烘焙培训计划书
烘焙培训计划文案怎么写
烘焙培训计划文案怎么写一、培训目标本次烘焙培训计划旨在帮助学员掌握烘焙基础知识及技能，提升烘焙技术水平，为学员提供一个系统的学习平台，使其成为具备一定专业水准的烘焙师。
二、培训内容1. 烘焙基础知识- 烘焙工具及材料的认识与使用- 烘焙原料的选择与保存- 烘焙工艺流程及基本操作技巧- 烤箱温度控制与使用技巧2. 面包制作技术- 面团制作及发酵技巧- 不同种类面包制作方法与要点- 面包烘培技术及烘焙过程控制3. 蛋糕制作技巧- 蛋糕的基本配方及制作方法- 蛋糕装饰与装潢技巧- 蛋糕烘培温度与时间控制4. 饼干及甜点制作- 饼干、曲奇、饼干搭配小点心制作方法- 糕点装饰与细节处理技巧- 常见糕点烘培问题分析及解决方法5. 烘焙实际操作- 手工面团制作与操作- 烤箱操作及控温- 烘焙小实验及技术练习三、学员要求1. 对烘焙行业有一定的兴趣和基础知识2. 具备一定的动手能力和耐心3. 具备团队合作精神和学习意愿四、培训时长本次烘焙培训计划为期2个月，每周培训3天，每天5小时，课程结束后进行总结和考核。
五、培训师资本次培训将邀请具有丰富烘焙经验和教学经验的专业师资授课，确保学员能够获得权威指导和实际操作经验。
六、培训设施培训期间，学员将获得现代化的烘焙实验室和设备，并有助教进行指导。
七、培训考核1. 每周进行专业知识测试和实际操作实验，确保学员掌握所学内容。
2. 培训结束后进行综合考核，考核内容包括理论知识、技术操作和实际制作能力。
八、培训证书学员须通过培训结束的综合考核，方可获得培训结业证书，证书将由培训机构颁发，为学员未来职业发展提供有力的支持和保障。
九、总结通过本次烘焙培训计划，学员将获得全面的烘焙知识与技能，为将来的烘焙事业奠定坚实基础。
我们相信，通过不懈的努力和专业的培训，学员将成为具备一定实力的烘焙师，为烘焙事业贡献自己的力量。
面包烘焙培训计划方案模板
面包烘焙培训计划方案模板培训名称：面包烘焙培训班培训时间：每周两次，共8周培训目标：通过本培训，学员将掌握面包烘焙的基本技能和理论知识，能够独立制作各类面包，提升烘焙技术，并在市场竞争中有一定的竞争力。
培训对象：对面包烘焙有兴趣，并希望通过培训学习提高技能的人士。
培训内容：第一周：面包烘焙基础知识介绍1.1 面包的基本原理和分类1.2 面包配方和配料的选择1.3 烤箱使用及面包工具的介绍第二周：传统法式面包制作2.1 法式白面包的制作2.2 法式全麦面包的制作2.3 法兰西面包的制作第三周：意大利面包制作3.1 意大利面包的特点和分类3.2 意式面包的材料和配方3.3 意大利奶油香草面包的制作第四周：美式面包制作4.1 美国面包的文化和特色4.2 长棍面包及果仁面包的制作4.3 美国松软面包的制作第五周：北欧面包制作5.1 北欧面包的传统特点5.2 瑞典土豆面包的制作5.3 丹麦咸面包的制作第六周：面包装饰技巧6.1 面包的装饰方法和工具介绍6.2 面包的切割和摆盘技巧6.3 面包的装饰酱料制作第七周：小型面包企业经营技巧7.1 面包制作的成本控制和定价策略7.2 面包销售渠道和营销策略7.3 面包质量管理和客户服务技巧第八周：面包实际操作练习及考核8.1 教师现场指导学员进行面包的实际操作练习8.2 学员进行面包的制作考核培训方式：理论与实践相结合，每周课程学习后进行面包制作实践操作，确保学员掌握技能。
培训地点：专业烘焙工作室培训费用：每人XXXX元，包括培训课程费用、教材费用及面包材料费用。
培训师资：拥有多年面包烘焙经验的专业厨师担任授课老师。
培训评估：每周课程结束后进行学员学习情况评估，培训结束进行学员面包制作成果考核。
培训证书：合格通过考核的学员授予面包烘焙培训结业证书。
通过上述培训方案，学员将能够掌握面包烘焙的基本技能和理论知识，提高自身烘焙技术，在市场竞争中具有一定的竞争力，有利于他们在烘焙行业中找到更好的就业机会或开设自己的面包小店。
蛋糕学徒培训计划方案模板
1. 使学徒掌握蛋糕制作的基本理论、工艺流程和操作技能。
2. 培养学徒具备良好的职业道德和团队协作精神。
3. 提高学徒的创新能力和实际操作能力，为我国糕点行业培养高素质人才。
二、培训对象1. 有意向从事蛋糕制作行业的人员。
2. 对糕点制作感兴趣的在校大学生、社会人士。
三、培训时间1. 总培训时间：3个月（可根据实际情况调整）2. 每周培训时间：5天，每天8小时四、培训内容1. 理论知识：（1）蛋糕制作的基本原理；（2）各类蛋糕的制作工艺；（3）蛋糕装饰技巧；（4）食品卫生与安全知识。
2. 实践操作：（1）蛋糕原材料的准备及处理；（2）蛋糕模具的使用与保养；（3）蛋糕面糊的制作；（4）蛋糕烘烤及冷却；（5）蛋糕装饰技巧；（6）蛋糕保存及保鲜方法。
1. 讲座：由专业讲师进行理论知识的讲解。
2. 实操：由专业师傅进行实际操作示范，学徒跟学。
3. 互动：组织学徒进行实操练习，师傅进行点评与指导。
4. 考核：定期进行理论知识与实践操作考核。
六、培训师资1. 理论讲师：具备丰富糕点制作理论知识和教学经验的专业人士。
2. 实操师傅：具备丰富糕点制作经验和教学能力的资深糕点师傅。
七、培训场地1. 教室：用于理论知识的讲解。
2. 实操室：用于糕点制作实践操作。
八、培训费用1. 学费：根据当地物价水平和培训内容制定。
2. 材料费：用于糕点制作原材料及工具的购置。
九、培训成果1. 学徒掌握蛋糕制作的基本理论、工艺流程和操作技能。
2. 学徒具备良好的职业道德和团队协作精神。
3. 学徒通过考核，获得糕点制作资格证书。
十、培训总结1. 对培训过程中的优点和不足进行总结，为今后培训提供借鉴。
2. 对学徒的学习成果进行评价，为糕点行业输送优秀人才。
3. 加强与学员的沟通，了解学员需求，不断优化培训方案。
烘焙培训课程设计
烘焙培训课程设计一、教学目标本课程的学习目标包括知识目标、技能目标和情感态度价值观目标。
知识目标要求学生掌握烘焙的基本原理、技巧和流程。
技能目标要求学生能够独立完成简单的烘焙作品，并具备一定的创新和调整能力。
情感态度价值观目标要求学生培养对烘焙的热爱和尊重，注重食品安全和卫生，培养良好的生活习惯和团队合作精神。
