茶和咖啡文化对比分析1101

茶和咖啡中的文化特征分析

摘要：茶和咖啡是风靡全球的，世界上最广泛最为人所接受的饮品。他们各自凭借其独特的口感和和所隐藏的丰富文化内涵，已完全融入人们的生活，且形成了代表中国文化之一的茶文化和代表西方文化之一的咖啡文化。茶文化和咖啡文化在中西文化文中都蕴含着各自的价值观，通过对比中西咖啡文化和茶文化可以发现两者的价值观也不同。随着时代的进步，但中西文化交流越来越频繁，西方文化中也出现了中国茶的影子，在中国人的生活中也出现了咖啡，且这种不同文化在各自本土文化的碰撞和冲击下，通过吸纳各自特色，形成了具有各自文化特色的新文化。本文对咖啡和茶文化中的中西文化价值观进行了对比研究，以更充分了解中西文化，同时促进中西文化更好、更快速的融合。

关键词：茶文化；咖啡文化；文化的碰撞和交融

Abstract:Both coffee and tea prevails around world and become the widely and acceptable beverages. Each has fully melted into huma n’s daily life via special tastes and rich culture element implied. Meanwhile, both have turned out to be a tee culture representing Chinese culture and a coffee culture representing western culture. Each culture implied a certain culture element. It’s easy to find out different valued contained in Chinese culture and western culture through analyzing discrepancies in these two cultures. With promotion of culture exchange between western and Chinese culture, we can find tea element in coffee culture, and vice versa. At the same time, two cultures have formed a new culture under the collision and impact of local culture. This paper makes comparison analysis to western and Chinese culture values through tea and coffee culture, aiming at knowing more about western and Chinese culture and promoting the fusion of these two cultures.

Key Words: tea culture, coffee culture, culture collision and fusion

一、概述

文化，根据美国著名人类学家克莱德·克鲁克烘教授的定义，“文化指的是某个人类群体独特的生活方式，既包含显行式样又包含隐型式样，它具有为整个群体共享的

倾向，或是在一定时期中为群体的特定部分所共享。”1因此，文化从某种程度上来说就是物质和精神的结合。文化通过物质载体呈现，以特定的形式融入人的生活，通过人类活动呈现出来其本身的隐性特征，从而反映出人特有生活习惯和思想状态。我们则可以通过掌握和了解种物质载体来了解其背后所折射出来意义。比如茶和咖啡，以及它们所呈现茶文化和咖啡文化。茶和咖啡作为饮品文化中两种文化的载体，通过人对于其态度和处理方式来反应出在不同地方，人的生活态度和生活方式。作为已经成为东方文化和西方文化的代表饮品的茶和咖啡，两者各有其妙，咖啡不可能代替茶，茶也不可能征服咖啡，他们所形成各具特色的文化当然也无法相互替代。正如当代著名诗人、作家叶延滨所说：“茶和咖啡最美妙的状态是互相尊重，互相理解，互相映衬。对茶的喜好并不妨碍我们也尝试一下咖啡，对咖啡依恋也不妨品品茶的韵味，进而达到互相欣赏，这种互相欣赏会让文化的多元共存创造出一个和谐的世界。” 2本文通过对中西方在对待茶和咖啡这两种饮品的态度和处理方式上的分析来探究其隐藏的两种饮品文化-茶文化和咖啡文化背后的意义，进而分析中西方文化的异同，以达到更加了解两中西方文化，促进两种文化交融的目的。

二、以“和”核心的茶文化

中国从古至今都是一个讲究“和”文化的民族。“和”是中国传统文化的核心文化，是中国儒家中庸思想的核心。这种源于尧舜时代的文化理念，贯穿着天下和平的政治理念，反映着中国上古时期人们对普天之下芸芸众生“协和”、“和平”生活的美好憧憬，对国家社稷安定繁荣的无限期望。春秋初期，管仲明确提出“和合故能谐”的和谐观念，不仅具有引导国家政治的社会意义，这种推及家庭伦理，倡导父母、夫妇“不失其常”、“中和慎敬”的和谐思想，在客观上也为中华民族的和谐文化价值观的实现，敷设一条从个人、到家庭、直至社会的基本架构。作为深入中国传统文化的一部分，茶文化在几千年的发展过程中，充分融合了“和”文化的特征，形成了具有儒道思想，以“和”为特色的“茶人之和”的茶文化。

