教你正宗的云南野生菌火锅做法
源自大地的鲜美云南菌菇火锅
源自大地的鲜美云南菌菇火锅云南，素有“魔幻大地”的美誉，拥有丰富的地理环境和独特的气候条件，孕育了众多独特的菌菇资源。
云南的菌菇品种繁多，种类众多，不仅味道鲜美，且营养丰富，成为当地人饮食文化中不可或缺的食材之一。
鲜美云南菌菇火锅便是云南特色美食中的瑰宝，它通过独特的烹饪方式和可口的食材，带给人们无尽的味蕾享受。
一、火锅的起源与发展火锅，作为一种古老而又经典的烹饪方式，源远流长。
相传，火锅最早起源于中国的北方地区，追溯至唐朝时期。
随着时间的推移，火锅这种烹饪方式逐渐传播到全国各地，形成了各具特色的地方火锅文化。
而云南的菌菇火锅，则是以丰富的菌菇资源为基础，结合当地独特的辣椒和香料，形成了独具特色的烹饪风味。
二、云南菌菇资源丰富多样云南位于中国的西南部，地理环境复杂多样，其高原、低山、高山、丘陵等多样化的地形和气候为菌菇的生长提供了得天独厚的条件。
云南的气候温暖湿润，雨水充沛，加之独特的地貌和土壤条件，形成了特有的菌菇资源。
著名的云南菌菇有松茸、牛肝菌、香菇等，品种繁多，味道鲜美，营养丰富。
三、独特的烹饪方式鲜美云南菌菇火锅烹饪方式独特，将云南特色的菌菇与鲜嫩的肉类、新鲜的蔬菜相结合，经过火锅的煮炖，调味品的添加，形成了独特的口感和风味。
火锅底料常用的有鸡汤、骨汤等，汤底鲜香浓郁，为菌菇增添了独特的风味。
云南特色的辣椒和豆瓣酱蘸料，更是火锅的重要组成部分，其辣味和麻味能够提升整个火锅的口感和风味，使人回味无穷。
四、鲜美云南菌菇火锅的营养价值鲜美云南菌菇火锅除了口感上的享受外，其菌菇和其他食材所蕴含的营养价值也是人们推崇的原因之一。
菌菇是一种低脂高纤维的食物，富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗肿瘤等功效。
与此同时，火锅中的肉类和蔬菜也为人体提供了丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素等营养物质，能够满足人们对于食物多样化和全面均衡的需求。
五、云南菌菇火锅的文化内涵云南菌菇火锅作为云南地方特色美食之一，不仅融合了当地的菌菇资源和独特的调味方式，更承载着当地人民的饮食文化和社交习俗。
一种金汤火锅底料及其制备方法
一种金汤火锅底料及其制备方法
金汤火锅是一种流行的火锅，深受食客们的喜爱，它是一种重要的中国传统火锅，具有滋补强补、耐吃、酸甜可口、味美浓郁等多种特点。
底料是金汤火锅制作的基础，它决定火锅的口感、汤的口味和色泽，以及火锅的香味和营养价值。
金汤火锅底料是用高品质野生菌类、水产品、调味料、蔬菜等材料制成的，有营养丰富、美味可口的特点，能够很好地体现出金汤火锅的特有风味。
第一步，将野生菌类洗净，放入大量清水中，并加入适量的盐浸泡10小时，使其失去其原有的苦涩味。
第二步，把浸泡好的野生菌类去掉泡沫和泥沙后，用温水过滤，取出洗净的野生菌类。
第三步，将洗净的野生菌类、水产品、调味料、蔬菜等材料放入胡椒锅中，煮10分钟，使菌类和水产品都熟透了。
第四步，加入适量的酱油、料酒、糖、醋等调味料，继续煮3-5分钟，以调节汤的口味和酸碱度，调出金汤火锅的独特风味。
第五步，把制作好的底料倒入火锅汤底中，煮开后，即可装菜，火锅制作完成。
以上就是金汤火锅底料的制作方法，它让金汤火锅的口味变得更加独特、美味可口，能够满足不同的口味、滋补身体的需要。
此外，金汤火锅底料制作的技术容易掌握，只要按照上述步骤精心操作，就能制作出口感细腻、美味可口的金汤火锅底料。
一种清真野生菌和枸杞复合无渣火锅底料及其制备方法[发明专利]
![一种清真野生菌和枸杞复合无渣火锅底料及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/ede42d68cc22bcd126ff0cf0.png)
专利名称：一种清真野生菌和枸杞复合无渣火锅底料及其制备方法
专利类型：发明专利
发明人：刘式东
申请号：CN201610736818.9
申请日：20160826
公开号：CN106333331A
公开日：
20170118
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种清真野生菌和枸杞复合无渣火锅底料，包括300～400份的牛肝菌、150～200份的贺兰山紫蘑菇菌、150～200份的东北棒菇、50～80份的枸杞、20～30份的甘草、20～40份的香辛料、30～50份的香油、15～30份的辣椒面、5～8份的明党参、1～2份的银杏叶、2～5份的五味子、3～4份的降香、1～3份的黄芪、4～6份的厚朴、1～2份的苦地胆、5～10份的砂仁。
