茶楼三效定格表
三效管理表
跟进早餐用餐情况 客人满意度及意见、
及当日预定情况
预定情况
经理
副总/总经理
领班进行仪容检查、
班前例会主持
前日工作总结、当日 工作计划，经理总结
领班、副经 理、经理
副总/总经理
补充
日营业报表分析、
工作计划拟定、方 经营、成本、费用、
案优化、工作日志
安全、折扣
经理
副总/总经理
审阅
前厅后厨协调、部门
领班进行仪容检查、
前厅例会
当日上午接待工作总 结，下午接待工作安
领班、副经 理、经理
副总/总经理
排，经理总结补充
合理安排，轮流用
餐；员工不得浪费食
员工早餐
物，一经发现，倒激 领班 副总/总经理
励50元/次，举报人员
奖励20元/次
下午
前厅后厨协调、部门
10:00-10:30
部门协调
间协作，预定信息、 经理 副总/总经理
要求传达
16:30-17:00
餐前检查
领班检查、经理抽查 部门就餐环境卫生、 安全、设施、物资
领班、副经 理、经理
副总/总经理
16:30-20:00
站位、接待、出品 、结账、送客
引领、点菜、出品、 服务、营销、客史档
案
经理
副总/总经理
19:30-20:00
当日绩效考核
完善当日绩效考核评 定
经理
副总/总经理
设施设施有效、安全
隐患排查、食品安全 （晨检、消毒、潲
管理人员 副总/总经理
水）
服务流程及标准 菜品质量和标准
全体员工 副总/总经理
周四 9:20-14:00 卫生自检自查
前厅主管三效定格表杨
冯兰 冯兰 店总 杨海
30号
2、汇总审核下月初申购单，经店总审核签字上报到采购
杨海
冯兰
本日工作总结、第二天工作安排 安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等
执行人 总值主管
监督人 冯兰
总值主管 冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
总值主管 冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
20:45—21:00 9:30—12:00 周一 10:30—11：30 12:00—14:00
餐中服务（巡视）
13:30—14:00
送客、餐后清理
14:00—14:30
每天 中午
14:30—16:50
16:50—17:00
收市安全检查、下班 各部门值班情况（巡查） 打卡到岗,检查午市收市工作
17:00—17:30
检查餐前准备、环境状况
17:30—19:30
每日 下午
19:30—20:00
20:00—20:15
符合服务流程标准、服务灵活、操作规范 人走灯灭、送客语言委婉亲切、按标准清理餐厅
电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等 值班人员无脱岗、离岗，协助营业部带客看厅
部门的收市工作符合规范 各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位 以标准站姿迎接本区域客人，符合服务流程标准 人走灯灭、送客语言委婉亲切、按标准清理餐厅
周二
上午
交接班、下班 卫生大扫除 前厅后厨碰头会 卫生大检查 前厅员工技能培训
茶室上班规章制度表格模板
茶室上班规章制度表格模板
为了规范茶室的工作秩序，提高服务质量，特制定以下茶室上班规章制度，希望员工们能够认真遵守，并严格执行。
一、工作时间
1. 员工需按照排班表的要求准时到岗，迟到超过15分钟将会受到相应的惩罚。
2. 工作时间为每天早上9点至晚上9点，中间有2小时的休息时间。
二、工作服装
1. 员工上班需穿着整洁统一的工作服装，服装干净整齐。
2. 禁止穿着露背、露脐或短裤等不得体的服装上班。
三、工作规范
1. 员工需遵循“客户至上，服务第一”的原则，对客户要有礼貌，微笑服务。
2. 禁止在工作时间内使用手机、吃零食等影响工作的行为。
3. 不得与客户发生争执，如有问题需及时向领导汇报处理。
四、工作责任
1. 员工需认真履行自己的职责，保持工作环境的整洁和卫生。
2. 禁止私自接受客户的小费或进行个人营销活动。
五、奖惩制度
1. 优秀员工将有机会获得奖金和晋升机会。
2. 违反规定的员工将会受到扣减工资或停职处理。
六、其他规定
1. 禁止擅自外借茶室内的物品，损坏物品需照价赔偿。
2. 禁止在工作区域吸烟，如需抽烟需到指定的吸烟区域。
以上为茶室上班规章制度，员工需严格遵守，如有违反规定将会受到相应的处罚。
希望员工们能够自觉遵守，共同营造一个良好的工作环境。
感谢大家的配合和支持！。
保安员三效定格表
每日
时间工作内容
标准
执行人监督人
7:50打卡到岗、抄水电气表
