厨房里的化学教案
【教学设计】九年级综合实践活动《厨房里的化学》精品教案
各组分别到厨房及实验室合作调查并探究，搜集各类用品与化学有关的知识
2、开展以"厨房中的化学"为主题的宣传日活动，用小小报、标语、倡议书、、张贴资料、板报等形式，让同学们认识厨房、关注生活。
板书设计
（2）调查采访
（3）查阅书籍
（4）上网查找
（5）社会调查
2、指导学生整理出最有价值的资料。
3、激发学生采取各种形式进行汇报，拟定汇报方式。学生按自由、自愿的方式，汇报自己归纳的关于厨房中的各种与化学有关的物质、性质、用途以及与人们生活的密切关系。向你熟悉的人宣传，使更多的人了解厨房中的化学。
活动记实：
2、板书主题：主题二《厨房里的化学》。
3、说说关于你想了解哪些问题？归纳问题
4、根据归纳的问题自由分组
（1）推选小组长
（2）确定要研究的问题
（3）填写并修改活动计划表
二、实施阶段
（一）收集资料
（二）、选择整理材料
（三）拟定汇报方式
三、总结阶段
（一）成果展示
（二）活动拓展
1、指导学生搜集资料的方法。
（1）现场观察
教学设计（教案）模板
基本信息
学科
综合实践活动
年级
九年级
教学形式
活动探究
课题名称
厨房里的化学
学情分析
食品安全是我们追求健康生活的重要问题，随着社会的快速发展，人民的生活水平越来越高，厨房中的物品也琳琅满目。肉素饮食结构不合理，甚至会出现中毒事件。所以确定了本次综合实践活动主题《厨房里的化学》。让学生认识现实生活中常见的物品及其作用和副作用。了解化学与生活的密切关系，进行现场探究。
厨房里的化学教案
食品添加剂的利与弊
辩证看待食品添加剂在食品工业中的应用， 了解其利与弊。
拓展延伸：探索更多厨房中的化学奥秘
自制指示剂
利用厨房中的食材制作酸碱指示剂，如红苋菜汁、葡萄酒等。
探究食品中的营养成分
通过化学实验探究食品中的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类等。
创新实验设计
鼓励学生发挥创意，设计更多与厨房化学相关的实验，如研究不同 烹饪方法对食物营养成分的影响等。
醋（乙酸）
酸性调味品，含有羧基，与碱 反应生成盐和水。
小苏打（碳酸氢钠）
碱性物质，与酸反应产生二氧 化碳和水，常用于烘焙中使面 点膨松。
油脂
由脂肪酸和甘油组成，高温下 可发生氧化、水解等反应，产
生香味和提供能量。
酸碱指示剂及其应用
01
02
03
酚酞
遇碱变蓝，遇酸不变色， 可用于检测碱性物质。
石蕊
遇酸变红，遇碱变蓝，可 用于检测溶液的酸碱性。
养成分损失和风味变化。不同脱水方法对食材品质影响不同，需根据具
体需求选择合适的方法。
05
厨房安全与健康相关化学 问题
油烟产生原因和危害预防措施
高温烹饪
当油温过高时，油脂会分解产生油烟 。
食材水分
食材中的水分在高温下迅速蒸发，携 带油脂微粒进入空气形成油烟。
油烟产生原因和危害预防措施
呼吸道刺激
油烟中的有害物质会刺激呼吸道，引发咳嗽、气喘等症状。
燃气泄漏检测和处理方法
闻味法
燃气中通常加入特殊气味物质，可通过闻味判断是否泄漏。
肥皂水法
将肥皂水涂抹在管道接口处，观察是否有气泡产生来判断是 否泄漏。
燃气泄漏检测和处理方法
• 专业检测仪器：使用燃气检测仪等专业工具进行 检测。
厨房中的化学材料教案学习
厨房中的化学材料教案学习第一章：引言1.1 课程目标：了解厨房中的化学材料的重要性认识常见的厨房化学材料掌握厨房化学材料的安全使用方法1.2 教学内容：介绍厨房中的化学材料的定义和作用列举常见的厨房化学材料，如盐、糖、酸、碱等强调厨房化学材料的安全使用注意事项1.3 教学活动：引入话题：邀请学生分享他们对厨房中的化学材料的了解和经验展示图片和实物：展示常见的厨房化学材料，如食盐、糖、醋、苏打粉等小组讨论：让学生分组讨论厨房化学材料在日常生活中的应用和重要性第二章：厨房中的盐2.1 课程目标：了解盐的化学性质和用途掌握正确使用盐的方法2.2 教学内容：介绍盐的化学成分和性质解释盐在烹饪中的应用，如调味、腌制、发酵等强调正确使用盐的方法和注意事项实验演示：展示盐的溶解性质，让学生观察盐在水中的溶解过程小组活动：让学生尝试使用盐进行调味和腌制，例如制作简单的咸菜或调味汁第三章：厨房中的糖3.1 课程目标：了解糖的化学性质和用途掌握正确使用糖的方法3.2 教学内容：介绍糖的化学成分和性质解释糖在烹饪中的应用，如甜味、保湿、抗氧化等强调正确使用糖的方法和注意事项3.3 教学活动：实验演示：展示糖的溶解性质，让学生观察糖在水中的溶解过程小组活动：让学生尝试使用糖进行甜味调配，例如制作糖醋排骨或糖霜蛋糕第四章：厨房中的酸4.1 课程目标：了解酸的化学性质和用途掌握正确使用酸的方法4.2 教学内容：介绍酸的化学成分和性质解释酸在烹饪中的应用，如调味、防腐、促发酵等强调正确使用酸的方法和注意事项实验演示：展示酸的酸碱指示剂实验，让学生观察不同酸的酸碱性质小组活动：让学生尝试使用酸进行调味，例如制作酸辣汤或醋溜菜心第五章：厨房中的碱5.1 课程目标：了解碱的化学性质和用途掌握正确使用碱的方法5.2 教学内容：介绍碱的化学成分和性质解释碱在烹饪中的应用，如蓬松剂、去腥味、调节酸碱平衡等强调正确使用碱的方法和注意事项5.3 教学活动：实验演示：展示碱的蓬松剂作用，让学生观察碱在面团中的反应过程小组活动：让学生尝试使用碱进行蓬松剂制作，例如制作碱水面包或蒸馒头第六章：厨房中的酶6.1 课程目标：了解酶的化学性质和用途掌握正确使用酶的方法6.2 