如何判断奶制品的营养价值
奶制品营养知识奶制品的营养价值及如何选择健康的奶制品
奶制品营养知识奶制品的营养价值及如何选择健康的奶制品奶制品营养知识奶制品是人们日常饮食中常见的一类食品，其丰富的营养价值对人体健康至关重要。
本文将介绍奶制品的营养价值以及如何选择健康的奶制品。
一、奶制品的营养价值1. 蛋白质奶制品是优质蛋白质的重要来源。
牛奶中的蛋白质含量较高，且含有多种必需氨基酸，具有良好的消化吸收能力。
蛋白质对于身体的发育和维修至关重要，可促进肌肉生长和修复组织。
2. 钙奶制品富含钙，是维持骨骼健康的重要来源。
钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，对儿童、青少年和更年期妇女尤为重要。
适量的钙摄入可以预防骨质疏松症和骨折。
3. 维生素奶制品富含维生素A、维生素D和维生素B12等。
维生素A有助于维持正常视力和免疫功能。
维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康。
维生素B12参与红细胞生成和神经系统的正常功能。
4. 矿物质奶制品含有磷、锌、铜、镁等多种矿物质。
这些矿物质是人体正常代谢所必需的，对于维持身体的正常功能至关重要。
二、如何选择健康的奶制品1. 选择低脂奶制品全脂奶制品含有较高的饱和脂肪酸，过多摄入可能增加心血管疾病的风险。
因此，建议选择脱脂或低脂奶制品，如脱脂牛奶、低脂酸奶等。
2. 查看营养标签购买奶制品时，仔细阅读产品标签上的营养信息。
了解其蛋白质、钙和维生素的含量。
选择含有丰富营养物质的产品，更有助于满足身体的需求。
3. 寻找有机产品有机奶制品是指采用有机农业生产标准生产的奶制品。
与传统产品相比，有机产品更少受农药和化学物质的污染，更加健康安全。
4. 注意过敏风险部分人群可能对乳制品过敏，如乳糖不耐受或乳蛋白过敏。
对于这些人群，可以选择乳糖低或无乳糖产品，或选择其他奶制品替代品，如豆浆、杏仁奶等。
总结：奶制品具备丰富的营养价值，包括蛋白质、钙、维生素和矿物质等，对于人体健康至关重要。
在选择奶制品时，考虑低脂选项、查看营养标签、寻找有机产品以及注意过敏风险都是保证选择健康奶制品的重要因素。
奶制品的种类及营养价值
1、饮用牛奶与癌症有无关系之前世界癌症协会（2007年左右）曾经发布过一个报告，报告中就提到了很多人认为牛奶与癌症有关的情况，一般来讲都是在牛奶摄入量比较高的人群中才出现的。
像前列腺癌、结肠癌，有一些癌症发现，如果牛奶摄入量很高的话，比如每天超过1.5升牛奶，可能会增加一些前列腺癌的风险。
当然，这种证据之间的关系也只是说“可能会有”或者是“有一定的风险”，并不是像其他的致癌物那么确定。
只是说有限的暗示它可能会与某种癌症有关，但是现在还没有足够多的证据。
同样，喝牛奶或者吃乳制品，还可以降低一些癌症的风险。
2、如何判定牛奶的优劣如果没有权威性的检测机构证明某种牛奶是不好的，我们首先得认为市面上的牛奶质量都是合格的。
质量合格，然后分辨一个牛奶的好坏，比较好用的一个指标就是它的蛋白质含量。
实际上我们喝牛奶，就我个人来讲，更看重里面的钙质，但是牛奶的钙离子是酪蛋白形成的胶粒是结合在一起的。
一般来讲，蛋白质含量高，牛奶钙质会相应地稍微多一些。
另外，蛋白质含量也是目前牛奶好坏最重要的一个指标。
只要是符合国家对牛奶制定的国家标准，就都是合格的牛奶。
然后，如果它的蛋白质含量高一些的话，我们认为这个牛奶的品质要稍微好一点，但是它的价格也相应地更贵了一些。
3、酸奶的营养价值有多高牛奶和酸奶的营养价值还是有一定差别的，因为目前中国市面上很少能够找到不含糖的酸奶。
含有糖的酸奶，相当于是在牛奶里添加了额外的糖分，按照同样的 100毫升牛奶计算，它里面含有的这个来自牛奶的营养物质就相应地少了一些，而糖分又多了一些，在这种情况下酸奶的营养价值可以认为是稍微低于牛奶的。
如果说我只是拿全脂牛奶做成酸奶，中间不添加任何成分的话，它的钙质是完全一样的，蛋白质经过乳酸菌发酵以后，会水解的比较小一些，里面的乳糖会水解了一部分，这样乳糖含量比较低，蛋白质又经过了一部分水解。
所以说，它相应地更容易消化一些，而且酸奶里面含有活的乳酸菌，对肠道健康有一定影响。
奶制品的种类及验收的标准
奶制品的种类及验收的标准引言奶制品广泛应用于食品行业，因此对其种类和验收标准的了解非常重要。
本文将介绍一些常见的奶制品种类以及它们的验收标准。
奶制品种类1. 鲜奶：指从乳牛、山羊等动物产出的未经处理的奶，其验收标准包括：- 外观：应为乳白色，无异物。
- 味道：应具有特有的奶香味，无异常气味。
- 脂肪含量：应符合国家标准。
- 蛋白质含量：应符合国家标准。
- 细菌总数：应符合国家标准。
2. 巴氏杀菌奶：指经过巴氏杀菌处理后的奶，其验收标准与鲜奶类似，但需要额外检测巴氏杀菌效果。
3. 乳酸奶：指在新鲜奶中通过发酵添加菌种制成的奶制品，其验收标准包括：- 外观：应为乳白色，无异物。
- 味道：应具有酸味和奶香味，无异常气味。
- pH值：应符合国家标准。
- 细菌总数：应符合国家标准。
4. 奶粉：指将鲜奶或脱脂奶浓缩、喷雾干燥制成的粉状奶制品，其验收标准包括：- 外观：应为均匀细腻的粉末，无结块。
- 味道：应具有奶香味，无异味。
- 水分含量：应符合国家标准。