“茶人之和”讲究的是人和茶和谐统一，相互渗透和融合。对于中国真正品茶人而言，一份好茶，在工艺上也需要人和茶的和谐，并融入“人气”才能算的上好茶。所以，无论在过去还是现在，上等的好茶一定是通过炒茶人纯手工炒制出来的。我们真正意

1王威孚、朱磊. 关于“文化定义”的综述。《江淮论坛》, 2006(2):190-192

2叶延滨. 茶还是咖啡?[J].编辑学刊,2010(1):47-49.

义上的传统炒茶，即炒青，在“人茶之和”的讲究无关于采茶时间，茶的品种和产地，在于炒茶人的心境和意念。炒茶中，炒茶人通过用手，采用“抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”3十大手法，在一口特制的铁锅全凭手工上下翻飞茶叶，用茶农们的术语说，这叫“茶不离锅，手不离茶来实现“人”、“茶”和“锅”思想上和意念上的和谐和一致。炒茶人通过对不同用力的掌控，并结合不同翻动茶叶的方式，结合不同茶叶的本身特色，来作出相应的调整。而对于炒茶人而言，如何来控制炒茶过程中炒锅的温度，不仅仅是需要很好的技巧来掌控炒茶的火候，也需要以往丰富的经验和茶叶带给手感的温度来判断一锅茶是否温度过高或过低，通过均匀的翻炒来保证同一锅的茶能在炒制上最大限度的实现和谐统一，从而确保每一锅的茶在味道和口感、清香度上一致。再如在炒茶过程中，炒茶人所谓的“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”4这是炒茶人为确保锅中的茶在不同的状态和出茶品质下，又需要能保证茶叶均匀受热失水，所有的茶叶达到和谐和一致，采取调整手法，满锅旋的炒茶手法。在这过程中，又要做到均匀，所以炒茶人必须要转的快，用力匀，结合抖散茶叶，实现最佳的中间“和谐”的状态。总体而言，人、锅和茶都需在同一个阵营中，处在一个最佳的和谐状态，才能炒出一锅上等优质好茶。虽然现在因为市场需求，炒茶更多的是依赖于机械式炒茶，且茶炒出来的色泽和品相会更占优势，但是对于一名真正懂茶的人来说，传统手工炒出来的茶才能充分的传达茶的韵味，才能在饮茶的时候，感受茶所带来的清香雅韵和茶与天人的完美结合和和谐。

“茶人之和”另一个重要的方面就是体现在品茶中。中国人“品茶”，和平常意义上的喝茶大不一样。喝茶我们更多的是大口喝，从而解决生理需求，实现解渴的目的。但中国“品茶”也可以成为“茗茶”，用“抿”的方式来体会茶所带来的美好和每秒。品茶首先要做到的是闻茶，然后再观茶，最后才是品茶。在这过程中，中国儒家则讲究“静”、“和”和“雅”。以静为本，静能养生修性，茶亦如此。通过“静”、“和”和“雅”来实现人对茶的诉求，实现环境、人和茶的“中庸之和”。只有三者都达到和谐中庸状态，才能出品出茶的真谛。但同时，“静”、“和”和“雅”三者之中，以“和”为核心。“和”即和谐统一。人与自然的统一，人与社会的统一。它所包含了“中和、和谐、宽和、和勉、和易……”等。所以在选择品茶地点上，首先好的品茶茶馆通常都位于清雅、安静和独立。通常都倾向于选择相对安静的独立空间。只有处于这样品茶环境中，才能体会

3张福胜.优质茶叶加工新技术与手工炒茶.科学普及出版社.2012-2 概论

4百度：https:///question/34733884.html