高职酒店管理专业实践教学质量监控体系构建
高职院校实践教学质量监控体系的构建
194科技资讯 SC I EN C E & TE C HN O LO G Y I NF O R MA T IO N科 技 教 育教育部2006年16号文件指出:高等职业教育应大力推行工学结合,改革人才培养模式;突出实践能力培养,增强学生的职业能力为核心[1]。
同时提出:高职院校“要全面贯彻党的教育方针,以服务为宗旨,以就业为导向,走产学结合发展道路,为社会主义现代化建设培养千百万高素质技能型专门人才”[1]。
教育部《关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》明确指出:高等职业教育应主动适应区域经济社会发展需要、培养数量充足结构合理的高端技能型专门人才[2]。
2011年5、6月份,教育部副部长鲁听两次明确指出高等职业教育的培养目标是“高端技能型人才”。
这一切都要求高职院校应注重实践教学的重要性、加大实践性教学环节的权重比。
经过多年的努力,许多高职院校改革了人才培养模式,构建了以实践教学为重的理实一体课程体系,建立了校内实训室、生产型实训基地和校外实习基地,选取了以真实任务为载体的教学内容,合理设计了教学情境,强调了以工作过程为导向的融“教、学、做”于一体的教学方法,强化学生实践能力的培养。
但是由于高职院校实践教学环节比较复杂,对每一环节过程实施、教学内容、教学效果等方面难以得到保障,缺乏有力的监控。
因此,高职院校需要有一个相对完善的质量监控体系才能保证实践性教学的质量,提高人才培养规格,实现技能型人才培养的目标。
1 实践教学质量监控存在的问题1．1实践教学场所比较分散,管理工作难以实施到位许多高职院校都在深化“校企合作、工学结合”办学模式,大力提高实践性教学环节的权重比,构建实践教学课程体系,凸显职业能力和实践技能的培养,以达到高端技能型人才培养目标。
将实践性教学分为课程训练及自主实践、仿真模拟训练、顶岗实习和毕业综合训练四个实践环节。
而在实施这些环节的教学中,涉及的教学场所较多,主要有校内实训室和生产型实训基地、校外实习基地等。
高职酒店管理专业实践课程体系的构建
高职酒店管理专业实践课程体系的构建摘要：近年来，随着高校的不断扩招，设立酒店和旅游两个专业的高校也越来越多。
为了寻求长远的发展，校级间的竞争也从招生数量向人才培养质量过渡。
通过对酒店管理专业岗位群的分析，提出酒店管理专业实践课程体系的重新构建模式，以酒店企业对人才的知识、能力和素质的需要为依据，提高人才培养质量。
关键词：岗位群；高职酒店；实践课程体系随着国家经济的发展，第三产业中的旅游业和酒店业所占的比重日益增大，行业迫切需要大量的酒店专业技术人员，因此各大院校纷纷设立酒店和旅游两个专业，以满足社会的需求，同时也造成了校际之间的就业竞争。
高职酒店管理专业的出路是建立以就业岗位群为导向，形成基础岗位与管理岗位，提高学生的可持续发展能力；根据岗位能力要求设计岗位模块，按照岗位模块设计课程，形成具有特色的实践课程体系。
一、酒店管理专业岗位群模块分析（一）岗位和岗位群分析岗位是企业根据生产、服务的实际需要而设置的工作位置。
而岗位群则是指某个专业或某类技术岗位的集合，在高等职业教育中，“岗位群”更能准确表达高职教育过程的各个环节。
因此，对高职酒店管理专业的研究必须以就业岗位群为导向。
1.人才培养目标高职教育发展最原始的推动力就是经济和社会发展的需要。
星级酒店和社会餐饮企业最缺乏的就是第一线的服务人员和初、中级的管理人员，而不是固定在某一岗位的技术操作人员。
按照酒店岗位群的要求进行专业人才培养的定位，提高学生的专业知识和实践技能，使其具备良好的职业素养和团队合作精神，培养适应行业发展的高端技能型专业人才。
2.行业发展背景高职院校定位于服务地方经济建设，这就决定了它必须根据辽宁省的酒店业和餐饮业的发展背景进行专业建设和课程设置。
行业的发展背景是酒店管理专业设置的根据，是就业的基础，充分体现了专业的特色。
3.学生层面高职教育不应该只停留在学校的教育，要更加注重学生的可持续发展，因此面向岗位群的教育可使学生具有较强的岗位针对性和较好的岗位适应性，获得较强的以专业为依托的横向扩展能力和较强的自我发展潜能，在就业岗位群的范围内，更好地实现高质量的就业。
高职酒店管理专业＂工学并进＂实践教学体系的构建
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高职酒店管理专业 工学并 进＂ 实践教 学体 系的构 建
口柳州职业技 术学院 谭 欣
【 摘
要】 根据高职酒店管理专业 实践教 学的要 求， 针对 高职
综 合能力 ， 因此综合性和创新性也是高 职酒 店管 理专业 实践教学
的要 求 之 一 。
酒店管理专业 实践教学存在的主要 问题 ， 提 出针 对学生 岗位服务 能力 、 基层 管理 能力、 策划能 力等职 业技 能提 高和学生综合 能力 提升的高职酒店管理专业“ 工 学并进” 实践教学体 系， 构建涵技能而忽视管理技 能的实践 。 目前在大多 数高职酒店管理专业教学 中， 还存在着 “ 理论课学管理 ， 实践课 学 操作 ” 的现象 ， 而且实践课上 ， 教师基本上都是训 练学 生的操作 技 能， 比如在餐 饮服务 与管理 课程 中重视餐饮 托盘 、 摆台、 口布 折 花、 斟酒 、 分汤 等技能的训练 ， 忽视作为一名餐 饮部领班 、 主管应
需 要 具 有 各 种 各 样 突发 事 件 的应 变 能 力 和处 理 客 人 投 诉 能 力 、 酒
