金菌克饮料稳定剂JJK1

实用标准文案纯牛奶悬浮稳定剂JJKW本品以植物性亲水胶体、复合乳化剂、磷酸盐等成份，经科学配方，精制而成。

一、产品特点1、增加液态奶的粘度，粘度增加在一定程度上可以缓解粒子的重力下沉作用，能有效防止脂肪上浮和蛋白质沉淀。

2 、增稠剂和乳蛋白具有良好的反应性，组份中的增稠剂在一定程度上可以和乳蛋白结合，起到胶体保护作用。

3 、增稠剂之间的交互作用，利用各种增稠剂之间的协同效应，以满足液态奶生产的不同需要，并可达到最低用量水平。

4 、增稠剂与乳化剂的相互作用，增稠剂与乳化剂之间的相互作用保证产品更加稳定5、具有增香，改善口感的功效。

6、添加量：0.22-0.25%,配合羟丙基二淀粉磷酸酯使用。

二、工艺规程收奶系统：（原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却）→贮存→标准化系统：（预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却）→贮存→UHT工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂精彩文档．实用标准文案三、工艺要求1)冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下。

2)贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。

2、标准化系统：1)预热：预热温度约为50℃-55℃。

2)标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。

3)浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。

浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《林甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。

4)巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃-90℃，15秒。

5)冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。

3、贮存：牛奶在奶仓中暂存，在12小时内应尽早用于生产，如超过12小时则每隔2小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。

4、UHT工艺段：1)预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。

2)真空脱气：在脱气罐中进行，脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。

3)均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar（先调二级压力手柄，调至50bar，再调一级压力手柄，调至250bar）。

4)预保温：要求90-95℃保持60秒，以增加蛋白的稳定性。

精彩文档．实用标准文案5)UHT杀菌：要求137℃-142℃，4秒钟，具体参数要求如下：a、脱气前的温度:70℃-85℃b、脱气罐压力：-0.3bar--0.6barc、UHT杀菌温度：137℃-142℃保持4s.6)冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20℃-25℃。

5、无菌灌装：1)蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165℃；蒸汽障闭温度102-145℃；蒸汽喷射温度115-145℃。

2)无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar；废气压力：灭菌时为0；生产时0.5-1.8mbar。

3)成型杆：上底部加热器温度250-300℃；下底部加热器温度250-300℃；4)H2O2：浓度为33-35%；5)预热、干燥区：预热温度195-205℃；干燥温度155-165℃。

6)超声波：焊接时间US250ms；蒸汽喷射循环时间140ms。

7)耳翼加热器：耳翼加热温度350-450℃；耳翼加热器风压21-25mbar玉米汁悬浮稳定剂JJKW精彩文档．实用标准文案本品以琼脂、羧甲基纤维素为主要悬浮成份，复配优良乳化剂，抗氧化剂，经科学配方，精制而成，是一款实用型的玉米汁悬浮稳定剂，深受广大玉米汁生产企业的喜爱。

一、建议配料(％)1、玉米汁802、白砂糖5-63、柠檬酸0．2-0.254、蜂蜜1．25、JJKT 60 0.16、JJKW 0.47、水8．2先将砂糖、玉米汁悬浮稳定剂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀二、产品特点1、谷粒分布均匀，无水析层；2、耐热性强，悬浮稳定、持久。

确保保质期内及酷暑期果粒不沉降。

3、耐酸性强，可在各种酸度食品中使用。

4、耐光、耐晒，有护色效果。

可使食品长期保持新鲜的色泽精彩文档．实用标准文案5、口感及感观明显提高。

可使产品稠度适中，流动性好，入口滑爽，不黏、不糊、不冻结。

三、工艺流程选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品二、操作要点1、原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。

2、原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。

3、灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。

4、刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。

5、打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。

7、调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织精彩文档．实用标准文案达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。

8、装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。

然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。

9、冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。

金菌克橙汁稳定技术一、技术介绍1．适用范围：本稳定技术主要用于破碎果肉、果汁含量较高的果汁饮料中2. 参考用量：饮料总量的0.30-0.40%3. 使用方法：将技术本品与数倍量的白砂糖干混合合缓慢撒入水中搅拌溶解至无颗粒状物，加入酸味剂等并混合均匀、灌装、巴氏杀菌。

本品可广泛用于果粒橙、粒粒芦荟等略带混浊度的悬浮饮料中，并可添加各种果汁。

二、参考配方：精彩文档．实用标准文案饮料总量为1000mL 三、添加工艺℃纯净水中，搅80300mL、1．溶胶：将少量白砂糖与悬浮剂干混均匀，撒入拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。

纯净水，200mL2．溶糖：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾与柠檬酸钠加入大约目滤布过滤。

加热溶解并煮沸3分钟杀菌，然后用300℃纯净水稀释，缓慢加入至、603．酸化：将浓缩橙汁与柠檬酸用大约100mL 料液中，搅拌均匀。

，然后调香调色均质，均质条件1000mL．均质：将料液用60℃纯净水定容至4 20MPa，灌装封口。

℃、为60 。

℃5．杀菌：采用巴氏杀菌，85~90/15~20min ．冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

