卫生质量手册

编号；Q/LX-A-2010

卫生质量手册

（版本A版）

受控状态：受控

批准：李有势

审核：李恒

分发号：

发布日期：2010年5月10日实施日期：2010年5月10日

0.1 目录

章节号内容页码0.1 目录 2 0.2 手册修改页 3 0.3 发布令 4 0.4 公司简介 5 0.5总则 6 0.6目的 7 0.7 依据 7 0.8 适用范围 7 0.9 卫生质量管理体系的文件构成 7 1．卫生质量方针和目标及责任制度。 8 2．组织机构及职责。 9 3．生产、质量管理人员卫生要求。 12 4．环境卫生要求。 15 5．车间及设施卫生。 16 6．生产用原料、辅料卫生。 19 7．生产加工过程卫生。 20 8．包装、储运卫生要求。 20 9．有害、有毒物品的控制。 21 10．卫生质量检验要求 21 11．卫生质量体系要求 22

0.2卫生质量手册修改页

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标识

编制：

年月日批准：

年月日

0.3 颁布令

卫生质量是食品生产企业生存和发展的根本保证。卫生质量手册是指导我公司卫生质量体系的纲领性文件，是我公司一切卫生质量活动应遵循的法规和准则。

公司全体员工必须认真贯彻执行。

本卫生质量手册自 2010年 5月10日起正式实施。

总经理：李有势

2010年5月 10日

公司简介

巴彦淖尔市隆兴商贸有限公司位于内蒙古河套平原。南临黄河，毗邻京兰铁路，紧靠110国道，这里交通便利，资源丰富，是中国西部最大的葵花籽、葫芦籽、瓜籽等农副产品的交易中心。

经过几年的拼搏，不断发展壮大起来，公司占地面积 12000 平米，修建各类厂房、库房1500多平米，主要经营各类农副产品和农业生产资料购销业务和油葵仁，生产的油葵经国内经销商经销出口海外，销往美国、西欧、东南亚等国家和地区，取得了很好的效益。公司主营项目有葵花籽仁，葫芦籽仁，红瓜籽，白瓜籽，黑瓜籽及各种葵花籽，同时兼营各种农业生产资料。望海内外商客积极和我公司联系。

我公司全体员工竭诚欢迎国内外各界友人、客商前来洽谈合作，共铸辉煌明天。

0.5 总则

一.本手册中心内容旨在建立企业的良好操作规范（GMP），它是指加工厂在生产加工食品时，从原料接收，加工制造、包装和储运的全过程中采取一系列的措施，以保证整个过程符合良好作业条件的质量体系。该体系可以防止接受不合格原料，防止不卫生条件下的加工，防止或减少加工生产中的危害，确保成品符合食品卫生要求。是政府制定颁布的强制性食品安全生产、贮运卫生法规。

二．本规范概括了相关法律、法规要求，是企业食品安全卫生管理体系的准则。

三．本规范共分十一个部分

1．卫生质量方针和目标及责任制度。

2．组织机构及职责。

3．生产、质量管理人员卫生要求。

4．环境卫生要求。

5．车间及设施卫生。

6．生产用原料、辅料卫生。

7．生产加工过程卫生。

8．包装、储运卫生要求。

9．有害、有毒物品的控制。

10．卫生质量检验要求。

11．卫生质量体系要求

0.6 目的

编制卫生质量体系手册的目的：对外介绍本公司的卫生质量管理体系，以证明其符合有关法律法规的要求，以取得顾客的信任，并向顾客提供满意的产品和服务：对内作为控制各项卫生质量活动的依据，使一切质量活动都有法可依。

0.7 依据

我公司卫生质量体系手册是依据《出口食品生产企业卫生要求》并结合我公司生产实际情况编写的，由4部分构成：卫生质量体系手册、程序性文件、支持性文件和记录。

0.8 适用范围

本规范适用于公司葵花籽仁和无壳南瓜籽仁的安全卫生质量控制。

0.9卫生质量体系文件构成

卫生质量体系是由《卫生质量手册》、程序性文件（包括SSOP《卫生标准操作程序》、支持性文件（包括公司各种加工生产、检验管理规程）及相关的记录管理系统构成。

(一)卫生质量方针、目标及责任制度

1.1卫生质量方针：

“规范经营管理，提高产品品质，奉献安全食品”。

公司作为食品加工企业，一切以顾客的需求和国家有关的法规为中心进行生产经营，依托资源优势，加强生产和卫生质量的规范管理，在管理中严格执行国家、行业法规和产品标准，并不断的改进和提高产品品质，确保产品在营养、健康和安全方面持续满足顾客的需求和相关法规要求。

1.2管理目标：

1. 产品出厂合格率100%

2. 政府监管部门产品抽检合格率100%；

3. 卫生设施完好率100%；

4. 食品安全事故发生率为零；

1.3责任制度：

全体员工紧紧围绕公司卫生质量方针和卫生质量目标，依法开展卫生质量管理和操作控制工作，并实施责任追溯制度，以确保公司方针和目标的贯彻执行和顺利实现。

总经理：李有势

2010年5月10日

(二)组织机构图和职责

2.1组织机构图

购 销 部

生产技术部

综 合 部

总 经 理

质 检 部

生产 车 间

2.2职责

2.2.1总经理的职责和权限

a、全面领导公司的卫生质量管理工作；

b、负责公司建立实施和保持卫生管理体系并持续改进其有效性；

c、负责卫生质量管理体系的策划，负责制定批准卫生质量方针和卫生质量目标；负责批准公司的卫生质量手册的发放实施；

d、主持卫生质量管理评审；

2.2.2综合部职责和权限：

(1)负责公司的行政管理和日常事务，当好领导的参谋，协助领导搞好各部门之间的综合协调，加强对各项工作的督促和检查，建立完善各项规章制度，促进公司各项工作的规范化管理。

(2)负责公司的公文、资料、信息和宣传报道工作，沟通内外联系，保证上情下达和下情上报。

(3)负责公司来往文电的处理和对会议、文件决定的事项的催办、查办和落实，对公司管理体系有关的记录情况监督检查。

(4)负责内部审核的组织实施，保存内审的有关资料。

(5)负责通过对卫生质量目标完成情况的考核，对卫生质量管理体系运行全过程实施监视和测量。

(6)负责组织和参加来访人员的接待，介绍本公司情况，做好宣传工作。加强对外联络，拓展公关业务，促进公司与社会各界的广泛合作和友好往来，树立良好的公司形象。