梅香糖醋小排
糖醋排骨的简单家常做法
糖醋排骨的简单家常做法
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。
因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。
自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。
主料
猪小排500克
辅料
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖（黄糖）50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克
芝麻2克
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。
同时不断搅拌。
再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
厨房美食菜谱：糖醋小排的做法_1
厨房美食菜谱：糖醋小排的做法
糖醋味的是我最喜欢吃的酸酸甜甜，今天我来做糖醋小排，味道棒极了，有空可以试试哦
食材
主料：
猪肋排
料酒1匙
生抽1匙
老抽半匙
香醋3匙
白糖3匙
盐半匙
味精半匙
白芝麻1匙
食用油3勺
步骤
1.小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段，锅中放入适量清水，加入小肋排段煮开。
2.大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，用凉水冲洗干净，控干水分备用。
3.中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排倒入，用中火炸成金黄色。
4.过油后的小排，捞出沥干油分备用。
5.锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄，加入炸好的小排，大火焖煮。
6.将盐、酱油、生抽、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。
7.好吃又美味的糖醋小排就大功告成了。
8.装盘即可食用。
9.最后撒上白芝麻和香葱。
10.成品图。
小贴士：在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
家常经典糖醋小排
家常经典——糖醋小排
□ 爱下厨的猪‖美食家 2012-6-4 14:34:52
授权原创博客：爱下厨的猪
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下
说起排骨，最爱的做法就是糖醋了，酸酸甜甜的很开胃，一点也不觉得腻口，昨天晚上吃饭的时候忽然想吃排骨，哈哈，今天一大早起来买了排骨来解馋。
原料：小排500克。
调料：蒸鱼豉油1汤匙、老抽1茶匙、白糖2汤匙、香醋2汤匙、鲜鸡汁数滴、熟白芝麻1汤匙、姜一小块。
做法：
1、排骨焯水后冲洗干净，控干水分。
2、姜切片。
3、焯好的排骨放入锅中加入放姜片，大火烧开改小火炖30分钟。
4、煮好的排骨捞出控干水分。
5、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、鲜鸡汁加入少量排骨汤兑成料汁。
6、锅中倒油，烧热后大火煎炸。
7、炸至排骨金黄捞出控油。
8、炸好的排骨重新倒入锅中翻炒几下。
9、倒入调好的糖醋汁翻炒。
10、大火收汁，汤汁粘稠的时候放入白芝麻翻炒均匀，装盘。
猪猪提示
1、排骨焯水的时候加入两汤匙料酒，不要盖锅盖水开后煮3分钟，这样排骨的腥味会和料酒一起挥发掉。
2、蒸鱼豉油可以用生抽代替，我觉得蒸鱼豉油的颜色更好看。
3、这个做法做出来的排骨会比较硬，吃起来很有嚼头。
4、可以放2勺番茄酱和排骨同炒，这样做出的排骨颜色会更加的红润。
原文地址：/space-171859-do-blog-id-247013.html。
探究糖醋小排正宗做法是什么
探究糖醋小排正宗做法是什么
糖醋小排是一道公认的美食，很多人一听到这个名字就被其美味所诱惑到。
在市场上有很多糖醋小排的做法，但是按照一大部分做法做出来的糖醋小排都不是很正宗，他的味道总是不能令人很满意。
下面我们就来探究一下糖醋小排正宗做法，让我们体会到什么才是正宗的糖醋小排。
首先，排骨用清水洗净，锅里放冷水，排骨放进去中火烧开，煮到排骨发白，出现浮沫，然后捞出来用热水把排骨洗净控干水。
锅里放比炒菜多一倍的油，下排骨一边煎一边炒，同时放一点姜蒜片，直到表面有焦焦的感觉就可以了。
其次，锅里放少量的油，大概两汤勺，放进冰糖，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上。
第三，放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开小火慢炖约1小时。