- 脂肪含量：应符合国家标准。
- 细菌总数：应符合国家标准。
验收标准1. 外观：奶制品应具有正常的颜色和外观，无异物和杂质。
2. 味道和气味：奶制品应具有正常的奶香味，无酸味、发酵味或其他异常气味。
3. 化学指标：奶制品应符合国家标准规定的脂肪含量、蛋白质含量、水分含量等化学指标要求。
4. 微生物指标：奶制品中的细菌总数、大肠菌群等微生物指标应符合国家标准要求。
5. 加工工艺：奶制品的加工工艺应符合卫生要求，并有相应的生产许可证。
6. 包装标识：奶制品的包装上应有明确的产品名称、生产日期、保质期等标识，符合国家标准的包装要求。
结论对奶制品的验收标准的严格执行，能够保证消费者的食品安全和健康。
各类奶制品的种类及验收标准需要根据国家相关法规进行制定和执行。
合格牛奶的标准
合格牛奶的标准合格牛奶的标准涉及到一系列的质量和安全要求，这些要求确保了牛奶的品质和消费者的健康。
以下是一些合格牛奶的标准：1.成分：牛奶的主要成分包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等。
其中，脂肪和蛋白质的含量与质量是判断牛奶品质的重要指标。
合格牛奶的脂肪和蛋白质含量应符合国家标准或相关规定。
2.外观：合格牛奶的颜色应为白色或稍带黄色，表面应无浮油和泡沫。
牛奶的质地应均匀，无肉眼可见的杂质。
3.口感：合格牛奶的味道应纯正，无异味，口感滑润。
不应有苦味、涩味、咸味或甜味等不良口感。
4.营养价值：合格牛奶应富含蛋白质、钙、维生素D和其他重要的营养素。
这些营养素对人体的生长发育和健康至关重要。
5.卫生标准：合格牛奶应符合国家卫生标准，包括微生物指标、污染物限量、农药残留限量等。
这些指标保证了牛奶的安全性，保护消费者的健康。
6.保质期：合格牛奶应有明确的保质期，并在保质期内保证品质。
过期的牛奶不应再用于饮用。
7.认证标志：一些合格的牛奶产品会经过特定的认证，如有机认证、绿色食品认证等。
这些认证标志可以作为消费者选择合格牛奶的参考。
8.储存条件：合格牛奶应按照储存要求进行储存，如低温冷藏等。
不正确的储存条件可能导致牛奶变质或污染。
总之，合格牛奶的标准涵盖了多个方面，以确保产品的品质和安全性。
在选择牛奶产品时，消费者应关注上述标准，并选择符合自己需求和健康要求的牛奶。
同时，政府和相关部门也应加强对牛奶生产和销售的监管，确保市场上的牛奶产品符合合格标准，保护消费者的权益和健康。
牛奶好的标准
牛奶好的标准牛奶好的标准包括以下几个方面：安全性、品质、营养价值和生产环境。
首先是安全性。
牛奶是一种食品，对人体健康至关重要，因此其安全性是评判牛奶好坏的重要标准。
好的牛奶应该符合国家或地区的食品安全标准，不含有任何有害物质，如重金属、农药残留、抗生素和激素等。
而好的牛奶应该从健康的、无病的乳牛身上获得，且在采集、储存和运输过程中有严格的卫生控制措施。
其次是品质。
好的牛奶应该具有良好的外观、气味和口感。
外观上，牛奶应该是均匀的乳白色，没有杂质和沉淀物。
气味上，牛奶应该有一种新鲜、纯净的乳香味，没有异味。
口感上，好的牛奶应该具有浓郁的乳香味，细腻而口感丰富。
第三是营养价值。
牛奶是一种营养丰富的食品，是人体所需的重要营养素的来源之一。
好的牛奶应该富含蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养成分，且这些成分的含量要符合国家或地区的标准。
例如，牛奶中的蛋白质应该是高生物利用度的优质蛋白，能够被人体充分吸收利用；脂肪应该是适量的、均匀分布的，而非过多或过少。
此外，牛奶中的钙含量也是评判牛奶好坏的重要指标之一。
最后是生产环境。
好的牛奶应该来自健康的、无病的乳牛，并且在生产过程中有良好的管理和控制措施，以保证牛奶的质量。
例如，养殖场应该有适宜的环境和设施，保证乳牛的舒适度和健康状况；应用适当的饲料和饮水，并进行定期检查和预防性的兽医保健措施，以确保乳牛的健康。
同时，牛奶的采集、储存和运输过程中需要严格控制环境温度、卫生状况和时间等因素，以确保牛奶的品质和安全。
总之，好的牛奶应该具备安全性、品质、营养价值和生产环境等多个方面的优势。
这些标准不仅关乎牛奶的品质，也关系到消费者的身体健康和乳制品行业的发展。
因此，生产牛奶的企业和消费者应该共同关注和努力，共同提高牛奶的质量和安全性，推动乳制品行业的健康发展。
评价乳及乳制品的营养价值。婴幼儿食用时需注意要点。
评价乳及乳制品的营养价值。
婴幼儿食用时需注意要点。
评价乳及乳制品的营养价值。
婴幼儿食用时需注意要点。
一、乳及乳制品的营养价值乳及乳制品是重要的食品来源，与身体健康和正常生长发育密切相关。
乳及乳制品富含蛋白质、钙、磷、镁、维生素等营养素，尤其是人体所需的钙元素。
乳蛋白质是高质量蛋白质的代表，其氨基酸组成十分接近人体需要。
而且乳蛋白含有多种生物活性肽，如琼脂肽、酪肽酸等，在体内有多种生理功能。
乳脂肪也是人体需要的重要脂类之一，尤其是乳清蛋白和酪蛋白是人体所必需的蛋白质，是构成人体细胞及其器官、组织、骨骼和牙齿的基本物质。
此外，乳及乳制品中还含有一定量的乳糖、维生素D等。
二、婴幼儿食用时需注意要点1. 婴幼儿出生后第一时间最好喝母乳。
母乳中的各种营养素均达到了婴幼儿的需求，并且还含有多种生物活性物质，有利于婴幼儿的健康。
