干锅鸭掌的做法四川

干锅鸭掌的做法四川

可能有很多对于鸭掌这样的食物是不怎么喜欢的，原因是觉得鸭掌既没有肉，并且味道也不怎么的，所以便不太喜欢。鸭掌如果使用干锅的四川做法，味道是非常香浓的，加上一定的焖煮时间，这样才会让鸭掌的口感更好，干锅鸭掌的制作过程需要掌握好火候，切勿让食材做的过焦了。

原料：

鸭脚、鸭翅、藕(切薄块)、土豆(切薄块滚刀)、香菇(撕小朵)、一点青椒。

调料：

大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精。

做法：

1、买了鸭脚，鸭翅、藕(切薄块)、土豆(切薄块滚刀)、香菇(撕小朵)、一点青椒(切段)、老板还送我一些葱(这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精)还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。

2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块(翅根上划刀口)，鸭脚从中将筋切断(这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵)锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。

3、锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，

鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。

4、再加少许油到炸物剩下的油里上锅(量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟)待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟(要不停的搅动以免炸糊)放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐(辣子鸡本身含盐)再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动(以免烧糊)约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。