清煮嫩豆腐
文思豆腐汤的经典做法
文思豆腐汤的经典做法文丝豆腐汤是一款以豆腐、水发冬菇、熟冬笋等食材制作而成的美食。
软嫩清醇,味美爽口。
下面小编带你了解文思豆腐汤的经典做法，希望对你有帮助!文思豆腐汤的经典做法做法一、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。
香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
做法二、准备好所需食材。
将内酯嫩豆腐盒上面的包装纸撕掉,倒扣在砧板上,将四周的盒子用刀切去小口,向内吹气,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
刀上蘸水,把豆腐四边的老皮去掉,将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
再将切好的豆腐片轻轻推倒,切成细丝,同样也是越细越好。
切好后用刀身将豆腐铲起,放入清水中,用手指轻轻划散,让豆腐丝呈现出来。
将杏鲍菇去掉两头,取中间段切薄片。
再切成细丝备用。
将青菜叶去掉白梗。
再将青菜叶切丝备用。
准备好高汤(鸡汤)一块。
将鸡汤倒入锅内。
将高汤烧开。
加入切好的杏鲍菇丝煮至再次烧滚。
把养在清水里的豆腐丝用漏勺捞起。
将豆腐丝放入汤锅内,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
加入切好的青菜丝和盐,即可起锅。
做法三、水发冬菇、熟冬笋、熟火腿、熟鸡脯肉、黄瓜分别切成细丝。
锅置火上,放清水烧沸,下人豆腐丝焯一下,除去豆腥味。
(切豆腐的时候要快连续不间断,刀上切之前占油或者水,防止提刀时豆腐带起!)锅洗净,放。
入鸡清汤、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝、黄瓜丝,旺火烧开,撇去浮沫,加精盐、味精,放入豆腐丝,用中小火烧至豆腐丝浮上汤面,盛人大汤碗中,撒上葱花、胡椒粉,淋上香油即可。
文思豆腐汤的制作技巧刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。
泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,要倒入滤网。
豆腐丝倒入锅中,千万不要用勺子沿去搅拌。
高汤可以一次准备多一些,放冰箱冷冻,需要时取出一袋即可。
文思豆腐汤各食材的处理水发冬菇、熟冬笋、熟火腿、熟鸡脯肉、黄瓜分别切成细丝。
豆腐干的做法大全
豆腐干的做法大全1. 清煮豆腐干：材料：豆腐干、水、盐、生姜、葱段。
做法：(1) 将豆腐干切成块状。
(2) 锅中加足够的水，放入豆腐干块、适量盐、几片生姜和葱段。
(3) 大火煮沸后，转小火慢煮20分钟。
(4) 捞出豆腐干，用厨房纸巾轻轻擦干水分。
(5) 可以直接食用，或调配其他配料来烹饪。
2. 麻辣炒豆腐干：材料：豆腐干、蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、花椒粉、生抽、鸡精、葱花。
做法：(1) 将豆腐干切成小块。
(2) 锅中加热油，放入蒜末炒香。
(3) 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉和豆腐干块翻炒均匀。
(4) 加入适量料酒、盐、糖、花椒粉、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
(5) 盛盘，撒上葱花即可。
3. 香煎豆腐干：材料：豆腐干、油、盐、白胡椒粉、酱油、葱花。
做法：(1) 豆腐干切成薄片。
(2) 平底锅中加热适量油，将豆腐干片放入煎至两面金黄。
(3) 置换味的同时撒上适量盐、白胡椒粉和酱油。
(4) 出锅前撒上葱花即可。
4. 油炸豆腐干：材料：豆腐干、油、盐、五香粉。
做法：(1) 豆腐干切成块状。
(2) 锅中倒入足够的油，加热至175度左右。
(3) 将豆腐干块放入热油中，炸至金黄酥脆。
(4) 捞出沥油，撒上适量盐和五香粉拌匀即可食用。
5. 酱爆豆腐干：材料：豆腐干、鸡蛋、淀粉、油、郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒、糖、盐、生抽、白芝麻、香菜。
做法：(1) 豆腐干切成条状。
(2) 鸡蛋打散，将豆腐干块沾上鸡蛋液，再裹上薄薄的淀粉。
(3) 锅中倒入油，烧至180度左右，将豆腐干块放入油中炸至金黄。
(4) 锅中留少量底油，加入郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒煸炒出香味。
(5) 倒入适量糖、盐、生抽调味，炒匀后加入炸好的豆腐干块翻炒均匀。
(6) 出锅前撒上炒香的白芝麻和香菜即可。