第四，肉已经煮烂，开始大火收汁，经过慢炖，醋的酸味不太重了，我尝了一下感觉酸味儿有些轻，又加了些醋。
因为肉先煎过，口感是会有点硬的。
菜谱小贴士：1.排骨飞水后要用热水洗，以免冷水一激肉会变紧。
糖色炒好后也要加开水，切记2.花椒大料什么的真的不需要了，这样就已经很好吃了，最后把姜片捡出来就行了。
3.糖和醋的比例差不多是一比一。
不过醋在炖的过程中会挥发，所以我后来收汁的时候又加了些醋。
上述糖醋小排正宗做法是经过严格认证不是凭空产生的。
糖醋小排已经由于其正宗美味受到广大人们的欢迎，已经成为了一项人们越来越离不开的美食。
了解以上步骤并不是很难，让我们一起学习糖醋小排正宗做法，迎接新的美食吧。
我的拿手好菜——糖醋排骨
《我的拿手好菜——糖醋排骨》糖醋排骨是我最拿手的一道菜，每次家庭聚餐或是朋友聚会，我都会亲自下厨，为大家烹饪这道美味佳肴。
糖醋排骨不仅口感鲜美，色泽诱人，而且制作过程相对简单，只要掌握几个关键步骤，就能做出让人垂涎三尺的美味。
首先，选材是关键。
糖醋排骨的主角当然是排骨，选择新鲜的猪小排是最好的，因为猪小排肉质鲜嫩，骨头较小，更适合做糖醋排骨。
购买排骨时，最好选择带有少许肥肉的，这样烹饪出来的排骨更加香醇。
接下来是准备工作。
将排骨洗净后，切成均匀的小段，放入清水中浸泡半小时，去除血水。
然后，将排骨捞出沥干水分，加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段，腌制半小时，这样可以去腥增香。
正式烹饪开始了。
首先，热锅凉油，将锅烧热后，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，中小火慢煎，直到排骨两面金黄，微微焦黄时捞出备用。
煎排骨的过程中，要注意翻动，以免粘锅或受热不均。
接着，锅中留少许底油，放入适量的冰糖，小火慢慢熬化，熬至红色且有泡沫冒出时，迅速倒入煎好的排骨，快速翻炒，使每一块排骨都均匀地裹上糖色。
这一步是糖醋排骨颜色的关键，糖色熬得好，成品的色泽就会非常漂亮。
然后，倒入适量的醋和生抽，再加入一些热水，水量没过排骨即可。
大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间要时不时翻动，防止粘锅。
炖煮约20分钟，待汤汁变稠，排骨软烂入味时，即可关火。
最后，撒上一些葱花和白芝麻，增加色彩和香味。
一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了。
看着大家品尝后露出的满足笑容，我心里总是充满了成就感。
糖醋排骨不仅是一道美味的菜肴，更是我与家人、朋友之间情感的纽带。
每次看到他们开心的样子，我都觉得所有的努力都是值得的。
这就是我的拿手好菜——糖醋排骨，希望你们也能喜欢。
糖醋小排的家常做法
糖醋小排的家常做法
材料:
- 猪小排300克
- 生姜1块，切片
- 蒜头2瓣，切碎
- 酱油2汤匙
- 醋2汤匙
- 白糖2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
做法：
1. 将猪小排用刀背拍松，切成小块。
用盐、料酒腌制15分钟，让其入味。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入猪小排，煎至两面金黄、熟透，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜蓉炒香。
4. 在炒香的姜蒜中加入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
5. 将煎好的猪小排放入锅中，翻炒均匀，让每块小排都裹上酱汁。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
7. 检查猪小排的熟度，调整味道适合自己的口味，加盐提味。
8. 用水淀粉勾芡，让酱汁稍微浓稠一些即可。
9. 糖醋小排炖煮好后，撒上葱花装饰，即可上桌享用。
提示：糖醋小排口味偏甜酸，如需要更酸或更甜，可以根据个人口味调整醋和糖的比例。
梅香糖醋小排的做法【各种小吃的食谱】
梅香糖醋小排的做法
文章导读
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些
烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。
下面就给大家一个学习做
菜的机会，我们先从这梅香糖醋小排开始。
1.做这道糖醋小排要用到的辅料有: 姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。
用温水泡二十分钟左右的红曲米
2.121凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉
3.212做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！小排切成和
话梅大小的小块
4.12把排骨捞出
5.21开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖
6.用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。
糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨了
7.待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。
把炒好
的排骨盛出来
8.1倒入开水没过排骨
9.2把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒
10.放入肉桂、香叶、话梅。
加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味
11.要给排骨上色了啊~找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟
12.红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走。
梅香小排
梅香小排
原料：
猪排骨350g、生抽1大勺、黄酒1.5大勺、香醋1.5大勺、冰糖25克、乌梅2颗、清水250毫升、盐1克-2克、姜片3片、熟白芝麻1小勺、葱花1小勺、色拉油1大勺
做法：
1、排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。
将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。
2、汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用。
3、炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。
4、倒入沥干水的排骨。
5、翻炒至肉块裹上糖色。
6、倒入醋汁和话梅，加入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟。
7、待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。
8、洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅。
9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。
小窍门：
排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，一般在3-4CM为宜，最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血。
冷油下冰糖，冰糖化开时
要翻炒，避免糖色不匀，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦。
你可以选用自己喜欢的梅子，我家里正好有即食的乌梅，是上次做糖醋汁时留下的，喜欢咸咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。
最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。
厨房美食菜谱：糖醋小排的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋小排的做法
菜色鲜艳,味道鲜美酸甜,是一道美味的开胃菜,绝对让你胃口大开。
食材
主料：
排骨0.5千克
鸡蛋2个
面粉约3勺
醋约3勺
番茄酱约3勺
糖约3勺
酱油约2勺
盐小半勺
步骤
1.步骤一:准备材料。
排骨要切成一小块一小块，各种辅料提前准备好。
2.步骤二:炸排骨。
把排骨洗净放入盘中，打进鸡蛋放入面粉，搅拌均匀，放入油锅后炸至金黄后捞起。
3.步骤三:把炸好的排骨冷却后，放进烧红的锅炒制。
加入醋约三勺，糖约三勺，酱油约两勺，番茄酱约三勺，小
量盐，和半碗水。
搅拌均匀，收汁（中火慢慢炒约四分钟）后盛起。
小贴士：炒的时候可加适量水煮久点会更入味。
糖醋小排
6
倒入煎好的小排，翻炒几下。
7
倒入温水，水量到刚好没过小排就可以。
8
倒入混合好的调料。
9
加入冰糖。
10
大火烧开锅中的汤汁，直到滚沸。
11
滚沸后转中小火，加盖，炖1小时即可。
糖醋小排
不管到什么时候，纯肉的硬菜永远最受欢迎。应朋友的强烈要求，发了这个最最最简单快手，又绝对美味的排骨做法。即使在手边厨具稀缺，材料有限的情况下也不怕，分分钟就可以出品。赶紧把它学会向周围的朋友炫耀一下厨艺吧。
用料
猪小排（斩好块的）
850g
大葱
60g
生姜
35g
大蒜
4瓣
大料
2个
生抽
40ml
