面包各个种类的介绍说明399
面包分类 Microsoft Word 文档
面包分类：根据面包制作方式以及口味不同通常可分为七大类：吐司面包、酥皮面包、甜面包、条理面包、欧式面包、软式面包、健康面包吐司面包：经过吐司模具烤焙的面包通常被称为吐司面包。
此类面包讲究式样美观，组织柔软细腻、表皮颜色为金黄色，内部颜色洁白或为浅乳白色（除特殊吐司以外，比如全麦切片、提子切片等），有天然发酵的麦香味，咀嚼时容易嚼碎且不粘牙。
一款好的吐司，体积须十分饱满，表皮颜色呈金黄色，内部组织细腻，除了各种不同风味的吐司外，天然发酵的麦香味是其最吸引人的风味特点。
酥皮类面包：采用裹油，折叠擀压的方法制作的层次感强的面包统就是酥皮类面包，具体又可分为丹麦面包和起酥类面包。
丹麦面包质地松软、爽口、味道香醇、且富有层次美感的外观，以搅拌好的面团，另外再裹入奶油，然后再经过压面擀薄、折叠的操作过程后才能形成。
起酥类面包与丹麦类面包的操作程序类似，具有酥松、富有层次等特性，这主要由擀压而成的丰富油层膨胀形成。
与丹麦类面包最大的不同就是起酥面包的面团中不含酵母，并且折叠层次要比丹麦面包丰富甜面包：甜面包的面团性质十分柔软，依整形之不同，又可分为两种，一为传统甜面包，一为美式甜面包。
传统甜面包具有鲜丽外观，香甜可口，而美式甜面包常需要冷藏后再整形制作。
一些大型的烘焙公司，比如好利来、面包新宇等专卖店生产的面包大部分都是由中央工厂配送冷冻面团制作而成。
一款好的甜面包内芯柔软湿润，表皮呈金黄色，根据不同口味可添加不同的馅料。
比如豆沙卷、幸运面包、果酱餐包、麒麟面包等都属于甜面包的范畴。
调理面包：所谓的调理面包是运用甜面包或白土司面包的配方面团做成的，经最后发酵后在烘焙前，在面团表面添加各种调成的料理，然后进炉烘烤成熟。
调理面包最大的特色，是涵盖了中国人特有的口味的品尝价值，它含有色、香、味俱全的美誉，尤其是以趁热食用的味道最佳，完全符合国人的饮食习惯。
料理的摄取范围十分广泛，凡有天然食物、蔬菜、葱屑、火腿、碎肉、红萝卜以及鱼、肉酱、玉米罐头等食品，都是制作调理面包的好材料。
中国面包种类
中国面包种类一、热面包类1、法式司康：法式司康是一种古老的面包，其原料主要有面粉、黄油、盐、水等，还有一些香料及其他配料，加工后呈现出松软而稠密的口感，常作为早餐食用。
2、芝士面包：芝士面包是以面粉、黄油、糖、盐、水等为原料制作的，其中添加不同的芝士制成，拥有特殊的淡黄色外观，口感柔软有嚼劲，常作为早午晚餐的调味佐料。
3、火腿芝士面包：火腿芝士面包是以面粉、黄油、糖、盐、水等为原料，加入火腿和不同的芝士，并在表面覆以黄油及芝士，采用蒸烤制作而成，颜色金黄，口感酥脆，营养价值丰富，常作为早午晚餐的调味佐料。
二、寿司面包类1、寿司饼：寿司饼是由面粉、淀粉、白砂糖、盐、面包粉及一定的湿料等原料制成，其特点是外表金黄，口感软糯，柔软有弹性，常作为主食或拼盘点心食用。
2、烤寿司：烤寿司是以面粉、淀粉、白砂糖、盐、面包粉等原料制成，其特点是外表厚实漂亮，口感酥脆，常作为烤炉饼、拼盘点心等可口的美食。
3、夹心寿司：夹心寿司是用面粉、淀粉、白砂糖、盐、面包粉及一定比例湿料等原料制成，夹心的蔬菜、蛋黄酱等馅料，其特点是外表光亮漂亮，口感柔软有弹性，口味浓郁，常作为宴席佐料食用。
三、其它面包类1、椒盐面包：椒盐面包是一种常见的面包，主要由面粉、黄油、糖、盐、水等原料制成，表面撒上了椒盐而呈现出金黄色，口感酥脆有嚼劲，可作为早餐、下午茶、汤煲等食用，还可作蛋糕组料。
2、坚果面包：坚果面包是以面粉、黄油、糖、盐、水、坚果等原料制作而成，口感酥脆有嚼劲，口感球型，可作为早餐、下午茶等食用，同时也可作为蛋糕组料。
3、蛋糕面包：蛋糕面包是以面粉、黄油、糖、盐、香草精、蛋等原料制作而成，表面覆以奶油及糖霜，烘培过后呈现出金黄色，口感酥脆有嚼劲，可作蛋糕等食用或作为甜品组料。
面包用途分类
面包用途分类面包，是人们日常生活中常见的食品之一。
它的用途也非常广泛，可以根据不同的用途进行分类。
本文将以面包的用途为分类，为大家介绍不同类型的面包。
1.早餐面包早餐面包是一种非常常见的面包，通常在早餐时食用。
早餐面包的种类繁多，例如土司面包、法棍面包、全麦面包等。
这些面包通常口感松软，富有弹性，可以用来搭配不同的食材，如鸡蛋、培根、奶酪等，制作成丰盛的早餐。
2.三明治面包三明治面包是一种特殊的面包，主要用于制作三明治。
这种面包一般比较硬，不易变形，可以承受较重的食材。
三明治面包的种类也非常多，如白吐司面包、黑麦面包等。
制作三明治时，可以根据自己的口味选择不同的面包，搭配不同的配料，制作出丰富多样的三明治。
3.甜点面包甜点面包是一种特别的面包，它的口感通常比较甜，可以搭配各种甜品食用。
