绪论动物营养学ppt课件

动物营养学课程计划
总 学 时：40（不包括考试）
教 材：中国农业大学计成教授主编《动物营养学》

参考教材（1）四川农业大学杨凤教授主编《动物营养学》

（2）Animal Nutrition and Feeding
考 核：期末考试（闭卷）
纪律要求：按时上课，不迟到，不早退。
绪论
一、动物营养学的概念 二、动物营养学的发展过程 三、动物营养学与畜牧业 四、动物营养学与其学科的关系 五、动物营养学的主要内容和任务
李 比 西
3. 从19世纪中叶到20世纪30年代—— 是近代动物营养学的孕育阶段
19世纪初期，养殖过程中开始通过应用试验的方法 以实物评定不同食物或饲料的营养价值。
1809年: 德国科学家塔尔（Albrecht Dariel Thaer 1752～1828） 提出的以干草当量评价饲料营养价值的体系。其含义是 1000g优质 干草能使肉牛增重的克数为一个干草单位。假如500g玉米能使肉牛
•公元前4世纪，《庄子》中已记载有“瘿病”，即现代的地方 性甲状腺肿病； •公元4世纪，葛洪用海藻来治疗“瘿病”。 •孙思邈（公元581～682年）用糙米煮粥治疗“脚气病”，用猪 肝治疗“雀目”。 最早对营养的认识只限于某些食物与某些现象的 联系, 还没有认知到食物中营养素和它们的作用。
2. 从18世纪中叶到19世纪中叶营养学的发展：
1838年荷兰科学家格里特发现有生命的东西离开了蛋白质就 不能生存。
1842年德国慕尼黑大学的李比西（Liebig，1803～1873）研 究指出，动物体内脂肪主要来自饲料中的碳水化合物。
经过半个多世纪的研究探索，进入18世纪，人们基本上认 识了蛋白质、脂肪和碳水化合物等物质的营养作用。并证明不 同的营养物质在动物体内代谢过程中可以相互转化。
直到1965年和1969年英国和前苏联才提出用代谢能代替当时的燕 麦单位和淀粉价，最终逐渐建立了现在各国的饲养标准体系。
4. 矿物元素营养研究的历史：
1807,英国科学家Fordyce通过试验证明产蛋鸡需要补钙。 1847年铁与血红蛋白结合的发现是对微量元素生理作用的最早认识。 1850～1854年发现地方性甲状腺肿与食物缺碘有关。 1930年以后，相继发现许多地区土壤中由于微量元素（铁、铜、硒等） 的缺少或过多而产生人或动物体质衰弱、生长停滞、典型疾病和死亡率增 高等现象。 硒一直被认为是有毒元素，法国科学家施瓦茨（Schwarz）1957年发现 硒对肝脏有保护作用，改变了人们认为硒是有毒元素的观念。
绪论
动物营养学课程计划
任课教师－计 成、马秋刚 谯仕彦、丁丽敏
计 成 电话：62731019 jicheng@
谯仕彦 电话：62731456 马秋刚 电话：62732774 丁丽敏 电话：
dinglimin@
qiaoshy@ maqiugang@
得到同样的增重，500g玉米也是一个干草单位。
1874年: 德国霍恩海姆大学科学家沃尔夫（Emil von Wolf 1845 －1895）应用可消化养分表示奶牛的营养需要，并对不同体重、 不同产奶量奶牛给予了不同数量的可消化蛋白质、可消化脂肪和 可消化碳水化合物的需求。显现了饲养标准的雏形。
1898年: 美国科学家亨利（W.A.Henry, 1850～1932）：在沃尔 夫─罗曼饲养标准的基础上，提出总可消化营养物质的指标－ TDN。
一、动物营养学的概念
1、动物营养
动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养 物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程 的总称。
2、《动物营养学》
《动物营养学》是研究和认知动物摄入、消化和利用营养 物质的过程与生命活动、动物生产关系的一门科学。通 过研究营养物质对生命活动的影响：
• 揭示动物利用营养物质的量变及质变规律； • 认知不同动物在不同的生理阶段对营养物质的需要量，
马可波罗
5. 维生素营养研究的历史：
20世纪初期，营养学领域相继发现了各种维生素的功能。
1882年，日本的一位将军观察到许多船员发生脚气病, 食物的质量对此病 具有重要的影响。给船员每日的白米口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者 的数量大大减少。
法国化学家Antoine Lavoisier（1743 -1794） 1783 年创立了燃素学说，奠定了营养学的理论基础。他在 著名的呼吸代谢试验中提出“动物的呼吸是食物中碳 氢化合物在动物体内的氧化，生命是一个化学过程” 的理论。
拉瓦西
1777年，法国化学家麦夸尔发现了蛋白质。
1816年马根迪（Magendie，1783～1855）提出食物成分是由 含氮物质和非含氮物质组成的，它们对动物的生长具有不同的 意义。
为动物生产提供理论依据和饲养指南。
• 人类在对动物驯化和养殖的过程中也逐渐深入的认识到 营养的重要性。
• 近代生理学和生物化学的研究成就，进一步促使动物营 养学的出现并形成了一门独立的学科。
• 生活水平的提高，对肉、奶、蛋等畜产品的需求日益增 加，而动物养殖水平的不断改进满足了这种需要。
• 动物营养学研究的成果推动了养殖业的快速发展，并对 畜牧业持续、健康、高效发展将发挥更大作用。
二、动物营养学的发展
1. 朴素的营养学概念:
人类驯养动物大约有几千年的历史，经过长期的生 产实践，很早就有了不同食物或饲料会影响人类和 动物生长发育的认识。
战国时期《素问》一书中就有朴素的营养学概念: 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
有关营养的知识人类早已在生产实践中发现与 应用，其中以我国最早。
TDN＝可消化蛋白质＋可消化碳水化合物＋ 2.4 可消化脂肪,
在可消化脂肪前乘以2.4系数作为总可消化营养物质，认识到脂 肪的能量含量是碳水化合物和蛋白质的2.4倍。
此后以单一成分或饲料原料为单位，确定动物的 营养需要并衡量不同饲料营养价值的体系相继出现， 例如燕麦单位、淀粉价、北欧饲料单位等。
1928年:美国人 Hamilton等提出了代谢能体系，并为绵羊评定了 饲料的营养价值。