餐饮空间案例分析电子教案
餐饮空间案例PPT课件
9
Nu Asia Restaurant餐厅中的橙黄色通道空 间 橙黄色直线形槽板在顶光照射下的特有效 果
10
Nu Asia Restaurant餐厅 的楼梯设计与大 厅中的红色吊灯 增加了空间感
11
案例3. Grill X概念餐厅
12
13
14
15
Grill X概念餐厅设计采用了经典的黑， 白、红配色。
16
案例4：印度尼西亚一家变废为宝的咖 啡厅
印度尼西亚农民从当地酿造生活中吸取灵感建立了 这家原始粗狂变废为宝的创意咖啡厅.
17
•装原油的大桶做成 茶几底座。这些作 品能激发人们的无 限创造力和大脑新 创意。
18
•顾客洗漱的脸盆 ，看上去就是普通 的大钢桶做成的。 更妙的是，出水的 龙头是从曼谷市场 上购买的鸡头形状 的工艺品。
6
案例2：巴林的Nu Asia餐厅
餐厅装修体现了浓郁 的亚洲气息。餐厅的 室内装修中，充满着 大量的中国风格元素， 其中包括类似于中国 大红灯笼的筒灯，中 国式布匹和纹案所装 饰的的墙面等。
7
Nu Asia Restauran t餐厅中的 多彩空间 与白色楼 梯设计
8
Nu Asia Restaurant餐厅 的蓝色光玻璃过 道与红色吊灯的 空间效果
25
26
生蚝吧，安静但不乏味，这样的效果来自色彩和光线以 及各种装饰元素的协调
餐饮空间设计教案
第一章餐厅空间设计的基本概念与分类
一、餐厅空间设计的基本概念
餐厅空间：餐馆卖场环境。
餐厅空间设计：通过设计师对空间进行严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供一个产品交换的好平台，同时也给人们带来方便和精神享受。
二、餐厅空间设计的分类
餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要面对不同的消费人群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同口味的评论，很难细分。餐饮业大致可分为:
教学内容
九、注重家具的选择
餐饮类空间家具主要以餐桌椅、沙发、接待柜台、餐厅吧台、收款台等为主，其选择主要是根据餐厅性质、产品风味、经营方式、接待对象等来确定。如散座、零点餐厅的餐台要2人台、4人台、6人台、8-10人台综合配备，包房餐厅则以8-10台以上餐台为主，中餐以圆桌为主、西餐厅以长桌为主、日本餐厅则以小桌为主。造型和色彩要与整体装饰风格协调一致，功能上讲究舒适实用。
合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。厨房生产中主要的工序有以下：
进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
教学内容
教学内容
2.餐厅室内设计
餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。
餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空间（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。
餐厅的通道应体现流畅、便利、安全，切忌杂乱。要从视觉上给人一种统一的意念。使餐厅的平面变化达到完整与灵活的布局效果
空间设计三—餐饮空间教案
xx学院学年第学期教案课程名称空间设计二任教班级教师名称教学单位继续教育学院教案首页以及学时时间分配案例2：台湾便所餐厅店家自介为是一群为理想打拼的〝屎〞作佣者--这另类创意点子是某一天蹲厕所看日本漫画机器娃娃时所受到启发而敲定的。
起初是以主打冰品为主，以一台冰淇淋机加上创意发想，挤上一坨极像便便的巧克力冰淇淋在蹲式马桶上，逗趣可爱的模样深受大家的喜爱。
然后在所有人的积极努力的策划下，终于跨出梦想的第一步，在台湾最轰动的新型态主题餐厅〝MARTON主题美馆〞诞生了。
整间店采颠倒错置、独树一格的幽默设计，刚开始许多人都是一脸狐疑错愕的脸神站在门口，驻足许久一探究竟后，皆是充满着开怀无比的笑容。
这几年从一开始的冰品，结合奇特的创意巧思，努力研发改进，直至今日变成全省性的复合式主题餐厅，各店自开幕以来皆受到许多喜爱尝〝鲜〞朋友的极力爱戴。
用餐坐的椅子全都是马桶，而桌子是4人桌的呕吐槽，比较大桌的6-7人桌子是浴缸，餐厅有分马桶现代时尚区、马桶缤纷色彩区、还有马桶黑白方块区，反正眼睛看到的都是浴室里面会出现的东西。
