酵母培养物对反刍动物的营养作用
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参考文献： 〔 1〕 朴香淑， 李德发 0 中 草 药 饲 料 添 加 剂 促 进 畜 禽 生 长 性 能研究现状及展望〔 <〕 0饲料工业 =5665=（ 1） ’15>170 〔 5〕 谢麟， 长青 0饲用中草药的应用及发展的技术方向 ? 上 @ 〔 （ <〕 0四川畜牧兽医， 5665， :） ’58>570 〔 3〕 叶小其， 等0中 草 药 饲 料 添 加 剂 绿 惠 宝 应 用 效 果 试 验 〔 <〕 0浙江畜牧兽医 =5665=（ 3） ’1>30 〔 8〕 王米， 金岭梅 0 中 草 药 饲 料 添 加 剂 在 抗 球 虫 病 上 的 应 用〔 <〕 0中国饲料 =5663=（ 5） ’5;>360 〔 7〕 孙玉龙 0 中草药添加剂“ 禽益散” 对肉鸡饲养的效果研 究〔 <〕 0畜禽业 =5663=（ 7） ’570 〔 2〕 胡 忠 泽 ， 闻 爱 友0中 草 药 添 加 剂 对 乌 骨 鸡 免 疫 机 能 和 物质代谢的影响〔 <〕 0粮食与饲料工业=5665=（ 2） ’38>320 〔 9〕 罗国琦， 袁逢新 0 中草药在鸡鸭强制换羽中的应用〔 <〕 0 中兽医医药杂志 =5663=（ 7） ’55>530 〔 :〕 刘富祥 = 江天杰 0 应用中草 药 防 治 连 城 白 鸭 疾 病 〔 <〕 0福 建畜牧兽医 =5665=（ 9） ’82>890 〔 ;〕 郑 缨 0 中 草 药 添 加 剂 对 蛋 鸡 的 效 应 研 究 进 展 〔 <〕 0四 川 畜牧兽医学院学报 =5665=（ 5） ’71>730 〔 16〕 王 军 ， 邹德志， 孙海港， 等0中 草 药 对 提 高 鸡 生 产 性 能 的疾病控制的研究进展〔 <〕 0 畜牧与饲料科学， 5668， 57 （ ： 1） 17>190
/= 值升高。
反刍动物消化过程中生成的甲烷气体因涉及 家畜能量利用率，以及与地球温暖化相关而受到 重视，确立 抑 制 甲 烷 生 成 是 当 务 之 急 。 @$#4 等 （ 用 A) :%BC4 法试验， 添加酵母具有抑制甲烷 5661） 生成的可能。
添加剂
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酵母培养物对反刍动物的营养作用
成立新 1， 那日苏 5
（ 内蒙古 10内蒙古畜牧科学院， 呼和浩特 内蒙古 616636； 50中国农业科学院草原研究所， 呼和浩特
616616）
酵母培养物（ 是指活体酵 AB$CD EF&DFGB ， AE ） 母细胞及其生产基质，是一种直接饲用微生物 （ 。 酵母培养物在反刍 H%GB(D"IBJ K%(G4L%$&C ， HMK ） 动 物 生 产 中 应 用 的 研 究 起 始 于 56 世 纪 56 年 代 （ ， 最早是用作反刍动物的蛋白质 E$GDBG 等， 1;88 ） 补充饲料（ 张宏福， 。直到 56 世纪 76 年代， 1;;8 ） 证实日粮中添加低剂量的酵母培养物能提高阉 牛的增重 （ NBBC4) 等 ， 1;75 ） 和 奶 牛 的 产 奶 量 （ 。此后大量的研究表明， 酵母培养物 OB)P ， 1;78 ） 对改善反刍动物瘤胃的内环境、 刺激某些有益细 菌的生长、 促进动物生长和提高奶牛产奶量的作 用明显。 酵母培养物含有丰富的维生素、 酶、 其它 营养物质及一些重要的辅助因子，是反刍动物 瘤胃微生物生长的基本营养源。酵母细胞壁物 质 对动物机体的免疫作用，也正在引起研究人 员 的 关注。
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5667 年 第 1 期
