蝗虫富含蛋白质1概述

蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。《本草纲目》记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处

一、蝗虫发展前景与用途

蝗虫具有丰富的营养，具有食用、药用、饲用等很多价值，是一种重要的生物资源当前，资源昆虫产业方兴未艾，蓬勃发展，在这种大背景下蝗虫产业也必将得到大发展。尤其是在蝗虫产业发展过程中还可以加入循环经济的模式，这样会更符合国家政策，会更有生命力。市场潜力大：目前国际市场上的需求量日益增大，我国出口潜力很大，每年都有上百吨速冻蝗虫出口日本。昆虫食品在一些国家刚刚兴起，属于朝阳产业，有很大的发展空间。

东亚飞蝗是蝗虫中的一种，它的踪迹遍布全世界，属于直翅目蝗科，而“蝗中之王”就是人们谈之色变的东亚飞蝗。蝗虫喜食禾本科植物，特别是稻、麦、高粱和玉米等单子叶植物。

蝗虫虽然是害虫，但也是不可多得的高蛋白食物，据专家研究分析，蝗虫含有丰富的营养成分，其蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质，如：三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。并含有维生素A、B、C及磷、钙、铁、锌、锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼高出 1.8—28.2%，比肉类、大豆都高。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。随着人们生活水平的不断提高，昆虫系列产品越来越走俏市场，越加受人们的青睐，成为餐桌上必不可少的一道高档菜。在山东，蝗虫早已成为高级餐厅的美味佳肴；在云南等许多地方的农贸市场上都出售晒干的蝗虫；天津自古以来就有把蝗虫作为小吃食用的的传统；北京人也有吃油炸蝗虫的习惯；广西山区仫佬族一年一度的六月初二“吃虫节”则户户设宴，家家都做出各种昆虫大餐，蝗虫自然也在其食用之列，他们做出了“油炸蝗虫”、“腌酸蚂蚱”等蝗虫佳肴。现在，蚂蚱烧汤、蚂蚱罐头、蚂蚱酱、蚂蚱面包、蚂蚱烤肉串、蚂蚱饼干、蚂蚱雪糕以及蝗虫的各种脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等陆续走进了人们的生活。

我国食用蝗虫历史悠久，明代李时珍的《本草纲目》，共记载了食用和药用昆虫76种。在我国的云南等地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”。古代蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上出卖，名为“蝗米”、“旱虾”。农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。不过，以往人们吃的蝗虫只能在野外捕捉，数量、质量没有保证，并且有些蝗虫食用后会产生过敏，蝗虫食品因此未能普及。人工养殖蝗虫正好解决了这一难题，所以近几年内此项目发展很快。

蝗虫的食用价值

∙ 2009年04月06日17:42 农博网

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蝗虫虽然害处多,但也不是一无是处，比如它是食用昆虫的主要资源之一。在我国，食用蝗虫历史悠久。有资料显示，蝗虫体内粗蛋白含量高，还含有丰富的氨基酸以及人体必需的多种生物活性物质，如ATP、辅酶Q等。民间早就有把蝗虫当做美味佳肴的习俗，将其油炸或烧烤，风味独特。在泰国，“油炸飞虾”（油炸蝗虫）的大名无人不知。浪漫的法国人还用蝗虫生产出了高蛋白食品。蝗虫还具有很高的保健和药用价值。

把夏、秋季捕捉的蝗虫烫死后晒干入药，有止咳平喘、定惊止搐、清热解毒的功效，可用于治疗支气管哮喘、百日咳等疾病。另外，蝗虫还有降压、减肥、降低胆固醇的作用。

目前国际市场上蝗虫的需求量日益增大，我国出口潜力很大，每年都有上百万吨速冻蝗虫出口日本。但取食蝗虫的时候，也要注意自身的体质，有些对动物蛋白过敏的人会在食用蝗虫后出现偏头痛等过敏反应。人们习惯将蝗虫洗净用油炸，撒上盐、花椒粉等后食用；一些饭店、宾馆对蝗虫进行煎炒烹炸，做出“飞蝗腾达”、“陆地飞虾”等美味佳肴；对蝗虫深加工还可制成罐头食品、脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等各种风味食品。食用蝗虫，可以增强人民的体质，丰富人民餐桌。

蝗虫的食用与药用价值

2009-07-07 14:50:06 来源:中国兴农网

蝗虫的生物学特性与价值：蝗虫为药食两用昆虫，能入药供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗，这两种蝗虫营养丰富，肉质松软、鲜嫩，味美如虾，据《飞蝗之研究》和《飞蝗的饲料价值》等书介绍，蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。《本草纲目》记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防

止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处。

随着社会的发展和生活质量的不断提高，人类餐桌上已由鸡鸭鱼肉等传统型转为绿色野味型，蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，在香港等地具有“飞虾”的美称，是各国人民的喜食佳品，在美国还举行“昆虫宴”招待贵宾，其中就有蝗虫。据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的。随之而来的有些国家和地区都相应的兴起昆虫食品。用昆虫做菜，或制成罐头、饼干、雪糕等食品，十分畅销。

食用方法:

东亚飞蝗和中华稻蝗。又称为蚱蜢。分布于我国华北、华东、中南和四川、陕西、甘肃、台湾等地区。获得后去翅、足，洗净，用沸水烫死后食用。含有高蛋白。是最理想的食品。[性能]味甘、辛，性温。能健脾消食，息风止痉，止咳平喘，通络。[参考]含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、B等成分。

[用途]用于脾虚少食或营养不良；急慢惊风，抽搐痉挛；百日咳，支气管哮喘，喘咳气急。[用法]煎汤，炒食，或研末。

[附方]

1，茴香炒飞蝗：蝗虫30g，小茴香6g。一同放入食油中翻炒，待熟时加食盐少许炒匀。本方用蝗虫健脾消食，小茴香理气健胃。用于脾虚气滞，脘腹满闷胀痛，饮食减少等。

2，蚱蜢散：蝗虫焙燥，研末。每次服3g，一日3次。

《救生苦海》用酒送服本品，治疗破伤风；《本草纲目拾遗》用砂糖和服，治小儿惊风。皆取本品止痉挛，息内风。但均属治标（缓解症状）之法，宜与治本对因的药物配用。

3，蚱蜢钩藤汤：蝗虫10只，钩藤15g、薄荷叶10g。加水煎服。源于《百草镜》。本方取蝗虫、钩藤息风止痉，薄荷叶疏散风热。用于惊风发热，抽搐痉挛。

4，蚱蜢汤：蝗虫30只，加水煎汤，分3次服。源于《本草纲目拾遗》。本方专取蝗虫止咳降逆，平喘。用于百日咳，咳嗽气急，连连不已。亦可用于支气管蝗虫的食用方法有好多种,现介绍比较权威的食用方法.我国食用蝗虫也历史悠久，明代李时珍的《本草纲目》，共记载了食