烤鱼片的做法大全
十一种烤鱼口味配方大全
十一种烤鱼口味配方大全烤鱼是一道美味又受欢迎的菜肴，它的独特口味吸引了无数人的味蕾。
在这篇文章中，我将为您介绍十一种烤鱼口味配方大全。
希望这些口味能给您的烤鱼带来更多的变化和尝试。
一、麻辣香烤鱼材料：大黄鱼、红尖椒、青尖椒、泡椒、花椒、姜蒜等。
做法：将鱼片斜切，腌制后放入烤盘，撒上花椒、泡椒、青红尖椒和姜蒜，用锡纸封起来。
放入预热的烤箱，180度烤制20分钟。
二、酱香烤鱼材料：鲈鱼、酱油、料酒、葱姜蒜、干辣椒等。
做法：将鲈鱼片切割成方形，加入酱油、料酒腌制20分钟。
在烤箱中预热锅，加入油、葱姜蒜炒香后加入果酱、辣椒酱、番茄酱、白糖炒匀，煮开后加入烤制的鲈鱼片。
三、蒜香孜然烤鱼材料：鲈鱼、孜然、蒜末、盐、胡椒粉等。
做法：将鲈鱼切成鱼片，在鱼片上撒上盐、胡椒粉、孜然和蒜末腌制15分钟。
然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟。
四、豆豉蒜蓉烤鱼材料：胖头鱼、豆豉、蒜蓉、红尖椒、葱等。
做法：将胖头鱼切片，撒上盐、生粉腌制片刻。
将豆豉、蒜蓉、红尖椒混合成酱料。
将鱼片抹上酱料，码在多层锡纸上，加入葱段，烤箱中烤制20分钟。
五、香烤椒盐鱼材料：柴鱼、鱼柳、盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。
做法：将鱼片均匀撒上盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉，码在锡纸上。
放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。
六、葱香柠檬烤鱼材料：草鱼、葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖等。
做法：将草鱼去鳞、去内脏，洗净。
在鱼身两面切上十字花刀。
将葱姜蒜切片，柠檬切片备用。
将鱼放入深盘中，加入葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖腌制30分钟。
然后将鱼放入烤箱中，200度烤制30分钟。
七、蒸酱烤鱼材料：鲽鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽等。
做法：将鲽鱼切片，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽腌制片刻。
然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。
八、香辣椒烤鱼材料：罗非鱼、酱油、郫县豆瓣酱、干辣椒、蒜末等。
做法：将罗非鱼片切割成方形，加入酱油、郫县豆瓣酱腌制片刻。
腌烤鱼片的方法和配方窍门
腌烤鱼片的方法和配方窍门
腌制烤鱼片是一种美味且健康的烹饪方式。
下面是一个简单的做法和配方窍门。
材料：
- 鱼片：选择肉质鲜嫩的鱼片，如鲑鱼片或鳕鱼片。
- 橄榄油：用于腌制和烤制。
- 柠檬汁：增加鱼片的酸度和味道。
- 大蒜：提供独特的风味。
- 盐和黑胡椒：用于调味。
- 香草：如新鲜的欧芹、罗勒或迷迭香，增添香气。
步骤：
1. 将鱼片放在一个大碗中准备腌制。
2. 在碗中加入2汤匙橄榄油，1汤匙柠檬汁，2瓣大蒜剁碎，1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。
3. 轻轻地将鱼片翻转，确保每片鱼都均匀地覆盖了腌制的混合物。
4. 放置在冰箱中腌制至少30分钟，让鱼片充分吸收味道。
5. 取出鱼片并用厨房纸巾轻轻拍干。
6. 在烤盘上铺上锡纸，刷上一层橄榄油，以防止鱼片粘连。
7. 将鱼片平均分布在烤盘上。
8. 将烤箱预热至200C，烤制鱼片约10-15分钟，或直到表面呈金黄色并易剥离。
9. 取出烤鱼片，撒上一些新鲜香草作为装饰。
窍门：
- 可以根据个人口味调整配方。
如果喜欢香辣口味，可以加入一些辣椒粉或红辣椒片。
- 使用新鲜的柠檬汁而不是瓶装柠檬汁可以使味道更加浓郁。
- 尽量选择新鲜的鱼片以确保口感和味道最佳。
享用烤鱼片时，可以搭配一些蔬菜沙拉或米饭作为配菜，营养均衡又美味。
烤鱼片的做法大全
