粉茶与抹茶的区别
绿茶粉跟抹茶粉有什么区别
绿茶粉跟抹茶粉有什么区别喜爱吃抹茶，但是有些黑心商家却用绿茶粉代替抹茶粉，如何分辨这两种极为相似的茶粉呢?下面是店铺分享的绿茶粉跟抹茶粉有什么区别，一起来看看吧。
抹茶和绿茶粉的区别绿茶粉不等于抹茶绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工艺复杂得多，在营养价值上远超绿茶，价格至少是绿茶粉的三十倍以上。
一个十块钱的蛋糕，上面写着“含纯正抹茶”别逗了，成本都回不来!树种不同生产抹茶的茶树是经过挑选的，这里用的是菽北，朝日，朝露这三个茶树种。
从日本引进的，特点是：长出的叶子更鲜嫩，做出的抹茶口感更好。
(星爸爸的抹茶猜测是从日本进口的，因为核电站事故那天，抹茶产品断了很久。
这片茶树就是专门用于生产抹茶的，有一万多亩。
树种不同生产抹茶的茶树是经过挑选的，这里用的是菽北，朝日，朝露这三个茶树种。
从日本引进的，特点是：长出的叶子更鲜嫩，做出的抹茶口感更好。
工艺不同抹茶制作基本步骤有十几道：搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。
经过这一套工序，才能把普通的茶叶变成到2500目以上的微粉。
采摘时节比绿茶更晚以西湖龙井为例，清明节前采摘的茶叶品质最佳。
但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。
在生长过程中，抹茶园里要搭棚子，盖黑网，以过滤阳光中的紫外线。
使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。
由于叶绿素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的，而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。
2、气味因为生长周期长，正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以闻起来有类似海苔的清香，——比较鲜，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。
3、味觉抹茶粉是可以直接兑水喝的，试着将抹茶粉和绿茶粉分别兑水、摇均，结果：绿茶粉兑水喝起来很苦涩，就像茶叶在嘴巴里面嚼的味道，而抹茶粉兑的水喝起来很鲜(富含氨基酸的缘故)，几乎没有苦味。
4、打泡抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。
日本各类茶的名称与简介
日本各类茶的名称与简介・湯茶（ゆちゃ）：熱開水或是熱茶・お茶（おちゃ）：泛指所有的茶・上がり（あがり）：日本料理店對茶的別稱・日本茶（にほんちゃ）：在日本生產製造的茶。
為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。
・緑茶（りょくちゃ）：將剛冒出來的茶芽採收蒸過，並在還沒發酵時揉一揉再乾燥的茶。
煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。
・グリーンティー（green tea）：除了指綠茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。
・煎茶（せんちゃ）：日本茶中80%都是煎茶的天下。
帶有淡淡的甜味和澀味。
因採收的時期不同，從一番茶到四番茶都有，越晚採收越苦澀。
而一番茶是當中最高級的。
・玉露（ぎょくろ）採用在遮光環境下栽培的茶葉新芽所製造出來的最高級綠茶，擁有特殊的香味和甜味。
以京都宇治（うじ）和福岡八女（やめ）所產的最為有名。
・番茶（ばんちゃ）：匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。
味道清爽，但是香味不明顯。
・焙じ茶（ほうじちゃ）：將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。
顏色為褐色，香味濃郁。
因為カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包（ティーバッグtea bag）幾乎都是它。
・玄米茶（げんまいちゃ）：將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶。
味道非常香，有緩和壓力、降低血壓的作用。
也很適合在吃完油膩食物後飲用。
・碾茶（てんちゃ）＝挽き茶（ひきちゃ）：跟玉露做法相同，但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚採收。
・抹茶（まっちゃ）：將碾茶用臼磨成粉喝的茶・薄茶（うすちゃ）=お薄（おうす）：在抹茶裡注入熱水用茶筅（ちゃせん）混均勻的茶。
・濃い茶（こいちゃ）；薄茶的相反，抹茶的量比較多。
・芽茶（めちゃ）：嚴選過的茶芽所製作的茶。
