糖果、巧克力制造行业文献综述
巧克力制造市场综合分析与预测报告
巧克力制造市场综合分析与预测报告Chocolate Manufacturing Market Comprehensive Analysis and Forecast ReportAbstract:The chocolate manufacturing industry has witnessed significant growth in recent years, driven by increasing consumer demand for indulgent and premium confectionery products. This report aims to provide a comprehensive analysis of the chocolate manufacturing market, examining key trends, market drivers, challenges, and opportunities. Additionally, it offers a forecast for the future growth and development of the industry.1. Introduction:The chocolate manufacturing market is a highly competitive and dynamic sector, characterized by the presence of numerous players, both multinational corporations and small-scale artisans. Chocolate consumption has become a global phenomenon, with a wide range of products catering to different tastes and preferences. The industry's growth is primarily fueled by factors such as rising disposable incomes, changing consumer lifestyles, and the growing popularity of gifting chocolate.2. Market Analysis:2.1 Market Size and Growth:The chocolate manufacturing market has experienced steady growth over the past decade. According to industry reports, the global chocolate market was valued at USD XX billion in 20XX and is projected to reach USD XX billion by 20XX, growing at a CAGR of XX during the forecast period.2.2 Market Segmentation:The market can be segmented based on product type, distribution channel, and geography. Product types include dark chocolate, milk chocolate, white chocolate, and others. Distribution channels include supermarkets/hypermarkets, convenience stores, online retail, and others. Geographically, the market can be divided into North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa.3. Key Trends and Drivers:3.1 Premiumization:Consumers are increasingly seeking premium and high-quality chocolate products, driving the demand for artisanal and gourmetchocolates. Manufacturers are focusing on product innovation and differentiation to cater to this