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添加剂
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早期断奶犊牛的日粮中添加酵母培养物 （ / 3 % 43 日粮） ， 试验 56 7 ， 显著提高犊牛 干 物 质 采 食 量 （ ! 。 9:,,;. （ 报道， 80’01） 2<5=） 2 " 高能犊牛日粮中添 加 2 43 酵 母 培 养 物 可 显 著 提 高 增 重 和 采 食 量 。 以类似日粮饲喂也收到提高饲料转 !>3?@+ （ 2<5=） 化率的效果。 用尼龙袋法试验表明，酵母可以提高瘤胃中 纤维素成分的早期消化率，改变纤维素成分在瘤 胃内消化的时间相，从而促进采食量。卢庆萍 （ 用尼 龙 袋 法 试 验 ， 酵母培养物能增加稻草 2<<<） 但在 65 ? 后基本 /6 ? 内 AB、 CA9 的瘤胃降解率， 与对照组一致。该结果与 C@&D;,7E2<<1F、 GH,,H:)+ （ 得出的结论一致。 2<<I） ! 对蛋白质营养的作用 酵母可以通过改变微生物的作用，增强对瘤 胃内氨的利用和蛋白质合成，增加进入后段消化 道的微生物蛋白质的数量和小肠中非氨态氮的吸 收率。添加酵母培养物使十二指肠非氨态氮 （ 流入量增加， 这可能是由于细菌蛋白合成 CJC） 效率增加。 C@&D;,7 （ 认为， 酵母培养物可使 2<</） 瘤胃内 C!I 更多地转化为菌体蛋白，从而使瘤胃 内 C!I 下降。 分析表明， 日粮中添加酵母 苑文珠等（ /002 ） 培养物后十二指肠消化物中的氨基酸浓度显著 提高， 包括蛋氨酸和赖氨酸， 只有精氨酸比对照 组低。十二指肠内氨基酸的变化是由于菌体蛋白 氨基酸的种类发生了变化， 而这种变化则是由于 酵母培养物选择性地刺激了某 些 厌 氧 菌 的 生 长 。 因为 瘤 胃 内 不 同 种 类 的 细 菌 之 间 ， 在 氨 基 酸 的 组成上及含量上都存在极大的差别，所以十二 指肠氨基酸的变化是由于菌体蛋白发生变化所 引起的。 母细胞能刺激瘤胃中某些细菌 繁 殖 ， 改变瘤胃的 功能， 其中两个重要的功能是 纤 维 消 化 和 乳 酸 的 利用， 使日粮纤维消化率提高 。 一 般 认 为 瘤 胃 细 菌数量增长 ， 瘤胃流出的蛋白质量增加（ GH,,H:)+ 等， 。然而只有少数试验研究添加 MN 时瘤 2<<0 ） 胃微生物和微生物蛋白质产量 之 间 的 关 系 ， 且结 果不一致（ 。 O>):P 等， 2<<6 ； !:++:. ， 2<<Q ）
参考文献： 李 文 立 01EE60 酵 母 培 养 物 应 用 的 研 究 进 展 〔 P〕 0国 外 畜 牧 科 技， （ ： 5） >1Q>50
!"#$% & ’ 01EE10 酵 母 培 养 物 的 研 究 与 应 用 〔 P〕 0国 外 畜 牧 科
技， （ ： 2） 32Q3H0 姜荃 01EE50 酵母培养物饲料应用的进展〔 — P〕 0 国外畜牧学—— 饲料， （ ： 5） 35Q3>0 张明峰 01EEI0 酵母培养物的作用研究〔 （ ： P〕 0 饲料工业， H） 32Q
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对瘤胃内微生物的作用 酵母培养物能够改变反刍动物瘤胃和马属动
物大肠中的微生物群，从而提高家畜对饲料的利 用效率。大量的试验结果表明， 日粮中添加酵母培 养物对反刍家畜瘤胃微生物的浓度产生显著影 响，酵母培养物能够提高厌氧菌尤其是纤维分解 菌的数量。但提高的幅度因日粮类型、 试验动物以 及所采用的菌种的不同而有不同的结果。张宏福 （ 列举 = 份报告 ， 不同日粮条件下酵母培养 2<<6 ） 物对瘤胃内总厌氧菌提高幅度在 I0 KL2 000 K ； 纤 维 分 解 菌 提 高 幅 度 在 2<’6 KL500 K 。 A:&+;. 培养细菌总数的增加， 表明添加 活 酵 E2<<IF 指出，