本发明还公开了一种上述清真野生菌和枸杞复合无渣火锅底料的制备方法。
本发明能够解决现有技术的不足，提高了菌汤底料的口感，同时具有清热滋补的功效。
申请人：宁夏草原阿妈食品有限公司
地址：750001 宁夏回族自治区银川市西夏区经天东路40号
国籍：CN
更多信息请下载全文后查看。
【最新】新鲜鸡枞菌的做法
【最新】新鲜鸡枞菌的做法“鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增,它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴,常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖!自从看到舌尖上介绍的新鲜鸡枞菌，一直想尝鲜！今年8月份，决定网购一斤尝尝！先用最简单的烹饪方法清炒，只用了点油和盐，非常鲜美！”食材明细鸡枞菌200克青椒1个黑木耳10克色拉油适量盐少许咸鲜口味炒工艺十分钟简单难度_信任之美_炒鸡枞菌的做法步骤1网购的新鲜鸡枞菌2先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮3用手撕成丝4青椒切成丝5提前泡软的黑木耳切成丝6起油锅7先放入鸡枞菌丝翻炒片刻8接着放入黑木耳丝翻炒9加点盐炒匀10起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅小窍门新鲜鸡枞菌比较麻烦，不要太用力否则容易断我把青椒丝放在最后加入，是因为我喜欢吃脆口的青椒，如果不喜欢可以提前放入一起翻炒使用的厨具：不粘锅一般休息日，如果不是外出游玩，亦或走亲访友的话，我一般是宅里家里犒享味蕾相比逛街来说，更爱逛早市、超市，挑选一些食材、调味料等今天特意让LG带着去了南五环外的大早市，发现卖家说的“鸡枞菌”（以前没见过，也没吃过，买回来后特意按照卖家说的名字上网查了，有些许相似儿，不过味道也确实鲜美）当然啦，大家看了下面的图片，也帮忙告诉下是否是正宗的鸡枞菌鲜香小炒里脊鸡枞菌主料：鸡枞菌1斤，猪里脊150克，姜葱蒜适量、红绿辣椒适量（主要配色用）、另外就是胡椒粉、生抽。
鲜香小炒里脊鸡枞菌的做法1、鸡枞菌顺着其长势切条状、里脊肉切丝、姜切丝、大蒜拍压碎、葱叶切丝、辣椒切碎一起备用；2、下油，七成热后放入里脊肉丝下锅翻炒至肉色变熟；3、入鸡枞菌、大蒜、姜丝一起翻炒，待炒出的水分快干，同事鸡枞菌变软后放入辣椒；4、最后调入盐、生抽、胡椒粉适量，撒入葱丝就可出锅。
美食小提示整个过程中，不需要加水，因为鸡枞菌本身就出水的，另外就是鸡枞菌本身已有鲜味，也无需添加鸡精等调鲜调料。
云南特色菌子火锅的做法
云南特色菌子火锅的做法如果来云南没有吃菌子火锅那你不算真正来过云南。
云南温暖湿润的气候和多种多样的森林类型、土壤种类孕育了丰富的野生食用菌。
这些野生菌生在山林、长在山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味鲜美独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
下面，为你推荐舌尖上的中国2第五集美食——云南菌子火锅的做法。
云南菌子火锅的做法原材料介绍：主料：母鸡、牛肝菌辅料：猪大骨头、平菇、金针菇(罐装)、金针菇(罐装)、香菇、姜调料：料酒、食盐1把干品牛肝菌和香菇略冲洗一下，加入适量水提前用水泡发2小时。
云南特色菌子火锅的做法2把鸡肉和猪骨头分别斩成大小合适的肉块。
3把斩好的鸡肉冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。
4把斩好的猪骨头冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。
5把洗好的鸡肉和骨头放入煮锅里，加上适量的水（水可以多加一些，煮出来的汤除了做汤底，还可以用来煮面、煮菜）。
6加入泡牛肝菌和香菇的水倒入煮锅中大火煮沸。
7汤煮沸后撇去浮沫，加入半匙料酒和拍散的姜块。
8放入洗净的牛肝菌和香菇一同煮汤。
9把平菇、金针菇、鸡腿菇洗净备用。
10把提前泡发的竹荪洗净备用。
11把提前泡发的树花洗净备用。
12把提前泡发的松茸洗净备用。
13汤煮好后放入适量盐调料，然后把汤舀入火锅中煮沸。
14放入各种菌类煮熟就可以开吃了。
云南菌子火锅饮食宜忌黄牛肝菌，菌类的一种，现已广泛食用，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
吃菌时不要喝酒。
有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