教学内容：介绍酶的化学成分和性质解释酶在烹饪中的应用，如催化反应、保持食物新鲜等强调正确使用酶的方法和注意事项实验演示：展示酶的催化作用，让学生观察酶在催化反应中的效果小组活动：让学生尝试使用酶进行催化反应，例如使用酶清洁蔬菜或水果第七章：厨房中的香料7.1 课程目标：了解香料的化学性质和用途掌握正确使用香料的方法7.2 教学内容：介绍香料的化学成分和性质解释香料在烹饪中的应用，如调味、防腐、抗氧化等强调正确使用香料的方法和注意事项7.3 教学活动：实验演示：展示香料的挥发性质，让学生观察香料在烹饪中的气味变化小组活动：让学生尝试使用香料进行调味，例如制作五香粉或咖喱菜肴第八章：厨房中的调味料8.1 课程目标：了解调味料的化学性质和用途掌握正确使用调味料的方法8.2 教学内容：介绍调味料的化学成分和性质解释调味料在烹饪中的应用，如增强味道、调整口感等强调正确使用调味料的方法和注意事项实验演示：展示调味料的味道变化，让学生观察调味料在烹饪中的作用小组活动：让学生尝试使用调味料进行味道调配，例如制作番茄酱或酱油第九章：厨房中的保鲜剂9.1 课程目标：了解保鲜剂的化学性质和用途掌握正确使用保鲜剂的方法9.2 教学内容：介绍保鲜剂的化学成分和性质解释保鲜剂在烹饪中的应用，如防止食物腐败、延长保质期等强调正确使用保鲜剂的方法和注意事项9.3 教学活动：实验演示：展示保鲜剂的抗菌作用，让学生观察保鲜剂在食物保存中的效果小组活动：让学生尝试使用保鲜剂进行食物保存，例如使用保鲜袋或保鲜膜第十章：厨房中的清洁剂10.1 课程目标：了解清洁剂的化学性质和用途掌握正确使用清洁剂的方法10.2 教学内容：介绍清洁剂的化学成分和性质解释清洁剂在厨房中的应用，如去除油污、消毒等强调正确使用清洁剂的方法和注意事项实验演示：展示清洁剂的清洁作用，让学生观察清洁剂在去除油污中的效果小组活动：让学生尝试使用清洁剂进行厨房清洁，例如清洁炉灶或洗碗池重点解析本教案以厨房中的化学材料为主题，涵盖了十个章节的内容。
《厨房里的化学》教案
过渡：作为在厨房里常见的物质——酒中也蕴藏着丰富的化学知识。下面我们看一道题。
2004年广州白云区“假酒中毒”事件中受害人数达60人，目前已查明“毒酒”窝点有5桶工业酒精，每桶的质量为165千克,其中甲醇的质量分数为10%,饮用甲醇5~15克即可使人中毒甚至死亡。据此消息：
（1）已知工业制备甲醇的化学方程式为：
1、鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。
1）根据上面的描述，请你说说胆汁酸的性质：
2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是？为什么呢？
提问：为什么纯碱常常加在馒头和油条当中？
资料：面食发酵过程中常常产生一些酸性物质，而影响口味．
提问：为什么会买到有苦涩味的馒头？
提问：为什么会买到发得不好僵硬的馒头？
回答：混合物
思考
回答问题
演板
学生反应冷淡，大多不知道
部分学生回忆起
思考
答：纯碱显碱性，加入后会中和酸性物质。
食碱过量
食碱太少
看来我们同学对纯碱在生活中的用途确实了解不多，那么我们就一起看看一段关于纯碱的歌词吧。
（2）写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式______，_________
（3）实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下，相同体积的CH4和C4H10（气）分别充分燃烧，消耗氧气较多的是_______。
（4）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应将燃气灶的进空气管的直径_____(增大或减小）
初中化学厨房常见化学反应探索教案
初中化学厨房常见化学反应探索教案引言：在日常生活中，我们常常会使用厨房里的化学物质进行烹饪和食物处理。
然而，我们是否了解这些化学物质背后发生的化学反应呢？本教案旨在通过实验和探索，让学生们对厨房中的常见化学反应有更深入的认识，进一步加强对化学原理的理解。
一、教学目标通过本次教学，学生将能够：1. 掌握厨房中常见化学反应的基本概念和原理；2. 理解化学反应产生的原因及过程；3. 能够通过实验和观察，分析和解释厨房中发生的化学反应。
二、教学内容1. 酸碱中和反应在厨房中，我们经常使用柠檬或醋来腌制食物。
请学生们观察柠檬和醋的味道，并尝试给出它们的味道描述。
解释柠檬和醋味道酸的原因是因为其中含有酸性物质，柠檬汁中含有柠檬酸，醋中则含有乙酸。
接下来，让学生们探索酸性物质和碱性物质中和反应的实验。
提供柠檬汁和小苏打粉，让学生们尝试将它们混合在一起。
观察反应后，学生们应该注意到产生了大量的气泡并放出了二氧化碳气体，这是由于柠檬汁中的柠檬酸和小苏打中的碱性物质发生了中和反应。
2. 氧化还原反应厨房中常常使用漂白剂来清洁烹饪用具。
请学生们观察漂白剂的颜色，并尝试给出它们颜色的描述。
解释漂白剂呈现白色的原因是由于其中含有氯气。
接下来，让学生们进行一次漂白剂的实验。
提供漂白剂和新鲜的柠檬汁，让学生们将柠檬汁滴在漂白剂上。
观察反应后，学生们应该注意到漂白剂变成了透明无色，这是由于柠檬汁中的维生素C具有还原漂白剂中的氯气的作用。
3. 发酵反应面包、蛋糕等食物的制作中常使用发酵剂。
请学生们观察发酵剂和面粉的粉末的状态，并尝试描绘它们的颜色和质地。
解释发酵剂和面粉粉末呈现白色且颗粒细腻的原因是由于其中含有发酵剂中的酵母菌。
接下来，让学生们进行一次发酵实验。