烤鱼片的做法大全烤鱼片是很多人都比较喜欢吃的一种鱼的做法，主要是指用新鲜的鱼切成鱼片以后，然后放到烤箱里面烤，不但味道非常鲜美，营养价值也是非常不错的，烤鱼片的做法比较多，有个葱蒜烤鱼片，黑胡椒烤鱼片等等，都是比较常见的做法，下面就来了解一下这方面的内容。
烤鱼片的做法材料青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。
做法1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
葱蒜烤鱼片材料鲂鱼一片盐黑胡椒适量洋葱(大)半颗蒜泥2大匙橄榄油二大匙做法step1碟子淋入少许橄榄油step2铺上3分之2的洋葱(也可铺马铃薯)step3另外3分之一剁成末step4与蒜泥一起拌入二大匙橄榄油step5将做法4上铺一些在洋葱上step6鲂鱼两面洒上盐和黑胡椒放在5上step7最上面再抹一层做法4step8放入小烤箱烤至熟(我家是象印烤箱,火力比较强,约12分)step9取出换盘稍做装饰就好囉^^剁椒烤鱼材料鲜鱼1条泡椒3根辣豆瓣酱1匙蒜末2瓣姜末1小匙红辣椒片适量葱花适量米酒少许绍兴酒适量糖少许做法step1鲜鱼对半剖开洗净（可请鱼贩代劳唷），用米酒与青葱段醃约10分钟去腥。
step2将泡椒或辣椒切碎，取容器将辣椒、辣豆瓣酱、蒜末、姜末、糖拌匀。
step3取一烤盘，铺上料理纸，放上姜片与葱段放上鲜鱼后均匀倒入泡椒拌酱，洒少许葱花，将烘焙纸卷起，留一小口，倒少许少许绍兴酒增添香气与水份，将料理纸卷起密合。
包料理纸可以保护鱼的水份，还可以让成品不会过余软烂，烹调的速度也比蒸煮方式快了不少step4烤箱预热180度烤约15分钟(依鱼大小调整烘烤时间)，待鱼肉熟后取出洒上葱花、红椒片装饰即完成香气四溢的剁椒烤鱼。
厨房美食菜谱：烤箱版烤鱼的做法
厨房美食菜谱：烤箱版烤鱼的做法
天生吃货吖，馋了好久。
以前经常和闺蜜聚餐时在外面吃烤鱼，分开后（她们在佛山，偶现在在长沙）就没吃过了。
一直想做来试下，但为了儿子能喝口鱼汤，所以平时都是用来熬鱼汤多，今天、今天终于忍不住啦，呵呵……那个香吖，味道绝对不输外面的，烤鱼外焦里嫩，汤汁浓厚，配的蔬菜也很可口，虽然配菜和平时外面吃的不一样但另有一番风味哦，最主要是我家宝宝也能吃，哈哈、、、
食材
主料：
鱼600g
油适量
盐适量
孜然适量
酱油适量
青辣椒2个
胡萝卜1/3个
洋葱半个
莴笋1根
葱适量
香菜适量
步骤
1.1、鱼洗干净去鱼鳞后沥干水
2.2、鱼沥干水后放适量盐、油、孜然、酱油涂均匀鱼身，正反面都要哦
3.3、涂好腌料后腌二个小时
4.4、腌鱼的过程中洗好葱和香菜并切成小段
5.5、青辣椒、胡萝卜、洋葱、窝笋洗干净后切好
6.6、鱼腌制二小时后，烤箱底部可以加块锡纸防止在烤鱼的过程中有滴汁下来，烤箱先预热5分钟后放鱼进去，烤箱200度，烤20分钟
7.7、鱼烤好后装盘
8.8、在上面放上葱花和香菜备用
9.9、为了提鲜，放了几片瘦肉，先把瘦肉和胡萝卜炒软，再依次放青辣椒、窝笋、洋葱翻炒回点水焖熟，然后放适量调料即可
10.10、把炒好的配菜热汁一起淋到烤鱼上即可，为了鱼更入味吸汁，可以再放回烤箱里烤5分钟哦
小贴士：难度不大，但是就是准备工作和步骤有点点麻烦，但好吃的东西，我都觉得是要多工夫些才能做出更美味的食物。
电饼铛烤鱼的做法大全营养丰富
电饼铛烤鱼的做法大全营养丰富
1.葱与姜切成丝
2.鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味
3.芹菜切成段
4.青笋切条
5.花菜掰成小朵
6.金针菇去头
7.蒜剁成末
8.经过去腥味的鱼放进饼铛里
9.煎成两面金黄略带焦干时取出
10.锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀
11.把蒜，辣椒混合
12.炒出香味
13.加适量的水小火烧开。
这样烤鱼的汁就做好了。
14.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面
15.淋上做好的汁
16.进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
如果没有烤箱，则在熬好汁的时候，把菜与鱼放进锅里煮五分钟左右捞出装盘即可感谢您的阅读，祝您生活愉快。
烤鱼的11种做法
烤鱼的11种做法烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