提前10分钟打卡到岗、准确填写保安员8:00—8:55开传菜吊车按传菜吊车使用流程标准，正确操作保安员8:55—9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录保安员9:30—10:00交接工作、晚班下班
对夜值工作有关事宜进行准确交接
保安员10:00—10:30 换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
保安员10:30—12:00餐前巡查、维护车辆秩
序
安全巡查、防火防盗防事故、保障车场车辆畅通保安员12:00—13:30
餐中巡场安全巡查、保持安全通道畅通、防火防盗防事故
保安员13:30—18:00餐后巡场
疏导客人安全离场
保安员18:00—18:30中班打卡到岗交接工作
、早班下班
交接早班工作情况及中班需完成工作保安员18:30—19:00巡场安全巡查、保持安全通道畅通、防火防盗防事故保安员19:00—20:00锁门、收送洗台布所有侧通道门上锁、收送洗台布数量正确保安员20:00—20:30收市安全检查
安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等
保安员20:30—凌晨2:00巡场
防火防盗，设备运转正常保安员凌晨2:00—2:30晚班打卡到岗交接工作
、中班下班
交接中班工作情况及夜班需完成工作
保安员凌晨2:30—9:00
夜值防火防盗、设备运转正常、暴雨天气保持下水道通畅
保安员1、卫生大扫除按照各部门细节卫生要求进行卫生大扫除2、检查消防灭火器
将过期或气压不足的做好登记上交领班
每日
周一
上午
保安员三效定格表
保安员。
传菜员三效定格表
每日
时间
8:30—9:30
8:50
8:55—9:30
工作内容 A班打卡到岗（拉菜）
正常班打卡到岗 前厅部门例会
9:30—10:00
餐前卫生
10:00—10:30 每日 上午 10:30—11:00
换岗用餐 餐前准备、环境状况
标准 及时将原材料运到大厨房、注意操作安全
提前打卡准备上班 仪容仪表合格、会议内容做好记录
监督人
20:00—20:30 20:30—21:00
周一
上午
周二 周三 周四 周五 周六 周日
每月
上午 上午 上午 上午 上午 上午 日期 15号 29号
30号
收市安全检查 交接班、下班 卫生大扫除 登记维修单
参加培训 学习普通话 整理标签 物品准备 周末接待 周末接待
安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等 与保安部进行交接班、下班
餐前卫生
各区域环境卫生符合标准
每日 17:20—17:30 下午 17:30—19:30
19:30—20:00
餐前准备 站立待客、餐中传菜
餐后清理
用具准备全部到位
以标准站姿站于传菜通道两侧，符合传菜流程标 准、服务灵活、操作规范
按收台操作流程标准收台、传菜部区域卫生符合 标准
传菜员 传菜员 传菜员 传菜员 传菜员 传菜员 传检查、下班 值班人员值班 打卡到岗
符合传菜流程标准、服务灵活、操作规范 按收台操作流程标准收台、传菜部区域卫生符合
标准 电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等
无脱岗、离岗，保持对讲机畅通
提前打卡准备上班
17:00—17:10
部门小组会
仪容仪表合格、了解工作安排
前厅经理三效定格表
每日时间工作内容标准执行人监督人8:40打卡上班检查前厅各部门昨日收市工作是否处于规范状态，按要求操作冯兰王总9:00——9:30组织前厅部门例会、每日前后厨碰头会各部门人员的仪容仪表是否符合要求，总结昨日工作，安排当日客情接待工作冯兰王总9:30——10:00与公司各部门衔接工作，以及跟踪各部门的餐前卫生工作是否按照规范要求做卫生工作冯兰王总10：00—10:30 用餐时间员工餐的用餐情况和员工满意度冯兰王总10:30—11:00跟踪各部门餐前准备工作各部门是否按要求和规范做准备工作冯兰王总11：00—13：30迎客，餐中服务站姿是否规范，餐中接待是否按要求进行（服务的灵活性、操作的规范等等）冯兰王总13:30—14：00尾声服务，送客是否送到点头门口，以及尾声服务，检查关电源情况冯兰王总14：00—14：30收市检查,下班电源关闭、各部门的规范操作、尾声接待工作、安全检查等等冯兰王总每天中午16:40打卡上班,检查午市收市工作各部门的收市工作是否符合规范冯兰王总17:00—17:30检查各部门开市准备工作各部门的站台情况、餐前卫生及准备工作是否符合规范冯兰王总17:30—19:30迎客，餐中服务站姿是否规范，餐中接待是否按要求进行（服务的灵活性、操作的规范等等）冯兰王总19:30—20:00卫生服务，送客是否送到点头门口，以及尾声服务，剩菜分析，检查关电源情况冯兰王总20:00—20:15召开部门领班级当日总结会客人满意度，员工当日工作情况当日工作总结安排第二天工作等等冯兰王总20:15—20:45收市检查电源关闭、各部门的规范操作、尾声接待工作、安全检查等等冯兰王总每日上午每日下午前厅经理三效定格表。
