水溶性维生素.ppt

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3种B6皆为吡啶衍生物，其结构式如下：
维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，并且 可以互相转换。
六、生物素 1、化学本质 化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋戊酸 化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋ 主要类型：α生物素（蛋黄）和β生物素（肝） 主要类型： 生物素（蛋黄） 生物素（ 生物素 生物素 2、主要生理功能 生物素是体内多种羧化酶的辅酶， 生物素是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化反应
3、结构
• 生物素为含硫维生素，其结构可视为为尿 素和噻吩环结合而成，并有一个C5酸支链。
七、叶酸（蝶酰谷氨酸） 叶酸（蝶酰谷氨酸） 1、化学本质 化学本质：蝶呤啶＋对氨基苯甲酸＋ 化学本质：蝶呤啶＋对氨基苯甲酸＋L-谷氨酸 2、主要生理功能 （1） 叶酸是一碳单位载体，是重要的供体和受体， ） 叶酸是一碳单位载体，是重要的供体和受体， 主要携带甲醛、甲酸。 主要携带甲醛、甲酸。 （2）与核酸合成有关。 ）与核酸合成有关。
3、结构
以闭环二硫化合物形式和开环还原形式两种 结构混合物存在，通过赖氨酸残基的ε-氨 基共价结合到酶上
十、维生素C（L-抗坏血酸） 维生素C 抗坏血酸） 1、化学本质 化学本质： 化学本质：6碳多羟基脂肪酸 主要类型： 主要类型：抗坏血酸和脱氢抗坏血酸 2、主要生理功能 （1）参与多种羟化反应 ） （2）参与体内氧化还原反应 （3）维生素的其他功能 ）
3、结构
• 烟酸及烟酰胺皆为吡啶衍生物。烟酸 为吡啶-3-羧酸，烟酰胺为烟酸的酰胺 ，它们结构式为：
五、维生素B6（抗皮炎维生素） 维生素B 抗皮炎维生素） 1、化学本质 化学本质： 化学本质：吡啶衍生物 主要类型：吡哆醇、 主要类型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 2、主要生理功能 磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶， （1）磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与 传递氨基和脱羧基 磷酸吡哆醛也是δ氨基γ酮戊酸（ALA） （2）磷酸吡哆醛也是δ氨基γ酮戊酸（ALA）合成 酶的辅酶， 酶的辅酶，参与血红素的合成 （3）磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分
3、结构 • 含有嘧啶环和噻唑环， 含有嘧啶环和噻唑环， CH2二者间有一 -CH2-。 • 由2-甲基-4-氨基嘧啶 甲基同一个噻唑衍生物 甲基（4-甲基-5-β-羟-乙 基噻唑） 基噻唑）经一个亚甲 基连接而成。1936年 基连接而成。1936年 合成。 合成
核黄素） 二、维生素B2（核黄素） 维生素 1、化学本质 化学本质：核醇＋ 化学本质：核醇＋ 6，7-二甲基异咯嗪 2、主要生理功能 （1）催化反应：作为氧化还原酶的辅酶促进脱氢 ）催化反应： 或递氢。 或递氢。 （2）代谢功能：对糖、脂和氨基酸的代谢都有重 ）代谢功能：对糖、 要作用。维持皮肤，黏膜和视觉机能。 要作用。维持皮肤，黏膜和视觉机能。 （3）促进发育：VB2为动物的发育及许多微生物 ）促进发育： 为动物的发育及许多微生物 生长的必需因素。 生长的必需因素。
3、 结构：己糖衍生 物，烯醇式己糖酸 内酯。 • 有L-及D-型两种异 构体，只有L型有 功效，还原型和氧 化型都有功效。
生物素、叶酸、B12、C 生物素、叶酸、
• 三、特点 • 维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类 有机物质，需要量很少， 有机物质，需要量很少，但对维持健康十分重 主要有以下特点： 要。主要有以下特点： • 1.存在 种形式：维生素、维生素原； 存在2种形式 存在 种形式：维生素、维生素原； • 2.大多数人体不能合成或合成量不足； 大多数人体不能合成或合成量不足； 大多数人体不能合成或合成量不足 • 3.不供热，非机体组织主要成分，但有生理功能， 不供热， 不供热 非机体组织主要成分，但有生理功能， 多以辅酶形式参与酶催化作用； 多以辅酶形式参与酶催化作用； • 4.调节代谢发挥作用，人体需求量极少，长期不 调节代谢发挥作用， 调节代谢发挥作用 人体需求量极少， 足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。 足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。
• 糖尿病：人体细胞２０％是由蛋白质组成的，蛋 白质中有一种氨基酸叫色氨酸，在ＶＢ充足的情 况下会分解产生烟碱酸，但是在ＶＢ不充足的情 况下产生黄尿酸，黄尿酸专门破坏胰脏里面的β细 胞，β细胞有分泌胰岛素的作用，而胰岛素有运输 血糖、降低血糖浓度的作用，血糖浓度过高就是 糖尿病，过低就是低血糖，因此缺少ＶＢ时可引 起糖尿病。 两个月内４个＋号可调节至没有＋ 号，长期服用会发现最终不会引起糖尿病的病发 症，如：失明、手脚腐烂等。可见维生素Ｂ对人 体的重要性，因为我们现在食物中根本摄取不到 多少了，各种病症也就相继而来，纽崔莱营养食 品中的维生素B包括了维生素B族中的B1、B2、B6 、泛酸、叶酸等B族中的一切，是根据人体需要而 提取的，而且是天然维生素B，不是药物化工合成 的，对人体是没有副作用的。
园艺一班
By
宋凌宇 胡寒梅
维生素(vitamin） 维生素(vitamin） (vitamin 一、概念