清淡去火的菜谱大全
清淡去⽕的菜谱⼤全 店铺的清热去⽕菜谱⼤全,为家庭主妇提供清热去⽕菜谱的做法,让家庭主妇轻松学会怎么做清热去⽕菜式。
⼀起来看看吧 清淡去⽕⾷谱⼀：清淡去⽕汤 材料 主料：⽂蛤200克，⾖腐1块， 调料：姜1/2块，⾹葱、盐、胡椒粉适量。
做法： 1、⽂蛤洗净(⽤⽔先养着)，嫩⾖腐⼀块(⽤盐⽔先泡，泡3-5分钟后切丁，姜⽚、葱花、葱段洗净切后待⽤; 2、起锅点⽕，放⼊清⽔和姜⽚，待⽔烧半开后，丢⼊⽂蛤放⼊锅中; 3、开后放⾖腐，煮1分钟，放⼊料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上⾹葱末即可。
⼩诀窍 清淡去⽕汤⼩贴⼠：⾖腐要找嫩⾖腐哦，⽂蛤先⽤盐⽔养可以吐沙 清淡去⽕⾷谱⼆：义式⾹料薯泥 以义⼤利⾹料及冷压橄榄油制成的⼀道健康料理，可代替⽶饭或⾯类为健康的主⾷，且准备时间短，赶快来试试看。
材料 黄地⽠(选圆者为佳)1⽄义⼤利⾹料适量冷压橄榄油适量 做法 将地⽠去⽪对切蒸熟 依序磨上⼤量的义⼤利⾹料，滴上⼤量的冷压橄榄油 从外往内将地⽠捣碎，慢慢将其拌匀，中间如果觉得太⼲可再加橄榄油，⾄拌成泥为⽌ 拌成薯泥之后即可上桌享⽤ 清淡去⽕⾷谱三：清淡•⾹菇瑶柱炆萝⼘ 材料 调味料 做法 萝⼘去⽪切成中等⼤⼩的块。
⾹菇对半切 在碗中放⼊萝⼘⾹菇和调味料 ⾼⽕加热油镬，放⼊瑶柱和⼲虾，翻炒2分钟 加⼊⾹菇和萝⼘再炒1分钟 加⼊盐调味 即成 清淡去⽕⾷谱四：清淡萝⼘糕~淬酿⽇式下午茶点 没有传统萝⼘糕的油腻感及油葱味! ⽤少脂肪的腰内⾁和严选的淬酿⽇式和风酱油露-静冈鲣鱼作调味,才能蒸出⽢甜⼜鲜美的清淡萝⼘糕... 让我们⼀起享受极致⽢甜美味的淬酿⽇式下午茶点吧 材料 猪绞⾁(腰内⾁)100g⽩萝⼘半根淬酿⽇式和风酱油露静冈鲣鱼适量⼩黄⽠半条熟⿊芝蔴量适橄榄油量适在来⽶粉2杯⽔2杯 做法 (a)淬酿⽇式和风酱油露-静冈鲣鱼倒⼊刨丝的⽩萝⼘和猪绞⾁(腰内⾁)中充分的拌匀, (b)在来⽶粉加2杯⽔和匀,备⽤. 炒锅倒⼊适量的橄榄油后,再倒⼊步骤1(a)和适量的⽔,盖上锅盖闷煮⾄⾷材熟透后,倒⼊步骤1(b)快速拌匀即可盛⼊已抹油的容器内,再移⼊外锅加⼊2杯⽔的电锅蒸⾄电源跳起. 温度下降后,即可取出切⽚⾷⽤.。
大葱豆腐减肥
大葱豆腐减肥
很多人都希望能够拥有苗条的身材，但是减肥并不是一件容易的事情。
许多人
会选择节食或者运动来减肥，但是很多时候效果并不明显，甚至会出现反弹的情况。
其实，要想健康减肥，关键是要找到适合自己的方法，而大葱豆腐就是一种非常适合减肥的食材。
首先，大葱是一种低热量、高纤维的蔬菜，它不仅可以增加饱腹感，还可以促
进肠道蠕动，帮助身体排毒。
而且大葱中含有丰富的维生素C和硫化物，可以帮
助加速脂肪的代谢，有助于减少脂肪的堆积。
因此，适量食用大葱可以帮助减少摄入的热量，促进身体的新陈代谢，有利于减肥瘦身。
其次，豆腐是一种低脂肪、高蛋白质的食物，它不仅可以提供饱腹感，还可以
帮助身体补充优质蛋白质，有助于维持肌肉的健康。
此外，豆腐中还含有丰富的大豆异黄酮，可以帮助调节内分泌，促进脂肪的分解和燃烧，有利于减少脂肪的积累。
因此，适量食用豆腐可以帮助减少脂肪的摄入，促进脂肪的代谢，有利于减肥瘦身。
那么，如何将大葱和豆腐搭配在一起，形成一道适合减肥的美味佳肴呢？下面，我将分享一款简单易做的大葱豆腐减肥食谱。
首先，准备好新鲜的大葱和嫩豆腐，将大葱洗净切段，豆腐切成块状备用。
然后，将锅中加入适量的清水，放入大葱和豆腐，大火煮沸后改小火煮约5分钟，使得大葱和豆腐的营养充分溶解在汤中。
最后，根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味即可。
这道大葱豆腐汤不仅口感清爽，而且热量低，营养丰富，非常适合减肥期间食用。
大葱和豆腐的。
做豆腐的方法
做豆腐的方法苦瓜炒豆腐苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。
豆腐滤干水分，用手指抠成小块。
比用刀切入味。
生鸡蛋搅拌均匀后待用。
锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。
加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。
苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。
吃时撒上鲣鱼花即可。
蒋侍郎豆腐豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个;如无大虾米，用小虾米三百个;先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。
杨中丞豆腐用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。
