【精品推荐】如何用油条精炸油条

油条精的使用方法都有什么

油条精的使用方法都有什么关于《油条精的使用方法都有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油条精是很普遍的，它是制作油条情况下务必应用的，但是在对它应用上，要留意不可以随便的开展，不然对制做出去的炸油条会出现影响，那油条精的操作方法实际都有什么呢，也是很多人不清楚的，它的操作方法也是有多种多样方法，下边就详尽的详细介绍下，促使对它应用有一些了解。

油条精的操作方法：方式1一、将矾、油条精、盐按占比兑好，用被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。

就可以炸制炸油条。

二、原材料：一般粉5000克，矾、盐占比同样，矾(冬天125克，夏天170克)、碱(冬天60克，春天70克，夏天85克)，温开水(冬天3000克，夏天2750克)。

方式21、将矾、碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，炸油条成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。

2、砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。

这种便是油条精的操作方法，在应用油条精制作油条的情况下，对它总数的放进，要依据油条面总数开展，那样促使油条精不容易放的过多，制做出去的炸油条会很好吃，家中制作油条不适合在过多，不然非常容易剩余炸油条，那样第二天在炸油条，会让它的味儿改变。

自制炸油条的做法【健康养生食谱】

自制炸油条的做法
文章导读
喜欢吃面食的朋友们一定不要错过自制炸油条的做法，它的口味非常多元化，可以根据自己的喜好而定，到哪里都能够方便做出来，做法、食材准备好之后就可以开锅了，它的营养价值非常高，能够帮助人体改善贫血情况，增强人体免疫力。

1、准备好各种食材。

2、面粉中加入酵母，小苏打，盐拌匀后加水活成面团，像烙饼面软硬程度。

3、放冰箱冷藏一夜拿出。

4、擀成长方形薄片，厚度约四毫米。

5、用刀切成宽2厘米左右的长条。

6、把两个长条落在一起，中间用筷子压一下。

7、锅内放油烧到七成热时，放入油条，中火炸制，中间用筷子翻一次面。

8、约两分钟后美味的油条就出锅啦！
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道自制炸油条犒劳犒劳自己，有时候尝尝自己的手艺，也是一件非常不错的事情。

油条的小技巧

油条的小技巧
1. 配方选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，能使油条松软有弹性。

2. 面团发酵时间控制好：发酵时间过长会使油条过于松软，时间过短则不够酥脆。

一般发酵1-2小时为宜。

3. 面团揉搓时要用力：揉搓面团可以激发面筋的黏性，增加油条的韧性。

4. 油的温度要掌握好：油条需要在中等温度下炸制，若油温过高，油条表面容易炸焦，内部还未完全熟透。

5. 炸制前要将面团反复揉搓：这样可以去除多余的空气，避免油条出现大的气泡。

6. 炸制时要频繁翻动：油条需要均匀受热，频繁翻动可以使两面均匀受热，避免一侧过炸。

7. 炸制后要用吸油纸沥干多余的油：这样可以减少油条的油腻感，更加美味。

8. 蘸配料：油条可以与甜酱、花生酱、豆浆等一起搭配食用，增加口感和味道。

炸油条最详细的讲解！比例精确！油条到底需要醒面吗？怎么和面？

炸油条最详细的讲解！比例精确！油条到底需要醒面吗？怎么和面？锅中油热，当把油条放进油锅中，发泡剂受热产生气体，油条就会膨胀。

由于油温度很高，油条表面就会立刻硬化，影响油条继续膨胀，所以聪明的中国人，把油条每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方法，肉两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部位，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就会愈来愈蓬松。

