吸收的概念及消化方式
消化系统学习顺序
消化系统学习顺序消化和吸收一、消化和吸收的基本概念消化:食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。
吸收:食物消化后的小分子物质通过消化道粘膜进入血液和淋巴液的过程。
消化的方式:机械消化和化学消化。
机械消化依赖消化道平滑肌的运动,化学消化依赖消化液中所含消化酶的作用。
消化液由各种消化腺分泌,主要成分是水、无机盐和有机物。
无机盐调节消化道的酸碱环境和渗透压、以便一些重要物质的消化和吸收。
有机物中最重要的是消化酶。
其次是粘液,粘液由空腔脏器分泌(所以胆汁和胰液中不含粘液) ,对消化道粘膜具有保护作用。
二、消化道平滑肌的特性1. 消化道平滑肌的一般特性:兴奋性较骨骼肌低、不规则的节律性、紧张性、伸展性、对刺激的特异敏感性即对牵张、温度和化学刺激敏感而对切割、电刺激等不敏感。
2. 消化平滑肌的电生理特性:(1) 静息电位主要由 K+外流的平衡电位形成,但 Na+、 Cl-、Ca2+等离子在安静时也有少量通透性,加之生电钠泵也发挥作用,故静息电位值较低且不稳定。
(2) 慢波电位又称基本电节律 ,是消化道平滑肌特有的电变化,是细胞自发性节律性去极化形成的。
慢波起源于纵行肌,它是局部电位, 不能直接引起平滑肌收缩, 但动作电位只能在慢波的基础上产生,因此慢波是平滑肌的起步电位,控制平滑肌收缩的节律。
消化道平滑肌慢波有如下特点:①慢波是静息电位基础上产生的缓慢的节律性去极化波; ②胃肠道不同部位慢波的频率不同; ③它的产生与细胞膜生电钠泵的周期活动有关; ④不能引起平滑肌收缩;⑤慢波的波幅通常在 10~15mV之间。
(3) 动作电位是慢波去极化到阈电位水平时产生的,动作电位引起平滑肌收缩。
参与平滑肌动作电位形成的离子主要是Ca2+和 K+。
慢波、动作电位和肌肉收缩的关系简要归纳为:平滑肌的收缩是继动作电位之后产生的, 而动作电位是在慢波去极化的基础上发生的。
三、胃肠激素1. 概念:在胃肠道的粘膜内存在有数十种内分泌细胞,它们分泌的激素统称为胃肠激素。
消化
28
头期胃液分泌机制（条件反射+非条件反射）
由食物刺激头面部感受器引起的胃液的分泌。
口腔机械、化学刺激 视觉 嗅觉 味觉 延髓迷走核团
刺激分泌 迷走神经 胃泌素
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胃期胃液分泌的机制：由食物进入胃，对胃的
机械和化学刺激引起。
延髓
迷走神经
刺激分泌 胃扩张引起的局部反射 胃
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肠期胃液分泌的机制：食物由胃进入小肠后，
促进胃液分泌 加强胃肠运动 营养作用
促进胰液(水、 NaHCO3 )分泌 促进胰酶分泌 促进胆囊收缩
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促胰液素 (胰泌素）
缩胆囊素
小肠粘膜S细胞
小肠粘膜I细胞
（二）胃肠激素作用
1.调节消化腺的分泌和消化道运动
2.营养作用（刺激消化道组织的代谢和生长） 胃泌素促进胃粘膜生长，缩胆囊素促进胰 腺生长。 3.调节其他激素的释放： 抑胃肽刺激胰岛素分泌
11
自主神经作用
平滑肌 交感神经 运动减弱 腺体 分泌减少
副交感神经
运动加强
分泌加强
12
四、 消化道的内分泌功能
（一）胃肠激素(gastrointestinal hormone)概念 ：消化道粘膜的内分泌细胞分泌的激素的总称。
13
激素
来源
生理作用
胃泌素 胃窦、十二指 （促胃液素） 肠粘膜G细胞
A 蠕动
B 蠕动冲
C 集团运动
D 分节运动
E 容受性舒张 3 促进胃排空的因素为（ ）
A 促胃液素
C 肠—胃反射 E 交感神经兴奋
B 肠抑胃素
D 脂肪进入十二指肠
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4 胰液缺乏时，下列那种物质的消化和吸收不受影响
《生理学》第六章 消化与吸收
1.盐酸
反映胃的分泌能力（与壁细胞的数量及功 能状态有关）
正常人空腹 0-5 mmol/h
最大排酸量
20-25 mmol/h
作用：
②使蛋白质变性，利于蛋白质的水解；
①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境；
