面包发霉了ppt课件

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实验结果
干燥环境内
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湿润环境内
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探讨 霉菌的生长与温度的关系 2：
冰箱冷藏室 哪个更有利于生长呢？
温度较高的地方
温度高更有利于霉菌生长。
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2.准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑 料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包 放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。
• 我扑在书籍上，像饥饿的人扑在 面包 上一样。
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5、面包发霉了
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观察发霉的面包
●直接观察
原来面包上长的毛茸茸的东西叫霉菌。
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放大镜下的霉菌
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菌丝
显微镜下的霉菌
孢子囊
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面包发霉与哪些因素有关？
（同学们联系生活，分组讨论。）
1、夏天、冬天容易生长，还是春天容易生 长呢？ 适宜的温度、湿度（水分） 2、为什么光秃秃的鹅卵石不容易长霉菌呢？ 3、大家列养举分几个生活中的例子。
作用自己制造有机物，只能利用现成的有机物作为营养，营养方式是异养． （3）细菌、真菌能够把有机物分解成简单的无机物，供生产者重新利用被称为生态系 统中的分解者．大多数细菌和真菌是生态系统中的 分解者，它们能把动植物遗体分解 成二氧化碳、水、无机盐，被植物利用．可见，细菌和真菌对自然界中的 物质循环起
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霉菌对工农业生产、医疗实践、环境保护和生物学基础理论研究等方面都有着密 切的关系。
1.工业上的柠檬酸、葡萄糖酸、L-乳酸等有机酸，淀粉酶、蛋白酶等酶制剂，青霉 素、头孢霉素、灰霉素等抗生素，核黄素等维生素，麦角碱等生物碱，真菌多糖 、γ—亚麻酸或赤霉素等产物的发酵生产；利用犁头霉等对体化合物的生物转化以 及生产体激素类药物；以及利用霉菌在生物防治、污水处理和生物测定等方面的
判断题
1、食物在保存的过程中也会发生变化。（ 对 ） 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。
（ 对）
3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ 错 ） 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在
潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。
（ 对）
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实验结果
低温环境内
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温暖环境内
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小结：
面包上霉菌的生长需要养分，同 时也需要潮湿及温暖的环境。
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提示：
霉变的过程中产生 的霉菌含有对人体有害 的物质，发霉变质的食 物是绝对不能食用的。
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填空：
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ 霉菌 ），与其他 生物一样，它的生长需要（养分 ）（温度 ）（ 湿度 ）。因为霉变 过程中产生的（ 霉菌 ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食 物是绝对（ 不能 ）食用的。
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还有哪些物体会发霉：
桔子、大米、花生、粽子等等
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温度 • 霉菌的生长 养分
湿度
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探究 霉菌生长与湿度的关系 1：
干燥的环境 湿润的环境
哪种环境更有利于生长呢？
湿润环境更有利于霉菌的生长。
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1.准备两块烘干的面包（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第 二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋 内，用线扎紧袋口放在桌上。
应用。 2.在食品制造方面，如酱油的酿造和干酪的制造等。 3.在基础理论研究方面，霉菌是良好的实验材料，如粗糙脉胞菌和构巢曲霉在微生
物遗传学研究中的应用。 4.大量真菌可以英气工农业产品霉变，比如食品、纺织、皮革、木材、纸张、光学
仪器、电工器材和照相器材等。 5.是植物最主要的病原菌，引起各种植物的传染性病害，如马铃薯晚疫病、稻瘟病
警惕洗衣机中隐藏霉菌，洗衣机用的久了肯定会了。同时洗完的衣物一定要在太阳下晾晒，阳光中
的紫外线可以杀死残存的霉菌。
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• 健康饮食， 拒绝霉变食物！
——谢谢同学们！
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着重要作用． （4）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二 氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；酿酒也要
用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
.人的食物加工品-几千年前的人类就已知道利用生物发酵，例如酒及面包的制造, 在中国, 臭豆腐也是利用霉菌(接合菌)发酵制成......
和小麦锈病等。 6.引起动物和人体传染病，如皮肤癣症等；另外少部分霉菌可以产生毒性很强的真
菌毒素等，如黄曲霉毒素等。
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（1）在日常生活中，我们常常看到真菌有：木耳、蘑菇、酵母菌． （2）大部分的真菌靠产生大量的孢子进行繁殖，也有少数能进行出芽生殖，如酵母菌 ；真菌的种类丰富，霉菌、蘑菇、木耳都是真菌，真菌体内没有叶绿体，不能进行光合