提供发酵剂和适量的面粉，让学生们将二者混合，并加入一定量的温水。
观察反应后，学生们应该注意到混合物开始膨胀，产生气泡，并散发出酵母菌发酵时的味道，这是由于发酵剂中的酵母菌与面粉中的淀粉发生反应，产生了二氧化碳气体。
厨房中的化学—酸甜苦辣咸 初中初三九年级化学教案教学设计教学反思 人教版
厨房中的化学—酸甜苦辣咸【学习目标】1．知识与技能：了解厨房存在的化学知识，知道酸甜苦辣咸都对应着哪些化学知识，能够让学生对后面的化学学习有所了解。
2．过程与方法：通过观看微课进行化学的认识，了解一些相关小实验。
3．情感态度与价值观：围绕厨房中的化学，化学有什么作用，厨房的化学存在于哪里，让学生通过一些小实验，成为妈妈厨房的好助手，同时也告诉学生们化学的学习也有酸甜苦辣咸，要体会其中的乐趣，享受化学，爱上学习化学。
【学习重点】厨房中的化学在哪。
【学习难点】了解什么是化学，化学在生活中的应用价值。
【课前准备】多媒体课件、微课视频【教学过程下】一、导入新课同学们，从今天开始我们一起来学习一门新的学科：化学。
谁知道哪里有化学呢？播放两个微课当中的视频，让学生发现化学无处不在，然后引出厨房存在化学这一题目，酸甜苦辣咸中的化学知识。
二、新课讲授1．厨房中的化学【讲解】通过观看厨房中的化学—酸甜苦辣咸这一微课，让学生在厨房中看到化学的存在。
以厨房的化学的小见整个社会中化学的大。
酸：介绍醋的由来，并且通过讲解“醋”字的写法，让学生明白醋和酒的关系，为将来学习有机化学做点铺垫。
甜：通过黑面包实验让学生了解浓硫酸的脱水性，在学习浓硫酸的性质时有所铺垫，让学生去探究甜的原因。
苦：苦味的东西涉及的较少，在课上去通过类似味道的东西，苦涩的东西，给学生自主观察发现的机会。
辣：辣的介绍很少，让学生通过辣味素的概念明白辣味是一种触觉，进行这一知识点的普及。
咸：通过氯化钠的作用，讲到化学当中一些产生氯化钠的实验和粗盐的提纯实验。
2．学习和研究化学的意义利用微课的形式，让学生在视频当中学习到厨房中存在的化学知识，通过对酸甜苦辣咸的探究与认识，认识初中化学当中要学习的一部分化学知识。
酸甜苦辣咸的引申义，让学生明白化学学习当中的算题苦辣咸。
3．课堂小结化学就在我们身边！没有化学就没有生命，没有这鸟语花香的世界。
化学是人类智慧的结晶，是人类为了生存，与自然界中种种灾难进行抗争的过程中总结的经验与成果，是促进人类社会进步与发展，改善生活质量的重要工具。
综合实践活动之厨房中的化学
综合实践活动课——厨房中的化学辅导教师：窦逢霞思刚综合实践活动——厨房中的化学一、教学目的1、指导学生围绕问题开展探索性的活动，从而培养学生质疑、探疑、体疑的能力。
2、引导学生运用各种手段去收集、查找、选择、组合信息。
3、培养学生的合作能力及实践能力二、问题产生的背景化学是一门有趣的学科，一门丰富多采的学科。
在我们的生活中有许许多多的现象可以用化学知识来解释，我们的厨房里也有许多知识与化学有关，研究厨房里的化学很有必要，也很有意义。
厨房就像一个化学实验室，每一样东西都是化学物质。
在厨房中，发生得最多的便是化学反应。
关注厨房里的化学，就是关心我们的身体健康，让我们能更好的去工作和学习。
依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，将理论与实践相结合，进一步了解许多我们不知道的知识。
三、研究方法实验研究法、观察研究法四、研究过程（一）准备阶段（3月15日-17日）将组员分为四个小组进行对四种小课题的研究。
各小组上网查找资料，将资料进行整理。
制定好可实施的实验方案，用纸笔记录下来，然后交给指导老师修改。
(二)实施阶段（3月21日-22日）第一步：各小组分别准备自己的实验器材，做好实验准备，进行实验。
第二步：(3月23日-27日）邀请指导老师参与，观摩实验过程。
<1>、1小组通过将食醋与水垢混合产生的现象得知水垢的成分。
实验成员：璐然王淼袁静从网上资料了解可知含有钙(Ca)镁(Mg)盐类等矿物质的水叫做“硬水”。
水烧开后，一部分水蒸发了，本来不好溶解的硫酸钙(CaSO4,石膏就是含结晶水的硫酸钙）沉淀下来。
原来溶解的碳酸氢钙(Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2)，在沸腾的水里分解，放出二氧化碳(CO2)，变成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)也沉淀下来。
这就是水垢的来历。
醋除水垢：水壶有了水垢，用醋250克，烧热后灌入热水瓶，浸泡几小时，再上下、左右摇晃，瓶水垢就会脱落。
厨房中的化学 教学设计
厨房中的化学教学设计1. 了解厨房中常见食材和烹饪过程中的化学变化。
2. 掌握一些厨房中常见的化学实验和操作技巧。
3. 培养学生对化学实验的观察和分析能力。
教学内容：第一部分：1. 介绍厨房中常见的食材及其组成。
如水、盐、糖、油脂、蛋白质、淀粉等。
2. 分析食材的物理性质和化学性质，并探讨烹饪过程中的化学变化。
如煮沸水时水的沸腾点，烹调肉类时的蛋白质变性等。
3. 讲解食材在烹饪过程中的作用和原理。
如胡萝卜放入炖汤中的去腥作用，面粉和酵母在发面中的发酵作用等。
第二部分：1. 介绍一些常见的厨房中的化学实验。
如酸碱中和实验、溶解实验等。
2. 演示如何进行酸碱中和实验。
选取常见的食醋和小苏打作为实验物质，让学生观察到化学反应释放出的气体，并解释酸碱中和的化学原理。
3. 演示如何进行溶解实验。
