葱爆羊肉是什么意思
葱爆羊肉怎么做好吃_葱爆羊肉的简单做法
葱爆羊肉怎么做好吃_葱爆羊肉的简单做法
葱爆羊肉怎么做好吃_葱爆羊肉的简单做法
羊肉作为高蛋白、低脂肪类的健康食品,在我国肉类产品生产和消费中已占据非常重要的地位。
小编精心收集了葱爆羊肉的做法，供大家学习实践一下!
葱爆羊肉的制作食材
葱爆羊肉的做法步骤
1.准备好食材：万得优高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。
2.羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。
3 炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油
3.待油热之后下入羊肉片煸炒
4.待油热之后下入羊肉片煸炒
5.然后下入姜末煸炒
6.再把切好的蒜片放进去煸炒
7.最后加入葱块翻炒几下
8.加入1克盐翻炒几下
9.最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。
羊肉辨别
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法_1
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香，食后回味无穷。
羊肉补气养血，温中养胃。
羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。
大葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
这道菜补益气血，适于体弱者食用。
食材
主料：
羊肉200g
大葱
油适量
盐适量
香油适量
姜适量
大蒜适量
酱油适量
十三香适量
白糖适量
酒适量
步骤
1.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次；
2.葱洗净备用；
3.大葱洗净切段，蒜洗净切片，姜切丝；
4.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒，湿淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；
5.炒锅加适量油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；
6.炒锅里加油，倒入蒜、葱、姜，煸2分钟至飘出香味；
7.将炒过的羊肉入锅一同翻炒；
8.加入香油、白糖、盐调味出锅。
小贴士：大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法_0
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
羊肉性温热，常吃容易上火。
因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。
既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
食材
主料：
羊腿肉500g
大葱1根
红辣椒4个
香菜3根
大蒜5瓣
姜1块
盐1.5茶匙
黄酒半汤匙
生抽1汤匙
糖半茶匙
胡椒粉1茶匙
蛋清半个
湿淀粉半汤匙
干淀粉1茶匙
香醋1/3汤匙
鸡精1/3茶匙
步骤
1.原料图。
2.羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙生抽半汤匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3.葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
4.锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
5.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
6.放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
7.炒到大葱变软即可。
8.放入香菜，香油翻炒均匀。
放少许鸡精提味。
小贴士：1，葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，我放了点装饰。
,、
2，小炒的配菜也有讲究。
主料之间比例是一比一，配料加在一起和主料比例相同。
这样做出来的菜，目测觉得
均衡漂亮。
3，葱爆羊肉对羊肉的质量要求很高，新鲜的，嫩羊肉最好。
葱爆羊肉的热量,葱爆羊肉减肥
更多食物营养成分和营养价值，请点 食物热量查询 您对食物热量，如有疑问，欢迎
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三得利姜汁 5 克 花生油 25 克
类别 家常菜 单身食谱 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理
口味 肉嫩，略带葱香味。
食用效果 1. 羊肉补气养血，温中养胃。2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的 维生素 B1，与葱同食，可促进其吸收。3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。