案例分析与讲解、讲授、互动讨论学时分配：2学时教学内容与过程设计教学方法以及学时时间分配餐厅里的摆设可以划分不同区域，每个区域有不同国家的厕所马桶作为主题，因为不同国家的厕所可以看得出国情的不同，例如小便斗高低显示不同国家身材的高矮。
看到这么多常在浴室里出现的东西，真是名副其实的便所，挑战人们在马桶上吃饭的新感官，便所餐厅把年轻人的KUSO文化发挥得淋漓尽致。
只是真的要去吃，必须先排除一些心里障碍，也许这就是便所主题餐厅的魅力所在。
案例分析与讲解、讲授、互动讨论学时分配：2学时以及学时时间分配案例3：全球第一家全玻璃海底餐厅---伊特哈餐厅全世界第一家全玻璃海底水下餐厅“Ithaa”（“伊特哈”），当地语意思为“珍珠”。
餐厅位于海平面以下6米，长9米、宽5米，，外层为透明丙烯有机玻璃屋顶，通过弧形屋顶可以欣赏到270度海底景色。
餐饮空间案例分析
公司LOGO
案例四：斯德哥尔摩孔 雀餐馆 Peacock Dinner Club
平面图
单击添加副标题
谢谢观 看
202X
案例一：尼科 西亚sushi la 日本料理店
平面图
0 1
0
选取原因：流畅的线条、以及点的构成使得餐厅的整体
2 风格统一于古根海姆博物馆而又区别于这个博物馆。设
计师用彩色的线条装饰整个空间，使原来单调且过于素
净的色系变得活泼、跳跃起来，非常符合就餐的气氛。
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
0
创建莱特餐厅既是设计师们获得的不可思议的荣耀 ，也
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
所处位置
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
该项目 注重触觉体验，所有物品均采用 创新的现代化材料制成，包括光纤分层的 胡桃木、闪亮的灰色织物表面以及白色发 光的分层薄膜。所有这些材料和色彩的选 用与利亚姆的现场艺术作品相得益彰。这 些表面和纹理体现出运动的美感，为客人 创造出不断变化的审美感官，室内的光线 分层包裹整个空间。空间内优雅而充满活 力的设置与博物馆的气氛很相配，甚至已 经超越那样的雅致，因为常常被称做“古 根汉姆博物馆内的璀璨宝石”
案例四：斯德哥尔摩孔雀 餐馆 Peacock Dinner Club
这家餐厅，白天是餐厅夜晚则成了夜总会。穿孔 木板背后的LED灯和沿着石膏墙壁布置的幕帘为用 餐者提供了私密的空间和气氛，再增添变幻的灯 光和迷离的音乐，整个空间慢慢转变为热火朝天 的舞者的天堂。专门设计制作的金色织物覆盖的 家具有多种功能，客人可以舒服的坐在这里用餐， 需要时将它们移到背后即可用作舞台。
Make by Bear Chow
清新立 春时节
202X
《餐饮空间设计》教案
《餐饮空间设计》经典教案一、教学目标1. 了解餐饮空间设计的基本概念、原则和流程。
2. 掌握餐饮空间设计的要点，包括功能分区、空间组织、氛围营造等。
3. 能够运用设计手法和创新思维进行餐饮空间设计。
4. 提高学生对餐饮空间设计的审美能力和实践能力。
二、教学内容1. 餐饮空间设计基本概念：餐饮空间设计的定义、目的和意义。
2. 餐饮空间设计原则：功能优先、舒适美观、经济合理、安全环保、创新独特。
3. 餐饮空间设计流程：需求分析、初步设计、方案设计、施工图设计、施工监理。
4. 餐饮空间设计要点：功能分区、空间组织、氛围营造、设计手法、创新思维。
5. 餐饮空间设计案例分析：国内外优秀餐饮空间设计案例解析。
三、教学方法1. 讲授法：讲解餐饮空间设计的基本概念、原则、流程和要点。
2. 案例分析法：分析国内外优秀餐饮空间设计案例，引导学生思考和讨论。
3. 实践操作法：让学生动手实践，提高餐饮空间设计的能力。
4. 小组讨论法：分组讨论，促进学生之间的交流与合作。
四、教学准备1. 教材：《餐饮空间设计》相关教材或资料。
2. 投影仪：用于展示图片和案例分析。
3. 设计软件：如AutoCAD、SketchUp等，用于实践操作。
4. 范例作品：国内外优秀餐饮空间设计案例。
五、教学评价1. 课堂参与度：学生课堂提问、回答问题、讨论等的积极性。
2. 实践作品：学生完成的餐饮空间设计作品质量和创新性。
3. 小组合作：学生在小组讨论和合作中的表现。
4. 课后反馈：学生对课堂教学的反馈和建议。