③促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；
④有助于小肠对铁和钙的吸收；
⑤抑制和杀死细菌。
胃酸分泌机制：质子泵
消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程。 意义：为机体新陈代谢提供营养物和能量
消化的方式有：
机械消化：通过消化管的运动，将食 物粉碎、搅拌和推进的过程。(形变) 化学消化：通过消化腺分泌的消化酶 将食物大分子分解成小分子的过程。(质
变)
消化腺的分泌 • 包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺等； • 总量每天分泌相互液6~8L； • 作用 – 稀释食物降低渗透压，以利吸收 – 调节pH 为消化酶发挥作用提供适宜pH 环境 – 分解食物成分； – 润滑保护消化道粘膜防止理化损伤
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 促 进 抑 制 ───────────────────────── 食物 蛋白质 糖 盐酸 脂肪 高渗溶液 ────────────────────────激素 胃泌素 糖皮质激素 胰泌素 胰高血糖素 ACTH 胰岛素 生长抑素 抑胃肽 PG 缩胆囊素 肠泌酸素 肠抑胃素 球抑胃素 ────────────────────────药物 ACh 组胺 阿托品 甲氰咪呱 咖啡因 乙醇 奥美拉唑（洛赛克） Ca2+ 毛果云香碱 ────────────────────────神经 迷走N+ 壁内N丛反射 交感N+ 肠-胃反射 迷走-迷走反射 情绪 应激状态 恶劣情绪 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
《消化和吸收》 讲义
《消化和吸收》讲义一、消化和吸收的基本概念消化，简单来说，就是我们的身体把摄入的食物分解成小分子物质的过程。
而吸收呢，则是这些被分解的小分子物质通过消化道黏膜进入血液循环或者淋巴循环的过程。
想象一下，我们吃进去的一块面包，经过一系列复杂的操作，最终变成了能被身体各个部位利用的营养成分，这就是消化和吸收在发挥作用。
二、消化系统的组成要了解消化和吸收，得先知道消化系统都有哪些部分。
我们的消化系统就像是一个精心设计的工厂，由消化道和消化腺两大部分组成。
消化道，从口腔开始，依次经过咽、食管、胃、小肠和大肠，最后以肛门结束。
这就像是一条长长的生产线，食物在其中一步步被加工处理。
口腔是食物进入的第一站，牙齿负责咀嚼，舌头帮助搅拌，唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步分解淀粉。
咽不仅是呼吸和消化的共同通道，还负责把食物顺利地送入食管。
食管就是一个运输管道，通过蠕动把食物推向胃里。
胃是一个很重要的消化器官，它能暂时储存食物，并且通过胃酸和胃蛋白酶对食物进行进一步的分解。
小肠是消化和吸收的主要场所，又细分为十二指肠、空肠和回肠。
在这里，食物会受到胰液、胆汁和小肠液的作用，被彻底分解成小分子物质，然后被小肠黏膜吸收。
大肠主要负责吸收水分和电解质，形成并暂时储存粪便。
除了消化道，消化腺也发挥着重要作用。
消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。
唾液腺分泌唾液，胃腺分泌胃液，肝脏能分泌胆汁，胰腺分泌胰液，肠腺分泌肠液。
这些消化液都含有各种酶，对于食物的分解起着关键作用。
三、食物在消化道中的消化过程1、口腔内的消化当我们把食物放进嘴里，牙齿开始咀嚼，把食物磨碎成小块。
同时，舌头不断搅拌，让食物和唾液充分混合。
唾液中的唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖。
2、胃内的消化经过口腔初步处理的食物进入胃后，胃会通过肌肉的收缩和舒张来搅拌食物，形成食糜。
胃腺分泌的胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，盐酸能激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶，从而开始对蛋白质进行初步的消化。
生理学课程ch6 消化与吸收