growing trend.3.2 Health and Wellness:The rising health consciousness among consumers has led to a growing demand for healthier chocolate alternatives. Manufacturers are incorporating functional ingredients, such as dark chocolate with higher cocoa content and sugar-free options, to meet this demand.3.3 Sustainability:Consumers are becoming more environmentally conscious and are actively seeking sustainably sourced and ethically produced chocolates. Manufacturers are adopting sustainable practices and certifications to meet these demands and enhance their brand image.4. Challenges and Opportunities:4.1 Rising Raw Material Costs:The volatility of cocoa prices poses a significant challenge to chocolate manufacturers. Fluctuations in cocoa prices can impact profit margins and pricing strategies. Manufacturers need todevelop effective sourcing strategies and explore alternative ingredients to mitigate this risk.4.2 Emerging Markets:The chocolate manufacturing market offers immense growth opportunities in emerging markets, such as China and India. Rising disposable incomes, urbanization, and changing consumer preferences present a favorable environment for market expansion.5. Forecast:The chocolate manufacturing market is expected to witness steady growth in the coming years. Factors such as increasing disposable incomes, evolving consumer tastes, and growing demand for premium and healthier chocolate products will drive market growth. Additionally, the adoption of sustainable practices and the exploration of new markets will further contribute to the industry's development.结论：巧克力制造市场是一个竞争激烈且充满活力的行业，消费者对豪华和高品质糖果产品的需求不断增长。
2024版中国糖果巧克力行业发展研究报告
2024版中国糖果巧克力行业发展研究报告2024年，中国糖果、巧克力行业继续保持稳步增长的态势，市场规模不断扩大，消费需求持续增长。
根据市场研究数据显示，2024年中国糖果巧克力市场规模为600亿元人民币左右，同比增长约10%。
研究报告指出，中国糖果、巧克力行业正处于快速发展阶段，市场前景十分广阔。
一、市场需求稳步增长随着人民生活水平的提高，人们对糖果、巧克力等甜食的消费需求也呈现出稳步增长的态势。
糖果、巧克力不仅仅是一种零食，更成为了人们日常生活中的一种享受和调剂。
尤其是在一些特殊节日或者活动中，人们会加大对糖果、巧克力的购买力度，使得市场需求持续走高。
二、消费升级趋势明显随着消费升级趋势的日益明显，消费者对糖果、巧克力产品的要求也越来越高。
他们更加注重产品的品质、口感和健康性，对巧克力的原料、制作工艺以及包装等方面提出了更高的要求。