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!ຫໍສະໝຸດ Baidu
/001 年 第 2 期
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添加剂
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试验结果表明， 89 能显著增加瘤胃中 :;< 含量。 而高精料日粮中的大量易发酵碳水化合物引起的 高浓度乳酸和低 /= 值会导致瘤胃的机能障碍。 添加酵母培养物可以减缓反刍动物采食后瘤 胃内 /= 值的降低， 5> ? 内可使瘤胃内环境稳定。 这对瘤胃内纤维分解菌有非常重要的意义。苑文 珠等（ 报道， 反刍动物饲喂高精料日粮容易 5661） 造成瘤胃机能障碍， 通过添 引起瘤胃 /= 值降低， 加曲霉菌或酵母菌制剂提高乳酸的利用，使瘤胃 们所熟知， 然而， 明确其产物中营养因素及其作用 机理， 却有待于进一步的研究。
收稿日期： 5667"61"69
摘要：酵母培养物在反刍动物生产中应 用的研究起始于 56 世纪 56 年代，最早 是用作反刍动物的蛋白质补充饲料。它 是一个非常特殊的产品，对反刍动物营 养作用已经显现出其特有的效果。笔者 就酵母培养物对反刍家畜的使用效果进 行了综述。
关键词： 酵母培养物； 反刍动物； 营养作用 中图分类号： T:1209; 文献标识码： U 文章顺序编号： 1295"71;6（ 5667） 61"6618"63
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对泌乳及增重的影响 大量研究证实，在奶牛日粮中添加酵母培养
物有益于提高增重、 产奶量及影响乳成分。 据报道， 在泌乳牛、 生长牛、 水牛、 绵羊、 山羊 日 粮 中 添 加 MN ， 产 奶 量 增 加 Q’5 KL2=’6 K ， 平均 提高 =’5 K （ 王丽娟， 。R>."?@P （ 在奶牛 2<<<） 2<5<） 日粮中添加 20 3 的活性酵母培养物，可使其标准 奶 产 量 从 /5’6 43 % 7 提 高 到 I6’I 43 % 7 。 !>D@P （ 给奶 牛 饲 喂 酵 母 培 养 物 ， 可使产奶量和标 2<5<） 报 准奶产量分别提高 2’/ 和 0’5 S。 A:&+;. （ 2<<I） 道酵母培养物用于奶牛可增加采食量，提高产奶 量， 改变乳成分。在能量、 蛋白质、 酸性纤维和中性 纤维均超过 CTN 标准的混合日粮中添加酵母， 也 表现出产奶量增加 I’2 K， 乳 6 K校正乳提高 <’I K ， 脂率提高 0’/< K 的效果（ 。 AHU: 等， 2<<I） V?:U@P 等 （ 2<<1）通过美国威斯康星州的 22 个商品奶牛场 试验表明，酵母培养物添加到泌乳期高峰期后的 日粮中会影响产奶量，所产生的经济效益因饲料 成本和奶牛价格的差异而有所不同，添加酵母培 养物会有 /W2 至 IW2 的投资回报率。 !:PPH+ （ 2<<5） 报道，酵母培养物对早期泌乳比晚期泌乳效果更 显著。 董传发（ 报道， 牛育肥过程中添加活性 2<5Q） 酵母益生素， 可使生长速度提高 I KL5 K ； 在育肥 期 可 显 著 增 加 胴 体 净 肉 率 I’I1 K ， 降 低 脂 肪 率 报道酵母培养物可增加肉 /’/5 K 。 A:&+;. （ 2<<I） 牛采食量， 提高增重速度和饲料报酬。 G:,,:-@ 等 综合 2Q 个研究结果后报道， 饲喂酵母培养 （ 2<<I） 物可使肉牛增重速度提高 =’1 K 。 !>3?@+E2<55F 报 道， 在 2Q 头早期断奶犊牛的日粮中添加酵母培养 ， 试验 56 7， 试验组增重显著高于 物（ / 3 % 43 日粮） 对照组（ 。 ! 80’01） $ 对瘤胃内环境及瘤胃发酵的影响 酵母培养物对瘤胃发酵的影响主要随日粮类 型的不同而异。当以青贮或低质牧草为基础日粮 饲喂反刍动物时， MN 能 增 加 丙 酸 的 相 对 含 量 （ 。卢庆萍（ 通过人工瘤胃 !:PPH+;. 等， 2<55） 2<<<） 畜 牧 与 饲 料 科 学