六、教学活动安排1. 课时：共计32课时，每课时45分钟。
2. 教学安排：第1-4课时：讲解餐饮空间设计的基本概念、原则和流程。
第5-8课时：分析国内外优秀餐饮空间设计案例，引导学生思考和讨论。
第9-12课时：讲解餐饮空间设计的要点，包括功能分区、空间组织、氛围营造等。
第13-16课时：讲解设计手法和创新思维在餐饮空间设计中的应用。
第17-20课时：进行实践操作，让学生动手实践，提高餐饮空间设计的能力。
(餐饮管理)餐饮酒店空间设计教案
餐喝酒店空间设计第一章：餐喝酒店空间的概括餐喝酒店空间是供给人们就餐住宿休闲娱乐等活动的场所L股包含酒店. 饭馆旅馆会馆度假村酒吧咖啡厅舞厅.KTV等等最典型的就是“旅馆酒店”二个五星级酒店几乎囊括了其余餐饮娱乐业全部的经营种类.第二章：旅馆酒店的历史及开展酒店(或称饭馆holeD的出现假设从英国公元1400年左右出现的酒店雏形一-旅店算起已有近600年的开展历程固然中国也是世界上最早出现旅店的国家但真实代表中国酒店出生的是19(X)年建成的北京饭馆.中国室内设计在新中国建立早期开展极其缓慢.中国的酒店业设计相同如此，50年月至70年月末几乎没有自己的室外内设计如北京饭馆也只可是是五十年月俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号相混和的设计款式。
80年月我国推行全面的改革开放，经济高速增加，国内一时旅馆酒店大兴，暂不管其风格的差异和水平的高低，就其过程而言，在近二十年的时间内，中国室内设计快速走过了西方国家近百年的开展历程。
现在屡次的商务活动和旅行度假促进世界的酒店业成为世界第一大家产所以，酒店空间的设计也就倍受重视.第三章：旅馆酒店的室内设计原理第一节：决定酒店空间设计的主要要素一地理环境要素.二.旅馆酒店的经营定位.三酒店的经营管理.一.地理环境要素.设计酒店以前需要时酒店的地理环境进行全面的观察剖析。
挖掘并充足利用其优势。
依此来对酒店进行正确的定位。
不一样的国家、地区、自然环境以及人文环境经济、文化、民族、政策法例等都直接影响酒店的经营特点。
二.旅馆酒店的经营定位.任何一个设计师在设计酒店之初需要考虑的就是要建筑一个什么种类的酒店，也就是要切合酒店的市场定位。
酒店定位的内容包含：1酒店的种类2规模品位3星级标准4针对的客户集体5酒店的文化定位1.酒店的种类旅馆及酒店往常分为商务型和旅行度假型商务型酒店往常都设在经济兴旺的都会招待的是商务旅行的客人突出办公、会议、商务宴请等功能；旅行度假型酒店往常都设在旅行景点，突出的是度假和休闲功能。
餐饮空间设计教案模板范文
一、课程名称餐饮空间设计二、教学目标1. 理解餐饮空间设计的基本概念和原则。
2. 掌握餐饮空间设计的流程和方法。
3. 能够运用所学知识进行餐饮空间设计实践。
4. 培养学生的审美观和创新意识。
三、教学对象室内设计、环境艺术等相关专业学生四、教学时间2课时五、教学内容第一课时：1. 餐饮空间设计概述- 餐饮空间设计的定义- 餐饮空间设计的重要性- 餐饮空间设计的分类2. 餐饮空间设计原则- 功能性原则- 安全性原则- 美观性原则- 舒适性原则- 环保性原则3. 餐饮空间设计流程- 需求分析- 空间布局- 材料选择- 色彩搭配- 照明设计- 陈设设计第二课时：1. 餐饮空间设计案例分析- 国内外优秀餐饮空间设计案例赏析- 案例分析：从设计理念、风格特点、材料运用等方面进行讲解2. 餐饮空间设计实践- 学生分组进行餐饮空间设计实践- 指导学生运用所学知识进行空间布局、材料选择、色彩搭配等设计工作3. 作品展示与评价- 学生展示自己的设计作品- 教师和同学对作品进行评价和讨论- 总结本次课程内容，提出改进意见六、教学评价1. 学生对餐饮空间设计原则的掌握程度2. 学生对餐饮空间设计流程的熟悉程度3. 学生设计实践作品的质量4. 学生对课程内容的满意度七、教学资源1. 教材：《餐饮空间设计》2. 辅助教材：《室内设计》、《环境艺术设计》等3. 网络资源：相关设计网站、论坛、案例库等八、教学安排1. 课堂讲授：讲解餐饮空间设计的基本概念、原则、流程等理论知识。
2. 案例分析：通过分析优秀案例，让学生了解餐饮空间设计的实际应用。
3. 实践操作：分组进行餐饮空间设计实践，培养学生的动手能力和创新能力。
4. 作品展示与评价：展示学生设计作品，进行评价和讨论，提高学生的审美观。
通过本课程的学习，使学生掌握餐饮空间设计的基本知识和技能，为今后从事相关设计工作打下坚实基础。
