南非猎豹酒庄介绍_饮食_生活休闲

二、决定葡萄酒好坏的六大关键因素：
6.工业
新世界
与
中国.加拿大.澳大利亚
旧世界
法国：AOC/VDQS/VDP/VDT 意大利：DOCG/DOC/IGT
三、品评
1.观其色：通过观察其色度及澄度大概知道其品种酒的年龄。新
酒发紫；陈酒棕色或棕红色。
2.闻香：让酒充分接触内壁，用手盖着摇，让其挥 发，主体香是
葡萄酒基础知识介绍
葡萄酒的种类
按酒的色泽分类:
·红葡萄酒 ·白葡萄酒 ·桃红葡萄酒
(玫瑰红葡萄酒)
按酒的含糖量分:
-干葡萄酒:含糖量小于或等于4.0g/L -半干葡萄酒:含糖量在4.1g/L-12.0g/L -半甜葡萄酒:含糖量在12.1g/L-45g/L -甜葡萄酒:含糖量大于45g/L
按酒中二氧化碳的压力分:
糖份
干白
葡萄品种 白诗南
色泽
浅金黄色
香气
浓郁的热带水果香味如番石榴、梨和菠萝，
酒香沁人心脾
口感
酸度适中，口感清新无比
酒体
适中
搭配美食 禽肉、海鲜、寿司、烤鱼
贮藏条件 12~18℃恒温
最佳饮用温度 8-12℃
建议醒酒时间 即开即饮
拉格诺西拉品乐塔奇红葡萄酒
酒庄
猎豹酒庄
所属产地 南非西开普省
年份
2011
气候概况
开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山 谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的 多样的区域性气候。 高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自 南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上 吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。 这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。
猎豹酒庄
所属产地 南非西开普省
年份
2010
酒精度 13.5% vol
糖份
干红
葡萄品种 西拉
色泽
紫红色
香气
八角、丁香及黑胡椒的辛香，伴有浓郁的
黑樱桃和蓝色浆果香味，余韵优雅
口感
圆润
酒体
中
搭配美食 烤红肉，野味，牛肉
贮藏条件 12~18℃恒温
最佳饮用温度 16℃-18℃
建议醒酒时间 30分钟
尚
完
品
美
生
相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三9时39分46秒20.10.21
谢谢大家！
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2120.10.21Wednes day, October 21, 2020
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。09:39:4609:39: 4609:3910/21/2020 9:39:46 AM
葡萄酒中主要生物活性物质
Phenolics Range(mg/L)
总黄酮
50 - 1550
总白藜芦醇 1 - 18
没食子酸 8 - 71
槲皮素
66 - 124
儿茶素
8 - 60
花青素
41 - 150
总多酚
824 - 4059
.葡萄酒中含有大量多酚类物质 .红葡萄酒比白葡萄酒含量高 .不同的葡萄酒间差异很大 .大多数多酚物质和糖结合在一起
葡萄酒与老年痴呆
每天喝一杯红 葡萄酒的患者 于戒酒患者相 比，出现老年 痴呆的可能性 降低了85%.