甜点面包的种类也非常多，如葡萄干面包、巧克力面包、椰蓉面包等。
这些面包通常口感柔软，富有层次感，可以用来制作各种甜点，如布丁、蛋糕、冰淇淋等。
4.烤面包烤面包是一种特别的面包，它的口感通常较硬，可以用来制作各种烤面包食品。
烤面包的种类也非常多，如法式面包、意式面包、多士面包等。
这些面包通常口感酥脆，外层金黄，内部松软，可以用来制作各种烤面包食品，如烤面包片、烤芝士面包等。
5.健康面包健康面包是一种特别的面包，它的口感通常比较健康，富有营养，可以满足人们日常生活中的健康需求。
健康面包的种类也非常多，如全麦面包、黑麦面包、燕麦面包等。
这些面包通常富含纤维素、维生素、矿物质等营养成分，可以用来满足人们日常生活中的健康需求。
总结起来，面包的用途非常广泛，可以根据不同的用途进行分类。
早餐面包、三明治面包、甜点面包、烤面包以及健康面包，都是人们日常生活中常见的面包类型。
不同的面包类型，口感和营养成分也有所不同，人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的面包。
面包的分类
面包的分类抹茶红豆：蛋糕中间夹有奶油、红豆，还有淡淡的茶香味，口感细腻、清香。
蝴蝶酥：酥脆香甜外形美状成蝴蝶状，故而得名。
巧克力甜筒：香甜的奶油上淋着厚厚的巧克力酱，加上松软的蛋糕令口感更佳。
红豆吐司：绵密的面包包裹着红豆口感香甜细腻。
日式餐包：咸咸的黄油，夹杂着浓郁的蒜泥香，口感油而不腻。
天使：口感绵密柔软，充满一种湿润的口感。
娃娃饼：巧克力画出的儿童图案既好看又好吃，夹心奶油令口感香甜润滑。
菠萝蛋糕：网状纹路的外观形象生动，菠萝的清香诱人食欲。
肉松贝：蛋糕中间有奶油，奶油上沾有肉松，口感松软、香甜。
柴火面包：成捆的面包条给人生动的感觉，可可粉的香味夹心的奶油令口感更佳。
猫舌饼：短小片状像片猫舌，脆脆的口感，浓浓巧克力夹心。
玉米蛋糕：松软的口感，香甜的奶油，令蛋糕入口即化，金黄的色泽诱人食欲。
巧克力双色：浓浓的巧克力卷夹着草莓的清香，口感松软。
奶油排包：加倍的奶油令口感更加绵软细腻香甜。
墨西哥：夹心奶酥甜而不腻，松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥，黄金色泽诱人食欲。
菠萝小餐包：小巧的外形，物美价廉，口感绝不因价格便宜而有分毫更改。
巨菠萝：硕大的面团，经济实惠，香甜的面包，酥脆的外皮。
长崎：浓浓的可可香，夹心奶油令口感松软香甜，入口即化。
超绵：面包组织更加绵密松软，夹心兰莓酱香气浓郁。
法国长棍：外脆内绵软嚼感强劲，不含糖份，口感较咸。
小A里：油脂含量高，奶香更加浓郁，组织松软绵细。
格格：绵密细腻，色泽诱人，香甜入口俱佳。
克林姆：奶油馅料细腻，香甜润滑可口。
蜂巢：蜜香浓厚，组织多孔状似蜂窝而得名。
乡村：奶油味浓，组织绵密、坚实，口感细腻。
港式：组织松软，夹卷奶油香甜可口。
树皮：外皮绵软带有椰香，草莓蛋糕清香可口。
玉米肉松：里有肉松、奶油。
大理石：黑白夹杂的纹路极具美感，可同时品尝到两种口味的蛋糕是一种享受。
香蕉：纯香蕉制作，富含天然水果的美味。
沙拉肉松：松软的面包上抹着厚厚的沙拉酱，油而不腻，咸咸的猪肉松极为诱人。
面包的种类和形状
面包的种类和形状面包是我们日常生活中常见的食物之一，它有着丰富多样的种类和形状。
下面我将为大家介绍一些常见的面包种类和形状。
一、种类：1. 白面包：白面包是最常见的面包之一，它由面粉、酵母、糖和水等简单的原料制成。
白面包的口感松软，味道香甜，适合作为早餐或下午茶的选择。
2. 全麦面包：全麦面包相比于白面包更加健康，因为它使用全麦粉制作而成，含有更多的膳食纤维和营养物质。
全麦面包的口感较为浓郁，并且具有一种独特的坚果香味。
3. 黑面包：黑面包是一种以黑麦粉为主要原料制作的面包。
它的外观呈现出深黑色，口感略显干燥，但富含纤维和矿物质，对于调节血糖和胃肠功能有一定的好处。
4. 法棍面包：法棍面包源自法国，它的形状细长而硬，外表金黄。
法棍面包的制作过程独特，需要进行多次发酵，因此口感松软，内部有着丰富的气孔，可以用来搭配各种食材制作三明治。
5. 黄油面包：黄油面包是一种添加了大量黄油的面包，因此它的口感柔软、细腻，同时也具有浓郁的黄油香味。
黄油面包常常用来制作甜点，如法式吐司或面包布丁。
二、形状：1. 圆形面包：圆形面包是最常见的面包形状之一，它适合切片食用或者直接撕开享用。
圆形面包的制作过程相对简单，可以用来制作各种三明治或者涂抹黄油果酱。
2. 长条面包：长条面包又被称为法棍面包，它的形状细长而硬，外表金黄。
长条面包的制作需要进行多次发酵，因此内部有着丰富的气孔，可以搭配各种食材制作美味的三明治。