二、油条怎么做，加多少水？油条的制作方法一般有2种，一种是用泡打粉发酵制作，一种是用酵母发酵制作。

用揣面的方式，把面活成团，面团经过发酵，在炸制油条的时候，做成油条生胚，然后拉长下入热油锅，用筷子不停翻动，炸制金黄并且膨胀起来就可以了。

放多少水，夏季含水量一般控制在60%—70%，冬季含水量控制在70%—80%最佳。

接下来我们具体说说。

1、油条制作方法1）选择面粉，制作油条我们一般选用高筋面粉或中筋面粉。

我个人一般比较喜欢用高筋面粉，大家都知道高筋粉是制作面包的最佳面粉，其实它也是制作油条的理想选择。

原因是高筋面粉筋度强，膨胀力大，吸水量也大，容易搅拌成团韧劲十足，所以适合做面包和油条。

它最符合我们对油条口感的最高要求标准“柔韧有劲”，家里没有高筋面粉也可以用中筋面粉来制作。

2）和制面团放多少水，水的含量是决定制作油条松软度的关键。

这个也要根据个人对口感的要求来添加水，一般油条的加水量大概是，500克面粉水的含量是300克—800克，最好的口感比例是10:8。

油条一般水含量要是特别高，它的操作难度就会增大，这时我们就要依靠油来辅助达到把面团揣好的目的。

水量增加，我们辅助里面油就相对增加，油条在炸制过程中高温水分会流失一部分，这时油就起到很好作用，它可以锁住一部分水分，水分有输油性从而很好的锁油条里面的水分，让油条外酥里软。

一般情况下，冬夏面团里面加水量是有区别的，冬季天气比较冷面团扩展性不是很好，所以面粉中的水稍多点控制在7-8成左右（100克面粉70-80克水）。

厨房小窍门一一活油条面的小技巧

厨房小窍门一一活油条面的小技巧
油条是我国北方常见的早餐品种，以其金黄的色泽、香脆酥软的特点深受人们欢迎，尤其是上班族早餐的首选。

许多人喜欢吃油条，却又担心外面使用的油品不卫生，这就有必要学会自己在家做，既省钱又放心。

油条炸得好不好关键在活面，下面给大家分享一下活油条面的技巧。

一、油条配方。

一斤面加一个鸡蛋，5克盐、5克糖、30克油条精、300克水。

按这个比例活面，把面揉匀。

二、揉面时只顺着一个方向揉压，揉光滑后用手在面上抹一层油，把面翻过来静置15分钟。

三、15分钟后把面翻过来揉第二遍，再抹油。

四、隔15分钟后按上述方法再揉一次，再抹油。

五、满15分钟后，把揉好的面放托盘里，弄平整，大致呈长方形，盖上保鲜膜置冰箱中冷藏一晚。

面少的话可以直接用保鲜膜把面块包好，放冰箱中醒发。

六、醒发后的油条面随时可以从冰箱中取出来炸，这样活面炸出的油条香脆可口，挺阔，卖相好，
你学会了吗？。

油条精的使用方法都有什么

油条精的使用方法都有什么
油条精是很常见的，它是制作油条时候必须使用的，不过在对它使用上，要注意不能随意的进行，否则对制作出来的油条会有影响，那油条精的使用方法具体都有什么呢，也是很多人不清楚的，它的使用方法也是有多种方式，下面就详细的介绍下，使得对它使用有一些认识。

油条精的使用方法：
方法1
一、将矾、油条精、盐按比例兑好，用棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

即可炸制油条。

二、原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾(冬季125克，夏季170克)、碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温
水(冬季3000克，夏季2750克)。

方法2
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，
油条成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用
小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米
宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

这些就是油条精的使用方法，在使用油条精制作油条的时候，对它数量的放入，要根据油条面数量进行，这样使得油条精不会放的太多，制作出来的油条会很好吃，家里制作油条不宜在太多，否则很容易剩下油条，这样隔天在油条，会让它的味道改变。