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饲料添加剂用于家禽不仅能提高生产性能，而且 防病、 治病效果很好， 最重要的是使用它替代抗生 素等化学合成药， 可避免药物残留、 耐药 性 和 “ 三 致” （ 致癌、 致畸、 致突变） 等弊端的出现。从而保证 了家禽产品的安全卫生，使我国家禽产品能顺利 进入国际市场， 参与国际竞争。
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对采食的影响 大量研究显示， AE 可提高反刍动物对饲料干
物质、 纤维素、 半纤维素、 蛋白质 等 有 机 物 和 磷 的
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畜 牧 与 饲 料 科 学
作者简介： 成立新（ ， 男， 助理研究员， 主要从 !"#$—） 事畜牧科研管理工作。
消化率（ 王丽娟， 。饲喂粗饲料， 特别是品质 1;;;） 差的粗饲料，添加酵母培养物能够提高采食量与 干物质消化率（ 张宏福 1;;8 ） 。 QFRSBC?1;::@ 报道，
/= 值升高。
反刍动物消化过程中生成的甲烷气体因涉及 家畜能量利用率，以及与地球温暖化相关而受到 重视，确立 抑 制 甲 烷 生 成 是 当 务 之 急 。 @$#4 等 （ 用 A) :%BC4 法试验， 添加酵母具有抑制甲烷 5661） 生成的可能。
添加剂
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酵母培养物对反刍动物的营养作用
成立新 1， 那日苏 5
（ 内蒙古 10内蒙古畜牧科学院， 呼和浩特 内蒙古 616636； 50中国农业科学院草原研究所， 呼和浩特
616616）
酵母培养物（ 是指活体酵 AB$CD EF&DFGB ， AE ） 母细胞及其生产基质，是一种直接饲用微生物 （ 。 酵母培养物在反刍 H%GB(D"IBJ K%(G4L%$&C ， HMK ） 动 物 生 产 中 应 用 的 研 究 起 始 于 56 世 纪 56 年 代 （ ， 最早是用作反刍动物的蛋白质 E$GDBG 等， 1;88 ） 补充饲料（ 张宏福， 。直到 56 世纪 76 年代， 1;;8 ） 证实日粮中添加低剂量的酵母培养物能提高阉 牛的增重 （ NBBC4) 等 ， 1;75 ） 和 奶 牛 的 产 奶 量 （ 。此后大量的研究表明， 酵母培养物 OB)P ， 1;78 ） 对改善反刍动物瘤胃的内环境、 刺激某些有益细 菌的生长、 促进动物生长和提高奶牛产奶量的作 用明显。 酵母培养物含有丰富的维生素、 酶、 其它 营养物质及一些重要的辅助因子，是反刍动物 瘤胃微生物生长的基本营养源。酵母细胞壁物 质 对动物机体的免疫作用，也正在引起研究人 员 的 关注。
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5667 年 第 1 期
