油脂_教案示例_3
初中化学油脂教案范
初中化学油脂教案优秀范一、教学目标：1. 让学生了解油脂的概念、性质和功能。
2. 使学生掌握油脂的分类、制取和用途。
3. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
4. 提高学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 油脂的概念与性质2. 油脂的分类与制取3. 油脂的用途与作用4. 实验操作：提取植物种子中的油脂5. 实际问题分析：油脂在生活中的应用三、教学重点与难点：1. 重点：油脂的概念、性质、分类、制取和用途。
2. 难点：油脂的提取实验操作和实际问题分析。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法引导学生探究油脂的性质。
2. 利用实验教学法培养学生的动手操作能力。
3. 采用案例分析法让学生了解油脂在生活中的应用。
4. 运用小组讨论法培养学生合作学习的能力。
五、教学准备：1. 实验材料：植物种子、溶剂、实验仪器等。
2. 教学课件：油脂的性质、分类、制取和用途。
3. 参考资料：有关油脂的科普文章、实际案例等。
教案一、导入新课1. 引导学生回顾已学的有机化合物知识，为新课做铺垫。
2. 提问：你们知道生活中常见的有机化合物有哪些吗？二、讲授新课1. 介绍油脂的概念、性质和功能。
2. 讲解油脂的分类和制取方法。
3. 讲解油脂的用途和作用。
三、实验操作1. 分组进行实验：提取植物种子中的油脂。
2. 引导学生观察实验现象，并记录实验结果。
四、实际问题分析1. 提问：油脂在生活中有哪些应用？2. 分析案例：油脂在食品、化妆品、能源等方面的应用。
五、课堂小结1. 总结本节课所学内容，强化学生对油脂知识的理解。
2. 布置课后作业：查阅有关油脂的资料，了解其在其他领域的应用。
六、课后反思1. 学生对油脂知识的掌握程度。
2. 实验操作过程中学生的问题及解决方法。
3. 针对不同学生，调整教学策略，提高教学质量。
六、教学过程：1. 引导学生通过网络、书籍等途径，搜集有关油脂的资料，增加对油脂的了解。
2. 组织学生进行小组讨论，分享各自的查阅成果，互相学习。
高三化学第三节油脂教案(精选3篇)
高三化学第三节油脂教案（精选3篇）第一节：油脂基本概念一、教学目标1.了解油脂的基本概念和组成成分；2.了解油脂在生活中的应用。
二、教学重点1.掌握油脂的基本概念；2.了解油脂在食品和工业中的应用。
三、教学难点了解油脂的组成成分和生活中的应用。
四、教学过程1.引入新课：通过展示一些常见的食用油脂和工业用油脂的图像，引起学生对油脂的认识和兴趣。
2.讲解油脂的基本概念：油脂是一类由动物脂肪或植物油制得的具有特定用途的脂质。
油脂可以分为动物性油脂和植物性油脂两大类。
动物性油脂：比如牛油、猪油等植物性油脂：比如花生油、菜籽油等油脂主要由甘油与脂肪酸结合而成。
3.讲解油脂的组成成分：油脂中一般含有甘油与三个脂肪酸分子结合形成的甘油三酯。
脂肪酸是油脂的主要组成部分，由长链碳原子构成。
4.讲解油脂的应用：油脂在生活中有很多应用，比如食用油的加工、烹调和调味品的制作；在工业中可以作为机械油和润滑剂，也可以用于生产肥皂、化妆品等。
5.小结：总结本节课的内容，让学生对油脂的基本概念和应用有一个初步的了解。
第二节：油脂的物理性质与化学性质一、教学目标1.了解油脂的物理性质和化学性质；2.了解油脂的氧化反应和水解反应。
二、教学重点1.掌握油脂的物理性质和化学性质；2.了解油脂的氧化反应和水解反应的原理。
三、教学难点了解油脂的氧化反应和水解反应的原理。
四、教学过程1.引入新课：通过展示不同油脂在不同温度下的物理性质，引起学生对油脂的注意。
2.讲解油脂的物理性质：油脂是非极性物质，不溶于水，但溶于有机溶剂。
油脂的熔点较低，常温下呈液体状。
油脂的密度较小，浮于水面。
3.讲解油脂的化学性质：油脂在空气中易发生氧化反应，产生酸和有味物质。
这是由于油脂中的不饱和脂肪酸易受空气中的氧气攻击。
油脂也容易发生水解反应，产生甘油和脂肪酸。
水解反应可以由碱或酸催化。
4.讲解氧化反应的原理：氧化反应是油脂的主要变化过程，会造成油脂发酸、变质。
《油脂》教案
《油脂》教案封面目录一、教学目标二、教学重点三、教学难点四、教学准备五、教学方法六、教学过程七、教学总结一、教学目标1. 了解油脂的基本知识和生产工艺；2. 掌握不同种类油脂的特点和用途；3. 熟悉油脂的质量检测方法；4. 学会正确使用各种油脂。