选取糖和水进行溶解实验，让学生观察到糖在水中的溶解过程，并解释溶解的化学原理。
第三部分：1. 引导学生进行厨房中的化学实验和操作。
学生可以选择自己感兴趣的实验，如观察酵母在发面中的发酵过程，观察热水和冷水溶解速度的差异等。
2. 学生需要提前规划实验步骤、安全措施和记录实验结果。
3. 在实验过程中，老师应提供必要的指导和解答，帮助学生理解实验现象和化学原理。
教学评价：1. 学生按要求完成实验报告，包括实验步骤、结果记录、观察分析和实验总结等。
2. 老师对学生的实验技巧、实验结果和分析能力进行评价。
3. 学生参与课堂讨论和答辩，展示对厨房中化学知识的掌握情况。
教学资源：1. 食材样本和实验器材：如食醋、小苏打、糖、水、试管、滴管等。
2. 实验手册和课件：包括实验步骤、原理解释等。
3. 安全提示：提醒学生在进行实验时注意安全，如佩戴实验手套、避免触摸实验物质等。
教学步骤：第一部分（40分钟）：1. 导入：介绍厨房中常见的食材，并让学生讨论其化学性质和作用。
2. 讲解：根据教学目标，讲解食材的物理性质和化学性质，并解释烹饪过程中的化学变化。
厨房中的化学专题复习教学设计
厨房中的化学专题复习教学设计引言化学是一门与我们日常生活密切相关的科学，在厨房中也有许多与化学相关的实践。
通过在厨房中开展化学专题复习教学，可以增加学生对化学知识的实际运用能力，提高学生的学习兴趣和动力。
本教学设计旨在分享一种创新的教学方法，以便更好地帮助学生复习化学知识。
目标通过厨房中的化学实践活动，帮助学生复习以下内容： 1. 原子结构和元素周期表； 2. 化学键和分子结构； 3. 化学方程式和化学反应类型；4. 酸碱中和反应和酸碱指示剂；5. 溶液浓度和溶解度；6. 氧化还原反应和氧化还原指示剂。
教学步骤第一步：介绍实验目的（10分钟）教师向学生介绍本次化学实践的目的：通过在厨房中进行化学实验，复习并巩固学过的化学知识。
同时，引导学生思考厨房中哪些食材或烹饪过程涉及到化学反应。
第二步：实践前复习（15分钟）教师提供一份简短的复习材料，让学生回顾并回答几个简单的问题，以检测他们对化学知识的掌握情况。
可以涵盖原子结构、化学键和化学反应类型等内容。
第三步：实践活动一：酸碱中和反应（30分钟）在厨房中进行酸碱中和反应实验并观察反应的色变现象。
教师可以准备柠檬汁、小苏打和红蓝指示剂等材料。
学生根据提示，完成酸碱中和反应的实验，并观察反应过程中的色变现象。
同时，教师引导学生分析其中的化学反应类型和发生的化学变化。
第四步：实践活动二：氧化还原反应（30分钟）在厨房中进行氧化还原反应实验并观察反应的变化。
教师可以准备柠檬汁、铜板和电池等材料。
学生根据提示，完成氧化还原反应的实验，并观察反应过程中的变化。
教师引导学生分析其中发生的氧化还原反应，并引导学生思考氧化还原指示剂的作用。
第五步：实践后总结（15分钟）学生归纳总结本次实践中学习到的化学知识和实践经验，可以以Markdown文本格式写出报告并提交给教师。
教师鼓励学生分享彼此的观察和思考，并对学生的总结给予反馈和指导。
扩展活动为了进一步巩固学生对厨房中化学实践的理解，可以组织以下扩展活动： - 学生自行选择不同食材，分析其中的化学成分，并归纳总结不同食材中的化学反应； - 学生以小组为单位设计和实施厨房中的化学实验，并向全班展示实验结果，分享实践心得。
厨房化学教案
厨房化学教案教案标题：厨房化学教案教学目标：1. 了解厨房中常见的化学原理和反应。
2. 掌握厨房中常见的化学实验方法和技巧。
3. 培养学生对化学实验的兴趣和探索精神。
教学内容：1. 厨房中的化学原理：a. 食物烹饪中的化学反应，如蛋白质的变性、淀粉的糊化等。
b. 食品的酸碱性和pH值的测定。
c. 食品中的氧化反应和抗氧化剂的作用。
d. 食品中的酵母发酵和面团发酵的化学原理。
2. 厨房化学实验：a. 实验1：酸碱中和反应的观察与测定。
b. 实验2：食品的氧化反应实验。
c. 实验3：面团发酵实验。
教学步骤：引入活动：1. 通过展示一些厨房中的常见食材，引发学生对厨房化学的兴趣和好奇心。
知识讲解：2. 介绍厨房中的化学原理，包括食物烹饪中的化学反应、食品的酸碱性和pH 值、食品的氧化反应以及酵母发酵的化学原理。
3. 讲解厨房中的化学实验方法和技巧，包括实验前的准备工作、实验器材的使用和实验过程中的注意事项。
实验演示：4. 进行实验1：酸碱中和反应的观察与测定。
通过加入酸碱溶液，观察颜色变化或气体产生，并使用pH试纸测定溶液的酸碱性。
5. 进行实验2：食品的氧化反应实验。
将切好的水果或蔬菜暴露在空气中，观察颜色变化，并讨论抗氧化剂的作用。
6. 进行实验3：面团发酵实验。
将面粉、水和酵母混合，观察面团的发酵过程，并讨论酵母的作用机制。
实验操作：7. 学生分组进行实验1、实验2和实验3的操作，老师进行指导和监督。
实验总结：8. 学生总结实验结果，并进行讨论。
引导学生思考实验中观察到的现象和化学原理之间的关系。
作业布置：9. 布置作业，要求学生根据所学内容，选择一个厨房中的化学原理或实验，撰写一篇小论文或制作一份实验报告。
教学评价：10. 对学生的实验操作进行评价，包括实验过程中的技巧和安全意识。
11. 对学生的作业进行评价，包括对化学原理的理解和运用。
拓展活动：12. 组织学生参观食品加工企业或实验室，了解更多与厨房化学相关的实际应用。
人教版初中化学复习课《厨房中的化学》教学设计
在学生掌握基本化学原理后，我会组织他们进行小组讨论，共同探讨以下问题：