店运营管理能力 、 酒店策划能力以及适应行业发展 的创新 能力等
（ 四） 实践指导不到位。 一方面 ， 从 专业教师来看 ， 由于高职院
教学内容对 应性不强 、 没有详细的实践 教学计划和实践教学指导
容、 实践项 目、 对应课程等各种要素及其相互关 系的系统设计 ， 主 要包括 目标体系 、 内容体 系、 条件体系 、 评价 监督 体系和管理体 系
等方面 的内容 。它是高等职业教育内涵的核心 ， 是高职酒店管理
书等问题 ， 这些问题都不利于学生 职业 素养 的培养和职业技能及
的学生 ， 也只能从企业 的角度对学生遵守 实习纪律 、 专业知识 掌
高职院校实践教学质量监控体系构建的思路
高职院校实践教学质量监控体系构建的思路【摘要】本文旨在探讨高职院校实践教学质量监控体系的构建思路。
在将介绍背景、研究意义和研究目的。
接着在会讨论实践教学质量监控体系的重要性、构建核心要素、监控指标体系的建立、监控机制的设计以及实践教学成果评价的加强。
最后在将总结现有监控体系的不足之处，展望未来发展方向并强调实践教学质量监控体系的重要性。
通过本文的研究，可以为高职院校实践教学质量监控体系的建设提供一定的思路和参考。
【关键词】高职院校、实践教学、质量监控体系、构建、核心要素、监控指标体系、监控机制、成果评价、不足、发展方向、重要性1. 引言1.1 背景介绍在当今高职院校教育中，实践教学一直被视为提高学生综合能力和就业竞争力的重要途径。
随着教育体制改革和社会需求的不断变化，实践教学质量监控体系的建设亟待加强。
高职院校作为培养应用型人才的重要阵地，其实践教学质量监控体系的健全与否直接影响着学生成长和学校发展。
在过去的实践教学中，往往存在着监控体系不完善、评价机制不健全等问题，导致实践教学质量无法得到有效保障。
而随着社会对高职院校毕业生就业能力的要求不断提高，实践教学质量监控体系的建设显得尤为紧迫。
只有建立科学合理的监控体系，才能更好地促进实践教学的发展，为学生提供更加优质的教育资源，以适应社会对人才的需求。
如何构建一个符合高职教育实际需要的实践教学质量监控体系，成为当前需要重点关注的问题之一。
1.2 研究意义实践教学是高职院校教学的重要组成部分，其质量直接影响到学生的综合素质和就业竞争力。
建立高职院校实践教学质量监控体系具有重要的研究意义。
实践教学质量监控体系可以帮助高职院校及时发现和解决实践教学过程中存在的问题，提高教学效果和教学质量。
通过监控体系的建立，可以及时了解教学环节存在的不足，并通过改进和调整措施不断优化教学过程，提高实践教学的质量和效果。
实践教学质量监控体系可以促进教学改革和创新。
通过对实践教学的监控和评估，可以发现教学中的创新点和改革空间，进一步推动教学方法和手段的创新，促进教学质量不断提升。
高职院校实践教学质量监控体系构建的思路
高职院校实践教学质量监控体系构建的思路【摘要】本文主要讨论了高职院校实践教学质量监控体系构建的思路。
在介绍了背景和问题意识。
在强调了构建监控指标体系、建立评估机制、推动持续改进的重要性，并分析了实施过程中可能面临的挑战。
在结论部分总结了实践教学质量监控体系构建的思路，并展望了未来的发展方向。
通过本文的探讨，旨在提升高职院校实践教学的质量，促进教学教育的全面发展。
【关键词】实践教学、高职院校、质量监控、体系构建、监控指标、评估机制、持续改进、挑战、总结、发展方向。
1. 引言1.1 背景介绍高职院校实践教学质量监控体系构建的思路引言随着社会对高职院校教育质量的提高要求不断增加，实践教学成为培养学生实践能力和创新能力的重要环节。
目前高职院校实践教学存在着教学质量不稳定、监控手段不足、评估体系不完善等问题。
为了提升实践教学的质量和效果，构建一套科学合理的监控体系势在必行。
实践教学质量监控体系的建立对于高职院校具有重要意义。
通过监控体系，可以及时了解实践教学的执行情况和效果，发现问题并及时处理，从而不断提高实践教学的品质和成果。
监控体系还可以帮助高职院校更好地指导和管理实践教学工作，保证教学质量的稳定和持续提升。
为了有效构建高职院校实践教学质量监控体系，需要充分考虑背景情况、问题意识和需求，明确监控的目标和标准，建立监控指标体系，建立评估机制，推动持续改进，并克服实施过程中的各种挑战。
这将是推动高职院校实践教学质量提升的关键一步。
1.2 问题意识高职院校实践教学质量监控体系的构建是当前高等教育领域中一个亟待解决的问题。
随着社会经济的不断发展，人才培养已成为高职院校的首要任务，而实践教学是培养学生实践能力和创新精神的重要手段。
当前高职院校实践教学质量监控体系尚未完善，存在诸多问题亟待解决。
实践教学过程中存在监控弱化的现象，学校和教师缺乏对实践教学的全面监控，导致教学质量无法及时发现和解决问题。
监控指标不够科学和系统，缺乏针对性和有效性，无法客观评估实践教学的质量。
高职酒店管理专业实践教学体系构建
高职酒店管理专业实践教学体系构建一、高职酒店管理专业实践教学体系优化的原则分析（一）高职酒店管理专业实践教学体系关系分析通过高职酒店管理实践教学体系的概念陈述，可以尝试分析该体系当中各个子系统之间的关系：根据系统论的观点，结合酒店实践教学的特点，可以看出，处于该实践体系的中心地位的只能是目标体系，其直接决定了余下子体系的构建，是该体系中至关重要的组成部分。
其他三大体系都是围绕着目标体系来具体实施的。
（二）高职酒店管理专业实践教学体系优化的原则分析1）工学交替。
在新的教学体系中，尽量以实习为主线，上课来深。