乙酰胆碱
组胺
胃泌素
腺苷酸
磷脂酰 环化酶
肌醇
cAMP
Ca2+
磷脂酰 肌醇 Ca2+
H+
第四节 小 肠 内 消 化
Digestion in small intestine
一、小肠的机械消化
小肠运动的形式：
（一）分节运动
是小肠特有的运动形式 主要作用:利消化:促进食糜与消化液充分混合
利吸收:增加食糜与肠壁的接触 助血循:挤压肠壁助于血液和淋巴的回流 推食糜:推进肠腔内容物下行 （二）蠕动 自上而下顺序收缩和舒张的运动。 蠕动速慢，蠕动波弱，传播距离近 蠕动冲:传播速度快，传播距离远的蠕动，可由于进食时 的吞咽动作、食糜进入十二指肠或由于泻药的作用而引起。
物 机械扩张及蛋 胃窦 胃
紧张性↑肠内压 空
白质分解产物 →G.C →秘素
②十二 高渗溶液 肠-胃反射 胃蠕动↓ 胃内压 胃排空
指肠 ────→
→
→∧ →
食糜 盐酸、脂肪 肠抑胃素 紧张性↓ 十二指肠压 暂 停
抑制因素解除 胃蠕动↑ 胃内压 再次
③食糜在肠内吸收──────→
→∨→
紧张性↑ 十二指肠压 胃排空
抑胃液分泌
抑胃、肠运动
G细胞
蛋白质分解产物 迷走神经兴奋 组织胺 ACh
S细胞 盐酸〉蛋白质产物〉脂肪酸钠 迷走神经兴奋
I细胞 蛋白产物〉脂肪酸钠〉盐酸 迷走神经兴奋
K细胞
脂肪及分解产物 糖 氨基酸
第二节 口腔内消化与食管的功能 Digestion in the oral cavity and function of
分泌量：基础排酸量：空腹时，正常人约0-5mmol/h 最大排酸量：20-25mmol/h（组织胺试验）
消化、吸收的概念
消化、吸收的概念
消化和吸收是生物体内的两个重要过程。
消化指的是将食物分解成小分子并吸收到体内，以提供能量和养分。
消化过程包括机械消化和化学消化。
机械消化是通过牙齿、胃、肠等器官的运动使食物分解成小块，以便后续的化学消化。
化学消化是由消化酶催化的化学反应，将食物分解成小分子，例如蛋白质分解成氨基酸，碳水化合物分解成葡萄糖。
吸收是指将消化后的小分子通过消化道壁吸收到体内，传递到细胞内以提供能量和养分。
吸收主要发生在小肠中，小肠壁上有许多细小的绒毛，能够增加吸收面积。
小肠内的小分子通过主动转运、被动转运等方式被吸收到血液或淋巴中，然后通过循环系统运输到各个细胞中。
消化和吸收是相互关联的过程，消化的质量和效率影响着吸收的效果。
同时，消化和吸收也受到多种因素的影响，例如食物成分、消化酶的分泌、肠道内的微生物等。
了解消化和吸收的概念对于保持身体健康和合理饮食非常重要。
- 1 -。
消化系统
消化道平滑肌特性：兴奋性、 自律性、传导性和收缩性。
①消化道平滑肌的兴奋性比骨骼肌低； ②消化道平滑肌在体外适宜环境内，仍能保持良好的 节律性运动； ③消化道平滑肌经常保持一定的紧张性收缩，以维持 消化道的形状和位置，并使消化道管腔保持一定的基 础压力，产生平滑肌的收缩活动； ④消化道平滑肌具有较大的伸展性，从而使消化道能 够容纳几倍于自己原初体积的食物； ⑤消化道平滑肌对电刺激不敏感，而对牵张、温度和 化学刺激特别敏感。
十二指肠因素抑制排空 (1) 肠-胃反射：酸、脂肪、渗透压、机械扩张→ 相应感受器传出 冲动→抑制胃的运动，收缩幽门(对酸最敏感); (2) 十二指肠产生的激素 ：酸、脂肪 十二指肠肠抑胃素(促胰液 素,抑胃肽等) 抑制胃的运动。
三、小肠的运动
（一）小肠的运动形式及其作用
1、紧张性收缩：是其它运动形式的基础
蠕动 ：消化道平滑肌顺序收缩所引起的 一种向前推进的波形运动。 食管-胃扩约肌：4~6cm高压区， 5~10mmHg , 生理性扩约肌，机械感受 器兴奋→迷走神经→中枢→迷走神经 →VIP →舒张。食物入胃后→胃泌素→ 收缩 。放止食物逆流。
蠕动
是消化道的基本运动 形式，是由神经介导 的，可使消化道内容 物向下推进的反射活 动。 其由两部分组成： 食物团块后面→收缩 食物团块前面→舒张
电生理特性
1、静息电位 其幅值为-60~ -50mV，波动较大。 其形成原因主要为K+外流和Na+-K+泵的 生电作用，还有Na+内流、CI-外流。
2、慢波电位(SW，基本电节律，BER)
概念：消化道平滑肌细胞可在静息电位的基础
消化生理
2. 胆汁的成分和作用： 胆汁的成分和作用：