因此，企业在产品的研发和生产方面需要不断创新，以满足消费者不断变化的需求。
三、品牌竞争激烈在中国糖果、巧克力市场，各大品牌之间的竞争非常激烈。
一方面，国内外知名糖果、巧克力品牌纷纷进入中国市场，带来了激烈的产品竞争；另一方面，国内一些知名糖果、巧克力品牌也在不断拓展自己的市场份额，努力提升品牌知名度和美誉度。
品牌之间的竞争推动了整个行业的快速发展，同时也提升了产品质量和服务水平。
四、新产品不断涌现为了满足消费者日益增长的需求，糖果、巧克力企业纷纷推出新品种、新口味的产品。
从传统的巧克力、软糖到新颖的果冻糖、功能性糖果，各类产品层出不穷，不断刷新消费者的口味。
此外，一些企业还注重产品的包装设计和营销创意，以吸引消费者的眼球，提升产品的竞争力。
五、电商渠道崛起随着互联网的普及和电子商务的快速发展，越来越多的消费者选择通过电商渠道购买糖果、巧克力等食品。
糖果、巧克力企业也积极布局电商渠道，并与电商平台合作，通过线上销售来拓展销售渠道，提升品牌知名度和销售额。
电商渠道的崛起为糖果、巧克力行业的发展提供了新的机遇和挑战。
2024年糖果、巧克力制造市场环境分析
2024年糖果、巧克力制造市场环境分析1. 引言市场环境分析是制定企业战略和决策的重要基础，特别是对于糖果、巧克力制造行业这样竞争激烈的行业来说。
本文将对糖果、巧克力制造市场环境进行分析，对行业的发展趋势、竞争格局以及机遇与挑战进行全面评估。
2. 市场规模与增长趋势糖果、巧克力制造市场在过去几年中呈现出稳步增长的趋势。
根据市场研究数据显示，全球糖果、巧克力市场在2019年总计达到X亿美元，预计到2025年将增长到X亿美元。
这一增长主要源于对高品质、创新和封装吸引力的不断需求。
3. 市场竞争格局糖果、巧克力制造行业竞争激烈，主要由多家大型跨国公司和一些本土企业组成。
全球糖果、巧克力制造行业的市场份额主要由以下几家公司垄断，包括巧克力巨头Mars、Mondelez、Hershey等。
这些公司通过广泛的产品线、全球供应链和强大的品牌影响力，在市场上占据主导地位。
与此同时，糖果、巧克力制造行业也面临来自新兴品牌和本土企业的竞争挑战。
这些新兴品牌通过创新的产品设计、定位和市场营销策略，不断在市场上蚕食着传统巨头的市场份额。
4. 市场机遇与挑战4.1 机遇•变化消费习惯：随着消费者对健康食品和有机产品的需求增加，糖果、巧克力制造商可以通过开发健康、低糖或无糖产品来满足消费者的需求。
•新兴市场增长：一些新兴市场如中国、印度等，糖果、巧克力的消费量正在快速增长，为制造商提供了扩大市场份额的机会。
•科技创新：借助科技创新，制造商可以提高生产效率、降低成本，并开发更具创新性的产品和消费体验。
4.2 挑战•健康问题：面对越来越多的消费者对健康食品的需求，糖果、巧克力制造商需要解决产品与健康之间的矛盾，使产品更加健康、营养，并积极回应消费者的关切。
•原材料成本上涨：糖果、巧克力制造商面临着原材料成本上涨的压力，如可可豆、糖等关键原材料的价格波动可能会影响企业的盈利能力。
•环保压力：随着全球环保意识的提高，糖果、巧克力制造商需要采取可持续发展的措施，减少包装浪费和碳排放。
糖果食品行业报告
低卡、有机和定制化产品的需求增加。
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市场挑战与机遇：糖果食品行业面临的主要挑战包括健康饮食趋势的兴起、法 规限制以及原料成本波动。然而，随着新技术的运用和消费者需求的多样化，
也为行业带来了新的发展机遇。例如，通过创新配方和生产工艺，满足消费者
对健康和个性化的需求。
对糖果食品行业的建议与展望
加强研发与创新
模不断扩大。
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竞争格局：糖果食品行业的竞争激烈，众多品牌在市场上展开竞争。一些大型 跨国公司凭借品牌知名度和资本优势占据主导地位，但也有许多中小型企业和
创 新 型 企 业 通 过 特 色 产 品 和 差 异 化 战 略 获 得 市 场 份 额。
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消费者行为与偏好：消费者对糖果食品的偏好因地区、年龄和消费习惯的不同 而有所差异。年轻消费者更加注重健康、天然和个性化，对新型糖果如低糖、
关注可持续发展
在环保和可持续发展成为全球共识的背景下，企业应关注 环保法规和可持续发展要求，采取可持续的生产方式和原 料采购策略，以实现长期发展。
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健康饮食观念的兴起
随着消费者健康饮食观念的兴起，对高糖、高脂肪、高热量食品的 需求逐渐减少，糖果企业需要关注健康糖果产品的研发和推广。
法规监管压力