鸡汁须浓，鱼片要薄。
张恺豆腐将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。
庆元豆腐将豆豉一茶杯，水泡烂，入豆腐同炒起锅。
芙蓉豆腐用腐脑，放井水泡三次，去豆气，入鸡汤中滚，起锅时加紫菜、虾肉。
王太守八宝豆腐用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，炒滚起锅。
用腐脑亦可。
用瓢不用箸。
孟亭太守云：“此圣祖赐徐健庵尚书方也。
尚书取方时，御膳房费一千两。
”太守之祖楼村先生，为尚书门生，故得之。
冰豆腐一般冰冻豆腐的作法是直接把豆腐放到冰箱的冷冻层存放1～2天即成，但如果能在放入冰箱前，先在豆腐上面浇上滚水淋洒一次，则凝冻出的冰豆腐更坚硬，层孔更多。
在选购豆腐时，宜选购质地较坚硬的“老豆腐”，口感更佳。
由于豆腐被冷冻后，里面的组织会分开一层一层的，层与层之间产生空隙如海绵一般，蒸煮时可以将汁液保存在豆腐里面，咬起来时有一层一层的弹性口感，口味特殊。
冻豆腐将豆腐冻一夜，切方块，滚去豆味，加鸡汤汁、火腿汁、肉汁煨之。
上桌时，撤去鸡、火腿之类，单留香蕈、冬笋。
豆腐煨久则松，面起蜂窝，如冻腐矣。
故炒腐宜嫩，煨者宜老。
家致华分司，用蘑菇煮豆腐，虽夏月亦照冻腐之法，甚佳。
切不可加荤汤，致失清味。
清淡养生食谱大全
清淡养生食谱大全
1. 素炒杂菜：将青菜、黄瓜、红萝卜等蔬菜切丝，热锅凉油炒熟后加入适量的盐和生抽调味即可。
2. 清炒豆腐：切块的豆腐用少许油炒熟，加入适量的葱姜蒜和盐调味，最后撒上香菜末即可。
3. 凉拌木耳：将木耳泡软，煮熟后切丝，加入适量的醋、蒜末、盐和白胡椒粉拌匀即可。
4. 番茄鸡蛋汤：将番茄切块，鸡蛋打散，将番茄和鸡蛋同时放入开水中，加入适量的盐和胡椒粉调味即可煮成清淡的番茄鸡蛋汤。
5. 清煮鸡胸肉：将鸡胸肉切片，加入热水中焯水后取出，再次放入锅中煮熟，加入少许盐和料酒调味即可。
6. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清理干净后放入蒸锅中，加入葱姜、盐和料酒，蒸熟后撒上葱花即可。
7. 素椒盐豆腐：将豆腐切块，用开水焯熟，沥干水分，加入适量的椒盐粉拌匀即可。
8. 清煮海带豆腐汤：将干海带泡发后切段，豆腐切块，与适量的水一起放入锅中煮熟，加入少许盐调味即可。
9. 凉拌黄瓜丝：将黄瓜切丝，加入适量的醋、盐和糖拌匀，最后撒上蒜末即可。
10. 清炖排骨汤：将排骨焯水，放入清水中炖煮，加入适量的
姜片和盐调味即可。
11. 凉拌花菜：将花菜烫熟，沥干水分，加入适量的酱油、醋、蒜末和花生碎拌匀即可。
12. 清蒸虾仁：将鲜虾仁撒上盐和淀粉拌匀，放入蒸锅中蒸熟，淋上少许生抽和姜蒜末即可。
13. 煮蔬菜汤：将洋葱、胡萝卜、西兰花等蔬菜切块，加入适量的水一起煮熟，加入少许盐和胡椒粉调味即可。
14. 凉拌苦瓜：将苦瓜切片，用开水焯水后沥干水分，加入适量的盐、酱油和糖拌匀即可。
15. 清蒸嫩豆腐：将嫩豆腐切块，放入蒸锅中蒸熟，加入适量的酱油、葱姜末和香菜拌匀即可。
彝族饮食主题墙个人环创方案“八大碗”
彝族饮食主题墙个人环创方案“八大碗”一、主题墙环境创设主题彝族特色美食盛宴—“八大碗”二、主题墙环境创设背景一方水土养一方人，不同的地域养育了不同的民族，不同民族有不同的文化，彝族作为一个生活在我国南方地区的少数民族，他们的历史源远流长，他们的文化丰富多样，而能够代表一个地区文化的除了服饰，节日外，剩下的就是饮食了，在彝族悠长的饮食文化中，“八大碗”尤为特变，最为典型，其八道菜分别是：清汤羊肉、黄焖土鸡、原味土鸡蛋、腊肉炖红豆、椒香乳饼、酸菜洋芋汤、清煮老南瓜、水煮嫩豆腐、荞粑粑沾蜂蜜。
三、主题墙环境创设目的1、彝族文化传承与发展2、感受彝族丰富多彩的饮食文化3、了解彝族人民在几千年的历史文化中所创造的饮食特色四、主题墙环境创设内容八大碗详细内容：第一碗：清汤羊肉清汤羊肉是彝族火把节必不可少的美食和祭品,它又称“一锅香”,撒尼语又为“柒号饯。
”而这道美味是需要石林的圭山黑山羊オ能制成。
圭山黑山羊生活在海拔1800-2400米的高山地带,善于攀岩陡壁,采食灌木嫩芽枝叶,所以它能吃到与其他家畜不一样的饲料,故而用它熬制的汤和肉,香而不腥、肉质嫩而不柴。
第二碗：黄焖土鸡我们知道土鸡多用于祭祀活动,其用于祈求人民幸福安康、风调雨顺。
黄焖土鸡用土鸡作为食材,加入干辣椒、香料等食材,用大火炒后再用柴火慢炖而成。
这样做成的鸡肉有嚼劲,吃起来让人回味无穷。
第三碗：原味土鸡蛋这道菜采用彝家的土鸡蛋用猪油煎炸而成,炸至色泽金黄、口感醇厚。
这样简单的一道工序便制成了一道美食佳,在彝族人家过节或接待客人都要吃,这也寓意着祝愿家人平安、亲朋好友身体健康,一帆风顺。