3. 方形面包：方形面包的外形规整，适合切片食用。
方形面包可以用来制作各种三明治或者拌入沙拉中，口感松软，容易搭配各种食材。
4. 手指面包：手指面包的形状细长，类似于人的手指，因此得名。
手指面包通常用来搭配各种酱料或者蘸取汤汁食用，口感酥脆，非常适合作为开胃小点心。
5. 花卷面包：花卷面包的形状酷似花卷，外表金黄，内部松软有弹性。
花卷面包可以用来搭配各种菜肴，如炖菜或者煮汤，也可以直接食用。
总结起来，面包的种类和形状多种多样，每一种都有着独特的口感和特点。
面包用途分类
面包用途分类引言面包作为一种古老且广泛流传的食品，在不同文化和地域中拥有各种不同的用途和分类方式。
本文将探讨面包的不同用途，并基于这些用途对面包进行详细分类。
一、早餐面包早餐是一天中最重要的一餐，因此早餐面包广受欢迎。
以下是一些常见的早餐面包分类：1. 吐司面包吐司面包通常是指将面包切片并在烤箱中烤制至金黄酥脆的面包。
吐司面包广泛应用于各种早餐食品，如土司三明治、土司蛋饼等。
2. 面包卷面包卷是将面团擀平后涂抹馅料，并将其卷起并烘烤而成。
常见的面包卷包括肉松面包卷、酱香肠面包卷等。
3. 面包片面包片是指将面包切成薄片，经过烘烤后用于制作各种辅助食品，如法式吐司、面包片夹心等。
二、午餐面包午餐是一日三餐中对营养需求较高的一顿，因此午餐面包通常更加丰富多样。
以下是一些常见的午餐面包分类：1. 意式面包类意式面包类通常以意大利面包为代表，外形呈长条状并带有切口。
这类面包口感松软，内部包含大量气孔，适合制作各种三明治。
2. 法式面包类法式面包类以法棍面包为代表，外形细长且略呈弯曲。
法式面包类通常比较硬，适合做搭配奶酪、蔬菜等食材的三明治。
3. 饼干面包饼干面包是一种松脆且口感特殊的面包，常见的饼干面包包括薄饼、香饼等。
三、晚餐面包晚餐面包通常更加丰盛，并可以作为正餐的主食。
以下是一些常见的晚餐面包分类：1. 扁袋面包扁袋面包是一种具有韧皮和松软内部的面包，形状类似一个袋子。
扁袋面包可以切开并搭配各种酱料、菜肴一起食用。
2. 布丁面包布丁面包是一种以奶油、奶酪等材料制作的软质面包。
布丁面包在烤制过程中会产生丰富的香气和浓郁的口感。
3. 沙拉包沙拉包是一种将各种蔬菜、肉类等食材夹在面包中的健康食品。
沙拉包通常使用松软的面包制作，以便搭配和保持食材的新鲜口感。
4. 饭团面包饭团面包是将米饭、海苔等食材搭配面包制作而成的一种面包。
饭团面包能够满足人们对主食和小吃的需求。
结论面包作为一种多功能的食品，在早餐、午餐和晚餐中都扮演着重要的角色。
【资料】面包知识—面包的种类汇编
3、意大利面包的特点
意大利面包主要特点在于面包组织粗大、嚼劲强、加上低糖、低 脂的原味口感，以其脆硬、清淡的口味
4、法国面包的特点
5、台湾
台式面包4大天王有： 菠萝面包、葱花面包、红豆面包、奶酥面包。
课程大纲
1 代表各国的面包
2 世界中的面包特色
3 烘焙中面团的解冻
1、欧式面包与亚式面包的区别：
欧洲：欧洲主食面包的特点是少 糖，无油（或少油），无 蛋。正宗的欧包则是脆硬 的外壳，口感微酸，讲究 口味清淡，要求能吃出粮 食本身的香甜。
7、日本
日式面包的特点：日式面包主要以甜面包为主，面团多使用中种 ，也就是中种的比例占整个面包配方百分之六十到八十之间，面包特 点保存时间长，含水量高，口感松软！并且日式面包也以馅料见长。
8、台湾
吐司面包、奶油面包和 大部分花色点心面包都属于 软质面包，也是我们通常说 的台式面包。
台式面包的特点是松软，花 色多，加入的佐料比较丰富 ，其中大多加入了鸡蛋和奶 粉，营养价值也有所增高， 适合平常日子里当主食或者 是甜点来享用。
法国面包 法国师傅认为面包也是有生命的！酵母是传统法国面 包生命的原动力，发酵的时间足够，烘焙出来的面包才会够味
法国面包比较膨松轻柔，蜂窝气孔较大，更香软好嚼，面包表皮又薄 又脆。
法国面包最基本的材料就是面粉、水、酵母和盐。这种基本配方，完 全不添加油脂的硬式面包，正是法国最具代表的面包类型。
它最能充分发挥出小麦的特性及原味的理想面包。
2 世界中的面包特色
3 烘焙中面团的解冻
面包的种类有哪些
面包的种类有哪些
面包是一种非常受欢迎的食品，有很多不同种类的面包。
以下是一些常见的面包种类：
1. 白面包：白面包是最基本的面包，通常由面粉、水、酵母和盐制成。
它具有松软的质地和简单的味道。
2. 全麦面包：全麦面包是使用全麦面粉制成的面包。
它相比于白面包更健康，含有更多纤维和营养物质。
3. 多谷物面包：多谷物面包是由多种谷物（如小麦、燕麦、大麦等）混合制成的面包。
它们提供了更多种类的营养物质。