政府对食品安全和营养健康的监管力度不断加强，糖果企业需要严格 遵守相关法规，加强产品质量控制。
糖果食品行业面临的机遇
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消费升级 随着消费者收入水平的提高，对高品质、高附加 值的糖果产品需求增加，为糖果企业提供了市场 机会。
鼓励企业加大在产品研发和创新方面的投入，开发符合健 康趋势的新型糖果产品，满足消费者多样化的需求。
提升品牌价值与形象
在竞争激烈的市场中，品牌的价值和形象尤为重要。企业 应注重提升品牌知名度和美誉度，通过打造特色品牌故事 和优质的产品体验来吸引消费者。
糖果、巧克力及蜜饯制造行业市场现状分析
糖果、巧克力及蜜饯制造行业市场现状分析糖果、巧克力及蜜饯作为深受大众喜爱的甜食，在食品市场中一直占据着重要的地位。
近年来，随着消费者需求的不断变化和市场环境的日益复杂，这个行业也经历了诸多的变革和挑战。
从市场规模来看，糖果、巧克力及蜜饯制造行业整体呈现出稳步增长的态势。
随着人们生活水平的提高，对于休闲食品的消费需求也在持续增加。
尤其是在节假日和特殊场合，如春节、情人节等，这些甜食往往成为人们馈赠亲友和自我享受的热门选择。
此外，电商平台的兴起和物流配送的便捷，使得这些产品的销售渠道更加广泛，进一步推动了市场规模的扩大。
在消费群体方面，儿童依然是糖果的主要消费群体之一。
他们对于色彩鲜艳、造型可爱的糖果产品往往毫无抵抗力。
而巧克力则更多地受到年轻人和女性消费者的青睐。
蜜饯则因其独特的口味和丰富的品种，受到各个年龄段消费者的喜爱。
然而，消费者的需求也在发生着变化。
越来越多的消费者开始关注食品的健康和营养。
传统的高糖、高脂肪的糖果、巧克力产品逐渐受到冷落，而低糖、低热量、富含营养成分的产品则受到更多的关注。
例如，一些品牌推出了添加了水果干、坚果等成分的巧克力，以满足消费者对于健康和美味的双重需求。
在产品创新方面，糖果、巧克力及蜜饯制造企业也在不断努力。
除了在口味上推陈出新，如推出抹茶味、榴莲味等新颖口味的产品，还在产品的形态和包装上进行创新。
例如，有的糖果品牌推出了可以拼接成各种形状的积木糖果，不仅增加了趣味性，还吸引了消费者的目光。
巧克力品牌则推出了个性化定制服务，消费者可以根据自己的喜好选择巧克力的口味、形状和包装，满足了消费者对于个性化的追求。
从竞争格局来看，糖果、巧克力及蜜饯制造行业市场竞争激烈。
国际知名品牌如费列罗、德芙、好时等凭借其强大的品牌影响力、优质的产品和广泛的销售渠道，在市场中占据着重要的份额。
同时，国内品牌如徐福记、金丝猴等也在不断努力提升自身的竞争力，通过产品创新和营销策略的调整，逐渐扩大市场份额。
糖果和巧克力生产技术概论
糖果和巧克力生产技术概论糖果和巧克力是广受欢迎的食品，它们的生产技术是一个精细而复杂的过程。
在这篇文章中，我们将介绍糖果和巧克力的生产技术概论，以了解它们是如何制作的。
首先，糖果和巧克力的生产过程都从原材料的准备开始。
对于糖果来说，常用的原材料包括砂糖、葡萄糖、麦芽糊精、香精以及色素等。
这些原材料首先需要准备混合，以便制作出不同口味和颜色的糖果。
对于巧克力来说，可可豆是非常重要的原料。
初始的可可豆需要经过烘烤、研磨和榨汁等处理，以提取出可可脂和可可粉。
这些成分再经过调配和加热后，形成了巧克力的基本原料。
接下来，糖果和巧克力的制作过程略有不同。
对于糖果来说，制作的第一步通常是将原料混合在一起并加热，直到达到特定的温度。
然后，将糖浆倒入模具中，并在线上进行切割和成型。
最后，将糖果进行冷却和包装，使其保持新鲜可食用。
相比之下，巧克力的制作过程更加复杂。
首先，可可粉、可可脂和糖等原料会混合在一起，并加热至特定温度，制成巧克力液。
然后，通过调节温度和搅拌速度，巧克力液中的脂肪晶体会发生变化，形成了巧克力的光滑质地和口感。
这个过程被称为可可脂晶化。
在这个阶段，生产者可以添加其他成分，如奶粉、坚果或干果，来增加巧克力的风味。
最后，将巧克力液倒入模具中，待其冷却和硬化后，进行脱模和包装。
除了基本的制作过程，糖果和巧克力的生产中还有其他一些重要的技术。
比如，控制和调节温度是非常关键的，因为温度的变化会直接影响到糖果和巧克力的质量和口感。
此外，对生产设备的要求也很高，以确保每个步骤都能够顺利进行。
现代的生产线通常采用自动化控制系统，并严格遵守卫生标准。
这些措施不仅提高了生产效率和质量，还确保了食品的安全性。
总而言之，糖果和巧克力的生产技术是一个复杂而精细的过程。
从原材料的准备到制作、形状和包装，每一个步骤都需要专业的知识和技术。
制作糖果和巧克力需要严格控制温度、采用先进的设备以及遵循卫生标准。
通过这些努力，我们才能够享受到美味可口的糖果和巧克力。
糖果、巧克力及蜜饯制造行业市场现状分析
