海底捞营销分析英语PPT
海底捞市场分析商务用ppt课件
第一章
公路施工安全生产基本常识
17
结论与建议
在市场经济竞争激烈的今天，餐饮行业想征得更多的客户源， 不能只在菜品质量上做出努力，更要在服务质量上下功夫，只有保证 了服务产品和服务质量，才能立足天下并且不断发展壮大。
品牌是一种资产，也是一种文化。海底捞火锅把自己做成了一 个品牌，依靠其品牌效应吸引顾客，靠着顾客的口碑效应一步步发展 壮大。它的营销模式有其自身的独特性，可以被模仿，但不能被超越。 海底捞火锅的成功给了同行一个很好的借鉴模式。希望中国餐饮行业 能借鉴到海底捞的精髓，力争将中国餐饮做大做强。
第一章
公路施工安全生产基本常识
14
营销策略
促销策略——品牌定位
（1）改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。 （2）建立新菜品展示推介区（柜）。 （3）开展网上定餐，送餐上门业务。 （4）建立菜品及底料 质量顾客安全告知拦。 （5）建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。
第一章
公路施工安全生产基本常识
15
营销策略评估
（1）品牌形象 在海底捞可以享受你想得到的想不到的服务在海底捞都能享受到， 在海底捞，顾客真的是上帝。对于每一名顾客而言，服务意味着不 同的含义。有时意味着快捷，有时意味着友善，有时还意味着欢乐。
（2）顾客对品牌的口碑效应 海底捞优质的服务，保证了顾客满意率，换来了许多忠诚顾客，而 靠着这些满意顾客的口碑相传，海底捞的生意才如日中天。口碑是 一种品牌效应，在某个范围区域内，通过提供顾客高质量的产品和 服务获取顾客的重复购买。
第一章
公路施工安全生产基本常识
11
营销策略
产品策略——产品系列化
（2）产品系列化 “根据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合 的极具特色的锅底和蘸料，满足了广大消费的个性化需求。 “海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品 打造成三大系列：一是健美食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇升高等 城市病、现代病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列， 即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品系列，既能补充 人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。
餐饮行业海底捞火锅案例分析PPT
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海底捞的管理与服务
让等待充满快乐
在如此和谐的文化与工作氛围的激励下 ，员工们的热情日益高涨，提出很多建 议。并且，只要是合理的，公司都会采 纳。这些激励措施既满足了员工的基本 需求，同时也满足了他们的尊重需求与 自我实现的需求，激发了员工的主人翁 意识。
晋升通道
✓ 管理路线：新员工—合格员工—1级员工—优秀员工—领班—大堂经理—店经理 ✓ 技术路线：新员工—合格员工—1级员工—先进员工—标兵 ✓ 后勤路线：新员工—合格员工—1级员工—先进员工—办公室人员或出纳—会计，采购 ✓ 晋升标准：能不能干，正直，勤奋，好学，人人都有晋升机会
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海底捞独特的管理方式
海底捞独特的管理方式，更像是一门艺术，艺术性的管理有效地 激发了员工的工作热忱
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营 餐饮民营企业。海底捞虽然是一家火锅店，但它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极 致的情况下，“海底捞特色”日益丰富
独特的考核制度
考核制度
海底捞对管理人员的考核非常 严格，除了业务方面的内容之 外，还有创新、员工激情、顾 客满意度、后备干部的培养等 ，每项内容都必须达到规定的 标准。这几项不易评价的考核 内容，海底捞都有自己衡量的 标准。例如"员工激情"，总部 不定期的会对各个分店进行检 查，观察员工的注意力是不是 放在客人的身上
海底捞分析
一
营销环境分析
海底捞分析
一
营销环境分析
宏观环境
Macroscopic Environment
Marketing environment analysis
• 人口众多 • 老龄化严重 • 经济发展迅速 • 人民生活水平提 高
人口环境
经济环境
• 加强对食品安全 的监督和管制 政治法律环 境
• 火锅历史悠久
Microeconomic Environment
微观环境
企业自身
核心理念 •体验美味，享受生活
价值观 •用双手改变命运 产品优势 •让人感动的服务 •任何锅底都可以做成鸳鸯 锅
海底捞分析
Contents
一
目录
营销环境分析
Marketing Environment Analysis
二 市场定位
Marketing Positioning
最重要 服务 在市场细分的 基础上，海底捞选 产品 用差异性市场营销 价格 策略，充分利用自 己的资源，提供个 沟通 性化高质量的产品 环境 和服务，满足目标 顾客的需求，来增 便利 加企业的利润，提 最好 高自己的声誉。 海底捞
最不重要 最差 竹园村 小肥羊 海底捞分析 刘一手
Contents
一
娱乐交流导向性 海底捞分析
全家快乐导向性
二 市场定位
2.目标市场选择 Target Market Selection
衡量指标：产品能力，环境能力，服务能力，沟通能力，渠道能力； 【没有——0；易获得——1；已有——2】
海底捞分析
二 市场定位
3.市场定位 Marketing Positioning
三 营销策略分析
海底捞分析ppt课件
4 5
促销 人员
p三romo营tion销策略分析
peopleMarketing Strategy
Analysis
11
附加产品
1 产品 product
期望产品 基本产品
核心产品
附加产品
• 优美的环境，赠送的小礼品等
期望产品
• 良好的口味，优质的服务，食品安全
基本产品
• 各式各样的锅底和丰富的菜品
核心产品
1 产品 product
期望产品
1. 美味的食品 2. 优质的服务 3. 食品安全与健康
附加产品 菜品制作标准化工程
制作后堂所有菜品的 《技术标准操作手册》
Marketing Environment
Analysis
二 市场定位
Marketing Positioning
三 营销策略分析
Marketing Strategy
Analysis
6
1.市场细分 Market Segmentation
儿童4~14岁
青少年14~20岁 青年30~35岁 中老年35岁以上
1 产品 product
基本产品
3. 产品的宽度，深度，相关性
锅底 26
特色菜 10
荤菜 46
素菜 42
小吃 9
小料 12
酒水 46
香辣黄腊丁锅 捞派羊肚
肥牛
芥蓝菜 赖汤圆
豆花酱
张裕解百纳干红
深
蹄花火锅 捞派鲜毛肚 虾滑
南瓜 馒头系列
XO酱
20年华山论剑西凤
度
红番汤火锅 捞派嫩羊肉 猪蹄
香竹荪 牛肉焦饼
芝麻酱
水井坊(四川)
特色牛油火锅
海底捞营销策略分析PPT稿
（三）根据火锅消费者大数据，海底捞的营销策略