健康早餐——放心油条的做法

健康早餐——放心油条的做法（含过程图解）关于油条的历史，据说与秦桧有关。

当年秦桧和妻子王氏设计陷害岳飞，老百姓对二人深恶痛绝，便捏了两个面人放到油锅里炸，名为“油炸桧”或“油炸鬼”。

当然民间传说不足为信，不过表达了中国老百姓对奸臣的痛恨。

油条一直就是中国老百姓早餐的一种常见小吃，但是健康问题却让人担忧。

其中的白矾据说长期食用易得老年痴呆，而有些小商贩为了节约成本还会用洗衣粉代替泡打粉，也并非危言耸听。

永和豆浆的油条应该是健康的油条了，但是三元一根的价格，让吃惯了几毛一根油条的中国老百姓颇难接受。

其实一分钱一分货，从成本、环境、服务以及诚信等各方面来讲，都值这个价钱。

只是大多数中国老百姓不肯为质量买单，却又总是抱怨质量不好。

那么要想吃到既健康又成本低廉的油条，还是自己动手做吧！真材实料，味道绝对可以和永和的油条媲美，价格却便宜很多。

记得我还在东北上学的时候，听一个同学讲，谁要是会炸油条，去美国就发了，因为那时候在美国的中国人吃不到油条，不知道是不是真的，反正我当时很懊恼——自己怎么不会油条呢？不过说到健康，吃油炸食品还是不太健康的，少吃为宜。

用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。

炸出来的油条

炸出来的油条为什么冷却后就会塌陷起褶子，有没有解决办法最佳答案油条要用发起的面来做，现在都用泡打粉来代替传统的酵母来发酵，发起的更大，更均匀，而且街头卖的油条通常还使用较多的明矾，更加另油条大而且好看，当然吃多了也更快要你的命，泡打粉和明矾在高温作用下会迅速膨胀，油条也就鼓起来了。