二、教学重点1. 油脂的基本知识；三、教学难点1. 油脂的生产工艺；2. 油脂的质量检测方法。
四、教学准备1. 彩色教学幻灯片；2. 油脂样品。
五、教学方法1. 讲授法；2. 案例分析法；3. 实验观察法。
六、教学过程1. 引入：教师通过引入讲述油脂在日常生活中的重要性，并为学生介绍《油脂》教案的教学目标和任务。
2. 重点与难点2.1 油脂的基本知识教师通过教学幻灯片，讲解油脂的定义、种类和生产工艺，让学生对油脂有更全面的了解。
教师通过案例分析，让学生了解各种油脂的特点、用途和市场需求，能够准确选择使用不同油脂。
2.3 油脂的质量检测方法教师通过实验观察法，让学生掌握常用油脂质量检测方法，如氢化值、酸值、过氧化值等。
3. 典型实验教师通过典型实验，让学生亲身体验制作油脂的流程，从而深入了解油脂的生产过程。
4. 课堂小结教师对本节课所涉及知识做一个简单的梳理，帮助学生加深对油脂知识的印象。
七、教学总结本节课通过引入、重点与难点、典型实验和课堂小结等多种教学方法，使学生全面了解油脂知识，并通过实验体验、案例分析等形式加深对油脂知识的理解。
这既提高了学生的研究兴趣和实践能力，也为他们将来的工作提供了帮助和指导。
初中油脂教案
初中油脂教案教学目标：1. 让学生了解油脂的定义、分类和功能。
2. 让学生掌握油脂的消化、吸收和利用过程。
3. 培养学生正确摄入油脂的健康饮食习惯。
教学重点：1. 油脂的分类和功能。
2. 油脂的消化、吸收和利用过程。
教学难点：1. 油脂的消化、吸收和利用过程。
教学准备：1. 课件、教案、教材。
2. 食品样品、实验器材。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是油脂？我们平时生活中接触到哪些油脂？2. 学生回答后，教师总结：油脂是人体必需的营养素之一，我们平时生活中接触到的油脂有植物油、动物油等。
二、油脂的分类和功能（15分钟）1. 教师讲解油脂的分类：植物油、动物油。
2. 学生跟随教师一起总结植物油和动物油的特点和区别。
3. 教师讲解油脂的功能：提供能量、促进脂溶性维生素的吸收、维持细胞结构、调节生理功能等。
三、油脂的消化、吸收和利用过程（15分钟）1. 教师讲解油脂的消化过程：口腔、胃、小肠。
2. 学生跟随教师一起总结油脂的消化过程。
3. 教师讲解油脂的吸收过程：小肠。
4. 学生跟随教师一起总结油脂的吸收过程。
5. 教师讲解油脂的利用过程：储存、运输、供能。
6. 学生跟随教师一起总结油脂的利用过程。
四、正确摄入油脂的健康饮食习惯（10分钟）1. 教师讲解摄入过多油脂的危害：肥胖、心血管疾病等。
2. 学生跟随教师一起总结摄入过多油脂的危害。
3. 教师讲解如何正确摄入油脂：适量、多样化、选择健康油脂。
4. 学生跟随教师一起总结如何正确摄入油脂。
五、课堂小结（5分钟）1. 教师引导学生回顾本节课所学内容：油脂的定义、分类、功能、消化、吸收和利用过程以及正确摄入油脂的健康饮食习惯。
2. 学生回答教师提出的问题。
六、课后作业（课后自主完成）1. 复习本节课所学内容，整理笔记。
2. 观察生活中常见的油脂食品，了解其营养成分。
教学反思：本节课通过讲解和实验的方式，让学生了解了油脂的定义、分类、功能、消化、吸收和利用过程以及正确摄入油脂的健康饮食习惯。
初中化学油脂教案范
初中化学油脂教案优秀范一、教学目标1. 让学生了解油脂的定义、性质和功能。
2. 培养学生掌握油脂的分类、提取和应用方法。
3. 提高学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容1. 油脂的定义与分类2. 油脂的性质与功能3. 油脂的提取方法4. 油脂的应用实例5. 油脂的化学反应三、教学重点与难点1. 重点：油脂的定义、性质、功能和提取方法。
2. 难点：油脂的化学反应及应用实例。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生探究油脂的性质和提取方法。
2. 利用实验教学法，让学生亲身体验油脂的提取和应用过程。
3. 采用案例分析法，剖析实际生活中的油脂问题。
五、教学准备1. 实验室用具：试管、烧杯、漏斗、滤纸等。
2. 实验试剂：植物油、皂化液、酸碱指示剂等。
3. 课件和教学素材。
六、教学过程1. 导入新课：通过生活中的实例，如烹饪、护肤等，引导学生关注油脂。
2. 讲述油脂的定义与分类：介绍油脂的来源、特点和分类方法。
3. 讲解油脂的性质与功能：阐述油脂的物理、化学性质及其生理功能。