通过分析课程性质、学生特点和教学要求，我们将目标分解为具体的学习成果。
学生将能够理解并运用烘焙的基本原理和技巧，能够按照给定的配方和步骤制作出美味的烘焙食品。
同时，学生将培养良好的团队合作能力和创新思维，能够在烘焙过程中进行适当的调整和创造。
此外，学生将培养对烘焙的热爱和尊重，注重食品安全和卫生，养成良好的生活习惯和消费观念。
二、教学内容根据课程目标，我们选择和了以下教学内容。
首先，学生将学习烘焙的基本原理，包括面点制作、烘焙技术和食材选择等。
其次，学生将学习烘焙的基本技巧，包括面团制作、发酵、烘焙和装饰等。
然后，学生将学习如何使用烘焙设备和技术制作出各种烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包等。
最后，学生将学习如何创新和调整烘焙配方和步骤，以创造出独特的烘焙作品。
我们制定了详细的教学大纲，明确了教学内容的安排和进度。
本课程共分为四个单元，每个单元包括两个课时。
第一单元是烘焙原理，包括面点制作和烘焙技术的基本概念和原理。
第二单元是烘焙技巧，包括面团制作、发酵和烘焙的技巧和方法。
第三单元是烘焙作品制作，包括蛋糕、饼干和面包等各种烘焙食品的制作方法和步骤。
第四单元是烘焙创新，包括如何创新和调整烘焙配方和步骤的方法和技巧。
三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，我们将采用多样化的教学方法。
首先，我们将运用讲授法，向学生传授烘焙的基本原理和技巧。
其次，我们将采用讨论法，鼓励学生参与烘焙作品的制作过程，培养团队合作和创新思维。
然后，我们将运用案例分析法，通过分析成功的烘焙作品和失败的原因，帮助学生深入理解烘焙的要点和难点。
烘焙店新员工培训计划方案
一、培训目标1. 确保新员工熟悉烘焙店的工作环境、规章制度和企业文化；2. 提高新员工的专业技能，使其能够独立完成烘焙工作；3. 增强新员工的团队协作能力，提高工作效率；4. 培养新员工的服务意识，提升顾客满意度。
二、培训对象1. 新入职的烘焙店员工；2. 需要提升专业技能的在职员工。
三、培训时间1. 新员工入职培训：1周；2. 专业技能提升培训：每月1次，每次1天；3. 团队协作培训：每月1次，每次半天。
四、培训内容1. 企业文化、规章制度：介绍烘焙店的发展历程、核心价值观、规章制度等，让新员工了解企业背景和自身定位；2. 安全生产：讲解烘焙店的安全生产知识，提高员工的安全意识；3. 基础技能培训：包括烘焙原料的认识、烘焙工具的使用、烘焙工艺流程等；4. 高级技能培训：针对有潜力的员工，进行烘焙技巧、创意设计等方面的培训；5. 团队协作培训：通过团队游戏、案例分析等形式，提高员工的团队协作能力；6. 客户服务培训：培养员工的服务意识，提升顾客满意度。
五、培训方法1. 讲座：邀请专业讲师进行理论知识讲解；2. 案例分析：通过实际案例分析，让员工了解工作中的问题及解决方法；3. 实操演练：在专业师傅的指导下，进行实际操作练习；4. 角色扮演：模拟顾客服务场景，让员工体验服务过程；5. 互动交流：组织员工进行小组讨论，分享经验，提高团队凝聚力。
六、培训评估1. 课后测试：对培训内容进行书面测试，检验员工掌握程度；2. 实际操作考核：通过实际操作考核，评估员工技能水平；3. 顾客满意度调查：通过顾客满意度调查，了解员工服务态度和水平；4. 员工反馈：收集员工对培训的意见和建议，不断优化培训方案。
七、培训预算1. 培训讲师费用；2. 培训场地租赁费用；3. 培训资料制作费用；4. 培训活动组织费用。
八、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、内容、方法等；2. 聘请专业讲师，确保培训质量；3. 安排培训场地和设备，为培训提供良好的环境；4. 按照培训计划，组织实施培训活动；5. 做好培训评估工作，持续优化培训方案。
烘焙培训方案
3.强化学员的职业道德观念，使其遵循行业法规，为消费者提供安全、健康的烘焙食品。
三、培训对象
1.烘焙行业在职人员。
2.有志于从事烘焙行业的人员。
3.烘焙爱好者。
四、培训内容
1.烘焙基础知识：包括烘焙原料、工具、设备、烘焙原理等。
2.烘焙技能培训：涵盖面包、蛋糕、饼干、甜点等各类烘焙产品的制作方法。
烘焙培训方案
第1篇
烘焙培训方案
一、方案背景
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，烘焙食品市场需求逐年增长，消费者对烘焙食品的品质和口味要求越来越高。为满足市场需求，提高烘焙从业人员的综合素质和技能水平，特制定本烘焙培训方案。
二、培训目标
1.提高参训人员的Байду номын сангаас焙理论知识和实际操作技能。
2.培养具备创新意识和独立解决问题能力的烘焙人才。
2.实操考核：现场制作指定产品，考核学员的实际操作能力。
3.综合评价：结合学员在培训过程中的表现，对学员进行综合评价。
九、培训证书
1.培训结束后，对考核合格的学员颁发培训证书。
2.证书可作为学员在烘焙行业求职、晋升的依据。
十、报名及费用
1.报名方式：通过官方网站、电话、微信等方式报名。
2.报名费用：待定（包括培训费、教材费、实操材料费等）。
3.提升参训人员对烘焙市场的敏锐度，增强市场竞争力。
三、培训对象
1.烘焙行业从业人员。
2.烘焙爱好者。
3.有志于从事烘焙行业的人员。
四、培训内容
1.烘焙基础知识：烘焙原料、烘焙工具、烘焙工艺等。
2.烘焙技能培训：面包、蛋糕、饼干、甜点等制作技巧。
烘焙服务培训计划书
烘焙服务培训计划书一、烘焙服务培训的目的和意义烘焙服务培训是为了提升烘焙服务人员的专业水平，提高其服务质量和客户满意度。
通过培训，可以让服务人员更深入地了解烘焙产品的特点和制作工艺，掌握专业的服务技能，增强服务意识和团队协作能力，提高工作效率和客户体验，为烘焙企业树立良好的品牌形象，吸引更多的消费者，促进企业的发展。
二、烘焙服务培训内容1. 烘焙产品知识：深入了解各类烘焙产品的特点、配方、制作工艺和口味，包括面包、蛋糕、甜点等，学习掌握不同产品的制作方法和材料搭配。
