氨基酸多肽肽键肽链和蛋白质的关系
生殖细胞 蛋白质 肽 氨基酸结构
生殖细胞蛋白质肽氨基酸结构
生殖细胞是一种特殊类型的细胞，它们负责生殖过程。
在生殖
细胞中，蛋白质是一种非常重要的分子，它们扮演着许多关键角色。
蛋白质由氨基酸构成，氨基酸是蛋白质的基本组成单元。
在蛋白质
合成过程中，肽是由氨基酸连接而成的链状分子。
肽链的结构对蛋
白质的功能起着至关重要的作用。
在生殖细胞中，蛋白质的功能多种多样，它们可以参与调节细
胞分裂和生长，维持细胞内稳态，以及在受精过程中发挥重要作用。
此外，一些特定的蛋白质在生殖细胞中起着激素的作用，调节生殖
系统的功能。
氨基酸的结构在蛋白质合成中起着关键作用。
氨基酸由氨基、
羧基和侧链组成，侧链的不同决定了不同氨基酸的特性。
在蛋白质
合成过程中，氨基酸通过肽键连接成肽链，进而形成特定结构的蛋
白质分子。
总的来说，生殖细胞中的蛋白质和氨基酸结构对于维持生殖系
统的正常功能至关重要。
它们参与调节生殖细胞的生长、分裂和受
精过程，确保生殖系统的正常运作。
同时，对蛋白质和氨基酸结构
的研究也有助于我们更深入地了解生殖细胞的生物学特性和生理功能。
蛋白质相关计算专题
“蛋白质相关计算”专题一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。
例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。
即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。
第2章 微专题一 与蛋白质的合成和水解过程相关的计算
123456
本课结束
例3 (2019·大同高一检测)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为
808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目
依次分别为 A.798、2和2
√B.798、12和10
C.799、1和1
D.799、11和90
解析 氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则R基上游离的氨 基为810－800＝10(个)，游离的羧基为808－800＝8(个)。这些氨基酸合成的含有2条 肽链的蛋白质共有肽键数为800－2＝798(个)，所以总的氨基数目为10＋2＝12(个)， 总的羧基数目为8＋2＝10(个)。
例5 (2019·江苏泰州联考)某三十九肽中共有甘氨酸(甘氨酸结构式如图1)4个，现用 某种水解酶去除其中的甘氨酸，得到4条长短不等的多肽(如图2)，如将原来多肽与4 条多肽总的原子数或结构数进行比较时，会出现下列4种情况中的
①肽键数目减少7个 ②C原子数目减少8个 ③氨基和羧基分别增加3个 ④O原子
A
B
199 53
181 54
C √D
50 51
48 49
123456
3.某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，下列相关叙 述正确的是
甘氨酸
丙氨酸
A.合成1分子该物质将产生6个水分子 B.合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸 C.该多肽分子中含有1个氨基和1个羧基
例4 某链状多肽由22个氨基酸缩合而成。在某种情况下该多肽被水解成1个四肽，2
个三肽，2个六肽，则这些短肽的游离氨基总数的最小值、肽键总数及水解成这些短
蛋白质和多肽的氨基酸序列分析
蛋白质和多肽的氨 基酸序列分析
引言
• 氨基酸是一种小分子的两性化合物，分子量 在75～200Da之间，其化学通式为：
• 在生物体内出现的氨基酸都是L型，仅在少 数微生物来源的多肽中出现D型氨基酸。
引言
• 蛋白质和多肽是由20种氨基酸按照一定的顺序通过肽 键连接成一长链，然后通过链内、链间的离子键、疏 水作用等多种作用力进行折叠卷曲形成一定的构象并 发挥其独特作用。氨基酸的排列顺序即蛋白质的一级 结构决定了蛋白质的高级结构及功能。