云南菌子火锅烹饪小贴士1、各种菌类一定要煮熟煮透再食用。
2、我喜欢吃菌子的原味，所以没做蘸水，喜欢吃蘸水的人可以按个人的喜好调料蘸水。
在我们这里吃野生菌类一般都是不放八角，据说野生菌中放八角容易中毒。
所以蘸水还是放些酱油、蒜泥、辣椒等简单的调味比较好。
云南菌菇火锅传承百年的独特烹饪技艺
云南菌菇火锅传承百年的独特烹饪技艺云南被誉为菌菇之乡，其独特的地理环境和气候条件造就了丰富多样的野生菌菇资源。
而云南菌菇火锅作为云南地区独具特色的美食，已经传承了数百年，成为云南饮食文化的重要组成部分。
这种特殊的火锅烹饪技艺，不仅融汇了云南本地的鲜美食材，还注重调味技巧和烹饪方式，使得菌菇火锅在热烈的口味中保留了菌菇的原始鲜香。
一、菌菇火锅的发展历程云南是中国菌菇资源最为丰富的地区之一，菌菇种类繁多，口感鲜美，颇受当地居民喜爱。
而菌菇火锅作为云南特色火锅的代表之一，发展自公元前的三国时期，具有悠久的历史传承。
据记载，菌菇火锅最早由云南当地的藏民族群体发明，他们将采摘的新鲜菌菇与家养的山羊肉放入一个大铜锅中烹煮，加入独特的香料和调味料，形成了独特的菌菇火锅风味。
随着时间的推移，这种独特的烹饪技艺被不断改进和传承，而如今的云南菌菇火锅已经形成了一套完整且备受推崇的烹饪体系。
二、云南菌菇火锅的烹饪要点1. 选择鲜美的菌菇食材菌菇火锅的核心在于菌菇食材的选择，云南菌菇资源丰富，品种多样，如鸡枞菌、鸡腿菇、猴头菇等。
烹饪师傅在挑选食材时，要选择新鲜、口感好的菌菇，以确保锅底的鲜香和菌菇本身的口感。
2. 精心炖制锅底菌菇火锅的锅底非常关键，它是菌菇火锅独特风味的基础。
在炖制锅底时，一般使用猪骨熬制鲜汤底，然后加入菌菇食材和多种香料，比如八角、桂皮、花椒等。
锅底的炖制时间需要掌握得当，以保留菌菇的鲜香味道，并与其他香料相互融合。
3. 独特的调味料搭配菌菇火锅独特的烹饪技艺还体现在调味料的搭配上。
云南菌菇火锅的调味料多样丰富，如豆瓣酱、蒜泥、花椒油等。
这些调味料能够增强菌菇的鲜香味道，使整个火锅的口感更加丰富。
4. 烹饪方式的创新云南菌菇火锅不仅仅注重原料的选择和调味料的搭配，独特的烹饪方式也是其独特之处。
传统的菌菇火锅烹饪方式大多采用涮的方式，即将火锅里的菌菇食材放入开水中快速烫熟，捞出后沾上调料食用。
而有些地方的菌菇火锅则采用炒制的方式，即将菌菇食材与调味料一起炒制，保持菌菇的鲜嫩和香气。
野生菌子怎么炒好吃
野生菌子怎么炒好吃生活中人们会发现很多好吃的家常菜。
野生菌子是一种很好吃的菌类食物，制作方法比较复杂，经常可以炒着吃。
菌类食物在食用的时候是特别需要注意的，因为可能会发生中毒的问题。
所以最好可以使用温度较高的高压锅消毒杀菌之后再食用，那么野生菌子怎么炒好吃呢？家常野生菌的做法：野生菌火锅野生菌火锅deal_h3('食材准备')羊肉片500克，干茶树菇、干牛肝菌、干香菇、金针菇各80克，鲜香菇2朵。
盐、菌粉、味精、葱段各适量。
('做法步骤')1、干茶树菇、干香菇、干牛肝菌、金针菇分别洗净;鲜香菇洗净，切丝;羊肉片洗净。
2、锅中倒入冷水，放入干茶树菇、干香菇、干牛肝菌，大火烧沸，改用中火煮10分钟，捞出菌菇。
3、锅中的汤倒入沙锅，放入盐、菌粉、味精，盖锅盖，大火烧沸，放入香菇丝、金针菇、葱段，大火烧沸，放入羊肉，涮熟即可食用。
野生菌怎么做好吃：雪梨野生菌雪梨野生菌deal_h3('食材准备')雪梨10个，野生菌200克，银耳200克，枸杞子100克，蜂蜜、冰糖、清水等适量。
('做法步骤')1、在雪梨的上端1/4处削去头部，再用小刀将雪梨的肉挖除。
2、在空雪梨中放入野生菌、银耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等，再盖上雪梨头部，上笼蒸8-10分钟，取出装盘即可。
('Tips')1、这道野生菌菜是一道甜品，具有香甜可口、营养丰富的特色。
2、野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。
人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野生菌中找到。
丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野生菌口味鲜美的奥妙所在。
野生菌怎么做好吃：竹筒蕉叶野生菌竹筒蕉叶野生菌这道野生菌菜具有十足的野气，充满傣家风味。
此菜品菌香浓郁，令人回味无穷。
('食材准备')鸡纵菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人头菌100克、鹅肝菌100克。
正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法