2. 烘焙器具和设备：认识和熟悉各类烘焙器具和设备的使用方法和维护保养知识，确保设备的正常运转和工作效率。
3. 卫生安全知识：学习烘焙服务场所的卫生管理和食品安全知识，掌握食品加工、存储和销售的卫生规范，做到健康无菌，确保食品安全。
4. 服务礼仪和沟通技巧：学习礼仪规范和服务技巧，培养良好的服务态度和沟通能力，提高服务质量和客户满意度。
5. 客户服务管理：学习客户需求分析、服务流程管理、投诉处理和客户关系维护等知识，提高服务水平和客户满意度。
6. 团队协作和管理技能：培养团队协作意识和团队精神，学习团队管理和有效沟通技巧，提高团队的整体运作效率。
7. 新品开发和推广：学习市场调研和产品开发知识，了解顾客需求，创新开发新产品，提高企业竞争力。
8. 营销销售技巧：学习销售技巧和营销策略，提高销售业绩和企业盈利能力。
三、烘焙服务培训的方式和方法1. 理论学习：通过课堂教学、专业讲座等方式进行知识传授，让学员系统地了解烘焙产品、服务知识和技能。
2. 实践操作：进行烘焙产品的实际制作和操作演练，让学员亲身体验和掌握烘焙工艺和技能。
3. 观摩学习：到先进的烘焙企业或知名烘焙店进行实地观摩和学习交流，借鉴先进的经验和管理模式。
4. 案例分析：通过案例分析和讨论，总结成功的案例和经验，发现问题和改进方案，提高服务质量和管理水平。
5. 模拟演练：进行服务行为的模拟演练和角色扮演，提升服务意识和业务能力。
工厂烘焙技术培训计划方案
工厂烘焙技术培训计划方案一、培训目的为了提高工厂烘焙技术人员的专业水平和技术能力，提升产品质量和生产效率，本培训计划旨在通过系统的培训内容和实操训练，全面提升工厂烘焙技术人员的技术素质，使其更好地适应工厂生产的需要，提高整体产能和产品质量。
二、培训对象所有从事工厂烘焙生产工作的技术人员，包括烘焙师、烘焙工程师、生产主管等。
三、培训时间本次培训计划为期3个月，每周训练5天，每天8小时。
培训时间为上午 9:00 - 12:00，下午 1:30 - 5:30。
四、培训内容1. 烘焙工艺技术1.1 烘焙原理和基础知识1.2 面团制作技术1.3 高温烘焙技术1.4 面包、蛋糕等产品的制作技术2. 原料认识和使用2.1 原料的分类和特性2.2 面粉、酵母、糖等主要原料的选择和使用2.3 馅料和配料的制作及使用技巧3. 设备操作和维护3.1 烤箱、面团机、压面机等主要设备的操作技巧3.2 设备的清洁、保养和维修4. 产品质量控制4.1 烘焙过程中的质量检测技术4.2 产品口感、色泽、外观等质量标准的掌握4.3 质量问题的分析和解决方法5. 安全生产和卫生管理5.1 烘焙工厂的安全生产规范5.2 食品卫生管理的基本知识5.3 应急措施及火灾逃生等安全知识6. 烘焙新技术和创新6.1 烘焙行业的发展趋势和创新理念6.2 新产品的研发和生产工艺7. 实操训练7.1 面团制作和整形技能训练7.2 各类产品的烘焙操作训练7.3 质量控制实操技能训练五、培训方式本次培训计划采取理论结合实践的方式进行，包括课堂授课、案例分析、工艺流程图解、设备操作演练、产品制作训练、实际操作和问题解决等多种培训形式。
六、考核评估1. 学员需通过课后作业、期末考试、实操操作等多种方式进行考核评估。
2. 考核合格者颁发合格证书，未合格者将进行补考或再培训。
七、资源保障1. 培训机构将提供专业资深的烘焙师担任培训师，并提供相关教材、工具和设备。
西点专业培训计划
西点专业培训计划一、培训背景西点专业是一项复杂而严谨的技艺，要求学员在技术、创新、团队协作等方面有着丰富的专业能力。
为提升学员们的技能水平，不断引进新的理念与技术，我们制定了以下培训计划。
二、培训目标1. 提供西点制作的技术和理论知识，让学员掌握西点制作的基本技能。
2. 提升学员的创新能力，鼓励他们在制作西点时进行创意尝试，开发新的产品。
3. 培养学员的团队合作精神和沟通能力，让他们在工作中能够和其他同事有效沟通，互相合作。
4. 提高学员的责任心和抗压能力，培养他们在工作中能够承担责任，应对各种挑战。
三、培训内容1. 西点制作技术课程：包括面团制作、烘焙技术、装饰技巧等。
2. 西点理论知识学习：包括西点的分类、营养学、食品安全等。
3. 创意西点制作课程：鼓励学员进行创意尝试，设计新品种的西点。
4. 团队合作培训：通过小组活动，培养学员的团队协作能力和沟通技巧。
5. 责任心培养：引导学员积极承担工作责任，提高他们的抗压能力。
四、培训形式1. 在职培训：学员在工作中参与培训，提高实际应用能力。
2. 理论教学：开设理论课程，学习西点制作的基本知识。
3. 实践教学：组织学员进行实际操作，巩固所学知识。
4. 案例分析：引导学员分析类似案例，学习经验和教训。
5. 小组活动：组织学员进行小组讨论和活动，培养团队协作精神。
五、培训师资1. 专业教师：邀请具有丰富教学经验的西点专业教师授课。
2. 行业专家：邀请知名西点制作师和行业专家进行指导和讲解。
3. 实战教练：邀请有实际工作经验的西点制作师进行实践操作教学。
六、培训流程1. 第一阶段：学员参与西点制作技术和理论知识的学习，了解西点的基本分类和制作方法。
2. 第二阶段：学员进行实践操作，通过实际制作西点来巩固所学技能。
3. 第三阶段：学员进行创意西点制作课程，提出自己的创意想法并进行实际制作。
4. 第四阶段：学员进行团队合作培训，通过小组活动来培养团队协作能力。
学习糕点烘焙的培训计划
学习糕点烘焙的培训计划第一部分：培训前准备1. 培训目标：通过本次培训，学员将掌握基本的烘焙技巧和烘焙理论知识，能够独立制作各种糕点，并了解与烘焙相关的食材、工具和装备等知识。
2. 培训对象：对烘焙感兴趣的菜鸟和烘焙初学者。
3. 培训时间：本次培训共计30天，每周安排5天培训，每天6个小时，共计150个小时。
4. 培训地点：烘焙培训基地。
5. 培训人员：由专业烘焙师担任培训教师，提供一对一指导。
第二部分：培训内容第一天至第五天：烘焙基础知识1. 烘焙的起源和发展历史；2. 烘焙食材的分类和特点；3. 烘焙工具和装备的使用方法；4. 烘焙过程中常见的技巧和注意事项；5. 烘焙中的安全知识和操作规范。