第四碗：腊肉炖红豆石林山区气候凉爽,适合腌制腊肉,猪肉用盐巴腌制之后挂在房梁上,可保证常年不坏。
以这样方式腌制的腊肉没有烟熏味,入ロ清香、油而不腻。
将腊肉切成厚片在与当地的自产的老红豆用柴火慢炖,红豆带着肉香很快就能提起人们的食欲。
第五碗：椒香乳饼石林的乳饼是用圭山黑山羊的羊奶做成的,制作出来的乳饼切成片,再用菜籽油煎,上桌前撒盐巴和花椒粉,一ロ咬下去乳饼表面的香脆,乳饼内的奶香与花椒的清香马上就四溢出来,让人唇齿留香。
古法豆腐的制作方法
古法豆腐的制作方法豆腐是中国传统食品之一，历史悠久，制作方法也非常丰富。
在古代，豆腐是一种非常重要的食品，因为它是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，非常适合农民和工人的饮食需求。
古代人们采用的豆腐制作方法非常简单，但是却非常有效，这些古法豆腐的制作方法至今仍然被人们所传承，下面就让我们来了解一下古法豆腐的制作方法吧。
一、制作豆浆首先，要制作豆腐，就需要先制作豆浆。
制作豆浆的方法很简单，只需要将黄豆浸泡在水中，然后用搅拌机将其打碎，再加入适量的水，搅拌均匀。
接着，将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，不断搅拌，防止煮糊。
煮熟后，将豆浆过滤，去除渣滓，留下的清汁就是豆浆。
二、凝固豆腐将制作好的豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入凝固剂。
凝固剂可以是石膏、醋、或者柠檬汁等酸性物质。
加入凝固剂后，不要再搅拌，让其自然凝固。
大约半小时后，豆浆会凝固成块状，然后用刀将其切成小块。
三、压制豆腐将切好的豆腐块放入豆腐盒中，然后用豆腐压机将其压制成形。
豆腐盒是一种特殊的容器，可以让豆腐块保持形状。
压制豆腐的目的是让豆腐更加牢固，口感更好。
四、晾干豆腐将压制好的豆腐块取出，放置在通风处晾干。
晾干的时间可以根据天气情况而定，一般需要几个小时到一天左右。
晾干的豆腐会变得更加坚实，口感更加鲜美。
五、煮熟豆腐将晾干的豆腐块放入开水中煮熟，然后捞出来放置在凉水中冷却。
煮熟的豆腐口感更加细腻，更加美味。
六、切块豆腐将煮熟的豆腐块切成适当大小的块状，然后就可以食用了。
豆腐可以用来做各种菜肴，也可以直接食用。
以上就是古法豆腐的制作方法，虽然这种制作方法比较简单，但是制作出来的豆腐味道却非常鲜美，营养价值也非常高。
如果你有兴趣，不妨试着用古法豆腐的制作方法来制作一些豆腐，相信你会有意想不到的收获！。
青菜豆腐汤做法
青菜豆腐豆腐汤做法做法一材料：青菜：适量（如小白菜、鸡毛菜等）豆腐：1块（嫩豆腐为佳）生姜：几片盐：适量味精/鸡精：少许（可选）食用油：少许步骤：青菜洗净，根据需要撕成小段或切碎备用。
豆腐切成条状或小方块，用开水焯一下去除豆腥味（此步骤可选，但有助于提升汤的清澈度）。
锅中加入适量的水和食用油，放入姜片烧开。
水开后，先放入青菜的梗部（如果青菜梗和叶分开的话），煮至梗部变软。
接着放入青菜叶部分，煮至青菜变软但保持一定的绿色。
放入豆腐，加入适量的盐和味精/鸡精调味，继续煮1-2分钟使豆腐入味。
关火，盛出即可享用。
做法二材料：青菜：适量嫩豆腐：1盒高汤：适量（如没有可用清水代替）盐：适量糖：少许（提鲜用）胡椒粉：少许生粉水：适量（用于勾芡，可选）葱花/香菜：少许（装饰用）步骤：青菜洗净切碎，嫩豆腐取出切小丁备用。
锅中加入高汤烧开，没有高汤可用清水代替。
加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。
倒入豆腐丁，轻轻搅拌防止粘连。
待豆腐浮起后，加入青菜碎，煮至青菜变软。
如果喜欢浓稠一些的汤，可以加入适量的生粉水勾芡。
关火前撒上葱花或香菜增香，盛出即可。
小贴士青菜不宜长时间焖煮，以免变黄影响口感和色泽。
豆腐可以先焯水去除豆腥味，使汤品更加清爽。
调味时可根据个人口味适量调整盐和味精/鸡精的用量。
使用高汤可以使汤品更加鲜美浓郁，但如果没有也可以用清水代替。
青菜和豆腐都是营养丰富的食材，搭配在一起不仅口感好还能补充身体所需的各种营养素。
嫩豆腐汤怎么做
嫩豆腐汤怎么做
1、主料：豆腐适量，干香菇适量，火腿肠适量，辅料：葱适量，蒜适量，香菜适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，白胡椒粉适量，水适量。
2、豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁，锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水。
3、小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁。