• 因此，分析蛋白质的氨基酸序列是进行蛋白质结构功 能研究中不可缺少的部分。
蛋白质测序的研究历史
1940年前 1947 1955 1958 1967
采用部分水解的方法试图测定蛋白质的氨 基酸序列
Consden等利用色谱技术成功测定了短杆菌 肽S6的氨基酸序列
Sanger首次测定了牛胰岛素的一级结构（由51 个氨基酸残基组成）
一、蛋白质或多肽的水解方法 二、特殊氨基酸的保护 三、衍生方法及原理 四、氨基酸定性和定量分析 五、测定氨基酸组成的实验步骤
氨基酸组成分析的目的
现代分离提纯技术的发展使蛋白质操 作微量化，但也给定量带来了困难，一般 很难通过常规的称量或测蛋白溶液在 280nm的光吸收值来准确定量蛋白质，所 以如果在蛋白质酶解或测序前，取蛋白质 样品的一部分进行氨基酸组成分析，根据 结果便可以推算出蛋白量的可靠值。
另外，在蛋白质测序中有时遇到测不出结 果的情况，一种可能是蛋白质的N端封闭，另 一种可能则是样品本身不是蛋白质或绝大部分 是非蛋白质物质，解决这个问题的很好途径便 是做一个氨基酸组成分析以确定样品的成分。
除了蛋白质研究和重组蛋白需要测定氨基酸 组成外，医学上也需要测定血液或各种体液中 的游离氨基酸。
蛋白质与氨基酸
氨基酸除了作为蛋白质合成的基本单位外，还参与多种代谢和生理过程， 如生酮、生糖、氧化等。
蛋白质与氨基酸在营养学中的应用
营养强化
01
在食品中添加适量的蛋白质和氨基酸，可以提高食品的营养价
值，满足特定人群的营养需求。
疾病治疗
02
对于一些疾病，如创伤、烧伤、感染等，需要额外补充蛋白质
和氨基酸以满足高代谢状态下的营养需求。
氨基酸活化
在蛋白质生物合成中，首先需要 将氨基酸活化成对应的氨基酰-
tRNA，这一过程由氨基酰tRNA合成酶催化完成。
肽链合成
活化的氨基酸在核糖体上通过肽 键连接形成肽链，这一过程需要 mRNA作为模板，tRNA作为氨 基酸供体，以及多种酶和蛋白因
子的参与。
肽链加工与折叠
新合成的肽链经过一系列的加工 和折叠，形成具有特定空间结构
根据侧链基团的化学性质，氨基酸可分为中性氨基酸（如甘 氨酸、丙氨酸等）、酸性氨基酸（如谷氨酸、天冬氨酸等） 和碱性氨基酸（如赖氨酸、精氨酸等）。
03
蛋白质与氨基酸的关系
蛋白质由氨基酸组成
蛋白质是生物体的基本组成单位， 由20种不同的氨基酸通过肽键
连接而成。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位， 通过肽键连接形成多肽链，进而 形成具有特定空间结构的蛋白质。
和功能的蛋白质。
氨基酸的生物合成
必需氨基酸的合成
必需氨基酸不能由机体自身合成，只 能从食物中获得。
非必需氨基酸的合成
非必需氨基酸可由必需氨基酸转化而 来，或由其他有机物质通过一系列生 化反应合成。
蛋白质与氨基酸生物合成的关系
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质的合成需要氨基酸作为原料。
第十六章 氨基酸、多肽和蛋白质
OH R CH COOH +N2
+ H2O
若定量测定反应中所释放的N2的体积，即可计算出 氨基酸的含量，此方法称为van Slyke氨基氮测定法，常
用于氨基酸和多肽的定量分析。
第二节 肽
一、肽的结构和命名
肽是氨基酸残基之间彼此通过酰胺键相连而成的一 类化合物。 肽分子中的酰胺键又称为肽键（peptide bond）。 二肽可视为一分子氨基酸中的-COO―与另一分子氨基 酸中的NH3+脱水二成的。肽也是以两性离子的形式存在。
OH
H+
等电点 脱水
OH
H+
- - 带负电荷 脱水
OH
H
+
- - - -
（五）蛋白质的颜色反应 蛋白质分子内含有许多肽键和某些带有特殊基团的 氨基酸残基，可以与不同试剂产生特有的颜色反应，利 用此性质可鉴别蛋白质。
反应名称 试剂 颜色 作用基团 缩二脲反应 强碱、稀硫酸铜溶液 紫色或紫红色 肽键 茚三酮反应 稀茚三酮溶液 蓝紫色 氨基 蛋白黄反应 浓硝酸、再加碱 深黄色或橙红色 苯环 亚硝酰铁氢化钠 亚硝酰铁氢化钠溶液 红色 巯基