2. 如果没有母乳喂养的条件，可以选择安全的配方奶粉。
选择适合自己孩子年龄、发育状况的配方奶粉，按照说明书中的配方、使用方法和剂量喂养。
3. 婴幼儿过早开始食用其他奶制品（如普通牛奶）易引起营养不良和肠胃不适，因为其他奶制品中的蛋白质、磷、钠和维生素含量与婴幼儿需要的营养素比例不适合。
4. 婴幼儿食用奶及奶制品应选择正规的商场、超市购买，注意保质期、生产日期和情况把握。
5. 婴幼儿食用奶及奶制品前，应注意清洗奶瓶和奶嘴等器具，保证它们的干净卫生。
6. 婴幼儿食用奶及奶制品应注意控制摄入量，过多的饮用奶类食品容易出现生理性腹泻和营养过剩等问题。
三、结语乳及乳制品是日常膳食和婴幼儿食品中重要的食品来源，具有广泛的营养价值和保健作用。
但是，婴幼儿食用奶及奶制品时需要注意在品种、数量等方面的安全和适度，保证营养摄入的均衡和科学。
优质奶的标准
优质奶的标准优质奶的标准是指具有较高品质的牛奶或乳制品。
它们需要满足一系列的标准，以保证产品的安全性、营养价值和口感。
以下是优质奶的标准的相关参考内容。
一、生产环节标准：1. 饲养条件优良：奶牛需要在整洁、舒适和干燥的环境下饲养，免受疾病和感染的侵袭。
饲喂的饲料应符合卫生标准，不应含有污染物或有害成分。
2. 注重健康管理：奶牛应定期接受兽医检查，必要时可能需要接种疫苗或服用药物。
必须确保奶牛的健康状况良好，以产出优质的牛奶。
3. 原料新鲜：奶牛生产的牛奶应当及时收集并储存，以确保奶质的新鲜度和安全性。
应严禁混入变质或有异味的牛奶。
二、加工工艺标准：1. 杀菌处理：牛奶在生产过程中应进行适当的杀菌处理，以消除其中的有害微生物。
其中最常用的方法是高温短时杀菌（HTST）或超高温处理（UHT）。
2. 脱脂处理：脱脂乳或低脂乳是指从牛奶中去除部分或全部脂肪。
脱脂乳应有适当的脂肪含量，并保留足够的营养价值。
3. 添加物限制：为了保证奶制品的安全性和健康价值，应限制添加物的使用。
添加物应符合国家标准，并在合理范围内使用。
三、质量指标标准：1. 外观检查：优质奶的外观应该是乳白色，没有异常的凝固物或沉淀物。
也不应该有明显的异味或异色。
2. 营养营养：牛奶需要满足适当的营养要求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
其中，蛋白质的含量必须达到一定水平，并且需要有足够的维生素D和钙。
3. 微生物指标：优质奶的微生物水平应低于国家标准，以确保产品的安全性。
常见的微生物指标包括总菌落数、大肠菌群、病原菌和酵母菌等。
四、食品安全标准：1. 包装和标签：优质奶的包装应符合国家标准，且卫生安全。
产品标签应包含准确的产品信息、生产日期、保质期和储存条件等。
2. 检测和监管：生产商应定期进行产品质量检测，并确保生产过程符合卫生安全规范。
政府部门应加强食品安全监管，确保市场上出售的奶制品符合相关标准。
综上所述，优质奶的标准涉及生产环节、加工工艺、质量指标和食品安全等方面。
乳类及其制品的营养特点
乳类及其制品的营养特点乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养素含量都比较丰富（特别是乳类及其制品含丰富的优质蛋白和钙），所以使用价值较高。
1.营养价值牛乳中的蛋白质含量比较恒定，在30％左右，牛乳蛋白质以酪蛋白为主，人乳蛋白质以乳清蛋白为主。
酪蛋白在胃酸作用下形成不易消化吸收的凝块，不利于婴儿吸收；乳清蛋白在胃酸作用下则形成乳凝块细小而柔软，易被消化吸收。
牛乳中的脂肪颗粒小，呈高度分散状态，易于消化吸收牛乳中胆固醇含量较低，所以高脂血症患者不必过分限制饮用牛乳。
牛乳中还含有少量卵磷脂。
牛乳中碳水化合物主要以乳糖形式存在。
乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动的作用，在肠道中可被乳糖酶分解成乳酸，有助于肠道中乳酸杆菌的繁殖和抑制肠道条件致病菌的生长，调节肠道菌群平衡。
此外，乳糖有促进钙吸收的作用。
对于部分不经常饮奶的成年人来说，体内乳糖酶活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
牛乳中含有几乎所有种类的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、各种B族维生素和微量的维生素C。
牛乳中的矿物质主要包括钠、钾、钙、镁、氯磷、硫、铜、铁等，大部分与有机酸结合形成盐类。
乳制品主要包括炼乳、奶粉、酸奶等。
炼乳为浓缩奶的一种，分为淡炼乳和甜炼乳炼乳中维生素因受加工影响而遭受一定的破坏，常须强化。
淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。
甜炼乳是鲜奶中加了约15％的蔗糖，糖含量可达45％左右。
因糖分过高，需经大量水冲淡，营养成分相对下降，不宜供婴儿食用。
甜炼乳利用糖的渗透压作用抑制微生物的繁殖奶粉是鲜奶经脱水干燥制成，可分为全脂奶粉脱脂奶粉、调制奶粉等。
全脂奶粉是将鲜奶浓缩除水而成；脱脂奶粉是将鲜奶脱去脂肪而成，脱脂过程中脂溶性维生素损失较多，一般供腹泻婴儿及需要低脂膳食的患者食用调制奶粉又称“母乳化奶粉”，以牛奶为基础，参照人乳组成的模式和特点，进行调整和改善，使其更适合婴儿的生理特点和需要。
