真记录，确保实验结果的准确性。
3. 通过本次实验，认识到科学实验的重要性，激发了对生物学领域的兴趣。
绿壳鸡蛋孵化正式文本
种蛋特别说明受精率在80%以上定义：受精率80%以上是对鸡种蛋的统筹所指,不是只针对某位买家所买的种蛋，当然您买的数量越多实际受精率会越接近80%以上这个受精率定义，如果您买少的话，假如您买十个，不是说您买到10个蛋就完全有至少8个蛋是受精的，买20个蛋就至少有16个受精，这个有点常识的人都能理解。
再打个比方，如果您买一个种蛋，按实际的受精率会有两种极端要么100%受精率，要么0的受精率，一般情况下您如果买到10个种蛋，个个都是受精蛋,那么您不要以为就是100%受精，再次在购买10个种蛋，受精蛋在5-10个范围间也是正常的。
所以大家不要理解为买10个种蛋没有8-10个受精蛋就认为我们在欺骗您，还有就是因为快递运输原因可能会造成散黄，也会照成实际受精率会减小（散黄了就确定不了是否受精了,假如种蛋本来是受精蛋，但由于运输造成散黄，孵化中就不会发育不会有血丝，一般就判定为无精蛋了）请大家理解这一点！再次申明：淘宝购蛋有风险，对于购买种蛋，运输造成的散黄，晃动会导致气室破裂有气泡，受精蛋晃动不能发育的，在未孵化前联系客服，我们会照价赔偿的。
绿壳乌鸡蛋孵化技术说明特别说明：以下内容仅供大家参考学习，有什么地方需要改进的地方，还请大家多多的提意见。
一．孵化前准备：静蛋-消毒-装盘入孵1.静蛋经过远途运输碰撞与震荡，种蛋难免会产生气泡，严重的还会散黄。
种蛋拆开包装后，种蛋大头向上在蛋盘上静放12小时，尽量等气泡消些再消毒入孵。
入孵前一定要先照蛋排除物流运输损耗的种蛋，如散黄，气室破了的气泡蛋，表面有裂纹等，这种蛋已经损坏不能孵化了。
2.消毒- 消毒种蛋能提高孵化率和减少出壳后雏鸡染病率和死亡率。
在此只介绍一种消毒方式，使用高锰酸钾消毒。
使用前先准备适当的温水，水温在10度左右，然后一点一点的加入高锰酸钾，并且不断是搅拌水，呈红色的时候，将种蛋全部浸没15分钟。
最后晾干等待入箱孵化。
3.装盘入孵装盘时应种蛋大头朝上，入孵前要先开机4个小时，用水银温度计校对孵化机内的温度与孵化机控制器温度的误差，校准了就可以入孵了，入孵起24小时为一天。
绿壳蛋和乌鸡蛋胆固醇含量的测定
绿壳蛋和乌鸡蛋胆固醇含量的测定杨朋坤;卢冉;田亚东;韩瑞丽;耿娟;高素敏;康相涛【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2011(32)2【摘要】The high performance liquid chromatography (HPLC) was used to determine the cholesterol content of eggs in Lushi green-shell layers and Silky Fowl after the HPLC and colorimetric method were compared.The results showed that the cholesterol concentration and content of colorimetric determination were significantly higher than that of HPLC determination.The cholesterol concentrate of eggs of Lushi green-shell layer was 7.75 mg/g and that of eggs of Silky Fowl was 8.99mg/g.There was significant difference in the cholesterol concentration of eggs between Lushi green-shell layer and Silky Fowl (P＜0.05).The cholesterol content of eggs of Lushi green-shell layer and Silky Fowl was 111.21 mg/egg and 116.80 mg/egg,respectively.No significant difference was found when the cholesterol content of eggs of Lushi green-shell layer and Silky Fowl were compared (P＞0.05).%为了研究绿壳蛋和乌鸡蛋的胆固醇含量,试验对比色法和高效液相色谱法进行比较后,选用高效液相色谱法对卢氏绿壳蛋鸡,丝羽乌骨鸡两个品种的鸡蛋胆固醇含量进行测定.试验结果表明:比色法的测定结果显著高于高效液相色谱法的测定结果(P<0.05);绿壳蛋和乌鸡蛋的胆固醇浓度分别为7.75 mg/g和8.99 mg/g,绿壳蛋胆固醇浓度显著低于乌鸡蛋胆固醇浓度(P<0.05);绿壳蛋和乌鸡蛋的胆固醇含量分别为111.21 mg/枚和116.80 mg/枚,两者之间差异不显著(P>0.05).