葱爆羊肉做法 1、将羊肉去筋切成 4.5 厘米长的薄片。2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、 姜汁、酱油煸至入味；5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即肉的热量和减肥功效
热量：135 大卡（100 克） 分类：家常菜 评级：
油爆：顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间 不宜多吃。
度量单位 热量(可食部分热量)
1 盘葱爆羊肉(250.0 克) 337 大卡 标准(100 克) 135 大卡 主料 羊肉(后腿) 150 克 大葱 150 克 调料 香油 5 克 酱油 15 克 大蒜 15 克 料酒 10 克 醋 5克
温州年夜饭菜谱及寓意
年夜饭菜谱和寓意温州的年夜饭菜谱和寓意如下：1.鳗鲞：寓意着聪明上进，因为“鲞”和“想”谐音。
2.鱼胶冻：寓意做人要清清白白，因为它的颜色几乎透明。
3.三色蛋：由鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋组成，寓意三色祥云。
4.炸羊尾：寓意吉祥如意，因为炸羊尾的外皮酥脆，内里软糯，颜色金黄，形状像“元宝”。
5.酱油肉：寓意红红火火，因为酱油有红色，且肉质鲜美，象征着丰收和富裕。
6.酱油鸡：寓意闻鸡起舞，因为鸡有“吉”的谐音，象征着吉祥如意。
7.花蛤：寓意财路多多。
8.江蟹生：寓意美满和谐。
9.橘子：寓意大吉大利。
10.年年高——桂花年糕：寓意步步高升，因为年糕有“高”的谐音，且桂花有“贵”的谐音。
11.四海晏然——馄饨海参：寓意做人要平和，因为温州话中馄饨与“稳当”读音接近。
12.如花似玉——芙蓉蝤蛑：寓意美丽富贵。
13.天天向上——温州炒粉：寓意生活越来越好，因为炒粉是温州人日常生活中常见的美食。
14.红烧鱼：寓意年年有余，因为“鱼”和“余”谐音。
15.饺子：寓意招财进宝，因为饺子形状像元宝。
16.烤鸡：寓意吉祥如意，因为鸡的谐音是“吉”。
17.糖醋排骨：寓意生活甜蜜，因为糖醋的味道很甜美。
18.酱牛肉：寓意身体健康，因为牛肉有强身健体的功效。
19.清蒸鱼：寓意年年有余，因为鱼是富贵和丰盛的象征。
20.葱爆羊肉：寓意财源广进，因为羊肉的谐音是“洋”，而“洋”又有“海洋”、“广大”的意思。
21.蒜泥白肉：寓意生财有道，因为蒜的谐音是“算”，寓意着财富的计算和增长。
22.豆腐汤：寓意全家福气满满，因为豆腐有“福”的谐音。
23.酸辣土豆丝：寓意事业顺利，因为土豆丝的形状像“路”，而“一路顺风”有事业顺利的寓意。
葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉的家常做法
导读：葱爆羊肉丁的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，葱爆羊肉丁是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，葱爆羊肉丁以对羊肉为主要材料。
材料:
主料：羊肉(瘦)250克，
辅料：大葱250克，
调料：鸡蛋清30克，料酒15克，酱油2克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉18克，香油5克，花生油50克
葱爆羊肉丁做法:
1.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。
大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。
3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
4.原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。
葱爆羊肉最简单的做法教程
葱爆羊肉最简单的做法教程葱爆羊肉很下饭的的一道菜，葱的味道中和了羊肉的腥膻，很香很好吃。
下面店铺为大家推荐葱爆羊肉的做法，欢迎参考。
葱爆羊肉食材明细葱爆羊肉做法具体步骤1.羊肉洗净控干水,切小片2.大葱去外皮,洗净3.切滚刀段4.锅内油热后下羊肉,迅速翻炒几下5.倒入酱油炒变色6.下葱段,继续翻炒7.加入花椒粉,孜然粉,盐,炒匀后出锅上面撒黑芝麻即可。
.小贴士1.做这个菜速度要快,不然羊肉就老了.2.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊肉的8种滋补妙用1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
共煮粥，加油、食盐调味。
主治体虚怕冷，腰腿酸软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。
2.羊肉250克，猪蹄1只，调料适量。
羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟。
适用于产后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。
3.羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。