味道濃郁。
・葉茶（はぢゃ）：原片茶葉・茎茶（くきちゃ）：嚴選過的茶莖所製造出來的茶。
味道柔和。
・粉茶（こなちゃ）：茶葉磨成粉的茶・福茶（ふくちゃ）：加了黑豆、昆布、梅乾的茶。
抹茶味是什么味
抹茶味是什么味现在饮食口味的确是越来越丰富，尤其是在甜食方面，选择性也越来越多。
现在比较流行的抹茶口味，非常的受欢迎，很多年轻人都很喜欢，但是他们又确实形容不出这是一种什么味道，甚至将抹茶口味和绿茶口味容易混淆，那么抹茶味究竟是一个什么样的神奇口味呢？小编给大家一个详细解释：什么是抹茶抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。
抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于：一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏，又多了不同程度的揉捻及干燥手续。
抹茶因为是极为微细的粉末颗粒，所以可悬浮于水中，只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡，即使放久了也不会有沉淀的现象。
而目前盛行的绿茶粉（粉茶），只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”，与日本传统的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。
绿茶粉色泽呈现绿褐色，冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。
由于绿茶粉颗粒较粗，所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。
绿茶粉在日本一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上，所以想要品尝真正的茶，选择的时候可得多注意了。
悠闲品味抹茶香日本的茶道是相当神圣、庄严的。
但今天人们喝抹茶不一定要求神圣庄严、讲究空寂的滋味，你也可选择喝得轻松自在，不过喝抹茶的基本道具还是要先准备一下。
先布置一个清幽的环境，放一曲澄净心灵的乐曲，选购自己喜欢的茶具，而抹茶粉则是这一场茶会里的灵魂要角。
日本制抹茶粉品质监控严格，不过在大陆较难购买到，但在一些日用百货有限公司还可以买得到的，不然你也可以选择台湾制绿茶粉，两者虽不同，但仍有异曲同工之妙，其中滋味当然得自己尝了。
其次，茶碗、茶杓、茶刷是不可或缺的，茶匙舀抹茶粉、茶碗喝茶、茶刷则是要搅拌抹茶与热水，必须将茶粉与热水搅拌抹茶，这是抹茶好喝的重要关键。
喝完之后，再将温水注入杯子，以茶刷将杯子刷干净，算是基本的礼仪，不过如果只有一人独享，那么随兴一些也无妨。
茶粉≠抹茶
业部启动的“无公害食品计划”确立了“无公害食品、绿色食品、有机食品”发展战略，这三种产品的包装上都有规范的标志、认证编号以及厂名、厂址及认证的有效期限。
而目前市场上一些产品宣传的所谓“纯天然”食品则属于商家为其产品戴上的“美丽光环”。
消费者在选择绿色食品、有机食品时一定要认清标志。
3.凡是使用了农药化肥，都会有残留专家回应：我国农药残留合格率很高，农药残留一般可以通过流水冲洗去除。
农业部农产品质量标准研究中心副主任钱永忠曾表示：影响农产品质量问题的主要是两个方面，一个是蔬菜中的残留农药超标，另外一个是违规使用添加剂。
由此可以看出，农药残留是影响食品安全的重要因素之一。
影响蔬菜水果农药残留量最主要的因素是打药的时机。
据沈阳农业大学园艺学院的齐红岩教授介绍，一般作物都可以通过新陈代谢作用对喷施的农药进行降解，如果在采收的前一天喷药，采下来的果蔬农药残留量一定会很高，而要是采收前10天打的药，到采收时就没有那么大的农药残留了。
此外，农药类型和采收方式对农药残留也有影响。
农药一般分为杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂、杀鼠剂等类型。
其中杀虫剂对人影响最大。
在采收方式上，像白菜、萝卜、甘蓝等一次性采收的蔬菜农药残留要相对少一些，而像番茄、黄瓜、辣椒这样的连续采收的残留量将比较大。
根据农业部的测评，2010年我国蔬菜、畜产品、水产品等主要农产品质量安全抽检合格率分别达到96.8%、99.6%和96.7%。
中国工程院院士陈君石介绍，普通居民想要减少农药残留带来的危害，最简单的办法就是把蔬菜放在流动水下用手轻轻搓洗。
因为蔬菜农药都是留在蔬菜的表面，这种办法可以去掉，也许有少量的渗透到里面，但蔬菜一般是要加热的，即便是生吃，能够进到黄瓜、番茄里的农药残留比例还是很少的。
（摘自《中华养生保健》）在购买食品时，经常听到“抹茶蛋糕”、“抹茶冰激凌”等带有“抹茶”字样的食品。
究竟抹茶是不是茶，又是什么茶呢？据了解，“抹茶”也可以理解为“磨茶”，因为“抹茶”在加工工序中有个很重要的环节就是用石磨来研磨，使茶叶成为非常细微的茶片，细微到肉眼看来就是末。