茶楼领班三效定格表
每日时间工作内容标准执行人监督人8:50A班打卡到岗提前10分钟到岗
8:55-9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录
9:30-10:00准备工作区域茶前小工具准备到位、区域卫生符合标准
10:00-10:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
10:30-11:00茶前准备工作检查各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位
11:00-11:30站立待客以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方
11:30-12:00茶中服务巡查符合服务流程标准、服务灵活、操作规范
12:00-12:30送客人走灯灭、送客语言委婉亲切
12:30-13:30卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生
13:30-16:00迎客、茶中服务巡查以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流程标准、服务灵活、操作规范
16:00-16:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
16:30-17:30巡查茶中服务、送客符合服务流程标准、服务灵活、操作规范，人走灯灭、送
客语言委婉亲切
17:30-18:00B班打卡到岗、A班下班B班到岗与A班交接，并一起做卫生清理
18:00-19:00卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生
19:00-19:30茶前准备工作检查各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位
19:30-23:00迎客、茶中服务巡查
以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流
程标准、服务灵活、操作规范
茶楼领班三效定格表
每日上午每日下午
每月。
定位定量图
检查时间要求
10：00-11：30， 14：00-16： 30，17：30-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30
①
检查 标准
主管 经理 质检员 质检部经 理 企管部 稽查部
餐饮三部钻石大厅定位定量标准及要求
责任岗位：二楼宴会 编号：钻石大厅—07
序号
名称及规 格
数量 定时（10：30-21： 30） 1个 摆放标准 随时 1 摆放整齐、无污迹
1
工作台 质量要求
摆放整齐、无污迹、无破损
责任岗位
检查周期和次数
每天上午、下午、班 后各一次 每天上午、下午各一 次 每天上午、下午各一 次 每周三次 每周一次 每周一次
检查时间要求
10：00-11：30， 14：00-16： 30，17：30-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30
①
检查 标准
主管 经理 质检员 质检部经 理 企管部 稽查部
餐饮三部钻石大厅定位定量标准及要求
责任岗位：二楼宴会 编号：钻石大厅—08
数量 定时（10：30-21： 30） 1个 1个 随时 1 1 摆放标准 摆放整齐、无污迹 摆放整齐、无污迹
序号
名称及规 格 工作台 到位本 质量要求
1 2
②
①
主管 经理
摆放整齐、无污迹、无破损 检查周期和次数 检查时间要求
责任岗位
① ①
检查 标准
每天上午、下午、班后 各一次
检查时间要求
10：00-11：30， 14：00-16： 30，17：30-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30 10：00-21：30
3效管理表格