主治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频繁。
4.羊肉150~200克，大蒜40~50克，虾米30克。
先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟。
饮汤食虾与肉。
适用于肾虚阳弱，阳痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症状。
5.羊肉250克，当归30克，生姜15克，加水煎至羊肉烂熟，去渣取汁服。
用于脾胃虚寒，里急腹痛，产后腹中冷痛及腹中寒疝之症。
6.羊肉500克，党芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。
食肉喝汤，治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷等病症。
7.羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。
早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒等病症。
8.羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克，共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤。
治虚冷反胃，寒疝及感冒等病症。
葱爆羊肉的做法是什么
葱爆羊肉的做法是什么
葱爆羊肉是羊肉的一种常见做法，其中羊肉不仅肉质鲜美，而且具有丰富的营养价值，还具有暖胃的功效，是一种良好的滋补佳品。
同时，其脂肪含量相对较低，对于减肥人士来讲，也是极受欢迎的肉类。
那么，葱爆羊肉的做法是什么呢？
首先，选购新鲜肉质嫩的羊肉，一定要注意不要购买膻味太重的，以免影响整道菜的味道。
清洗干净后，再把羊肉放到开水中过血水，捞出来后切成适当大小的片状。
接着，放入一干净容器中，加入适量的料酒，有效去除腥味，再放入八角、花椒等大料以及葱、姜、盐、味精等调味品进行腌制。
然后，把清洗干净的大葱切成适当大小，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱、姜进行爆炒，再把腌制好的羊肉放进去，不停地翻炒，以免肉质变老。
最后，加入适量的盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，就可以出锅装盘，进行享用了。
选购羊肉时，最好去有品质保障的商家，因为羊肉作为整道菜的核心，肉质的品质影响较大。
同时，在烹饪过程中应该注意，炒羊肉时不宜时间过长，否则容易肉质变老，没有嚼劲，还会大大影响口感。
鲜美的葱爆羊肉就制作完成了，味道美味，还具有丰富的营养价值，制作方法也简单易于操作，可以在家进行尝试制作，相比较于饭店的而言，可以根据自身口味决定，而且还干净卫生，吃的比较放心安全。
中国家常菜——鲁菜(葱爆羊肉)
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葱爆羊肉
1. 菜品介绍
葱爆羊肉是传统的鲁菜，葱爆 实际上是一种炒的烹调方法， 葱爆羊肉这道菜是选用羊里 脊肉来进行制作，配以大葱， 菜肴成熟后口感鲜嫩，葱香 浓郁。
2.原料配备
一．主料：羊肉500克、大葱白 125克
二．辅料：花生油2勺、精盐一 小勺、味精一小勺、酱油 一勺、
思考题：
1.“葱爆羊肉”的特点是什么？ 2.“葱爆羊肉 ”的操作关键是什么？
3.原料切配
一．将羊肉洗净用白水煮 熟，捞起稍凉一会儿， 切成片。
二．（二）大葱剥皮洗净 切成滚刀块。
4.菜品烹调
锅内倒入花生油烧热，姜 丝、大葱爆香，调入料酒、 米醋、酱油，下入羊肉、 香菜段爆香，再调入精盐、 味精、胡椒粉、芝麻油炒 匀，盛在盘内即可。
成品特点 ：色泽金黄，口味鲜 香
操作关键：大葱要先爆炒 出香味，成菜后羊肉 的葱香味才会更加浓 郁。
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
今天朋友来了，冰箱里还有半块羊肉，所以买了点大葱，做了一个葱爆羊肉，味道还不错，正好这个季节也是吃羊肉的季节，大家可以试试。
食材
主料：
羊肉150g
大葱
油适量
盐适量
老抽适量
生姜适量
醋适量
步骤
1.羊肉切片备用。
2.大葱切丝备用。
3.用老抽，料酒，姜丝，水淀粉，盐，抓匀，腌十分钟。
4.热锅放油。
5.倒入腌好的羊肉，滑散。
6.快速翻炒，变色后出锅。
7.捞出来，备用。
8.重新起锅，热锅放油。
9.倒入葱丝，快速翻炒。
10.倒入滑好的羊肉，快速翻炒。
11.出锅前，加入适量的醋，就可以出锅了。
小贴士：滑肉的时候大火，快速翻炒。
葱爆羊肉做法步骤教程图解
葱爆羊肉做法步骤教程图解
葱爆羊肉这一做法可以把羊肉最鲜嫩，最爽快的味道展现出来，因而深受人们喜爱。
下面由店铺为大家介绍葱爆羊肉的做法，希望能对你有所帮助。
葱爆羊肉食材清单
葱爆羊肉的制作步骤
1.准备好食材。
2.干辣椒切丝，打从斜着切断。
3.羊肉卷解冻，冷水下锅。
4.倒入l料酒，大火焯水。
5.肉卷焯熟。
6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7.锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