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早期断奶犊牛的日粮中添加酵母培养物 （ / 3 % 43 日粮） ， 试验 56 7 ， 显著提高犊牛 干 物 质 采 食 量 （ ! 。 9:,,;. （ 报道， 80’01） 2<5=） 2 " 高能犊牛日粮中添 加 2 43 酵 母 培 养 物 可 显 著 提 高 增 重 和 采 食 量 。 以类似日粮饲喂也收到提高饲料转 !>3?@+ （ 2<5=） 化率的效果。 用尼龙袋法试验表明，酵母可以提高瘤胃中 纤维素成分的早期消化率，改变纤维素成分在瘤 胃内消化的时间相，从而促进采食量。卢庆萍 （ 用尼 龙 袋 法 试 验 ， 酵母培养物能增加稻草 2<<<） 但在 65 ? 后基本 /6 ? 内 AB、 CA9 的瘤胃降解率， 与对照组一致。该结果与 C@&D;,7E2<<1F、 GH,,H:)+ （ 得出的结论一致。 2<<I） ! 对蛋白质营养的作用 酵母可以通过改变微生物的作用，增强对瘤 胃内氨的利用和蛋白质合成，增加进入后段消化 道的微生物蛋白质的数量和小肠中非氨态氮的吸 收率。添加酵母培养物使十二指肠非氨态氮 （ 流入量增加， 这可能是由于细菌蛋白合成 CJC） 效率增加。 C@&D;,7 （ 认为， 酵母培养物可使 2<</） 瘤胃内 C!I 更多地转化为菌体蛋白，从而使瘤胃 内 C!I 下降。 分析表明， 日粮中添加酵母 苑文珠等（ /002 ） 培养物后十二指肠消化物中的氨基酸浓度显著 提高， 包括蛋氨酸和赖氨酸， 只有精氨酸比对照 组低。十二指肠内氨基酸的变化是由于菌体蛋白 氨基酸的种类发生了变化， 而这种变化则是由于 酵母培养物选择性地刺激了某 些 厌 氧 菌 的 生 长 。 因为 瘤 胃 内 不 同 种 类 的 细 菌 之 间 ， 在 氨 基 酸 的 组成上及含量上都存在极大的差别，所以十二 指肠氨基酸的变化是由于菌体蛋白发生变化所 引起的。 母细胞能刺激瘤胃中某些细菌 繁 殖 ， 改变瘤胃的 功能， 其中两个重要的功能是 纤 维 消 化 和 乳 酸 的 利用， 使日粮纤维消化率提高 。 一 般 认 为 瘤 胃 细 菌数量增长 ， 瘤胃流出的蛋白质量增加（ GH,,H:)+ 等， 。然而只有少数试验研究添加 MN 时瘤 2<<0 ） 胃微生物和微生物蛋白质产量 之 间 的 关 系 ， 且结 果不一致（ 。 O>):P 等， 2<<6 ； !:++:. ， 2<<Q ）
参考文献： 李 文 立 01EE60 酵 母 培 养 物 应 用 的 研 究 进 展 〔 P〕 0国 外 畜 牧 科 技， （ ： 5） >1Q>50
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对瘤胃内微生物的作用 酵母培养物能够改变反刍动物瘤胃和马属动
物大肠中的微生物群，从而提高家畜对饲料的利 用效率。大量的试验结果表明， 日粮中添加酵母培 养物对反刍家畜瘤胃微生物的浓度产生显著影 响，酵母培养物能够提高厌氧菌尤其是纤维分解 菌的数量。但提高的幅度因日粮类型、 试验动物以 及所采用的菌种的不同而有不同的结果。张宏福 （ 列举 = 份报告 ， 不同日粮条件下酵母培养 2<<6 ） 物对瘤胃内总厌氧菌提高幅度在 I0 KL2 000 K ； 纤 维 分 解 菌 提 高 幅 度 在 2<’6 KL500 K 。 A:&+;. 培养细菌总数的增加， 表明添加 活 酵 E2<<IF 指出，
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收稿日期： 5667"61"69
摘要：酵母培养物在反刍动物生产中应 用的研究起始于 56 世纪 56 年代，最早 是用作反刍动物的蛋白质补充饲料。它 是一个非常特殊的产品，对反刍动物营 养作用已经显现出其特有的效果。笔者 就酵母培养物对反刍家畜的使用效果进 行了综述。
关键词： 酵母培养物； 反刍动物； 营养作用 中图分类号： T:1209; 文献标识码： U 文章顺序编号： 1295"71;6（ 5667） 61"6618"63