是烤鱼界的一次新变革。
现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍11种烤鱼的做法。
1.风味烤鱼的做法原料：水库鱼半条、芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵。
腌料：料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。
操作：1、鱼洗净(两面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小时。
2、用锡纸包好，烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)。
3、蔬菜洗净芹菜切段，莲藕切块(焯水)，香葱切碎。
4、炒锅热锅凉油炒芹菜等，加调料炒香。
5、将烤好的鱼装盘，倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱。
6、在家自制媲美大厨的美味烤鱼。
2.麻辣烤鱼的做法材料：草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油做法：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
烤鱼片的简单加工
烤鱼片的简单加工
烤鱼片味道鲜美，可用马面钝。
（又称橡皮鱼、剥皮鱼）制作。
其加工的简单过程是：
剖片
先将马面钝去除头、内脏和皮，只留带脊椎再用刀紧贴脊骨，剖下脊椎两侧的净肉，从而得到两片完整的马面鱼肉。
漂洗
将马面鱼净肉片放入清水中，洗去污物和血丝，并反复多次，以除去异味。
漂洗后，将鱼片摆在有网眼的筛盘上沥去水分，至不滴水为止。
调味
在沥干的每公斤鱼肉片中，加入50克砂糖、20克精盐、10克味精，并将鱼肉片与调味料混匀，使调味料充分渗入鱼肉片中。
约经2小时后，调味料会被鱼肉片全部吸收，其间应翻动几次。
为防鱼肉片因调味时间过长而变质，夏季应在阴凉低温处进行。
晾干
将已调味的鱼肉片，放在通风处晾干，或在日光下晒干，待表面硬结时，翻动一下再晾或再晒，使鱼肉片中的水分逐渐被蒸发。
如果急需烤制，也可用风扇吹干或放在炒勺上烘干。
烤制
将晾干或晒干的鱼肉片，放在炉火上烤熟，并趁热用木棒滚压，使其蓬松。
冷却后，即成为可直接食用的烤鱼片。
-2-。
厨房美食菜谱：烤鱼的做法
厨房美食菜谱：烤鱼的做法
家庭版简易烤鱼
食材
主料：
草鱼
洋葱一个
豆芽半斤
烤鱼调料一包
仔姜1块
食用油0适量
步骤
1.把草鱼洗净，剖开，切刀
2.烤鱼调料准备好
3.调料加入水和食用油搅拌均匀
4.涂调料，把鱼腌制半小时，如果时间来得及的话，腌制的时间可以更长
5.腌制的时候准备洋葱和姜，放在盘底。
6.把腌制好的鱼刷点油。
烤箱预热一下，把鱼放入烤箱，230度烤15-20分钟。
拿出来，撒上芝麻
7.预先炒制洋葱和豆芽，鱼烤好了再把炒好的辅材垫到鱼下面
小贴士：烤鱼不要时间太长，会影响鲜嫩的口感，鱼本身没有油水，口感容易变柴，得刷点油，或者中途刷点蜂蜜啥的，根据个人口味来。
配菜也是根据个人喜欢来。
烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼
烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼烤鱼是我国很受欢迎的一道特色菜，吃起来鲜嫩可口，味道鲜美。
虽然只是一道普通的菜，但是却深受人们的喜爱。
而且烤出的鱼肉口感非常好，所以大家也很喜欢吃烤鱼。
今天就和大家分享一下烧烤烤鱼的做法。
主要食材：草鱼，姜，蒜。
一、步，把草鱼处理干净，鱼头在鱼肚中，鱼肉分开两片，鱼尾和鱼肠都要去掉。
然后把鱼头和鱼尾都处理干净，然后再去掉鱼头上面的两片鱼肉。
现在大家处理好的大鱼非常多，如果大家买不到大鱼，可以买几条鱼处理一下。
把鱼收拾干净之后，在鱼的两面都要划上几刀，这样不仅方便腌制，还可以避免腥味太重。
然后把鱼放在盆里，加入料酒和食盐抓匀腌制一会。
等准备烤鱼的时候就会比较方便了。
等处理好之后的烤鱼再放在案板上切成合适大小的块。
大家都知道鱼肉很嫩，所以一定要切成合适大小。
1、鱼切好之后直接放在烤盘里，在烤盘上面铺上一层锡纸，把腌制好的烤鱼放上去。