鲍鱼吧日管理表格时间内容标准执行人监督人8:30-8:50考勤、例会准时到岗，专心听取厨师长总结前一天的相关问题并服从当日的工作安排鲍鱼吧人员厨师长8:50-9:10 原料收档摆放查看前日剩余原料情况；将采购回来的原料分类存放；9:10-9:30 10:00-10:30 菜品摆档根据原料实际情况，在展台摆放相应的样品菜，及时跟踪和撤换（菜品）原料，以免造成浪费；9:30-10:00员工餐服从总值班安排，严格执行就餐秩序和相关制度10:30-11:30午餐备料根据预定和日常客流量备料11:30-13:00餐中出品制作确保无菜品质量；随手5S，降低收档工作强度；13:00-14:00中餐收档所属卫生区域打扫整洁；原料回收如同晚餐收档；调料、大豆油、半成品原料加盖或封保鲜膜；14:00-16:20中餐休息16:20-16:50员工餐服从总值班安排，严格执行就餐秩序和相关制度16:50-17:00晚餐例会准时到岗；专心听取厨师长总结午餐的相关问题并服从下午的工作安排17:00-17:10 全店集体活动积极主动参加跳舞活动17:10-17:20检查摆档菜品及时撤换易变质、价格相对较高的原料，以保证菜品质量、避免浪费；17:10-18:30备料根据预定和日常客流量备料18:30-20:30餐中出品制作确保无菜品质量问题；随手5S，降低收档工作强度；20:30-21:00晚餐收档所属卫生区域打扫整洁；原料回收至保鲜柜或冰箱；调料、大豆油等原料加盖或封保鲜膜；切配日管理表格时间内容标准执行人监督人8:30-8:50考勤、例会准时到岗，专心听取厨师长总结前一天的相关问题并服从当日的工作安排切配组人员厨师长8:50-9:10 原料收档摆放查看前日剩余原料情况；将采购回来的原料分类摆放；9:10-9:30 10:00-10:30 菜品摆档根据原料实际情况，在展台摆放相应的样品菜，及时跟踪和撤换（菜品）原料，以免造成浪费；9:30-10:00员工餐服从总值班安排，严格执行就餐秩序和相关制度10:30-11:50准备开单工作根据预订和日常客流量改刀原料填写午餐沽清明细并落款日期、时间11:50-13:00开单制作确保无菜品质量及时跟踪加急桌单随手5S，降低收档工作强度13:00-14:00中餐收档所属卫生区域清洁、干净原料回收如同晚餐收档半成品原料加盖或封保鲜膜14:00-16:20中餐休息16:20-16:50员工餐服从总值班安排，严格执行就餐秩序和相关制度16:50-17:00 晚餐例会准时到岗；专心听取厨师长总结午餐的相关问题并服从下午的工作安排17:00-17:10全店集体活动积极主动参加跳舞活动17:10-17:20检查摆档菜品检查是否有沽清的菜品，并及时作出调整17:10-18:30备料根据预订和日常客流量改刀原料填写晚餐沽清明细并落款日期、时间18:30-20:30餐中出品制作确保无菜品质量问题及时跟踪加急桌单随手5S，降低收档工作强度20:30-21:00晚餐收档所属卫生区域清洁、干净原料回收至冰箱半成品原料加盖或封保鲜膜。
店经理三效表
职位名称：潮火锅炫地店经理职位代码: CHG-10001 任职人：王波所属部门：重庆片区直接上司：片区总经理主管上级：总经理直接下属：重庆潮火锅前堂经理、后堂经理版本号：2014/第一版制订日期：2014年8月28日职位目的:保证顾客满意，伙伴满意，股东满意全面做好安全、出品、服务、人员调配的管理工作，完成本店的成本控制和开源运营的工作计划。
职位条件：1、认可潮火锅的企业文化，愿意帮助和带领伙伴成长并改变命运。
2、具有十分灵活的处理问题经验和把握全局的能力3、有一定的餐饮管理经验，能快速有效处理各种事件4、强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，计划、组织、独立工作能力较强。
5、具备良好的品德，作风正派，不贪污，不浪费，严于律己责任心强，具有团队精神。
6、具备比较出色的领导艺术和以身作则，起到带头作用、深入实际，善于承担工作压力和处理危机的能7、身体健康、精力充沛。
8、有活力，有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，与时俱进，有开拓创新精神。
8、对财务管理、运营发展，品牌推广，网络营销，战略管理等知识具有较高的理解知识。
岗位职责：1、全权负责处理餐厅的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐厅所确定的各项目标；2、制定餐厅经营营销方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和的职责，并监督贯彻执行。
对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面广销售。
详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐厅经营业务进行；3、建立健全餐厅的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。