提升线上渠 道销售能力
2018年实现收入 2.2亿元，同比 增长105.2%
推出自加热 小火锅
以自加热小火锅 为主要产品的方 便速食类产品收 入达到4.5亿， 同比增速达 631.2%。
差别定价
对于大众熟悉的、 敏感类商品，采取 低毛利定价；对于 大众不熟悉的、非 敏感类商品，采取 高毛利定价。
04 餐桌服务
眼镜布、建议点半份、 头绳、围裙、热毛巾、 手机套、拉面表演、 个性服务
05 其它服务
照顾儿童、免费洗车等
05 员工特权
海底捞员工有 免费送菜或打 折免单权
海底捞产品分析
产品生命周期分析
（二）
成长期
产品定位分析
（三）
中高端 正餐慢食
总结
（四）
面向中高端客户、提供人性化、 差异化、无微不至的餐饮服务。
研究客户需求欲望，并提供相应 产品或服务
要素
创始人
价格（Price
）
渠道（Place
）
基本价格，支付方式，佣金折扣等 直接渠道和间接渠道
成本（
Cost）
便利（
Convenience ）
考虑客户愿意付出的成本、代价 是多少
考虑客户能享受的便利
宣传（
Promotion）
广告，人员推销，营业推广和公共关系等
海底捞 营销策略分析
主讲人： 主讲日期：
REPORT
目录
一、营销环境分析 三、消费者分析（4CS) 五、盈利渠道分析（4PS) 七、便利分析（4CS) 九、竞争状况分析
二、海底捞产品分析（4PS) 四、价格分析（4PS) 六、宣传分析（4PS) 八、勾通分析（4CS) 十、获得成功原因总结
【Selected】海底捞的营销方案.pptx
创始人
• 张勇，四川省简阳市海底捞餐饮 股份有限公司董事长。1994年成 立在四川简阳成立第一家海底 捞，十六年来，公司已发展成为 在北京、上海、天津、西安、郑 州、南京、沈阳等全国多个城市 拥有五十多家直营店，四个大型 现代化物流配送基地和一个原料 生产基地，2011年营业额近22亿 元，拥有员工一万多人。
-----资料链接
2、餐饮与服务、娱乐相结合营销
• 服务：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩 小惠。
• 肉麻式服务，变态式服务 • 顾客就是上帝（顾客对服务的评价与员工的工
资直接挂钩）
就餐前：
• 走进餐厅，人很多。
• 免费的（瓜子、茶水、水果、点心）
• 免费的:报纸、杂志、上网、纸牌 、擦鞋、美甲、儿童专区）
海底捞营销方案
收集资料：李吉兰 龚晓怡 夏婷婷 整理资料：陈文婷 张桅 主讲人：王倩 应开虎
谜题
• 有谁知道海底捞名字的含义？（回答正确有 小奖品）
有人说
• 海---指目标远大，把企业做成民族知名品牌火 锅。
• 底---指用人原则，从最基层踏踏实实做起。
• 捞---指员工素质，用勤劳的双手工作。
海底捞你学不会（2011.8）
• 黄铁鹰，2001年前担任香港华润创业 董事总经理，深圳万科公司和北京华 远公司董事，曾主持过13个公司的 黄 铁鹰收购和整合，收购金额达15亿美 元。2001年起担任北大光华管理学院 访问教授，专门讲授和研究商业案 例，2010年被《哈佛商业评论》授予 唯一中国最佳商业案例研究奖。黄铁 鹰是《哈佛商业评论》中文版全球发 表文章最多的学者 。并著有《斗大黄 金印》、《领导羊》和《天生企业 家》三本管理散文著作。
海底捞英文演讲介绍课件
目录
• Introduction to HaiDiLao • Services in HaiDiLao • Experience in HaiDiLao • Conclusion and Expectation
01
Introduction to HaiDiLao
Background of HaiDiLao
Partnership with Local Businesses
The company encourages local businesses to collaborate with them, leveraging each other's strengths to mutual benefit.
International Expansion Plans
The company has ambitious plans to expand its international operations, targeting countries with large populations and significant Chinese communities.
03
Experience in HaiDiLao
Interior Design
Space Design
Spacious and comfortable seating layouts, private rooms available for small gatherings or parties.
over 700 stores across China and in overseas markets.
Innovation
02
海底捞英文介绍课件
The brand has become owned for its high quality food, exceptional service, and unique dining experiences
Over the years, Haidilao has expanded its operations to include branches across China and overseas
Expand Course Offerings: To meet the diverse needs of students, Hai Di Lao plans to expand its course offers to include more specialized areas of English language learning, such as business English, IELTS preparation, and more
Over the years, Haidilao has one underlying multiple transformations, introducing new menu items, improving its service quality, and expanding its operations to meet the growing demand for its signature hot spot cuisine
Social responsibilities
The company is actively involved in various public welfare activities, including donations to chargeable causes and supporting community development initiatives Haidilao also provides insights and training opportunities for students to gain practical experience in their field of study
海底捞营销策略分析PPT
行业环境
2、波特五力模型 （1）现有企业竞争：①本土企业的高标准环境压力；②不同特色火锅企业的竞
争。
（2）新进入者竞争：①火锅味可进入性比较强的企业，具有较高的市场竞争风
险；②客源市场的不同需使其对餐饮市场的把握比较困难；③餐饮本身具有很强的模仿 性，绝大部分没有专利，因此往往是短暂的创新后激烈的争夺共同的客源市场。