烤鱼是一道非常美味的美食，它能给我们带来非常好的口感，因为可以直接吃到鱼肉。
做烤鱼大家一定别错过的就是锡纸，如果大家没有锡纸，可以用厨房纸巾代替。
也可以用锡纸裹在鱼身上。
大家也可以直接买成品鱼烤着吃。
但是烤鱼没有什么用就可以了。
2、放上一些香菜和葱段，这样烤鱼会更香，还能更好地去除腥味。
再放入一些姜片和葱段。
等烤鱼烤好之后，把烤鱼拿出来，再往鱼身上淋上一些油，把油淋到鱼身上就可以了。
接着把烤鱼给放入烤箱里面，然后调成中火。
在锅中加上一些食用油和葱段，然后把油烧热之后给放进鱼肚子里面。
再放进去一些盐、料酒、胡椒粉和花椒粉。
如果没有的话，可以放一些葱姜蒜和小米椒。
二、步，把生姜切片，蒜瓣剁碎。
加入适量的食盐，料酒，鸡精，生抽，蚝油。
搅拌均匀。
腌制10分钟。
10分钟后，用筷子扎一下鱼。
这样能够很容易的把鱼刺挑出来。
也不会很入味。
也可以不用挑出来。
1、步，把烤盘铺在桌子上。
摆上葱姜蒜，花椒，八角，香叶，生抽，蚝油，鸡精，撒上孜然粉。
将腌制好的鱼放入烤盘里用竹签扎一下，防止烤盘被烤鱼烤糊。
鳕鱼片的做法大全
鳕鱼片的做法大全
鳕鱼片是一道美味可口的菜品，制作过程简单，口感鲜嫩。
下面是鳕鱼片的几种做法：
1. 清蒸鳕鱼片
材料：鳕鱼片、姜片、葱段、料酒、盐、香菜。
做法：将鳕鱼片洗净备用，蒸锅加水加热至沸腾，将鳕鱼片放入锅中，撒上葱姜碎、料酒和盐。
大火蒸制8-10分钟，取出，撒上香菜即可。
2. 烤鳕鱼片
材料：鳕鱼片、牛油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、百里香。
做法：将鳕鱼片放入烤盘，撒上盐、黑胡椒粉和百里香，挤入柠檬汁，涂抹上牛油。
预热烤箱至200摄氏度，将鳕鱼片放入烤箱，烤制8-10分钟即可。
3. 炒鳕鱼片
材料：鳕鱼片、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、盐、糖。
做法：将鳕鱼片切成块状。
热锅烧油，将洋葱、胡萝卜和青椒炒熟，然后加入鳕鱼片炒至变色。
调入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
4. 煮鳕鱼片
材料：鳕鱼片、豆腐、大白菜、姜片、葱段、鸡精、盐。
做法：将鳕鱼片切块，豆腐切块，大白菜切段。
烧开水，加入姜片和葱段，放入鳕鱼片、豆腐和大白菜，煮5分钟。
加入适量鸡精和盐调味，煮开即可。
5. 蒸鳕鱼片配豆豉酱
材料：鳕鱼片、豆豉、蒜蓉、生姜、香葱、料酒、盐。
做法：将鳕鱼片用料酒和盐腌制片刻，蒜蓉、豆豉、生姜切末，香葱切段备用。
蒸锅加水加热至沸腾，将腌制好的鳕鱼片放入锅中，转小火蒸制10分钟。
将豆豉、蒜蓉、生姜煸炒出香味，倒入蒸好的鳕鱼片上，撒上香葱即可。
以上就是几款鳕鱼片的做法，希望你会喜欢！。
海南烤鱼片的做法
海南烤鱼片的做法关于《海南烤鱼片的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道，海货是海南必不能的特色美食。
海南省烤鱼片的做法就跟是鱼干的做法是一样的，那麼你了解海南省烤鱼片是怎么做出去的吗?下边网编就想给大家介绍一下海南省烤鱼片的做法，那麼一起来瞧瞧吧。
这儿我向大伙儿强烈推荐的十分美味可口的一种菜式。
1、淡水鱼，90%以上都能够生产加工成鱼干，系海产八珍之一。
铁板鱿鱼亦汇聚了海南省烤鱼片的做法的精粹。
原材料挑选：鱼表皮易泛红。
为确保制成品品质，原材料务必快速解决，按鱼身尺寸要归类生产加工，并且用海面清洗表皮废弃物。
2、剖割：依据打捞方式和鱼身新鲜度差别，选用挑割法和破腹法二种。
(1)挑割鱼片的做法。
右手握紧鱼背，剁椒鱼头向人身安全方位，鱼腹朝上使腹部凸起，左手持械(伤口朝上)，伤口尖部自凸起的腹部内伸进至鱼身尾端约1～2公分处，尖刀锋即往上顶挑一刀，这时候，伤口应顺腹部正管理中心划开，使二边小肉对称性美观大方。
挑割时刀尾尖部应紧靠腹部内肉面，坚决杜绝刀尾撞出墨囊，影响产品外型。
(2)剖割鱼片的做法。
将鱼头部向外，鱼腹朝上放置木垫或鱼台子上，右手手掌心往上，食、中拇指伸进鱼腹腹部内将腹面撑起弹出，左手持械，伤口往下朝腹部管理中心向鱼身方位把肉面割开。
其他关键点同挑割法。
3、头部剖割鱼片的做法：因为二种剖割法的不一样，剁椒鱼头持放方位恰好反过来，因而，在头部剖割的刀向也恰好反过来。