通过课程教学，安排与高职酒店管理相关的理论课程，让学生能够学以致用，将理论更好的应用于实践。
通过实习，借助理论指引，必将进一步开拓学生的眼界，增长相关专业知识和行业经验。
2）岗位轮换。
学校要在实习之前与酒店进行相应的沟通，确保高职学生在实习期能够进行一次或几次岗位轮换，从而有利于学生更好更全面的了解酒店各部门的实际情况和运作情况，另一方面，通过轮换，可以使学生增强实习效果，增加实践的接触面。
3）专人监控。
要设立一个专职的实习指导教师及时的与酒店的管理人员进行沟通，掌握学生的动态，同时与学生进行面对面的交流，对学生进入酒店实习后的生活、思想、工作等进行帮助和指导。
4）动态多元评价。
在学生的整个实习结束后，其评价主体必须多元化，指导教师、酒店方、学生三者要有机结合，形成多远的评价主体，评出优秀实习生，得出实习鉴定。
二、高职酒店管理专业实践教学体系的构建（一）构建的具体方法分析1）改革现有实践教学方式。
我国高职酒店专业的实践教学尚处在起步阶段，很多情况下无法与实际相联系，学校及专业负责人必须要顺应酒店行业的发展及时更新酒店管理专业实践教学计划，目标设定必须以能力为本质，即实行能力本位教育。
本着尽早安排，多用途使用的原则，使得实践教学能够真正的在全真环境中实行。
此外，在顶岗实习之初，学校要做好联络相关酒店的工作，尽量寻找不同类型的酒店，如星级酒店、经济型酒店、青年旅社等都可以参考。
谈酒店管理专业实践教学体系构建
谈酒店管理专业实践教学体系构建摘要：在竞争日益激烈的酒店市场中，酒店行业要想突破重围实现长远经营与发展，就应在管理方面推陈出新保持整个酒店的生命，这就要求酒店管理人才必须具备一定的创新能力，也对酒店管理专业人才培养与教学体系建设提出了新要求。
本文首先从从教学内容、实践条件、实习情况等方面论述了当前酒店管理专业实践教学的现状，并在此基础上提出了实践教学存在的问题，提出教学过程过分注重形式忽略实质、教师实践技能水平有限，最后针对当前问题给出针对性改进策略。
希望通过本文研究能够为酒店管理专业实践教学体系的构建提供借鉴，培养学生创新能力和创造思维。
关键词：酒店管理专业；教学体系构建；创新能力；实践教学引言随着我国经济的发展和社会主义市场经济体制的逐步健全,酒店业为了增强自身在市场上的竞争力,在招聘人才方面提出了更高的要求,聘用的酒店管理者必须拥有较强的创新能力，创新能力是促进酒店长远发展的不竭动力。
为了满足社会和酒店业对酒店专业的人才需求,教师应转变传统的教学方法模式,应加强学生实际业务能力的培养,在教学过程中不断创新教学方式,不断提高教学质量,培养学生实践能力。
我国酒店管理专业实践教学现状（一）加强专业实践场所和设备建设,着重培养学生实践能力现阶段,我国很多高校为了进一步提高学生的实践能力,在学院和社会的共同支持下,对于实践教学中的必要设施和场所进行了更新和改造。
一般而言,酒店管理专业的实践教学所涉及的教学设备主要包括酒店管理实训室、酒店前台、餐饮和客房等,实践课堂教学中教师可以借用这些设备,采用情境教学方法、演示教学方法等向学生进行实践演示,在教师演示之后,则由学生自己动手和实践,对教师所教授的实践内容知识进行反复实践和练习,同时也可以在情境实践过程中更加深刻的理解书本理论知识,以提高自身的酒店管理技能。
（二）引入校外专业实习基地,强化学生的实践训练现在很多高校已经着手建立更加完善的实习基地，在这个过程中难免会出现相关问题。
高职院校实践教学质量监控体系及监控指标的构建与应用
高职院校实践教学质量监控体系及监控指标的构建与应用【摘要】本文旨在探讨高职院校实践教学质量监控体系及监控指标的构建与应用。
在分析了研究背景、研究目的以及研究意义。
在详细介绍了高职院校实践教学质量监控体系的构建过程，监控指标的确定方法，监控指标的应用场景，监控体系的实施方式以及监控结果分析方式。
结论部分总结了高职院校实践教学质量监控体系的有效性，监控指标的重要性，并展望了未来的研究方向。
通过本文的研究，可以为高职院校实践教学的质量监控提供一定的参考和指导，提升教学质量管理水平。
【关键词】高职院校、实践教学、质量监控、体系构建、监控指标、监控结果、效果评估、教学质量、教学改进、未来展望1. 引言1.1 研究背景高职院校实践教学质量监控体系及监控指标的构建与应用是当前高职教育领域中一个备受关注的问题。
随着社会经济的不断发展和教育改革的不断深化，高职院校实践教学质量的监控工作显得尤为重要。
目前对于高职院校实践教学质量监控体系及监控指标的研究还比较匮乏，需要进一步完善和提升。
在高职院校实践教学中，学生的实际操作能力和创新能力是至关重要的，而这些能力往往需要通过实践教学来进行培养和提升。
建立一个科学合理的监控体系和监控指标，对于有效评估和提升实践教学的质量具有至关重要的意义。
本文旨在探讨高职院校实践教学质量监控体系及监控指标的构建与应用问题，通过对相关文献的综述和分析，对当前研究中存在的不足进行总结并提出改进建议，以期为高职院校实践教学质量监控工作的进一步完善提供参考。
1.2 研究目的研究目的是通过构建高职院校实践教学质量监控体系，确定有效的监控指标，提高教学质量和教学效果。
通过监控体系的实施和监控结果的分析，不断优化教学过程，提高教学质量和学生学习效果。
本研究旨在探讨监控体系的有效性和监控指标的重要性，为高职院校实践教学质量监控提供理论支持和实践借鉴。
未来研究将继续深入探讨监控体系的优化和完善，进一步提升教学质量监控的水平和效果。
基于高职酒店管理专业能力层次的实践教学体系的构建