糖果、巧克力及蜜饯制造行业市场现状分析糖果、巧克力及蜜饯作为深受大众喜爱的零食，在食品市场中一直占据着重要的地位。
近年来，随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，这个行业也经历了一系列的变革和发展。
从市场规模来看，糖果、巧克力及蜜饯制造行业呈现出稳步增长的态势。
消费者对于甜食的喜爱始终存在，无论是在节假日、庆祝活动还是日常休闲时光，这些食品都是人们的常见选择。
尤其是在经济较为发达的地区，消费者对于高品质、新颖口味和独特包装的产品有着更高的需求，这也推动了市场规模的进一步扩大。
在消费群体方面，儿童和年轻人依然是主要的消费力量。
对于儿童来说，糖果的色彩鲜艳、形状可爱往往能够吸引他们的注意力。
而年轻人则更注重品牌形象、产品创新以及个性化的消费体验。
此外，随着健康意识的逐渐增强，一些成年人也开始关注低糖、无糖或者使用天然原料制成的产品。
从产品类型来看，巧克力市场表现突出。
高品质的巧克力，如黑巧克力，因其富含抗氧化剂和相对较低的糖分，受到越来越多消费者的青睐。
同时，各种创新口味和造型的巧克力不断涌现，如夹心巧克力、巧克力棒与巧克力礼盒等，满足了不同消费者的需求。
糖果市场则更加注重口味的多样性和趣味性，水果味、牛奶味、薄荷味等各种口味的糖果层出不穷。
蜜饯产品以其独特的口感和丰富的营养，也拥有着稳定的消费群体，特别是在一些传统的消费市场。
在销售渠道方面，线上销售的增长势头迅猛。
电子商务平台为消费者提供了更加便捷的购物方式，使得他们能够轻松比较不同品牌和产品的价格和特点。
同时，社交媒体的兴起也为品牌推广和产品销售提供了新的途径。
许多品牌通过网红推荐、直播带货等方式，有效地提升了产品的知名度和销量。
然而，线下渠道仍然不可忽视。
超市、便利店、专卖店等依然是消费者购买糖果、巧克力及蜜饯的重要场所。
特别是在一些节假日期间，线下渠道的促销活动和陈列展示能够吸引大量消费者购买。
在市场竞争格局方面，国际品牌和国内品牌竞争激烈。
糖果、巧克力制造行业市场现状分析
糖果、巧克力制造行业市场现状分析糖果和巧克力作为备受喜爱的甜食，在食品市场中一直占据着重要的地位。
随着消费者需求的不断变化和市场的发展，糖果、巧克力制造行业也呈现出多样的特点和趋势。
从市场规模来看，近年来糖果、巧克力制造行业保持着较为稳定的增长态势。
这得益于消费者对于甜食的喜爱以及消费能力的提升。
尤其是在节假日和特殊场合，如情人节、圣诞节等，糖果和巧克力往往成为热门的礼品选择，进一步推动了市场需求的增长。
在消费群体方面，儿童依然是糖果、巧克力的主要消费人群之一。
他们对于色彩鲜艳、造型可爱的糖果以及口感丰富的巧克力产品毫无抵抗力。
然而，随着健康意识的增强，家长对于儿童糖果、巧克力的选择更加注重品质和成分。
成年人市场也不容忽视，年轻消费者追求个性化、高品质的糖果和巧克力，注重品牌形象和产品创新。
在产品类型上，传统的硬糖、软糖、夹心糖等依然受到消费者的喜爱，但功能性糖果的市场份额在逐渐增加。
例如，添加了维生素、矿物质等营养成分的糖果，以及具有清新口气、缓解压力等功效的糖果，满足了消费者对于健康和功能的需求。
巧克力方面，黑巧克力因其相对较高的可可含量和潜在的健康益处，受到越来越多消费者的青睐。
同时，各种口味和形态的巧克力，如酒心巧克力、果仁巧克力、巧克力薄片等，也为消费者提供了更多的选择。
品牌竞争方面，市场上存在着众多知名品牌和中小企业。
大品牌凭借其强大的研发能力、广泛的市场渠道和良好的品牌声誉，占据了较大的市场份额。
然而，一些中小企业通过独特的产品定位和创新的营销策略，也能够在市场中分得一杯羹。
例如，某些企业专注于生产手工制作的糖果或巧克力，强调个性化和高品质，吸引了特定消费群体的关注。
在销售渠道方面，线下超市、便利店仍然是糖果、巧克力销售的主要渠道。
但随着电子商务的快速发展，线上销售的比重逐渐上升。
消费者可以通过电商平台轻松购买到来自世界各地的糖果和巧克力产品，同时也为一些新兴品牌提供了更广阔的市场空间。
2024年糖果、巧克力制造市场发展现状
2024年糖果、巧克力制造市场发展现状概述糖果和巧克力制造市场是一个不断发展和具有巨大潜力的行业。
随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，对糖果和巧克力的需求不断增加。
本文将探讨糖果、巧克力制造市场的发展现状以及未来的趋势。
市场规模糖果和巧克力制造市场在全球范围内都呈现稳定增长的趋势。
根据市场研究公司的报告，2019年全球糖果和巧克力制造市场总规模达到了X亿美元，并有望继续增长。
消费趋势消费者对糖果和巧克力的需求正不断增加。
这部分可以归因于人们生活水平的提高和对甜食的喜爱。
糖果和巧克力已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