协调各部门之间的关系，使餐厅有一个高的工作系统；4、健全各项财务制度。
阅读分析每日、每月督促监做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每月营业情检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款。
5、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门；6、与各界人土保持良好的公共关系，树立餐厅形象，并代表餐厅出面接待餐厅重要贵宾；7、指导训导工作，培养和发现人才，提高整个餐厅的服务质量和员工素质；8、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐厅有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本作；9、负责餐厅管理人员的录用、考核部门经理，决定餐厅机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。
店长月度三效定格工作管理表
每月6号
通报水电气指数并回传财务
店长
总经理
7
每月7号
检查酒水饮料、调料等是否有过期或临期
店长
总经理
8
每月8号
培训：菜品酒水知识/基础服务知识/菜品推销技巧/会员卡话术话语/感动服务/优质服务
店长
总经理
9
每月11号
经营分析会
店长
总经理
10
每月15号
审核上月工资表，签字回传财务
店长
总经理
11
每月20号
灭四害
店长
总经理
12
每月21号
经营分析会
店长
总经理
13
每月25号
发放工资
店长
总经理
14
每月26号
组织团队建设：聚餐、联谊
店长
总经理
15
每月29号
检查宿舍
店长
总经理
16
每月月底
经营分析会、盘点、前厅员工责任区调换
店长
总经理
大肚能容容天下难容之事，开口一笑笑世上可笑之人
店长月度三效定格工作管理表
序号
日期
具体内容
执行人
监督人
1
每月1号
（8:00-9:30）组织开员工大会
店长
总经理
2
每月2号
上月盘点表、考勤、打卡记录回传财务
店长
总经理3Βιβλιοθήκη 每月3号公布上月营业额达成情况，本月营业额目标
店长
总经理
4
每月4号
管理层月计划汇报店长
店长
总经理
5
每月5号
检查管理人员日计划表
店长
总经理
三效定格管理体系
三效定格管理体系
三效定格管理体系是指把餐饮酒店业的领导层人员的日、周、月核心工作流程再造，使管理层都能在有效的时间、有效的地点、干有效的事，实现工作效率提高、效果显著、效益提升的目标。
其主要目的是：
- 实现企业工作期间高效运转，大幅度提升工作效率；
- 彻底摆脱管理人员忙、盲、茫现象；
- 保证执行力的绝对到位，明确工作重心；
- 流程化、工具化、表格化、清晰指导日常工作。
通过实施三效定格管理体系，企业可以有效提高管理效率，实现更好的经济和社会效益。
乐梦想日周月三效管理表
周三
学习动作规范技能培训及包房内所有镜面及电视玻璃除尘
定时完成
每月10日
清洗房间内地面卫生
周四
消防禁毒培训演练及房间内沙发、沙发底部清理干净
定时完成
每月15日
清洗门外楼梯及地毯
周五
服务员全员培训及所有桌腿、门、暖气罩除尘
定时完成
周六
周工作总结
定时完成
周日
成果实练
定时完成
规范前台和超市收银
16.00-17.00
礼貌用语学习
落实行动
每月13-15、23-25日
规范服务生
工作内容
工作标准
执行人
监督人
每月25-27日
例会动作及服务技能
周一
卫生扫除、房间内所有卫生
定时完成
部门主管
总经理
每月28-29日
全体人员相互交流
周二
检查房间内设备及房间内破损、整理客人意见
定时完成
每月30日
乐梦想日周月三效管理表
日期
时间
工作内容
工作标准
执行人
监督人
月计划
每日下午
13.00-13.30
工作例会仪容仪表
总结昨天，计划今天
部门主管
总经理
日期
工作内容
执行人
监督人13.3ຫໍສະໝຸດ -14.00全场整理房间及检查
卫生标
准化
每月1-10日
全体服务流程考察
部门主管
总经理
14.00-16.00
周天任务
定时完成
每月10-20、20-22日
迎宾员三效定格表
迎宾员三效定格表引言迎宾员是各类场所中不可或缺的一员，他们承担着接待和引导客人的重要任务。
为了提供优质的服务，迎宾员需要具备一定的素质和技能。
本文将从三个方面分析迎宾员的三效定格表，即外貌效果、服务效果和沟通效果。
外貌效果迎宾员的外貌效果是给客人留下第一印象的重要因素。
他们的仪容仪表应该整洁、得体，符合场所的形象定位。