《餐饮空间设计》教案篇
《餐饮空间设计》教案经典篇第一章：餐饮空间设计概述1.1 餐饮空间设计的定义与重要性1.2 餐饮空间设计的基本原则与目标1.3 餐饮空间设计的流程与步骤1.4 餐饮空间设计的发展趋势与创新第二章：餐饮空间的设计元素2.1 空间布局与功能分区2.2 餐饮空间的色彩搭配与视觉效果2.3 照明设计在餐饮空间中的应用2.4 餐饮空间的材质选择与装饰第三章：餐饮空间的功能设计3.1 餐饮空间的舒适性与实用性3.2 餐饮空间的座位安排与客流量3.3 餐饮空间的厨房设计与布局3.4 餐饮空间的安全性与卫生考虑第四章：餐饮空间的氛围营造4.1 餐饮空间的音乐与声音设计4.2 餐饮空间的气味与香氛设计4.3 餐饮空间的艺术品与装饰品选择4.4 餐饮空间的文化与主题设计第五章：餐饮空间设计的实践案例分析5.1 成功餐饮空间设计的案例介绍与分析5.2 失败餐饮空间设计的案例介绍与分析5.3 国内外知名餐饮空间设计公司的案例介绍与分析5.4 学生餐饮空间设计作品的案例介绍与评价第六章：餐饮空间设计的视觉传达设计6.1 餐饮空间设计的视觉元素与应用6.2 餐饮空间的品牌标识与视觉识别系统6.3 餐饮空间的海报与菜单设计6.4 餐饮空间导视系统设计与实施第七章：餐饮空间设计与品牌设计7.1 餐饮空间品牌定位与设计理念7.2 餐饮空间品牌形象设计与传播7.3 餐饮空间品牌故事与情感营销7.4 餐饮空间品牌设计与市场竞争力分析第八章：餐饮空间设计的营销策略8.1 餐饮空间设计的市场调研与分析8.2 餐饮空间设计的定位与目标客群8.3 餐饮空间设计的营销推广策略8.4 餐饮空间设计的顾客体验与口碑营销第九章：餐饮空间设计的可持续发展与环保设计9.1 餐饮空间设计的环保材料与节能应用9.2 餐饮空间设计的绿色室内设计与户外融合9.3 餐饮空间设计的废物管理与社会责任9.4 餐饮空间设计的可持续发展与创新实践第十章：餐饮空间设计的评价与改进方法10.1 餐饮空间设计的评价指标与体系10.2 餐饮空间设计的客户反馈与满意度调查10.3 餐饮空间设计的持续改进与优化策略10.4 餐饮空间设计的创新与未来发展重点和难点解析重点一：餐饮空间设计的定义与重要性理解餐饮空间设计不仅是创造美学的环境，更是提升顾客体验和餐厅经营效率的关键。
餐饮空间设计教案
餐饮空间设计教案教案标题：餐饮空间设计教案教学目标：1. 了解餐饮空间设计的重要性和影响因素。
2. 掌握餐饮空间设计的基本原则和技巧。
3. 能够运用所学知识设计一个功能合理、舒适宜人的餐饮空间。
教学内容：1. 餐饮空间设计的概述和背景知识a. 餐饮空间设计的定义和作用b. 餐饮空间设计对顾客体验的影响c. 餐饮空间设计的流行趋势和创新点2. 餐饮空间设计的基本原则a. 功能性原则：布局合理、流线顺畅、设备配备合理等b. 美学原则：色彩搭配、材质选择、灯光设计等c. 舒适性原则：温度、湿度、噪音控制等d. 品牌形象原则：与品牌定位相符、与菜品特色相呼应等3. 餐饮空间设计的技巧和注意事项a. 空间规划和布局：前厅、包间、厨房等区域的合理规划b. 色彩和材质选择：根据菜品特色和品牌形象进行选择c. 灯光和照明设计：照明效果的营造和调节d. 装饰和陈设：墙面、地面、家具、饰品等的布置和搭配e. 空气质量和环境控制：通风、空调、噪音控制等教学步骤：1. 导入：介绍餐饮空间设计的重要性和影响因素，引发学生对该主题的兴趣。
2. 知识讲解：详细讲解餐饮空间设计的基本原则和技巧，以及相关的注意事项。
3. 示例分析：分析和讨论一些成功的餐饮空间设计案例，让学生理解和应用所学知识。
4. 小组讨论：分成小组，让学生设计一个餐饮空间，运用所学知识并展示给全班。
5. 总结回顾：总结本节课所学内容，强调餐饮空间设计的重要性和实际应用。
6. 作业布置：布置相关的作业，如设计一个餐饮空间平面图，并写出设计思路和理由。
教学资源：1. PowerPoint演示文稿：包含餐饮空间设计的基本原则、技巧和案例分析。
2. 餐饮空间设计案例图片：展示成功的餐饮空间设计案例，供学生分析和讨论。
3. 小组讨论指导问题：提供给学生的问题，引导他们进行餐饮空间设计的讨论和思考。
4. 作业要求和评分标准：明确作业要求和评分标准，指导学生完成相关作业。
《餐饮空间案例》课件2
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
