如何警惕误食亚硝酸盐中毒

如何警惕误食亚硝酸盐中毒

近年来，由于误食亚硝酸盐而中毒并造成死亡的事故屡有发生。

亚硝酸盐常作为工业用防冻剂，在建筑施工中多见，因此亚硝

酸盐误食中毒又多发于建筑行业的包工队。

亚硝酸盐呈白色粉末，味感微咸或微甜，因此常将其当作食盐

或白糖误食而中毒；一般食后数分钟到半小时内发病，发病主要症

状为口唇、指甲、皮肤呈明显青紫、抽搐、心律不齐、休克、肺水肿，最后因呼吸循环衰竭而死亡。

亚硝酸盐不仅用于工业，而且某些食品厂家还作为发色剂用于

食品，但必须使用亚硝酸盐，并且一定要按照国家标准规定的使用

范围和最大使用量（0.15g/kg）添加，食品中残留量（以严硝酸盐计）肉类罐头不得超过0.05g/kg，肉制品不得超过0.03g/kg。不仅

如此，亚硝酸盐在其它地方也有存在，如腐烂变质或存放过久的疏菜；苦井水及温锅水都有亚硝酸盐存在的可能。

预防的办法是：①工地加强亚硝酸盐的保管，防止误食；②不吃

腐烂变质的蔬菜瓜果；③不用温锅水及苦井水煮粥、做饭；④不吃

未腌透的咸菜。