冷了以后塌下来嘛，那是当然，因为热胀冷缩了。

首先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。

然后醒至6个小时以上。

炸的时候刀口一定要齐，油温七八成热。

将油条下入锅后，一定要用筷子在两边敲打，否则发的不好。

总之，炸油条的关键是：下料比例要合适，面要和匀和透。

炸油条或油饼时必须要放矾与碱，而且油条能否炸好，成败就在于原料中矾与碱的配比。

明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。

当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。

与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。

油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。

这就是炸油条要放矾、碱的原因。

但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。

若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。

矾与碱之比以25:35较为合适。

主要掌握“二注意”“二怕”。

二注意指：一注意指配方定要准确，面粉1斤、苏打10克、明矾10克、粗盐10克、碳安1克。

二注意指吸水量一定要准确，夏天1斤面粉325克，冬天375克。

二怕指：一怕指干面粉撒的太多，两小条压不紧，炸时两根分离。

二怕指：怕面团硬或软。

硬，两小条无法拉出。

软，两小条压一起，炸不开。

由于南北天气差异很大，因地适易，不断探索，灵活应用。

1、将四种配料称准，放入盆内，慢慢加水，使全部溶解。

炸油条的做法

炸油条的做法油条是北方人的最爱，没有之一。

很多人都喜欢在早上吃点油条，一方面是油条能快速唤醒你的精神，另一方面也是因为油条有它独特的味道。

因为油炸的油条特别受欢迎，所以我想炸个油条给大家吃。

在早餐中有个非常重要的环节就是选择一个好看的油条了。

那么怎么样才能做出漂亮的小油条呢？下面就和大家分享一下我是如何用这个方法来做油炸油章出来的。

首先把准备好的材料进行混合，在面粉中加入盐，酵母粉和泡打粉搅拌均匀，再加入少量食用油来增加面团的筋性。

把面絮揉成光滑柔软舒适、没有明显纹路的面团备用左右两侧均匀地抹上食用油防止粘连。

然后用手将面团压扁后两端对折起来，卷成长条形状并且压平（要记住压平这个步骤是最重要的),放入锅中进行油炸，开小火慢炸，这样可以使油更好地吸收到饼面中。

1、面团醒发后，用手揉匀后再用刀切成大小相同的长条备用。

将切好的长条放到盆中，在盆中倒入300克的牛奶。

然后加入适量的盐、酵母粉、泡打粉搅拌均匀进行揉面，揉出面团里的气。

将面团发酵至原来的两倍大之后取出放在面板上揉面。

面团要揉光滑并且没有干粉以后就下手揉。

最好戴上手套，将面团揉搓一会之后就可以进行下一步了。

最后发酵至原来的两倍大，放在一旁松弛15分钟备用。

这时将醒发好的面团搓成长条在面板上按扁。

擀成薄片后将面片上慢慢滚成长条状。

2、油温5到6度下入长条，不要着急下锅炸，注意将面絮揉成团后再放进锅中炸一分钟左右。

一分钟后捞出，晾凉后切成小段，放在盘中备用。

油条条的做法很简单，主要是要将其擀开成长方形的形状，这个过程不需要太长时间，大概需要20秒左右才能成型，最后控油捞出即可。

将其切成片放入盘中备用。

接着再将其裹上一层干面粉来增加其水分含量，这个过程需要20秒左右。

将其放在干净凉水里进行二次醒发，这样会使面团更加蓬松柔软。

这一步需要做两次，第一次在做完之后将其揉一揉继续醒发，第二次再揉一揉把它揉一揉均匀就等着出来了。

我们在制作美味小零食时都需要掌握技巧，只有掌握了方法才能做出好吃又漂亮的小零食。

大厨教你自制小油条，香酥小油条，酥脆松软，一点不油

⼤厨教你⾃制⼩油条，⾹酥⼩油条，酥脆松软，⼀点不油很多朋友⽐较喜欢在早餐的时候吃上⼀两根油条，因为油条的⼝感⾮常好，⽽且味道也⾮常不错，再搭配上适量的⼩咸菜，或者是⾖浆，⾖腐脑，那绝对是最好吃的早餐之⼀了。

今天就来跟⼤家分享⼀道在家就能做的家庭版⾹酥⼩油条的做法。

这个做法是⽐较简单的，⽽且做出来的油条酥脆松软，⼀点也不油腻，绝对会让你越吃越想吃。

那么接下来咱们就⼀块去看⼀下这道家庭版⾹酥⼩油条的制作教程吧。

【家庭版⾹酥⼩油条】【制作⾷材】⾯粉，酵母粉，泡打粉，⾷⽤盐，淀粉，⾷⽤油【制作步骤】1、家庭版⾹酥⼩油条，做起来特别简单，吃起来酥脆松软，⼀点也不油，将家庭版⾹酥⼩油条的制作⾷材全部准备好，⾸先要准备的是⾯粉，⼤概准备300克⾯粉就可以了，然后再准备三克酵母粉，三克泡打粉，三克⾷⽤盐，15克淀粉，然后再准备多⼀点的⾷⽤油，因为咱们在炸油条的时候要确保油条能够漂浮起来，所以油还是要多准备⼀点的。

将这些做家庭版⾹酥⼩油条的⾷材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、先将准备好的300克⾯粉放到⼀个⽐较⼤⼀点的容器中，然后加⼊准备好的三克酵母粉，三克泡打粉，三克⾷⽤盐，15克淀粉，并将它们充分搅拌均匀。

⼀定要在和⾯之前将其充分搅拌均匀，因为如果不搅拌均匀就倒⼊⽔的话，⾯粉就可能⽆法与酵母粉，泡打粉，⾷⽤盐和淀粉充分地混合到⼀块了。

3、将它们充分搅拌均匀之后，咱们再取来准备好的温⽔，然后将温⽔倒⼊到⾯粉中，在倒的时候为了⽅便掌握温⽔的⽤量，要⼀边倒，⼀边搅拌，将⾯粉搅拌成⼤颗粒的絮状，搅好之后咱们就可以下⼿揉了。

4、⽤⼿将其揉成⼀个⽐较⼤⼀点的⾯团，⾯团要稍微柔软⼀点，揉好之后放到和⾯的碗中，然后裹上保鲜膜⼀定要裹得严严实实的，不要让它透⽓，裹好之后放到温暖的地⽅饧发⼀个⼩时。