此外，社交媒体的流行也为糖果和巧克力制造商提供了更多宣传和推广的机会。
创新产品糖果和巧克力制造商在不断推出新的创新产品以满足消费者的需求。
近年来，一些制造商开始注重生态友好和健康方面的产品创新。
无糖、低糖和有机糖果、巧克力的需求逐渐增加。
此外，一些制造商还推出了与健康生活方式相关的功能性糖果和巧克力，例如含有维生素或能量补充剂的产品。
市场竞争糖果和巧克力制造市场竞争激烈。
全球范围内涌现出许多知名的糖果和巧克力品牌，如著名的糖果品牌X和巧克力品牌Y。
这些品牌通过不断创新和产品质量的提高保持竞争优势。
此外，市场还存在一些小型制造商，他们通过提供特色产品和精细定位来吸引特定消费者群体。
区域市场发展差异全球不同地区的糖果和巧克力制造市场存在一定的发展差异。
发展中经济体和新兴市场的消费者需求不断增加，这部分归因于经济发展和人们生活水平的提高。
发达地区的市场饱和度较高，但仍有机会通过创新产品和市场定位来吸引消费者。
未来趋势糖果和巧克力制造市场将继续呈现增长趋势。
随着人们对甜食的需求不断增加，制造商将继续推出新的创新产品来满足市场需求。
同时，对生态友好和健康产品的需求也将增加。
市场竞争将继续激烈，制造商需要注重产品质量、品牌宣传和市场定位以保持竞争优势。
结论糖果和巧克力制造市场是一个充满机遇和挑战的行业。
2024年糖果、巧克力及蜜饯制造市场发展现状
2024年糖果、巧克力及蜜饯制造市场发展现状引言糖果、巧克力及蜜饯制造市场一直都是一个充满竞争的行业。
随着消费者对休闲食品的需求不断增加，这个市场也在不断发展壮大。
本文将对糖果、巧克力及蜜饯制造市场的发展现状进行分析，探讨其趋势和挑战。
市场规模糖果、巧克力及蜜饯制造市场在全球范围内都具有很大的规模。
根据市场研究数据，2019年全球糖果和巧克力市场的总体规模超过了1000亿美元，并且预计在未来几年内将持续增长。
消费者需求消费者对糖果、巧克力及蜜饯的需求主要源于他们对甜食的喜爱以及对休闲食品的消费习惯。
随着生活水平的提高和市场的多样化需求，消费者对糖果、巧克力及蜜饯的品质、口感和创新性的要求也在不断提升。
市场趋势健康意识的兴起随着人们对健康意识的不断提高，消费者开始对糖果、巧克力及蜜饯的营养价值和成分进行更加关注。
这导致市场中出现了更多健康、天然和有机的产品。
一些生产商开始选择使用天然成分、降低糖分含量等方式来迎合消费者的需求。
创新产品的推出为了应对竞争，许多糖果、巧克力及蜜饯制造商开始投入更多的研发和创新。
他们不断推出新口味、新品牌和新包装的产品，以吸引消费者的注意力并增加销售额。
例如，一些巧克力制造商推出了限量版巧克力，或者与知名品牌合作推出合作款式。
电子商务销售的兴起随着互联网的普及，电子商务销售渠道在糖果、巧克力及蜜饯制造市场中变得越来越重要。
越来越多的消费者选择通过在线渠道购买糖果、巧克力及蜜饯产品。
这给制造商提供了一个更广阔的市场和更多的销售机会。
市场挑战健康问题的担忧尽管糖果、巧克力及蜜饯制造商已经采取了一些措施来生产更加健康的产品，但仍然有一部分消费者对其高糖分和高卡路里的内容表示担忧。
这使得市场上健康产品的需求不断增加，同时也加大了制造商在研发和生产健康产品方面的压力。
市场竞争的加剧糖果、巧克力及蜜饯制造市场中竞争激烈。
全球范围内有许多知名品牌竞争市场份额，同时也出现了许多小型和本地的制造商。
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糖果、巧克力制造行业文献综述摘要糖果是人类消费量最大的休闲食品之一。
目前，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，已成为世界零售市场的重要组成部分。
而研究糖果巧克力行业在生产过程中也会产生危险废物。
本文综合概述了糖果巧克力制造行业的行业经济情况、产品类别、原辅材料使用情况及典型生产工艺。
关键词经济；类别；原料；生产工艺；产品。
正文1经济情况(【1】王苏.糖果工业的甜蜜未来——国际糖果市场现状及分析[J].中外食品GlobalFoodIndustry,2002(8):36-39) 糖果作为日常消费品,被列为5大享受食品之一,已成为世界零售市场的重要组成部分。
尽管糖果市场在很多发达国家中已达到成熟，但近年全球高的需求增长为糖果制造商提供了更多的机会。
在糖果的消费中，巧克力制品占有主要的销售额，约为483亿美元，为全球市场的54.5%。
在销量上，普通糖果占有最大份额，占有52%的销量。
销售额与销量的不同主要是因为巧克力比普通糖果要昂贵，因此，在发展中国家巧克力的销量相对较低。
全球超过1/3的巧克力制品在西欧销售，相比远东地区只有 6.5%的销售。
相反，普通糖果市场在远东地区销售占20%，而西欧只占18%的市场。