正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法干松茸11～16％、干黄牛肝23～26％、野生香菇15～20％、美味牛肝菌15～20％、干黑虎掌5～10％、干鸡枞10-15%、黄香菌5～10％、羊肚菌柄10-15%、苟杞子2-5g、大枣5-10g、葱5-30g、蒜5-30g、食用盐15～16％、(重量百分比)混合成汤料后，采用汤料∶鲜鸡汤为1∶250～350经煮沸制成；旺火烧开、文火熬制4-8小时至香味扑鼻即可。
干黑虎掌菌25克，主要用来增香干白牛肝菌，主要增加汤汁的浓稠度黄牛肝菌，主要调整底汤的色泽干松茸，主要增加底汤的鲜味干鸡枞克，主要增加底汤的鲜味制汤时，取干料切片将其制成粉末按：干松茸11～16％、干黄牛肝23～26％、野生香菇15～20％、美味牛肝菌15～20％、干黑虎掌5～10％、干鸡枞10-15%、黄香菌5～10％、羊肚菌柄10-15%、苟杞子2-5g、大枣5-10g、葱5-30g、蒜5-30g、食用盐15～16％采用汤料：鲜鸡汤为l: 250〜350经煮沸制成。
野生菌在经烘干粉碎成末后，具有一种特殊的香味，入汤后野生菌粉末迅速溶解入味，使汤锅在短时间内呈现浓浓的香味，使食者大开其味。
正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法的有益效果是，保持了天然菌香味、汤色金黄，食后齿颊留香，口感清爽滑腻，回味无穷。
菌汤具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点；野生菌具有一定的药用效果-养胃生津、补益提气、平衡阴阳、利肝明目等药疗作用显著。
如：松茸、香菇、黑虎掌等对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益，另有理气化痰，驱虫止痛之疗效；牛肝菌可以清热解毒、清肺益胃、养血和中、补虚提神和抗癌、抗辐射等功效。
野生菌滋补保健火锅汤具有天然菌香味、口感清爽滑腻、汤色金黄、低脂肪、高蛋白质、不肥不腻、具有一定养胃生津、补益提气、平衡阴阳、利肝明目等药疗作用的显著优点。
野生菌除含有丰富的蛋白质、维生素及鳞、钾、铁、钙、硒等矿物养分外，还含有一般蔬菜所不具备的稀有维生素和矿物质，是现代社会理想的保健食品。
家乡美食介绍(彝乡菌子宴)
食材：老鹅汤锅底，荷包豆，鸡枞菌，牛肝菌，葱菌，虎掌菌，鸡油菌，
竹荪等；
做法：1、将老鹅汤炖开；
2、将荷包豆放入汤中； 3、将野生菌洗净后，放入老汤中，盖上锅盖焖煮20分钟； 4、开盖，煮20分钟；
汤鲜味美得野生菌火锅便可以食用了
块菌又称松露，真菌实体生长于地下,表皮 色暗而薄，表皮里面呈奶油色，有褐色的大理 石花纹，味道鲜美，是名贵的食用兼药用菌。 西方人嗜吃松露，因为它贵比黄金。块菌 (truffle)在欧洲被称作“黑色的金刚石”，在 欧洲国家领袖在国际交往中是非常流行的食品， 世界公认的顶级食品。
在品尝菌子宴的同时，再来上一杯松露酒是必 备的。良钢精制的块菌酒，前承理论精粹，融会现 代生物技术，把块菌的有效成分完美释，散发着独 特诱惑的香味，使其保健功效更容易被人体吸收。
菌类植物集中了大地的 精华，富含氨基酸、多 种维生素、叶酸、乳酸 等物质，能够促进人体 新陈代谢，调节人体生 理机能，增强免疫系统。
熟透的野生菌出锅后， 搭配上独家研制的菌碟 （将干菌发开后，进过 焙制、炒干后加入小米 辣制成），既不会夺走 野生菌的香味，也能弥 补食客喜香好也是特别的 存在。酥皮包子在让野生 菌充分熟透的同时，也使 野生菌的香味由内到外散 发，是营养加口感的不二 选择。
• 地理位置：楚雄彝族自治州位于云南省中
部，下辖9县1市，是滇中的咽喉要道；
• 历史文化：彝族聚居，民族文化深厚，发 现了距今800万年前的禄丰腊玛古猿化石、 距今170万年前的元谋人化石，出土了迄 今为止世界上最早的铜鼓——万家坝铜鼓；
• 历史美誉：人类发祥地之一，野生菌王国，
茶花之乡
鸡枞菌
野生菌吃法
野生菌——食用做法1、干炒法：干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟，炒时不要烧糊了。
特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、奶桨菌、黄赖头等菌的烹制。
干炒以取香为主要调料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。