陈醋
40ml
12
出锅后，撒上小葱装饰即可。
老抽
10ml
料酒
15ml
冰糖
40g
香葱碎（装饰用）
适量
糖醋小排的做法
1
准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起。
2
小排洗一下，然后用厨房纸巾擦干，一定要擦干，不然一会煎的时候，不但不会上色还会因为水油相遇引起烫伤。
3
中火热锅，不粘锅里放一点点食用油，将排骨平铺煎制，一直保持中小火。
4
煎好一面，就翻面继续，直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉，后面要用。
糖醋小排的家常做法
糖醋小排的家常做法
糖醋小排的家常做法
糖醋小排，我估计爱吃的人太多了，要想做好这道菜，关键就是调料汁的配置，老抽不能放的太多，那样颜色太重。
但是很多同学还不太清楚。
那么接下来下面是店铺整理的一些关于糖醋小排的家常做法，供您参阅。
糖醋小排的食材
糖醋小排的家常做法
1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水
2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟
3.锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出
4.锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香
5.放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可。
厨房美食菜谱：糖醋小排(简单美味版)的做法
厨房美食菜谱：糖醋小排（简单美味版）的
做法
关于糖醋汁的调配，对于好多新手来说估计跟我一样拿捏不好分量，于是我尝试了好多种做法总结出来这一个比例。
我这个单细胞也拒绝复杂的过程，用料少，不放太多油也有利于保持身材哈～哈哈～步骤简单，做出来的却十分美味哦～
食材
主料：
排骨9小块
番茄酱1勺
醋4勺
白糖3勺
生抽2勺
花椒大料一点
料酒1勺
盐一勺
葱一段
姜片三片
步骤
1.辅料：生抽，香醋，料酒，番茄酱，油。
2.辅料：葱段，姜片。
3.辅料：花椒大料。
4.糖醋汁调配：1勺番茄酱，1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。
准备好备用。
5.将切好的小段排骨洗净后在开水中烫五分钟，将表面的泡沫漂浮物清理掉。
烫好的我盛到了豆浆过滤筛中，让它掉水分，一会入油锅时不至于油沫飞溅。
6.锅中放少许油，中火，油七成热时放入葱段和姜片，爆香。
7.放入已经烫好的排骨，煎至两面金黄。
（煎排骨不需要太多油，也避免了油腻。
）
8.倒入提前调好的糖醋汁。
9.在锅中加入没过排骨的清水。
10.放入花椒大料。
11.放入一勺盐。
12.大火至水开后转中小火，盖上盖子，开始炖。
13.炖到40分钟左右，这时排骨已经被糖醋汁均匀上色，开始收汁。
这时转大火，用筷子翻动避免糊锅。
14.收汁完毕的样子，糖色已经很好啦，整个厨房都是软软甜甜的味道啦～盛到盘子里准备美美的享用吧～。
糖醋小排的家常做法
糖醋小排的家常做法
糖醋小排的配方是按照（下厨房作者：鱼片私厨）的配方来做的，就把糖减掉了1大勺，其他都一样，味道对我来说其实正好，有兴趣的可以去看看原版的配方，真的超级简单，而且色香味俱全。
主料：猪小排500克，黄酒1大勺，生抽2大勺，香醋3大勺，白砂糖4大勺
辅料：热开水适量
家常糖醋小排的做法步骤：
1.提前准备一下调料，把黄酒1大勺、生抽2大勺、香醋3大勺、白砂糖4大勺，放一起搅拌均匀备用。
（感觉糖可以减掉1勺，正好适合我的味道）。
2.猪小排500克，切成小块，浸泡在温水里10分钟左右，泡出血水。
然后沥干水分，用厨房纸吸干水分。
3.锅里不加油，大火把锅烧至热至冒烟后，放入猪小排，先不翻面，把一面煎出焦脆，再翻炒慢煎5分钟左右。
4.煎出猪油，猪排表面煎至金黄。
5.倒入热开水适量，以淹没猪排为止。
6.倒入前面准备好的调料。
7.开大火煮开后转小火，盖上盖子闷烧40分钟左右，中途记得翻炒几次，防止沾底。
8.最后开大火，翻炒收汁即可。
9.糖醋小排，完成O(∩_∩)O
10.浓油赤酱，色泽油亮，口味酸甜，味道好极了。
11.真的超级简单，而且色香味俱全。
糖醋小排：
色泽红润，酸甜可口，做起来也不难，一碗万能糖醋汁搞定，端上春节的餐桌绝对是硬菜。
万能糖醋汁记住12345就行，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。
不过我用了不止五勺水，可能七八勺的样子吧，建议大家用热水开水，有利于糖的融化，再就是提示大家一定要立刻洗锅，因为汤汁里有糖，放凉后会变干变硬变得不容易清洗。
厨房美食菜谱：糖醋小排的做法
厨房美食菜谱：糖醋小排的做法
这个也是我家老公最爱吃的菜之一，不过这次用的是冰糖，结果某人抗议说不够甜，但是吃太甜不好的哟，各位不要学他。