第六天至第十天：面团的制作和搅拌技巧1. 面团的制作流程和原理；2. 常见的面团种类和适用范围；3. 面团的搅拌技巧和手法；4. 面团的保存和处理方法；5. 面团的调整和改进方法。
第十一天至十五天：烤箱烘焙技巧1. 烤箱的使用方法和操作规范；2. 烤箱的温度控制和调节技巧；3. 烤箱中烤盘和烤架的摆放和使用方法；4. 烤箱中常见的烘焙问题和解决方案；5. 烤箱的清洁和维护方法。
第十六至二十天：蛋糕的制作技巧1. 蛋糕的基础配方和制作流程；2. 常见蛋糕的种类和特点；3. 蛋糕的装饰和装饰工具的使用方法；4. 蛋糕的切割和分装技巧；5. 蛋糕的保存和售后服务。
第二十一至二十五天：饼干的制作技巧1. 饼干的基础配方和制作流程；2. 常见饼干的种类和特点；3. 饼干的成型和切割技巧；4. 饼干的烘焙时间和温度控制；5. 饼干的包装和推广策略。
第二十六至三十天：面包的制作技巧1. 面包的基础配方和制作流程；2. 常见面包的种类和特点；3. 面包的发酵和烤制技巧；4. 面包的包装和销售策略；5. 面包的新品推广和品牌建设。
第三部分：培训方法1. 理论教学：采用讲解、示范和讨论的方式，让学员了解烘焙的基础知识和技巧。
烘焙店长岗位技能培训计划
烘焙店长岗位技能培训计划一、前言烘焙店长是烘焙店的核心管理者，负责店铺的日常运营管理、员工培训和团队管理等工作。
为了提高店长在工作中的综合素质和管理能力，我们制定了一套烘焙店长岗位技能培训计划，帮助店长更好地完成工作。
二、培训目标1. 提高店长的烘焙技能水平，包括面包、蛋糕等烘焙产品的制作技术和口味的调整；2. 提升店长的管理能力，包括人员管理、成本控制、销售管理等；3. 提高店长的服务意识和顾客满意度；4. 加强店长的沟通能力和团队协作能力。
三、培训内容1. 烘焙技能培训（1）面包、蛋糕等烘焙产品的制作技术培训（2）烘焙产品口味的调整（3）食品安全知识培训2. 管理能力培训（1）成本控制和原料采购管理（2）人员管理和团队建设（3）销售管理和促销技巧（4）店铺日常运营管理3. 服务意识培训（1）顾客体验管理（2）客户投诉处理技巧（3）服务标准和流程培训4. 沟通能力培训（1）团队沟通与协作（2）员工激励与培训（3）领导力培训四、培训方式1. 线下培训组织品牌总部的专业培训师进行线下专业课程培训，包括烤制技术、人员管理、销售技巧、服务意识等课程，以及结合实际操作和案例分析进行培训。
2. 线上培训利用互联网和移动设备进行线上学习，包括在线视频课程、网络直播讲座、在线答疑等形式。
通过在线学习提高店长的烘焙技能和管理能力。
3. 实操培训组织店长进行实地实操培训，包括烘焙产品的制作、销售管理、服务意识等方面的实际操作，帮助店长将所学知识运用到实际工作中。
五、培训周期本次烘焙店长岗位技能培训计划将分为短期培训和长期跟踪服务两个阶段。
短期培训阶段为3个月，包括线下课程培训、线上学习和实操培训，以及期中考核。
长期跟踪服务阶段为6个月，包括定期跟踪辅导和反馈、实际工作实践和总结、后续进阶培训等环节。
六、培训评估1. 考核评估对店长的烘焙技能、管理能力、服务意识、沟通能力等方面进行定期考核评估，通过考核成绩评定店长的岗位能力。
烘焙教室培训计划安排方案
一、培训目标1. 提升学员对烘焙行业的认识和兴趣；2. 掌握烘焙基本理论知识和实操技能；3. 培养学员独立制作各种烘焙食品的能力；4. 为学员提供就业或创业的技能支持。
二、培训对象1. 烘焙爱好者；2. 想从事烘焙行业的人员；3. 有意向从事烘焙教学的人员。
三、培训时间1. 总培训时长：60课时；2. 每周培训2天，共计30周；3. 每天培训6课时，共计180课时。
四、培训内容1. 烘焙基础知识：- 烘焙原料的认识与使用；- 烘焙设备的使用与维护；- 烘焙工艺流程；- 烘焙食品的保鲜与储存。
2. 面包制作：- 面包面团制作；- 面包造型与装饰；- 面包烘焙技巧；- 经典面包制作（法棍、羊角、吐司等）。
3. 蛋糕制作：- 蛋糕面糊制作；- 蛋糕装饰技巧；- 经典蛋糕制作（戚风蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等）。
4. 西点制作：- 曲奇、饼干等西点制作；- 点心装饰技巧；- 经典西点制作（提拉米苏、马卡龙、巧克力蛋糕等）。
5. 实践操作：- 每节课设置实践操作环节，让学员亲手制作烘焙食品；- 学员作品展示与评价。
五、培训方式1. 理论讲解：由经验丰富的烘焙师进行系统讲解；2. 实践操作：学员在烘焙师指导下亲手制作烘焙食品；3. 作品展示与评价：学员作品展示，由烘焙师进行点评和指导；4. 互动交流：学员之间、学员与教师之间的互动交流。
六、培训师资1. 邀请具有丰富烘焙经验的烘焙师担任主讲教师；2. 教师团队具备扎实的理论基础和丰富的实操经验；3. 教师队伍中包含国家级及省级烹饪大师。
七、培训考核1. 考核方式：理论考核与实践操作考核相结合；2. 理论考核：笔试，占总成绩的30%；3. 实践操作考核：学员作品展示，占总成绩的70%；4. 考核合格者将获得结业证书。
八、培训费用1. 培训费用：每人1800元；2. 包括培训费、材料费、证书费等；3. 报名人数达到20人即可开班。
九、报名方式1. 报名地点：烘焙教室；2. 报名时间：即日起至培训开始前；3. 报名材料：身份证复印件、一寸照片2张。
面包烘焙培训计划
面包烘焙培训计划一、培训目的本培训计划旨在培养学员的面包烘焙技能，使其具备基本的面包烘焙知识和技能，能够在面包烘焙领域做出一定的成果，并且为未来的职业发展打下坚实的基础。
二、培训对象本培训计划面向对面包烘焙有浓厚兴趣并希望在这个领域求职或创业的人群。
无论是初学者还是已经有一定面包烘焙基础的人都可以参加本次培训。