4. 演示油脂的提取实验：介绍实验原理、步骤和注意事项。
5. 学生分组实验：动手操作，观察实验现象，记录实验数据。
6. 分析实验结果：讨论油脂提取过程中的问题及解决方法。
7. 讲述油脂的应用实例：介绍油脂在食品、化妆品等领域的应用。
8. 讲解油脂的化学反应：阐述油脂的皂化、酯化等反应。
9. 分析油脂的化学反应在实际应用中的意义。
10. 课堂小结：总结本节课的主要内容和知识点。
七、课后作业1. 复习本节课所学内容，整理笔记。
2. 完成课后练习题：包括选择题、填空题和简答题。
3. 预习下一节课内容。
八、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况。
2. 实验报告：评价学生在实验过程中的操作技能和分析能力。
3. 课后作业：检查学生的学习效果和知识掌握程度。
九、教学反思1. 总结本节课的教学效果，优点和不足之处。
高二化学教案《油脂》
高二化学教案《油脂》1. 引言本教案是为高二学生编写的化学教案，主题为《油脂》。
在本节课中，我们将学习有关油脂的基本概念、性质以及其在生活中的应用。
通过本节课的学习，学生将能够掌握油脂的产生、组成、特性以及常见的应用领域。
此外，本节课还将培养学生的实验操作能力和团队合作精神。
2. 目标•了解油脂的定义和产生过程。
•掌握油脂的组成成分、性质以及相关的常见实验方法。
•了解油脂在生活中的应用。
•培养学生的实验操作能力和团队合作精神。
3. 教学内容3.1 油脂的定义和产生过程•油脂的定义•植物油和动物油的产生过程3.2 油脂的组成成分和性质•脂肪酸的结构和分类•油脂的三酸甘油酯结构•不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸•油脂的物理性质和化学性质3.3 油脂的常见实验方法•油脂的萃取实验•油脂的酸值测定实验3.4 油脂在生活中的应用•油脂的食用性质和应用•油脂在食品加工中的作用•油脂在工业生产中的应用4. 教学过程4.1 导入通过一个生活场景题材的小视频引入本节课的主题，激发学生的兴趣和好奇心。
4.2 知识讲解4.2.1 油脂的定义和产生过程•讲解油脂的基本概念和定义。
•介绍植物油和动物油的产生过程，并展示相关示意图。
4.2.2 油脂的组成成分和性质•讲解脂肪酸的结构、分类和命名方法。
•介绍油脂的三酸甘油酯结构和不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的区别和特点。
•探讨油脂的物理性质和化学性质，包括熔点、燃烧性等。
4.2.3 油脂的常见实验方法•讲解油脂的萃取实验原理和步骤。
•介绍油脂的酸值测定实验原理和步骤。
4.2.4 油脂在生活中的应用•阐述油脂在食品加工中的作用和应用。
•介绍油脂在工业生产中的常见应用。
4.3 实验操作安排学生进行实验操作，分配小组合作完成油脂的萃取实验和酸值测定实验，引导学生探究实验现象和结论。
4.4 总结与讨论带领学生进行本节课的知识总结与讨论，让学生展示他们的实验结果和收获，加深对油脂知识的理解和应用。
2023年高一化学教案化学教案-《油脂》(精选3篇)
2023年高一化学教案化学教案－《油脂》（精选3篇）教案1：油脂的分类和结构教学目标：1. 了解油脂的基本概念和特点。
2. 掌握常见油脂的分类和结构。
3. 理解不同结构的油脂对人体的影响。
教学重点：1. 油脂的基本概念和特点。
2. 常见油脂的分类和结构。
教学难点：1. 不同结构的油脂对人体的影响。
教学准备：1. 教学课件。
2. 化学实验器材和实验材料。
教学过程：步骤1：导入（5分钟）介绍油脂的定义和特点，引发学生对油脂的思考。
步骤2：讲解油脂的分类和结构（15分钟）通过课件展示常见油脂的分类和结构，如动植物油脂、脂肪酸等。
步骤3：实验演示（15分钟）进行一些简单的实验，如将植物油在水中进行乳化实验、酯化反应实验等，观察油脂的性质和化学反应。
步骤4：总结讨论（10分钟）总结油脂的分类和结构，回答学生的问题和疑惑。
步骤5：拓展延伸（5分钟）鼓励学生进行思考和探索，了解油脂在日常生活中的应用和影响。
教学效果评价：观察学生对油脂分类和结构的掌握情况，检查实验的结果和讨论的质量。
教案2：油脂的性质与应用教学目标：1. 理解油脂的性质和特点。
2. 掌握常见油脂在日常生活中的应用。
教学重点：1. 油脂的性质和特点。
2. 常见油脂在日常生活中的应用。
教学难点：1. 掌握常见油脂在日常生活中的应用。
教学准备：1. 教学课件。
2. 油脂的样品。