（五）氧化脱氨反应 氨基酸中的氨基能被 H2O2 或 KMnO4 等强氧化剂所氧 化，脱氨而生成α―酮酸。
[O]
R CH COOH NH2
R CH COOH + H2O NH
R C COOH + NH3 O
（六）氨基酸与亚硝酸的反应 氨基酸与亚硝酸作用，可定量释放氮气
+ NH3 R CH COO
+ H2NO2
使蛋白质发生沉淀的现象称为盐析（saltingout）。常用
的盐析剂有(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl和MgSO4等。
“蛋白质相关计算”专题
“蛋白质相关计算”专题一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。
例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。
即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。
肽链和肽键
肽链和肽键肽链是由多个氨基酸通过肽键连接而成的链状分子。
而肽键则是连接相邻氨基酸的特殊共价键。
肽链和肽键在生物化学和生物学中扮演着重要的角色。
肽链是蛋白质的主要组成部分之一。
蛋白质是生物体内最重要的大分子，承担着许多生命活动的功能。
蛋白质的结构和功能取决于其中的氨基酸序列以及氨基酸之间的连接方式。
而氨基酸通过肽键连接起来形成肽链，这种连接方式决定了肽链的方向性和稳定性。
肽键是一种特殊的共价键，由氨基酸的羧基与氨基反应形成。
在肽键中，氨基酸的羧基中的羰基碳原子与相邻氨基酸的氨基中的氮原子通过共价键连接。
这种连接方式使得肽链呈现出特定的方向性，即从羧基端到氨基端。
肽键的形成需要释放一分子水，因此是一个脱水反应。
肽链的长度可以从几个氨基酸残基到数千个氨基酸残基不等，不同长度的肽链具有不同的功能和结构。
例如，寡肽是由2-10个氨基酸残基组成的肽链，常见于许多生物体内的激素和信号分子中，起着调节生理过程的作用。
多肽是由数十个氨基酸残基组成的肽链，如抗体、酶、激素等，具有更加复杂的结构和功能。
而蛋白质则是由数百个甚至上千个氨基酸残基组成的肽链，具有更加复杂的三维结构和多样化的功能。
肽链的结构和功能受到氨基酸序列的影响。
氨基酸是肽链的基本组成单位，共有20种常见的氨基酸。
每种氨基酸都有不同的侧链，侧链的性质决定了氨基酸在肽链中的位置和相互作用。
不同的氨基酸序列会导致肽链的结构和功能的差异。
例如，一些氨基酸序列可以形成螺旋结构或折叠结构，而另一些序列则无法形成稳定的结构。
这种结构多样性使得肽链能够承担多种生物学功能，如催化反应、传递信号、结构支持等。
肽链和肽键的研究对于理解生物体内的生命过程具有重要意义。
科学家们利用肽链和肽键的特性，设计合成具有特定功能的多肽或蛋白质，用于药物开发、生物工程等领域。
此外，研究肽链和肽键的结构和功能，有助于揭示蛋白质的折叠机制、蛋白质相互作用以及与疾病的关联，为疾病诊断和治疗提供新的思路和方法。
氨基酸与蛋白质的结构与功能
氨基酸与蛋白质的结构与功能蛋白质是生命体中最重要的有机化合物之一，具有多种生物学功能，包括结构支持、催化酶、运输、抗体、肌肉收缩等。
而蛋白质的基本组成单元是氨基酸。
本文将详细探讨氨基酸与蛋白质的结构以及它们在生物体中的功能。
一、氨基酸的结构氨基酸是由氨基（NH2）和羧基（COOH）以及一个侧链（R基团）组成的有机分子。
目前已经发现了20种天然氨基酸，它们除了侧链不同外，其余的结构相似。
氨基酸的结构可以分为两个部分：氨基（氮原子与氢原子相连）和羧基（碳原子与氧原子相连）。
侧链决定了氨基酸的特性和功能，每一种氨基酸的侧链都有不同的化学性质，如亲水性、疏水性、酸性、碱性等。
二、蛋白质的结构蛋白质由多个氨基酸通过肽键连接而成，肽键是指氨基酸中氨基与羧基之间的共轭反应生成的。
蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构：一级结构是指蛋白质中氨基酸的线性排列顺序，由肽键连接。