三、培训内容1. 面包的基本原理和面团的制作- 面包的发酵原理- 面粉的选择和配比- 面团搅拌和发酵的注意事项2. 常见的面包种类与制作方法- 白面包- 全麦面包- 法式面包- 意大利面包- 芝士面包- 酥皮面包- 甜甜圈等3. 面包烘焙工艺- 面包烤箱的使用技巧- 烤箱温度和时间控制- 面包保存与包装的方法4. 面包添加剂和馅料- 酵母- 糖- 奶油- 黄油- 果干- 浆果- 坚果等5. 面包烘焙实践- 传统面包制作工艺的操作- 现代面包烘焙方法的实践- 面包装饰和创意面包制作- 面包店的销售技巧四、培训步骤第一阶段：基础理论学习第一周：面包的基本原理和面团的制作第二周：常见的面包种类与制作方法第二阶段：技能实践培训第三周：面包烘焙工艺第四周：面包添加剂和馅料第五周：面包烘焙实践第三阶段：实习实践第六周：面包烘焙实习第七周：面包店实际操作和销售技巧五、培训方式1. 理论学习：通过课堂教学、讲座等形式进行传授2. 技能实践：在实验室进行面包烘焙实践3. 实习实践：到当地的面包店进行实习，亲身体验面包烘焙的工作环境六、培训师资本次培训将邀请具有丰富面包烘焙经验和教学经验的专业人士担任培训讲师。
七、培训后的考核与评定1. 理论考核：学员需通过理论考试，考核内容包括面包的基本原理、烘焙工艺、面包种类和制作方法等2. 技能考核：学员需完成一定数量的面包烘焙实践，并且提交相关实践报告3. 实习评定：学员进行实习后，由实习导师进行评定八、培训结业与证书颁发完成培训要求的学员将获得面包烘焙培训结业证书，并且将优秀学员推荐给合作的面包店进行就业或创业创作。
面包烘焙培训教学计划大纲
面包烘焙培训教学计划大纲一、课程名称：面包烘焙培训二、教学目标：1. 培养学员烘焙面包的基本技能和认识面包的基本原理；2. 了解面包的原料及其作用，掌握面包的制作工艺；3. 学习各种不同面包的制作方法，包括法式面包、欧式面包、果仁面包等；4. 提高学员对于面包烘焙的兴趣和热情，培养他们对于烘焙的创造力和独立思考能力；5. 培训学员具备面包烘焙师的基本能力，能够胜任面包烘焙工作，并有一定的创新能力。
三、适用对象：对面包烘焙感兴趣、热爱烘焙事业的人士；对面包行业有浓厚兴趣，希望成为面包师的人士。
四、教学内容：本培训课程包括以下内容：第一章：面包的基本知识1. 面包的起源与发展2. 面包工艺的演变3. 面包的分类及特点4. 面包师的基本素质第二章：面包原料的认识与使用1. 主要面粉的种类及特点2. 酵母的作用与种类3. 水质对于面包的影响4. 盐、糖等辅料的作用第三章：面包的制作工艺1. 面团的制作：和面、发酵、分割2. 面包的造型：揉制、擀压、捏制3. 面包的烘烤：温度、时间、湿度的控制4. 面包的成品展示与保存第四章：法式面包类的制作1. 法棍面包的制作工艺2. 法式白面包的制作工艺3. 法式传统面包的制作工艺4. 法式面包的装饰与陈设第五章：欧式面包类的制作1. 匈牙利面包的制作工艺2. 意大利面包的制作工艺3. 西班牙面包的制作工艺4. 高端欧式面包的制作工艺第六章：特色面包及创新产品的制作1. 果仁面包的制作工艺2. 巧克力面包的制作工艺3. 新型面包的烘焙工艺4. 美味面包的创新与宣传五、教学方法：1. 讲授法：老师讲解面包烘焙的基本理论和技巧；2. 示范法：老师演示面包的制作过程；3. 实践法：学员实际操作烘焙面包；4. 讨论法：学员与老师共同讨论问题、交流经验；5. 评价法：对学员的作品进行评价、指导。
六、教学要求：1. 学员要有基本的烘焙知识和技能；2. 学员要具备一定的烘焙器具和器材；3. 学员要有一定的耐心和细心，能够静下心来认真学习、细心操作；4. 学员要有一定的团队合作精神，能够与同学共同进步、共同学习。
蛋糕烘焙培训计划书
蛋糕烘焙培训计划书一、培训目的与背景如今，蛋糕作为一种风靡全球的甜点，备受大众喜爱。
为满足人们对美味蛋糕的需求，蛋糕烘焙技术逐渐成为一个热门职业。
本培训计划旨在培养蛋糕烘焙的基本技能，帮助学员掌握蛋糕制作的各种技巧，提高他们的烘焙水平，为他们未来从事蛋糕行业或自我发展提供基础。
二、培训内容与形式1. 培训内容：（1）蛋糕的基本材料和工具：介绍常见的蛋糕材料及其用途，熟悉常用的烘焙工具及其操作方法。
（2）蛋糕的制作步骤：详细讲解蛋糕的各个制作阶段，包括面糊的配制、蛋糕体的烤制、蛋糕的装饰等。
（3）常见蛋糕的制作：教授常见蛋糕的制作方法，如海绵蛋糕、奶油蛋糕、巧克力蛋糕等，让学员掌握多样化的制作技巧。
（4）蛋糕的装饰与创意：介绍蛋糕的装饰技巧，包括奶油花的制作、糖饼干的雕刻、巧克力的涂饰等，培养学员的创意思维。
2. 培训形式：（1）理论授课：通过讲座和多媒体展示，让学员了解蛋糕烘焙的基本知识和技巧。
（2）实践操作：组织学员进行蛋糕制作实践，指导他们亲自动手制作各种蛋糕。
（3）示范展示：培训师进行蛋糕制作演示，让学员通过观摩学习，并提供实践中的纠错建议和技巧分享。
三、培训目标与评估1. 培训目标：（1）掌握蛋糕制作的基本原理和操作技巧，包括面糊的稀稠度、烘焙温度和时间的掌握等。
（2）能够独立制作常见的蛋糕品种，如海绵蛋糕、奶油蛋糕等。
（3）具备蛋糕装饰与创意设计的能力，能够制作精美的蛋糕作品。
2. 培训评估：（1）通过理论考试对学员对相关知识的理解与掌握进行评估。
（2）对学员制作的蛋糕进行评估，包括外观、口感、创意等方面。
（3）听取学员对培训效果的反馈，以了解学员是否。
教师简易教学烘焙培训内容模板
一、培训目标- 确保教师掌握基本的烘焙知识和技能。
- 培养教师对烘焙课程的兴趣和教学热情。
- 提升教师将烘焙教学融入课堂的能力。
二、培训时间- 培训时长：根据实际情况调整，建议2-3天。
- 分阶段进行，包括理论学习和实操练习。
三、培训对象- 全体教师或部分有兴趣的教师。
四、培训内容第一部分：理论课程1. 烘焙基础知识- 烘焙的基本原理和概念。
- 食材的种类及其特性。
- 烘焙工具和设备的使用。
2. 烘焙配方与制作技巧- 常见烘焙配方的解读。
- 面团、糕点、饼干等不同类型烘焙的制作技巧。
3. 烘焙安全与健康- 烘焙过程中的食品安全知识。
- 常见烘焙问题及处理方法。
4. 烘焙发展趋势- 国内外烘焙行业的现状和发展趋势。
- 创意烘焙的应用和创新。
第二部分：实操课程1. 实操工具与设备的使用- 详细讲解各种烘焙工具和设备的使用方法。
2. 烘焙作品的制作- 蛋糕的制作（基础蛋糕、奶油蛋糕、巧克力蛋糕等）。
- 饼干的制作（酥皮饼干、曲奇饼干、马卡龙等）。
- 其他烘焙作品的制作（面包、曲奇、马卡龙等）。
3. 实操技巧演示与练习- 专业教师现场演示烘焙技巧。
- 教师分组进行实操练习，教师指导。