8.下入焯好的羊肉卷。
9.快速翻炒均匀。
10.倒入酱油，白酒，盐，调味。
11.下入剩余的一半葱。
12.大火快速翻炒均匀即可。
小贴士
1.羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水，也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。
2.白酒也可以用料酒替换。
3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。
葱爆羊肉的好吃做法
材料
羊肩肉300克、大葱3根、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。
做法
1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒。
6.最后沿着锅边烹醋起锅。
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
过年买的羊肉卷，再不吃天气暖和了更不适宜吃羊肉了，趁着北方还有些许的凉意，这几天加劲消灭吧，懒得去市场刨成羊肉片，还是自己切炒着吃吧。
葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。
是一道食疗养生的小炒。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。
有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
大葱是温通阳气的养生佐料。
食材
主料：
羊肉300g
大葱
油适量
盐适量
蒜适量
姜适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
香菜适量
鸡蛋清适量
步骤
1.羊肉切成薄片
2.加入生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，白糖抓匀腌制二十分钟
3.大葱，香菜切段，姜蒜切末
4.起锅烧油，下入羊肉滑炒至变白盛出
5.锅底留油，下姜蒜末炒香
6.加入羊肉炒匀
7.加入葱段炒得稍软
8.加入香菜即可盛出
小贴士：1,腌制羊肉的时候放盐了，所以最后不须放盐。
2.如果想好看，可以加些红椒配色。
葱爆羊肉【精品做菜教程】
冬天来啦，葱爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜。冰箱里总是准备一盒速冻羊肉，想吃的时候基本只要有两根葱就可以开火了（其他都是常规佐料），约15分钟就上桌，肉菜很少能有这么快的了。
用料
羊肉片
半斤
大葱
两根
白糖
一小勺
ห้องสมุดไป่ตู้生抽
一勺
蚝油
一勺
白酒
一勺
醋
一勺
盐
一小勺
葱爆羊肉的做法
1
首先，所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明
2
一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒
3
速冻羊肉卷这时有可能会出水（视你买的羊肉卷品质而定，我用过一点都没出水的），稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒，要很快哦~
4
看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白
5
出锅
小贴士
大葱的葱白要多一点，葱白最惹味儿有人做葱爆羊肉用羊后腿肉自己切片出来，我们为方便就用了速冻羊肉卷，这羊肉卷【【一定要选羔羊肉的，没有细碎花纹的！】】，不然炒出来会碎这道菜前后做好只需一刻钟，谨记【羊肉炒超过一分钟就老了】，所以调料要先兑好，一倒就完事儿。
速冻羊肉卷是个很方便的东西，逛超市时随手拿一盒回来冻在冰箱，可以做出好多种快手荤菜。
老北京的一道传统菜肴——葱爆羊肉
老北京的一道传统菜肴——葱爆羊肉
葱爆羊肉是老北京的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。
这道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。
葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。
葱爆羊肉，一般选择羊的后腿肉切片。
羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。
大葱，要选择大葱的葱白部位，先用刀把葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。
葱爆羊肉是用羊肉制作的一道菜，色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。
羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
葱爆羊肉
大概制作过程：
一、羊肉切片，放入盐、料酒、生抽、黑胡椒碎、生粉、油搅拌均匀。
葱切段、小红椒切段、洋葱切丝、姜蒜切片、香菜切段。
二、酱汁制作：碗内放入白糖、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。
三、锅内起油，羊肉片过油，捞出沥干备用。