抹茶粉的功效与禁忌是什么？
抹茶粉的功效与禁忌是什么？抹茶粉是日常生活中比较常见的一种食物，抹茶粉可以制作成各种食物以及甜点，抹茶粉其中富含多种矿物质以及微量元素，对身体非常好，但是食用抹茶粉也需要注意一些禁忌，身体比较弱不宜食用抹茶粉，食用太多可能会容易伤到身体健康，对身体不好。
抹茶粉的功效以及禁忌是什么？抹茶的功效与作用(1)饮抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。
(2)饮抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
(3)饮抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
(4)饮抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
(5)饮抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
抹茶的食用禁忌对于体弱多病者慎用。
不能一次性服用太多。
抹茶的选购方法1、颜色：纯天然抹茶，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。
2、细度：通常是越细越好，1000目以上的都比较好。
3、香气：档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。
4、滋味：档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。
抹茶的做法1、日式抹茶：先将碗或玻璃杯洗净，再将一平匙抹茶倒入，冲进150毫升左右温水(60度即可)，用抹茶刷将抹茶捣开后(如图示)，即可品味一下原味的日本抹茶道。
2、蜂语抹茶：先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，冲入150ml 温水，用茶筅将抹茶刷开后，再根据自己的甜度倒入少许蜂蜜，搅拌一下，即成一杯茗香加蜂蜜味的“蜂语抹茶”。
3、抹茶冰果：先将一平匙抹茶倒入碗，冲入鲜榨的苹果汁，用茶筅将抹茶刷开后，倒入玻璃杯中，加入冰块，即成一杯天然翠绿色、茗香加果香、带着日本风味的“抹茶冰果”。
日本粉茶、粉末茶和抹茶的区别
日本粉茶、粉末茶和抹茶的区别日本流行的抹茶与磨成粉的绿茶和粉末茶有什么区别呢，总之，它们在价格上是肯定有区别的。
下面是店铺分享的日本粉茶、粉末茶和抹茶的区别，一起来看看吧。
日本粉茶、粉末茶和抹茶的区别抹茶在国内深受年轻人的喜爱，在甜点、甜品中加入抹茶像是绝配。
可是日本茶中呈粉末状或类似的茶可不止抹茶。
今天，小编就带大家了解一下日本粉茶、粉末茶和抹茶的区别。
粉茶，是将煎茶及玉露生产处理阶段中筛分出来的细碎粉屑收集起来，然后再加工制成的一种粉碎状茶叶。
粉茶，能在短时间浸出茶叶的内在成分，仅需用热水冲泡就能立即品尝到茶叶浓厚的味道。
在寿司店中享用的清茶，便属于这一类。
粉末茶粉末茶，是将煎茶再加工成粉末而成。
通过加入热水或清水搅拌溶解即可品饮，它不会产生茶渣。
粉末茶和抹茶非常相似，可加入牛奶冲泡，或者当做料理和点心的食材使用。
抹茶抹茶，和玉露一样使用遮蔽日光直射栽培而成的茶叶，经过蒸青、干燥处理之后用石臼磨成茶粉。
抹茶呈粉末状，富含大量的维生素。
日本茶道中使用的茶叶即是抹茶。
知识拓展：粉茶与抹茶的区别目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，两者都呈粉末状，外观上极类似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此这二个名称不可混淆使用，市面上有业者误将“粉茶”称为“抹茶”;为让消费者正确认识“抹茶”及“粉茶”，特将作者在日本收集的抹茶相关资料及茶业改良场研究制造技术经验，整理为文以供。
抹茶及其制法“抹茶”是由“碾茶”利用石磨磨成之粉状物，其粒径通常为1～20微米﹙万分之一公分﹚，大部份的粒径在3微米以下，于超微粉碎，目前产制抹茶的国家仅有日本而已，其相当产制之抹茶主要供应日粉茶道﹙抹茶道﹚之用。
抹茶价位极高，一般茶叶﹙煎茶、玉露茶等﹚在日本零售价是以百公克为计算单位，而抹茶是以十公克为计价单位。
但因抹茶主要使用于茶道，因此消费量并不大，近年来日本国内碾茶﹙抹茶之原料茶﹚的年产量约800公吨，而茶叶总年产量约8万5千公吨至9万公吨﹙煎茶为主﹚，碾茶产量约占总茶叶产量1%左右，因为特殊用途，虽然售价极高，每年仍维持一定产量。
抹茶的名词解释是什么
抹茶的名词解释是什么在西方国家可能有很多人不熟悉抹茶（Matcha）这个词，但对于追求健康的人来说，抹茶可是个家喻户晓的名词。
抹茶起源于中国的茶文化，后来传入日本，并成为日本特有的茶道文化的一部分。
抹茶不仅仅是一种饮料，更是一种生活方式、一种艺术，它融合了文化、美学和健康的理念。
抹茶的名词解释中，首先需要了解什么是茶。
茶是一种源于茶树叶的饮品，其制作过程包括采摘、炒制、揉捻、干燥等环节。