4、干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。
也可以用鲜香菇。
5、葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿。
6、取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉。
7、鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用。
8、热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香。
9、放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下，
10、料酒烹锅，倒入适量的清水。
11、放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸。
12、锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉，一边倒入一边用汤勺轻轻搅动。
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13、再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动。
14、最后撒少许白胡椒粉。
15、关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅。
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鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水 鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗
鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗鱼头豆腐汤是一道蛋白质含量较高的美食，不仅营养丰富，而且味道鲜美可口，但不同的人对美食的烹饪做法有不同的技巧，如何让鱼头豆腐汤中的豆腐口感好入味是有窍门的，很多人都不清楚鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水，下面就来具体说说这个制作鱼头豆腐汤的技巧，赶紧来学学吧。
一、鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水水开后放入豆腐。
鱼头豆腐汤一般选用的口感软滑的嫩豆腐或内脂豆腐，需先将整块豆腐放入盐水浸泡20分钟左右，保持其味道鲜嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，然后倒掉浸泡豆腐的水，再把豆腐切成大小均匀的正方体小块状，等鱼汤沸腾后再放入豆腐块，开水下豆腐有利于豆腐成形不易碎，同时在滚水中煮豆腐，豆腐中的组织容易形成蜂窝孔状，充分吸收鱼头汤的鲜味，这样煮出来的豆腐不仅鲜嫩，而且入味好吃。
二、鱼头豆腐汤要放开水还是冷水开水。
平时炖银耳汤、西红柿鸡蛋汤、鸡肉汤基本都是放冷水的，但鱼头属于味道较腥的食物，放冷水久炖容易使腥味加重，同时胶原蛋白不易炖出，汤色很难熬白，而放入开水熬鱼头豆腐汤，即可降低鱼腥味，还可快速熬出浓白的鱼头汤，所以做鱼头汤之前一定要记得先烧开一壶水备用。
三、鱼头豆腐汤少了汤加什么水好加开水、牛奶、啤酒三选一。
鱼头豆腐汤最好是一次性就加足水分，避免中途少水焦锅的现象，一般加水量要没过鱼头多一些为好，多喝点汤也有利于促进身体代谢，帮助排便，但如果汤少了的情况下，要加开水，这样避免鱼头冷水炖的时间过长，出现肉质干柴的现象，如果没有开水加牛奶或啤酒也可以，有去腥提鲜的作用，味道会更好吃。
四、鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗不可以。
鱼头豆腐汤的成品要求无腥味，汤色浓白，而要达到这两点，鱼头在处理的时候，要清洗干净，去掉里面的黑膜和鱼鳃等腥味物质，然后稍加腌制去腥，之后放入姜片用油煎，这一步不仅可以大大的降低鱼腥味，还能增加鱼鲜味，同时还有利于快速熬出浓白的鱼头汤，是非常关键的步骤，如果少了这一步，可能熬出来的鱼头汤会比较腥，汤也不够浓白好喝。
低糖低脂养生食谱大全
低糖低脂养生食谱大全1. 酸奶果仁沙拉：将低脂酸奶和蜂蜜混合，加入新鲜水果和坚果，拌匀即可享用。
2. 清炒蔬菜：选择各种新鲜蔬菜，搭配少量橄榄油和蒜末，快速翻炒，保留蔬菜的营养。
3. 煮鸡胸脯肉：将鸡胸脯肉切块，加入清水和少量盐，煮熟后拌入蒜泥和香菜，口感清爽。
4. 水煮鱼片：将鱼肉切片，用水煮熟后拌入姜末、蒜泥和香菜，香辣爽口。