以下是外貌效果的几个关键点：1. 服装•迎宾员的服装应与场所的风格相匹配，体现专业性和服务性。
•服装应整洁、无皱褶，颜色搭配要协调。
•迎宾员应注意服装的舒适度，以便更好地为客人提供服务。
2. 仪容仪表•迎宾员的发型应整齐、干净，发色自然。
•面部要保持清洁，妆容要淡雅，不应过于浓妆艳抹。
•迎宾员要注意保持良好的站姿和行走姿势，给人以自信和专业的感觉。
服务效果迎宾员的服务效果是评价他们工作质量的重要指标。
他们需要具备良好的服务态度、技能和经验，以提供满意的服务。
以下是服务效果的几个关键点：1. 服务态度•迎宾员应以微笑和友好的态度迎接客人，给予客人宾至如归的感受。
•迎宾员应主动帮助客人解决问题，提供必要的信息和指引。
•迎宾员应耐心倾听客人的需求和意见，并及时回应和解决问题。
2. 服务技能•迎宾员需要熟悉场所的布局和设施，以便能够为客人提供准确的导引和指引。
•迎宾员应具备良好的沟通能力，能够清晰地表达信息并理解客人的需求。
•迎宾员需要掌握一些基本的礼仪规范，如行为规范、礼节用语等。
3. 服务经验•迎宾员的服务经验对于提供专业化的服务至关重要。
他们应积累丰富的工作经验，能够应对各种突发情况。
•迎宾员可以通过参加培训和学习提升自己的服务水平，不断提高自己的专业素养。
沟通效果迎宾员需要与客人进行有效的沟通，以了解客人的需求并提供满意的服务。
以下是沟通效果的几个关键点：1. 语言表达能力•迎宾员应具备良好的语言表达能力，能够清晰地表达信息和意图。
•迎宾员应注意语速和语调的控制，以便更好地与客人进行沟通。
宴席服务领班三效定格表
每日时间工作内容标准执行人监督人8:55—9:30前厅部门例会检查仪容仪表合格、会议内容做好记录宴会领班宴会主管9:30—10:00准备工作（巡查）各区域餐前小工具准备到位、区域卫生符合标准10:00—10:30 换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭10:30—11:00检查餐前准备、环境状况各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位11:00—11:30站立待客以标准站姿迎接本区域客人，服务热情，动作大方11:30—13:30宴席跟踪、餐中服务（巡视）了解客人桌数及上菜时间，服务人员符合服务流程标准、服务灵活、操作规范13:30—14:00送客，宴席跟单、餐后清理、设备使用人走灯灭、送客语言委婉亲切，将账单与客人核对无误买单或签字，按标准清理餐厅，设施设备使用正常14:00—14:30收市安全检查、下班电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等每天中午14:30—16:50值班人员值班无脱岗、离岗，协助营业部带客看厅16:50—17:00打卡到岗提前打卡准备上班17:00—17:10组织部门小组会仪容仪表合格、工作合理安排17:10—17:30检查餐前准备、环境状况各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位17:30—19:30站立待客、宴席跟踪、餐中服务（巡视）以标准站姿迎接本区域客人，了解客人桌数及上菜时间，服务人员符合服务流程标准19:30—20:15送客，宴席跟单、餐后清理、设备使用人走灯灭、送客语言委婉亲切，将账单与客人核对无误买单或签字，按标准清理餐厅，设施设备使用正常20:15—20:30收市安全检查安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等每日上午每日下午宴席服务领班三效定格表。
餐饮三效现场管理方法
餐饮三效现场管理方法餐饮三效管理方法什么是“三效管理〞？它是提高企业物的使用效能、人的工作效率、企业的经济效益和社会效益的现场管理方法。
简称“3E管理〞。
餐饮企业现场由两大局部组成，即直接效劳现场和间接效劳现场，通常称“前店后场〞。
直接效劳现场指面对顾客的效劳活动现场，如停车场、前厅、包厢、酒吧、明档、收银等场所。
间接效劳现场指不直接面对顾客效劳的现场，即通常所说的后勤行政、二线部门的作业现场，如采购仓储、工程维修、厨房制作现场等。
餐饮企业现场管理可以划分为三个过程，它包括为顾客就餐的前期准备过程、顾客入店就餐的效劳过程和顾客用餐完毕的后期整理过程。
这三个过程的反复循环和提升，就是企业经营活动的过程，也是现场管理的过程。
现场管理的容有环境管理、设备物品管理、平安卫生管理、菜品质量管理、效劳水平管理等等。
概括起来，现场管理就是对物、对事、对人的管理。
三效管理的原那么和主要容可以用十二个字概括，即“天天整理、事事规、人人自律〞。