教学过程：步骤1：导入（5分钟）回顾上节课的内容，引发学生对油脂性质和应用的思考。
步骤2：讲解油脂的性质和应用（15分钟）通过课件展示油脂的性质，如密度、溶解性、氧化性等，并介绍常见油脂在食品、工业和化妆品中的应用。
步骤3：实验演示（15分钟）进行一些简单的实验，如测定油脂的密度、油脂的乳化性实验等，观察油脂的性质。
步骤4：总结讨论（10分钟）总结油脂的性质和应用，回答学生的问题和疑惑。
步骤5：拓展延伸（5分钟）鼓励学生进行思考和探索，了解油脂在其他领域的应用。
教学效果评价：观察学生对油脂性质和应用的理解情况，检查实验的结果和讨论的质量。
油脂教案初中化学
油脂教案初中化学教学目标：1. 了解油脂的定义、分类和性质。
2. 掌握油脂的制备方法和用途。
3. 能够分析生活中油脂的摄入和作用。
教学重点：1. 油脂的定义、分类和性质。
2. 油脂的制备方法和用途。
教学难点：1. 油脂的分类和性质。
2. 油脂的制备方法和用途。
教学准备：1. 课件和教学素材。
2. 实验器材和试剂。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是油脂？我们在生活中如何接触和使用油脂？2. 学生回答，教师总结：油脂是一类重要的有机化合物，存在于动植物体内，是人体必需的营养物质。
我们在生活中通过食用各种食物摄入油脂。
二、学习油脂的定义、分类和性质（15分钟）1. 油脂的定义：引导学生了解油脂是由脂肪酸和甘油组成的有机化合物。
2. 油脂的分类：介绍饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的分类，以及相应的油脂产品，如动物油脂和植物油脂。
3. 油脂的性质：讲解油脂的物理性质（如熔点、沸点）和化学性质（如氧化性、氢化性）。
三、学习油脂的制备方法（15分钟）1. 提取法：介绍从动植物体内提取油脂的方法，如压榨法、蒸馏法等。
2. 合成法：讲解通过化学反应合成油脂的方法，如脂肪酸甘油酯的合成。
四、学习油脂的用途（10分钟）1. 食用用途：介绍油脂在烹饪和食品加工中的应用，如食用油、烘焙油脂等。
2. 非食用用途：讲解油脂在其他领域的应用，如化妆品、润滑剂等。
五、生活应用与健康（10分钟）1. 分析生活中油脂的摄入：引导学生了解日常饮食中油脂的来源和摄入量。
2. 油脂与健康：讲解油脂对人体健康的影响，如适量摄入有益于人体，但过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等。
六、总结与评价（5分钟）1. 教师总结本节课的主要内容和知识点。
2. 学生自我评价，分享学习收获。
教学延伸：1. 组织学生进行实验，亲自尝试制备油脂。
2. 开展课后调查，了解生活中油脂的摄入情况，并撰写调查报告。
教学反思：本节课通过讲解和实验，使学生了解了油脂的定义、分类、性质、制备方法和用途，以及油脂在生活中的摄入和健康影响。
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脂一、素质教育目标（一）知识教学点1．油脂的组成与结构组成：多种高级脂肪酸与甘油生成的酯（油、脂肪）；其结构为：2．油脂的物理性质。
3．油脂的化学性质（油脂的氢化、油脂的水解）。
4．工业上制肥皂的原理及简单的生产过程。
（二）能力训练点1．分析思维能力分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂的化学性质，进行分析思维能力的训练。
2．设计实验的探索能力引导学生利用皂化反应原理，探索设计生产肥皂的流程，训练探索创新的思维能力。
（三）情感渗透点化学学习兴趣的培养，化学美育的教育。
通过引导学生了解油脂与日常用品的关系，密切化学与生活的关系，让学生体验化学工艺的流程美，激发学生学习化学的兴趣。
二、教学重点、难点、疑点及解决办法1．重点油脂的概念及油脂的化学性质。
2．难点油脂的结构和皂化反应及工业制肥皂的工艺流程。
3．疑点天然油脂是混甘油酯，纯净的植物油，是否为纯净物。
“酯”与“脂”的区别。
首先设计问题：我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？很多学生对此有很多困惑，这些又是日常生活常见的物质，必然激起学生探索的意识，让学生在浓厚的兴趣中按照[学案导学]的设计进行学习。
集中讲解时可以复习高级脂肪酸和丙三醇的知识，进一步搞清楚羧酸、醇、酯的关系，再分析油脂的结构，学生是不难接受的。