5、将饧发好的⾯团取出来放到案板上，⾯团是不需要揉搓的，直接将其拍扁即可，拍扁之后咱们⽤⼑将其分成两半，然后再切成宽度⼤概三厘⽶左右的长条，切完之后把两个⾯积摞在⼀起，然后⽤⼑从中间切⼀下，接着再⽤筷⼦从中间按压⼀下，按出⼀条痕迹来。

用油条粉炸油条方法

用油条粉炸油条方法作为早餐，人们吃的最多的，应该说是豆浆油条，或者是包子，馒头，油条是大多数人都比较爱吃的，一个早餐的最佳选择，但是我们经常是在外面吃买的油条，在自己家炸油条的话怎么用油条粉炸油条，大家都不了解，下面就介绍一下用油条粉炸油条的方法。

原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

特点：表面金黄，体大酥松。

注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。

因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。

因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。

这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

因为油条我们经常吃，但是在外面吃的油条没有，自己家做的干净，而且油也是反复用的不卫生，所以大家喜欢吃油条的人们应该学会自己在家炸油条，上面介绍的，用油条粉炸油条的方法可以帮助大家学会自己炸油条，随时想吃就可以炸。

油条的制作方法

油条的制作方法油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。

目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。

碱矾油条：这种油条是按照传统的工艺制作而成，矾是指明矾、其水溶液呈酸性，油条面团的膨松原理是在配制碱矾水溶液时明矾会发生水解，生成氢氧化铝和硫酸。

然后再与小苏打发生反应生成硫酸钠、二氧化碳和水、等加入面团和匀成面团后氢氧化铝便会与面粉发生反应并产生一层膜化物，此物会将二氧化碳气体紧紧的包裹住，当面团放入油锅受热时二氧化碳气体便会膨胀进而使制品膨松！《一》：碱矾盐油条的原料和比例配方：会随季节的变化而变化，一般来说春天和秋天的比例是：面粉500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克；夏季的比例是：面粉500克、明矾12克、小苏打13克、盐12克、水280克；冬天的比例是：面粉500克、明矾9克、小苏打10克、盐9克、水330克。

制作关键：（1）：调矾碱盐面团；把明矾碾成粉末与小苏打和盐一起放入盆内，加清水搅拌至起泡即产生矾花，然后面粉和成团再用手把面团从四周向中间反复揉搓直至面团不沾手时取出来放在案板上搓成条形最后盖上纱布放置30分钟。

（2）：成型；现在案板上撒扑粉，再把面团放于案板上一只手牵住面头另一只手抬起面团的中部，两手配合着上下抖动，以将其牵拉成长条稍后再扑上粉用刀切成长条，再将两个小面团重叠并用筷子顺长条压一下然后用双手拿住条坯的两端拉长。

（3）：炸制;菜油入锅烧至220度左右放入拉长的条胚，等条胚浮上油面时用筷子翻动油条膨胀并炸成金黄色时就可以了。

技术关键：（1):油条面团中碱、矾、盐的比例一定要适当，配方中的小苏打可以用食用碱来代替，但是用量就要减少一半。

若是明矾过多碱过少油条就会带苦涩味，成品脆、硬、多泡，且炸制时还很耗油；若是明矾过多面团就会偏碱性，成品也会发黄和带有碱味。

做油条2

做油条2方法----配料；面粉---10斤明矾----0。

25 盐----0。

25斤碱----0。

1.5斤水-----6斤左右油-----大约需4斤左右（为便于计算，以做10斤面粉油条为定量标，自己做多做少按此比例配料，但只能略增而不能减）程序；1，将矾粉与盐放入和面的盆中，加水（注意要将称出的水留一碗），溶化全部矾盐。

