八角茴香的研究进展

文章编号:1000-9973-(2005)05-0018-05

八角茴香的研究进展

王琴1,3,蒋林2.3,温其标1

(1.华南理工大学　轻工与食品学院,广东广州　510640;

2.中山大学　药学院,广东广州　510080;

3.仲恺农业技术学院　食品科学与工程系,广东广州　510225)

摘要:综述八角茴香的化学成分、药理作用、加工利用现状;通过深加工,可提取八角芳香油及八角茴香油树脂。

关键词:八角茴香;化学成分;药理作用;加工利用中图分类号:TS264.2 文献标识码:A

Advances in studies on I llicium verum

WAN G Qin 1,3,J IAN G Lin 2,3,WEN Qi -biao 1

(1.College of Light Indust ry and Food ,Sout h China U niversity of Technology ,Guangzhou ,510640,China ;2.School of Phamaceutical Sciences of Sun Yat -sen U niversity ,Guangzhou ,510080,China ;　3.Department of Food Science and

Engineering ,Zhongkai Agrotechnical College ,Guangzhou ,510225,China )

Absract :Chemical constit uent s ,p harmacological activities ,p rocessing and application of I llici um

verum are summarized.Star anise oil and star anise resin can be f urt her ext racted f rom I llici um verum f ruit.

Key words :I llici um verum ;Chemical constit uent s ;p harmacological activities ;processing and ap 2plication

八角茴香(I llici um verum Hook.f .),是木兰科八角属植物,是我国南方重要的“药

食同源”的经济树种,主要分布在我国的广西、广东、云南等省[1]。其干燥成熟果实含有芳香油约5%～8%、脂肪油约22%以及蛋白质、树脂等,为我国的特产香辛料和中药,也是居家必备的调料,在食品加工业及香料工

业广泛应用;同时八角具有健胃止咳的功效,医药上用于治疗神经衰弱、消化不良、疥癣等症[2～3]。我国目前消费的八角大约95%用作香料,5%作为药物使用。

1　八角茴香(Illicium verum )的化学成分

1.1　挥发性化合物

发稿日期:2004-12-31

项目来源:广西科技攻关项目(桂科攻0424008-1C )

作者简介:王琴(1973-),女,江西南昌人,副教授,硕士,现为华南理工大学在读博士,研究方向为天然活性物质的提取与应用研究。

No.5

May.2005

第5期2005年5月

中国调味品CHINA CON DIMENT

八角茴油主要成分为反式茴香脑,其次是茴香醛,还有少量的桉树脑、柠檬烯、a-蒎烯等。

自20世纪80年代至今,从不同产地、不同品种的树皮、枝叶和果实中分离鉴定出多种化合物,分别为茴香醛、4-顺式丙烯基茴香醚、芳樟醇、黄樟醚、β-蒎烯、1,8-桉叶素、β-水芹烯、a-水芹烯\1-(3-甲基-2 -丁烯氧基)-4-反式丙烯基苯、L-柠檬烯、异松油烯、α-松油醇和萜品烯醇以及苯甲酸、水杨酸、棕榈酸、顺-2-甲基丁烯酸和其它一些酚酸[4～8]。

李祖光[9]对八角茴香挥发性风味成分进行定量分析,鉴定出反式茴香脑(80.76%),柠檬烯(6.93%),草蒿脑(2.07%),β-石竹烯(1.45%),α-香柠檬烯(0.99%),Δ3-蒈烯(0.89%),β-雪松烯(0.82%),茴香醛(0. 56%),异石竹烯(0.56%),芳樟醇(0.50%)等44种化合物。反式茴香脑、顺式茴香脑、草蒿脑和茴香醛具有八角茴香气味,是八角茴香的特征风味成分,柠檬烯具有柠檬水果的气味、β-石竹烯具有木香和辛辣气味,Δ3 -蒈烯也具有一定的辛辣味,a-香柠檬烯具有微弱木香气味,芳樟醇具有花香的气味,这些成分对八角茴香特殊风味也有一定的贡献。

1.2　倍半萜内酯及其衍生物

黄建梅等[10]用GC-MS从八角茴香属植物滇西八角果皮中分离出30多种高度氧化的倍半萜内酯及其衍生物,如莽草毒素,伪莽毒素和6-去氧伪莽草毒素、八角莽草毒素A和B、红花八角素、6-去氧红花八角素、1-羟基新莽草毒素、6-去羟基-1-羟基新莽草毒素、3,4-去羟基-15α-甲基-2 -氧-6-去氧新莽草毒素,3,4-去羟基-2 -氧-6-去氧新莽草毒素,和其它新的倍半萜类。1.3　黄酮类成分

八角茴香果实中含[11]有3-芸香糖,3-葡萄糖,3-半乳糖取代的山萘酚和槲皮素,3 -鼠李糖槲皮素,3-木糖槲皮素以及游离的山萘酚和槲皮素等。

1.4　苯丙烷和木脂素类

2,3-二氢-7-甲氧基-2-(4′-羟基-3′-甲氧基苯基)-3-羟甲基-5-苯并呋喃丙醇-4′-O-α-D-鼠李糖苷和伊卡苷E[12]

3。红花八角还含有红花八角醇,异红花八角醇,厚朴酚[13]。

1.5　其它

糖脂,磷脂(包括卵磷脂、磷脂酰丝氨酸和磷脂酰肌醇),β-谷甾醇,菜油甾醇和维生素E,胡萝卜苷和莽草酸[14]。红花八角茎、叶中还含三十烷醇-1,莽草酸和槲皮素-3 -O-鼠李糖苷[13]。八角种子还含油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸等脂肪酸[11]。

2　八角茴角的药理作用

2.1　抑菌作用

八角茴香水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用。其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌,霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强的的抑制作用[15]。八角科植物的抑菌作用与所含的挥发油有关。

2.2　升高白细胞作用

湖南医学院肿瘤科试用安粒素(茴香醚制剂)治疗癌症和长期接触放射线或药物所致、或原因不明的低白细胞患者30余例,取得良好效果。

2.3　镇痛作用

热板法、烫尾法、扭体法和电刺激法试验表明,从红花八角中提得的毒八角酸给小鼠im50～100mg・kg-1,具显著的镇痛作用,并证实作用部位在中枢且无成瘾性[16]。

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第5期 专论与综述　八角茴香的研究进展