不同的茶叶产地、品种和加工方法会产生不同的茶叶特点，而抹茶就是其中一种。
抹茶是一种由绿茶制成的细腻粉末，其制作使用的茶叶是被遮蔽生长的绿茶，茶叶中的氨基酸和儿茶素含量较高。
为了制作抹茶，茶叶先经过蒸煮，然后除去茶叶的中脉和茎，只留下新鲜嫩叶。
接着，将茶叶晒干并研磨成粉末。
这个制作过程需要非常繁琐的手工操作和专业的技巧。
抹茶的特点在于它的独特色泽和浓郁的香味。
翠绿的色泽是抹茶的鲜明标志，这是因为抹茶是用整个茶叶制作而成，而普通的茶叶是由茶叶的叶鞘加茶叶梗部分制作。
此外，抹茶具有细腻的口感和特有的茶香。
相比其他绿茶，抹茶更为浓郁，而且不带苦涩的味道，人们一般会用来制作茶饮或烘焙点心。
在日本，抹茶是茶道中最重要的一个组成部分。
茶道强调的是清心寡欲、尊重自然和独立思考的精神。
在茶道中，主持仪式的人将抹茶粉末放入茶碗中，再加入60摄氏度左右的热水，用特制的竹制打茶器搅拌成茶汤。
然后，茶道师傅将茶碗递给每位客人，客人需用右手接过茶碗，用左手扶茶碗底部，轻轻旋转碗体一周，然后品尝抹茶。
这个过程被认为是一种禅修的方式，通过专注于茶道来达到内心的平静和舒缓。
除了茶道，抹茶在日本的饮食和烘焙领域也得到广泛应用。
它被用来制作各种传统甜点，如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋和抹茶巧克力等。
人们还经常将抹茶与各种食材搭配，如牛奶、豆浆、果汁等，制作出独特的抹茶饮品。
抹茶本身富含抗氧化物质、维生素和矿物质，而且有助于提高代谢和减肥，所以它也成为健康饮食的一部分。
绿茶粉和抹茶是同一种东西吗？
绿茶粉和抹茶是同一种东西吗？首先说明：绿茶粉和抹茶不是同一种东西！区分抹茶和绿茶看两个标准：1.是否使用抹茶的原材料--覆盖蒸青的春茶；2.是否使用石磨碾磨工艺。
上述任意一项标准为否，都只能称为绿茶粉，而不能称为抹茶，这是国际标准规定的。
因选用的原材料和工艺的不同，造成抹茶和绿茶在色泽、细度和口感上有明显的不同。
误区一：抹茶粉越苦越好？正解一：抹茶不涩少苦，绿茶粉反而略苦涩。
日本是先有抹茶后有绿茶粉，所以日本人很清楚什么是抹茶，什么是绿茶粉；但是抹茶断代后的中国近年，却是现有绿茶粉，后有抹茶；市场上的抹茶和绿茶粉混淆，普通消费者很难区分开来。
鉴别时候需要注意以下几点：1、抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或墨绿，绿茶粉为草绿。
2、味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3、香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔香气，绿茶粉为青草香。
4、细度：抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。
绿茶粉100～300目左右。
要想彻底搞清楚抹茶和绿茶粉的区别，我们就要从以下几方面去入手：一．身份：明星和替身的区别抹茶跟绿茶粉看起来是很像，但它们不是同一种东西，看似像双胞胎，其实有着"明星"跟"替身"的区别。
由于种种因素，抹茶的价格通常要比绿茶粉贵几十倍，而两者在外形上有着极高的相似度，很多商家也利用起两者的差价打起了算盘，以至于市面上出现的很多抹茶（味），其实都是由更为便宜的绿茶粉来冒充的。
所以，仅仅从身价上来看，抹茶要比绿茶粉"高贵"得多。
二．样子：天然和微整的区别真正的抹茶颜色比绿茶粉要绿，为了和抹茶的颜值更为接近，绿茶粉不得不添加色素对自己进行"微整"。
虽然经过"微调"后的绿茶粉，看上去有了抹茶的色泽，但是禁不起"摸"呀，一"摸"就怕露陷。
抹茶粉有什么作用和功效 抹茶粉怎么喝
抹茶粉有什么作用和功效抹茶粉怎么喝
抹茶中富含的营养价值非常高，一碗抹茶的营养成分高于30杯的普通茶叶，所以，喝抹茶是非常流行的，那么抹茶粉有什么作用和功效？
一、抹茶粉有什么作用和功效
1、提神醒脑
提神醒脑是抹茶粉的重要功效之一，因为抹茶粉中含有一定数量的咖啡碱和茶多酚，这些物质都能直接影响人类的生物出神经，可以让神经兴奋也能让人们的大脑保持清醒，思维会更敏捷更清晰。
2、利尿消肿预防结石
平时人们食用，抹茶粉，还能起到利尿消肿和预防结石的重要作用，因为它含有丰富的咖啡因和抹茶碱，它们进入人体以后，能抑制人体肾小管对钙的吸收，可以防止结石生成。
另外，抹茶粉还能提高人类肾功能，可以加快身体内水分代谢，能预防小便不利或身体浮肿。
二、抹茶粉怎么喝
1、抹茶粉的喝法特别简单，平时大家可以取1到2勺抹茶粉，直接放在干净的玻璃杯中，然后加入六七十度的温开水，在加水的过程中要用小勺不断搅拌，等它完全稀释，调匀以后可以直接喝。
2、抹茶粉除了可以用温水冲手以外，还可以用来加工多种不同的食品，像平时常见的抹茶蛋糕，抹茶冰激凌后抹粉干等，就都是加入抹茶粉以后制成的食品。
抹茶平时还可以加入蜂蜜，一起冲调，这
样冲泡出的抹茶滋味更加甘甜营养价值也会更高一些。
三、抹茶粉有什么食用禁忌