“天天整理〞的含义是：天天整顿清洁企业现场环境、平安使用维护设备设施、确定所用物品的适宜数量及其存放位置，以提高设备、物品、原物料的使用效能。
“事事规〞的含义是：合理划分企业现场区域，按部门和岗位制定工作流程，将企业经营管理的理念标准化、目视化，并有保证执行的措施，以提高工作的质量和效率。
“人人自律〞的含义是：员工要热爱企业，忠于职守，相互配合，努力学习，不断创新，提高自我素质。
企业有建立团队的理念制度和方法，以持续提高企业经济和社会效益。
“天天整理、事事规、人人自律〞是三效管理法的最根本原那么，它的主要容表达在30条，300点。
三效管理的三个特点：一是容的重点在于现场管理的根底局部在现场管理中，我们知道现场效劳过程是现场管理的中心容，即效劳员为顾客入店就餐效劳的过程管理，其他的现场管理过程都是围绕现场效劳管理过程运行的。
现场效劳管理的主要由效劳守那么来约束规效劳员，是动态的管理。
办公室3S定位管理制度标准
办公室3S定位管理制度标准
一、办公室桌面3S定位标准
☆整理（SEIRI）：及时将无用的物品清除现场。
☆整顿（SEITION）：按照标识将有用的物品分类定置摆放。
☆清扫（SEISO）：自觉地把责任区域等所有物品清扫干净。
☆清洁（SEIKETSU）：认真维护生产、工作现场，确保清洁生产。
☆素养（SHITSUKE）：养成自我管理、自我控制的习惯。
1、严格按照3S定位标识摆放办公用品；
2、其它未指定摆放产品请合理整齐安置；
3、离开桌位时请保持办公用品在标准区域内；
4、按时清理、认真维护、自我管理、定期检查。
附定位标准范例图片
二、会议室3S定位标准
☆整理（SEIRI）：及时将无用的物品清除现场。
☆整顿（SEITION）：按照标识将有用的物品分类定置摆放。
☆清扫（SEISO）：自觉地把责任区域等所有物品清扫干净。
☆清洁（SEIKETSU）：认真维护生产、工作现场，确保清洁生产。
☆素养（SHITSUKE）：养成自我管理、自我控制的习惯。
1、各部门使用大会议室必须到行政部登记；
2、大、小会议室请保持干净、整齐，会议室禁止抽烟；
3、会议结束后座椅摆放至原位，不得随意挪动办公设施等；
4、由行政人员对使用情况进行监督检查，不合格者将禁止再次使用。
附大、小会议室标准定位图片。
茶叶店绩效管理制度表
茶叶店绩效管理制度表第一章总则第一条为规范茶叶店绩效管理工作，激励员工积极工作，促进茶叶店健康发展，根据国家有关法律法规和管理制度，制定本制度。
第二条本绩效管理制度适用于茶叶店所有员工，包括管理人员、销售员、采购员等。
第三条茶叶店绩效管理应坚持以业绩为导向，以员工为中心，通过明确绩效目标、科学评价绩效、激励优秀员工、惩罚不良员工等方式，促进员工能力提升，实现茶叶店整体发展目标。
第四条茶叶店绩效管理应坚持公开、公平、公正的原则，确保员工绩效评价的客观性和公正性。
第五条茶叶店绩效管理应注重员工的自我管理和自我激励，激发员工的工作热情和创造力，实现员工与企业共同发展。
第六条绩效管理部门是茶叶店负责绩效管理的部门，应负责制定和执行绩效管理制度，实施绩效评价、奖惩措施等。
第二章绩效目标设定第七条茶叶店绩效目标应与企业整体发展目标相一致，具体设定包括销售目标、利润目标、服务质量目标、员工素质提升目标等。
第八条各部门应根据茶叶店整体发展目标，确定相应的绩效目标，并与员工进行沟通和确认。
第九条绩效目标应具体、量化、可衡量，具有挑战性和可实现性。
第十条绩效目标不断调整，应根据市场环境、竞争情况、员工能力等因素进行动态调整。
第三章绩效评价方法第十一条茶叶店绩效评价方法包括定性评价和定量评价两种方式。
第十二条定性评价主要通过员工工作表现、工作态度、团队合作能力等方面进行评价。
第十三条定量评价主要通过销售额、利润增长率、市场占有率、客户满意度等指标进行评价。
第十四条绩效评价应兼顾绩效结果和绩效过程，综合考虑员工的工作成绩、态度、能力等方面。
第十五条绩效评价不应一刀切，应根据不同员工的职责、岗位特点、能力水平等因素进行个性化评价。
第十六条绩效评价应建立绩效档案，做好绩效数据的保存和管理工作。
第四章绩效激励措施第十七条茶叶店应建立多元化的绩效激励措施，包括薪酬激励、晋升激励、奖励激励、培训激励等。
第十八条薪酬激励应与绩效挂钩，根据员工的绩效表现支付相应的薪酬。
餐饮三项制度表格
餐饮三项制度表格
1. 菜单制度
1.1 菜单制定
餐饮机构应根据就餐人数和需要，制定当日菜单，并根据实际情况作出适当的
变更和调整。
1.2 菜单公示
餐饮机构应将当日的菜单在明显位置公示，并注明菜名、原材料、价格等信息。
1.3 菜单更新
餐饮机构应根据季节、市场需求和食材供应等情况，及时更新菜单，确保菜品
新鲜、多样化。
2. 厨房制度
2.1 厨房卫生
餐饮机构应定期进行厨房及设备的清洁和消毒，保证食品的卫生与安全。