剖割时，伤口指向颈端从自来水管管理中心向头和肉腕中央剖切，随手向上下双眼边各自各修边一刀，划破目光，清除眼液，便于干躁。
挑割法是把伤口拉后往头部方位剖割;剖割法是把伤口引向头部剖割。
4.切除内脏器官鱼片的做法：剖割好的鱼身放于木工板上，由另一人伸开腹部两侧小肉，用左手的拇、食、中拇指沿腹尾尾端向头部方位抓下所有内脏器官。
另外避免抓掉海螵蛸(别名软骨)和嘴。
5.清洗鱼片的做法：将除去内脏器官的鱼身放置海面中清洗，消除里面的废弃物、黏液。
厨房美食菜谱：烤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：烤鱼的做法
一直觉得饭店里的烤鱼挺好吃，可是一直没有时间去，今天咱们在家diy一下，味道绝对不输外面的，烤鱼外焦里嫩，汤汁浓厚，配的蔬菜也很可口，一次很成功的尝试哦食材
主料：
罗非鱼
油适量
盐适量
孜然适量
蒸鱼豉油适量
酱油适量
黄豆芽适量
豆瓣酱适量
料酒适量
蚝油适量
大蒜适量
姜适量
葱适量
香菜适量
步骤
1.鱼收拾干净对半切开
2.切段
3.摆进烤盘
4.准备两大勺蒸鱼豉油，两大勺剁椒，一小勺酱油，一勺孜然粉，搅拌均匀
5.将调料抹在鱼的表面，腌制一个小时以上。
豆芽铺在最下面
6.腌制好的鱼入烤箱200度，烤20分钟
7.将炒好的蔬菜浇在鱼上，再入烤箱烤五分钟
最后放香菜
小贴士：搭配的蔬菜可以根据自己的喜好调整。
海南烤鱼片的做法
海南烤鱼片的做法众所周知，海鲜是海南岛必不可的美食。
海南烤鱼片的做法就跟是鱼干的做法是一样的，那么你知道海南烤鱼片是怎么做出来的吗?下面就想给你们介绍一下海南烤鱼片的做法，那么一起来看看吧。
这里我向大家推荐的非常美味的一种菜肴。
1、鱼类，90%以上都可以加工成鱼干，系海产八珍之一。
烤鱿鱼亦汇集了海南烤鱼片的做法的精华。
原料选择：鱼体表易发红。
为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。
2、剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。
(1)挑割鱼片的做法。
左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。
挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。
(2)剖割鱼片的做法。
将鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。
其它要点同挑割法。
3、头部剖割鱼片的做法：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。
剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。
挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割;剖割法是把刀口推向头部剖割。
4.摘除内脏鱼片的做法：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。
同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。
5.洗涤鱼片的做法：将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。
然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。
防止乱叠而引起肉面变红。
6.干燥：有吊晒法和帘晒法两种鱼片的做法。
吊晒鱼片的做法：用1米长竹签穿在鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串10条，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。
烤鱼的做法大全
烤鱼的做法大全
烤鱼,是一种发源于重庆的特色美食,目前，正在全世界开始流行起来。
烤鱼的做法是比较复杂的，为了能够烹饪出好吃烤鱼，一定要融合腌、烤、炖这三种烹饪工艺。
那么烤鱼详细的做法是怎么样的呢?接下来大家就跟着我的步伐一起来学习一下烤鱼的做法吧!