不能过量食用，是抹茶粉的最大使用紧急，除此以外，那些脾胃虚寒或身体虚弱的人群也禁止食用抹茶粉，不然会加重身体负担，容易引发多种身体不适。
日本茶道和中国茶艺区别
日本茶道和中国茶艺区别日本茶道和中国茶艺的区别茶是中国的国饮，而茶道是日本的传统文化之一。
日本茶道和中国茶艺虽然都以茶为主题，但在其理念、仪式、茶具等方面存在着一些显著的区别。
本文将从不同的角度探讨日本茶道和中国茶艺的区别。
一、理念的区别日本茶道（日语中称为“茶道”，简称“道”）注重在平凡的日常生活中寻求心灵的净化和宁静。
它强调人与自然的和谐，追求简朴而恬静的生活方式。
茶道的核心思想是“和（和合）”和“敬（尊重）”。
在茶道中，茶席是心灵的净土，人们通过泡茶、品茗、赏花等活动沉浸于当下，追求内心的宁静与满足。
中国茶艺则更加注重茶的品味和审美。
中国茶文化强调对茶的品质和茶具的造型、材质的重视。
中国茶艺追求的是对茶的尽善尽美，注重品味茶叶的鲜香和甘醇，以及茶具的雅致和精美。
茶艺师追求的是一杯优质的茶，一个完美的冲泡。
二、仪式的区别在茶道中，茶席被视为一个与世隔绝的空间，有着严格的仪式和礼仪。
主持茶道仪式的“茶道主”需要精确地掌握每个步骤和姿态，以确保整个仪式的顺利进行。
茶道仪式通常包括洗茶具、烹茶、品茶、清洗等环节，每个细节都有特定的步骤和含义，需要以优雅、沉静的动作进行。
中国茶艺的仪式更加简洁，主要包括煮茶、斟茶、品茗等环节。
茶艺师会根据茶的种类和品质选择相应的技法和器具，以展示茶的色、香、味和形。
茶艺师在冲泡过程中注重对茶水的控制，以确保茶的口感和质量。
三、茶具的区别茶道中使用的主要茶具包括茶碗、茶筅、茶杓、茶匙等。
茶碗是以手握的方式饮茶，其造型和材质都相对简朴。
茶筅是用于搅拌茶水，它的筳材料通常是竹子。
茶杓和茶匙则用于取茶粉和调配茶水。
中国茶艺中使用的茶具种类更多样化。
常见的茶具有茶壶、茶杯、茶盘、茶叶罐等。
茶壶是冲泡茶水的主要工具，它的设计追求形与神合一。
茶杯的形状和大小因茶的品类而有所不同，体现了对茶水的品味和观赏。
茶盘用于摆放茶壶和茶杯，使茶艺表演更具美感。
四、泡茶的方式的区别在日本茶道中，最常见的茶是抹茶（日语中称为“matcha”）。
03第三章 超微茶粉与抹茶
四、抹茶的质量及功能
（一）产品质量 1、感观质量
指标 外观 汤色 香味 滋味
表 3-12 抹茶的感官指标 内容
翠绿，颗粒细匀分散，无结块、无杂质、无霉变 深绿，鲜活呈亮 清香，带海苔味 鲜爽、浓厚
四、抹茶的质量及功能
三、抹茶生产对原料的要求
一般来说，遮光率越高，鲜叶水分含量越高，叶绿素 含量增加；但是过度覆盖会导致叶绿素减小，产量降低。
遮盖方式为：一般春季茶树芽叶萌发至1芽1叶时开始 遮盖，使遮光度达到70%，随着叶子的生长逐渐提高覆盖 度，最后使遮光率达到95%～98%。从遮盖开始，约三星期 即可采摘茶芽供制抹茶。
超微细是超微绿茶粉品质的另一重要特征。鲜叶加工 成半成品后，在外力作用下使干茶的植物纤维断裂、叶肉 破碎形成微粉。由于茶叶是纤维素含量较高的植物性原料， 因此，粉碎时茶叶必须要干燥。一般干茶含水量要低于5%。
（一）、超微绿茶粉的加工
品质特征可归纳为：色泽绿、颗粒细、口感好。 具体表现：外形色泽翠绿亮丽，颗粒细腻均匀；香气 清高，滋味浓醇，汤色翠绿。
② 超微茶粉具有很强的表面吸附力和亲和力，有很好的固香 性、分散性和溶解性，且含有天然抗氧化剂茶多酚，因此， 不仅茶粉的营养和保健成分特别容易被消化吸收，且其能 较好地保留食品固有的香味、水分，抑制食品氧化，延缓 食品品质降低，延长食品的货架期。
③ 超微茶粉具有特有的色、香、味以及营养、保健功效，可 改善食品的口感，开发食品新产品。
鲜叶储存 鲜叶处理 用切割机对鲜叶进行切割；采用鲜叶筛分机分
离单片叶。 蒸青 采用专用蒸青机蒸青。在蒸青过程中投叶量较多，
揉压力度轻，蒸汽量大，蒸青时间短（15-20s） 冷却散茶 冷却散茶的目的主要是以冷风吹散除去蒸青后
抹茶粉执行标准
抹茶粉执行标准《抹茶粉执行标准》前言嘿，小伙伴们！今天咱们来聊聊抹茶粉的执行标准。
你看啊，现在抹茶粉在我们的生活里可太常见了，什么抹茶蛋糕、抹茶拿铁，到处都有它的身影。
但是呢，你有没有想过，这些抹茶粉得有个标准来保证它的质量呀？这个执行标准就像是抹茶粉的一个小规则手册，能让我们清楚地知道什么样的抹茶粉才是靠谱的。
这样不管是我们自己吃，还是那些做抹茶美食的商家，都能有个依据，确保大家用到的抹茶粉都是符合要求的。
一、适用范围1. 食品生产行业- 比如说那些专门做抹茶味糕点的工厂，像生产抹茶月饼、抹茶酥的地方。
他们在采购抹茶粉的时候，就得按照这个执行标准来。
要是没有标准，可能有的抹茶粉质量不好，做出来的糕点味道就不对，而且还可能存在安全隐患呢。
就像你满心期待地咬一口抹茶月饼，结果那味道怪怪的，那多扫兴呀。
2. 餐饮服务业- 咖啡店、奶茶店也得遵循这个标准。
你想想，你去点一杯抹茶拿铁，如果抹茶粉不符合标准，可能那杯拿铁的颜色不好看，口感也不好，甚至可能喝了会让你不舒服。