2，用半碗水最好加点热水将碱化入碗内。

3，将碱水倒入盆内，并迅速和入8斤面粉，合成面团，并有劲道。

此时应做到手不粘面、盆边不粘面，盆底不粘面。

4，静置半小时后，进行复盆，即用手捶粘上水将面团进一步捣起劲，使面团更有劲道。

5，再静置半小时后的面团分条，即把大面团分成便于你炸制时操作的面团。

6，开条，面团揉成长条，压扁，用刀切成合适的长条，然后每两条重叠，用压扦压实，拉长，提起一头，适度旋转后，入油200度左右的同锅内炸制，边炸边翻动。

至金黄色起锅，即为油条成品。

技巧----1，明矾和碱的比例不是一成不变的；要随着季节变化而变化，如果你发现所炸的油条不能直立起来，就说明你要适当的加点碱了，记住，碱是骨头面是肉的这句话。

2，北方的水和南方的水其PH值是不一样的，明矾和碱的比例要根据情况相应调整。

3，当碱水与机盆中的明矾水混合时，就会出现气泡，并发出声音，这叫做矾花，也就是氢氧化铝，选择不同矾花下面粉，就是调节氢氧化铝对面团作用的大小，是保证质量的重要环节之一。

4，开条时冬宜稍窄，夏宜稍宽，刀口处要防止粘连，如果说一旦粘连，炸时就不长个，所以扑粉洒均匀很重要，拿油条生坯时的手法也很重要。

5，炸时一定要不断地翻动油条，先快后稍慢，记住一句话，油条怕痒，越扒越长，如果你不能及时的翻动，也会很大程度影响油条炸制时的涨发。

6，炸油条的油温，要保持在200度左右，温度太高易炸糊，但太低炸出来的油条绝对不能达到泡松的要求，不管你的料调得多准，也不管你的面合得多好，都有发不起来的。

我知道你不是作这个专业的。

油条精制作油条方法有哪些

油条精制作油条方法有哪些可能我们看见过不同的做法做出来的油条的外表是不同的，有一些油条做出来色泽特别鲜艳，让我们很多人看了就特别想吃，这是添加了油条精制作出来的油条，虽然说油条精属于一种添加剂，但是油条精并不会对于我们自身产生其他的伤害，简单的学习一下油条精制作油条方法步骤吧。

做法一：中筋面粉，外酥脆内松软无碱油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。

工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。

将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。

然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

做法二：原料面粉500克明矾14克盐8克碱粉10克色拉油600克清水180克做法1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。

揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。

取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。

边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。

以上的油条精制作油条方法步骤特别详细，我们一些喜欢吃油条的朋友们都可以学习一下一上的做法，我们就不用再到一些摊点去吃，我们自己就可以在家中制作，不过制作油条需要起一个大早，制作时间比较长。

怎么炸油条好吃

怎么炸油条好吃
要想炸出好吃的油条，可以尝试以下几个步骤：
1. 准备好适量的面粉，可以选择高筋面粉或专门用于油条的面粉混合使用，将面粉过筛，倒入一个大碗中。

2. 在面粉中加入少量酵母和适量的白糖，用温水搅拌成面糊状，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，待面糊发酵至两倍大时，即可使用。

3. 另外，可以再准备一些小苏打（食用碱），加入适量的小苏打会使油条更加松软，口感更好。

4. 取出发酵好的面糊，倒入剩余的面粉中，用手揉搓几分钟，使得面糊和面粉充分混合。

5. 在揉搓过程中，逐渐加入适量的温水，直到面团变得柔软，且不粘手。

6. 将面团放置温暖的地方发酵约30分钟，直到面团变大。

7. 取出面团，将其擀成薄片，再切成条状。

注意，将切好的油条用手进行拉长，使其有一定的弹性。

8. 取一锅，倒入足够的食用油，油温适中，约为170C - 180C。

9. 将油条逐一放入热油中，慢慢炸制至金黄色，期间可以用筷子不断翻动，以保证均匀受热。

10. 取出炸好的油条，放在纸巾上沥油，待稍微冷却后，即可品尝美味的油条了。

另外值得注意的是，炸油条的时间不宜过长，以免过油，口感变差。

同时，为了使油条更加酥脆，可以在炸制之前，在面团上刷一层薄薄的淀粉水。

油条精的使用方法配方

油条精的使用方法配方
油条精是一种用于制作油条的添加剂，可以使油条更酥脆美味。

使用方法和配方如下：
材料：
- 中筋面粉500克
- 水300克
- 干酵母或者酵母粉5克
- 盐2克
- 糖25克
- 油条精适量
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。