餐饮空间案例一：中式 餐厅
中式餐厅的设计理念
传承中华文化
中式餐厅的设计理念应传承中华文化，展现中国古典元素 和传统美学，营造出具有浓厚文化氛围的餐饮环境。
追求自然与和谐
中式餐厅强调自然与和谐，运用中式园林、山水、花鸟等 元素，营造出宁静、雅致的氛围，让顾客在用餐过程中感 受到自然与人文的交融。
注重人性化与舒适度
中式餐厅的设计应注重人性化与舒适度，合理布局座位、 灯光、音响等设施，提供舒适、温馨的用餐环境，满足顾 客的生理和心理需求。
中式餐厅的布局与装饰元素
布局特点
中式餐厅的布局通常采用中轴对称的方式，以突出空间的层次感和庄重感。同 时，合理规划入口、大厅、包间等区域，以满足不同顾客的需求。
。
餐饮空间的功能分区
01
02
03
04
用餐区
提供顾客用餐的场所，根据餐 厅类型和规模设置不同大小的
餐桌和椅子。
厨房区
制作食品的区域，包括烹饪、 配餐和洗碗等区域，需考虑通
风和排烟问题。
服务区
服务人员的工作区域，包括点 餐、上菜、结账等流程所需的
设备和空间。
休息区
供员工休息和客人等待的区域 ，可设置沙发、茶几等设施。
REPORT
《餐饮空间案例》 ppt课件
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
目录
CONTENTS
• 餐饮空间设计概述 • 餐饮空间案例一：中式餐厅 • 餐饮空间案例二：西式餐厅 • 餐饮空间案例三：自助餐厅 • 餐饮空间案例四：主题餐厅
餐饮空间及案例分析
3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构（包括：企事业单位食堂、餐厅； 学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅）
4. 监狱餐厅；
第4页/共125页
餐饮空间的构成与分类
二、餐饮空间的功能分类
人们对餐饮空间的认识： ①用餐的场所 ②娱乐与休闲的场所 ③喜庆的场所 ④信息交流的场所 ⑤交际的场所 ⑥团聚的场所 ⑦餐饮文化享受的场所
1. 以地区特点为设计要点 ---- 以突出体现地方特征为宗旨。 2. 以文化内涵为设计要点 ---- 如：广州“潮人食艺”主题餐厅， 是一所取意于广东潮汕地区传统的食艺文化之主题餐饮空间。 3. 以科技手段为设计要点 ---- 随着经济和科技的发展，装饰材料 的日新月异，在装饰行业的应第用5也5页越/来共越12多5页。
5. 服务功能区是主题餐饮空间的主要功能区，主要为顾客提供用餐 服务和营业各显神通理服务的功能。
6. 厨房的工作空间非常重要，一般的餐厅制作功能区的面积与营业 面积比为3：7左右为佳。
第54页/共125页
餐饮空间的设计要点
二、满足主题内容的设计要点
各类主题餐饮空间它的功能性是不同的。就风味餐厅而言，它主要 通过提供独特风味的菜品或独特烹调方法的菜品来满足顾客的需要，主 要是供应地方特色菜系为多。如：风味小吃店、面馆、蛇餐馆、伊斯兰 风味餐厅、日本料理等。它的主题特点是具有浓厚的地方特色和民族性。 它的设计要点主要是：
第七章
餐饮空间的设计程序
主题餐饮空间的设计程序：
1. 调查、了解、分析现场情况和投资数额；
2. 进行市场的分析研究，做好顾客消费的定位和经营形式的决策；
3. 充分考虑并做好原有建筑、空调设备、消防设备、电器设备、照 明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合；
《餐饮空间设计》教案
餐饮空间的经营内容
中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧、 咖啡厅、茶室等
餐饮空间的规模大小
1、小型:一般指100m2以内的餐饮空间，这类空间功能比较简单 ，主要着重于室内气氛的营造。 2、中型:指100一500m2的餐饮空间，这类空间功能比较复杂，除 了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及 一定程度的围合处理。 3、大型:指500m2以上的餐饮空间，这类空间功能复杂，应特别 注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要，这类室内一般 还需设可灵活分隔的隔扇、屏风、折叠门等，以提高其使用率。
• 6、装饰品与装饰图案