5. 清蒸虾仁：将虾仁拌入少量盐和姜蒜末，上屉蒸熟后加入葱花和香菜，清淡鲜美。
6. 果蔬汁：将水果和蔬菜搭配适量水榨成汁，营养丰富且低糖低脂。
7. 糙米粥：将糙米煮成粥，加入蔬菜丁和少量豆腐，营养均衡。
8. 烤蔬菜卷：将蔬菜片卷起来，放入烤盘中，烤至金黄色，口感松脆。
9. 煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，去壳后切开，撒上少量盐和黑胡椒粉，简单美味。
10. 煎鲈鱼：将鲈鱼片煎至两面金黄，撒上少量盐和柠檬汁，清爽美味。
11. 紫薯沙拉：将蒸熟的紫薯切块，加入牛奶酸奶混合酱汁，拌入适量坚果和蔬菜，口感丰富。
12. 清蒸蔬菜：选择各种蔬菜，切块后蒸熟，拌入少量橄榄油和盐，保留蔬菜的原汁原味。
13. 茄子串：将茄子切片，穿在竹签上，涂上少量油然后烤至熟透，香嫩可口。
14. 红薯泥：将烤熟的红薯去皮压成泥，加入蜂蜜和少量牛奶，搅拌均匀即可。
15. 煮豆腐：将嫩豆腐入热水中煮熟，拌入海鲜酱油和葱花，鲜嫩入味。
16. 草莓蔓越莓沙拉：将新鲜草莓和蔓越莓配以沙拉酱，美味且富含抗氧化物。
17. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼整条放入蒸锅中蒸熟，拌入少量葱姜和酱油，鲜香可口。
18. 烤南瓜籽：将南瓜籽撒上少量盐和橄榄油，烤至金黄色，健康的零食选择。
19. 糙米煎饼：将糙米粉和适量水搅拌成糊状，加入葱花和虾仁，煎至两面金黄。
20. 水果拼盘：选择各种新鲜水果切块，摆放在盘中，健康美观。
请注意，这些食谱仅供参考，具体食材和配料的用量可根据个人口味和体质调整。
同时，建议在饮食前咨询营养师或医生的建议，以确保符合个人的营养需求。
嫩豆腐的做法大全
嫩豆腐的做法大全
我们习惯将嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是区别于北豆腐的，虽然都是豆腐，但是南豆腐显然要更加的细嫩，而北豆腐会更加的坚实。
嫩豆腐有多种做法，我们下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的做法大全嫩豆腐的营养价值非常高的，嫩豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到预防癌症，糖尿病，骨质疏松，伤风感冒等疾病的功效。
常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。
嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。
一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%mdash;90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。
用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
1备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;
4煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;
5过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;
6点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;
7成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;
8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了
以上就是嫩豆腐的做法大全的简单介绍了，希望本文能给大家带来帮助。
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息。
煮青砖茶养生食谱
煮青砖茶养生食谱
青砖茶是一种老少皆宜的养生茶饮，具有清热解毒、健胃消食等多种功效。
在日常饮食中，我们可以通过煮青砖茶的方式来保养身体健康。
下面就为大家分享几款简单易做的煮青砖茶养生食谱。
1. 青砖茶炖鸡
材料：青砖茶5克、土鸡1只、盐适量、姜适量、料酒适量。
做法：
步骤1：将土鸡清洗干净，切块备用。
步骤2：将砖茶放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后捞出砖茶渣。
步骤3：砂锅中加入适量的清水、鸡块、姜片和料酒，用大火煮沸后转小火炖煮1个小时。
步骤4：待鸡肉炖煮至软烂时，加入适量的盐调味即可。
2. 青砖茶煮鲫鱼