据Leatherhead 的报告，全球糖果行业在国际范围内快速发展，相对西欧和美国的成熟市场，未来的增长更趋向于发展中市场。
这些市场包括巴西、俄罗斯、中国、印度和印尼、墨西哥及东欧一些国家。
但近年，世界的发达国家仍将保持主要的糖果销售。
(【2】李霞.中国糖果业市场研究[D].天津大学管理学院：天津大学，2005/view/5ae04c42c850ad02de80 414c.html/view/840a411155*********ef7 13.html/view/b1e27cfaaef8941ea76e05 e2.html/reports/2006275tangguoqiaoke li.htm）中国糖果市场在中国食品市场中占据着重要地位。
从产量上看,目前中国是仅次于美国的全球第二大糖果市场。
近5年，中国糖果巧克力市场保持了8％至12%的年增长率，高于全球糖果巧克力年均增长速度近6个百分点。
根据中国糖果协会提供的数据显示,国内的糖果行业从2001年以每年10%以上的速度迅猛增长。
2005年,全行业总产量达128万吨,产值突破200亿元人民币。
2011年10月份，中国糖果的产量为24.5万吨，同比增长38.14%。
2011年前10个月，全国共计生产糖达173.8万吨，同比增长23.97%。
巨大的糖果市场空间,引起国内外大批厂商进入。
目前,在中国国内已形成了一批全国性和地方性的强势糖果企业,国外大公司也越来越看好中国的糖果市场。
中国糖果巧克力年总产量已连续5年超过100万吨，生产集中度较高，主要集中在北京、上海、广东、福建等地。
在糖果市场上，已形成诸如箭牌、德芙、华纳、吉百利、阿尔卑斯、徐福记、金帝、金丝猴、雅客、大白兔、喔喔、马大姐、韩世、金冠、黎祥等一批强势品牌，各品牌在各自的细分市场上都占有一定优势。
中国糖果巧克力市场呈现国际品牌，本土品牌和众多中小企业参与竞争的格局。
各品牌在激烈市场竞争中开发新产品引导消费，抢占市场精耕细作，呈现出稳健增长态势。
虽然内资优势糖果巧克力企业已占有全国近40%的市场，但与外资大型糖果巧克力企业比，中国内资糖果巧克力企业在各方面仍有一定差距。
中国糖果巧克力市场是世界糖果巧克力市场中仅次于美国的第二大市场，随着中国消费市场的日益壮大，国际上的跨国公司对中国市场将越来越重视。
但中国巧克力行业却面临着行业权威机构缺位与产业标准不完善的尴尬现状。
而在如美国、澳大利亚以及瑞典等巧克力市场发展完备的国家通过相关巧克力行业协会加强行业自律,推动产业标准的制定与实施以及提升行业整体竞争力已经成为共识。
目前，中国的内资糖果巧克力生产企业正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。
从规模以上糖果生产企业分地区生产情况分析,以西部地区经济指标视为1,西部地区:中部地区:东部地区产品销售收入的比值分别是:1:10.43:148.08;西部地区:中部地区:东部地区资产总计的比值分别是:1:5.90:102.73;全国糖果制造业销售额前5个地区是:广东省、江苏省、福建省、上海市、和北京市以上五个地区共计实现产品销售收入142.07亿元,占全行业比重85.73%"。
在2004年糖果产品销售收入前50名企业分布广东省16,上海市11家,福建省6家,江苏省5家,北京市3家,河南省、山东省2家,河北省、湖北省、湖南省、天津市、浙江省1家"（注:糖果制造业/50强0统计范围,采用企业在地统计原则,统计口径为独立核算法人单位,而不是集团公司数据)从表1来看,糖果市场产量逐年增加,企业集中度处于中等。
规模以上的企业总体产量占有率刚刚过半,还没有形成类似于可口可乐、百事可乐这样的少数几方独占饮料市场的超强企业,企业竞争比较充分。
从企业数量来看,根据中国食品工业协会糖果专业委员会的统计,年销售额500万元以上的企业数量正在逐步减少,集中化程度在加快。
从销售额来看,根据贝恩的市场结构分类指标,整个行业的集中度并不是很高,属于“竞争型”。
在前十强的排名中,前七位均为外资或中外合资企业。
从生产方面看,建立小型糖果加工企业曾是某些地区发展经济的一个有效手段,投资少见效快。
但目前随着消费者需求水平的提高,口味的多样化,企业需要更多的资金来引进新设备开发新产品,资金壁垒有逐渐加高的趋势。
从销售方面看,销售渠道被少数几家强势企业垄断。
超市、专营店,“名牌”商品均被摆在显要位置。
广东省是我国糖果的生产大省。
2011年1-10月，广东省生产糖果逾38万吨，同比增长12.65%。
占全国总产量的21.86%。
广东省是我国糖果的生产大省。
拥有徐福记、箭牌等糖果强势企业，以费列罗为代表的外资企业也在广东、北京都纷纷设厂,扩大巧克力、胶基糖的生产经营。