基于高职酒店管理专业能力层次的实践教学体系的构建【摘要】从基础技能层次、综合应用能力层次和管理与创新能力层次构建了高职酒店管理专业实践教学体系，并在此基础上针对高职酒店专业的特色提出“软件”和“硬件”两方面的实施举措，对高职该专业的实践教学具有一定指导意义。
【关键词】高职酒店管理能力层次实践教学体系实施举措一、高职酒店管理专业构建实践教学体系的意义现代高职酒店管理专业实践教学具有与理论教学同等重要的地位和作用，既符合高职人才培养方案，又有利于提高教学质量和学生择业。
酒店管理专业是一个应用性非常强的专业，不仅要为酒店各个部门和岗位培养服务人员和管理人才，还要为旅游行政单位和外事接待单位培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。
作为高职院校的酒店管理教育，更要考虑酒店行业对管理层面人才的特殊需求。
教育部在教高[2006]16号文件中明确指出：“要针对高等职业院校学生的特点，培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力”。
教育部的指导思想、酒店行业的发展和高职自身的特点，对高职酒店管理专业的实践实训能力都提出了更高的要求。
因此，构建高职酒店管理专业的实践教学体系是很有意义的。
二、酒店管理专业能力层次分析酒店管理专业能力层次实践教学体系是针对酒店管理专业应用型人才的素质和能力要求，按照“基本技能层次、综合应用能力层、管理与创新能力层”三个层次来构建的实践教学体系。
（一）基础技能层次包含通识基础课程的实训、专业认识课程的实训。
其中通识基础实训主要使学生能够掌握使用计算机的操作技能和外语（英语，日语等）的对话技能。
专业认识实训是通过组织学生参观饭店的各个区域，使学生全面了解酒店业的行业构成要素及其相互关联度，初步了解酒店管理专业所涉及的操作、管理环节和系统，为进一步学习专业理论打下感性认识基础。
（二）综合应用能力层次这主要包括了岗位能力课程的实训和综合实习。
浅谈高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建
浅谈高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建【摘要】本文主要介绍了高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建。
文章首先从背景介绍和研究意义入手，阐述了学习这一主题的重要性。
接着对高职酒店管理专业教学体系进行概述，并探讨了一体化教学模式的特点。
重点讨论了构建高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的重要性，提出了实践教学体系的构建框架和关键要素。
最后对实践教学体系的效果评估进行了探讨，并展望了未来的发展方向。
通过本文的介绍，可以更好地了解高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的建设和发展。
【关键词】高职酒店管理专业、一体化实践教学体系、教学模式、重要性、构建框架、关键要素、效果评估、未来发展、实践教学、教学体系、高职教育。
1. 引言1.1 背景介绍酒店管理专业是现代社会中备受青睐的专业之一，随着旅游业的不断发展壮大，酒店管理人才的需求也在逐渐增加。
高职酒店管理专业作为培养酒店管理人才的重要途径，其教学体系的建设显得尤为重要。
随着社会经济的快速发展和酒店行业的迅猛增长，传统的教学模式已经无法满足现代酒店管理人才的要求。
高职酒店管理专业在教学中需要更多地注重实践教学，以培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
一体化实践教学体系的构建可以打破传统课程之间的界限，使理论与实践相结合，真正做到学以致用。
通过实践教学，学生可以更好地掌握专业知识和技能，提升自身竞争力。
构建高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系具有重要的意义，可以提高学生的实际能力和就业竞争力，有利于满足社会对酒店管理人才的需求。
1.2 研究意义酒店管理专业是高职院校中备受青睐的专业之一，培养学生具备酒店管理和服务技能，提高学生综合素质和实践能力。
而在当前高职教育中，一体化实践教学体系的构建已成为教育教学改革的重要方向。
高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建对于提高学生的综合素质、培养实践能力、促进就业发展具有重要意义。
探讨高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建，对于提升教学质量、满足社会需求、促进学生个人成长具有重要的研究意义。
浅析酒店管理专业实践教学体系的构建
浅析酒店管理专业实践教学体系的构建摘要：当前，酒店管理专业的培养目标定位为能够对酒店主要业务部门的工作进行管理的高级应用型技术人才。
因此，实践教学体系的构建和开展是实现人才培养目标的必不可少的一个中心环节。
本文结合我院酒店管理专业实践教学开展情况，对实践教学体系的构建进行了探讨。
关键词：酒店管理专业；实践教学；体系构建培养和企业零距离上岗的人才已成为当今职业教育的一大趋势。
因此，对实践教学的开展也越来越重要。
本文充分考虑本院所拥有的优势校企教学资源，从实践教学内容的设置、实践教学的组织开展方式、实践教学的评价和企业应当承担的职责等四个方面进行规划和设计，全面构建酒店管理专业的实践教学体系，使之和理论教学相辅相成，并形成一套完整的教学体系。