当然也可以放一点鲜肉、火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2、滚汤法：滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。
煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。
注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。
适宜煮汤的有青头菌、黄赖头、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌、奶桨菌、白落伞等。
3、扣蒸法:扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。
码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。
以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。
适宜扣蒸的有青头菌。
牛肝菌等。
4、火锅涮法：火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。
要求做到汤清、味醇、菌新鲜。
当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。
5、熬汤法：用肉骨或鸡、鸭、鸽子等加野生菌炖汤，适宜牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、珊瑚菌、奶桨菌、黄赖头、松茸、松露等。
4、生炸法:生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。
生炸菌的特点是香、酥、醇厚。
适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
5、生煎法:生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。
生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。
应具有外香脆内鲜嫩的特点。
适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
6、烧烤法:烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。
烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。
要保持原汁原味的鲜香。
吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。
适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。
猴头菌、黄虎掌、牛肝菌等。
家庭菌汤火锅底料的做法
家庭菌汤⽕锅底料的做法菌汤⽕锅底料清淡滋补不上⽕时间：2018-01-12 16:59:58 出处：做饭⽹2321⼈做过这道菜- 简介 -冬⽇⾥⼤家都很爱吃⽕锅，但是吃多了⽕锅，尤其是⿇辣味的更容易上⽕。
可是还是想吃，因为冬天实在是冷，吃上⼀⼝热乎乎的⽕锅特别棒。
⼩编今天要教⼤家做⼀个家庭菌汤⽕锅底料的做法，清淡滋补不上⽕。
制作⾮常简单⽽且营养⼗分丰富。
展开厨师：王晓茜- 原料（1~3⼈份） -鸡 1只平菇 20克⾦针菇 30克⾹菇 3个⾍草花 2个枸杞 8个- 调料 -⽩胡椒 10克盐 5克⼤葱 1根姜 1块⼤蒜 1个- ⼩技巧 -1、菌汤⽕锅底料制作⽐较容易，但是⼤家⼀定要认清各种菌类，因为有的菌类有毒性，是不能⾷⽤的。
2、菌汤⽕锅底料的制作主要在于汤底，可以⾃⼰熬制，也可以买超市⾥的⾼汤。
- 菌汤⽕锅底料做法 -1菌汤⽕锅底料的秘诀就在汤底的熬制，早上先去市场买了鸡⾁，剁成⼩块后，加⼊适量的葱、姜、蒜，开始熬制。
2汤底⼀定要⽤⼩⽕慢慢熬着，⼀直熬成奶⽩⾊后关⽕。
⽤笊篱将锅⾥的⾁和调料都捞出来。
如果汤多的话，可以倒出来⼀部分放到冰箱⾥留着待⽤。
3将调味料准备好，然后把菌汤⽕锅底料的菌类拿出来，蘑菇先去掉根部的脏东西，⾹菇去掉底部的蒂后，在顶端⽤⼑划出花形状，⽤⽔洗⼲净。
4将熬制的汤底放到⽕锅⾥，放⼊所有的菌类和准备好的调料，再加⼊枸杞、⾍草花、⽩胡椒、盐、味精等调味。
5在菌汤⽕锅底料熬制的时候，可以准备⼀下吃⽕锅需要的其它⾷材，等汤⼀煮开放进去⼀会⼉，热乎乎的⽕锅就可以⾷⽤了。
- 变化365 -现在很多⼈吃⽕锅，⽕锅底料的种类也越来越多，例如：《三鲜⽕锅底料》、《⼈参汤⽕锅底料》、《番茄汤⽕锅底料》、《海鲜锅⽕锅底料》等等。