☆维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代 维生素：机体维持正常功能（ 维生素 所必需，但自身不能合成或合成量很少， 谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需 由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某 由食物供给的一组低分子量有机物质。 种维生素会导致维生素缺乏症 二、分类 脂溶性维生素： 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素： PP、 泛酸、 水溶性维生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、
一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） 维生素 1、化学本质 化学本质：嘧啶环＋ 化学本质：嘧啶环＋噻唑环 2、主要生理功能 （1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢 ） （2）促进年幼动物的发育 ） （3）VB1还有保护神经系统的作用 ） 还有保护神经系统的作用 （4） VB1可抑制胆碱酶的活性 ） 可抑制胆碱酶的活性
• 肝病：肝脏大约有５００多种功能，其中中国肝 癌发病率世界最高，上海地区的肝癌发病率已达 万分之三，男女比例8:1，且以每年5%的速度递增 。最重要的２种功能是排毒解毒和释放能量。发 现现在空气中的毒素、水中的毒素、食物中的农 药、化肥、激素、药物及过量的酒精每天都在加 重肝脏的负担，肝脏是人体最大的化工厂，每天 只顾排毒、解毒，根本没有机会释放能量了，因 而大部分的人会困、累、乏。到医院医生只能说 你：亚健康！因而我们一定要保护好我们的肝脏 ，肝脏在坏死８０％之前是不会发出信息的，因 为它表面没有神经。要想保护肝脏必须注意以下 几点： 1）、保持充足的睡眠 2）、注意饮食习惯 3）、补充蛋白粉和ＶＢ、ＶＣ
水溶性维生素
• 水溶性维生素包括维生素 族，和维 水溶性维生素包括维生素B族 生素C。 生素 。 • 属于维生素 族的主要有维生素 1、B2、 属于维生素B族的主要有维生素 、 、 族的主要有维生素B B3、 B5 、B6 、 B7、 B11及B12等。 • 有时把硫辛酸也列为水溶性维生素。 有时把硫辛酸也列为水溶性维生素。
3、结构
• 丁酰衍生物， 丁酰衍生物， 是β-丙氨酸 与 α 、 γ -二 羟-β-二甲基 丁酸结合而成 的化合物。 的化合物。分 子结构有一肽 键：
抗癞皮病维生素） 四、维生素pp （抗癞皮病维生素） 维生素 1、化学本质 化学本质： 化学本质：吡啶衍生物 主要类型： 主要类型：尼克酸及尼克酰胺 肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp 肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp 2、主要生理功能 （1）作为辅酶成分参加代谢： ）作为辅酶成分参加代谢： （2）维持神经系统组织的健康： ）维持神经系统组织的健康： （3）烟酸和烟酰胺可以促进微生物的生长（乳酸 ）烟酸和烟酰胺可以促进微生物的生长（ 白喉杆菌、痢疾杆菌等） 菌、白喉杆菌、痢疾杆菌等）
四、 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 、 2、维生素的吸收障碍 、 3、需要量增加 、 4、食物以外的维生素供给不足 、
水溶性维生素对人体神奇的作用
为什么：蛋白质加ＶＢ可预防和调节胃病、肝病、 糖尿病，因为它们是从根本（细胞）上来调节、 修复。 • 胃病：当人们的饮食习惯不当时，胃部的胃粘膜 就会被破坏，因而胃里的胃酸就会侵蚀到胃壁， 刺激胃壁中的神经，你会感到吃饭也痛，不吃也 痛或随时有胀气的感觉，补充蛋白粉和ＶＢ正好 起到修复粘膜的作用，修复好了之后，你再不会 有疼痛感了。２００％会调理好。
3、结构
• 叶酸分子是蝶啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨 酸连接而成，其结构式如下：
抗恶性贫血维生素或钴胺素） 八、维生素B12（抗恶性贫血维生素或钴胺素） 维生素 1、化学本质 化学本质： 化学本质：咕啉衍生物 是目前所知唯一含有金属元素的维生素 2、主要生理功能 （1） B12辅酶参与人体内的各种生化反应 辅酶参与人体内的各种生化反应 参与DNA的合成 （2）VB12参与 ） 参与 的合成
3、结构
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由异咯嗪 与核糖醇所 组成： 组成：
三、泛酸（遍多酸） 泛酸（遍多酸） 1、化学本质 化学本质： 丙氨酸 丙氨酸＋ 化学本质：β丙氨酸＋ 二羟二甲基丁酸 2、主要生理功能 是以CoA形式参加代谢。 形式参加代谢。 （1）是以 形式参加代谢 （2）酰基载体蛋白（ACP）与脂肪酸的合成密切 酰基载体蛋白（ ） 相关。 相关。 （3）因为存在广泛，人类极少发生泛酸缺乏症。 因为存在广泛，人类极少发生泛酸缺乏症。 成人每天有5-10mg满足需要，机体的泛酸约 满足需要， 成人每天有 满足需要 机体的泛酸约70% 可不经改变由尿排出，小部分随粪便排出。 可不经改变由尿排出，小部分随粪便排出。
3、 结构： • 由类似于卟 啉的咕啉核 和一个“核 苷酸”及一 个氨基异丙 醇3部分组成 。 • 结构如图：
九、硫辛酸 1、化学本质 化学本质：6,8化学本质：6,8-二硫辛酸 2、主要生理功能 硫辛酸在α-酮酸氧化作用和脱羧作用时行使 （1）硫辛酸在 酮酸氧化作用和脱羧作用时行使 偶联酰基转移和电子转移的功能。 偶联酰基转移和电子转移的功能。 硫辛酸具有抗脂肪肝、 （2）硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血胆固醇的作用