2. 温水中加入适量油条精，搅拌均匀溶解。

3. 将溶解的油条精水倒入面粉中，边倒边搅拌成面团。

4. 揉搓面团至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置室温下醒发1-2小时，至面团发酵至原来的1.5倍大。

5. 醒发后的面团取出，放在桌面上，用手掌压扁排气。

6. 将面团分成小块，每个小块约30克左右。

7. 每个小块用手搓成长条状，压扁，再使用擀面杖擀成长条。

8. 热锅中加入足够的食用油，将油加热至160左右。

9. 将擀好的面条条放入锅中炸熟，炸至金黄色。

10. 沥干多余的油，油条即可食用。

温馨提示：
- 如果想要油条更加脆、口感更好，可以在面团中添加适量的油条精。

- 油条精的使用量根据个人口味来定，一般建议在面粉的比例下使用2-5%的油条精。

祝您制作美味的油条成功！。

油条的真正配方是什么？

油条的真正配方是什么？⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。

⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了。

②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。

③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油。

⒊配方的演变和选择：●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数。

过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着。

●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症。

当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒。

人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系。

可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注。

于是，含有铝分子的明矾算是躺枪，纳入食品安全的管制。

●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样。

明矾就是油条的膨松剂。

禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试。

分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。

●最早用到酵母代替明矾。

使用中出现油条风味有变，因为酵母生长中需要糖，加了糖就改变了油条咸的本味，甜不唧唧的。

早期的泡打粉也是良莠不齐，很多依然含有铝成分。

后来就出了个膨松剂，实际上还是老一套，但是能让炸油条简单不少。

起码的不用过去老套的三盘三醒，头天和面第二天才能用。

这个很快，一般和了面一小时就可以炸了，如果60度的热水和面，半小时就行，而且和了就是，不用怎么盘。

谢谢邀请，油条作为中国传统小吃，我们很多人习惯早餐豆浆加油条的搭配。

我在这里就介绍一个家庭做油条的配方分享一下！面粉500克（中筋或高筋），盐8克、泡打粉10克、小苏打4克，清水300克，鸡蛋二个，食用油。

做法1.将面粉放入盘内，加入泡打粉，小苏打和盐，搅拌均匀。

六种油条的做法和配方酥脆蓬松

六种油条的做法和配方酥脆蓬松一、油条的历史由来油条起初的名字叫做“油炸桧”传说油条是临安人发明的。

相传在南宋年间，当朝宰相秦桧和他和老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，以莫须有的罪行使用十二道金牌把正在抗金战争取得辉煌胜利时刻的岳飞害死在风波亭。

消息传开来，老百姓个个义愤填膺，酒楼茶馆，街头巷尾，都在讨论这件事。

那时，在从安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。

这一天，刚刚散了早市，做烧饼的王二通通火炉，理好灶上卖剩的最后一迭葱烧饼，看看没有买主，就坐在条凳上休息。

这时，做糯米团的李四，也已收拾好油锅，蹲在那里歇会。

两人彼此打过招呼，就一起聊起了天，谈来谈去，就谈到秦桧害死岳飞的事情上来了。

两人都非常愤懑，就想用一种方法来抒发表达自己对这件事的看法。

想来想去，王二想到了一个办法，只见他从面板上弄了两个面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏团团，不久就捏成了两个面人。

一个吊眉无赖，一个歪嘴刁婆。

他抓起切面刀，往那吊眉无赖的颈项上打横一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上竖着一刀。

李四看到后，认为还不是恰到好处，他跑回自己摊子去，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚烫油锅里去炸。