一、根据学生能力培养需要设置实践教学内容根据学生三大基本技能、六大核心专业技能和七大职业意识的培养的需要，可以把实践教学内容设置为三大模块。
如图所示：酒店管理学院学生应具备的三个方面的能力1、三大基本技能主要包括：自我学习提高的能力、基本的社交沟通能力、创新及钻研的能力。
围绕这三种基本能力的培养，设计教学任务，组织实践教学，在专业核心课程内设置课内实践环节，把教学搬出课堂，让学生深入社会和企业。
2、六大核心专业技能主要包括：前台接待服务技能、中西餐服务技能、客房服务技能、酒店应用软件操作技能、茶艺表演及服务技能和调酒表演及服务技能。
围绕着这六大核心专业技能的培养，建立开放式校内实训室，设立相应模块的集中实训环节，要求学生在走向工作岗位之前就掌握这些技能。
3、七大职业意识主要是指：基本的职业道德意识、团队合作意识、整体管理意识、市场竞争意识、创新意识、公关意识及自我提升的意识。
要培养学生具备以上七大职业意识，就必须把学生放到真实的职业环境中观察和学习。
二、以校企合作、工学结合为支点，组织开展实践教学依托南山集团酒店管理公司雄厚的资源，南山酒店管理学院与国内外知名酒店建立了长期合作关系。
高职院校酒店管理专业校企合作实践教学体系的构建和实施-精选教育文档
高职院校酒店管理专业校企合作实践教学体系的构建和实施摘要：课题组成员借鉴国内外职业教育实践教学的研究成果，紧紧围绕专业人才培养目标，在校企合作实践教学体系的构建与实施方面进行了理论研究和实证探索，构建了以就业为导向、以实习基地为载体的螺旋渐进的“六阶段”实践教学体系，并在酒店管理专业组织实施，有力地促进了该专业人才培养水平的提升。
一、引言随着高职教育的发展，高职教育的人才培养目标已经由技术应用型人才转变为高技能人才，对学生的职业能力也提出了更高要求。
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）中强调：“加强实训、实习基地建设是高等职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点。
加强和推进校外顶岗实习力度，使校内生产性实训、校外顶岗实习比例逐步加大。
”教育部关于印发《高等职业院校人才培养工作评估方案》的通知（教高[2008]5号）中，将“实践教学”作为五个主要评估指标之一，并将“顶岗实习、实践教学课程体系设计、教学管理、实践教学条件、双证书获取”五个方面作为关键因素对实践教学进行重点考察。
无论是国家为提高高职教育质量所制定的各类相关文件及规定，还是我国高职院校人才培养过程中呈现出的实践教学发展趋势，以及高职院校在实践教学过程中反映出来的主要问题，都为构建系统化实践教学体系提供了依据。
只有将实践教学体系作为人才培养方案的重要组成部分并加以系统化完善，才能真正实现高职教育人才培养目标。
二、酒店管理专业校企合作螺旋渐进“六阶段”实践教学体系的构建实践教学是高职教育提高教学质量的一个重要环节，我将专业实践能力培养贯穿于整个教学全过程中，并根据每年的实践训练效果不断调整实验、实习、实训的课时量;丰富实践教学的内容;将一部分课程或一部分内容安排到实验室、实训基地或实践岗位中进行;根据课程模块的安排，设立若干配套的实验课、实训周。
通过多年的实践探索与研究，目前酒店管理专业实践教学课时数占到总学时的60.1%，已构建出与课程体系相呼应的螺旋渐进的“六阶段”实践教学体系，具体如下：（一）职业认识实习。
高职院校实践教学质量监控体系构建的思路
高职院校实践教学质量监控体系构建的思路实践教学是高职院校教学的重要组成部分，是高职学生能力培养和技能提升的主要途径。
构建切实可行、高效合理的的高职院校实践教学质量监控体系，对于高职院校教学质量具有重要意义。
1 高职院校实践教学质量监控的重要意义1.1 高职院校实践教学质量监控是教学质量监控的重要内容高职院校教学活动包括课堂教学和实践教学两个重要组成部分，如果只有对课堂教学质量的监控而没有对实践教学活动的监控，这样的监控是不全面的。
如果说把刚进校的学生比作企业的原材料，那么毕业生就可以比作企业的产品。
没有对实践教学质量监控就像企业没有对某个生产环节监控一样，是难以保证毕业生质量的。
1.2 高职学院实践教学质量监控是提高学生专业能力的有效途径高职院校教学质量的高低，最终是体现在其人才培养质量上的。
学生在校期间的学习过程，也是学生不断提升理论水平和形成专业能力的过程，特别是实践教学过程，在学生专业能力提升方面具有课堂教学难以替代的作用。
实践教学质量的监控，能够随时发现学生能力提升过程中出现的问题，也才能够及时采取措施解决以保证学生专业能力的提升。
1.3 高职院校实践教学质量监控体系是实现高职学院可持续发展的重要措施高职院校是我国职业教育的主要力量。
高职学院不断发展了，才能为我国产业输送源源不断的高素质的产业工人。
而高职院校的可持续发展一定是建立在其培养了社会需要的高素质技术技能人才的基础上的。
离开了实践教学质量监控，高素质技术技能人才根本无从谈起，学院也就不可能持续发展。
2 高职院校实践教学质量监控体系设计的理论依据质量监控体系设计的目的是保证和提高质量。
全面质量管理理论认为：质量管理是一个从计划�D实施�D检查�D处理的不断循环的过程。
每经过一个循环，质量改进一次，经过不断的循环，质量得到持续改进。
在这个循环过程中，需要全员参与、全过程和全方位的监控。
全面质量管理理论为高职院校实践教学质量监控体系构建提供了理论依据。
