螃蟹类吃法图解
螃蟹的烹饪方法
主料：青蟹调料：盐酸、豆瓣、油辣椒、盐、酱油、味精、姜、葱、蒜烹制方法：青蟹改成块摆成原形、锅内下调料、炒成馅子撒放在蟹肉上，进烤箱烤15分钟即可特点：新颖别致、香辣肉嫩香辣蟹：原名“楚乡蟹”，因其先麻后辣，最后留香，被众食客俗称“香辣蟹”。
正宗的香辣蟹一般采用缅甸和越南的黑蟹，皮薄肉厚、不伤牙。
做法各家不同，有炒有烧，京城著名的蟹老宋香辣蟹则是采用一种湖北家乡原料经慢火精心熬制的酱料，由于制作时先用特制的油料将蟹肉爆炒一番，所以螃蟹有独特的酱香味，之后再放入一锅麻辣汤中烹制，吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。
一般在吃完绝大部分蟹肉后加上汤，涮上一些青菜、豆皮、肉类等更是回味无穷。
清蒸大闸蟹：这是最“原始”的吃蟹方法。
由于螃蟹本身就非常鲜香，并且黄多膏肥，清蒸的吃法最能直接体现出蟹肉与蟹黄蟹膏最原始的香味。
吃清蒸大闸蟹，需要蘸上特制的姜醋调料。
沪苏杭一带的吃法，通常是将新鲜的生姜切碎，放入镇江香醋，再加适量白糖调制而成，既可以去除螃蟹中的土腥味，也可以解腻提鲜。
蒜香蟹：属于广东菜的做法，一般采用肉蟹烹制而成。
烹制时将蟹滤干水分后用调料腌１分钟左右，再将蒜茸酱均匀地撒在蟹肉上，放入锅中蒸熟。
吃起来，在蟹肉的鲜香中略带蒜香，比较清爽，但也非常入味。
蒜香蟹吃的是蟹肉的鲜味，同时也有蒜茸的香气，由于蟹壳较硬，采用的肉蟹也需要事先将壳敲碎才能入味。
咸蛋黄炒蟹：这是上海一带的吃法，一般选用新鲜的肉蟹。
烹制时，将咸蛋黄与各种调料一同搅拌均匀后用小火熬制，再将蟹加入与蛋黄一同翻炒制成。
食用时，蛋黄与蟹肉的味道融合，类似蟹黄的香味。
一般采用肉蟹，因为肉蟹的黄少肉多，加入蛋黄后可以提升蟹肉的鲜度。
原料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
螃蟹别再蒸着吃了,大厨教你4种做法和5个技巧,满满的干货
螃蟹别再蒸着吃了，大厨教你4种做法和5个技巧，满满的干货哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口水都要流下来了……螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带好小本本记好喽……我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。
【葱姜焗蟹】食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。
做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。
2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。
3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。
4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。
【酱爆螃蟹】食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。
做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。
2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。
3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。
【螃蟹粥】食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。
做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分之二的蟹腿，待用。
2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。
【螃蟹西红柿汤】食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。
螃蟹怎么吃 螃蟹的最佳五大搭配
螃蟹怎么吃螃蟹的最佳五大搭配生活中有很多喜欢吃螃蟹，但是每次把螃蟹买回来之后又不知道应该怎么做才能把螃蟹做的好吃，那么螃蟹怎么吃？螃蟹的五大最佳搭配是？一、清蒸螃蟹材料：螃蟹、生姜、大蒜、小葱、食醋、盐。
做法：1、首先把螃蟹用刷子清洗干净。
2、再分别将生姜、大蒜、小葱洗净切好备用。
3、然后蒸锅中放入适量的水，在蒸笼上铺上葱段和姜丝。
4、再将绑好的螃蟹放入蒸笼中，大火烧开后蒸15分钟左右。
5、之后把剩下的生姜、大蒜、小葱切末，加入适量食醋、食盐一起混合均匀，制成蘸汁。
6、最后将螃蟹蒸好后配蘸汁即可食用。
二、爆炒香辣蟹材料：螃蟹、大葱、辣椒酱、香菜、生姜、大蒜、酱油、辣椒、油、盐。
做法：1、首先将螃蟹洗净，对半切开。
2、把大葱、生姜洗净切好，大蒜好切末。
3、香菜、辣椒分别洗净切好。
4、然后热油锅，放姜蒜辣椒爆香。
5、之后再放螃蟹倒进去翻炒，倒入酱油，倒入适量水。
6、最后加一勺辣椒酱、盐调味，慢煮15分钟左右，收汁即可。
三、盐焗蟹材料：螃蟹、海盐。
做法：1、先把螃蟹洗净。
2、然后准备一盆盐水，将其侵泡30分钟左右。
3、再用绳子把螃蟹捆绑好。
4、之后在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹，再在上面铺好盐。
5、最后改善锅盖，小火慢烧20分钟左右即可。
四、螃蟹粥材料：螃蟹、粳米、糯米、生姜片、小葱、白胡椒、盐。
做法：1、先把粳米与糯米混合洗净。
2、倒入锅中加适量水，大火煮开，转小火慢煮30分钟。
3、然后期间将螃蟹洗净，把它的蟹壳打开，去除蟹黄备用。
4、之后待粥煮到八成熟加生姜片、蟹黄，续煮10分钟左右。
5、最后加适量白胡椒粉、盐调味，再撒上适量小葱点缀即可。