（3）替代品生产者之间的竞争：马来菜和新加坡菜占据主要地位，同行业替
代品较多。
（4）供应商竞争：①国内的底料配送需要经过新加坡严格的海关，政治环境的
影响风险较大；②淡水采用进口方式，成本较大的同时不稳定性使其淡水供应商有很大
微观环境
1、SWOT分析态势
①机会
A、新加坡采取开放的对外政策，鼓励外资企业进入新加坡，积极发展经济外交， 推动贸易自由化。 B、中国与新加坡关系良好，合作频繁，建立贸易自由区。 C、新加坡是一个多种美食融合的地方，饮食文化较为开放，民众对外来美食的 接受度较高。 D、近几年，新加坡经济呈现复苏趋势，餐饮企业呈现巨大的发展潜力。 E、新加坡国民收入水平较高，人民消费水平也比国内高。
2、经济环境：①新加坡的经济增长态势良好；②国民消费水平较高；
③未来经济形势较好（潜力）
3、社会文化环境：①多民族、多语言、多文化交融；②华人占
75%市场潜力大；③服饰、仪态、餐饮、相见等文化礼仪各具特色。④ 不同民族有着不同的禁忌喜好；⑤青年人对新加坡华人持敌对态度，老 年人态度缓和。（服务差异化）
合，租金成本较低，但华人区火锅店多，竞争激烈。
非华人区对海底捞的认可度较低，但属于尚未开拓的
人口细分
市场有良好的市场前景。 新加坡消费者收入水平和消费水平较高，市场广
海底捞(营销分析)ppt
广告
量身定做形象 宣传片加大宣 传
网络营销
通过微博、知乎等 对海底捞“变态服 务”的宣传，让人 产生好奇
口碑营销
其本身的服务与 产品就是最好的 广告，用户体验 后自行宣传吸引 新顾客
PART 04 营销启示
营销启示
要把重点放在提升企业
01 核心竞争力上，服务营
销在未来会成为企业脱 颖而出的重要助力。
更注重顾客的精神满意，在服务 诚心、耐心向消费者提供超
方式、环境、服务人员的态度等 越其心里期待的全方位服务，
方面下了很多功夫，力求体现服 使消费者眼前一亮，让他们
务的完整性、方便性、绩效性等， 觉得物超所值。超越常规，
以培养顾客的忠诚度为目标，形 超越经济界限的服务使得海
成企业的良性循环。
底捞得以在竞争激烈的火锅
把员工当成家里人 建立寄宿学校
公司补贴的夫妻房
中等工资吸引农民打工 打麻将哲学激励员工
用户导向的考核 双手改变命运
PART 03
海底捞服务营 销战略分析
海底捞服务营销战略分析
服 务
等待也是一种享受
的
差 异
餐饮与娱乐的完美结合
化
、 有
注重细节，关怀备至
形
化
整体环境优雅舒适
海底捞服务营销战略分析
者
售后服务
会立马送上口香糖， 一路上所有服务员
都会微笑像你道别，
海底捞服务营销
关系营销 顾客满意理念
超值服务
体现 理念
服务营销 关注顾客 有力的交换
海底捞服务营销
顾客满意理念
超值服务
关系营销
海底捞注重满足顾客 需要，又不给顾客增 加负担，以好的服务 培养顾客的忠诚度。
营销策划。海底捞
Enter mode
1Business strategies adoption： localization strategy
2Market entry mode： joint venture
2.1Advantages 2.2Disadvantages
localization strategy
Environment Analysis
PEST Mode 一、The Nordic economic development situation 二、Nordic food and beverage industry development北欧餐饮业发 展状况 1、Dining structure餐饮结构 2、Eating habits饮食习惯 Poter’s Five Forces 一、The strength of the supplier 二、The bargaining power of buyers购买者议价能力（Evaluation of the quality of the product itself and services对产品本身质 量和服务的评价） 三、New entrants by the threat新进入者产生的威胁 四、Threat of subsititute product替代品威胁 五、The rivalry among competing sellers行业竞争者的竞争
In order to reduce the cost pressure, improve the adaptability of local consumers, the localization strategy can use local resources, reduce the waste of resources, to get maximum benefit
海底捞英文简介
海底捞英文简介Hai Di Lao Hotpot is a private company. Established in 1994, it has 71 chain stores in 15 cities in China and won a great number of awards. Talking about their core value "intention customer servi ce", they fully devote themselves into serving the customers, spare no effort to satisfy the custome rs and put customers in the first place. To be concrete, they carry out the idea in the following step s.First of all, they tried to do a little bit better than others. In the food industry, the criteria of judgin g a restaurant is quite simple. Customers usually judge from 5 aspects: taste, price, location, envir onment and service. Y ou know, Hai Di Lao Hotpot should be classified into Sichuan Hotpot which is very hot and spicy. But some customers don't get used to it. So they came up with various tastes . The price, Hai Di Lao Hotpot has a reasonable price: 70-80 yuan per person. Among the restaura nts who has the same service level, it is the cheapest one; among the restaurants who has the same price level, it serves the best. Location is the predetermined aspect. It always choose the most con venient place for customers to come. The environment, every chain store tries to be gorgeous whic h to make customers