1.你还能想到哪些厨房中的化学现象？它们背后的化学原理是什么？
2.如何运用所学的化学知识解决生活中的实际问题？
3.结合生活经验，谈谈你对这些化学现象的理解和认识。
小组讨论时，我会巡回指导，关注每个小组的讨论情况，引导学生深入思考，并适时给予建议和鼓励。
7.注重评价与反馈，激发学生的学习动力。在教学过程中，教师应关注学生的表现，给予及时的表扬和鼓励，同时指出学生的不足，帮助他们找到提高的方向。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
在本章节的教学起始阶段，我将采用生活情境导入法，引导学生关注厨房中的化学现象。首先，我会向学生展示一些日常生活中的图片，如碘盐、苹果、醋等，并提出以下问题：“大家知道这些物品在厨房中有什么作用吗？”“它们背后隐藏着哪些化学原理呢？”通过这些问题，激发学生的好奇心，使他们意识到化学与生活的紧密联系。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重点
1.掌握厨房中常见的化学现象及其原理，如淀粉与碘的反应、维生素C的还原性、醋与碳酸钙的反应等。
2.学会运用化学知识解释生活中的实际问题，提高学生的知识应用能力。
3.培养学生的实验操原理，培养学生的理性思维能力。
5.按照以下要求，完成一份课堂学习反思：
a.总结自己在课堂上的收获，包括知识、技能和情感态度方面的成长。
b.分析自己在学习过程中遇到的困难和问题，并提出解决方案。
c.对本章节的教学提出意见和建议，以便教师改进教学。
6.预习下一章节内容，提前了解生活中的其他化学现象，为课堂学习做好准备。
（四）课堂练习
为了巩固所学知识，我会设计一些课堂练习题，让学生现场完成。练习题包括：
厨房中的化学材料教案学习
厨房中的化学材料教案学习一、教学目标：1. 让学生了解和认识厨房中常见的化学材料，如糖、盐、酸、碱等。
2. 让学生了解这些化学材料在厨房中的应用和作用。
3. 培养学生对化学的兴趣和好奇心，提高学生的化学素养。
二、教学内容：1. 糖：介绍糖的种类、性质和在厨房中的应用。
2. 盐：介绍盐的种类、性质和在厨房中的应用。
3. 酸：介绍酸的种类、性质和在厨房中的应用。
4. 碱：介绍碱的种类、性质和在厨房中的应用。
5. 其他化学材料：介绍其他常见的厨房化学材料，如酵母、小苏打等。
三、教学方法：1. 采用讲授法，讲解厨房中化学材料的种类、性质和应用。
2. 采用案例分析法，分析具体的厨房实例，让学生更好地理解化学材料的应用。
3. 采用互动教学法，鼓励学生提问和发表自己的观点，提高学生的参与度。
四、教学步骤：1. 导入：引导学生思考厨房中常见的化学材料有哪些。
2. 讲解：讲解糖、盐、酸、碱等化学材料的种类、性质和应用。
3. 案例分析：分析具体的厨房实例，如制作蛋糕、煮面条等，让学生了解化学材料在实际应用中的重要性。
4. 互动环节：鼓励学生提问和发表自己的观点，解答学生的疑问。
5. 总结：对本节课的内容进行总结，强调化学材料在厨房中的应用和作用。
五、课后作业：1. 列举出厨房中常见的化学材料，并简要介绍其作用。
3. 思考厨房中的化学材料对健康的影响，提出自己的观点。
六、教学评估：1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和提问情况，评估学生的参与度。
2. 作业完成情况：检查学生课后作业的完成质量，评估学生对课堂内容的理解和掌握程度。
3. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，评估学生在团队合作中的表现和沟通能力。
七、教学拓展：1. 邀请专业人士进行讲座：邀请厨师或食品科学家来校进行讲座，分享更多关于厨房化学材料的知识和经验。
2. 组织实地考察：组织学生参观食品加工厂或厨房，直观地了解化学材料在实际应用中的作用。
3. 开展实验活动：安排一些简单的实验，让学生亲身体验化学材料的变化和作用。
厨房里的物质与变化
厨房里的物质与变化《厨房里的物质与变化》教案一、教学目标1. 知识目标：学生能够理解物质的基本性质，认识物质的三种基本状态；了解溶解、沉淀、过滤等物质的变化过程。
2. 能力目标：培养学生的观察、实验和分析能力，激发学生对化学实验的兴趣。
二、重点难点1. 重点：物质的三种基本状态及其相互转化关系。
2. 难点：物质变化的观察结果及背后的化学原理。
三、教学内容1. 物质的基本性质2. 物质的三种基本状态及其相互转化3. 物质变化过程的观察与记录4. 实验探究：溶解、沉淀、过滤等实验四、教学过程1. 导入：通过图片展示厨房里的各种物质，引出本课要学习的内容。
2. 学习：讲解物质的基本性质，引导学生认识物质的三种基本状态及其相互转化关系。
3. 实验：组织学生进行溶解、沉淀、过滤等实验，观察实验结果。
4. 总结：让学生总结实验中观察到的物质变化现象，引导学生思考背后的化学原理。
5. 拓展：引导学生思考厨房里其他物质的性质和变化过程，激发学生的探究兴趣。
五、课堂评价1. 提问：通过提出一些问题，检查学生对物质性质和变化过程的理解。
2. 实验报告：要求学生写出实验报告，包括实验目的、方法、结果和结论等内容。
3. 小结：帮助学生总结本节课所学内容，巩固知识。
六、拓展1. 带领学生到实验室进行更复杂的物质变化实验。
2. 鼓励学生自己设计实验，深入探究物质的性质和变化。
3. 配合科学馆或博物馆的参观，加深学生对物质和变化的认识。