成分:水、胆盐、胆色素、胆固醇、脂肪 成分 水 胆盐、胆色素、胆固醇、 酸、卵磷脂及一些无机盐。 卵磷脂及一些无机盐。 为弱碱性，其中胆盐为结合的胆汁酸所 为弱碱性， 形成的钠盐；胆固醇为胆汁酸的前身， 形成的钠盐；胆固醇为胆汁酸的前身， 肝脏内脂肪代谢的产物； 肝脏内脂肪代谢的产物；胆色素为血红 蛋白分解的终产物。 蛋白分解的终产物。
胃窦 幽门 十二指肠
胃 排 空 过 程
2. 调节因素： 调节因素：
(1)胃内压的作用 胃的紧张性收缩和蠕动是产生胃内 胃内压的作用: 胃内压的作用 压的主要原因,也是动力 压的主要原因 也是动力. 也是动力 排空是间断性的.胃排空后数小时， 排空是间断性的 胃排空后数小时，胃体出现节律性蠕 胃排空后数小时 动收缩，这种收缩为饥饿性收缩， 动收缩，这种收缩为饥饿性收缩，使到动物体有饥饿 感。 (2)当胃内压大于肠内压时，食物易进入十二指肠 当胃内压大于肠内压时， 当胃内压大于肠内压时 (3)食物的理化性质与食物的质与量对胃排空速度的影 食物的理化性质与食物的质与量对胃排空速度的影 响 液体>固体 液体 固体 糖类>蛋白质 脂肪 糖类 蛋白质>脂肪 蛋白质
3、胃液分泌的调节：按进食时食物刺激部位的先后， 胃液分泌的调节：按进食时食物刺激部位的先后， 胃液分泌的调节
分为头期、胃期和肠期三个时期。 分为头期、胃期和肠期三个时期。
• 头期胃液分泌由进食动作，头部的咀嚼吞咽引起，其 头期胃液分泌由进食动作，头部的咀嚼吞咽引起， 传入冲动来次头部感受器。经迷走神经传至胃。 传入冲动来次头部感受器。经迷走神经传至胃。 • 特点：潜伏期长，持续时间长，量多酸度高。 特点：潜伏期长，持续时间长，量多酸度高。
《生理学》第六章-消化和吸收(徐)
2、胃的排空
概念：食糜由胃排入十二指肠的过程。
速度：以食物而异（流体、粒小、等渗 的快） 水 10min ＞ 糖 2h ＞ 蛋白质 2～3h ＞ 脂肪5～6h
（一餐混合食物由胃完全排空约需4-6h）
动力:直接动力:胃与十二指肠的压力差。 原 动 力:胃的运动。
影响因素： ①胃内促进排空的因素：壁内N丛的局部反 射和迷走-迷走反射；胃泌素等。 ②十二指肠内抑制排空的因素：肠-胃反射； 肠抑胃素（胰泌素、抑胃肽等）。
化学消化：通过消化腺分泌的消化 酶将食物大分子分解成可吸收的小分子 的过程。(质变)
两种消化方式同时进行
消化道
蛋白质 糖类
脂肪
消化
氨基酸 脂肪酸
甘油 葡萄糖
残渣
排出体外 （粪便）
食物
ห้องสมุดไป่ตู้
维生素 水 无机盐
吸收 血液
机体组织 细胞利用
第一节 消化管各段的消化功能
一、口腔内消化 消化从口腔开始 （一）唾液及其作用
腮腺、下颌下腺、舌下腺、小唾液腺分泌 唾液是无色无味近于中性的液体。 含水(占99%)，无机盐、黏蛋白，唾液淀粉酶、溶 菌酶等。
唾液的作用： 1.湿润口腔和、溶解食物、引起味觉； 2.清洁保护口腔； 3.溶菌酶具有杀菌作用; 4.唾液淀粉酶使食物部分淀粉转化为麦芽糖。
（二）咀嚼和吞咽
咀嚼由咀嚼肌群协同进行 将大块食物切割和粉碎 吞咽过程分三期：
性 质：无色酸性液体，pH0.9～1.5， 是体内pH最低的液体。
分泌量：1.5～2.5L/日。
成分： 1.盐酸（胃酸）
来源：壁细胞主动分泌的。
形式： 游离酸:110～135mmol/L
结合酸：15～ 30mmol/L
生理学课件-消化和吸收
2.消化期的胃液分泌
（1）头期胃液分泌 食物刺激头部感受器引起。 包括:条件反射和非条件反射
①食物的形象、气味、声音剌激了视 、嗅、听觉感受器。 ②食物剌激了口、咽部的化学和机械感受器通过胃液分泌（直接较重要）
→胃窦部G细胞→胃泌素↑→胃酸分泌↑
第七章 消化和吸收
消化道平滑肌的一般生理特性 胃肠的神经支配
口腔内消化：唾液
消化
胃内消化：
胃液 消化期胃运动的主要形式
胃的排空
小肠内消化 胰液、胆汁、小肠液
小肠的运动形式
吸收
营养物质吸收的主要部位及其原因 三大营养物质的吸收形式、主要部位、途径和机制 水、钠、铁、钙吸收的主要部位、途径
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第七章 消化和吸收
1．掌握胃容受性舒张、胃排空的概念。 2. 熟悉消化期胃运动的主要方式。 3．熟悉三大营养物质在胃内排空的特点。 4．熟悉消化期小肠的运动形式。
一.胃的运动
1. 胃的运动形式
※ （1）胃的容受性舒张(receptive relaxation) 胃特有形式
1）概念：