食品营养与健康 3乳类的营养价值
各位同学，大家好！今天我们探讨的内容是乳类食物的营养价值及合理利用。
谈到乳制品，生活中我们最熟悉的就是牛奶，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”。
在生活中，人们也越来越意识到牛奶的重要性。
人们经常食用的乳汁主要是牛奶和羊奶，也包括婴幼儿食用的人乳。
乳类经浓缩、发酵等工艺可制成奶制品，如奶粉、酸奶、炼乳等。
乳类及其制品不仅是婴儿的主要食物，对成人来说也是每天必不可少的营养食品。
首先，我们来看鲜乳的营养价值。
乳类的水分含量为86％～90％，因此它的营养素含量与其他食物比较时相对较低。
在分析鲜乳的营养价值时，我们依然从蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五个方面进行分析。
(1)蛋白质。
牛乳蛋白质含量比较恒定，约为3.0％。
传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。
牛乳蛋白质为优质蛋白质，生物价为85，容易被人体消化吸收。
(2)脂类。
牛乳中含脂肪2.8％～4.0％，含有少量的磷脂、胆固醇。
乳脂肪以微细的球状分散于乳汁中，每毫升牛乳中有脂肪球20亿～40亿个，熔点低于体温，吸收率达95％以上。
牛乳中脂肪酸以饱和脂肪酸为主，也含有少量不饱和脂肪酸。
有人担心饮用牛乳会造成高血脂或心血管疾病，其实，这种担心是不必要的。
一方面，乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易消化分解，很难在体内积存;另一方面，牛奶中的磷脂也可以加快胆固醇和脂防的代谢。
(3)碳水化合物。
乳类的碳水化合物含量为3.4％～7.4％，人乳中含量最高，羊乳居中，牛乳最少。
碳水化合物的主要形式为乳糖。
由于乳糖可促进钙等矿物质的吸收，也为婴儿肠道内双歧杆菌的生长所必需，对于幼小动物的生长发育具有特殊的意义。
因此对于婴幼儿，我们也建议有条件的尽量取用母乳喂养。
对于部分不经常饮奶的成年人来说，体内乳糖酶活性过低，大量食用乳品可能引起腹泻、腹痛等症状的发生，称为乳糖不耐症。
对于出现乳糖不耐症的成人来说，可以在食用淀粉类食物的同时，少量、多次饮用，即可缓解乳糖不耐症，并可刺激机体当中的乳糖酶慢慢恢复活性，逐渐消除乳糖不耐症。
第六节 乳和乳制品的营养价值
二、乳制品的营养价值
1、巴氏杀菌乳： 、巴氏杀菌乳： 除维生素B1和维生素C有损失外，营养 价值与鲜牛奶差别不大，且常强化维生素D 和维生素B1。
2、奶粉： 、奶粉： （1）全脂奶粉 ）全脂奶粉： 溶解性好，对蛋白质的性质、奶的色香味及其他 对蛋白质的性质、 对蛋白质的性质 营养成分影响很小。 营养成分影响很小。 （2）脱脂奶粉 ）脱脂奶粉： 脂溶性维生素有一定损失。 脂溶性维生素有一定损失 适合于腹泻的婴儿及要求少脂膳食的人群。 （3）调制奶粉 ）调制奶粉： 母乳化奶粉，各种营养成分含量和比例接近母乳 。 各种营养成分含量和比例接近母乳
3、碳水化合物： 、碳水化合物： 牛乳中碳水化合物主要为乳糖 乳糖。 乳糖 优点： （1）促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。 （2）调节胃酸、促进胃肠蠕动，促进消化液分 泌。 （3）促进肠内乳酸菌，特别是双歧杆菌的繁殖， 改善人体微生态平衡。 （4）促进肠细菌合成B族维生素。
4、维生素： 、维生素： 牛乳是各种维生素的良好来源。 它含有几乎所有种类的脂溶性和水溶性维 生素。 5、矿物质： 、矿物质： 牛乳中含有丰富的矿物质，富含钙、磷、 是动物性食品中唯一呈碱性的食品。 钾，是动物性食品中唯一呈碱性的食品 是动物性食品中唯一呈碱性的食品 牛乳是膳食中钙的最佳来源。 牛乳是膳食中钙的最佳来源
2、发酵处理： 、发酵处理 乳酸发酵和酵母发酵对食品的营养价值是有利的。 乳酸发酵和酵母发酵对食品的营养价值是有利的。 （1）降低食品中有害细菌繁殖，延长保质期。 （2）增加某些B族维生素含量 （3）提高蛋白质含量和质量 （4）提高蛋白质的消化吸收率 （5）提高微量元素的生物利用率 （6）调整肠道菌群平衡
第六节 乳和乳制品的 营养价值ห้องสมุดไป่ตู้
主要内容：
乳和乳制品的营养价值(1)
乳和乳制品的营养价值(1)
乳制品是指利用牛、羊、马、猪、骆驼等动物的乳汁，通过多种加工工艺制成的食品。
牛奶、酸奶、奶酪、黄油、冰淇淋等都是常见的乳制品。
乳及乳制品是我们日常生活中不可或缺的食品，它们具有重要的营养价值。
乳和乳制品中含有丰富的蛋白质。
牛奶中所含的蛋白质质量高，且含有的氨基酸组成比例与人体需要的比例接近，易被人体吸收利用。
每100克牛奶中含有约3克蛋白质，酸奶中的蛋白质含量较高，可达到3.5克/100克，奶酪更是高达20克/100克。
适量的乳制品摄入，能够满足人体对蛋白质的需求。
乳和乳制品中富含多种矿物质和维生素。
牛奶中所含的钙、磷、钾等矿物质含量很高，对促进骨骼生长、保持骨骼健康有显著的作用。
同时，乳及乳制品中还含有丰富的维生素B2、B12、A等，能够提供营养支持，促进人体健康。
乳脂肪是乳及乳制品的主要成分之一，其营养价值不容忽视。