西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。用于西式餐厅的 装饰品与装饰图案可以分为以下凡类: (1)雕塑 古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西 式餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常采用夸张、 变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁龛、以及庭 院绿化等设置。 (2)西洋绘画 包括油画与水彩画等。 (3)工艺品 包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。 (4)生活用具与传统兵器 一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手 段，常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。 (5)装饰图案 在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。其装饰图案大量采用植物图案， 同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等，还有一些与西方 人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等
自第一次开盘起两年内完成住宅90商铺90车库60的销售因为唯其如此我们才可以以非同寻常的概念创造引领的先机才可以唤醒目标消费者非同一般的感受才可以在市场竞争中以夺目的璀灿成为一颗明珠让建筑成为城市生命的一部分苏州河首席人文景观住宅承载千回历史记忆愿为母亲河边一座灯塔圈定外围创造市场锁定客层特征带动基础市场因为唯其如此我们才可以以非同寻常的概念创造引领的先机才可以唤醒目标消费者非同一般的感受才可以在市场竞争中以夺目的璀灿成为一颗明珠让建筑成为城市生命的一部分苏州河首席人文景观住宅承载千回历史记忆愿为母亲河边一座灯塔圈定外围创造市场锁定客层特征带动基础市场小区建筑突出一栋单体标志性建筑作为酒店式公寓全玻璃幕墙的外立面同时设计两部观光电梯顶层设计酒吧式沙龙可作旋转厅酒店式公寓的一部分设计成为300500平米的大平层居室作艺术家工作室专门针对一部分艺术家进行销售也由此形成本楼盘的特色化消费人群特色带动消费力最佳的景观资源支持利润空间最大化77003号4号5号三期相对好的资源优势支持价格的提升各种不同地房源资源对于市场销售具有一定的延续性中心区域的亮点利于楼盘概念的进一步深化完善75001号7号二期资源相对贫乏各种面积房源均具备能满足不同的市场需求利于市场探测72002号6号一期说明价格均案源分期独具自然优势资源的成熟的中高档市场版块区域均价走势呈平稳上升态势和普陀区的均价走势基本相同两年的时间上涨了263比普陀区285的增幅略低但是其均价要高于整个普陀区均价平均单套面积主要在110130平方米的区间内波动峰值是124平方米由此可见本区域对房型面积的需求在向着舒适型发展
餐饮空间设计——教案
第一章前言一、餐饮业前景中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
二、餐饮业现状目前，餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有，中餐、西餐并驾齐驱，传统风味和现代潮流相互媲美，但远没有达到一个成熟行业的水平。
三、餐饮业持续增长的原因1、社会职能不断扩大2、不断加快的生活节奏3、公共关系的不断发展4、流动人口的不断增加四、餐饮业市场营销的未来发展趋势其一：走优质高效的快餐化道路其二：更加强调营销环境的情调、氛围其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视第二章餐饮建筑总述(一)构成1.餐饮空间的构成餐饮空间是---- 以从事饮食烹饪加工及消费服务经营活动为主的空间。