食材
主料：
肋排500g
油适量
生抽适量
冰糖适量
鸡精适量
醋适量
黄酒适量
生姜适量
生粉适量
老抽适量
步骤
1.肋排洗净装碗待用。
2.加入黄酒、姜片和少量的鸡精，拌匀。
3.加入生粉继续拌匀，然后腌1-2个小时
4.起油锅，低油温煎熟，盛出滤油。
5.将之前炸好的肉倒入锅中，加入冰糖、醋、水、鸡精、生抽、老抽，开大火待汁沸腾，转小火焖煮35分钟，让肉入味。
6.然后开大火收汁。
7.最后的成品图。
小贴士：这里不用盐，腌制的时候加盐，肉的味道就死了。
煮的时候生抽调味，老抽调色。
糖醋小排的做法 正宗
糖醋小排的做法正宗
1.排骨焯水，洗净血沫。
2.姜切片。
3.排骨放进煮中，重新加入清水，摆姜片，小火烧上开后小火焖30分钟。
4.蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、鲜鸡汁加入少量排骨汤兑成料汁。
5.煮好的排骨捞起控干水分。
6.锅里倒油，大火烧热后放入排骨煎炸。
7.排骨烧至金黄捞起。
8.炸好的排骨倒入锅中，倒入糖醋汁大火翻炒。
9.拌匀至汤汁黏稠抛进白芝麻拌匀光滑，出来锅。
10.糖醋排骨的成品图。
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.滋阴滋阴，滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、
滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.补肾益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4.滋润脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.提升贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6.强壮筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7.进一步增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8.补足营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
厨房美食菜谱：梅香糖醋排骨的做法
厨房美食菜谱：梅香糖醋排骨的做法在每个人的记忆中，都有这样一道菜，或一系列菜，是承载着母爱的“妈妈菜”，任你吃尽天下美食也觉难以与之比拟，那是因为唇齿的依恋带着爱的秘笈。
其实，妈妈烧的菜并不是非常美味，但不管在学校受了什幺委屈，只要一进屋闻到熟悉的味道，总是让我畅然开怀；长大后，更加惦记和依赖那种味道，仿佛一尝到便可以帮助我们忘记成人世界的烦恼。
一直想为妈妈做一道的菜，为她准备一道只属于她的“爱心菜”。
食材主料：猪小排300g油适量糖适量镇江香醋5勺大葱1小段八角2个香叶3片冰糖1块桂皮1个桂皮适量蒜2个九制话梅5个可乐100ml姜3片步骤1.准备食材，把肉稍微清洗下。
2.把肉放入水中。
3.焯水去血沫，只要稍微变色后就可盛出备用。
4.锅中倒入一点油。
5.放入2-3大勺的的糖。
6.把糖炒一炒。
7.把糖炒成亮红色，火不要过大，容易炒苦了。
8.然后迅速放入焯水的小排，用大火煸炒，让它完全被糖汁裹住。
9.放入3-4片姜片，切段的大葱，蒜片、八角、桂皮、香叶、料酒。
10.倒入5勺的镇江香醋。
11.倒入适量的水。
12.加入九制话梅，不过LG买错了，买了另一种话梅。
再倒入少许酱油。
烧2分钟。
13.再加入大量的可乐。
我是倒入2碗的可乐，加一块冰糖。
14.在锅中烧20分钟，记得要留意锅中的水。
15.完成。
16.完成。
17.近图。
小贴士：1、炒糖的时候要注意，火不要太过大，如果炒过了，就会偏苦；炒浅了，它的颜色出不来。
如果那个度你掌握不好的话，宁愿浅也不要让它熬过，不然的话就白炒了。
2、也可以不加可乐这个环节，我是一次无意中加入，感觉口感不错，看个人口味。
3、最后一步闷锅的时候，要多留意锅中的汁，不要烧焦了。
梅香排骨的家常做法
怎么做梅香排骨简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗梅香排骨。
酸梅酱遇上排骨，灵魂碰撞，味道酸甜，鲜香可口，拯救没食欲的你～排骨酸甜入味，酸梅酱成功化解了排骨的腻味，吃起来健康又美味。
一道酸酸甜甜的开胃菜，才是夏天的正确打开方式。
做梅香排骨需要什么材料
排骨500克，酸梅酱4勺，蒜3瓣，花生油少量，酱油2勺，耗油1勺，白砂糖适量
梅香排骨怎么做好吃又简单
做法分解1：排骨冷水下锅，焯水后洗去浮渣；
做法分解2：倒少许油煎香，放入蒜末爆香；
做法分解3：加入酱油翻炒；
做法分解4：加入耗油提鲜；
做法分解5：加入白砂糖上色，翻炒至出现焦糖色；
做法分解6：倒入水大火焖煮三分钟，再加入酸梅酱；