适量的乳脂肪摄入能够提供能量支持，维持机体正常生理功能。
乳脂肪中含有的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、血压，还能够减少患心血管疾病的风险。
需要注意的是，乳及乳制品中含有的脂肪和糖分较高，过量摄入会增加人体的能量摄入，导致肥胖等慢性疾病的发生。
此外，对于一些人群来说，如乳糖不耐受、乳蛋白过敏者，应注意控制乳制品的摄入量或者避免食用。
总之，乳及乳制品具有重要的营养价值，适量摄入有益于促进健康，但在食用时应注意控制量，根据个人情况来选择，以达到最佳的营养效果。
如何选购新鲜的奶制品
如何选购新鲜的奶制品新鲜的奶制品对于我们的健康至关重要。
但是市场上的奶制品种类繁多，如何选购新鲜优质的奶制品成为了人们关注的焦点。
本文将为您介绍一些简单实用的选购技巧，帮助您挑选到新鲜的奶制品。
一、查看生产日期和保质期在选购奶制品时，首先要查看产品的生产日期和保质期。
生产日期可以帮助我们判断产品是否为近期生产，而保质期则可以告诉我们产品的保存期限。
一般来说，生产日期与保质期之间应该有一定的时间间隔，这样保证产品在购买后还能保持一定的新鲜度。
二、观察包装是否完好新鲜的奶制品在包装时应该保持完整，没有破损或漏油的迹象。
购买时要仔细观察包装，检查是否存在破损或渗漏。
如果发现包装有问题，最好选择其他产品，避免购买到质量不佳的奶制品。
三、闻一闻是否有异味奶制品在购买时要注意闻一闻是否有异味。
如果奶制品散发出刺鼻的气味或者发酸的味道，说明产品已经变质，不宜购买。
而新鲜的奶制品应该有一种清香的味道，没有任何异味。
四、查看配料表和营养成分购买奶制品时还要仔细查看产品的配料表和营养成分。
优质的奶制品应该使用新鲜的牛奶或其他原料制作，配料表上的成分应该简单明了，没有添加过多的添加剂。
此外，营养成分也是选购奶制品时的重要参考，我们可以选择富含蛋白质、维生素和矿物质的产品。
五、选择可靠的品牌和渠道在选购奶制品时，我们还可以选择一些可靠的品牌和渠道。
可靠的品牌通常对于产品的质量有一定的保证，并且有较为完善的售后服务体系。
同时，选择正规渠道购买奶制品可以减少购买到假冒伪劣产品的风险。
六、注意储存和食用方式在选购奶制品之后，我们还要注意储存和食用方式。
奶制品应该储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。
在食用时要遵循产品的指导，正确保存和食用，以保持其新鲜度和营养价值。
总结：选购新鲜的奶制品需要我们做到查看生产日期和保质期、观察包装是否完好、闻一闻是否有异味、查看配料表和营养成分、选择可靠的品牌和渠道，以及注意储存和食用方式。
奶及奶制品的营养价值
＊奶及奶制品的营养价值奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。
牛奶中蛋白质含量平均为3％，消化率高达90％以上。
脂肪含量约为3-4％，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。
碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。
牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。
提示:蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量。
当食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质相近时，这种食物的蛋白质被机体利用的程度也越高，其营养价值也相对越高，因此被称为优质蛋白质，主要包括蛋、奶、肉、鱼等动物性食物以及大豆蛋白。
＊巴氏消毒奶和高温灭菌奶的区别牛奶经过消毒后才能放心饮用，目前消毒方式主要有：①巴氏消毒奶是指将生牛奶经过60℃-85℃加热杀菌后分装出售。
加热温度相对较低，因此营养素损失较少，但这种方式仅杀灭各种有害菌，保质期相对较短，一般1-2周；②高温灭菌奶一般采用135℃以上灭菌数秒，所有的细菌包括益生菌等均被杀灭，因而营养成分破坏较多，保质期一般几个月以上。
＊乳糖不耐受者怎样喝奶乳糖不耐受是指有些人喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，这主要是由于消化道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致。
我国居民中乳糖不耐受者比例较高，可选择酸奶、奶酪、低乳糖奶等产品。
饮奶建议：①应避免空腹饮奶。
空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好被小肠吸收而较快进入大肠，可加重症状；②建议在正餐饮奶，也可以在餐后1h-2h内饮奶。
要合理搭配食物，建议饮奶时注意和固体食物搭配食用；③要少量多次饮奶。
建议一天饮奶量分2-3次饮用。
有乳糖不耐受且无饮奶习惯者从少量饮奶(50ml)开始，逐渐增加。
牛奶种类与营养价值对比
牛奶种类与营养价值对比牛奶种类与营养价值对比牛奶是人们日常饮食中常见的营养饮品之一。