葡萄酒与美容
葡萄酒中具有良好 的抗氧化作用的多 酚和寡糖，能直接 保护皮肤，促进肌 肤的新陈代谢，防 止皱纹的形成、皮 肤松驰、脂肪积累 等，也能间接抑制 黑斑的形成。
葡萄酒与减肥
葡萄酒中含有丰富B 族维生素，特别是能 促进体内糖代谢的维 生素B1，以及能促 进新陈代谢类黄酮和 硫化物，所以葡萄酒 能促进新陈代谢，消 除因运动不足或过食 而积累的赘肉。
西省可划分为三个气候区域：开普半岛 （Cape Peninsula）及其附近的博兰（ Boland）地区和稍进内陆一带为地中海 式气候，夏季（12月-2月）日照强烈干 燥，冬季（6月-8月）低温多雨。乔治 市（George）及南部沿海（south coast ）地区终年雨水较多。内陆地区及西海 岸（West Coast）降水则主要集中在夏 季。
1997年美国科学家John Pezzuto 在Science杂志 volume275:218-220,发表 《葡萄的天然产物白藜芦醇 的抗癌活性》
白藜芦醇 葡萄酒防治癌症
的主要物质
大量研究表明,白藜芦醇具有
拮抗肿瘤作用 雌激素作用 杀菌作用 Res还具有减少脑细胞氧化应激，减少脑缺
血自由基损伤，减少抑郁症，延迟老年痴 呆症发生，同时还具有抗炎作用。
体
活
验
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.2120.10.21Wednes day, October 21, 2020
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。09:39:4609:39: 4609:3910/21/2020 9:39:46 AM
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.10.2109:39:4609:39O ct-2021-Oct-20
葡萄酒与抗衰老
葡萄酒中的花色素苷和 丹宁等多酚类化合物具 有活性氧消除功能，可 以多种方式对活性氧基 团产生作用。
葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度， 防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动 脉硬化，一方面会在血液中加速胆固醇的 转化，即降低LDL的含量，同时多酚还会与 LDL结合。与多酚结合后的LDL非常稳定， 不再与活性氧结合。此外，在动脉管壁中， 多酚还能稳定构成各种膜的胶原纤维，抵 制组胺酸酶的活性避免产生过多的能降低 管壁透性的组胺，从而加强防止动脉硬化 的效果。
环境
西开普省位于非洲大陆西南端，西面和 南面分别为大西洋和印度洋所环绕，本 格拉寒流流经西海岸，带来丰富的渔业 资源，印度洋暖流为南部沿海地区带来 丰沛的降水。地形多样，中部为开普山 脉，向西南延伸为开普半岛，西部、南 部和东南部为呈狭长带状的沿海平原。 境内主要河流为奥利凡茨河（The Olifants）。
二、决定葡萄酒好坏的六大关键因素：
3.土壤 4.环境 5.栽培方法
土壤
土壤种类：南非被认为是人类的摇篮。开普葡萄 酒产区这片古老的土地，由于地形及土壤的差异 而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀 的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相 反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土 为主。 土壤类型：三种最主要的土壤类型 花岗岩育成土 通常为红色至黄色，呈酸性，分布于山麓坡地及 山区。具有良好的物理特性和保水性。 塔尔布山砂岩育成土 为相对贫瘠的沙土，较好的保水性 页岩育成土 通常为褐色，结构坚固，部分为已分解的母岩。 富含养分，具良好的保水性。
栽培方法
酿酒师－尤金·范泽尔
来自猎豹酒庄的尤金·范泽尔先生 （Eugene van Zyl)是南非酿酒界备受 尊重的酿酒大师之一，他最擅长酿制 白诗南白葡萄酒和品乐塔奇红葡萄酒， 是拉格诺葡萄酒不可或缺的灵魂人物 之一。 尤金先生在南非爱森堡农业大学任职 教授多年，该大学堪称是世界著名葡 萄酒酿酒师的摇篮，曾培养出众多世 界顶级的酿酒师。 我们相信，在尤金先生的带领下，您 会体验到不一样的葡萄酒感觉！
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年10月21日星期 三上午9时39分 46秒09:39:4620.10.21
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年10月 上午9时 39分20.10.2109:39O ctober 21, 2020
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月21日星期 三9时39分46秒 09:39: 4621 October 2020
酒精度 13.5% vol
糖份
干红
葡萄品种 西拉 、品乐塔奇
色泽
浓郁的红色泛着石榴红的光晕
香气
李子和桑果的芳香，蕴含着辛香 和
白胡椒味，让人回味悠长
口感
饱满
酒体
适中
