5第五章 农产品市场 农业经济学 教学课件

农产品市场

市场是市场经济的核心，供求双方是市场的两大主题，供求双方的行为共同决定了市场价格。由于农产品从生产领域到消费领域到消费领域所经过的流通环节不同，农产品市场和价格的基本形态也可分为不同的形式。

第一节农产品流通

一农产品流通的概念

（一）农产品流通的概念

农产品流通是指商品农产品从生产领域运动到消费领域的全部过程的总和。农产品流通包括商流和物流。

商流包括商品交易活动和商业信息活动。商品交易活动指洽谈业务、协商交易条件、订货、签约、成交、结算、计价、付款和服务；商业信息活动包括市场调查、资源调查、市场预测、商品流转计划、资料处理、广告宣传等。

物流包括商品实体的运输、储备、加工整理、分级检验、包装、装卸等，是商品的形态在地理空间上的转移，所以也叫做货物流通，它是生产过程在流通过程中的继续。

商流是商品所有权的转移；物流是商品在空间上的移位。商流和物流可以是统一的，也可以是分离的，如某些农产品是由生产者直接出售给消费者，商流与物流是同时进行的。但农产品购销活动大多数不是产销者直接见面，而是经过中间商品企业进行买卖活动，这样商流与物流分离。

随着社会经济的发展，城市化水平越来越高，也就是说消费者越来越集中在城市，而农业生产单位仍然数量很多，并且是分散在广阔的田野上，消费于生产越来越分离。这时分散的生产者处在一极，消费者处在另一极，要达到两者的统一，就必须有一个现代化的农产品流通体系把两级连接起来。商品经济越发达，流通体系的作用就越大。在一些发达国家，消费者购买100元的面包，种粮食的农民仅能得到15元，也就是说流通环节获得了85元。

（二）农产品流通的特点

农产品流通的特点是农业生产的特点所决定的。

1.农产品流通有明显的季节性。

农产品是动植物产品受自然条件的影响大，因此，农业生产有较强的季节性，产品收获时间集中，但农产品消费却是均匀的。如何保证产区收获季节农产品的及时收购和外运，如何保证城市消费区在淡季的正常供应就成为农产品流通中的一个难题。

2.农产品生产和消费有较大的分散性。

从生产的区域性角度来看，农业生产遍及全国各地，形成了不同自然带的农业经济区域；从生产的主体角度来看，农业生产主要有分散的，规模小的农户经营为主；从消费角度来看，农产品比本上都是分散的一家一户的家庭消费，因此，从农户手中集中起来，运到消费中心，然后再分散的千家万户中去，这是一个非常复杂的过程，必须有一个庞大的市场网络才能完成这一任务。

二、农产品流通渠道

（一）农产品流通渠道的概念

农产品流通渠道是指农产品从生产到消费领域经过的路线。由于农产品的品种特点、生产地特点、生产规模特点和消费方式等不同，农产品流通渠道是有差异的。农产品流通渠道的区别主要体现在农产品流通渠道的长度和宽度上。流通渠道的长度是指商品从生产领域运动到消费领域所经过的距离及周转环节的多少。流通渠道的宽度是指某一渠道在一定时期内所能容纳的商品数量。流通渠道的长度与宽度取决于生产力发展的水平以及社会经济组织体制。一般而言，生产力发展水平和市场化程度越高，则流通渠道越长。

（二）农产品流通渠道的结构类型

根据农产品本身的特点，农产品流通渠道有以下几种常见结构：

1．“生产者——生产者”型，即生产者直接消费。由于农产品的特殊性，总是有一部分农产品供生产者直接食用或使用。在自然经济占主体的状况下，即用比重较大。我国粮食由60%以上是农民自己直接消费的。随着商品经济的发展，商品率的提高，自用农产品的比重会有所下降。当然，即使是欧美发达国家，农产品商品率也不可能达到100%。

2．“生产者——消费者”型，又称直接渠道，即农业生产者直接把农产品销售给消费者。在经济落后的情况下，在小城镇的集贸市场上，大多数是附近的农民直接把自己生产的农产品小城镇的居民。但在高度发达的国家，由于储藏条件、交通的现代化以及人们对新鲜农产品的需求，也出现了消费者直接到生产者那里购买产品的形式。如欧洲国家的城镇居民周末全家开车到农产购买水果、蔬菜，除了购买新鲜农产品外，还含有郊游的性质。这可以说是一种流通渠道的回归。另外，无论在什么情况下，总是存在着一些大的消费者和生产者，如工厂、学校食堂，国有农场等，为了节约流通费用，也采用直销的方式。

3．“生产者——零售商——消费者”型，即农业生产者将农产品销售给零售商，再有零售商转卖给消费者，中间经过一到零售环节。如在水果上市旺季，许多果农将水果整车运往城镇，以批发价格分售给水果店或果摊。这里，零售商在生产者和消费者之间起到了桥梁作用，使生产者专心生产，不再关心产品的销售。在商品经济下这是一种常见的流通渠道。

4．“生产者——批发商——零售商——消费者”型，即农业生产者把农产品出售给批发商，批发商再转给零售商，最后出售给消费者。在我国，农产品流通采用这种流通结构的比较普遍。有些农产品由产地批发企业收购，然后转手卖给当地零售商，或者送至城市批发企业作为二次批发。

5．“生产者——收购商——批发商——零售商——消费者”型，这是现代商品经济的主要流通渠道，他很好地解决了生产者与消费者远距离的矛盾，中间商分离成收购、批发、零售专业经营，提高了运销效率。在收购、批发、零售环节中，实际上还有加工储藏、分级、运输等内容，使商品从生产者手中经过复杂的环节后到达消费者手中，商品在完成这一过程后也实现了价值增值。

以上是农产品流通活动中最基本的渠道结构。另外，更具流通主体的不同，流通渠道还可以划分为国有流通渠道、合作社流通渠道和个体流通渠道等。在实际生活中，农产品的流通渠道错综复杂，流通渠道结构常常会因产销形势和供求状况发生变化。

三、农产品流通环节

农产品流通环节是指农产品在流通过程中所处的各个不同阶段，主要包括收购、批发和零售。严格来说，农产品的分级、加工、包装、储藏、运输业归于流通环节，一般也可以看作是收购、批发和零售三个环节的附属环节。农产品的流通渠道和流通环节构成了农产品的流通网