这种线性序列决定了蛋白质的生物活性和功能。
2. 二级结构：二级结构是指多肽链在空间中的局部空间排列方式，主要有α螺旋和β折叠两种。
其中，α螺旋是多肽链围绕中心轴形成螺旋状，而β折叠是多肽链在空间中形成折叠状。
3. 三级结构：三级结构是指多肽链在三维空间中的整体折叠结构。
它是由二级结构之间的相互作用所决定的，这些相互作用包括氢键、电荷相互作用、范德华力等。
一个蛋白质的功能通常取决于其三级结构。
4. 四级结构：四级结构是指多个多肽链相互作用形成的复合物。
一些蛋白质由多个多肽链组成，这些多肽链之间通过非共价键相互作用，形成四级结构。
三、氨基酸与蛋白质的功能氨基酸和蛋白质在生物体中具有多种重要功能。
1. 结构支持：某些蛋白质具有结构支持的作用，如肌动蛋白、胶原蛋白等，它们能够提供细胞骨架的支持，维持细胞的形态稳定性。
2. 催化酶：大部分生物体内的化学反应都需要催化酶的参与。
酶是一种特殊的蛋白质，它们通过提供一个适宜的环境和活性位点，能够降低反应的能垒，从而加速生物化学反应的进行。
蛋白质和多肽的氨基酸序列分析
虽然多肽的氨基酸组成分析已向更灵 更精确、 敏、更精确、更快速以及自动化方向发展 和改进，但还没有一种单独适用于所有残 和改进，但还没有一种单独适用于所有残 基的，并且能在水解液中定量回收的水解 方法出现，很多因素如温度、时间、水解 方法出现，很多因素如温度、时间、 试剂、添加剂、 试剂、添加剂、水解方法等对水解的完全 程度均有影响。 程度均有影响。 • 下面主要对一些常用的水解方法作简要介 绍。
引言
测定蛋白质的一级结构前的准备工作
样品纯度必须>97%以上； 纯度必须>97%以上 1. 样品纯度必须>97%以上； 聚丙烯酰胺凝胶电泳要求一条带 测定蛋白质的相对分子质量 相对分子质量； 2. 测定蛋白质的相对分子质量； SDS-PAGE，凝胶过滤法， SDS-PAGE，凝胶过滤法，沉降系数法 测定蛋白质多肽链种类和数目 多肽链种类和数目； 3. 测定蛋白质多肽链种类和数目； 种类： SDS种类： SDS-PAGE 数目： 末端氨基酸残基摩尔数/ 数目：N末端氨基酸残基摩尔数/蛋白质摩尔数 测定蛋白质的氨基酸组成 氨基酸组成； 4. 测定蛋白质的氨基酸组成；并根据分子量计算每 种氨基酸的个数； 种氨基酸的个数；
• 1、酸性水解
• 酸性水解是采用较多的一种水解方法，其中HCl是最 酸性水解是采用较多的一种水解方法，其中 是最 通用的水解剂。 通用的水解剂。 • 条件：6 mol/L HCI、真空、110℃，水解时间为 ～ 条件： 、真空、 ℃ 水解时间为20～ 24h。即可用于液相水解模式也可用于气相水解模式。 。即可用于液相水解模式也可用于气相水解模式。 • 损失：在该条件下，得到的氨基酸不消旋，但天冬酰 损失：在该条件下，得到的氨基酸不消旋， 胺和谷氨酰胺分别被完全水解为天冬氨酸和谷氨酸， 胺和谷氨酰胺分别被完全水解为天冬氨酸和谷氨酸， 色氨酸则被完全破坏， 色氨酸则被完全破坏，半胱氨酸不能从样品中直中痕量杂质所破坏，丝氨酸 和苏氨酸被部分水解，损失分别为10%和5%。 和苏氨酸被部分水解，损失分别为 和 。
肽链和肽键
肽链和肽键肽链指的是由氨基酸分子按照一定的顺序连接而成的链状结构。
而这种连接氨基酸的化学键被称为肽键。
肽链和肽键在生物学中具有重要的作用，探究肽链和肽键的相关内容有助于加深对生物分子的理解。
首先，肽链是由许多氨基酸连接形成的线性多肽分子。
氨基酸是生物体内构成蛋白质的基本组成单位，具有氨基（NH2）和羧基（COOH）两个官能团。
当两个氨基酸分子中的氨基与羧基之间发生反应时，就形成了肽键。
肽键的形成是通过氨基与羧基之间的缩合反应，释放出一分子水，形成一个特定的共价键。
这种缩合反应是一个羰基和一个氨基之间的酰胺键的形成。
肽链的长度在生物学中可以非常短，如二肽、三肽等，也可以非常长，如蛋白质中的肽链可以包含数百个氨基酸。
蛋白质是生物体中最重要的分子之一，它承担着结构、催化、传递信息等多种功能。