一面炸面人，一面叫着，“大家来看油炸桧罗！大家来看油炸桧罗！”过往行人听见“油炸桧”，觉得好新鲜，都围拢来。

大家看着油锅里有这样两个丑人，被滚油炸得吱吱响，就明白是怎么回事了，也跟着喊起来；“看呀看呀，油炸桧罗！看呀看呀，油炸桧罗！” 恰巧，秦桧坐着八抬大轿，正从皇宫里退朝回府，经过从安桥。

秦桧在轿子里听见吵杂的喊声，觉得这声音直刺向自己的心窝，就叫停下轿子，立刻派出亲兵去抓人。

亲兵挤进人群，把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前，秦桧看见油锅里炸得焦黑了的两个丑人，气得络腮胡子根根都朝上，走出轿来大声嚎叫：“好大的胆子！你们想要造反？” 王二心里异常平静的回答说：“我们是做小生意的，对造反不敢兴趣？”秦桧说：“既然如此，怎敢乱用本官的名讳？”王二说：“啊呀，宰相大人，你是木旁的'桧’，我是火旁的'烩’哩！“这时，围观的众人都叫起来，“对呀，对呀，音同字不同！”秦桧无话可说。

怎样用油条膨松剂炸油条呢

怎样用油条膨松剂炸油条呢
油条是一种比较好吃的食品，一般大家都比较喜欢吃，特别是早餐，吃油条的比较多。

可是有的时候，我们会感觉在外面吃油条不放心，生怕油不好，因为如今地沟油等的曝光，也让大家更加担心起食品安全来。

其实相油条也不难，可以自己做，那么怎么用油条膨松剂炸油条才好呢?
下面我给大家介绍一下家庭自制安全、卫生的炸油条方法，首先准备原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克，水150克
炸油条的做法：1、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。

2、静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时。

3、案板上抹上一层油防粘。

4、把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹上一层油，然后用擀面杖擀成长的面片。

5、用刀切成3厘米左右宽的面条;然后每两根面条叠在一起(要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上)
6、用筷子在叠好的面条上使劲的压一下(，然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。

经验提示：1、醒发面团的时间比较长，如果想自己炸油条的话，可以在头天晚上把面揉好，放置第二天早上起来炸。

2、把擀成的面片不要太厚、切成面条也不要太宽，擀好、切好的面会自行收缩的呢!
3、炸制油条的油温要热，以放入油条能马上浮起来为准。

4、炸好的油条外酥里嫩，要趁热吃哈!
上述内容就是怎样用油条膨松剂炸油条才好问题的一些简单的介绍，运用这些方法可以做出安全美味的油条来的。

如果大家想吃油条的话，可以用上面的方法试一下的，这样可以吃着更放心一些，也不失营养。

而平时在日常生活中注重饮食健康是很必要的，凡事自己做还是比较好的。

油条精炸油条的方法有哪些

油条精炸油条的方法有哪些
油条很多人喜欢，但是现在吃油条的还有早餐店的油条摊子好像已经没有以前那么常见了。

有一个很大的原因是因为现在早餐的多种多样化，还有一种原因为是因为现在的商贩们为了能够赚钱不在乎我们的身体有的人呢会使用地沟油，所以，我们呢可以自己炸，学习一下油条精炸油条的方法有哪些？
做法一：
材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。

做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。

接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。

注意，油温很高，不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

做法二：
材料：普通面粉90斤、大米粉10斤、泡多源2斤、盐2-3
斤、水60-62斤。

步骤：面粉、米粉、泡多源干拌均匀，将盐加入和面水中，开始和面，将和好的面低温醒发2-12小时，然后成型，油炸。

夏天用凉水和面，冬天用温水和面
油条精炸油条的方法有哪些？可能讲到这里，有些人还不知道油条精是什么呢。

其实油条精吧，就是用来可以炸油条的的东西，这样子可以自己在家里更加简单地制作油条了。

反正吧，什么好吃的还是自己做最干净，外面的，偶尔吃吃就好了。