所以啊，对于那些靠抹茶饮品吸引顾客的小店来说，这个标准就是保障他们做出美味又安全饮品的重要依据。
3. 家庭使用- 咱们自己在家里做抹茶点心或者冲抹茶喝的时候，也希望买到符合标准的抹茶粉呀。
虽然我们不是大规模生产，但是我们也想要健康又美味的抹茶制品。
要是买了不符合标准的抹茶粉，可能做出来的东西自己都不想吃。
二、术语定义1. 抹茶粉- 说白了，抹茶粉就是把抹茶这种特殊的茶叶磨成的很细很细的粉末。
它可不是普通的茶叶末哦。
抹茶是用特定的茶树品种，经过特殊的种植、采摘和加工工艺制成的。
它的颜色是那种鲜绿鲜绿的，而且有独特的茶香。
2. 细度- 这个细度呢，就是指抹茶粉颗粒的大小。
你可以想象一下，就像沙子有粗沙和细沙一样，抹茶粉也有粗细之分。
细度对抹茶粉的使用影响可大了。
如果太粗，做出来的抹茶食品口感就不好，可能会有沙沙的感觉；要是太细呢，又可能会在加工过程中出现一些问题，比如容易结块之类的。
抹茶和茶粉的区别在哪里
抹茶和茶粉的区别在哪里抹茶和茶粉千万别弄混了哦。
茶粉是绿茶研磨而成，而抹茶就是抹茶哦。
抹茶的价格可贵了，分清两者，才不会花冤枉钱呢。
下面是店铺分享的抹茶和茶粉的区别在哪里，一起来看看吧。
抹茶跟茶粉的区别抹茶粉，颜色较浅茶粉，颜色较深抹茶和茶粉的区别抹茶价格是茶粉的近百倍目前抹茶的生产工艺主要集中在日本，整个生产过程非常讲究。
树种从日本引进，为了保证茶叶的鲜亮和鲜嫩，春天当茶叶长出一芽两叶之后，进行第一次遮光处理。
等茶叶长到一芽四五叶之后进行采摘和蒸青环节，即采摘当天用蒸汽杀青，再经过冷却、烘焙、筛选等多道工序，最后用石(以每分钟60转的速度，在19℃的恒温中，缓缓(出翠绿色的粉末就是抹茶。
茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外的都是瞬间粉碎法。
普通茶叶粉和抹茶的价格天壤之别。
抹茶平均价格在2000元/斤左右。
而普通的茶粉价格，每斤从几十元到几百元不等。
抹茶和茶粉的区别茶粉和抹茶颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，茶粉为草绿。
味道：抹茶不涩少苦，茶粉略苦涩。
香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，茶粉为青草香。
细度：抹茶细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔。
茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。
怎么区分有问题的抹茶有问题的抹茶翠绿色的抹茶食品可能有问题茶叶研究所曾经做过关于食品中添加抹茶的试验，发现无论是茶粉还是抹茶，在烘焙糕点、糖果、饮料等的运用上难度最大，而在冰淇淋、冷鲜奶、冷面等方面的运用相对容易。
茶粉本身是很容易氧化的产品，经过高温烘焙后，就会颜色发黄，香气变淡。
在食品加工过程中，可以通过添加维生素等工艺来进行护色，延长茶粉或抹茶的自然氧化过程，不过即使进行了护色工艺，抗氧化的时间也非常有限。
在手工面中加入抹茶或者茶粉，做成抹茶冷面，虽然没有经过高温烘焙，但在晾干面条的过程中，原本翠绿的面条开始发黄，出现了自然氧化的现象，所以在日本，为了延长保鲜期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，当要用到抹茶时，才研(成抹茶。
茶知识的科普
茶知识的科普
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。
但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。
下面是小编为大家整理的茶知识的科普，仅供参考，欢迎阅读。
1、绿茶粉≠抹茶
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉粹物。
抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨辗磨，超微粉粹，低温干燥而成。
且抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶。
2、剩茶不适宜久留在养壶里
一般剩余的茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，陈味渗进壶体，不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的`一种破坏，用这样方式养出的壶喝茶，对身体有害。
3、头泡茶泡沫没有危害
冲头泡茶的时候，表面常浮着一层“泡沫”，有人误认为是农残或者杂志的残余。
其实，那层泡沫不但无害，反而对人体有益，产生于茶叶中的茶皂素。
经科学家证实，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。
在古代这白沫被视为一种精华。
4、紫砂壶不宜泡绿茶