进食动作和食物刺激咽、食管等处感受器反 射性引起胃底、胃体部肌肉的舒张，胃容积 扩大胃内压基本不变，称。
一、唾液
（一）唾液性质与成分 性质：无味,近中性PH 7.0 成分: 水：99%
有机物：粘蛋白、唾液淀粉酶、 溶菌酶、免疫球蛋白等
㈡唾液的作用
1.湿润口腔和食物，利于吞咽 2.溶解食物，引起味觉 3.清洁和保护口腔 4.抗菌作用 5.消化作用:唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖 6.排泄功能
㈢唾液分泌的调节
副交感神经 兴奋时，末梢释放ACh↑ →作用于 唾液腺细胞膜M受体→唾液分泌↑（稀薄）
二、胃液
生理学第六章-消化和吸收
2.紧张性收缩
• 胃壁平滑肌经常保持一定程度的持续收缩状 态, 称为紧张性收缩（tonic contraction）。
• 这是消化道平滑肌共有的运动形式。胃的紧 张性收缩使胃腔内具有一定的压力, 这种压力 有助于胃液渗入食物, 促进化学性消化。
3.胃的蠕动
作用:
① 使食糜与消化液充分混 合，有利于化学性消化
十二指肠黏 膜内分泌细 胞
肠-胃反射
胃
胃运动减弱 排
• 化学结构----肽类 • 分子量-----2000～5000 •它们不仅存在于消化道内, 还存在于神经组织内。
主要的胃肠激素
激素
分泌 刺激物
功能
促胃液素
促胰液素
缩胆囊素 （CCK） 抑胃肽
G cells
S cells
I cells
•迷走N(GRP) •蛋白质消化产 物 •胃扩张
•盐酸 •蛋白质分解产 物 •脂肪酸
（三）唾液分泌的调节
完全由神经反射引起。
非条件反射: 诱发因素: 食物对口腔的物理、化学刺激 产生机制: 感受器（口腔、舌神经末梢）→ 传入神经纤维→中枢
（延髓、下丘脑、皮层） → 传出神经（副交感为主，末梢 递质为乙酰胆碱，对抗药: 阿托品） → 腺体
条件反射: 就餐环境、食物形状、颜色、气味引起唾液分泌。
1.分类
1）肌间神经丛 （位于纵行肌和 环行肌之间）
主要参与对消 化道运动的控制。
内在神经丛:
交感神 经
副交感神 经
肌间 神经 丛
黏膜下 神经丛
2）黏膜下神经丛 （位于黏膜层和环 行肌之间）
主要参与消化道 腺体和内分泌细胞 的分泌, 肠内物质 的吸收以及对局部 血流的控制。
吸收的概念和消化的方式.
交感及副交感传出
交感及副 交感传入
肌间神经丛
粘膜下神经丛 局部传入
消化道管壁 内的化学感 受器和机械 感受器
平滑肌 分泌细胞 内分泌细胞 血管
㈠外来神经： 受交感神经和副交感神经的双重支配。
唾液腺——分泌增加(少量)
胃
1.交感神经传 肠 抑制运动
出纤维（NE）
肝 胆囊
抑制分泌
胰腺
使奥迪氏括约肌收缩——阻止胆汁排出
㈠小肠运动的形式及作用 1.紧张性收缩：
意义：与胃的类似。 2.分节运动：
一种以环行肌为主的节律性舒缩运动。 意义： ①使食糜与消化液充分混合，利于化学消化； ②增加食糜与小肠粘膜的接触，促进肠壁血 液及淋巴液回流，助吸收； ③对食糜推进作用弱。
食糜
舒张 收缩
3.蠕动 意义：将食糜推进，在新的肠段开始分节运动。
十二指肠 11～12次/min； 回肠 末端 8～9次/min。
⑶动作电位 动作电位的数目越多收缩的幅度越大。
慢波、快波及平滑肌收缩之间的关系： ①动作电位在慢波的基础上产生，而 平滑肌的收缩继动作电位之后。 ②慢波是平滑肌的起步电位，是其收 缩节律的控制波。
三、胃肠道的神经支配及其作用
中枢神 经系统
①润湿和溶解食物，以便于吞咽并引起味觉； ②保护和清洁口腔；
③唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖。 二、胃液的分泌
胃粘膜的外分泌腺： 贲门腺、泌酸腺、幽门腺。 多种内分泌细胞：
㈠胃液的成分和作用
胃液为无色强酸性液体， pH为0.9～1.5。
1.盐酸： 毛细血管
壁细胞
胃腔
也称胃酸，
由壁细胞
分泌。
壁细胞分泌盐酸模式图
盐酸的生理作用：
消化和吸收的概念
消化和吸收的概念我们在平时的生活中都在不断的演绎着消化和吸收，我们的身体能够正常的工作，就离不开消化和吸收，但是大家对于具体的消化和吸收的概念有了解吗，我们身体能够正常的消化和吸收，才能够正常的进行每一天的工作。
下面我们就来看看具体的关于消化和吸收的概念吧。
消化（Digestion）是机体通过消化管的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。