材料：青砖茶5克、鲫鱼2条、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
做法：
步骤1：将鲫鱼清洗干净，沥水备用。
步骤2：将砖茶放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后捞出砖茶渣。
步骤3：将鲫鱼放入砂锅中加入姜片、葱段、料酒，再倒入煮沸的青砖茶水，用中火煮沸后改用小火炖煮15分钟。
步骤4：待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐调味即可。
3. 青砖茶煮豆腐
材料：青砖茶5克、嫩豆腐1块、姜适量、葱适量、盐适量。
做法：
步骤1：将嫩豆腐切成块状，姜切片，葱切段备用。
步骤2：将砖茶放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后捞出砖茶渣。
步骤3：将砂锅重新倒入清水，加入姜片、葱段，再将嫩豆腐放入砂锅中，用中火煮沸后改用小火炖煮10分钟。
步骤4：待豆腐入味后，加入适量的盐调味即可。
以上就是几款简单易做的煮青砖茶养生食谱，大家可以根据个人口味进行调整。
享用这些茶食，除了让身体得到养分，还能感受到青砖茶的清香和独特的风味。
豆腐怎么做好吃又简单
豆腐怎么做好吃又简单豆腐怎么做好吃又简单豆腐有南和北豆腐之分。
主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1块、猪肉200g辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。
鱼香豆腐材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可香煎脆皮豆腐材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法：1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
四季养生食谱书
四季养生食谱书
春季养生食谱：
1. 青菜豆腐汤：将新鲜的青菜和嫩豆腐切块，加入清水煮沸，加入适量的盐和调味料，煮至青菜熟透。
此汤味道清香，富含维生素和矿物质，有益于提高免疫力和消除疲劳。
2. 天然蔬果沙拉：将新鲜的水果和蔬菜切片，加入适量的橄榄油和柠檬汁，拌匀即可食用。
这样的沙拉含有丰富的纤维和维生素，有助于消除体内毒素，保持身体的健康和活力。
夏季养生食谱：
1. 茶叶蛋：将鸡蛋煮熟，剥皮后放入绿茶汁中浸泡数小时，使蛋壳呈淡黄色。
茶叶蛋不仅可以提供丰富的蛋白质和维生素，还具有清热解暑的作用。
2. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入适量的醋、盐和糖，拌匀后放入冰箱中冷藏，凉拌黄瓜可清热解毒，滋润肌肤。
秋季养生食谱：
1. 栗子糯米饭：将糯米和栗子洗净后浸泡数小时，加入适量的水一同蒸熟。
这道菜肴有益于健脾益胃，补充体力。
2. 莲子百合糖水：将莲子和百合煮沸后加入冰糖，小火炖煮20分钟。
此糖水含有丰富的营养成分，有助于滋补肺脾。
冬季养生食谱：
1. 椰汁炖雪蛤：将雪蛤用清水浸泡数小时，然后炖煮2小时，最后加入椰汁和冰糖，继续炖煮30分钟。
这道汤具有补血养颜的作用。
2. 黑木耳雪梨炖瘦肉：将黑木耳、雪梨和瘦肉洗净后切块，加入适量的水炖煮2小时，最后加入适量的冰糖调味。
此菜肴有润肺止咳、养胃安神的功效。
这些食谱都是根据四季的特点精心搭配而成，可根据个人喜好和身体状况进行调整和组合，希望对您的养生有所帮助。
滨城区特色私房菜
滨城区特色私房菜滨城区作为一个富有历史文化底蕴和繁荣经济的地区，以其独特的地理位置和气候条件，孕育了多种美味的特色私房菜。
这些家传秘方传承于一代又一代的滨城人，不仅丰富了滨城区的饮食文化，也吸引了许多游客前来品尝。
一、葱爆黄鱼葱爆黄鱼是滨城区备受欢迎的一道特色私房菜。
选用新鲜的黄鱼，切成片后沾上适量干淀粉，用油炸至金黄酥脆，口感香鲜。
将切好的葱姜蒜爆炒出香味，再加入炸好的黄鱼片，翻炒均匀，出锅前加入适量的盐和味精提味。
这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，让人回味无穷。
二、杂烩豆腐杂烩豆腐是滨城区另一道受欢迎的私房菜。
所选豆腐需为新鲜嫩豆腐，切成块后放入开水锅中焯水，去腥味。
炒锅烧热后加入适量油，下入葱姜蒜煸炒出香味，再加入鸡汤煮沸。
将焯好水的豆腐块放入热汤中，加入少许盐、味精和适量的鲜菇、海带等配料，煮至豆腐入味。
这道杂烩豆腐以豆腐鲜嫩滑润，配料丰富，汤汁醇厚，是一道令人胃口大开的滋补佳肴。
三、油爆大虾油爆大虾是滨城区独具特色的私房菜之一。
选用新鲜的大虾，去壳后沾上适量的淀粉，炸至外酥内嫩。