肽链的特定顺序决定了蛋白质的特定结构和功能。
肽链的折叠和组装成具有特定功能的三维空间结构是生物学中一个重要的研究课题。
肽链的折叠是由各种非共价相互作用力驱动的，包括氢键、疏水相互作用、电荷相互作用、范德华力等。
这些力共同作用，促使线性的肽链形成特定的二级、三级和四级结构。
如α-螺旋、β-折叠和随机卷曲等。
这种折叠结构是蛋白质正确工作的前提，对于我们理解蛋白质的功能和疾病的发生机制具有重要意义。
此外，肽链作为一种重要的药物分子也受到了广泛的关注。
肽药物是指通过合成或提取的具有氨基酸序列的活性多肽化合物。
肽药物因为其高度的选择性和亲和性，广泛应用于药物研究和治疗领域。
然而，肽药物一直面临着许多挑战，如生物稳定性差、局部或全身副作用大、制备成本高等。
因此，研究者们一直在努力寻找方法改善肽药物的性质，如改变氨基酸的构型、引入非天然氨基酸、设计具有特定结构的肽药物等。
总结起来，肽链和肽键是生物学中重要的概念。
肽链是由氨基酸连接而成的线性多肽分子，肽键是连接氨基酸的特殊化学键。
肽链和肽键的研究对于我们理解蛋白质的结构和功能、肽药物的开发具有重要意义。
一、有关氨基酸的计算
一、有关氨基酸的计算1.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。
多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽，肽键是多肽结构中连接两个氨基酸残基之间的化学键。
肽链是多肽的空间结构，它们之间的关系可归纳如下：提醒：①肽键的正确写法是—CO —NH —。
②脱去的水分子中，H 既来自氨基又来自羧基，O 来自羧基。
2.解题技巧1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算（1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数（2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R 基中含有的氨基或羧基数3.蛋白质中含有N 、O 原子数的计算（1）N 原子数=肽键数+肽链数+R 基上的N 原子数=各氨基酸中N 原子总数（2）O 原子数=肽键数+2×肽链数+R 基上的O 原子数=各氨基酸中O 原子总数-脱去水分子数4.蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×18 提醒：在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的相对分子质量，每形成一个二硫键，脱去2个H 。
二、光合作用难点问题剖析光合作用历来是高考考查的重点，也是学生学习的难点。
特别是一些涉及定性分析和定量计算的问题，如果不能准确地找到解题的突破口，将会使分析过程变得更加复杂，甚至得一些出错误的结论。
下面笔者就光合作用中的几个难点问题剖析如下：一、坐标曲线关键点移动问题例1．植物的生理活动受各种因素影响，下列叙述中不正确的是( )A．若适当提高温度，则Y点应向右移动B．若曲线表示阴生植物，则Y点应向左移动C．若横坐标为CO2浓度，曲线表示C4植物，则Y点应向左移动D．若以缺镁的完全营养液培养植物幼苗，则Y点应向左移动答案：选D解答本题要求学生理解各种因素对光反应和暗反应过程的影响，读懂坐标曲线中关键点的含义。
与蛋白质的合成和水解过程相关的计算
与蛋白质的合成和水解过程相关的计算[微课突破]1．蛋白质相对分子质量、氨基酸数、氨基（羧基）数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系（1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数（对于环状多肽来说，肽键数＝氨基酸数＝脱去的水分子数）。
（2）蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18（若有p个二硫键生成，则还应减去2p）。