其中，通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为机械消化；通过消化酶的作用，把大分子变成小分子，称为化学消化。
消化消化有利于营养物质通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴——吸收，从而为机体的生命活动提供能量。
消化过程包括机械性消化和化学性消化，前者指通过消化管壁肌肉的收缩和舒张（如口腔的咀嚼，胃、肠的蠕动等）把大块食物磨碎；后者指各种消化酶将分子结构复杂的食物，水解为分子结构简单的营养素，如将蛋白质水解为氨基酸，脂肪水解为脂肪酸和甘油，多糖水解为葡萄糖等。
吸收是机体从环境中摄取营养物质到体内的过程。
单细胞动物直接从生活的环境中摄取营养物质；多细胞动物消化管内，各种食物的消化产物和水分、盐类等物质通过消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程，以及脊椎动物肾小管中的物质重新转运到血液，都属于吸收。
吸收的方式多种多样，但都是为了供应机体营养和保持机体内环境的恒定。
吸收的机制不论单细胞生物和高等动物，营养物的吸收过程都是物质分子穿过细胞膜进入细胞内，或再由细胞内穿过另一侧的细胞膜离开细胞，进入组织液或血液。
随着生物的进化，对不同物质的专一性的特殊吸收机制占有更重要地位。
现以哺乳动物的小肠吸收为例，说明吸收的一般机制。
单纯扩散一种纯物理现象，即物质的分子从浓度高的区域进入浓度低的区域。
细胞膜是处于细胞内液和细胞外液之间的一层脂质膜，因此，只有能溶于脂质的物质分子，才有可能由膜的高浓度一侧向低浓度一侧扩散（也叫弥散）。
病从口入
吸收部位
• 主要部位是小肠上段的十二指肠和回肠。 • 口腔和食管基本上没有吸收功能 • 胃吸收能力弱，仅吸收乙醇、少量水和无机盐； • 大肠则吸收残余的水分和无机盐
美味可口的食物
病从口入
细菌性食物中毒：是由进食被细菌或细菌毒素污染的食
物而引起的急性感染中毒性疾病。
• 临床上可分为胃肠型和神经型，其中胃肠 型多见。 胃肠型食物中毒多发于夏、秋季。其特征 为潜伏期短，常集体发病，临床变现以急 性胃肠炎为主。
• 化学性消化：在消化酶的作用下，把大分子物质变成小 分子物质的过程
一、消化与吸收概述
3. 食品消化的共性和特性
• 共性：两种消化方式都始于口腔，止于小肠
• 特性：各物质的化学消化部位、需酶种类、酶作用的
环境条件不同
一、消化与吸收概述
3. 食物消化的共性和特性
• 淀粉消化：始于口腔，彻底消化在小肠
临床表现：
恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热
等。急性腹泻以黄色或黄绿色水样 便为主，有恶臭。重者可引起痉挛、
脱水、休克甚至死亡。
。
1、选择经过安全处理的食品。 2、彻底加热食品。 3、立即吃掉做熟的食品。 4、妥善贮存熟食品。 5、彻底再加热熟食品。 6、避免生食与熟食接触。 7、反复洗手。 8、必须精心保持厨房所有表面 的清洁。 9、避免昆虫、鼠类和其它动物 接触食品。 10、使用符合卫生要求饮用水 。
• 蛋白质消化：始于胃，彻底消化在小肠
• 脂肪消化：全在小肠进行
食物的体内过程
二、消化系统的组成与功能
• 组成：消化系统由消化道和消化道外的肝胆、胰腺等组成。
消化道 由口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠组成， 是
食物消化的场所；
基础医学概论消化生理笔记手写
基础医学概论消化生理笔记手写一、消化和吸收的概念（一）消化1.概念食物在消化道内被分解为小分子物质的过程称为消化。
2.消化的方式（1）机械性消化：通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨碎，使之与消化液充分混合，以及将食糜不断地向消化道的远端推送，这种消化方式称为机械性消化。
（2）化学性消化：通过消化腺分泌的消化液（消化酶）将食物中的营养成分分解成小分子物质的过程称为化学性消化。
（二）吸收食物经过消化后，透过消化道的黏膜，进入血液和淋巴循环的过程称为吸收。
二、消化道平滑肌的生理特性（一）一般生理特性①兴奋性较骨骼肌低，收缩缓慢；②自动节律性收缩；③具有紧张性，即消化道平滑肌经常保持微弱的持续收缩状态；④对电刺激不敏感，但对于牵引、温度和化学刺激则特别敏感。