一般中等以上的名优绿茶冲泡的水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味，所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。
条件受限时，也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立即倒出茶汤，而且泡茶时壶盖需要打开。
5、浓茶不能解酒
有很多人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
日本各类茶的名称与简介
日本各类茶的名称与简介・湯茶（ゆちゃ）：熱開水或是熱茶・お茶（おちゃ）：泛指所有的茶・上がり（あがり）：日本料理店對茶的別稱・日本茶（にほんちゃ）：在日本生產製造的茶。
為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。
・緑茶（りょくちゃ）：將剛冒出來的茶芽採收蒸過，並在還沒發酵時揉一揉再乾燥的茶。
煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。
・グリーンティー（green tea）：除了指綠茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。
・煎茶（せんちゃ）：日本茶中80%都是煎茶的天下。
帶有淡淡的甜味和澀味。
因採收的時期不同，從一番茶到四番茶都有，越晚採收越苦澀。
而一番茶是當中最高級的。
・玉露（ぎょくろ）採用在遮光環境下栽培的茶葉新芽所製造出來的最高級綠茶，擁有特殊的香味和甜味。
以京都宇治（うじ）和福岡八女（やめ）所產的最為有名。
・番茶（ばんちゃ）：匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。
味道清爽，但是香味不明顯。
・焙じ茶（ほうじちゃ）：將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。
顏色為褐色，香味濃郁。
因為カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包（ティーバッグtea bag）幾乎都是它。
・玄米茶（げんまいちゃ）：將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶。
味道非常香，有緩和壓力、降低血壓的作用。
也很適合在吃完油膩食物後飲用。
・碾茶（てんちゃ）＝挽き茶（ひきちゃ）：跟玉露做法相同，但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚採收。
・抹茶（まっちゃ）：將碾茶用臼磨成粉喝的茶・薄茶（うすちゃ）=お薄（おうす）：在抹茶裡注入熱水用茶筅（ちゃせん）混均勻的茶。
・濃い茶（こいちゃ）；薄茶的相反，抹茶的量比較多。
・芽茶（めちゃ）：嚴選過的茶芽所製作的茶。
味道濃郁。
・葉茶（はぢゃ）：原片茶葉・茎茶（くきちゃ）：嚴選過的茶莖所製造出來的茶。
味道柔和。
・粉茶（こなちゃ）：茶葉磨成粉的茶・福茶（ふくちゃ）：加了黑豆、昆布、梅乾的茶。
你了解抹茶吗说明文阅读
你了解抹茶吗说明文阅读以你了解抹茶吗抹茶，源自中国，是一种古老的茶叶加工方法，后传入日本，并成为日本茶道的重要一环。
抹茶是将茶叶研磨成细粉后制成的一种独特的茶饮。
它不仅味道浓郁，香气扑鼻，还具有丰富的营养价值。
抹茶不同于一般的茶叶，它的制作过程更加精细，品质更加高雅。
抹茶的起源可以追溯到唐代，当时它被称为“碾茶”。
在制作过程中，茶叶经过蒸煮、烘干等步骤后，用石磨将其研磨成细粉。
这个制作过程需要耐心和技巧，以确保最终的抹茶粉质地细腻，口感顺滑。
抹茶的味道独特鲜美，充满了浓郁的茶香和淡淡的苦味。
它的颜色呈现出翠绿色，给人一种清新的感觉。
抹茶的香气也非常独特，带有一丝淡淡的草香和花香，让人回味无穷。
除了独特的味道和香气外，抹茶还具有丰富的营养价值。
它富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾和钙等。
抹茶还含有丰富的抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老。
抹茶在日本茶道中有着重要的地位。
日本人将抹茶视为一种精神的象征，通过品尝抹茶来追求内心的宁静与平和。
在茶道中，抹茶的制作和品尝过程都非常讲究，需要遵循一定的仪式和礼仪。
茶道师傅会使用特制的竹制茶筅搅拌抹茶，使其与热水充分融合，形成一杯香醇的抹茶。
除了茶道，抹茶还可以用于制作各种美食。
抹茶口味的冰淇淋、蛋糕、巧克力等甜品深受人们喜爱。
抹茶还可以用来调制饮品，如抹茶拿铁、抹茶奶茶等，给人们带来一种独特的味觉体验。
抹茶不仅在日本受到欢迎，在全世界范围内也越来越受到青睐。
越来越多的人开始尝试抹茶的独特风味，体验抹茶带来的美妙感觉。
抹茶的独特之处在于其制作过程的精细和品质的高雅，让人们无法抗拒它的魅力。