搭配美食 上等牛扒或鲜美多汁的小羊肉
贮藏条件 12~18℃恒温
最佳饮用温度 16℃-18℃
建议醒酒时间 20分钟
拉格诺西拉红葡萄酒
酒庄
多种水果混合在一起：①水果香②辛香③花香④木质香⑤泥土香
3.品尝：酸---前舌；甜---舌尖；苦---舌边；咸---后舌
四、储酒
1.温度/湿度：黑暗、安静、水平放置、酒表 向上、透风良好、无异味。
2.酒具
3.环境
拉格诺白诗南白葡萄酒
酒庄
猎豹酒庄
所属产地 南非西开普省
年份
2011
酒精度 11.5%Vol
酿酒师－艾德蒙·特布朗
拉格诺葡萄酒的另一位灵魂人物是获奖无数的 酿酒师艾德蒙·特布朗先生（Edmund Terblanche）。如今身为“南非西拉协会”主 席的艾德蒙先生是酿制拉格诺西拉红葡萄酒的 酿酒师。他酿制的西拉葡萄酒由于品质卓越而 屡获国际大奖，正因如此艾德蒙先生成为世界 级著名的酿酒大师之一。 艾德蒙先生对西拉葡萄酒的酿造有着非同寻常 的热忱和丰富的专业知识。他表示：“要创造 出品质卓越的葡萄酒关键得学会对大自然的尊 重。只有尊重自然的规律，巧妙地对气候、葡 萄品种与土壤进行搭配，才能栽培出质量稳定 的顶级葡萄，然后才能酿造出独具风味的葡萄 美酒。”
葡萄酒的品尝与鉴赏
一、什么是葡萄酒？ 100%的有机葡萄汁
二、决定葡萄酒好坏的六大关键因素：
1. 原料：品种
白诗南(Chenin Blanc)
☆ 欧亚种，法国古老品种； ☆ 果粒椭圆形，黄绿色； ☆ 丰产、糖酸含量较高； ☆ 生产干白、甜型
起泡葡萄酒； ☆ 葡萄酒浅绿黄色，澄清透
明，具浓郁的果香和优雅 的蜂蜜香气，味醇和协调
品乐塔奇(Pinotage)
☆ 南非特有品种； ☆ 果粒圆形，黑紫色； ☆ 丰产、糖酸含量较高； ☆ 生产干红、粉红起泡葡萄酒 ☆新鲜浓郁果香，毫不掩饰奔 放香气，伴着李子和桑果的芳 香，入口柔顺，单宁结构成熟 ，让人回味悠长。
西拉(Shiraz )
☆ 法国古老的品种； ☆ 果粒圆形，黑紫色； ☆果皮中等厚，肉软汁多； ☆ 生产干红、粉红起泡葡萄酒 ☆既有类似于赤霞珠那样的强 劲单宁和厚重口感，又有黑皮 诺雅致、馥郁的果香
天然葡萄酒—安全采用葡萄原汁发酵而成,不外加糖或酒精. 加强葡萄酒—葡萄发酵后,添加白兰地或中性酒精 来提高酒精含
量的葡萄酒.
加香葡萄酒—在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成.
葡萄酒与健康
“法兰西”奇迹(French paradox)
法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固 醇摄入量过大,但法国人因冠心病发病率和 死亡率的比例却是最低,仅是美国的60%.
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午9时39分46秒 上午9时39分09:39:4620.10.21
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.2120.10.2109: 3909:39:4609: 39:46Oct-20
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月21日 星期三9时39分 46秒Wednesday, October 21, 2020
.平静葡萄酒(Still Wine)
.起泡葡萄酒(Sparkling Wine)
-20摄氏度时保持压力0—35Mpa以上,酒精度不低于 8%(V/V),香槟属于起泡葡萄酒.
.葡萄气酒(Petillant wine)
-20摄氏度时保持压力0.051—0.025Mpa,酒精度不低于 4%(V/V)
按酿造方法分:
二、决定葡萄酒好坏的六大关键因素：
2.葡萄地区的气候
气候概况
南非大部分地区气候温和、水源充足、冲积土壤 肥沃、干旱为周期性的灾害、地下水源丰富，全 年平均每天日照时数为7.5～9.5小时，尤以4、5 月间日照时间最长，全境气候分为春夏秋冬４季 。１２月－２月为夏季，最高气温可达３２─３ ８℃；６－８月是冬季，最低气温为—１０至— １２℃。全年降水量由东部的１０００毫米逐渐 减少到西部的６０毫米，平均４５０毫米。南非 ，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候 区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规 模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内 陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。09: 39:4609:39:4609:39Wednes day, October 21, 2020
安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.2120ห้องสมุดไป่ตู้10.2109: 39:4609:39:46October 21, 2020
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21日上午9时39分 20.10.2120.10.21