（二）电生理特性消化道平滑肌的细胞电活动较骨骼肌复杂，其电位变化主要有静息电位、慢波电位和动作电位等三种形式。
1、静息电位：消化道平滑肌的静息电位较小，且不稳定，存在一定波动。
2、慢波电位：消化道平滑肌细胞在静息电位的基础上，自发地产生周期性的轻度去极化和复极化。
3、动作电位：消化道平滑肌细胞动作电位的去极化主要依赖Ca2+内流，因此锋电位上升较慢，持续时间较长。
三、消化液的主要成分与功能1、水溶解：稀释食物，使之与血浆的渗透压相等，以利于吸收。
2、酶水解：复杂的食物成分如糖、蛋白质、脂肪等，使之便于吸收。
3、酸性或碱性：为消化酶提供合适的pH。
4、黏液、抗体等：保护消化道黏膜，防止物理性和化学性的损伤。
四、消化道的神经支配（一）内在神经（肠神经系统）消化道除受外来自主神经支配外，还受内在神经系统的调控。
从食管中段到肛门的绝大部分消化道管壁内，含有两层内在的神经结构，称为肠神经系统。
它们是由大量神经元和神经纤维组成的复杂的神经网络，根据其所在位置又分为黏膜下神经丛和肌腱神经丛。
1、黏膜下神经丛：位于黏膜下层，主要调节腺细胞和上皮细胞的功能。
2、肌腱神经丛：分布于环行肌与纵行肌之间，主要支配平滑肌的活动。
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• （一）胃肠道的神经支配及其作用
•
除口腔、食管上段及肛门外括约肌外，
•
整个消化道都受交感、副交感神经的双
•
重支配。
迷走神经(为主) 副交感神经 盆神经
面神经和舌咽神经副交感纤维
副交感神经节后纤维 释放 ACh
消化管运动加强，胆汁排放 + 消化管 M 受体
消化管括约肌舒张
+ 消化腺 M 受体→消化腺分泌增多
•
各部节律不同(胃3次／分,十二指肠11～12次／分,
•
回肠末端８～９次／分）
•
产生机制：细胞膜上的生电性钠泵的活动引起的.
３. 动作电位(AP） 慢波基础上产生，去极化由Ｃa2+内流引起,并引 起肌肉收缩. 慢波上动作电位的频率多,肌肉收缩幅度大。
R P→ 慢波
AP
肌肉收缩
肌肉收缩 AP
慢波
二、消化的神经调节
1.盐酸——泌酸腺的壁细胞分泌
盐酸的作用：
1）激活胃蛋白酶，并提供胃蛋白酶发挥作用所需
的酸性环境；
盐酸 胃蛋白酶原
胃蛋白酶
2)使Pr变性易于分解; 3）抑制、杀死胃内的细菌； 4）引起小肠内促胰液素的释放，促进胰液、胆汁
和小肠液的分泌； 5）造成的酸性环境，有助于铁和钙在小肠的吸收.
盐酸的存在形式 游离酸 总酸 结合酸
泌 • 多种肽类激素──胃肠激素 • 主要生理作用： • ①调节消化道的运动和消化腺的分泌。 • ②调节其他激素的释放。 • ③促进消化道组织的代谢和生长(营养作用)。
•1. 四种胃肠激素的主要作用
胃肠激素
促胃液素 促胰液素 缩胆囊素 抑胃肽
主要作用
促进胃液分泌和胃的运动，促进胰液、胆汁分泌 促进胰液、胆汁中水和碳酸氢盐分泌，抑制胃运动和分泌 促进胆囊收缩、胆汁排放，促进胰液中酶的分泌 抑制胃的运动和分泌，促进胰岛素释放
主要作用： 1.湿润和溶解食物； 2.清洁和保护口腔——清楚残渣、溶菌酶杀菌 3.将淀粉分解为麦芽糖。 (二)唾液分泌的调节 完全是神经反射性调节,包括非条件反射和条件反射
二、咀嚼和吞咽
(一)咀嚼 磨碎、搅拌食物；使食物与唾液充分混合，形成食团,便 于吞咽。 食物对口腔的刺激可反射性地引起消化管下段的运动和消 化腺的分泌，为食物的进一步消化准备条件。
（一）运动形式
•
1.兴奋性低、收缩缓慢
•
2.自律性
•
3.紧张性
•
4.富有伸展性
•
5.对化学、温度、机械牵张刺激敏感
（二）消化道平滑肌的电生理特性
• １.静息电位
•
55 - -60mv，主要K+的外流
• ２ 慢波电位(基本电节律)胃肠纵行肌在RP基础上记录
•
一种缓慢,自动节律性的去极化波。
•
特点：波幅低(5～15mv)，持续时间长(1～4s)
胃酸分泌量：通常以每小时分泌盐酸毫摩数 来表示——盐酸排出量
正常人空腹时，盐酸排出量（基础酸排出量）： 0～5mmol/h
进食或药物作用下，最大盐酸排出量可达 20～25mmol/h
2.胃蛋白酶原 ——泌酸腺的主细胞分泌
盐酸
胃蛋白酶原
胃蛋白酶
蛋白质
、胨、少量氨基酸
3.粘液 胃壁粘膜表面的上皮细胞和胃腺中粘液C分泌.形成 粘膜屏障和粘液─碳酸氢盐屏障.