云南菌子火锅作文
云南菌子火锅作文
哇塞，你们知道云南的菌子火锅吗？那可真是太绝了！
有一次，我们一家人去云南旅游，就专门去尝了尝这传说中的菌子火锅。
一进那个火锅店，那热闹的场景就把我吸引住了。
好多人都在大快朵颐，脸上洋溢着满足的笑容。
我们找了个位置坐下，服务员姐姐就热情地过来给我们介绍各种菌子。
我看着那一盘盘五颜六色、奇形怪状的菌子，心里充满了好奇。
“这能好吃吗？”我心里暗暗想着。
等火锅端上来，那香味一下子就钻进了我的鼻子里。
“哇，好香啊！”我忍不住叫了出来。
爸爸妈妈看着我那馋猫样，都笑了。
汤开始翻滚起来，我们就把各种菌子放了进去。
我着急地问：“什么时候能吃呀？”爸爸笑着说：“别着急，等一会儿。
”等了一会儿，终于可以吃了。
我迫不及待地夹起一块菌子放进嘴里，“哇，好鲜啊！”那口感，那味道，简直无法形容。
我们一家人一边吃一边聊天，可开心了。
我对妈妈说：“妈妈，这菌子火锅真的太好吃了，比我们平时吃的火锅好吃多了。
”妈妈笑着说：“那当然啦，这可是云南的特色呢。
”
吃着吃着，我突然想到，这菌子火锅不就像是我们的生活吗？各种不同的菌子聚在一起，就像我们生活中的各种经历和人，一起煮出了一锅美味的汤。
而且，你不尝试怎么知道它好不好吃呢？就像我们遇到新的事情，不勇敢去面对怎么知道结果呢？
这一顿菌子火锅，真的让我印象深刻。
我以后还要来云南吃菌子火锅！。
云南野生菌火锅作文二年级
云南野生菌火锅作文二年级哇塞，你们知道云南野生菌火锅吗？那可真是超级超级好吃呀！
有一次，我们一家人去云南旅游，就吃到了这神奇的云南野生菌火锅。
一走进那个饭店呀，我就闻到了一股特别特别香的味道，就好像有无数的小精灵在我的鼻子边跳舞，勾着我的脚就往里面走。
我们找了个位子坐下，服务员阿姨就过来啦。
她笑着问我们：“小朋友，你们要吃云南野生菌火锅吗？”我连忙点头，像小鸡啄米一样，说：“要要要！”然后阿姨就去准备啦。
等了一会儿，火锅就端上来啦。
哇，那锅里面的汤咕噜咕噜地冒着泡，就像在唱歌一样。
里面有好多好多我不认识的野生菌，五颜六色的，可好看啦！爸爸说：“这些野生菌可都是云南的宝贝呀！”我心想，那它们肯定很好吃咯！
开始吃啦！我夹起一块野生菌，小心翼翼地放进嘴里。
哎呀，那味道，简直没法形容！就好像我的嘴巴里开了一场盛大的派对，又鲜又香，好吃得我都要飞起来啦！我一边吃一边说：“太好吃啦，太好吃啦！”爸爸妈妈看着我笑，他们也吃得津津有味呢。
我问爸爸：“爸爸，为什么云南野生菌火锅这么好吃呀？”爸爸笑着说：“因为云南有独特的气候和环境呀，才能长出这么美味的野生菌呀。
”我恍然大悟，原来是这样呀！
吃完火锅，我的肚子都圆滚滚的啦。
我真的好喜欢云南野生菌火锅呀，它就像一个神奇的魔法锅，给我带来了超级多的快乐和满足。
我以后还要来云南吃好多好多的野生菌火锅！这就是我对云南野生菌火锅的喜爱，你们也一定要去尝尝呀！。
菌类火锅底料的做法
菌类火锅底料的做法菌类火锅也是比较常见的火锅，里面会加入一些食用菌，这样的火锅营养价值是比较高的，而且味道非常的鲜美，在做菌类火锅的时候，除了放一些食用菌，放一些蘑菇以外，也可以放入老母鸡，这样能够让人养功效增加的全面，做法并不难，在使用的一些调料方面尽量要全一些，我们来看一下菌类火锅底料的做法。
菌类火锅底料的做法原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可)各50克.盐.味精各15克.熟鸡油15克.蚝油8克.香油.葱节20克,醋,葱花各10克,蒜片40克。
火锅技术制作:1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。
2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。
3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。
4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料做法二需要准备的原料：嫩豆腐1500克，黑鱼600克，海米30克，夹心猪头300克，水发香菇65克，冬笋170克，塔菜心280克。
需要调料选用：黄酒30克，精盐20克，味精10克，葱姜末50克，猪油60克，肉汤1350克。
制作过程：用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。
取出自然化冻待用。
塔心菜洗净，沥干水分;冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。
海底捞菌类火锅料使用说明
海底捞菌类火锅料使用说明