4. 黑面包：黑面包是由黑面粉制成的面包。
它通常比全麦面包更加浓郁和有嚼劲。
5. 包子：包子是中国传统的面点之一，它是用发酵面粉制成的，内部填充各种馅料，如肉、海鲜、蔬菜等。
6. 法棍：法棍是法国的一种长条形面包，外皮酥脆，内
部柔软。
7. 硬质面包：硬质面包是由特殊的制作工艺制成的，外皮硬脆，内部松软。
如意大利面包和法国长棍面包。
8. 葡萄干面包：葡萄干面包是在制作过程中加入了葡萄干的面包。
它们具有甜味和独特的口感。
9. 果仁面包：果仁面包是在制作过程中加入了各种坚果（如杏仁、核桃等）的面包。
它们提供了额外的口感和营养。
10. 椰子面包：椰子面包是使用椰子粉或椰子丝制成的面包。
它们通常具有浓郁的椰子味道。
这只是面包的一些常见种类，还有许多其他口味和形状的面包等待您去尝试！。
面包的分类
面包的分类白吐司：传统的主食面包，较偏咸味，多用于涂抹果酱或夹心蔬菜类食用。
菠萝吐司：类属于甜味类的面包产品，表面包裹的菠萝皮口感香甜松脆，面包中夹心的提子干会令口感酸甜适中。
芋泥吐司：添加芋头酱，带有浓郁的芋头香，夹心的提子干会令面包口感酸甜适中。
全麦吐司：是带咸味的面包，吐司中含有麦片，比较有营养并有助于消化。
招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完后口齿间还留有奶油的香味。
丹麦吐司：外层酥脆，内层绵软，带有浓郁的奶油香，多层的酥皮纹路令外观精美。
豆沙面包：面包内夹有纯正的豆沙，口感细腻，甜而不腻而且价格适中。
椰蓉面包：椰蓉馅料经烘烤后散发出椰丝的清香，淡淡的黄色诱人食欲，添加的提子干令口感好。
椰丝：面包上有椰丝口感比较甜，价格适中，适合作为早餐。
蛋糕面包：面包皮里夹有蛋糕，满足了既想吃蛋糕又想吃面包的人。
肉松面包：面包内夹有上等的肉松，属于咸味的面包，面包的表面撒有芝麻，吃起来有芝麻的香味。
恐龙蛋：表面的酥皮块状纹路令产品有一种化石的感觉，面包充满一种淡淡的咖啡香，夹心的红豆粒令口感较甜。
拿破仑：多层的酥皮，口感松脆，夹层的天使蛋糕口感绵软，食用时淡淡的甜味令人回味。
罗宋：硬质面包类，口感紧密，组织成丝状细腻，细嚼时才能体会到真正的麦香味和淡淡的咸味。
毛毛虫：表面泡芙画出的纹路营造出毛毛虫的外形，同时散发出浓郁的奶油香，绵软的面包夹层奶油令口感甜而不腻。
芝士蛋糕：绵软的海绵蛋糕上铺上一层乳酪蛋糕，口感细腻而奶香浓郁，冷藏后口感清凉。
冰咖啡：咖啡味浓，中间夹有奶油和核枣、葡萄干。
竹叶卷：有竹叶的花纹，面包里面还夹有奶油，口感比较柔软，感觉细腻。
北欧：夹心奶酥甜而不腻，松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥，黄金色泽诱人食欲。
日式红豆：绵软的面包上夹杂着红豆粒，口感清甜，撒着面粉的外观，给人一种较原始的感觉。
德式全麦：咸咸的面包中渗杂着麦片，令人口感粗糙，但有益身心健康，夹心猪肉松诱人食欲。
面包的种类
面包的种类面包的种类基本上分三种：1.发酵面包发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。
例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。
比萨饼和汉堡也属于发酵面包。
2.快速面包制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。
它们发酵的效果是由发酵粉，而不是酵母引起的。
例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。
3.平面包这种面包就像它的名字一样，是平的。
平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。
通常，它们都有用来填充馅和调味料的空隙。
白吐司：传统的主食面包，较偏咸味，多用于涂抹果酱或夹心蔬菜类食用。
菠萝吐司：类属于甜味类的面包产品，表面包裹的菠萝皮口感香甜松脆，面包中夹心的提子干会令口感酸甜适中。
芋泥吐司：添加芋头酱，带有浓郁的芋头香，夹心的提子干会令面包口感酸甜适中。
全麦吐司：是带咸味的面包，吐司中含有麦片，比较有营养并有助于消化。
招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完后口齿间还留有奶油的香味。
丹麦吐司：外层酥脆，内层绵软，带有浓郁的奶油香，多层的酥皮纹路令外观精美。
豆沙面包：面包内夹有纯正的豆沙，口感细腻，甜而不腻而且价格适中。
椰蓉面包：椰蓉馅料经烘烤后散发出椰丝的清香，淡淡的黄色诱人食欲，添加的提子干令口感好。