feel more happy. Last and also the most important one, the service. Hai Di La o is famous for its excellent service. There are big smiles on the staffs' faces which give the custo mers a good mood.Secondly, they try to distinguish themselves with others. How to be different? Do what others can not do. In Hai Di Lao, the difference is the perfect service. What Hai Di Lao staffs do everyday is t hat they think what the customers think and do what customers want them to do. From the momen t the customer go into the store, staffs start their service. They will ask you whether you have book a table and lead you to the waiting area. They will serve you free water, fruits, snacks and even ca rds to smooth the waiting time. Y ou can also have a nail service or shoe shiner. When you about to order, they will remind you they have half dishes. While you eating, they will give you a mobile b ag and apron to keep the phone and you tidy. Even you go to the wash room, they will serve you w ith open the tap and tooth brush. When you finish, they will serve you with fruits to cool you. And they always come up with some innovations at work, such as the phone bag and unique shelf to pu t the colander. Everything they do is to make the customers more comfortable and homelike. Thirdly, they try to provide personalized service. Every customer has different needs. Some are he re for food, so the staff just need to ensure that they fully enjoyed their food; some are here for a d ate, so the staff will give them more space; some are here to treat the guests, so the staff will mind the words to make the guests feel good.I think serve the customer is the core value of every company in the service industry. But why Hai Di Lao is so special and others cannot copy it? That's because it has a special product-- people, the staffs. In HDL, it not only the customers but also the staffs are the service objects of the company. Even though most of them are not well-educated and poor, the company serve them with a good e nvironment and provide them with the chance to change their fate. The company feed them, teach them necessary skills, rent dormitory not basement for them to live. The company is just like a big family, they all brothers and sisters. Besides the basic living conditions and love, the company als o give them trust and power when serving the customer that they even have the power to cancel th e bill which is never seen in other stores. The company also do their utmost to build a fair and balanced competing environment for the staffs which will encourage them to work harder. What's mor e, the company also adopt the policy to take care of the staffs' family members, such as give parent s a chance to go on a trip and children a chance to go to school, for example, the HDL university.I believe the way how HDL treat the staffs and how the staffs treat the real customers fully present s the company's core value, intention customer service and they all do carry it out with heart and s oul. And I think that's why HDL is praised by so many people and that's why HDL is irreplaceable.海底捞公司服务营销分析摘要：在品质同质化的时代，服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。
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Hot pot industry is a red sea.