关于构建高职酒店管理专业实践教学督导监控体系的探索与实践
关于构建高职酒店管理专业实践教学督导监控体系的探索与实践标签：高职酒店管理;实践教学;督导监控高职院校实践教学是教育教学的核心部分，是实现职业教育培养目标的关键环节，是实现办学特色的重点环节。
因实践教学涉及校、企、学生三方，易出现的问题多，管理难度大，目前实践教学效果差强人意。
一、实践教学督导体系构建的意义通过构建實践教学督导体系，对实践教学目标设定、过程执行、结果考核等各环节进行全面督查监控，督促校、企、学生切实履行各自职责，提高三方参与的积极性，促进教学管理的良性循环发展，达到不断提升实践教学质量和培养社会需要的人才的目的，从而对人才教育供给与产业需求重大结构性矛盾的解决发挥积极作用。
二、实践教学存在问题的分析与诊断实践教学从形式上可分为校内实践和校外实践，从内容上包括实验、实训、实习、社会实践、课程设计等，其中集中性的实习实训，成为实践教学的主体。
本文实践教学将校内、外集中性实习实训作为研究对象，以实践性强的酒店管理专业为例进行研究。
目前存在的问题主要有以下几个方面：（一）实践教学管理力度不够，督导内容存在缺失相对与对课堂理论教学而言，院校对实践教学管理重视程度较弱，投入精力和人力有限，尤其对顶岗实习督导不力，监控内容不够全面、细致，存在缺失。
（二）校外实践教学质量难以监控，问题得不到有效解决由于实习单位分散在不同地区，校内指导教师对非本地实习的学生通常以网络及电话等间接方式进行远程指导，难以保证实施有效监控。
而校外导师人选往往不足，无法做到与学生的一对一针对性指导，又因导师平时业务忙碌，指导工作不能做到常态化。
同时由于缺乏对校外指导教师的考核与评价，故校外指导教师的指导效果与教学质量也难以保证。
因此校外实践教学的实效大打折扣，无法保证达到预期的教学目标。
对于实践教学中出现的众多问题，有的只是提出了问题，而不去探寻解决问题的办法，有的虽然想出了方法，但因责任不明、管理办法不力等因素影响，办法却得不到落实。
酒店管理专业实践教育系统的建构
酒店管理专业实践教育系统的建构职业教育为社会发展输送了大量应用型专业人才，但是要想保证学生能达到企业的用人标准并更快地适应工作，就要加强实践教学的力度，缩短教学过程与实际工作之间的差距。
本文主要从酒店管理专业实践教学的四个方面来论述实践教学体系的构建方式，即教学内容、组织展开方式、评价和企业的责任。
1、在设置实践教学内容时要考虑学生的能力培养需要1.1学生应该具备的三大基本技能。
这三大基本技能主要是：学生进行自我学习的能力、学生的创造力和沟通、社交能力。
这三个内容是学生在工作时必须具备的，所以在设置实践内容时必须要予以考虑，必须注重在实践中培养学生这几种能力学生能够真正融于社会。
1.2学生应该具备的六大核心专业技能。
这六大核心专业技能主要内容是：能够进行前台接待服务、能够进行中、西餐的服务、能够进行客房服务、会操作酒店的应用软件、可以进行茶艺表演和调酒表演的能力。
在实践教学过程中应该注意这些基本技能的培养，建立模拟实验室，保证学生在正式工作前就可以真正掌握这些技能。
1.3学生应该具备的七大职业意识。
这七大职业意识主要内容是：基本的职业道德意识、团队合作意识、整体管理意识、市场竞争意识、创新意识、公关意识及自我提升的意识。
这七大意识对学生未来的工作是十分重要的，但是只有将学生放在真实的工作环境中，学生才能养成这些意识。
2、以校内实训基地为基础，以校企合作、工学结合为平台，开展实践教学2.1实践教学的课堂模拟真实的酒店环境。
实训基地是完全按高星级酒店建造的既能满足学生实训又能接待客人的酒店。
学生从第一个学期开始，就在实训酒店各岗位轮岗，让学生在熟悉各岗位相关知识的同时培养自己各方面的能力和意识。
在真实的工作环境中，学生能够遇到许多实际的问题，并通过自己的协调和努力不断提高自己解决问题的能力，从而实现实践教学的目的。
2.2加强与酒店餐饮行业的合作，开展多种形式的技能大赛，以竞赛带动实践教学。
学校应该先建立开放的模拟实验室，为学生提供良好的技能培训基地，这样学生才能真正掌握各种技能。
高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建
随着市场经济体制的不断改革以及深化，我国的综合实力有了极大的提升，酒店行业迎来了自身发展的繁荣时期。
行业对人才提出了更高的要求，对此，学校需要注重人才培养目标的有效改革，关注时代变革的趋势以及人才培养要求，立足于目前的教育教学条件，积极调整教学思路。
我国高职院校主要以应用型人才培养为主，因此，在酒店管理专业教学的过程之中“一体化”实践教学体系的构建必不可少，这一实践教学体系对体现酒店管理专业的实现价值、培养优秀的实践人才意义重大。
学校及老师需要投入更多的时间和精力，了解酒店管理专业教学的背景以及教学基础，将“一体化”实践教学体系的构建作为工作的主要任务，提高学生动手操作的能力以及社会适应能力，保障酒店管理专业学生能够在完成学业之后找到适合自己的工作，实现个人的价值以及人生理想。
一、高职酒店管理专业实践教学现状新时代背景下，我国的教育教学模式以及教学内容更加丰富及多元化，构建了较为完善的教育教学体系。
职业院校实现了快速发展，在教学改革的过程之中，许多职业院校以实践教学模式的创新为依据，着眼于人才培养目标以及培养要求，适当调整实践教学的比重，以理论学习与实践教学之间的完美融合为核心，将高素质的技术人才培养作为自身的教育教学目标以及任务，更好地实现人才培养目标，为社会发展做出巨大贡献。