第三部分：教学实践1. 烘焙课程设计- 如何将烘焙课程融入教学大纲。
- 烘焙课程的教学目标、方法和评价。
2. 烘焙教学案例分享- 分享优秀烘焙教学案例，交流教学经验。
3. 课堂互动与反馈- 教师之间的互动交流，互相反馈教学建议。
五、培训评估- 通过实操考核和教学设计评估教师的学习成果。
- 收集教师反馈，不断优化培训内容和方式。
六、后续支持- 提供烘焙原料和工具的采购建议。
- 定期举办烘焙教学研讨会，分享教学经验。
- 建立烘焙教师交流平台，促进资源共享。
烘焙培训计划和培训内容
烘焙培训计划和培训内容一、培训目的烘焙作为一种受欢迎的食品制作技艺，已经成为许多人的爱好和职业选择。
为了满足市场对烘焙师的需求，提高员工的烘焙技能，我们制定了此烘焙培训计划。
通过培训，希望员工能够掌握烘焙的基本原理和技巧，提升烘焙品质，以更好地满足客户的需求。
二、培训对象本次培训对象为公司员工，包括烘焙师和烘焙助手。
烘焙师需要提升技能水平，烘焙助手需要系统学习烘焙技术知识，以提高整体烘焙团队的实力。
三、培训内容1. 烘焙基础知识- 烘焙工具与设备的使用- 常见原料的性质和用途- 烘焙中常用的技术和方法2. 面团制作- 面团的基本配方和制作方法- 面团的发酵和整形技巧- 不同面团的加工要点和注意事项3. 面包制作- 不同种类面包的制作流程- 面包的成型与发酵- 面包的烘焙技巧和注意事项4. 蛋糕制作- 蛋糕的基本配方和制作方法- 蛋糕的烤制和装饰技巧- 蛋糕的风味搭配和口感调整5. 糕点制作- 糕点的基本配方和制作方法- 糕点的造型和装饰- 糕点的口感调整和质量控制6. 巧克力制作- 巧克力的加工和成型技巧- 巧克力的调温和调色- 巧克力的巧妙用途和创意设计7. 烘焙卫生与安全- 烘焙现场的整洁与卫生- 烘焙原料的储存和使用- 烘焙设备的保养和维护四、培训方式本次烘焙培训采用理论与实践相结合的方式，通过专业老师的讲解和示范，以及学员的动手操作和实际制作，来加深学员对烘焙技术的理解和掌握。
1. 理论课程- 通过课堂讲授，学习烘焙基础知识和技术要点2. 实践操作- 在烘焙实验室中进行面团制作、面包制作、蛋糕制作、糕点制作、巧克力制作等实际操作3. 现场观摩- 安排学员参观其他烘焙工作室或烘焙连锁店，了解市场最新烘焙趋势和技术发展五、培训周期与安排本次烘焙培训计划为期一个月，每周安排四天的培训时间，培训内容包括理论课程和实践操作，以及考核测试。
具体安排如下：- 第一周：烘焙基础知识与面团制作- 第二周：面包制作与蛋糕制作- 第三周：糕点制作与巧克力制作- 第四周：烘焙卫生与安全，培训结业考核六、培训考核与评价培训结束后，将进行综合考核和评价，评选出优秀学员，并颁发结业证书。
烘培培训计划方案模板
一、活动背景随着人们对生活品质的追求不断提高，烘焙已成为一种流行的休闲活动。
为了满足广大烘焙爱好者的需求，提升烘焙技艺，本培训计划旨在通过系统的教学，使学员掌握烘焙的基本技巧和理论知识，提高烘焙水平。
二、培训目标1. 使学员了解烘焙的基本知识，掌握烘焙的基本技巧。
2. 培养学员独立制作各种烘焙食品的能力。
3. 提升学员对烘焙艺术的审美情趣。
三、培训对象热爱烘焙，希望提升烘焙技艺的成年人及青少年。
四、培训时间共分为10个课时，每周一课时，连续10周。
五、培训内容1. 第1课时：烘焙基础知识- 烘焙的定义及分类- 烘焙原料的选购及保存- 烘焙工具的认识与使用2. 第2课时：烘焙技巧入门- 发酵原理及操作- 面团制作技巧- 蛋糕制作技巧3. 第3课时：面包制作入门- 面包的定义及分类- 面包制作流程- 面包成型技巧4. 第4课时：饼干制作入门- 饼干的定义及分类- 饼干制作流程- 饼干装饰技巧5. 第5课时：甜品制作入门- 甜品的定义及分类- 甜品制作流程- 甜品造型技巧6. 第6课时：烘焙原料的应用- 面粉、糖、黄油等原料的应用 - 蛋、奶、油脂等原料的应用7. 第7课时：烘焙工具的维护与保养 - 烘焙模具的清洁与保养- 烘焙烤箱的使用与保养8. 第8课时：烘焙食谱解析- 烘焙食谱的阅读与理解- 烘焙食谱的调整与创新9. 第9课时：烘焙作品展示与点评 - 学员作品展示- 教师点评与指导10. 第10课时：烘焙知识总结与考试 - 烘焙知识总结- 烘焙技能考核六、培训方式1. 讲授法：由专业烘焙老师进行理论讲解。
2. 实操法：学员在老师的指导下进行实际操作。
3. 案例分析法：通过分析经典烘焙案例，提高学员的烘焙水平。
七、培训师资由具有丰富烘焙经验的老师担任主讲，确保教学质量。
八、培训费用根据当地实际情况制定合理的培训费用。
九、培训保障1. 提供优质的烘焙原料和工具。
2. 为学员提供舒适的学习环境。
3. 定期举办烘焙比赛，激发学员的学习热情。
烘焙店员工培训计划书
烘焙店员工培训计划书一、培训目标1. 使员工了解公司的使命、愿景和核心价值观，树立正确的工作态度；2. 提高员工的专业知识和技能，提高工作效率和产品质量；3. 帮助员工了解客户需求，提高服务意识和满意度；4. 培养员工的团队合作精神，提高团队凝聚力和合作效率。
二、培训内容1. 公司概况（1）公司简介、发展历程；（2）公司经营理念、使命和愿景；（3）公司组织架构、员工福利和发展机会。
2. 产品知识（1）各类面包、蛋糕和甜点的制作原理和工艺要点；（2）标准品质要求和销售特点；（3）巧克力、奶油、果酱等原料的质量标准和使用方法。
3. 烘焙技能（1）面团制作工艺和注意事项；（2）烤箱使用和维护；（3）蛋糕装饰技术和工具使用。
4. 服务流程（1）顾客接待和服务流程；（2）产品介绍和推荐；（3）投诉处理和解决技巧。
5. 团队合作（1）团队合作和沟通技巧；（2）团队规则和配合；（3）团队建设和精神。
6. 安全知识（1）食品安全和卫生知识；（2）火灾逃生和急救知识；（3）设备使用安全规范。
三、培训方法1. 理论讲解通过专业讲师或公司管理人员进行产品知识、烘焙技能和服务流程的讲解，让员工了解公司和行业的相关知识。
2. 实地操作安排有经验的烘焙老师带领员工进行面团制作、烤箱使用和蛋糕装饰等实地操作，让员工熟练掌握相关技能。
3. 角色扮演通过模拟真实场景，让员工扮演顾客和服务人员进行演练，提高员工的服务意识和应变能力。
