关于提升中专旅游管理教学质量的几点思考

关于提升中专旅游管理教学质量的几点思考

在新的经济发展形势下，如何改变旅游酒店管理专业的教学模式，使之与现在的市场需求相吻合，大力培养基础教育和提高专业能力，推出新型的教学模式，以达到更适应社会的需要，是中专教师需要思考的问题。

旅游酒店管理市场需求基础教育

随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，旅游成为人们的一大追求。旅游业的发展对酒店需求持续升温，酒店管理受到越来越多的关注，迫切需要学校培养和输送大量的高素质管理人才。在以市场需求和专业人才培养目标为依据，确定在人才知识、能力和素质结构的基础上，要以提高人才培养质量为宗旨，坚持“实际、实用、实践”的原则，着重对现有教学课程体系进行整合与优化，最大限度地拓宽中专旅游与酒店管理专业人才培养空间。一、针对中专旅游酒店管理专业学科特点，优化该专业课程体系设置

旅游酒店管理人才具有较强的复合型和实务型，既要具有旅游酒店管理专业的相关理论，又要具有管理、营销、策划、沟通、应变等的实务技能针对专业实践性要求较高的特点，本专业通过“创新教学实践”——“实务实践”——“岗前专门化训练”三个层次的教学实践体系，强调学生综合素质和知识整合、创新能力的培养，有针对性地训练和培养学生的接受力、表现力、创造力、应变力，初步具备创业和创新能力与素养。

二、以素质为基础、以能力为目标的人才培养教学模式

人才培养目标的实现渠道很多，学科教育中最常用的是“基础+专业+实践”的先理论后实践的模式，对学习旅游与酒店管理的中专学生一样适用。在教学实践中体现以素质为基础、以能力为目标的职教理念，加强学生专业知识的学习，使学生在了解各门知识的基础上，有所专长，尤其是本专业所涉及到的知识，使之完全适应市场的发展。现在，企业需要对所有知识都有所了解的“杂家”，仅对相关专业的了解是远远不够的，所以教学模式应本着这样的信念，使之“术业有专攻”，突出专业的精神，使之专业与基础互不荒废，相互促进。如何在教学模式中突出这一点呢？就本专业学生现状，应逐渐地形成“理论——实践———用实践检验理论——理论——独立实践——定岗就业”的符合职教理念和行业运行规律的贴切的教学模式。说它贴切是因为实行的是个性化的专业教育，对旅游经营者而言，人才培养方案侧重于适应旅游企业内部各部门人才的能力培养；对酒店类的企业，人才培养方案侧重于服务与管理等能力的培养。在时间上，按照企业的运行规律来进行调整，用理论指导实践，在实践中学技能，用实践补理论；在内容上，融入企业文化与职业标准；说它实用是因为在每个阶段的培养目标都具体实在，都不脱离以市场这一导向、以素质为基础、以能力为目标的理念，都符合职业岗位的技能要求，说它有效是因为教育是为了能够让每个人走出校门，为社会服务，最终实现自己的价值所在。

三、提升酒店管理专业教学质量，培养理论联系实践的高素质人

才

1、明确教学目标，制定教学计划

明确人才培养目标是进行人才教育的前提和基础。人才培养目标决定着人才培养的模式，决定了教学内容的选择、教学课堂的设置、教学方法的选择和学生素质的类型，也在很大程度上决定了毕业生的就业方向和职业道路。人才培养目标的选择要适当，过高的培养目标会导致专业设置过宽、学生的学习目标不明确、专业性不强、思想不稳定等。过低的人才培养目标导致学生不思进取、安于现状、能力欠缺和素质低下。

由于酒店管理专业的毕业生就业以后，大都都是基层工作，所以有人指出，酒店管理专业培养的是中级人才而非高级人才，这是不科学的。高等教育培养的是高级人才而非中级人才。任何专业的毕业生在就业的初级阶段都是从事基层工作，以积累工作经验，至于他们以后能否走上领导岗位，取决于人才的岗位适应能力和个人发展潜力。所以说，普通学校的酒店管理专业培养的人才是高级人才，这是毋庸置疑的。在教学的过程中，广大教育工作者要明确教学的目标，从而制定切实可行的教学计划。

2、全面提高学生的综合素质

酒店业的开放性、综合性和服务性决定了从业人员要具备宽广的知识面、灵活的人际沟通技巧、崇高的职业道德、团结合作的团队精神、面对挫折的心理承受能力，一这些素质中有许多是非智力因素，不是中规中矩的课堂教学所能培养出来的。这就要求高校的酒

店管理教育要以业务知识传授为主，辅之以综合能力培养的素质教育，注重提高学生的综合能力，将知识传输与能力培养结合起来，培养高素质的旅游专业人才。

3、创新教学内容，转变教学方式

酒店行业的发展变化性很大，酒店管理专业的科研成果也不断推陈出新。为了使学生能够适应不断变化的市场需求，学校在专业教材的选择方面，应选择最新的研究成果，为学生提供新鲜的学习内容，使他们的知识结构跟得上时代进步的步伐，增强他们对工作的适应能力。同时，教师在备课的过程中，也应结合时事，充实课堂案例，启发学生对社会热点进行专业性的思考和分析。

4、与酒店进行长期合作，保证实习质量

酒店管理专业的实习是有酒店、学校、学生共同参与完成的，学校是实习工作的组织者，在整个运作的过程中起着重要作用；酒店是最关键的一方，直接负责实习工作的实现，酒店配合的程度直接决定了学生实习的效果。为了提高学生的实践能力，高校应选择信誉较好、在业内具有典型性和代表性的酒店签订实习协议，明确学校、酒店、学生三方的权责利，将实习时间、实习地点、实习岗位、食宿安排、实习人数、轮岗安排以及劳动报酬、安全责任等内容都进行细致的谈判和详细的约定，进行正规的合作，这是学校培养合格人才的必由之路。现在的校企合作还停留在低级的层面，学生到酒店实习，只是做一些简单重复性工作，无法真正了解酒店服务行业。学校可以以签约的方式与酒店企业合作，并将实习与就业挂钩，

调动企业合作的积极性。

总之，要将教育的课程观、教学观与建设观具体运用于中专旅游酒店管理专业教学改革过程中，发挥学生的主观能动性，激发学生的学习的兴趣，调动学生自主学习的积极性，将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中，使中专旅游酒店管理专业的学生在实践教学中学到实用、完整、系统的职业技能，为学生今后走上旅游酒店工作岗位，迅速适应旅游酒店环境打下坚实的基础。