教学中注意让学生区分“酯”和“脂”、“油”和“脂肪”概念的区别。
在学习油脂的物理性质时可让学生回顾酯的物理性质，联想生活中接触到的油脂的性质。
如肉汤里的油浮在水面上，油不溶于水，用汽油可去衣服上油渍等。
在讲解化学性质时，仍采用“结构——性质——用途”的模式。
首先通过油和脂肪的状态不同的原因，是由烃基饱和程度引起的，不饱和的当然就可以发生加成，得出油脂的氢化的性质，又由于油脂属于酯类化合物，具有酯的通性能够水解，也就不难理解了。
在进一步深化不同条件下水解产物的不同，工业上的应用，从而引出皂化反应制肥皂。
作为制皂的工艺流程，学生掌握，有一定的难度，可让学生在自习阅读教材的基础上，集中讲解时，引导学生画出示意图。
三、课时安排1 课时。
四、教具准备投影仪。
五、学生活动设计1．阅读材156～157页油脂的组成和结构，然后填写[学案导学]的有关内容。
掌握油脂的物理性质2．对[学案导学]提出的问题分组进行讨论。
部分学生作总结性发言。
六、教学步骤（一）明确目标1．知识教学点（1）油脂的组成与结构。
（2）油脂的物理性质。
（3）油脂的化学性质（油脂的氢化、油脂的水解）。
（4）工业上制肥皂的原理及简单的生产过程。
2．能力训练点（1）分析思维能力。
（2）设计实验的探索能力3．情感渗透点化学学习兴趣的培养，化学美育的教育。
通过引导学生了解油脂与日常用品的关系，密切化学与生活的关系，让学生体验化学工艺的流程美，激发学生学习化学的兴趣。
（二）整体感知油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料（例如，用来制肥皂，油漆等）。
油脂是一类重要的结构比较复杂的酯，所以，在“酯”节以后介绍油脂，便于在酯的分子结构、性质的基础上学习油脂。
（三）重点、难点的学习与目标完成过程【引题】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？（学生回答，有是和不是两种答案，教师可不作解答，让学生带着疑问和困惑去学习，自己寻找答案）这堂课我们通过学习第六节，便可以解决这个问题。
请同学们首先阅读材P156- 157油脂的组成和结构，然后填写[学案导学]的有关内容。
[学案导学]内容设计：[学案导学]油脂一、油脂概述油脂是_____和______的统称，呈固态的是________，例如：__________呈液态的是_________，例如：___________。
它们在成分上都是____________跟_________________生成的______，属于_____类化合物。
【思考】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？二、油脂的结构1．油脂是由_______、_______或_______等跟________生成的________。
2．油脂的结构式为：3．油脂的分类：根据结构中烃基的不同，可分为：（1）单甘油酯_____________，（2）混甘油酯_________________。
天然油脂大都为__________________________。
【思考】1．“花生油属于纯净物”这种说法是否正确？2．形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点有什么影响？【学生活动】通过阅读教材，完成[学案导学]的一些问题，然后讨论，让部分学生作总结性发言。
【集中讲解】一、油脂概述油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。
它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。
所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
二、油脂的结构1．油脂是由多种高级脂肪酸如硬酯酸、软酯酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。
2．油脂的结构式为：3．油脂的分类：根据结构中烃基的不同，可分为：（1）单甘油酯（R1、R2、R3相同。
）（2）混甘油酯（R1、R2、R3不同。
）天然油脂大都为混甘油酯。
4．形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响：由饱和的硬酯酸、软酯酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态。