总的来说，抹茶是一种独特的茶饮，具有浓郁的味道和香气，丰富的营养价值，以及重要的文化意义。
无论是在日本的茶道中，还是在全世界各地的茶爱好者中，抹茶都占据着重要的地位。
品尝一杯香醇的抹茶，不仅可以享受美味，还能感受到茶文化的博大精深。
让我们一起来探索抹茶的奥秘，感受茶香带来的愉悦吧！。
抹茶粉降低食欲的原理
抹茶粉降低食欲的原理
抹茶粉降低食欲的原理可以归因于以下几个方面：
1. 咖啡因：抹茶粉中含有咖啡因，咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力，从而抑制食欲。
2. L-茶氨酸：抹茶粉中含有大量的L-茶氨酸，这是一种神经递质，可以提高脑中的谷氨酸水平，从而调节食欲。
3. 抗氧化物：抹茶粉富含抗氧化物质如茶多酚和类黄酮，这些物质可以减少自由基的损伤，降低炎症反应，从而改善代谢和调节食欲。
4. 碳水化合物：抹茶粉中的碳水化合物可为身体提供能量，满足基本营养需求，从而减少对食物的需求和食欲。
综上所述，抹茶粉通过咖啡因、L-茶氨酸、抗氧化物和碳水化合物等多个渠道，对中枢神经系统和代谢过程产生影响，从而降低食欲。
然而，这只是一种暂时的效果，长期减肥还需要结合健康的饮食和适度的体育锻炼。
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目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，两者都呈粉末状，外观上极类似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此这二个名称不可混淆使用，市面上有业者误将“粉茶”称为“抹茶”；为让消费者正确认识“抹茶”及“粉茶”，特将作者在日本收集的抹茶相关资料及茶业改良场研究制造技术经验，整理为文以供。
抹茶及其制法
“抹茶”是由“碾茶”利用石磨磨成之粉状物，其粒径通常为1～20微米﹙万分之一公分﹚，大部份的粒径在3微米以下，于超微粉碎，目前产制抹茶的国家仅有日本而已，其相当产制之抹茶主要供应日粉茶道﹙抹茶道﹚之用。
抹茶价位极高，一般茶叶﹙煎茶、玉露茶等﹚在日本零售价是以百公克为计算单位，而抹茶是以十公克为计价单位。
但因抹茶主要使用于茶道，因此消费量并不大，近年来日本国内碾茶﹙抹茶之原料茶﹚的年产量约800公吨，而茶叶总年产量约8万5千公吨至9万公吨﹙煎茶为主﹚，碾茶产量约占总茶叶产量1%左右，因为特殊用途，虽然售价极高，每年仍维持一定产量。
碾茶的制造非常讲究茶菁原料品质，茶园必须特别注意肥培管理，每年仅利用春茶制作，且在茶芽生长期间，必须搭设棚架，利用稻举遮盖，降低日照使茶芽叶绿素含量增加，茶叶呈现浓绿色，儿茶素类﹙苦涩味成份﹚含量降低，安基酸﹙甘味成份﹚含量增加，提高茶叶的甘味；遮盖方式为；在茶芽展开1～2叶时遮光率60%～70%，经7～10天茶芽展至3叶时加厚稻槁的厚度，使遮光率达到95%～98%，从遮盖开始，约三星期即可采摘茶芽供制碾茶。
一般蒸青绿茶﹙煎茶、玉露茶﹚之制造过程为：蒸青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→干燥，花费许多时间在揉捻形成的过程；而碾茶的制造仅有蒸青及干燥两个步骤，但蒸青后干燥前必须将蒸青叶以冷风吹散冷却去除表面水份，再进行干燥。
干燥机﹙室﹚的构造亦有其特殊要求，一般长10～15公尺，宽1.5～2公尺，高2.5～4.5公尺，隔为二层，下层初干，中央温度为摄氏130～150度，出口温度为摄氏90～100度；上层再干，中央温度为摄氏90～110度，出口温度为摄氏80～100度。
由干燥机﹙室﹚干燥出来的碾茶，其叶部含水量约10%﹙极易压碎﹚梗部含水量50%～55%﹙尚有韧性不易折断﹚经过梗叶分离机可轻易的将梗、叶分离，筛出之碎叶，再以一般干燥机以约摄氏60度之热风干燥10分钟，即为粗制碾茶；粗制碾茶经风选机去除黄片，再经切断机切成0.3～0.5公分之碎片即为碾茶。
碾茶以石磨超微粉碎即为抹茶，平均粒径为3μ﹙微米﹚，一般细菌的大小为1μ，可见抹茶是超微的粉状物，可悬浮在热水中，不沉淀，因此可供抹茶道以茶筅点茶，呈现鲜绿的茶汤，久置亦无水痕﹙无沉淀现象﹚。
粉茶及其制法
粉茶是利用研磨技术﹙利用粉碎机而非石磨﹚将传统茶叶研究磨成茶粉，其粒度依利用上之需要有80目～200目﹙其粒径为180μ至75μ为抹茶粒径的25～60倍大﹚，纵使目前有部份业者可将粉茶研磨至300目～400目，其粒径为50～40μ，是抹茶平均粒径的13～16倍大，乃无法悬浮在热水，久置即产生沉淀；此即为抹茶与粉茶最大差异处，因此粉茶以供作加工食品之配料为主，在日本已成功的应用在茶叶饼干、茶叶蛋糕、茶冰淇淋的制作，且已商业化生产。
茶改场亦已利用国产研磨机具，开发利用旋风分离研磨技术制造粉茶，其粒度大小由80目～200目，可依需要由调节入风口大小及旋风力而得，其技术已转移予有兴趣开发粉茶多元化食品的业者，目前在市面上已可见到茶面条、茶饺子皮、茶蛋糕、茶面包、茶馒头、茶米糕等以粉茶调制的糕点食品。