主要由如下几个类别构成：a)各饭店、宾馆、酒店、会所、度假村、公寓、娱乐场所中的餐饮系统（包括：各种风味的中、西餐厅及宴会厅、自助餐厅等；酒吧、酒廊；咖啡厅；茶座）b)各盈利性餐饮服务机构（包括：各种社会餐厅、餐馆、酒楼；快餐店、食街、风味小食店；各类餐饮连锁店；茶馆、茶楼、茶吧；酒吧；咖啡屋）c)非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构（包括：企事业单位食堂、餐厅；学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅）d)监狱餐厅；e)军营的饮食服务机构；(二)分类1.餐饮空间的功能分类a)人们对餐饮空间的认识：①用餐的场所②娱乐与休闲的场所③喜庆的场所④信息交流的场所⑤交际的场所⑥团聚的场所⑦餐饮文化享受的场所b)主题餐饮的形式2.主题餐饮空间的经营规模a)宴会餐饮空间---- 主要是用来接待外国来宾或国家大型庆典、高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用。
b)普通餐饮空间---- 主要是经营传统的高、中、低档次的中餐厅和专营地方特式菜系或专卖某种菜式原材料的专业餐厅，适应机团、企业接待和商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、喜庆宴请等。
餐饮空间设计教案
cai室内设计系列教案之二餐饮建筑室内设计教案魏峰编写2005年5月室内设计系列教案之二餐饮建筑室内设计教案课程内容：1、餐饮建筑室内设计的设计要求和措施。
2、如何对餐饮建筑室内设计进行风格造型统盘构思。
3、如何让餐饮建筑室内设计色彩与材质肌理协调和谐。
4、餐饮建筑室内设计中各功能用房的具体功能分析。
5、如何在餐饮建筑室内设计中提升文化品质课程目的：通过对餐饮建筑室内的各功能用房具体功能分析,使学生了解人的饮食行为，从而为餐饮建筑室内设计提供了设计的依据，让文化品质渗入餐饮建筑室内设计中。
课程重点：1、人的饮食行为与功能分析和交通流线设计的相互关系。
2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。
课程难点：1、人的饮食行为与功能的关系。
2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。
餐饮建筑室内设计教案近年来，在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。
据估计，在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过3·50美元。
在那里，随着闲散时间增多，打发这些闲散时间成了一种生活方式，单身人数不断增加，更多的妇女参加工作以及家庭收人增加等等这些原因都使得人们在外面用餐的次数和花费日趋增加。
在我国，人民生活水平近年来也得到了大幅度的提高，由此带来了旅游事业的发展，社交活动、商业贸易活跃，大量的流动人员，各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外面用餐的人越来越多。
为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成份和"味、形、色"之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类建筑空间和相应的环境气氛，来满足人们的或舒适、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。
比如对于普通餐厅应满足舒适、优美的需要;对于快餐厅则应提倡高效、体现一个"快"字;对于宴会厅或大型餐厅则应着重体现隆重、热烈的气氛和灵活多变的格局;而对于酒吧与咖啡厅、甚至茶室则都应注重营造浪漫迷人的情调。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4/28/2020
案例四：斯德哥尔摩孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
空间整体规划以吧台为中 心，马蹄形的座椅全部面向 吧台。每排桌子都设置一定 的高度，让所有客人都能看 见餐厅中央的场景。
当气氛达到高潮时，餐厅 内堪比暴风雨来临时的海洋 ，约翰·奥尔森如是说。到 处都是狂欢的人群，人们在 展开的家具上跳舞，孔雀华 丽地转身为夜总会。
4/28/2020
案例一：尼科西亚sushi la日本料理店
设计师的主要目标是通过独特性和唯一性的理念加强各种人群之间的 互动和热闹的气氛：空间设计来源于以十分有趣的方式轻轻展开、合 上和缠绕的连续表面.