海底捞菌类火锅料是一种独特的火锅食材，它们可以为火锅增添丰富的口感和味道。
使用海底捞菌类火锅料时，首先需要准备好其他火锅所需的食材，比如肉类、蔬菜、豆制品等。
接下来，我将从多个角度介绍海底捞菌类火锅料的使用说明。
1. 选择和准备，在使用海底捞菌类火锅料之前，首先要检查食材的新鲜程度和质量。
确保没有变质或有异味的情况。
另外，可以根据个人口味选择不同种类的海底捞菌类火锅料，比如香菇、金针菇、杏鲍菇等。
2. 清洗处理，在使用海底捞菌类火锅料之前，需要将其清洗干净。
可以用清水轻轻冲洗，去除表面的杂质和泥土。
然后用厨房纸巾或者漏网沥干水分备用。
3. 切割处理，根据个人喜好，可以将海底捞菌类火锅料适当切割成适合火锅食用的大小。
一般来说，切片或者切段都可以，这样可以更好地入味和煮熟。
4. 烹饪方式，海底捞菌类火锅料可以和其他食材一起放入火锅
中烹饪。
根据不同的口感和烹饪时间，可以将其放入火锅中煮熟。
一般来说，菌类火锅料煮熟的时间不宜过长，以免影响口感。
5. 搭配食材，海底捞菌类火锅料可以搭配肉类、海鲜、豆腐等食材一起食用，可以根据个人口味和喜好进行搭配。
菌类火锅料的鲜美口感和火锅汤底的香浓汤汁相互融合，是火锅中不可或缺的一部分。
总的来说，海底捞菌类火锅料使用简单方便，但在使用过程中需要注意清洗处理和烹饪时间，以保持其原有的口感和营养。
希望以上内容能够帮助你更好地使用海底捞菌类火锅料，享受美味的火锅美食。
昆明菌子火锅注意事项
昆明菌子火锅注意事项
昆明菌子火锅是一种具有独特风味的火锅，由于菌子的种类繁多，因此需要注意一些事项以确保安全和美味。
以下是一些昆明菌子火锅的注意事项：
1、确保菌子的质量：在购买菌子时，应选择新鲜、无异味的菌子，避免购买过期或变质的菌子。
同时，不要使用自行采摘的野生菌类，因为有些野生菌类是有毒的，无法辨识其是否有毒。
2、彻底清洗菌子：在烹饪之前，应将菌子彻底清洗干净，去除泥沙、杂质和异味。
清洗时可以用流动的清水进行冲洗，也可以用刷子轻轻刷洗菌子的表面。
3、烹饪时间要足够：菌子需要充分的烹饪时间才能将其煮熟煮透，因此在烹饪时要注意火候和时间，确保菌子煮熟后再食用。
4、搭配食材要适宜：在昆明菌子火锅中，应选择适宜的食材进行搭配，如肉类、蔬菜等。
同时，要注意食材的新鲜度和卫生，避免食用不新鲜或变质的食材。
5、注意适量食用：由于昆明菌子火锅中的菌子种类繁多，因此应适量食用，避免过量食用导致身体不适。
同时，也要注意搭配其他食材一起食用，以保持营养均衡。
6、注意安全问题：在食用昆明菌子火锅时，应注意避免烫伤和火灾等安全问题。
在夹取食材时要小心，避免烫伤手指或口腔；在使用明火烹饪时要注意火源的安全。
总之，在享用昆明菌子火锅时，要注意食材的质量、清洗、烹饪和搭配等方面的问题，以确保安全和美味。
同时，也要注意适量食用和注意安全问题，避免出现身体不适或安全事故。
教你正宗的云南野生菌火锅做法
教你正宗的云南野生菌火锅做法野生菌火锅是起源于云南的一道非常经典的名菜，不仅味道鲜美可口，而且营养价值非常高，因此深受人们的喜爱。
它的做法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出最正宗的云南野生菌火锅，想学的朋友们赶快来试一试吧。
★一、基本信息野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。
云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。
野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。
云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
★二、具体做法原料：活嫩母鸡一只约1000克。
配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
制作要点：要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。
由于野生菌资源的缺少，平时我们要想吃到野生菌火锅的话，可以选择野生菌的火锅底料，也有野生菌原味的鲜香。
★三、营养价值野生菌火锅汤底略显浑浊，但吃起来很香，比闻上去都要香许多，还具有补钙等保健作用。
菌类植物集中了大地的精华，富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。
云南野生菌图片、做法、价格、采摘区域大全