椰丝：面包上有椰丝口感比较甜，价格适中，适合作为早餐。
蛋糕面包：面包皮里夹有蛋糕，满足了既想吃蛋糕又想吃面包的人。
肉松面包：面包内夹有上等的肉松，属于咸味的面包，面包的表面撒有芝麻，吃起来有芝麻的香味。
恐龙蛋：表面的酥皮块状纹路令产品有一种化石的感觉，面包充满一种淡淡的咖啡香，夹心的红豆粒令口感较甜。
拿破仑：多层的酥皮，口感松脆，夹层的天使蛋糕口感绵软，食用时淡淡的甜味令人回味。
罗宋：硬质面包类，口感紧密，组织成丝状细腻，细嚼时才能体会到真正的麦香味和淡淡的咸味。
毛毛虫：表面泡芙画出的纹路营造出毛毛虫的外形，同时散发出浓郁的奶油香，绵软的面包夹层奶油令口感甜而不腻。
芝士蛋糕：绵软的海绵蛋糕上铺上一层乳酪蛋糕，口感细腻而奶香浓郁，冷藏后口感清凉。
国标面包分类
国标面包分类
国家标准中对于面包的分类主要涉及到不同的原料、工艺和形状。
以下是一些常见的国标面包分类：
1. 按原料分类：
* 全麦面包：以全麦面粉为主要原料制作，相比普通面包更富含纤维和营养。
* 白面包：以白面粉为主要原料，通常是最常见的传统面包。
* 多谷物面包：添加多种谷物，如燕麦、大麦、玉米等，增加营养价值。
* 无糖面包：不添加糖分，适合追求低糖饮食的人群。
2. 按工艺分类：
* 发酵面包：采用长时间的面团发酵过程，使面包更加松软有韧性。
* 快速面包：使用较短时间的发酵工艺，制作速度更快，常见的有快速面包、蛋糕面包等。
* 天然酵母面包：使用天然酵母进行发酵，强调自然发酵过程，有独特的风味。
3. 按形状分类：
* 长棍面包：常见的法棍、義大利面包等。
* 圆形面包：如法式圆面包、葡萄牙圆面包等。
* 方形面包：像土司面包、方形多谷物面包等。
4. 按添加物分类：
* 奶香面包：添加奶制品，如奶粉或奶油，使面包更加香滑。
* 水果面包：添加水果块或果泥，如葡萄干面包、香蕉面包等。
* 坚果面包：添加坚果，如核桃面包、杏仁面包等。
这些分类仅是一般的划分，实际上，面包的种类和分类还有很多变化，可以根据具体的风味、地域、消费者口味等因素来进行更详细的划分。
面包的种类
1.发酵面包
2.快速面包
3.平面包
1.发酵面包：面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。
例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。
比萨饼和汉堡也属于发酵面包。
2.快速面包：制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。
它们发酵的效果是由发酵粉，而不是酵母引起的。
例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。
3.平面包：这种面包就像它的名字一样，是平的。
平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。
通常，它们都有用来填充馅和调味料的空隙。
蛋糕面包的种类
蛋糕面包的种类蛋糕的种类有：戚风蛋糕（虎皮切片蛋糕、香草布丁蛋糕、虎皮蛋糕等）；海绵蛋糕（蜂蜜蛋糕、肉松蛋糕、白兰地蛋糕、无糖白兰地蛋糕、方块蛋糕、枣子蛋糕等）；重油蛋糕（奶油泡芙、哈雷蛋糕、黄金条等）、裱花蛋糕（奶油水果切块蛋糕、水果蛋糕、生日蛋糕等）面包的种类基有：1.发酵面包发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。
例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。
比萨饼和汉堡也属于发酵面包。
2.快速面包制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。
它们发酵的效果是由发酵粉，而不是酵母引起的。
例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。
3.平面包这种面包就像它的名字一样，是平的。
平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。
通常，它们都有用来填充馅和调味料的空隙。
面包种类详细介绍：白吐司：传统的主食面包，较偏咸味，多用于涂抹果酱或夹心蔬菜类食用。
菠萝吐司：类属于甜味类的面包产品，表面包裹的菠萝皮口感香甜松脆，面包中夹心的提子干会令口感酸甜适中。
芋泥吐司：添加芋头酱，带有浓郁的芋头香，夹心的提子干会令面包口感酸甜适中。
全麦吐司：是带咸味的面包，吐司中含有麦片，比较有营养并有助于消化。