01 Other brands are developing
strongly. 同质化严重
labor and raw materials costs
rise, food safety risk control is difficult
02
Established
入会
Sichuan jianyang city Haidilao
Catering Co., Ltd. Becomes a
Member of China Cuisine
Association
上市
Haidilao was listed on the Hong Kong Stock Exchange
1994
2000
2006
2018
成立
Haidilao Hot Pot City in jianyang
city, Sichuan Province was officially opened.
分店
Xi 'an Branch of Sichuan jianyang
city Haidilao Catering Co., Ltd.
Brand image
Visual recognition
system
视觉识别系统
Serving behavior identity
服务行为识别系统
Hearing recognition
system
听觉识别系统
Publicity identification
system
宣传识别系统
一.
Establishing the identification feature of the
Haidilao
what we sell is not hot pot, but service.
CONTENTS
01 Brand introduction 02 Brand image
03 Marketing strategy 04 Future direction
Brand logo
Founded in 1994, Haidilao is a largescale inter-provincial direct catering brand hotpot restaurant, which is mainly engaged in Sichuan-style hotpot and integrates local hotpot characteristics. its full name is Sichuan Haidilao catering co., ltd. Haidilao has more than 100 direct chain restaurants in China, South Korea, Japan, Singapore, the United States and other countries.
02 Rely on publicity, customer spontaneous publicity
03
With the continuous development of the Internet, new types of Internet services such as online food ordering, BZC e-commerce and microblog have emerged one after another.
User evaluation
01
Relying on service, the company has met the personalized needs of customers to the greatest extent and abided by the belief that "customers are God".
02
Brand image
Haidilao's image-building goal: to form a household name, high visibility and strong identity brand target image recognition system in the specified area.
劳动力上升
In the future, Haidilao should stick to its own brand marketing and at the same time adhere to channel sinking and offshore expansion and open up new
growth points.
坚持渠道下沉和外海扩张并进打开新的增长点
Future direction
For chain brands, supply chain management can guarantee product quality, reduce safety risks, improve operating efficiency and reduce cost consumption, which is one of the core competitiveness of catering enterprises. (对连锁品牌 来讲，供应链管理能够保障产品品质、降低安全风险、 提升运营效率、减少成本消耗，是餐饮企业的核心竞争 力之一)
It embodies the considerate, ubiquitous, ever-present thoughtful and considerate service and natural and warm humanistic care of Haidilao.
Hearing recognition
pinyin of the first word "hai" of the Chinese character
"haidilao" Hai
二.
Unified branch design style,
decoration style.
三.
Uniform logo, uniform
utensils and utensils.
system
An upbeat store song that is distinctive, characteristic and easy to sing.
Publicity identification
system
Haidilao now has internal publications and special APP, etc.
Visual recognition system
Through layers of trainingቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ the trademark reception of Haidilao is established.. That is, the right hand caresses the heart area, the waist is slightly bent, the face has a natural smile, and the left hand naturally stretches forward to make the application form.
Haidilao has effectively eased the market saturation and the slowing down of revenue growth brought about by its expansion in the first and second tier cities in China by widening the markets in cities below the third tier and overseas markets.(海底捞通 过拓宽三线以下城市以及海外市场，有效地的缓解了其 在国内一二线城市扩张带来的市场饱和、营收增速放缓 的状态)