材料：
草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐、
做法：
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
上述步骤是烤鱼的详细步骤，大家看完上述的文章之后有没有学会烤鱼的做法呢?为了做出好吃的烤鱼，大家一定要有耐心哦，而且在原料的挑选上一定要下工夫哦，一定要选择新鲜、柔嫩的鱼哦。
希望大家通过上述的介绍以后，能够将完美的烤鱼呈
现在饭桌前。
云南烤鱼的做法是什么-
本文整理于网络，仅供阅读参照云南烤鱼的做法是什么?烤鱼是平时生活中十分常有的美食，而烤鱼的做法不一样烤出来的鱼肉的滋味也是不一样的，而云南烤鱼也是属于一种特点美食，云南烤鱼的做法也很简单，并且营养美味，特别合适现代人群食用，能够将鱼肉冲洗洁净后用腌料进行腌制，能够用炭火烤也能够用烤箱，也能够依据个人爱好加入一些菜等。
云南烤鱼的做法是什么?资料鳕鱼片，白胡椒粉做法1、将鳕鱼片少量抹盐，搁置一会。
2、烤箱 200 预热。
3、鳕鱼 2 面刷油，放在锡纸上，中层烤 15 分钟，半途反面。
4、撒少量白胡椒粉。
5、再烤 5 分钟即可。
其余烤鱼做法熬制葱香汁：锅下少量底油，放入白糖 200 克熬成糖色，增添热水 5 斤，投入炸至金黄色的大葱段 1000 克、八角 5 个大火烧开，转中火熬至汤汁变稠，打掉料渣，调入适当盐、酱油备用。
在熬制过程中，有一部分葱会化到汤里，再加上糖色的作用，所以汤汁会慢慢变稠。
本文整理于网络，仅供阅读参照熬制葱油：锅下色拉油烧至三成热，加入大葱段( 油与大葱的比率为1∶1)小火慢炸，至葱段炸干、香味四溢时停火，打出料渣即成。
制作流程：1、野生鲶鱼 ( 鲶鱼富含油脂，烤后口味滋润 ) 一条宰杀治净，在肉上划几刀，加入适当蔬菜碎、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制10 分钟，而后放入烤夹内，送入UFO烤炉中烤 8 分钟，拿出后摆入垫洋葱丝的炉内。
2、锅下葱油 50 克烧热，加入洋葱片400 克、大蒜子 50 克翻炒出香，增添葱香汁200 克、鱼汤 200 克熬开，补少量盐、味精，起锅浇到烤鱼上即可。
制作重点：这款烤鱼葱香浓烈，但有一个弊端：简单掩盖原料自己的鲜味，所以该味型合适草鱼、鲤鱼等低档鱼，江团等口胃鲜美的高档鱼，最好不要搭配这类味汁。
家庭自制烤鱼片做法
家庭自制烤鱼片做法我发现我的美好时光全是在大学的时候和舍友们一起的度过的。
在我脑海中那好像还是几个月前的事情，因为画面感实在太强了。
我们是从什么时候开始相识，又是从什么时候开始计算别离的时间。
好像一切都太急了，和舍友们相处的日子就变短了。
原料：鲜鱼400克，淀粉40克，精盐10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克，鸡蛋1个。
做法步骤：1.三文鱼鱼腩洗干净，切小块。
鱼身是红的，相机怎么照出来白了？选三文鱼，是因为儿子是宝宝不能吃刺太多的鱼。
鱼腩不贵，营养价值又高。
2.将配料调料统统拌进去，筷子拌匀，戴手套下手抓也可以。
放冰箱腌制半天。
3.吸足味道的三文鱼片沥干腌料，放进微波炉里烤。
妈妈家里的微波炉太有时代感了，烤了足足10分钟。
上次在自己家，高火6分钟。