它含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、维生素D等，对人体的健康发育和维持正常功能起着重要作用。
然而，市场上存在着多种不同类型的牛奶，包括全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶以及植物性奶制品。
这些不同种类的牛奶在营养价值上有何区别呢？下面将对牛奶种类与其营养价值进行对比分析。
首先，全脂牛奶是指从牛身上提取出来的含有全部脂肪的牛奶。
全脂牛奶的脂肪含量较高，通常为3.5%以上。
这使得全脂牛奶在口感上更加浓郁，更容易满足人们的口腹之欲。
此外，全脂牛奶中的脂肪还能提供更多的能量，对于需要增加体重或者进行高强度体力活动的人来说，是一种较好的选择。
然而，全脂牛奶的高脂肪含量也意味着它的热量较高，长期过量摄入可能会导致肥胖等健康问题。
其次，低脂牛奶是指在全脂牛奶的基础上，经过脱脂或者去脂处理，脂肪含量被降低至1-2%之间的牛奶。
相比于全脂牛奶，低脂牛奶的脂肪含量较低，热量也相对较低。
这使得低脂牛奶成为了许多人追求健康饮食的首选。
低脂牛奶中的其他营养物质，如蛋白质和钙等，与全脂牛奶相比并没有明显差异。
因此，低脂牛奶不仅满足了人们对于口感的需求，还能提供足够的营养，同时减少了脂肪的摄入。
脱脂牛奶是指脂肪含量低于0.5%的牛奶。
它是在低脂牛奶的基础上经过额外的脱脂处理得到的。
脱脂牛奶的脂肪含量极低，几乎可以忽略不计。
这使得脱脂牛奶成为了追求健康饮食和控制体重的人们的首选。
尽管脱脂牛奶的脂肪含量低，但其蛋白质和钙等其他营养物质的含量并未减少。
因此，脱脂牛奶在提供营养的同时，也能降低热量摄入，有助于保持身体健康。
除了传统的牛奶种类外，市场上还出现了一些植物性奶制品，如豆奶、杏仁奶和椰奶等。
这些植物性奶制品由大豆、杏仁、椰子等植物原料制成，不含动物性成分。
植物性奶制品在脂肪含量上相对较低，适合一些对乳糖不耐受或者追求素食的人群。
然而，植物性奶制品与牛奶相比，在蛋白质和钙等其他营养物质的含量上可能存在差异，因此在选择时需要注意补充其他营养。
如何选购乳制品？
如何选购乳制品？(1)看品牌。
牛奶归于每天都要吃的食物，并且每天300克的量也是比较多的，因而更应重视商品的质量。
通常状况下，知名品牌比较重视商品的全方位管理，政府有关部门对其监控也更加到位，无论是商品的安全卫生还是营养价值，都让人们更放心一些。
(2)看原料。
在挑选液体乳时，要留意所用的原料。
大多数液体乳是鲜奶经消毒后的商品。
但也有些液体乳是用奶粉制造而成的，即"复原乳"。
按照我国的有关规定，用奶粉调制的复原乳必须在商品包装上注明。
但有些生产厂家尽管标注了，却是放在很不显眼的位置，或用很淡的色彩，不留意观察很难发现，这一点要留意。
(3)看保质期。
经巴氏消毒的牛奶较好地保留了牛奶的营养成分与天然风味，在4。
C左右的温度下保质期一般为7天。
而选用超高温灭菌法加工的牛奶，在常温下能够保留比较长的时间，但由于消毒时温度达135~15(ΓC,使得新鲜牛奶的营养成分和天然风味被破坏得较多。
因而，若条件许可，通常主张挑选巴氏消毒奶。
(4)看蛋白质含量。
新鲜牛奶的蛋白质含量为每100毫升3.O克左右。
此项指标非常重要，这是鉴别是液体乳还是含乳饮料的最主要指标。
含乳饮料的蛋白质含量每100毫升仅为LO克，别的营养成分如钙含量也低于新鲜牛奶。
因而，不能用含乳饮料替代牛奶。
发酵乳在生产过程中添加了别的成分，蛋白质含量略有降低。
(5)看脂肪含量。
为了满足不同消费者的需求,市场上乳制品的脂肪含量可分为三种：全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。
以液体乳为例，脂肪含量通常为每100毫升3.O〜3.3克。
半脱脂奶的脂肪含量约为去除2/3,保留1/3,即约为每100毫升1.O克；脱脂奶的脂肪含量很少，甚至为零。
消费者要依据自身的健康状况和膳食结构挑选不同脂肪含量的牛奶。
(6)看口味。
市场上乳制品的种类多，口味也形形色色，有果味的、巧克力味的和甜味的等。
虽然各种果味牛奶口感不错，但其果味并不是来源于天然水果，而是果味的香精，过多地食用人工香精，无论是对味觉还是对健康都是无益的。
伊利奶粉质量怎么样评测伊利奶粉的安全性和营养价值
伊利奶粉质量怎么样评测伊利奶粉的安全性和营养价值伊利奶粉质量如何评测？伊利作为国内知名的奶制品品牌，其奶粉产品备受消费者关注。
那么，从平安性和养分价值两方面来评测伊利奶粉的质量，毕竟如何呢？平安性：伊利奶粉是否符合国家标准？长期以来，伊利始终致力于保障产品的平安性。
据了解，伊利奶粉产品已经严格根据国家标准进行生产，其中包括限制重金属、致病菌和添加剂等有害物质的含量，确保产品的毒理学和微生物学平安性。
除此之外，伊利还建立了全链条质量溯源保障体系，并贯穿了从牧场到奶粉生产企业的各个环节，确保产品质量的可追溯性和可控性，让消费者安心食用。
平安性：伊利奶粉的质量掌握如何？伊利奶粉的生产厂家对产品的质量掌握特别严格。
据了解，伊利奶粉厂家不但要严格执行国家标准，还要对奶源、生产工艺、包装、全程检测等方面实行多道管理，确保产品的平安性、卫生性和养分价值等方面的牢靠性。
平安性：伊利奶粉的质量检测标准是怎样的？为保障产品质量并掌握风险，伊利奶粉厂家还通过多种手段对产品进行质量监测和检测。
