面包各个种类的介绍说明399

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包含有丰富的粗纤维和B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、便秘等有一定的食疗作用。

法式小面包，顾名思义当然是来自法国的面包，而且还是一种小巧方便的面包，这个面包既保留了地道的法国味，更增加了便利和长期存储属性，适合成为现代快节奏群体正餐之外的点心首选。 目前国内做法式小面包的品牌很多,最知名的品牌为盼盼食品的,盼盼除了生产法式小面包外,还有法式软面包,法式蓉香包,铜锣烧,丝润面包等烘培类食品,在国内处理领先水平。

保加利亚牛角包，又名保加利亚训练包，起源于保加利亚奥运选手伊万.伊万诺夫在2005年仿照牧羊人把羊只打横放在肩膀上的形态所发明，是一种负重训练的器材。使用方法与哑铃类似，有不同重量似乎不同力量大小的人群。保加利亚牛角包健身几种在上半身和核心肌肉群组，有效较强身体的协调、平衡，及关节的灵活性。

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，其主要食材为面粉、酵母、盐、水，通常不加糖、乳粉。法式长棍面包表皮松脆，里面柔软而稍具韧性，越嚼越香。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。

马卡龙[1]（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸）是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。“Macaron”是法语发音，因各地语言上发音方式不同，在台湾是以英语发音，较接近于“马卡龙”，但这

已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。