锅内放姜蒜、辣椒、洋葱炒香，放入羊肉片、大葱段、酱汁煸炒入味加入香菜便可出锅。
羊肉
切片
腌制
小红椒切段
大葱切段
食材
调酱汁
羊肉片过油
沥干
锅内放洋葱、辣椒、姜蒜炒香
加入羊肉片
加入剩下的食材
加入酱汁勾芡
葱爆羊肉。
葱爆羊肉怎么做
葱爆羊肉怎么做
葱爆羊肉是一道传统的中式菜肴，具有浓郁的香气和口感。
以下是制作葱爆羊肉的步骤：
材料：
- 400克羊肉片
- 2根大葱，切段
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将羊肉片加入生抽、料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制约15分钟。
2. 将葱切成段备用。
3. 在羊肉片上撒上适量的淀粉，均匀抹开。
4. 热锅加入适量油，将腌好的羊肉片放入锅中煎炒至变色变熟，捞出备用。
5. 锅中再加入一些油，将葱段炒至出香味。
6. 将羊肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调入适量的盐和胡椒粉提味，继续翻炒均匀。
8. 炒至羊肉片熟透，汤汁收干即可。
葱爆羊肉制作简单，但要注意火候掌握，不要过炒以保持羊肉的嫩滑口感。
另外，可以根据个人口味的需要增减盐和胡椒粉的用量。
葱爆羊肉的制作方法教程
葱爆羊肉的制作方法教程葱爆羊肉吃起来肉嫩、略带葱香味。
葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
下面由店铺为大家介绍葱爆羊肉的做法，希望能对你有所帮助。
葱爆羊肉食材清单葱爆羊肉的制作步骤1.新鲜羊肉洗净冷冻后切薄片，加入料酒、食盐、胡椒粉、酱油、糖、葱姜抓拌均匀腌制20分钟;2.腌制期间将大葱切段，姜蒜切片，青红辣椒切段备用;3.热锅入油，加入羊肉滑炒，期间烹入料酒去除膻味，翻炒约一分钟待其变色后盛出(拍照时因全是热气导致照片不清楚所以就不上传啦，见谅!);4.往锅里加油，倒入葱、蒜、辣椒，煸2分钟至飘出香味，然后加入羊肉继续翻炒均匀;5.最后加入适量食盐、生抽、白糖少许翻炒均匀，待葱段变软时关火装盘即可;6.快趁热吃吧~小贴士1.羊肉要切成薄片，这样在爆炒时才能保证滑嫩鲜香多汁;2.羊肉切片可以先放冰箱里冷冻一会儿，这样切起来会更容易(我今天买的羊肉就不太好，只好用刀一点点片的);3.大葱配合羊肉翻炒，既能除去羊肉的膻味，又去掉了生葱的辛辣味，香味十足;4.喜欢吃麻辣的朋友可以加些花椒和辣椒过热油炸下后再炒羊肉，十分好吃。
简易版葱爆羊肉的做法材料：羊肉片、大葱、姜丝、盐、鸡精、大蒜片、醋制作方法：1。
大葱切稍宽的滚刀段。
备用。
2。
倒油，开大火，锅烧热，把肉片倒入翻炒至略变色。
3、加入大葱丝，盐，鸡精，翻炒至成熟~最后快出锅的时候把大蒜加入，少滴点醋即可。
葱爆羊肉的食用指南羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。
但羊肉性温热，常吃容易上火。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
厨房美食菜谱：葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。
现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。
同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。
食材
主料：
羊肉300g
大葱
油适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.主辅料：大葱、羊肉
2.冷冻的羊肉切薄片。
3.大葱切滚刀块。
4.热油，放入葱段炒香。
5.把炒香的葱段盛出备用。
6.锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。
7.旺火，烹入料酒。
8.快速翻炒均匀，加盐调味。
9.放入备用的葱段。
10.翻勺炒匀，即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉属于*菜，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。
羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。
肉嫩、略带葱香味。
那么具体怎么做？以下仅供参考！
食材：
主料：羊肉150g、大葱200g
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量
做法：
1.将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
2.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。
3.抓拌均匀。
4.锅中放油，油热下大葱。
5.快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
6.另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。
7.羊肉炒变*，就可将“5”炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。