但是传统的教学模式导致一部分高职院校仍然无法摆脱历史遗留因素的影响，各种主客观因素严重制约了高职院校人才培养目标的实现，这一点在实践教学上呈现得非常明显。
（一）教学目标较为模糊实践教学是高职院校酒店管理专业人才培养的重要策略以及手段，老师需要结合前期的人才培养目标，准确定位教学目标以及教学内容，但是极少有学校能够以明确的教学目标为依据，关注与学生在情感上的交流并积极的细化教学目标，开展形式多样的实践教学活动，整个教学计划缺乏针对性、合理性以及全面性，后期的教学效果无法得到保障。
（二）实践教学单一和机械与理论教学相比，实践教学对学生和老师都是一个较大的挑战，实践教学所涉及的内容及形式比较复杂，老师除了需要做好充分的准备工作之外，还需要结合实践教学过程中所出现的各类突发问题进行灵活地调整以及优化，只有这样才能够彰显实践教学的重要作用及价值。
高职酒店管理专业实践性教学体系建设研究-精选教育文档
高职酒店管理专业实践性教学体系建设研究近年来,高等职业教育定位准确,特色鲜明,发展迅猛，已占据高等教育的半壁江山.而高等职业教育的实践性教学是提高办学质量，彰显其特色的关键。
原教育部部长周远清说：“实践教学比理论教学更为重要，而它目前却是一个薄弱环节。
”我国高等职业教育酒店管理专业实践性教学同样如此,实践教学效果并不理想。
因此科学、系统、规范的实践性教学体系的研究迫在眉睫.一、酒店管理专业实践性教学内涵传统的实践教学是相对于理论教学而言，是指为使学生能够巩固理论知识，加深对理论知识的理解、获得包括职业技能、技巧和职业道德的职业从业能力，并且有自我发展能力,从而全面完成教学任务，通过实践实现培养目标的一种实践活动。
如今,随着高等职业教育的发展，校企合作进一步深化，实践教学有了更为丰富的内涵和提升，酒店管理专业实践性教学内容渗透至从学生招生开始直到其毕业就业等各个环节。
具体来讲,酒店管理专业的实践性教学内容包括：招生、入学专业教育、校内综合实训、校外专业顶岗实习、职业资格证书考核、学生社会实践、模拟面试课程、技能大赛、实习汇报与总结、职业生涯规划等等，其中校内综合实训和校外实习是其中的重点。
实践性教学与理论教学相互融合，相辅相成，它不仅包括传统实践教学的内涵，还包括以酒店行业实践，即以酒店行业标准指导酒店管理专业人才的培养，校企合作，实现培养目标。
二、国外酒店管理专业实践教学现状（一)瑞士洛桑酒店管理学院的实践教学现状瑞士洛桑酒店管理学院的办学理念是“学校建在饭店内”，学生个人生活、学习实践全在饭店，是典型的“店校合一”的办学模式。
“店校合一"的洛桑酒店学院是按五星级标准建造的,设施设备非常先进，饭店内的教学设施属世界领先地位，学生的学习、实践操作，工作环境堪称一流。
学校没有一名食堂职工、厨师，学生轮流充当顾客与服务员，教师在旁边指导与授课,学生学习结业后获得国际酒店行业认可的就业证书，在各国高星级酒店可直接上岗,不必再经过实习期。
酒店管理专业教学质量监控体系研究
酒店管理专业教学质量监控体系研究作者：陈佩田启利万苗苗来源：《陕西广播电视大学学报》2020年第03期[摘要]高职院校中酒店管理专业培养的人才质量的高低与教学质量密切相关。
本研究对我国高职院校中酒店管理专业的教学质量内部监控体系的现状、存在的问题及其原因作了详细分析，阐述了构建高职院校中酒店管理专业教学质量监控体系的核心目标、构建基础和具体内容，并初步研究了教学质量内部监控体系的运行机制。
[关键词]高职院校;酒店管理专业;教学质量[中图分类号] G718.5 [文献标识码] A [文章编号]1008-4649（2020）03-0090-03Abstract：The quality of hospitality management professionals in higher vocational colleges depends on the quality of teaching. This study analyzed the current status and existing problems of the teaching quality internal monitoring system in the higher vocational colleges. The article also described the core objectives， foundation and specific contents of the construction of theteaching quality monitoring system for hospitality management . The operation of the internal monitoring system of teaching quality was studied.Key words： Higher vocational colleges; Hospitality management; Teaching quality随着我国经济与社会发展的快速提升，旅游产业也飞速发展起来，酒店产业的规模也随之蓬勃发展起来，行业迫切需要大量酒店管理专业人才。
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践 教学根据 学科不 同会有多 种不 同的教学环 节。 对于 实践教 控 的全 面与科学 。下表是各 监控 环节的监控 项 目及 监控重 点 。
（ 格见下 页） 表
完整的实践教学体 系的构建 。