飞蟹生吃的做法
飞蟹生吃的做法
螃蟹肉质的鲜美让很多朋友都为之着迷，而且不管是汗水中所产的螃蟹，还是海里的螃蟹，它们的肉质都是非常鲜美的。
不过在吃螃蟹的时候，也请您注意一下看自己所食用的螃蟹是哪一种螃蟹，因为螃蟹也是有不同的种类的，其中有一种叫做飞蟹的螃蟹，吃法比较特殊。
之所以说飞蟹吃法比较特殊，是因为其他种类的螃蟹都需要煮熟之后才可以食用，但是飞蟹却可以直接生吃，飞蟹生吃才是最能体现它肉质鲜美的一种方法。
那么，飞蟹生吃的做法您会吗?
凉拌飞蟹的做法步骤
1.螃蟹洗干净用小刷子洗干净蟹脚切成两段蟹身切六段放入盘子用凉白开冲洗再把水倒掉
2.准备好调汁芥末搅拌匀
3.调汁倒入盘子
小贴士
这道菜很方便就是飞蟹一定要活的开水凉凉了
“飞蟹”是“三疣梭子蟹”的同义词。
三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。
其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大
可达500克。
雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。
相信看过本文的介绍之后，您不但对于飞蟹生吃的做法有了一定的认识，对于飞蟹的相关知识也有了一定的认识。
其实飞蟹生吃虽然最为鲜美，不过有很多当地的渔民在吃飞蟹的时候，还将其制作成为了蟹黄饼，不是当地的人是很少有机会吃到这种吃法的。
螃蟹经典吃法和挑选方法下
软件介绍：
螃蟹挑选方法
先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金 毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附 近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。----一、煮蟹原料：来自若干调料：大姜 1 块
做法：
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以 上的二十分钟，六两以下的十五分钟----
秘籍蟹
原料：蟹 1 只
调料：蒜头四两、辣椒、槐盐
做法 1、先把蟹处理干净，切成 4～6 块 2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 关键字： 螃蟹 经典 吃法 挑选 方法
黄金面包蟹
原料：海蟹“棱子蟹”
辅料：面包、牛奶
调料：芝士
做法：
1、此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包 裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶
2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的 热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下 去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不 油不腻
《大闸蟹的吃法》课件
大闸蟹的食用礼仪：介绍大闸蟹 的食用礼仪，如如何选择新鲜的 大闸蟹、如何正确地食用大闸蟹 等。
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大闸蟹的烹饪方法：详细介绍大 闸蟹的烹饪方法，如清蒸、红烧、 炒制等，以及各种烹饪方法的技 巧和注意事项。
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价格：大闸蟹的价格因品质、产 地、季节等因素而异，但通常较 为昂贵。
文化符号：大闸蟹在中国文化中 具有特殊的地位，被视为美食和 文化的象征之一。
大闸蟹的吃法
大闸蟹的选购技巧
观察蟹壳：选择壳面呈青灰色、平滑而有光泽的螃蟹，这种螃蟹通常 肉质更加鲜美。
检查蟹脚：选择蟹脚完整、饱满、无破损的螃蟹，因为蟹脚越完整， 螃蟹的品质越好。
维生素：大闸蟹含有丰富的维生素A、维生素B群和维生素C，有助于保护 眼睛、皮肤和免疫系统。
矿物质：大闸蟹含有钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼健康、预防贫血和 提高免疫力。
不饱和脂肪酸：大闸蟹含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是对人体有益的 Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病和促进大脑发育。
保存方法：将大 闸蟹放入冰箱冷 藏或冷冻保存， 避免与其他食物 混放，保持环境 湿度适中
注意事项：在食 用前检查大闸蟹 是否新鲜，避免 食用死亡或变质 的大闸蟹
搭配建议：搭配 姜丝、醋等调料 食用，增加口感 层次感
大闸蟹的烹饪方式
清蒸大闸蟹：将大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，蒸熟即可。 煮大闸蟹：将大闸蟹放入锅中，加入清水、姜片、葱段等调料，煮熟即可。 烤大闸蟹：将大闸蟹清洗干净，用烤架或烤箱烤熟，可以加入调料或调味汁。 炸大闸蟹：将大闸蟹裹上淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄色，口感酥脆。
螃蟹的吃法
∙不会吃蟹的人，是迾壳带肩，一啖咬丫去Ｌ然吮嚼几丫，连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。
真正的食家吃螃蟹，像执牙刷刷牙那样，把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。
这些人是不懂得食蟹的。
正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。
吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。
食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。
∙食蟹，一定要食热气腾腾的蟹。
因此，食蟹时宜边蒸边食。
这里介绍一种用饭煲蒸蟹的办法：先在煲内放少量水，即放上饭隔。
水煮沸后，把蟹放入锅内，蒸十五分钟，便可出来食。
之后再放蟹到煲内煮。
当食完第一只蟹时，第二只也就蒸熟了。
这样一只接一只地食，蟹都是热的了。
秋食螃蟹全攻略深秋初冬正是青蟹丰收的季节，既好又便宜，可以大吃特吃。
选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。
大小都可以，但是一定要重。
因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。
如果不会分辨公母，可以向一块儿挑螃蟹的人请教。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。
而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。
熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。
炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。
可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。
然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。
一定要注意别让螃蟹咬了！蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。
要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。
先找一块新鲜的生姜。
把姜洗干净，切成细丝。
把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。
用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。
调完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。
青蟹如果变红了，就差不多好了。
大闸蟹、螃蟹食谱
一．煮螃蟹方法：（最简单的方法）螃蟹煮法：螃蟹洗干净，放生姜黄酒（可放啤酒不加水）盐，盐重一点容易入味，水放到蟹脚处，不能烧干，煮开后5分钟左右，看到水面上冒油了，就能吃了。
吃的时候不用蘸料，可以试试品尝原汁原味的野生螃蟹的纯正味道。
二．清蒸螃蟹方法：螃蟹洗净将螃蟹盖子掀开一点，螃蟹就不再乱爬，也容易入味（有些残忍，呵呵！）。
装盆，盆子要摊一点的，一次不要放太多蟹。
把盐、生姜丝、葱、味精少许均匀撒在螃蟹上面，撒上料酒。
也可以加几片咸肉。
隔水中火蒸10分钟左右，即可食用三．面拖蟹的做法：面拖蟹是一道著名的江南菜，是上海的名菜之一。
做面拖蟹一般都是选用“6月黄”的河蟹，“6月黄”的河蟹是指在农历6月尚未脱壳的大闸蟹宝宝，农历6,7月正是上市的季节。
这些蟹的的身形很小，但膏多肉硬。
由于“6月黄”还没长大，没有长成的大闸蟹那么肉厚膏多，所以上海人用先炸后酱炒的方法突出它的独特美味，俗称“面拖蟹”。
1.蟹洗净，用菜刀一切二。
面粉加少量水调成糊状。
2.把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄3.把锅内的油热后，放蟹进去，将面粉团炸至凝固。
4.锅内留底油，煸香葱，姜，然后放炸过的蟹翻炒，加少许生抽，酒，糖，盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
5.煮食时，放一些煸炒过的毛豆子，味道会更加鲜美。
四．醉蟹制作方法：（主要原料：生姜黄酒盐，其他可放可不放）主料：螃蟹750克，调料：盐20克，花椒5克，姜15克，黄酒250克，酱油20克，白砂糖10克大蒜头10克白酒15克做法先将选择好的毛蟹洗擦干净，水尽量沥干。
2.备小瓦坛或者保鲜盒一只，把花椒、盐、姜末大蒜头、酱油放入，将蟹逐只放入，盖严加以摇动。
绍兴黄酒（加150克糟卤味道更佳）徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
最后用白酒封口。
约醉24小时即可食用，吃一周没问题。
其它可放可不放的佐料：鸡精辣椒花椒八角桂皮小螃蟹冲洗干净，用清水浸泡一会儿。
准备调料--捞出，沥干。
盐，糖，黄酒，酱油，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
蒸螃蟹的做法你知道多少
蒸螃蟹的做法你知道多少蒸螃蟹是螃蟹的经典吃法，一般螃蟹都是蒸着吃的，但是普通蒸螃蟹还可以换着法儿的蒸的，那么蒸螃蟹的做法你知道多少?下面专业人士就来教几种蒸螃蟹的做法吧!蒸螃蟹的做法一：姜醋蒸蟹原料：活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙。
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。
2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。
3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
蒸螃蟹的做法二：姜葱螃蟹原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
姜葱螃蟹做法：①螃蟹去壳清洗，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。
锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
蒸螃蟹的做法三：红膏炝蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。
做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水清洗，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。
把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。
同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
海螃蟹的吃法
海螃蟹的吃法海螃蟹怎么吃?海螃蟹的做法有哪些?海螃蟹即生长在海中的螃蟹，种类庞多，是我们常吃的海鲜之一。
海螃蟹肉质鲜美，营养价值十分丰富，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血的作用。
海螃蟹的做法也简单易学，那么下面小编就给大家介绍几款海螃蟹的做法。
海螃蟹的吃法：炒海蟹食材准备梭子蟹、芹菜、蒜、葱、姜、淀粉、花椒、辣椒、生抽、盐、白酒、糖、豆瓣酱。
方法步骤1、挑选新鲜螃蟹，放入清水中养两天，期间要换水。
2、将海蟹刷洗干净，揭下肚壳，去除腮、胃。
3、清洗干净的螃蟹剁成小块，加入适量盐和白酒腌制10分钟。
4、芹菜洗净去掉叶子后切段，葱姜和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
5、炒锅放入适量油，待油温7成熟，放入螃蟹炸制，待蟹表面金黄即可捞出。
6、另起锅放油，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。
7、螃蟹入锅翻炒，加入适量生抽和糖调味。
8、最后将芹菜下锅翻炒均匀，炒熟即可出锅。
海螃蟹的吃法：家常炒海蟹食材准备海蟹、菜油、料酒、葱、姜、蒜、糖。
方法步骤1、将海蟹刷洗干净，多冲洗几遍。
2、去掉蟹脐、蟹腮，蟹胃，掀去盖子，切成两半。
3、葱切段，姜切片，蒜切末，备用。
4、锅中放适量盐，烧热后，放入海蟹翻炒。
5、放入适量料酒、盐、酱油去腥调味，继续炒。
6、然后放上葱姜蒜和少量白糖，加点水，煮熟。
海螃蟹的吃法：蒸海蟹食材准备海螃蟹、料酒、姜、花椒、盐。
方法步骤1、把海螃蟹用水冲干净，用刷子耍去表面脏东西。
2、在盘子里放适量料酒和盐，把螃蟹一只只的放料酒盐里全身沾一下。
3、然后把螃蟹肚皮朝上放入蒸锅里。
4、撒上葱、姜，适量的花椒和盐在螃蟹上面。
5、盖上锅盖，大火蒸煮十分钟即可。
小贴士1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
2、吃螃蟹不可饮用冷饮，否则会导致腹泻。
3、脾胃不好的人应少吃海蟹。
吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹吃法
吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹做法立秋刚过，新鲜的阳澄湖大闸蟹也即将上市，相信许多吃货朋友们已经在暗自流口水了，今天，小编整理了30种阳澄湖大闸蟹的做法分享给大家，现在，大家就跟随小编来看一下吧！一、清蒸大闸蟹材料大闸蟹3只，姜1小块，大蒜 3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 做法1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用5.二、啤酒大闸蟹材料大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙做法1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。
小诀窍蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。
调料可以按个人口味自行调整。
三、木瓜炖大闸蟹材料用料原材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
四、双米藿香蒸大闸蟹材料大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
做法1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
五、陈年花雕焗大闸蟹材料大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝做法1.用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入锅中，加几片姜5.水开后放入蟹，壳朝下。
螃蟹的二十种吃法
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。
其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。
最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
1 煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：1．槐盐时五香粉和盐的混合物2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：1．把蟹处理干净，切成六块。
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4 起司?h蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：1．先把蟹处理干净切成六块。