通过本教案的设计，学生能够在实验中观察物质的变化过程，理解物质的基本性质和变化规律，培养学生的观察、实验和分析能力，激发学生对化学实验的兴趣，提高他们的科学素养和实践能力。
希望学生在学习中能够主动探索，动手实践，发现科学奥秘，培养对化学学科的浓厚兴趣。
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九年级化学人教版上册《厨房中的化学》优秀教学案例
（一）情景创设
1.利用多媒体展示厨房中的场景，让学生回忆生活中的厨房情景，激发学生学习兴趣；
2.教师演示实验，如醋和小苏打反应制作二氧化碳气球的实验，引发学生的好奇心；
3.创设问题情境，如“为什么我们在烹饪过程中需要加入食盐和糖？”引导学生思考；
4.组织学生进行实地考察，如参观食品加工厂，了解食品加工过程中的化学变化。
（二）讲授新知
1.教师讲解厨房中常见的化学物质，如食盐、糖、醋、酱油等，以及它们的性质和作用；
2.介绍食物的消化过程，包括物理消化和化学消化，让学生了解食物在体内的变化；
3.讲解食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，并分析它们对人体健康的影响；
4.通过实例分析，引导学生了解食物与健康的关系，提出保持健康饮食的建议。
九年级化学人教版上册《厨房中的化学》优秀教学案例
一、案例背景
本案例背景以九年级化学人教版上册《厨房中的化学》为载体，通过深入挖掘厨房中的化学元素，让学生在生活实践中感受化学的魅力。本节课的主要内容有：1.了解生活中常见的食物成分；2.掌握食物的消化过程；3.探索食物与健康的关系。
在教学设计中，我以提高学生的实践能力和探究精神为核心，遵循教育教学规律，充分考虑学生的年龄特点和认知水平。在教学过程中，我将采用问题驱动、案例分析、小组讨论等教学方法，引导学生主动参与课堂，激发他们的学习兴趣。同时，注重培养学生的团队合作意识，提高他们的沟通能力和解决问题的能力。
3.小组合作的实践：本案例将学生分成小组，进行合作学习和实践操作。小组成员分工合作，共同收集食物的相关信息，并提出保持健康饮食的建议。这种合作学习的方式能够培养学生的团队合作意识，提高他们的沟通能力和解决问题的能力。
4.反思与评价的环节：本案例设计了反思与评价的环节，引导学生回顾学习过程和成果，进行自我评价和互评。这种环节能够帮助学生总结经验，发现不足，促进学生的自我反思和持续发展。
厨房中的化学材料教案学习
厨房中的化学材料教案学习厨房中的化学材料教案学习篇一：厨房中的化学学术价值随着饮食的不断提高、丰富，我们通过课本学习和生活中的观察，更多的了解生活与化学的关系，体会知识来源于生活并且能指导生活这一意义。
器材电脑，图书馆书籍，化学仪器、试剂论证思路：我们在了解关于厨房中的化学试剂、化学反应的的基础上，将生活中的化学于课堂知识联系起来，从生活中寻求化学、发现化学、了解化学，将有关厨房和饮食的化学知识总结起来，体会化学知识对生活的指导意义并用于生活。
论证过程：研究方案1，确定课题，明确任务及具体分工；2，确定研究方案，查找资料，具体研究讨论，初步得出结论；3，对所找信息进行整理、归纳，初步总结成果；4，进一步分析，研究总结，完成接替报告。
一，厨房中的燃料1，燃料种类及其成分、优缺点在厨房中，燃料是必不可少的。
早在远古时代，人们会使用火后，燃料得到了广泛的应用，化学也就渗入到了生活中，如篝火，在远古时代时可用来照明、御寒、烧烤，其燃料是木材。
但随着历史的进步与发展，燃料的种类也发生了巨大变化。
而后人们主要使用以煤炭为主的燃料，这种物质常用于蒸汽机、冶炼、取暖等，它的使用在很大程度上促进了社会发展。
目前，家用燃料则以天然气为主，这表明，科技的进步又为人类带来了新的燃料。
由此可见，社会的发展伴随着“化学”的发展而发展。
各种常用燃料的比较：燃料的种类所含成分优点缺点对应燃具煤炭（原煤→蜂窝煤→煤球）氢、氮、硫、磷（元素种类）固定碳、挥发碳、水分、灰分较木材方便、易燃因含氮、硫等元素，产生污染大气的SO2、NO、NO2等污染性气体煤炉天然气、煤气、液化石油气（现代城市居民的主要燃料）、沼气（含CH4 64%）氢、碳（主要元素）热值高，较煤炭更方便、干净，更适宜现代家居使用（沼气适宜农村家庭使用）易燃、易爆（因厨房气体泄露造成爆炸伤亡不在少数）煤气灶等新型燃料：醇基燃料以甲醇和废料为基础，通过添加抗爆、助燃、热值催化、助氧等添加剂配成比燃用柴油节省达50%以上每小时耗料3公斤左右（0。
第一课-厨房中的化学
校本课程生活中的化学第一课时2018-10-25第一课时厨房中的化学（1）姓名班级第组目录：前言知识篇第一课厨房中的化学第二课药物中的化学第三课生活中的酸和碱第四课超市中的化学第五课食物中的化学实验篇趣味实验一厨房化学物质的研究趣味实验二维生素C的研究趣味实验三自制酸碱指示剂趣味实验四当洁厕灵遇上消毒液趣味实验五酸爽的泡腾片课后家庭小实验一自制豆腐课后家庭小实验二香蕉蜡烛课后家庭小实验三法老的蛇前言知识篇——学生通过理论学习，懂得化学知识在生活中的广泛运用，从而对本学科产生浓厚的兴趣，掌握了生活中许多关于生化方面的常识，通过学习，拓展了思维，增强了实践和应用能力。
从而达到在学习中认识化学,在生活中应用化学。
试验篇——共开设5个趣味实验和3个课外实验，涵盖了贴近学生生活以及现实所学内容的简单实验，以让学生更多了解化学在生活中的应用。
化学物质研究思想——分类一、调味品问题（一）资料：钙是人体的一种常用元素，人们每日必须摄入一定量的钙。