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对泌乳及增重的影响 大量研究证实，在奶牛日粮中添加酵母培养
物有益于提高增重、 产奶量及影响乳成分。 据报道， 在泌乳牛、 生长牛、 水牛、 绵羊、 山羊 日 粮 中 添 加 MN ， 产 奶 量 增 加 Q’5 KL2=’6 K ， 平均 提高 =’5 K （ 王丽娟， 。R>."?@P （ 在奶牛 2<<<） 2<5<） 日粮中添加 20 3 的活性酵母培养物，可使其标准 奶 产 量 从 /5’6 43 % 7 提 高 到 I6’I 43 % 7 。 !>D@P （ 给奶 牛 饲 喂 酵 母 培 养 物 ， 可使产奶量和标 2<5<） 报 准奶产量分别提高 2’/ 和 0’5 S。 A:&+;. （ 2<<I） 道酵母培养物用于奶牛可增加采食量，提高产奶 量， 改变乳成分。在能量、 蛋白质、 酸性纤维和中性 纤维均超过 CTN 标准的混合日粮中添加酵母， 也 表现出产奶量增加 I’2 K， 乳 6 K校正乳提高 <’I K ， 脂率提高 0’/< K 的效果（ 。 AHU: 等， 2<<I） V?:U@P 等 （ 2<<1）通过美国威斯康星州的 22 个商品奶牛场 试验表明，酵母培养物添加到泌乳期高峰期后的 日粮中会影响产奶量，所产生的经济效益因饲料 成本和奶牛价格的差异而有所不同，添加酵母培 养物会有 /W2 至 IW2 的投资回报率。 !:PPH+ （ 2<<5） 报道，酵母培养物对早期泌乳比晚期泌乳效果更 显著。 董传发（ 报道， 牛育肥过程中添加活性 2<5Q） 酵母益生素， 可使生长速度提高 I KL5 K ； 在育肥 期 可 显 著 增 加 胴 体 净 肉 率 I’I1 K ， 降 低 脂 肪 率 报道酵母培养物可增加肉 /’/5 K 。 A:&+;. （ 2<<I） 牛采食量， 提高增重速度和饲料报酬。 G:,,:-@ 等 综合 2Q 个研究结果后报道， 饲喂酵母培养 （ 2<<I） 物可使肉牛增重速度提高 =’1 K 。 !>3?@+E2<55F 报 道， 在 2Q 头早期断奶犊牛的日粮中添加酵母培养 ， 试验 56 7， 试验组增重显著高于 物（ / 3 % 43 日粮） 对照组（ 。 ! 80’01） $ 对瘤胃内环境及瘤胃发酵的影响 酵母培养物对瘤胃发酵的影响主要随日粮类 型的不同而异。当以青贮或低质牧草为基础日粮 饲喂反刍动物时， MN 能 增 加 丙 酸 的 相 对 含 量 （ 。卢庆萍（ 通过人工瘤胃 !:PPH+;. 等， 2<55） 2<<<） 畜 牧 与 饲 料 科 学
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饲料添加剂用于家禽不仅能提高生产性能，而且 防病、 治病效果很好， 最重要的是使用它替代抗生 素等化学合成药， 可避免药物残留、 耐药 性 和 “ 三 致” （ 致癌、 致畸、 致突变） 等弊端的出现。从而保证 了家禽产品的安全卫生，使我国家禽产品能顺利 进入国际市场， 参与国际竞争。
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对采食的影响 大量研究显示， AE 可提高反刍动物对饲料干
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畜 牧 与 饲 料 科 学
作者简介： 成立新（ ， 男， 助理研究员， 主要从 !"#$—） 事畜牧科研管理工作。
消化率（ 王丽娟， 。饲喂粗饲料， 特别是品质 1;;;） 差的粗饲料，添加酵母培养物能够提高采食量与 干物质消化率（ 张宏福 1;;8 ） 。 QFRSBC?1;::@ 报道，