1、干巴菌干巴菌好吃就在于它很香，用青椒剁碎爆炒，拌饭简直不能更好吃~还有就是炒火腿，干巴菌的天然醇香加火腿的咸香碰撞在一起，小编可以吃两碗饭！2、青头菌青头菌简直就是小编的最爱了~用青椒炒芹菜一起炒，最主要的是青椒一定要够辣！有的家里喜欢放点酱，小编觉得放了酱就稍微有点夺味了。
青头菌吃法很多，可以吃火锅，可以炒火腿3、黑牛肝菌黑牛肝菌可以加入肉类青椒等烧炒，鲜香可口，吃起来还脆脆的，很多人都喜欢黑牛肝菌的口感~如果是煲汤：黑牛肝菌也可以用于煮汤，可以使汤更加浓香诱人。
4、见手青见手青可以加入肉类青椒等烧炒，做法跟黑牛肝菌一样，参上上面黑牛肝菌做法5、鸡枞菌鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
在曲靖，鸡枞最常见的吃法就是油炸了，煮面条米线的时候滴上几滴鸡枞油，那叫一个香啊6、黄牛肝菌7、白牛干菌7、羊肝菌 8、黄赖头9、干巴菌 10、蚂蚁孤堆菌11、火把鸡纵 12、黄皮鸡纵13、小鸡纵 14、鸡纵花15、水鸡纵 16、大红菌17、奶浆菌 18、米汤菌19、马屁泡（马勃菌） 20、刷把菌21、野生香菌 22、白参菌23、鸡屁股菌 24、喇叭菌25、辣菌 26、麻栗窝27、麻母鸡菌 28、野生木耳29、野生灵芝 30、松树菌31、云芝 32、八担柴33、铜绿菌 34、竹荪35、松茸（极品） 36、松露PS：常见有毒菌周边10条野生菌采摘路线攻略1、宜良：观景采菌两不误宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处，每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林的300到500种野生菌渐次成熟，其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，这里是全省最大的干巴菌产地。
菌汤火锅朋友圈文案
菌汤火锅朋友圈文案1、“菌”临天下，健康万家。
2、开野生食用菌火锅养生之先河。
3、与菌相伴，健康为盼。
4、菌汤火锅，君之爱！5、真菌火锅，生活红火。
6、野生食用菌，好吃又养生。
7、时尚又健康，菌类养生火锅。
8、真心呵护您健康的，可以是美味。
9、菌类味鲜，养生首选。
10、每日一点菌，久日一心清。
11、养生百菌汤，舔一舔大自然的味道。
12、“菌”临天下，健康万家。
13、常吃野生菌，生活更完美。
14、吃菌类火锅，品百味人生。
15、菌类火锅，好吃又营养。
16、菌类火锅，冷暖常伴。
17、菌子锅，老百姓的养生火锅。
18、开野生食用菌火锅养生之先河。
19、每日一点菌，久日一心清。
20、能养生的菌类火锅，边吃边养生。
21、您身边的养生专家。
22、品尝美味，收获健康。
23、时尚又健康，菌类养生火锅。
24、食尚又健康，菌类养生火锅。
25、涮菌配凉菜，果然好口味。
26、天然野生，自然养生。
27、药物驱除病痛，美味呵护健康。
28、野生食用菌，好吃又养生。
29、野生食用菌，养生更养身。
30、野生食用菌，怎么吃都好吃。
31、有滋有味，有健康。
32、玉蕈菌，让你尝出幸福滋味。
33、菌汤火锅，健康缘。
34、菌汤火锅，君之爱！35、菌汤火锅餐饮，健康的选择！36、这里都是想“菌”的人。
37、真心呵护您健康的，可以是美味。
38、只想照顾好你的嘴。
39、做你最放心的真菌饮食。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
制作要点：要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。
由于野生菌资源的缺少，平时我们要想吃到野生菌火锅的话，可以选择野生菌的火锅底料，也有野生菌原味的鲜香。
三、营养价值
野生菌火锅汤底略显浑浊，但吃起来很香，比闻上去都要香许多，还具有补钙等保健作用。 菌类植物集中了大地的精华，富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。
野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
二、具体做法
原料：活嫩母鸡一只约1000克 。
配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。
文章导读
野生菌火锅是起源于云南的一道非常经典的名菜，不仅味道鲜美可口，而且营养价值非常高，因此深受人们的喜爱。它的做法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出最正宗的云南野生菌火锅，想学的朋友们赶快来试一试吧。
一、基本信息
野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。