4/28/2020
案例一：尼科西亚sushi la日本料理店
平面图
4/28/2020
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
4/28/2020
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
4/28/2020
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
4/28/2020
案例三：瑞典孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
选取原因：把孔雀的各种元
素运用到设计中，从吊顶 的 造型 到中央吧台再到沙发形 态、墙面的装饰 ，一只华丽 丽的孔雀的形象展现在人们面 前。
4/28/2020
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
该项目参考了大楼整体建筑，但是却 没有采用重复的装修方式。建设过程中 ，设计师将基础建筑几何学转换为动态 的空间效果。雕塑的 应用让天花板看上 去无限延伸，波状的墙壁融合为舒适的 座椅，弧形的吧台和公共长桌赋予整个 空间 灵动的生气。所有这些趣味设置都 给客人一种动态的享受。
4/28/2020
案例一：尼科西亚sushi la日本料理店
选取原因：案例中顶面装饰物及桌子 的形式很有创意，整个设计的整体感很强，流动的曲线
贯穿着整个空间，同时顶面装饰物的选择使得空间更加具有通透感。非常符合此项目设计的目标 。
4/28/2020
案例一：尼科西亚sushi la日本料理店
屋顶构造配合声学设计和空间照明，连续的白色曲面墙也使空间更 为悠闲和自由，为整体气氛增添一丝“性感”
选取原因：流畅的线条、以及点
的构成使得餐厅的整体风格统一于 古根海姆博物馆而又区别于这个博 物馆。设计师用彩色的线条装饰整 个空间，使原来单调且过于素净的 色系变得活泼、跳跃起来，非常符 合就餐的气氛。
创建莱特餐厅既是设计师们获得的不 可思议的荣耀 ，也是令他们大感振奋 的新挑战。这是大楼内的第一个形象工 程建设计师努力在较少的资金预算范围 内，在148.64平方米的面积内建成一家 颇具现代气息的餐厅。
4/28/2020
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
所处位置
4/28/2020
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
该项目 注重触觉体验，所有物品均采用创新的现代化材料制成，包括光纤分层的胡桃木、闪亮的灰色织物表面 以及白色发光的分层薄膜。所有这些材料和色彩的选用与利亚姆的现场艺术作品相得益彰。这些表面和纹理体现 出运动的美感，为客人创造出不断变化的审美感官，室内的光线分层包裹整个空间。空间内优雅而充满活力的设 置与博物馆的气氛很相配，甚至已经超越那样的雅致，因为常常被称做“古根汉姆雀餐馆 Peacock Dinner Club
这家餐厅，白天是餐厅夜晚则成了夜总会。穿孔木板背 后的LED灯和沿着石膏墙壁布置的幕帘为用餐者提供了私密 的空间和气氛，再增添变幻的灯光和迷离的音乐，整个空 间慢慢转变为热火朝天的舞者的天堂。专门设计制作的金 色织物覆盖的家具有多种功能，客人可以舒服的坐在这里 用餐，需要时将它们移到背后即可用作舞台。
RESTAURANT DESIGN
Make by Bear Chow
4/28/2020
目录
1 案例一：尼科西亚sushi la让日本料理店 2 案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅 3 案例三：瑞典孔雀餐馆 Peacock Dinner Club 4 案例四：斯德哥尔摩孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
4/28/2020
公司LOGO
4/28/2020
案例四：斯德哥尔摩孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
平面图
4/28/2020
谢谢观看
4/28/2020
这里以孔雀蓝为背景，施金 色为点缀，展现出孔雀的魅力 ，即魅惑生动，设计师将孔雀 尾羽图案印制到墙壁上，使用 彩色的照明光线提升整个空间 。
4/28/2020
案例三：瑞典孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
背景： 孔雀餐馆是瑞典第一家餐馆俱乐部概念餐 厅。餐厅位于街道路面以下，共有两层，通过光线 与色彩的布置形成孔雀尾巴的装饰景象。项目的设 计师表示：客户是一群年轻的企业家，他们在哥特 堡有过多年酒吧经营的经验，并在其它城市拥有一 些酒吧经营权。他们想通过一种全新的餐厅概念， 在夜间将餐厅和酒吧完整的转换为动感的跳舞场地 。项目面对的挑战是要创建独特的餐厅，同时在晚 上又能转换为一家夜总会。我们必须谨慎考虑空间 的利用，以满足客户的这个要求。
4/28/2020
案例三：瑞典孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
4/28/2020
案例三：瑞典孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
平面图
4/28/2020
案例四：斯德哥尔摩孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
设计者说：我们要营造的是梦幻一般的感觉。有人形容，进去孔雀餐厅，如同进去纳尼 亚的仙境，各种各样的材料、风光和图画在同一个空间融合。
4/28/2020
案例三：瑞典孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
材料和灯光的利用充分反映出俱乐部内多变的气氛，傍晚时分舒适安逸，夜间则像国际 大都市。撒金色的墙面提亮了整个空间。
4/28/2020
案例三：瑞典孔雀餐馆 Peacock Dinner Club
这里共能容纳70位就餐者，但到夜间 成为夜总会时，又能容纳300位客人。 这里的所有家具都是可以转换利用的 ，用途非常多样化。