（3）肽链中游离氨基或羧基的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基数或羧基数。
注：设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽。
2．蛋白质中各原子数的计算观察如图所示的三肽化合物（1）碳原子数＝R基中碳原子数＋氨基酸个数×2。
（2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2＝R基中氢原子数＋（氨基酸个数＋肽链数）×2。
（3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝R基上的氧原子数＋氨基酸个数＋肽链数。
（4）氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数＝R基上的氮原子数＋肽键数＋肽链数。
[特别提醒]由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
3．氨基酸的排列与多肽种类的计算（1）假若有n种氨基酸（数量不限）形成一个三肽，那么形成三肽的种类有n3种。
（2）假若有n种氨基酸（数量不限）形成一个m肽，则形成的多肽种类有n m种。
（3）假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类有n（n －1）（n－2）种。
[微训练]1. 右图为牛胰岛素结构图，该物质中的—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（）A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B. 牛胰岛素中至少有2个游离的—NH2和2个游离的—COOHC. 牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸D. 牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882[知识点]蛋白质是生命活动的主要承担者[答案]B[解析]分析题图：胰岛素是由51个氨基酸形成的两条肽链构成的，其结构中含有三个-S-S-。
肽链和肽键的数量关系
肽链和肽键的数量关系
肽链和肽键之间存在着密切的数量关系。
肽链是由多个氨基酸残基通过肽键连接而成的链状分子，而肽键则是相邻两个氨基酸残基之间的共价键。
因此，肽链中的氨基酸残基数量与肽键的数量是息息相关的。
具体来说，如果肽链中含有n个氨基酸残基，那么在这条肽链中，肽键的数量将是n-1。
这是因为每个氨基酸残基与其相邻的氨基酸残基之间只能形成一个肽键，而第一个氨基酸残基只能与第二个氨基酸残基形成肽键，最后一个氨基酸残基只能与倒数第二个氨基酸残基形成肽键，因此肽链中的肽键数量就比氨基酸残基数量少一个。
这种数量关系对于理解蛋白质和多肽的结构以及其在生物学功能中的作用非常重要。
通过了解肽链和肽键的数量关系，我们可以更好地理解蛋白质分子的空间构型和功能特性，为生物医学领域的研究和应用提供重要的理论基础。
肽键与肽链
肽键与肽链
将氨基酸连接起来的键，称为肽键(peptide bond)。
肽键(-CO-NH-)是由氨基酸的仪一羧基与相邻氨基酸的仅一氨基脱水缩合而成。
蛋白质就是氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的大分子。
由两个以上氨基酸以肽键相连接成的化合物称肽(peptide)。
例如由甘氨酸和丙氨酸组成的肽，称二肽(dipeptide)；由3 个氨基酸组成的 3 肽，称三肽(tripeplide)；通常将10 个以下氨基酸组成的肽叫寡肽(oligopeptide)；11 个以上氨基酸组成的肽称多肽(polypeptide)。
多肽和蛋白质之间没有严格区别，它们都是氨基酸的多聚物。
多肽是指含氨基酸数目较少的多聚物，蛋白质则是含氨基酸数目较多的多聚物。