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5 咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
螃蟹的各种吃法大全
螃蟹的吃法大全爱吃螃蟹吗？会吃螃蟹吗？顺序：先吃钳、爪后吃黄吃蟹非常讲究吃相和吃技。
不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。
有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。
这样吃也有些不妥。
正阳楼的厨师翟建勇告诉记者，吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。
今人吃蟹一般都配食姜醋。
先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。
吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。
吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。
使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
6、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法：(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。
(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：(1).槐盐时五香粉和盐的混合物(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失清蒸大闸蟹制作方法：1.将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。
2.将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。
正宗香辣蟹的做法大全
材料
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小诀窍
（1）掰蟹壳要从尾部开始掰。
（2）.宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。
（3）.最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受！
（4）.吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。
（5）.蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。 Nhomakorabea 文章导读
现在正是吃螃蟹的时候，很多人的饭桌上最常见的就是螃蟹，一般螃蟹的制作方法有很多种，比较受人欢迎的是清蒸螃蟹，螃蟹用来清蒸的味道好，而且营养价值很高，最主要的是能够保持螃蟹中的清香味儿，除此之外，香辣蟹也是不错的一道美食，营养价值很高，做起来也简单。
菜谱简介 传说，诸葛亮隐居隆中，其夫人烹调技术炉火纯青，一日，见后山石蟹成群，逐上前捉之，回到居处配以各种草药烹制，一时香气四溢，诸葛亮吃后连声称赞。后刘备三顾茅庐之时，先生以蚁憷毙酚相待，刘备尝罢，赞不绝口，欣然提笔曰姨煜碌谝恍酚。
闲聊大闸蟹【精品海鲜吃法教学】
闲聊大闸蟹翻看「清蒸大闸蟹」的菜谱，发现吐槽的人很多，槽点基本集中在如何煮蟹，怎样调蟹醋，吃蟹的顺序…于是我也想搀和进来，聊聊我家吃蟹的习惯。
唉，下厨房的分类，真是叫人醉了...用料闲聊大闸蟹的做法1不要误读「九雌十雄」「九雌十雄」为民间食蟹公俗，表示农历九月雌蟹卵满，蟹黄红亮丰腴；农历十月雄蟹性腺发育最好，膏如凝脂白玉；蟹黄和蟹膏是大闸蟹的精华，美味且营养；所以选适当的时机食用，只是为了最大程度地满足口福，并非是九月只能食雌蟹，十月才可吃雄蟹；对咱家尤其是我来说，吃大闸蟹只选雄蟹，因为只好那口膏脂。
2大闸蟹到底应该水煮还是清蒸清蒸大闸蟹是江南一带最传统的烹蟹方式。
清蒸比水煮的温度高，能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫，减少螃蟹胃肠残留物对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。
如果用水煮，蟹鳃中残留的污泥会随汤水进入腹腔，影响鲜味，且其中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。
我家清蒸大闸蟹时，会在水里加1小勺盐，放一个葱结几片姜；水烧开后，蟹腹朝上放入蒸15分钟即可；蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味。
3吃大闸蟹时搭配什么样的调料这应该是最具人气的槽点了，蟹醋里到底要不要放蒜蓉？酱油？我们家吃蟹会搭配一碟最传统的姜醋汁，只用姜末、白糖和浙醋调配，因为大闸蟹性寒且腥，用醋去腥以姜解寒很适宜；其实我以为，大闸蟹足够鲜美无须任何佐料，气味强烈的蒜蓉和咸味鲜明的酱油，可能会破坏了大闸蟹独特的蟹香和鲜甜的蟹味；不知你是否留意，当全情投入地吃着手里的大闸蟹时，会完全忘了去蘸调料，因为那独一无二的鲜美早已俘获了你的专注…4。
螃蟹炸着吃的方法
螃蟹炸着吃的方法
1、用料：淀粉适量、螃蟹适量、蘸料适量。
2、做法：
（1）提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下，把螃蟹壳去掉，腮清理掉，留蟹黄，用刀的根部把螃蟹剁两半，切口处沾上淀粉（这步是为了留鲜，如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉，抖一抖）放进没水的盘子里，