另起锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸炒，再加入辣椒段和豆瓣酱调味。
将炸好的虾放入炒锅中快速翻炒均匀，出锅前加入适量盐和味精提味。
这道菜以大虾鲜嫩可口，外焦内嫩，香辣鲜美，口感十足，是滨城区独特的美味佳肴。
四、参鸡炖蘑菇参鸡炖蘑菇是滨城区的一道传统私房菜。
选用滨城产的土鸡和鲜嫩蘑菇，加入适量的参片、姜块、葱段和调料，放入炖锅内慢慢炖煮。
炖至汤汁乳白浓香，鸡肉鲜嫩入味，蘑菇软糯可口。
这道菜以其独特的口感和滋补功能，深受滨城区人民的喜爱。
五、豌豆黄瓜汤豌豆黄瓜汤是滨城区一道清爽可口的私房菜。
将鲜嫩的豌豆和黄瓜切块后，放入沸水中煮熟至软糯。
炒锅烧热后倒入适量油，下入葱姜蒜煸炒，再加入清汤煮沸。
将煮好的豌豆和黄瓜块加入热汤中，煮至入味。
这道豌豆黄瓜汤以其清爽的口感和绿色的色彩，成为滨城区炎炎夏日里的一道解暑良方。
总结：滨城区的特色私房菜以其口味独特、烹饪精细而深受人们的喜爱。
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清煮嫩豆腐
◆材料◆豆腐400克。
◆调料◆葱、盐、香油、水淀粉各适量。
做法：
[1]豆腐洗净，切成小方丁，用清水浸泡半小时，捞出沥水；葱洗净，切成葱花。
[2]锅置火上，加入清水、豆腐丁，大火煮沸后，用水淀粉勾薄芡，加入盐、葱花、香油调味即可。
在我们的大脑里约有1000多亿个神经细胞在不间断地从事着最繁重的工作。
为了能持续保证这些高效率的工作，我们的脑细胞就需要能量。
尽管人的大脑只占体重的2－3%(约重1500克)，但是它所需要的能量占一个人全天营养的20%。
【（一）有助于提高孩子记忆的食品】
●胡萝卜
胡萝卜能提高记忆力，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。
●菠萝
菠萝是演员和音乐家最喜爱的水果，因为背诵台词和乐谱，需要补充很多维生素C。
另外，菠萝含有一种重要的微量元素锰，而且热量少。
【（二）能提高孩子学习效率的食品】
●白菜
白菜能减少人的紧张情绪，使学习变得轻松（例如在考试前）。
●柠檬
柠檬能使人精力充沛，提高接受能力（这是由于维生素Ｃ的作用）。
【（三）有助于孩子集中精力的食品】
●海虾
海虾是可为大脑提供营养的美味食品。
海虾含有的3种重要脂肪酸来供应人体所需的养分，能使人长时间保持精力集中。
●洋葱头
洋葱头可以消除过度紧张和心理疲劳。
葱头可以稀释血液，从而改善大脑氧的供应状况。
每天最少吃半个洋葱头，便会起到这种作用。
●核桃
核桃是对付需要长时间集中精力（例如听讲座、开会和上课）的理想食品。
【（四）有助于激发孩子创造力的食品】
●生姜
生姜能使人的思路开阔，这主要是它所含的姜竦素和挥发油的作用。
它能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧。
经常加生姜对新闻记者、艺术家尤为重要。
●荷兰芹
荷兰芹能激起人的灵感。
荷兰芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，这是产生富有创新思想的前提。
【（五）有助于激发孩子上进心的食品】
●辣椒
越辣越好。
它的味道能刺激人体内的追求成功的激素。
辣椒最好是生吃。
●草莓
草莓味美，而且能消除紧张情绪。
草莓里的果胶能让人产生舒适感，每天最少吃150克草莓才能达到预期目的。
●香蕉
香蕉的秘密武器就在于含有血清素，它对人的大脑产生成功意识是不可缺少的。
此外，香蕉富含各种维生素和钾。
【（六）给孩子增加能量的食物】
●鸡肉
种种肉食中，鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白质有助于肌肉代谢与增长。
鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人休内一种荷尔蒙——去甲肾上腺素的分泌。
这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，可有效地提高孩子的学习效率，特别对低血压的人有益。
●豆类
豆类最有助于提高那些减肥、不吃肉又特别爱运动的人的精力。
此种人易串缺铁症，豆类中铁质丰富，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的任务。
经常吃一点赤豆、黑豆或黄豆，可有效地改善倦怠乏力的状况。
●燕麦片
燕麦片的优势在于含有一定量的食物纤维。
早餐吃点燕麦片，可使能量缓慢而均匀地释放，从而较长时间的维持体内血糖处于较高水平，不会很快感到饥饿，使整个上午精神饱满。
●海带
人在学习或劳动后会有疲劳感，原因是肌肉运动产生了大量乳酸并滞留下来。
故此时进食碱性食品，中和掉过多的乳酸，疲劳感即可消失。
在碱性食物中，海带碱度最高，最宜于食用。