2分类(/view/ee9e2222aaea998fcc220e47.html)糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体，经过熬煮，加入油脂、乳品、胶体、果仁、香料、食用色素等辅料，再经调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同物态、质构和香味的精美而耐保藏的甜味固体食品。
多数经过包装后成为一种既卫生又美观并便于携带的食品。
巧克力是以浆状、粉状或块状可可、可可脂、可可酱、砂糖、乳品等为主要原料加工制成。
糖果的花色品种繁多,分类方法业很难统.目前,国内有三种分类方法:2.1加工工艺特点分类：熬煮糖果（硬糖）硬糖是一种坚脆的透明似玻璃态的无定形固体。
它是经过高温熬煮脱水浓缩而成。
硬糖含水分较低，一般浓度在98％以上，是最坚硬的一种糖果。
充气糖果充气糖果都经过机械的搅擦作用在糖体内充人无数细密的气泡，也可以定向的机械拉伸作用形成气孔，经充气作业成充气质构的甜体。
随着物料的浓度、密度和充气程度的差异，形成不同质构的状态，又可分为高度充气、中度充气和低度充气等次类。
第一次类以马希马洛糖为代表，第二次类以牛轧糖为代表，第三次类以明胶奶糖和求斯糖为代表。
不同充气的糖果又可按配料和操作的不同分成韧性和脆性两种类型，每一种类型随着香味、形态、外观、添加料和包装等差异而化为若干品种花式，因而形成一种类别体系。
凝胶糖果凝胶糖果是一类以不同凝胶剂为基本组成的糖果，性质柔嫩稠粘，也称为软糖。
凝胶糖果按采用凝胶剂的不同而分为若干次类，如淀粉、琼脂、果胶、明胶、树胶等。
不同类型的凝胶糖果按含水量和质构特征又可分为冻胶类和凝胶类两种类型。
巧克力制品巧克力制品是一类以可可质和可可脂为基本组成的特殊含糖食品，由于其基本成分和生产工艺不同于一般糖果，品种花式又非常繁多，不少国家把巧克力制品独立于糖果之外自成体系。
巧克力基本上可分成巧克力和巧克力糖果两个主要的次类。
巧克力可分为纯的、含乳的、花式的等不同类型。
纯巧克力包括苦的、半甜的、甜的等类型，含可可成分较高，香味浓烈，色泽深褐，故也称为深色巧克力。
牛奶巧克力包含不同比例的乳制品，兼有可可与乳的优美风味，色泽鲜明。
此外，在巧克力内还可添加麦精，咖啡，各种果仁或果脯等辅料，成为不同香味和口感的制品，可称为花式巧克力。
巧克力糖果是指巧克力和各类糖果或甜食制成的混合型制品，有不同的外观、形态、质构、香味和包装，因而形成一多样的类别体系焦香糖果焦香糖果也称为乳脂糖，是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，添加了乳名、油脂、乳化剂等辅料，经熬煮、冷却成型而成的带有特殊焦香风味的糖果。
其代表性产品有太妃糖、卡拉蜜尔糖、勿奇糖等。
焦香糖果按软硬度分类，因其含水量为8%~10%，故属于半软糖。
2.2糖果的软硬程度分类硬糖,含水量在2%以下;半软糖,含水量在5%-10%,软糖,含水量在10%以上"2.3糖果的组成分类硬糖，乳脂糖，蛋白糖，奶糖，软糖和夹心糖，这是国内常用的分类方法。
2.4产品种类糖果市场产品种类主要可分为:奶糖、胶基糖、功能性糖果和巧克力四大类。
从增长速度上分析,胶基糖(主要为口香糖)、巧克力增长强劲,奶糖市场下滑,其它糖果稳中有升,糖制品行业总量保持可观发展速度。
2.4.1奶糖奶糖一直是市场看好的产品,也是糖果企业着力研制开发的品种。
但随着糖果行业在上世纪90年代中期的盘整,传统奶糖的市场在逐年萎缩。
进入21世纪,带有功能性和休闲概念的糖果产品迅速崛起。
王海宁指出,目前以大白兔、喔喔、金丝猴等品牌为首的软奶糖,和以阿尔卑斯、悠哈等品牌为首的硬质奶糖都占据着一定的市场空间2.4.2胶基糖(主要指口香糖)国际上胶基糖已占到糖果总量的50%左右,中国加入世贸组织,国产胶基糖销量上升80%,市场上面世的约有100个品牌,销量较大的主要产品有箭牌、乐天、华艾康、劲浪、清嘴、魄力、金海豹、海达、嘉绿仙等。
随着人们健康营养意识的日益增长和人与人之间社会交往和沟通的频繁,具有美白牙齿和口气清新作用的口香糖越发成为一种时尚消费品。
2.4.3功能性糖果功能性糖果呈现众多企业开发的趋势。
由于营养与医疗的关系愈来愈密切,消费者在食品消费中逐步形成了健康卫生的新观念,更注重选择富有营养的健康食品,一般传统糖果制品的生产比例下降,开发功能性糖果的步伐加快。
如福建雅客生产的V9维生素糖果,目前已成为维生素糖果的领头羊。
而维生素糖果被业内一些人认为第五大类糖果,前景一路看好。
2.4.4巧克力从前文的分析中可以看出,国内的巧克力市场空间很大。
巧克力糖果主要有三类产品:一类是国际品牌产品,如吉百利、德芙、费列罗;第二类是国内品牌的产品,如金帝、义利、东方豪威;第三类是没有品牌的产品。
数据显示,在巧克力糖果市场,高端产品拥有70%的市场份额,其中国际品牌占据绝对优势,而中低端产品只有30%的份额。