6 项四、注意事S/cm。

μ℃）小于℃±生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25110中性奶茶稳定方案精彩文档．实用标准文案本方案选用符合GB2760规定的植物胶、海生提取物、活性乳化剂、PH调节剂、缓冲剂等成份精制而成，为白色或略带灰黄色，对人体无毒副作用，用户可放心使用。

产品特点：乳化油脂能力强，乳白度高，高温时油脂不分离，口感香滑细腻。

适用植脂甜奶，植脂淡奶，可可味植脂奶等中性植脂奶饮料。

建议用量：饮料总量的0.4-0.5%。

建议配方：植脂末：1-3%白砂糖：6-9%稳定剂：0.25%全脂奶粉: 世界 1.5-2%速溶茶粉: 0.2-1%牛奶香精：0.02-0.05%红茶香精:0.02%加水至：100%关键控制点：1、植脂末加热水溶解，250-300目滤网过滤。

2、稳定剂加30-50倍热水在高速乳化罐中边加热边溶解15分钟，或热水溶解后，趁热用胶体磨胶磨一遍，加入植脂乳液中，搅匀。

3、白砂糖加适量水溶解，过滤后加入乳液中。

4、奶粉用60度的温水溶解,用200目的滤网过滤备用.精彩文档．实用标准文案5、其余辅料分别溶解，依次加入，加无均水定容，搅匀。

6、均质、均质温度70-80℃，均质压力18-20MPa，如无均质机，则可搅匀后不用均质。

7、灌封、灭菌（121℃，15-20分钟）。

提示要点：1、植脂末也称奶精，宜选用水溶性好，热水化开无油脂上浮，油脂含量20-32%之间的植脂末，如用油脂含量高的植脂末，用量应少些，反之应多些。

2、稳定剂的用量与植脂末的用量有关，植脂末的用量高，稳定剂用量也相应高些。

金菌克甜米酒稳定悬浮技术一、技术介绍1、本技术以琼脂、CMC为主要原料，采用水溶性乳化剂，经科学配方，精制而成。

2、物理性质：呈灰白色的粉末状物质，可溶于水。

3、技术特点：技术产品稳定性高，耐酸、耐盐，耐日照；悬浮性好，无水析，不分层、高透明度，不粘不稠，入口爽滑。

二、参考配方：精彩文档．实用标准文案三、添加工艺：冷水80% 1、白砂糖与悬浮剂、蛋白糖、柠檬酸钠干混合，然后慢慢撒入约有℃），保温搅拌溶9590℃左右（不要超过的配料锅中，边搅拌边加热至温度达分钟。

解10~15 70~80℃，待用。

2、趁热过100~120目滤网，然后冷却至分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，各种悬浮粒先装入杯53、灌装前中，在加入料液，封口。

℃以下，摇匀，装箱。

分钟），马上冷却至85℃，2035、杀菌（4 四、注意事项：、稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。

1精彩文档．实用标准文案2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。

3、酒酿通过发酵而得，一般在28~32℃发酵36~48小时（发酵要充分，否则未糖化完全的淀粉会析出使产品浑浊。

然后加入适量清水，用钢丝蛋球轻轻简散成就糟粒，过滤，用清水洗后备用，如调配前将酒糟在90℃杀菌20分钟以上，效果更佳。

4、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。

（一定要保证）。

5、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。

6、不管采用什么配方，最终产品PH值必须控制在4.0~4.5之间。

金菌克饮料口味调节改良剂JJKG009本品按GB2760要求，以新型磷酸盐、可吸收性氨基酸、VC、复合乳化剂等有效成份精制而成。

产品特点：使用本品，可以让饮料口感更丰满，口味更纯正，营养更丰富，精彩文档．实用标准文案入口感更佳。

同时可与饮料中的金属离子发生络合反应；在含蛋白质、脂肪的食品饮料中构筑离子桥，稳定脂肪和蛋白质的质构，起乳化、稳定作用。

使用方法：溶于水后，加入饮料中，搅拌均匀即可添加量：0.15--0.3%规格：25*1贮藏条件：通风、干燥、低温贮藏。

天然生物高效防腐防霉剂（金菌克）本品以乳酸链球菌素、纳他霉素等生物制剂为主要原料，复配茶多酚、壳聚糖、海藻糖等天然抑菌成份，利用各组份间相互协同增效原理，从不同角度，对食品中的霉菌、酵母菌、革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌，以及特定的耐热芽孢杆菌、冷结芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌进行全方位的杀灭与抑制。

产品广谱、高效，尤其适用于PH值超过PH4.5以上的各类“中性食品”。

本品完全符合GB2760、WHO、TCC的有关规定，可放心安全使用。

产品物理性质本品为淡黄色粉状产品，略带茶香味。

产品化学性质精彩文档．实用标准文案本品较耐高温，120℃30分钟仍能维持较高的生物活性与抑菌性。