4.中途要记得撇油，很多的油，深海鱼呀，脂肪比较多。
5.打开微波炉，鱼的颜色呈献诱人的黄色。
开吃吧!注意：1、鱼油不要倒掉，可以拌凉菜，很香，浪费可耻。
2、我没有剔鱼刺，是因为鱼刺经过烤制，也可以吃，酥酥的，高钙呀。
3、我主要是做给孩子的，选三文鱼，个人认为成年人也可以买马面鱼烤鱼片，品相应该更像外面卖的。
以后有机会试下烤风琴鱿鱼。
4、适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者。
5、不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。
大学时光，和舍友们一起去过动物园、植物园，吃过自助、烤肉。
那时候计算着什么时候买条新裙子，什么时候买本新书，但是似乎时间是我们唯一没有计算过的东西。
眼看着我们的大学时光就要被时间偷走了，可是谁都无能为力。
所以，告诫自己记住曾经就好。
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烤鱼片的做法大全
关于《烤鱼片的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤鱼片是很多人都较为喜欢吃的一种鱼的家常做法，关键就是指用新鮮的鱼切割成鱼肉之后，随后放进电烤箱里边烤，不仅味儿十分美味，营养成分也是十分非常好的，烤鱼片的做法比较多，有一个葱姜蒜烤鱼片，黑胡椒粉烤鱼片这些，全是较为普遍的作法，下边就来了解一下这些方面的內容。
烤鱼片的做法
原材料大青鱼1000克，金针蘑300克，青红椒、葱蒜少量，油、豆瓣酱、盐、味精、米酒、胡椒粉、生抽、糖、醋适当。
作
法1、金针蘑绰水自来水冲一下。
2、大青鱼去鳞、内脏器官清洗劈两截，鱼身划两刀用米酒、盐、白胡椒粉腌渍个把钟头。
3、用空气炸锅烘烤腌好的大青鱼。
4、出锅滚油进行爆香葱蒜和豆瓣酱。
5、放生抽、糖、醋、金针蘑和烤好的大青鱼焖煮10分钟。
6、加盐和味精调料。
7、放青红椒后即起摆盘服用。
葱姜蒜烤鱼片
原材料鲂鱼一片盐黑胡椒粉适当圆葱(大)一颗蒜末2一茶匙植物油二一茶匙作法step1盘子淋入少量植物油step2铺平3分之2的圆葱(也可铺土豆)step3此外3分之一剁碎末step4与蒜末一起拌入二一茶匙植物油
step5将作法4下铺一些在圆葱上step6鲂鱼双面洒上盐和黑胡椒粉放到5上step7最上边再抹一层作法4step8放进小烤箱烤至熟(我们家是象印电烤箱,火力点较为强,约12分)step9取下换盘稍做装饰设计就行囉^^
剁辣椒石锅鱼
原材料活鱼1条野山椒3根辣郫县豆瓣酱1匙蒜泥2瓣生姜沫1小勺小辣椒片适当葱段适当酒酿少量绍酒适当糖少量作法step1活鱼对半割开清洗（需要请教鱼贩代劳唷），用酒酿与葱郁段醃约10分钟除腥。
step2将野山椒或朝天椒剁碎，取器皿将朝天椒、辣郫县豆瓣酱、蒜泥、生姜沫、糖翻拌。
step3取一烘烤盘，铺平美食纸，放上生姜片与葱段放上活鱼后匀称倒进野山椒拌酱，洒少量葱段，将烘焙纸翻卷，留一小口，倒少量少量绍酒增加香味与水分，将美食纸翻卷密封性。
包美食纸能够维护鱼的水分，还能够让制成品不容易过余软烂，烹饪的速率也比蒸制方法快了许多step4小烤箱180度烤约15分鐘(依鱼尺寸调节烤制時间)，待鱼类熟后取下洒上葱段、尖椒片装饰设计即进行香气四溢的剁辣椒石锅鱼。