（2）烧油，把油烧热，油热下锅炸，多翻几次，乘出来，如果螃蟹多，分几次炸，全部炸完，开大火把油烧热，再复炸一次，乘出来。
（3）蘸料（可以撒孜然，还可以倒点番茄酱，沙拉酱）蘸着吃，真的是别有一番风味。
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葱姜炒蟹最正宗的做法
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹鹌鹑蛋:会易中毒
螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化
螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀
螃蟹+香菇:会引起结石
螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+柚子:会刺激肠胃
葱姜炒蟹最正宗的做法
葱姜炒蟹最正宗的做法
1、食材准备好:蟹,葱,姜。
葱姜炒蟹的常见做法
葱姜炒蟹做法一
1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。
2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。
3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。
4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。
5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。
6、放入蟹块。
7、加入蟹块后,再加入料酒。
8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。
9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。
葱姜炒蟹做法二
1、螃蟹吐水吐干净泥沙,用刷子仔细刷干净。
2、扒开蟹壳,去掉腮,刷干净壳。大夹子用钳子夹破壳子。
3、上笼蒸到8成熟,螃蟹身子对剖两半。
4、锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香。
5、把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色。
6、加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒。
7、生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味。
8、调成大火,加洋葱炒出葱香。
9、最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用,喝两杯小酒就更爽了。 葱姜炒蟹的食物相克知识
螃蟹怎么炒着好吃？
螃蟹怎么炒着好吃？蟹肉中的主要的营养成分是蛋白以及各种维生素，吃起来味道不仅鲜美，而且营养也是很丰富的，螃蟹在平时是很受欢迎的一种美食，不过大家平时在吃螃蟹的时候，最好是不要和水果一起食用，一起食用是会引起腹泻等疾病，对身体健康不利，螃蟹在平时的吃法也是很多的，螃蟹怎么炒着好吃呢?螃蟹怎么炒着好吃?酱烧螃蟹原料：螃蟹、葱、姜、青红辣椒、甜面酱、大料、盐做法：1、先将螃蟹清理干净后蒸熟，去除里面的腮，切成两半;葱和姜切成丝备用。
2、青红辣椒清洗干净后切成块。
3、锅中加入稍微多一点的油，烧热后加入大料炒香，再加入甜面酱继续翻炒。
4、锅中加入葱姜丝、青红辣椒，快速翻炒至熟。
5、锅中加入处理好的螃蟹，继续翻炒，如果没有汤汁的话可以稍微加一点水，防止糊锅。
然后加一点盐调味，炒匀，让螃蟹上都挂满甜面酱后盛出。
香辣蟹准备材料：梭子蟹，麻辣香锅底料，大葱，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香叶，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。
1：大葱剥皮去须子洗净切段，生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净拍烂，辣椒冲洗干净切段。
2：梭子蟹买回来后放盐水，加点白酒，让蟹吐30分钟，泡好后，用刷子刷洗干净。
去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉蟹腮，清洗干净。
3：螃蟹处理干净后从中间切成两半，去除皮筋。
4：找一个盘子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后，待用。
蛋焗螃蟹原料：螃蟹、姜、白糖、盐、黄酒、青蒜、鸡蛋、做法：1、将螃蟹清洗干净后切成4大块放到碗中，加入姜丝、白糖、盐、黄酒搅拌均匀，大概腌制20分钟。
2、青蒜切成末放到腌制好的螃蟹中。
3、2个鸡蛋打到碗中，打散后倒入螃蟹中，充分的搅拌，让蛋液都可以挂在螃蟹上。
4、锅中倒油，油温烧到6成热的时候把混合蛋液的螃蟹放进去。
这里要注意刚倒进锅中的时候不要去翻动，先让蛋液定性后再翻动螃蟹。
5、锅中加入少量的水，让螃蟹在锅中煮一会，要不不爱熟。
这样鸡蛋也可以吸收到螃蟹的汤汁，会更鲜，一直到汤汁收尽的时候就可以装盘了。
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图解）螃蟹类吃法图解转载
来源：张赫的日志
大闸蟹要这么吃（图解）螃蟹类吃法图解
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。
吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。