【总页数】4页(P75-78)【作者】杨朋坤;卢冉;田亚东;韩瑞丽;耿娟;高素敏;康相涛【作者单位】河南农业大学牧医工程学院,河南郑州,450002;河南农业大学牧医工程学院,河南郑州,450002;河南农业大学牧医工程学院,河南郑州,450002;河南省家禽种质资源创新工程研究中心,河南郑州,450002;河南农业大学牧医工程学院,河南郑州,450002;河南省家禽种质资源创新工程研究中心,河南郑州,450002;河南农业大学牧医工程学院,河南郑州,450002;新乡市畜产品质量监测检验中心,河南新乡,453003;河南省家禽种质资源创新工程研究中心,河南郑州450002【正文语种】中文【中图分类】S811.5【相关文献】1.鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中胆固醇含量的比较 [J], 黄德仙;李江滨;陈海文;何月玲;徐锦滨;陈佛兰2.万寿菊提取物对苏禽青壳蛋鸡产蛋性能、蛋品质和蛋黄胆固醇含量的影响 [J], 卢建;王克华;曲亮;窦套存;童海兵;李尚民3.饲粮中不同水平芝麻油对苏禽青壳蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清脂质指标和蛋黄胆固醇含量的影响 [J], 卢建;王克华;曲亮;窦套存;童海兵;李尚民4.东乡绿壳鸡蛋中磷脂含量的比色法测定与分析 [J], 李瑞丽;李伟红;卢峰5.乳酵素对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响 [J], 孔凡勇;邱琼凤;赵锡安;周艳华因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
关于蛋黄的实验报告
一、实验目的1. 了解蛋黄的基本成分及其含量。
2. 掌握蛋黄成分分析的方法和步骤。
3. 分析蛋黄在不同烹饪方法下的营养成分变化。
二、实验原理蛋黄是鸡蛋中富含营养的部分，主要由蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等组成。
本实验通过化学分析和实验操作，测定蛋黄中的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分的含量，并探讨不同烹饪方法对蛋黄营养成分的影响。
三、实验材料1. 新鲜鸡蛋若干个2. 乙醚、乙醇、氢氧化钠、盐酸等化学试剂3. 分析天平、蒸馏装置、离心机等实验器材4. 烹饪设备（如蒸锅、炒锅等）四、实验步骤1. 蛋黄提取（1）将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，去壳备用。
（2）将蛋黄放入离心机中，以3000r/min离心5分钟，得到蛋黄匀浆。
2. 蛋白质含量测定（1）取蛋黄匀浆5g，加入10ml氢氧化钠溶液，充分混合。
（2）将混合液煮沸，冷却后加入5ml硫酸铜溶液，振荡均匀。
（3）加入10ml氨水，振荡均匀。
（4）加入10ml苯酚溶液，振荡均匀。
（5）加入10ml硫酸溶液，振荡均匀。
（6）将混合液静置30分钟，用滤纸过滤。
（7）取滤液，在660nm波长下测定吸光度。
（8）根据标准曲线计算蛋白质含量。
3. 脂肪含量测定（1）取蛋黄匀浆5g，加入20ml乙醚，充分混合。
（2）将混合液放入蒸馏装置中，进行蒸馏。
（3）收集蒸馏液，在80℃下烘干至恒重。
（4）根据烘干前后的质量差计算脂肪含量。
4. 矿物质含量测定（1）取蛋黄匀浆5g，加入10ml盐酸溶液，充分混合。
（2）将混合液煮沸，冷却后用滤纸过滤。
（3）取滤液，在原子吸收分光光度计上测定各矿物质含量。
5. 维生素含量测定（1）取蛋黄匀浆5g，加入10ml乙醇溶液，充分混合。
（2）将混合液在80℃下烘干至恒重。
（3）将烘干后的样品加入适量溶剂，溶解后进行高效液相色谱分析。
（4）根据标准曲线计算维生素含量。
6. 不同烹饪方法对蛋黄营养成分的影响（1）将蛋黄分别进行蒸、炒、煮等烹饪方法处理。
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Q/DXB 大连星星堡生物工程有限公司企业标准
Q/DXB 0001S-2012
乌鸡蛋（卵）黄油
2012-01-18发布2012-02-08实施大连星星堡生物工程有限公司发布
Q/DXB 0001S-2012
前言
本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。
本标准由大连星星堡生物工程有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：李明晔。
本标准属首次发布。
Ⅰ
Q/DXB 0001S-2012
乌鸡蛋（卵）黄油
1 范围