首先，从源头上筛选优质原料，并确保各种有害物质的含量达到国家规定的标准。
其次，依据不同阶段的生产工艺要求，对生产环节进行掌握，防止产品在生产过程中受到污染。
最终，在生产结束后，进行全程检测，对产品的物理检测和化学检测、微生物检测进行检测判定，确保产品质量的平安性和优良性。
养分价值：伊利奶粉是否养分丰富？伊利奶粉作为预防儿童蛋白质、维生素缺乏症和婴儿养分平衡而设计的产品，其养分成分和功能也备受瞩目。
养分价值：伊利奶粉的选材如何？伊利奶粉奶源全部来自优质乳源，生产过程严格监控，从而保证了奶粉中的蛋白质、脂肪等成分的质量和含量，为孩子健康成长供应了坚实的养分保障。
养分价值：伊利奶粉适合什么年龄段的宝宝食用？据了解，伊利奶粉适合各个年龄段的宝宝食用，其养分成安排比和浓度均依据宝宝的生长发育需要进行制作，从而为宝宝供应全面的养分保障。
对于初乳中养分成分转变快速的宝宝，伊利的母乳代替品也供应了全面的补充养分，满意了宝宝生长发育的需要。
奶及奶制品的营养价值
奶及奶制品的营养价值一、奶及奶制品的种类常见的奶制品可以分为天然的液态奶和加工成的奶制品。
天然的液态奶就是我们通常所指的鲜奶，如牛奶、羊奶、马奶。
其中牛奶的食用量是最大的。
加工成的奶制品主要常见的有酸奶、奶粉，炼乳、奶酪等。
二、奶类营养成分奶类是一种乳胶体。
鲜奶主要含水分 80 ％～ 90 ％，有天然的甜味和奶香，奶香是因为有低分子的化合物，主要是挥发性的脂类。
各种的液态奶的脂肪含量变动比较大，而其他的营养成分，尤其是乳糖和钙等无机盐的成分相对的比较稳定。
鲜奶的比重为 1.032g /cm 3 ，主要与其中的固体物质有关。
比重是判定鲜奶质量的最简单、方便的标准之一。
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，是营养价值高的天然食品。
主要营养特点在于：（ 1 ）含有丰富的优质蛋白质，含量约 3 ％。
（ 2 ）含钙量较高，且钙的吸收利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
（ 3 ）含有丰富的维生素，尤其是维生素 A 、维生素 B2 。
（ 4 ）含有其他的营养素，如脂肪、碳水化合物、磷、钾等。
鲜牛奶中的蛋白质含量在 3 ％左右。
具有以下特点：（ 1 ）奶类中的蛋白质吸收率很高，生物价值也很高，约 85% ，因此是一种优质蛋白质。
其蛋白质的生物价值仅次于蛋类，高于其他肉类食物。
（ 2 ）蛋白质以酪蛋白为主。
酪蛋白多数与钙、磷结合，悬浮在牛奶中。
（ 3 ）仅次于酪蛋白，还含有一定量的乳清蛋白，约 11.5% 。
乳清蛋白在加热的时候容易凝固而发生沉淀。
（ 4 ）含有少量的乳球蛋白，约 3.3% 。
这种蛋白与免疫有关。
由于它的特点，可以与谷类的蛋白质具有良好的互补作用，共同食用能够提高蛋白质的生物利用率。
另外，牛奶中的蛋白质含量高于人乳 2 倍，且酪蛋白与乳清蛋白的比例与人乳相反。
因此作为达到婴儿配方奶粉需要调节牛奶中的乳清蛋白的含量。
鲜牛奶中含脂肪 3.0% ～ 5.0% 。
其中 30 ％是油酸，同时还有一些亚油酸和亚麻酸，少量的卵磷脂和胆固醇。
如何正确选择奶制品
如何正确选择奶制品在当今社会，随着人们生活水平的提高，奶制品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
奶制品不仅是营养丰富的食品，还具有多种功效，如补充钙质、促进骨骼生长、增强免疫力等。
然而，市场上的奶制品种类繁多，品牌众多，消费者在选择奶制品时往往会感到困惑。
本文将从奶制品的种类、品牌、质量、适口性等方面，为大家介绍如何正确选择奶制品。
首先，消费者在选择奶制品时应该根据自身的需求和口味偏好来确定种类。
常见的奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等。
牛奶是最基础的奶制品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群饮用。
酸奶含有益生菌，有助于维护肠道健康，适合消化系统较弱的人群食用。
奶酪和黄油则是奶制品中的高脂类产品，适合需要增加热量摄入或对脂肪需求较高的人群食用。
因此，在选择奶制品时，消费者应该根据自己的实际情况来确定所需的种类。
其次，消费者在选择奶制品时应该关注产品的品牌和质量。
市场上有许多知名的奶制品品牌，如蒙牛、伊利、光明等，这些品牌在生产过程中注重质量控制，产品质量有保障。
消费者在购买奶制品时可以选择这些知名品牌，以确保产品的质量和安全。
此外，消费者还可以通过查看产品的生产日期、保质期、成分表等信息，来判断产品的新鲜度和营养价值，选择符合自己需求的奶制品。
再次，消费者在选择奶制品时还应该考虑产品的适口性。
不同的人对奶制品的口感和味道有不同的偏好，有些人喜欢浓郁的奶香味，有些人则喜欢清淡的口感。
因此，在选择奶制品时，消费者可以根据自己的口味偏好来选择不同口味和品种的产品，以确保食用的奶制品能够符合自己的口味需求。
总的来说，正确选择奶制品是非常重要的。
消费者在选择奶制品时应该根据自身的需求和口味偏好来确定种类，关注产品的品牌和质量，以及考虑产品的适口性。