招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完后口齿间还留有奶油的香味。
丹麦吐司：外层酥脆，内层绵软，带有浓郁的奶油香，多层的酥皮纹路令外观精美。
豆沙面包：面包内夹有纯正的豆沙，口感细腻，甜而不腻而且价格适中。
椰蓉面包：椰蓉馅料经烘烤后散发出椰丝的清香，淡淡的黄色诱人食欲，添加的提子干令口感好。
椰丝：面包上有椰丝口感比较甜，价格适中，适合作为早餐。
蛋糕面包：面包皮里夹有蛋糕，满足了既想吃蛋糕又想吃面包的人。
肉松面包：面包内夹有上等的肉松，属于咸味的面包，面包的表面撒有芝麻，吃起来有芝麻的香味。
恐龙蛋：表面的酥皮块状纹路令产品有一种化石的感觉，面包充满一种淡淡的咖啡香，夹心的红豆粒令口感较甜。
拿破仑：多层的酥皮，口感松脆，夹层的天使蛋糕口感绵软，食用时淡淡的甜味令人回味。
面包的四项类别与八个优点
面包的四项类别与八个优点—面包伯伯在当今社会，无论是国内国外，烘焙食品已经是人们日常生活中的必需品，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。
除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙新品。
接下来就由小编给大家介绍一下烘焙面包的四大类和八大优点：面包一般按材料可分为三类，用白面粉做的面包称为白面包，用全麦面粉做的称为全麦面包，用五谷杂粮做的面包，称为杂粮面包。
按性质可以分四类，软质类，脆皮类，松质类，硬质类。
①软质类：指的是甜面包类，甜面包，从外观看来，体积圆润膨大，口感柔软，组织细腻富有弹性②脆皮类：指的是法国面包，比如法式长棍，法式麦穗，具有代表作的法式面包，法式面包外观给人感觉，想一根很长的面包棒子，但表皮很脆，很容易折断，咬的时候，咔嚓，咔嚓，像吃小时候的小当家一样。
内部组织湿润，呈蜂巢状，也是考验面包师基本功的面包。
③松质类：指的是是丹麦起酥类面包，千层酥，外感感觉一层一层，口感香酥，因为制作时，裹入了片状黄油，经过叠被子的方式产生层次，组织呈蜂巢状。
④硬质类：指的是指黄油罗宋面包，还有木材面包，菲律宾面包，这类面包的水分少，面团稍硬，经过压面机的方式，将面团的面筋压出，制作烘烤后的面包，香味很浓郁。
除此之外，烘焙面包还有大家可能不知道的八大优点喔~①减肥，助消化：有人会疑惑吃面包还能减肥？当然！全麦面包含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，助消化，减少热量的摄入，同时它容易产生饱腹感，比吃白面包更有助于减肥。
如果你是易胖体质，那就多吃全麦面包来减肥吧~②保护肝脏：面包的制作需要经过发酵、焙烤等系列过程，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，不但可以保护肝脏，还有一定的解毒作用。
当然，刚烤出来的面包可能还在继续发酵，吃了对身体不好，需要晾一会儿再吃，这样才能真正起到作用喔。
③预防肿瘤：烘焙面包除了多种维生素、矿物质之外，还含有酶类。
你最喜欢哪种类型的面包？
你最喜欢哪种类型的面包？面包，作为人们日常生活中最为基本的食物之一，其种类繁多，口味也不尽相同。
你是否想过，你最喜欢的面包究竟属于哪一种类型？下面就跟随小编一起来了解一下吧！一、法式面包法式面包，又称为长棍面包。
其长条形状、外皮金黄，内部松软却略带嚼劲的口感成为了它的代表特征。
法式面包在制作时需使用高筋面粉，让其颗粒粗大、筋度高并含有大量气泡。
其口感微咸，搭配上一些奶酪和美味的葡萄酒，绝对是一种享受。
二、甜面包甜面包是一种以糖为主的面包。
与其他面包相比，甜面包口感要更加香甜，适合作为甜点搭配咖啡或茶品食用。
常见的甜面包有松软的肉桂面包、小巧精致的马卡龙面包等。
当然，因为甜面包糖分高，所以控制好食用量很重要。
三、全麦面包全麦面包是以全麦粉为主要原材料制作而成。
全麦面包颗粒粗糙，呈浅棕色，口感十分健康。
全麦面包的营养价值十分丰富，其中也含有大量的膳食纤维，有助于降低血脂和血糖。
四、水果面包水果面包是加入了各式水果的面包。
由于添加了水果，其口感带有些微酸甜的滋味，用来做早餐或点心十分适合。
同时，含有水果的面包还能增加人体所需的维生素和矿物质，具有益健康之功效。
五、意式面包意式面包是一种由意大利制作的传统面包。
它口感松软，外皮带有丝丝焦香，内部包裹着多米尼斯（Dominguez）馅料，让人一口接一口。
在制作时，需要使用天然发酵面团，提高口感质量。
在欧美甚至中国的许多中高端餐馆中，意式面包都是不可或缺的食品之一。
总结不同类型的面包有着迥异的口感和营养价值，选择不同类型的面包也要因地制宜，根据自己的口味和食用需求进行选择。