本标准规定了乌鸡蛋（卵）黄油的要求、试验方法、检验规则、标志、食用说明、包装、运输和贮存。
本标准适用于以原种乌鸡蛋（卵）黄粉为主要原料，经二氧化碳超临界萃取技术提取的乌鸡蛋（卵）黄油。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2749 蛋制品卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数检验
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定
GB/T 5530 动植物油脂、酸价和酸度的测定
GB/T 5538 油脂过氧化值测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》
3 要求
3.1 原料要求
3.1.1 乌鸡蛋（卵）黄粉应无污染、无腐败变质，应符合GB 2749标准规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1规定。
1
Q/DXB 0001S-2012
3.3 理化指标
理化指标应符合表2规定。
3.4 微生物指标
微生物指标应符合表3规定。
3.5 净含量偏差
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
3.6 食品添加剂
3.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。
3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。
3.7 生产加工过程的要求
2
Q/DXB 0001S-2012 应符合GB 14881的规定。
4 试验方法
4.1 感官要求
将产品平摊在白色瓷具内，在充足阳光下检查。
目测、鼻嗅、口尝。
4.2 理化指标
4.2.1 氨基酸
按GB/T 5009.124规定进行。
4.2.2 油脂酸价
按GB/T 5530 规定进行。
4.2.3 油脂过氧化值
按GB/T 5538 规定进行。
4.2.4 砷
按GB/T 5009.11 规定进行。
4.2.5 铅
按GB 5009.12 规定进行。
4.2.6 汞
按GB/T 5009.17 规定进行。
4.3 微生物指标
4.3.1 菌落总数
按GB 4789.2规定进行。
4.3.2 大肠菌群
按GB 4789.3规定进行。
4.3.3 霉菌
按GB 4789.15规定进行。
4.3.4 致病菌
按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10、GB/T 4789.11规定进行。
4.4 净含量偏差
按JJF 1070规定进行。
5 检验规则
5.1 组批与抽样
以同一台二氧化碳超临界萃取机生产的一次混合量为一个批次，随机抽取300g。
5.2 出厂检验
产品出厂须经本企业质量检验部门按本标准检验合格，并签发合格证后方可出厂。
出厂检验项目
为感官要求、净含量偏差、菌落总数、大肠菌群。
5.3 型式检验
5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。
5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：
a) 产品定型投产时；
3
Q/DXB 0001S-2012
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；
d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；
e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；
f) 国家质量监督管理部门提出要求时。
5.3.3 判定规则
产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。
若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。
微生物指标不得复检。
6 标志、食用说明、包装、运输、贮存
6.1 标志
预包装产品标签应符合GB 7718和《食品标识管理规定》的规定。
包装储运图示标志按GB/T 191规定执行。
6.2 食用说明
应有如下内容：
a）产品概述；
b）食用方法；
c）贮存方法
d）注意事项；
e）适宜人群。
6.3 包装
本产品所用包装材料符合国家食品包装材料标准的规定，包装牢固、严密。
运输包装为塑料瓶外套瓦楞纸箱，塑料瓶及瓦楞纸箱应符合国家有关质量要求。
6.4 运输
运输中应防止受潮、日晒，防止与有毒、有害物质混贮，运输工具应干净卫生。
6.5 贮存
本产品应贮存在清洁、干燥、阴凉处，防止与污染物混贮。
产品自生产之日，保质期为24个月。
4
Q /D X B 0001S -2012。