4. 小组讨论分组进行讨论，分享经验和建议，培养员工的团队合作和沟通能力。
5. 实例分析分析真实案例，让员工了解食品安全和卫生知识，并学会解决实际问题。
四、培训时间1. 为期一个月，每周安排2-3天的培训时间，每天6-8小时。
2. 员工可根据自己的工作时间和安排进行调整。
五、评估与考核1. 培训结束后进行知识和技能的考核，通过考核者可以获得培训证书。
2. 员工在日常工作中表现突出者，可以获得加班、奖金等激励措施。
烘焙研学方案策划书3篇
烘焙研学方案策划书3篇篇一《烘焙研学方案策划书》一、活动主题“探索烘焙世界，体验美食乐趣”二、活动目的1. 让参与者了解烘焙的基本知识和技巧，培养对烘焙的兴趣。
2. 通过实践操作，提高参与者的动手能力和团队合作精神。
3. 提供一个交流和分享的平台，让参与者结交志同道合的朋友。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点[详细活动地点]五、参与人员[具体参与人员]六、活动内容1. 烘焙知识讲解由专业烘焙师介绍烘焙的基本概念、工具和材料，以及常见的烘焙技巧和注意事项。
2. 实践操作参与者分成小组，在烘焙师的指导下，亲手制作蛋糕、饼干等烘焙食品。
3. 创意烘焙鼓励参与者发挥创意，设计并制作自己独特的烘焙作品。
4. 烘焙作品展示与分享参与者将自己制作的烘焙作品展示出来，分享制作过程和心得。
5. 互动游戏设置一些与烘焙相关的互动游戏，增加活动的趣味性和参与度。
七、活动流程1. 签到入场：参与者在活动开始前签到，领取活动资料和烘焙工具。
2. 开场致辞：主持人介绍活动背景和目的，欢迎参与者的到来。
3. 烘焙知识讲解：专业烘焙师进行烘焙知识讲解，介绍烘焙的基本概念、工具和材料，以及常见的烘焙技巧和注意事项。
4. 实践操作：参与者分成小组，在烘焙师的指导下，亲手制作蛋糕、饼干等烘焙食品。
5. 创意烘焙：鼓励参与者发挥创意，设计并制作自己独特的烘焙作品。
6. 烘焙作品展示与分享：参与者将自己制作的烘焙作品展示出来，分享制作过程和心得。
7. 互动游戏：设置一些与烘焙相关的互动游戏，增加活动的趣味性和参与度。
八、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 烘焙工具和材料费用：[材料金额]3. 专业烘焙师指导费用：[指导金额]4. 互动游戏奖品费用：[奖品金额]5. 活动宣传费用：[宣传金额]6. 其他费用：[杂支金额]九、注意事项1. 活动现场提供必要的安全防护措施，确保参与者的安全。
2. 烘焙师在活动过程中要密切关注参与者的操作，及时给予指导和帮助。
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篇一：烘焙课程计划书南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目计划书撰写：王晓羽 2012-10-13简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。
如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。
据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。
然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。
多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。
更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。
玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容一．名称的由来“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二．基本内容本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三．预期目标1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。
学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。
此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。
课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。
学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。
学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：资金来源前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。
期间：体验中心除公益教学外其他收入三：学员来源1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案一、选址及装修：1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：48㎡2、基本条件：水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
3、装修：简欧风格，暖色调。
西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。
④地面采用防滑地砖装修预算：20000元二、设备配置：⑴冰箱：用于存储原材料参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱参考价格：4500元⑵电动和面机：用与和面、打发参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机参考价格：1500元篇二：烘焙经营计划书.★提升分店营业额分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