最后，提醒大家，在食用面包时一定要控制好食用量，健康饮食才是最重要的。
新面包的分类
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法式长棍面包 Baguette是一种最传 统的法式面包其主要 食材为面粉、酵母、 盐、水通常不加糖、 乳粉法式长棍面包表 皮松脆里面柔软而稍 ▪具韧性越嚼越香法国 面包的代表就是棍子 面包baguette原意是 长条形的宝石
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包区别 于用精粉即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉制 作的一般面包它的特点是颜色微褐质地比较粗糙但有香气
菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足认为味道不 足因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成菠萝包外层表面的的 脆皮一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成是菠萝包的灵魂 为平凡的面包加上了口感以热食为佳酥皮要做得香脆甜美而包 身则是软身才好吃
丹麦面包又称起酥起层面包口感酥软、层次分明、奶香 味浓、面包质地松软这种面包的发源地是维也纳所以在 现在的其他产地人们称之为维也纳面包
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目录Leabharlann ▪吐司▪菠萝包 ▪丹麦面包
▪法式长棍面包 ▪全麦面包
吐司是英文toast的音译粤语广东话叫多士实际上就是用长方 形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包用带盖烤听烤出的面 包经切片后呈正方形夹入火腿或蔬菜后即为三明治用不带盖 烤听烤出的面包为长方圆顶形类似我国的长方形大面包
世界知名面包大全
世界知名面包大全面包之于西方，就如同米饭之于中国。
在西方，面包甚至有着“食品之母”的美誉。
作为世界各地备受宠爱的主要食物之一，面包的种类也非常多，足以让人眼花缭乱。
在欧美国家中，面包不仅仅代表着法国人的饮食文化，它还是法国人表达思想观念、道德评判与价值诉求的重要载体。
比如人们说一个人“像上等的面包一样好”，那是说他“和善、仁慈”;要是有人说自己“面板上有面包”，是说他“有很多事情要做”等等。
把想要表达的意思，借面包形象地说出来，足见面包对其生活与观念的影响。
1、按原料分类（1）全麦面包全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
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具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
（2）白面包白面包是最常见的面包之一。
白面包仅由麦类最中心的胚乳部分做成，质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。
另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。
（3）杂粮面包使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。
面包种类及各类的特点
面包种类及各类的特点面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本发酵、整形、最后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。
虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同，烘焙而成便是各种风味、特色迥异的面包了。
由古代埃及的面包起源，以至于今日的各国面包，种类实在繁不可数，但大体上可依其组织、口感、制法等特性，分为以下几个类别!欧式面包欧式面包是以德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包，在原料选用上与国内面包有很大区别。
一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性，王森学校没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀;面包口味为咸味，面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。
欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。
丹麦面包丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。
丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。
王森学校出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。
因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。
法式面包法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。
与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。
法棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。
除了法棍之外，还有一种月牙型的面包。
皮力欧许皮力欧许面包是法国最主要的面包之一，因为在制作过程中完全以鸡蛋代替水，又加入了大量黄油，所以刚出炉的面包外皮松脆，内部组织细腻松软，口感和味道都非常好。
面包店里常见面包的特点（图文）
面包店里常见面包的特点（图文）
走进面包店，展现在你眼前的面包种类多得能让你犯了选择困难症。
这么多种类的面包，它们之间有什么区别？
面包店里常见的面包种类
天然酵母面包 Sourdough
其面团采用天然酵母和乳酸菌发酵而成，有轻微的酸味，比其他面包耐存放。
奶油面包 Brioche Bun
属于法国面包种类，材料中添加了鸡蛋、奶油、牛奶、忌廉等，口感更有层次感。
英式松饼 English Muffin
属于酵母发酵面包，外形小而扁圆，一般用水平切割，烤后涂抹上蜜糖、果酱和牛油后食用。
方形面包 Loaf
用小麦粉制作而成，把一条面包切成一片片的方形面包。
吐司 Toast
指经过烤制的方形面包。
牛角包 Croissant•
外形呈弯弯的新月形，面团采用牛油层压、连续卷起和折叠而成，口感类似酥皮糕点。
百吉饼 Bagel
又叫硬面包圈或贝果面包，是把发酵的面团捏成圆环后放进滚水中煮过再烤，外表松脆但嚼劲足。
长面包 Baguette
也叫法国长棍面包，不含油脂，因此外皮酥脆口感硬。
意大利香草面包 Focaccia
平面烘烤而成的扁面包，上面一般会撒上香草或其它食材，质感类似于Pizza面团。
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保加利亚牛角包，又名保加利亚训练包，起源于保加利亚奥运选手伊万.伊万诺夫在2005年仿照牧羊人把羊只打横放在肩膀上的形态所发明，是一种负重训练的器材。使用方法与哑铃类似，有不同重量似乎不同力量大小的协调、平衡，及关节的灵活性。
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包含有丰富的粗纤维和B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、便秘等有一定的食疗作用。
法式小面包，顾名思义当然是来自法国的面包，而且还是一种小巧方便的面包，这个面包既保留了地道的法国味，更增加了便利和长期存储属性，适合成为现代快节奏群体正餐之外的点心首选。 目前国内做法式小面包的品牌很多,最知名的品牌为盼盼食品的,盼盼除了生产法式小面包外,还有法式软面包,法式蓉香包,铜锣烧,丝润面包等烘培类食品,在国内处理领先水平。
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，其主要食材为面粉、酵母、盐、水，通常不加糖、乳粉。法式长棍面包表皮松脆，里面柔软而稍具韧性，越嚼越香。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。
马卡龙[1]（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸）是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。“Macaron”是法语发音，因各地语言上发音方式不同，在台湾是以英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。