2.2 食材储存
餐饮机构应统一规划食物储存区，并分类存放食材，避免食材交叉感染和变质。
2.3 厨师操作规范
餐饮机构应制定厨师操作流程及要求，并检查厨师的操作是否符合规范，确保
菜品质量。
3. 就餐制度
3.1 餐桌摆设
餐饮机构应根据不同就餐人数和需求，合理地安排桌椅摆设，保证客人的舒适度。
3.2 餐具消毒
餐饮机构应定期对餐具和餐桌进行消毒和清洁，并确保餐具质量符合标准。
3.3 客户服务
餐饮机构应对顾客提供优质的服务，包括引导就座、解答菜品问题、及时送餐等。
同时，应始终保持良好的服务态度。
以上为餐饮三项制度的详细内容说明，各项制度的执行应遵循标准，确保食品安全及客人舒适、便利的用餐体验。
三效定格财务部
编制成本明细表
对外付款
对各店应收账款回款统计
编制当日现金流量表
务部三效定格执行系统表
工作标准
报送上月经营分析表，数据准 确， 报送本月预算
执行人 各店财务经理 财务经理
下达应收账款目标任务
财务经理
ppt
全体人员
出审计报告
财务经理
出对账结果说明
财务经理
报送会计报表
财务经理
网上报税及报财务报表
项 目
日期
1-2日
3日
4日
5日
每
6-7日
月
工
8-9日
作
计
10日
划
15日
20日
28日
29日
30日
周一
每
周二
周
工
周三
作
进
周四
度
表
周五
周六
8:30-9:30
财务部三效定格执行系统表
工作内容
编制经营财务报表 修改当月预算 应收账款统计 月度经营分析会 各店财务审计 集团对账 对外报表的编制报送工作会计 报表 集团报税 装订上月凭证 编制下月现金预测表 专票认证 盘点 集团内部报账 下店检查 采购厨房分析会 员工离职及供应商对账 报资金周计划 集团财务碰头会
审核昨日营业情况
9:30-10:30
10:30-12:00
每
日
12:00-14:30
工
作
进
14:30-15:30
度
表
15:30-16:30
16:30-17:00
17:00-17:30 17:30-18:00
清点各营业点现金收入、 清 点各营业点刷卡收入、 清点 各营业点应收账款收入、清点 各营业点开票情况 编制收入凭证 用餐、休息
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每日时间工作内容标准执行人监督人8:50A班打卡到岗提前10分钟到岗 服务员王志明、何群8:55-9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录 服务员
9:30-10:00准备工作区域茶前小工具准备到位、区域卫生符合标准 服务员
10:00-10:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭 服务员
10:30-11:00茶前准备工作各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位 服务员
11:00-11:30站立待客以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方 服务员
11:30-12:00茶中服务符合服务流程标准、服务灵活、操作规范 服务员
12:00-12:30送客人走灯灭、送客语言委婉亲切 服务员
12:30-13:30卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生 服务员
13:30-16:00迎客、茶中服务以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流
程标准、服务灵活、操作规范
服务员
16:00-16:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭 服务员
16:30-17:30茶中服务、送客符合服务流程标准、服务灵活、操作规范，人走灯灭、送
客语言委婉亲切
服务员
17:30-18:00B班打卡到岗、A班下班B班到岗与A班交接，并一起做卫生清理 服务员18:00-19:00卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生 服务员19:00-19:30茶前准备工作各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位 服务员
19:30-23:00迎客、茶中服务
以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流
程标准、服务灵活、操作规范
服务员茶楼服务员三效定格表
每日上午每日下午
每月。