动物的骨头中含有磷酸钙[Ca3(PO4)2] ，但磷酸钙难溶于水，却能跟酸反应生成可溶性的钙盐。
（1）小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。
说说他们的理由。
（2）人们在熬骨头汤时，常常会加入少量食醋，这样做的理由是（3）铁锅烧菜时放些醋对人体有益（二）【相关新闻】1.广州白云区“假酒中毒”事件中已查明“毒酒”窝点有5桶工业酒精，每桶的质量为165千克,其中的质量分数为10%,饮用5~15克即可使人中毒甚至死亡。
2.石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。
初步判断中毒原因可能是厨师误将当做食盐放入菜中。
（三）【生活小妙招】1、老母鸡的肉不易煮烂，如灌点再杀，肉就容易煮烂2、能用于鱼肉防腐，其原理是高盐分使细菌等微生物（失水或吸水）而难以存活。
3、鲜花插在瓶中，一两日即会枯萎，若在花瓶中加少许，可以延缓凋谢。
幼儿园中班科学教案厨房里的化学实验了解厨房里的化学反应和做法
幼儿园中班科学教案-《厨房里的化学实验》——了解厨房里的化学反应和做法幼儿园中班科学教案-《厨房里的化学实验》——了解厨房里的化学反应和做法教学目标：通过本次教学，让幼儿了解厨房里的化学反应和做法，培养幼儿对科学的兴趣和好奇心，提高幼儿的观察力和实验操作能力，激发幼儿的创造性思维和想象力。
教学内容：厨房里的化学实验，包括酸碱反应、酵母发酵、物质颜色变化等。
教学方法：以幼儿为主体，以游戏为主线，采用观察、实验、讨论等多种形式，激发幼儿的学习兴趣和主动性，培养幼儿的实践操作能力。
教学步骤：一、导入环节（5分钟）：1. 问候幼儿，温馨互动。
2. 准备实验器材，展示给幼儿看，并让幼儿猜测这些器材是用来做什么的。
二、教学重点与难点（10分钟）：1. 班级围绕化学实验展开话题，让幼儿自由发言，激发兴趣。
2. 介绍实验材料和实验步骤，让幼儿了解实验的基本流程，以及实验操作的注意事项。
三、实验环节（30分钟）：1. 酸碱反应实验：让幼儿将小苏打和白醋混合，观察产生的气泡，了解酸碱反应的基本原理。
2. 酵母发酵实验：让幼儿将面粉、酵母和水混合，观察面团的变化，了解酵母发酵的基本原理。
3. 物质颜色变化实验：让幼儿将红色葡萄汁和小苏打混合，观察产生的气泡和颜色变化，了解物质颜色变化的基本原理。
四、总结环节（10分钟）：1. 教师引导幼儿回顾实验过程，让幼儿自己总结实验中学到的知识和经验。
2. 教师总结本次教学内容，强化幼儿的学习成果。
教学总结：通过本次教学，幼儿们了解到厨房里的化学实验，培养了幼儿的实践操作能力和观察力，同时也激发了幼儿的科学兴趣和好奇心，为幼儿更深入的学习和了解科学奠定了基础。
同时，教师也应注意幼儿的安全问题，确保教学过程中的安全性。
烹饪化学教案
烹饪化学教案教案标题：烹饪化学教案教学目标：1. 了解烹饪中的化学原理和反应。
2. 掌握烹饪中常用的化学概念和术语。
3. 培养学生的实验设计和观察能力。
4. 培养学生的团队合作和沟通能力。
教学内容：1. 化学在烹饪中的应用：了解食材的化学成分和变化，如蛋白质的变性、淀粉的糊化等。
2. 烹饪中的化学反应：探究烹饪过程中发生的化学反应，如酸碱中和反应、氧化反应等。
3. 烹饪中的调味品：介绍常用的调味品，如盐、糖、酱油等，以及它们的化学作用和影响。
4. 烹饪中的色素：了解食物中的色素来源和作用，如叶绿素、花青素等。
5. 烹饪中的营养损失：探究烹饪过程中可能导致的营养素损失，如维生素C的氧化等。
教学步骤：1. 导入活动：通过展示一道色彩鲜艳的食物，引起学生对烹饪化学的兴趣，并让学生猜测其中的化学原理。
2. 知识讲解：介绍烹饪中的化学概念和术语，如蛋白质的变性、酸碱中和反应等，并通过实例说明其在烹饪中的应用。
3. 实验设计：组织学生分组设计一个简单的烹饪实验，要求他们选择一个食材和一个化学原理，然后根据实验目的设计实验步骤和观察指标。
4. 实验操作：学生按照实验设计进行实验操作，并记录实验过程和观察结果。
5. 实验讨论：学生就实验结果进行讨论，分析实验中发生的化学反应和变化，并归纳总结。
6. 教师总结：对本节课的重点内容进行总结，并强调烹饪化学的重要性和应用前景。
7. 课堂延伸：布置课后作业，要求学生选择一个烹饪方法，深入研究其中的化学原理，并撰写一份小论文。
教学资源：1. 实验器材：烹饪用具、食材、实验器皿等。
2. 实验材料：介绍烹饪化学的相关书籍、视频、网络资源等。
3. 实验指导：提供实验设计和操作指导。
评估方式：1. 实验报告：评估学生的实验设计和观察记录能力。
2. 小论文：评估学生对烹饪化学的理解和应用能力。
3. 课堂表现：评估学生的参与度、合作能力和表达能力。
教学建议：1. 引导学生主动思考和探究，鼓励他们提出问题和进行实验设计。
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过渡：作为在厨房里常见的物质——酒中也蕴藏着丰富的化学知识。下面我们看一道题。
2004年广州白云区“假酒中毒”事件中受害人数达60人，目前已查明“毒酒”窝点有5桶工业酒精，每桶的质量为165千克,其中甲醇的质量分数为10%,饮用甲醇5~15克即可使人中毒甚至死亡。据此消息：
（1）已知工业制备甲醇的化学方程式为：
积极思考并展开讨论和回答
一、关于鸡蛋的探究：1、
实验步骤
实验现象
实验结论
提出猜想
设计实验验证猜想
2、由实验结果想到的……