第六章 消化和吸收
第一节 概述
消化、吸收的概念及消化方式 • 消化：食物经消化道分解为小分子物质
吸收： 消化后的物质进入血液、淋巴液的过程 消化的方式： 机械消化 通过肌肉运动完成，如磨碎、混合、推送等 化学消化 通过消化液完成，如酶解 消化系统还有内分泌功能和免疫功能
一、消化道平滑肌的生理特性
• （G-细胞 胃泌素释放
刺激视、嗅、听等感受器
条件反射
特点：量多、酶多、酸度高、消化力强
2. 胃期：食物进入胃
非条件反射
机械性 刺激作 用于胃 壁、幽 门等部
中枢神经系统 壁内神经丛
迷走神经
胃液分泌
G-细胞 胃泌素释放
食物中的化学成分刺激
特点：量多、酶稍少于头期，酸度高，消化力强
3. 肠期：食物进入小肠，肠粘膜释放胃泌素、肠泌酸素
2．组织胺 促进胃粘膜壁细胞，分泌胃酸
3．盐酸
4．胆盐
存在于中枢神经系统中神经肽也出现在胃肠道中,这种双 重分布的肽类激素被称为脑—肠肽。
第二节 口腔内的消化
一、唾液
(一) 唾液性质,成分,作用 来源: 三对唾液腺和口腔内小唾液腺分泌的
性质：无色无味，近于中性，分泌量：1.0 ─1.5L; 成分：粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶，等。
• 3)↓胃液酸度.
• 2.胃粘膜屏障:第二道防线
• 概念:由胃粘膜上皮细胞顶部的细胞膜相互间紧
•
密连接，形成一层脂蛋白层。
• 作用:防止H+侵入胃粘膜，并阻止胃粘膜内Na+扩
•
散入胃腔。
pH 2 HCl
500mm 粘液层 pH 7
H+ H+
HCO3-
H2CO3
胃粘液——碳酸氢盐屏障模式图
二、胃的运动
4. 内因子——泌酸腺的壁细胞分泌的一种糖蛋白 作用：保护维生素B12并促进维生素B12在回肠处的吸收
Vit B12
Vit B12
Vit B12
被破坏
水解酶
Vit B12
Vit B12
(二) 胃液分泌的调节(分为三期)
1. 头期：食物作用于头部各器官感受器
非条件反射 刺激口、咽等处的感受器
食物
中枢神经系统
(二)吞咽 反射性动作,将食团从口腔经咽、食道蠕动送入胃 的过程。
第三节 胃内的消化
一、胃液的分泌 胃液是胃腺和胃粘膜上皮C分泌的. (一)胃液的性状,成分和作用：
性状:无色透明，酸性（pH 0.9 -1.5）,分泌量：1.5-2.5 L; 成分:盐酸、胃蛋白酶、粘蛋白、内因子、无机盐等.
主要作用：
特点：量少、酶少、消化力弱，体液因素明显作用。
• （三）胃粘膜的自身保护机制
• 1.粘液－碳酸氢盐屏障: 第一道防线
• 概念:覆盖在胃粘膜表面的粘液，能与胃粘膜
•
上皮细胞分泌的HCO3-共同形成抗损伤屏障。
• 作用:
• 1)防止胃酸和胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀;
• 2)保护胃粘膜不受粗糙食物的机械损伤作用;
释放
交感神经节后纤维
NA
+ 消化管β2 受体→消化管运动减弱 +
消化腺β2 受体→消化腺分泌减少
+ 括约肌α受体→消化管括约肌收缩
( 二)壁内神经丛 当食物对消化道的机械或化学刺激仍可通过壁内神 经丛的局部反射，引起消化道的运动和消化腺的分 泌。
三、胃肠道激素
• 调节胃肠道活动的体液因素主要是胃肠激素。 • 胃肠道粘膜中存在着多种内分泌细胞，能合成和分