做法分解7：排骨汁水差不多干时翻炒加盐即可。
做法分解8：梅香排骨出炉咯～
做法分解9：酸甜可口，还有淡淡梅香，非常好下饭～梅香排骨的做法窍门。
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梅香糖醋小排】的详细做法--色泽红亮有秘诀
惹人爱的糖醋小排
糖醋小排是道江浙名菜，甜酸口儿的，可以热着吃，也可以放凉了当凉菜吃，是很多人都很喜欢的一道菜。
以前我自己在家也做过糖醋小排，是用番茄酱调的色，自己觉得还可以，家里人也说好吃。
上个月录制北京生活频道的《食全食美》，一位大厨在节目里做了一道特别好吃的糖醋小排，相比之下我觉得之前自己做的只能算是家常山寨版的，味道和色泽上都有一定的差距。
于是，好好和大厨讨教了一番后，在家又做了两次，都很成功！今天我就和各位分享这道菜糖醋小排的具体做法。
色泽如此红亮的糖醋小排到底放了什么呢？
下面就来揭晓答案
↓
放了红曲米，它是一种棕红色至紫红色的米粒。
是用籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的。
红曲米的用途很广泛，在烹饪中可用于烧菜染色，比如如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨、广东叉烧等等，
红曲米在有的大型超市，农贸市场可以买到，实在买不到可以考虑网购，挺便宜的，每斤也就十块钱左右。
红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，要放在干燥的地方密封保存。
下面我就用它来上色，做一道糖醋小排啦~
【糖醋小排】
主料：猪排骨一斤半、九制话梅5颗、冰糖20-30克、绵白糖4
大勺、米醋4大勺、料酒1大勺
辅料：葱、姜、蒜适量，大料
1朵、香叶2片、肉桂1块、红曲米30-40
克、盐1小勺、食用油适量
准备工作：做一壶开水。
具体做法：
1.处理食材前，先把红曲米用温水泡上。
2.做这道糖醋小排要用到的辅料有:姜
片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。
3.做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！小排切成和话梅大小的小块。
4.排骨切好洗净后，放入凉水中与水同时煮开。
5.凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把
血沫子撇掉。
6.把排骨捞出。
7.开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖。
8.用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。
糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨了。
9.
待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯
10.把锅刷干净后，倒入少量的底油，放
好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。
把炒好的排骨盛出来。
入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒。
11.倒入开水没过排骨。
12.放入肉桂、香叶、话梅。
加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味。
13.要给排骨上色了啊~找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟。
14.红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走。
15. 放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖要舍得放，这道菜就是大糖大醋的菜。
糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些。
16.倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。
17. 20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、
蒜、香叶挑出来。
18. 放入酸梅酱。
19. 调入一点盐，此时再淋上1勺醋。
20. 大火收汁后就可以出锅享用啦，好
吃的很啊~
特别提示一下：做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精，味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的醋会变得苦涩。