1、增加人流量（即：入店人数）2、增加单笔交易的金额。
3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。
一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；b、对每年的节日促销手段不够；c、每周周末的促销力度不够；d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；e、生日蛋糕的宣传力度不够；f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加长期的礼品派送方案；f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
4、进行产品组合、加强产品的多元化。
5、加强新产品上市周期。
6、增加产品品项、增加产品的类别。
7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。
a、《市场部管理制度》b、《营运手册》c、《店面作业指导书》d、《各工作岗位说明书》e、《产品手册》f、《各工作岗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各岗位工作规定及标准》通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。
2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
3、建立切实可行的“绩效考核”方案。
4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
2、加强产品研发的力量。
3、全面补充产品的品项。
4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。
6、实现现场销售监控。
7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
2、建立新旧产品的更新换代流程。
3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
4、建立培养新型消费者的营销体系。
5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
1、加强开设直营分店的力度。
2、增加多渠道销售方案。
3、发展加盟连锁。
（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）4、开发代销其它有利产品。
5、开发单类多品种专卖店。
6、多品牌经营模式。
★扩大业务销售量随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：一、开发更多的业务渠道。
1、日常业务渠道：工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道和业务方式。
3、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市场），应该多渠道的开发年货的市场。
4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。
二、业务团队的建立。
1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完成并超越业务目标。
2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业务目标。
（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）3、制定相应的制度、流程及规范：a、《业务人员工作说明书》b、《业务部管理制度》c、《业务人员工作流程》d、《业务人员操作手册》e、《业务人员作业指导书》f、《业务人员绩效考核制度》g、《业务部工作规定及标准》4、制定业务目标及费用控制标准。
三、开发oem。
1、选择质量稳定性强的产品进行oem。
（另：月饼、粽子可开发酒店的oem业务）2、建立严格的“oem操作体系”。
3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
四、开发异地经销。
1、选择长效期的产品进行技术改进。
2、改善并加强包装方式。
3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
五、开发礼饼市场。
1、进行产品的分类、组合。
2、进行宣传品的设计、制作；3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；5、设定目标、绩效考核方案。
★公司需要健全的各项理念及制度、体系一、行政管理部分。
1、公司的经营理念及核心价值观；2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；5、公司对外关系处理及证件情况；6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；7、工作时间及考核；8、绩效考核手段及实施情况；9、部门工作计划、总结及阶段性目标；篇三：烘焙公司经营计划书烘焙公司经营计划书 (2009-04-23 16:14:28)转载▼标签：分类：经营管理策略经营计划管理计划经营方案烘焙经营面包店经营计划书杂谈烘焙企业:经营管理向复合店+烘焙营销策划倾斜来源：烘焙产业发布时间：2010-04-13 我要评论 1 条进入论坛走在街头，总会看到风格典雅、店堂明亮的西饼屋或面包房，也能遇见一些手提印有不同饼屋名称食品袋的西点购买者。