鸡蛋壳含碳酸钙量极高，据检测，鸡蛋壳中碳酸钙的含量高达%至%。此外，其中还含有%至%的有机物等。
根据以上信息，同学们选一选属于鸡蛋壳妙用的是：
①实验室制取二氧化碳；
②治疗胃酸过多引起的胃痛；
二、教学难点、重点
1、重点：让学生认识到化学知识源自生活又可以指导生活实践。
2、难点：提高学生运用化学知识解决生活中实际问题的能力。
三、教学设计
教师活动
学生活动
展示：一道2008年江西中考化学试题。
引入：家庭厨房实际上就是一个化学世界，其中蕴含有丰富的化学知识。
思考
思考、回忆
展示：厨房里的常见物品并问，你能想到哪些与它们有关的化学知识或问题？
2、海水中含有丰富的氯化钠。从海水中制得纯净氯化钠，回答问题
3、食盐为什么加碘？（展示）
4、展示：低钠盐的有关资料，回答问题
5、市场上食盐的质量参差不齐，如何鉴别呢？
6、误食工业盐的事件教训惨痛，如何区分呢？
三、小火柴大学问
根据资料写化学方程式
二、纯碱
提问：你知道纯碱的用途吗？
（展示图片）那么一起来看这两幅关于纯碱用途的图片
《厨房里的化学》教案
一、教学目标
1、知识与能力：知道一些家庭厨房里常见的物质性质、用途和化学问题，提高学生运用化学知识解决生活中实际问题的能力。
2、过程与方法：通过用联系的方法解决实际问题，达到提高解决问题的能力。
3、情感态度与价值观：深深感到生活中有化学，激发学生学习化学的兴趣，学会获取知识，学会生活。
提问：为什么纯碱常常加在馒头和油条当中？
资料：面食发酵过程中常常产生一些酸性物质，而影响口味．
提问：为什么会买到有苦涩味的馒头？
提问：为什么会买到发得不好僵硬的馒头？
回答：混合物
思考
回答问题
演板
学生反应冷淡，大多不知道
部分学生回忆起
思考
答：纯碱显碱性，加入后会中和酸性物质。
食碱过量
食碱太少
看来我们同学对纯碱在生活中的用途确实了解不多，那么我们就一起看看一段关于纯碱的歌词吧。
思考，讨论，回答：
思考，回答
思考，回忆，讨论
CO+2H2==X（X即为甲醇）则甲醇的化学式为。
（2）甲醇的分子结构和乙醇相似，根据结构决定性质的规律，请推测甲醇的一种化学性质。
（3）认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，由此你联想到误食其他有害物质使人中毒的事件还有（请举一例）。
思考
CH3OH
可燃性
误食亚硝酸盐中毒；
食用霉变大米
展示：燃烧的煤炉的图片。请学生分析其中发生的化学反应。
答：胆汁酸不溶于水，物理性质；胆汁酸显酸性，化学性质
可以用厨房里的纯碱，利用纯碱可以与酸反应。
2、小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是含钙的物质）
追问：你还知道醋的哪些用途？
答：醋酸能和鱼骨中含钙物质反应生成溶于水的物质而软化或者饭团把鱼骨带出进入胃中被胃液中的酸软化。
（2）写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式______，_________
（3）实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下，相同体积的CH4和C4H10（气）分别充分燃烧，消耗氧气较多的是_______。
（4）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应将燃气灶的进空气管的直径_____(增大或减小）
③治疗小儿软骨病、佝偻病和手足抽搐；
④研细成粉后是既经济又效果不错的补钙食品。
讨论后学生给出自己的想法，并说说为什么可以这样妙用鸡蛋壳。
3、趣味发散
小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯物质，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。
1、鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。
1）根据上面的描述，请你说说胆汁酸的性质：
2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是？为什么呢？
提问：“一杯物质”可以用厨房里的什么？为什么可以？
展示：蛋雕图片。精美的蛋雕工艺，我们是否也可以来试一试呢？你有什么好的想法？
答：食醋，和碳酸钙反应
答：可以选择盐酸腐蚀成镂空；可以蛋壳外面先涂上石蜡，把要镂空的地方的石蜡挖去，再涂盐酸
二、食盐——五味之首
1、据标签内容分析这代物质是纯净物还是混合物？
小结：这堂课你获得了哪些——厨房里的化学知识？
一、调味品与化学
二、燃料与化学
三、炊具与化学
结语：关于厨房中的化学知识还有很多很多，我把的有趣内容留给大家，同学们可以利用课外的时间，多观察、多分析、多思考、多运用、多总结，做生活的有心人，相信你定会有更大的收获！
在此，预祝大家中考取得优异成绩，考上自己理想的学校！
过渡：煤炉中燃料燃烧不充分就会产生空气污染物一氧化碳，其实燃料的燃烧与空气污染有很大关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。下面我们就循着人类使用的燃料的变迁过程为主线看看厨房里的燃料中的化学知识。
（完成ห้องสมุดไป่ตู้道题）
展示：九江已有多个居民小区铺设了天然气管道，以代替瓶装的液化气（主要成分C4H10）。（1）天然气的主要成分是_____属于____（物质类别）