通过合理选择奶制品，不仅可以满足身体对营养的需求，还可以享受到美味健康的奶制品带来的乐趣。
希望本文的介绍能够帮助大家更好地选择适合自己的奶制品，保持健康的生活方式。
奶制品营养价值及合理食用
奶制品营养价值及合理食用奶制品作为一种重要的食物，拥有丰富的营养价值，并且被广大人们所喜爱。
它不仅可以提供丰富的蛋白质和钙质，还含有多种维生素和矿物质，对人体的健康具有积极的影响。
本文将介绍奶制品的营养价值以及合理食用的方法。
一、奶制品的营养价值奶制品包括牛奶、酸奶、乳酪等，它们的营养成分都各有不同，但存在一些共同的特点。
1. 蛋白质：奶制品是蛋白质的良好来源。
蛋白质是人体生长与发育的基础，对于维持身体健康至关重要。
奶制品所含的优质蛋白质含量高，且氨基酸组成合理，能够提供人体所需的各种必需氨基酸。
2. 钙质：奶制品富含钙质，是维持骨骼健康的重要来源。
钙质不仅对于儿童和青少年的骨骼发育至关重要，对于成年人和老年人的骨骼健康也至关重要。
适量摄入奶制品能够增强骨骼密度，预防骨质疏松症和骨折的发生。
3. 维生素：奶制品富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B2等。
这些维生素对于维护正常的生理功能、增强免疫力、促进钙的吸收等都具有重要作用。
4. 矿物质：奶制品富含矿物质，如磷、镁、锌等。
这些矿物质对于身体的正常代谢、神经系统的功能以及酶的活性都有着不可或缺的作用。
二、奶制品的合理食用方法虽然奶制品具有丰富的营养价值，但并不意味着可以过量食用。
以下是关于奶制品合理食用的几点建议：1. 均衡摄入：在日常饮食中，应该保证多种食物的均衡摄入，奶制品只是其中的一部分。
其他食物如谷物、蔬菜、水果、蛋类、肉类等也都应该得到合理的摄入。
2. 选择低脂产品：尽管奶制品富含营养，但是高脂奶制品过量摄入可能会增加脂肪摄入量，导致体重增加和肥胖。
建议选择低脂或者脱脂的奶制品来摄入营养。
3. 个人需求：每个人的身体需求不同，取决于年龄、生理状态、运动强度等。
儿童、孕妇、乳母、老人等特殊人群，可能需要更多或更少的奶制品来满足其特定的需求。
4. 配合食用：奶制品可以与其他食物相互搭配食用，以提高营养的吸收利用率。
例如，在早餐中搭配谷物、水果等，可以提供更丰富的营养。
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有空儿就往朋友家跑。力图寻找城市的影子。渐渐地我直率的个性也开始跟周围的人格
己来喝的，奶粉是由鲜奶经过高温喷粉干燥制成 的，可以说保留了鲜奶的大部分营养，而且很多
奶粉还会加入各种维生素和矿物质，保存时间也
比较久，平时也比较方便。奶酪 奶酪可以说是酸奶的浓缩品，但因为其浓缩 后所含能量和热量都比较多，所以不适合多吃。
乳饮料 乳饮料顾名思义就是饮料里含有牛奶，种类 比较多，就不在这一一举例了。乳饮料目前在市 面上大多是只含有一点点的牛奶，所以其营养价 值可以说是这几种里最低的。 另外还有一种现在也比较流行的乳酸菌饮
有空儿就往朋友家跑。力图寻找城市的影子。渐渐地我直率的个性也开始跟周围的人格
料，这种饮料有活性乳和非活性乳两种，含有较 多的乳酸菌，对肠道有益，但营养价值比酸奶、
如何判断奶制品的营养价值 以鲜奶为原料可以加工成许多种类和口味 的奶制品，那么如何判断它们的营养价值呢？ 这里主要为大家分析奶粉、牛奶、酸奶、复 原乳、奶酪、乳饮料这 6 个比较常见的以鲜奶或 奶粉为原料加工而成的食品。（PS：这里对一些
概念说的比较简单，为了让大家更好的看懂，一 些术语想要详细了解的可以自己搜索） 奶制品 基本的营养小常识牛奶（巴氏奶、超高温瞬 时灭菌）
营养成分不及巴氏奶。（当然还有脱脂奶、全脂
奶，请根据自己的情况选择） PS：两者各有各的优势，可根据自己需要进 行。酸奶 酸奶是近来比较流行的一种鲜奶经发酵制 成的奶制品。酸奶的出现解决了乳糖不耐人群不 能喝牛奶的尴尬情况。酸奶的营养价值除了牛奶
有空儿就往朋友家跑。力图寻找城市的影子。渐渐地我直率的个性也开始跟周围的人格
中所含的营养成分外，还有牛奶中没有的益生菌 等活性成分，有利于肠道有益菌群的生长。 PS：市面上的酸奶也比较多，如各种果粒酸 奶，建议大家选择最简单的即可，补充果粒不如
去吃个水果来得划算，另外还要注意一些酸奶是
复原乳发酵而成，尽量不要选择，看配料表即可。
复原乳 复原乳简单的来说就是用奶粉冲兑水后再 制成其它奶制品，它可以以较低的成本制成一些 酸奶、牛奶、乳饮料等，营养价值就不用多说了 奶粉 奶粉可能是大家经常买给家里老人或者自
牛奶等要低很多。
注意事项 选择奶制品时，以牛瞬时灭菌奶
选择时，请注意看配料表，排在第一位的为 鲜奶或生牛乳的为首选 牛奶虽是个有营养的食品，但一天 250-300ml 即可，过多无益
0c27f5ca 易博
有空儿就往朋友家跑。力图寻找城市的影子。渐渐地我直率的个性也开始跟周围的人格
牛奶很多人作为早餐，现在市面上的牛奶大 致分为巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌两种。前者杀
菌温度低，时间在 15s 左右，保留了鲜奶的大部
分营养成分，但保质期较短，一般在 3-5 天，需
低温保存。后者采用较高的温度对鲜奶进行瞬时
灭菌，可以在常温下保存较长时间，但一些活性