１１ 校级质量监控机构 ． 校级质量监控机构 的职能为一般性指导 ， 主要机构有教务处 实践教 学科 、 教学质量监控科以及实践 教学督导组 。实践教学科 负责实践教学大纲 的审查及实 习、 实训计划 的审批 ； 实训基地 （ 中
２ 监 控 制 度 的 建 立
系部实践教学质量监 控小组在学 院实践 教学监控机构统 一 领导下 ， 在校实践教学基本制度 文件 的基础上 ， 在与教师充分 沟
通 的前提下 ， 结合本专业制定完 善的管理制度 ， 涉及监控组织 的
建设 、 学生 的管理 、 指导教师的管理 、 学生实践教学效果评 价方 法
学检查及阶段性检查 、 毕业生调查等活动对实践教学质量进行监
控 。实践教学督导组 由教学委 员会 、 外校本 专业 优秀教师 、 企业 行业 高级管理人员组成 ， 对本专业实践教学 进进 行质量检查 ， 及
业教育是面 向人人 、 向整个 社会的教育 ， 面 根本 目的是让人 学会
技能和本领 ， 能够就业 ， 成为有用之 才” 。近些年来 ， 职教 育作 高
论 和专 门知识 ， 具有较 强 的从 事实 际工作 的综 合职业 能力和素 质 ， 合在酒店和相关行业从事服务和管理工作的高技能专 门人 适
才 。因此 ， 在酒店管理教学中 ， 实践教学环节尤 为重要 ， 而其质量 的监控也 自然成为保证人才培养 目标实现的关键环节 。
学过程 中教学进展 和学 生学 习接受情况的分析和总结 ， 改进和完 善实践教学环节和手段 ； 通过对本人 和同行 的实践教学质量进行 评估 ， 及时反馈 意见和建议 ， 使实践教学真正具有职业性 、 开放性 和实践性 。学生是实践教学 的对象 ， 也是最 主要 的参与者 。通过 学生信息员反馈 、 学生代表座谈 、 网络评估等各种反馈途径 ， 对实
长， 教学副主任 、 教研室主任 、 实验员 、 教学秘书任组员 ， 根据 本专
业实践教学特点 ， 针对不 同的实践 教学环节 ， 健全完善适合本专 业特点的实践教学质量监控管理制度。
１ 教师与学பைடு நூலகம் ． ３ 教师是实践教学 的组织者 、 ｌ 弓 导者和指挥者 ， 通过在实 践教
高 职酒 店管理专业是 培养掌握酒店管理专 业必备的基础理
堕
Ｎｏ ． ４
一
Ａｐｒ ｌ ｉ
ＴＩ ＭＥ ＥＤＵＣ ＡＴ１ ０Ｎ
高职酒店管理专业实践教学质量监控体 系构 建
王 昕 孟 晓翠 刘 娟
摘要 ： 实践教 学在 高职 酒店管理专业教学活动 中是 一个非常重要 的环节 ， 其质量监控体 系的构建是实现 高职 酒店管理专业人 才培 养 目标 的基石 和保证 。因此 ， 高职 院校 中需要各级各部 门各环 节共 同努 力 ， 在 构建一个组织 完备、 制度严格 、 全程监控 、 综合科 学的监
等方面 。主要包括专业建设方案 、 实践教学计划 、 课程标 准 、 实践
教学大纲 、 习实训指导书 、 实 基层教学组织的管理制度 、 实践教学
条件建设管理制度 、 实践成绩 考核规定 、 顶岗实习指导小组职责 、
学生顶 岗实习管理制度 、 实习指导教师管理 细则等一 系列实践教
１ 监 控 组 织 建 设
有效 的监控 措施 、 目套用基础 教育和 普通高等 教育 的评 价模 盲 式、 缺乏针对 高职特点 的监控和评价 １ 足。 等不
时反馈信息 ， 出改进意见及建议。 提
１ 系部实践教学质量 监控小组 ． ２
系部实践教学质量监控小 组负责系部各专业 实践教学监控 与质量评估 ， 对校级 质量监控机构负责 。本小组由系主任担 任组
控评价体 系。
关键词 ： 酒店管理专业 实践教 学 质量监控 中图分类号 ： ７ ７ Ｇ １ 文献标识码 ： Ａ
ＤＯＩ１． ６ ／ｉｎ１７ — １１ ０ ２ ７１１ ：０３ ９ｊｓ ． ２ ８ ８． １． ． ９ ．ｓ ６ ２ ０ ９
在 ２ １ 年全 国教育工作会 议上 ， ００ 温家宝 总理 明确 指出 ， 职 “
学的监控应该渗透到实践教学的各 个环 节 ， 才能保证实践 教学监
４ 监控手段的完善
４１ 常 规 性 检 查 ．
心） 的建设及经费划拨 ； 企业导师的聘用及管理 ； 校企结合 的相关 事 宜等 。教学质 量监控科通过组织教 师评 学 、 学生评教 、 日常教
— ．
包括教 学文件 的制定和审核 、 教学过程 的检查 以及督导组及
践教学管理 、 学条件 、 教 教学过程 、 教学考核等各具体环节提 出意
实践教学 的监控不是学校教学质量监 控部 门一家 的职责 ， 在 高职院校中是需要各级各部 门各环节共同努力 ， 构建一个组织完 备、 制度严格 、 全程监控 、 科学 的监控评价体系 。 综合
见 和建议 ， 使教 学真正为学生服务 。
为高等教育不可或 缺的一部分 ， 其实践教学 的内容设计 、 质量监 控以及效果评 价等越来越为教育者所重视 。对于高职院校来说 ， 如何 结合 高职教育 特点 ， 不断完善 实践教学 中的质量监控和评价 体系是实现高职规模扩 大与质量提升 的关键 ， 是服务地方经济的 重要步 骤 ， 是各高 职院校应 引起 足够重视 的首要任务 。 目前 ， 在高职院校实践教学质量监控 中还存在诸如缺乏监控意识 、 缺少
一
学质量监控 的制度。 ３ 监控环 节的设置
一
个分工 明确 、 职责清晰 、 有效运作 、 协调配合的实践教学 质
量 监控组织是对 实践教学质量进行科 学全面监控评价 的基本 保 证， 在高 职院校 中， 应保证建立从 院级 到系部到教学一线 的一 个
般来说 ， 理论教学均是 以课堂教学 为中心环 节展 开 ， 而实