而有不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态。
【引题】油脂和我们前面学过的乙酸乙酯属于同类化合物，结构上既相似又有不同，性质上必然也既有相似性，又有所不同，请同学们阅读材P158-160油脂的性质然后填写[学案导学]的有关内容。
[学案导学]内容问题设计：三、油脂的性质1．物理性质：油脂的密度______，比水______；溶解性__________________【思考】工业上如何将植物油从种子里提取并分离出来？2．化学性质【思考】从油脂的结构分析，油脂应当具有怎样的化学性质？（1）油脂的氢化写出油酸甘油酯氢化的化学方程式：____________________，油脂的氢化的实质是___________________，此性质在工业应用于_____________________，列举硬化油的性质和用途：________________________。
（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）A．写出油脂在酸性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
B．写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式__________________________________________。
【思考】①油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？②怎样的反应是皂化反应？③试简述工业制取肥皂的工艺流程。
【学生活动】通过阅读教材，完成[学案导学]的一些问题，然后讨论，让部分学生作总结性发言。
【集中讲解】三、油脂的性质1．物理性质：油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有机溶剂。
[注]工业上根据这一性质将植物油从种子里利用有机溶剂提取出来，再通过蒸馏分离出来。
2．化学性质由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，而高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的。
因此有些油脂兼有酯类和烯烃的一些化学性质。
（1）油脂的氢化油脂的氢化的实质是与氢气发生加成反应。
此性质在工业应用于把多种植物油变成硬化油。
硬化油的性质稳定，不易变质、便于运输，可用作制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）A．油脂在酸性条件下水解：B．油脂在碱性条件下水解：[注意]①油脂在酸性条件下水解的产物是硬脂酸和甘油，工业上利用这一原理，用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。
而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，工业上利用这一原理，用油脂为原料来制取肥皂。
②油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应。
③制取肥皂的工艺流程为：（四）总结（投影）总结1．油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。
它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。
2．油脂是由多种高级脂肪酸如硬酯酸、软酯酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。
其结构式为：3．油脂的化学性质由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，而高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的。
因此有些油脂兼有酯类和烯烃的一些化学性质。
可发生氢化、水解（油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应）。
（五）布置作业1．做本节课后习题第1—6题。
2．阅读教材160～162页去污原理和合成洗涤剂，然后分析肥皂、洗衣粉、洗涤液的种类及它们的主要成分。
七、板书设计油脂一、油脂概述1．油脂2．油和脂肪的区别“脂”和“酯”的区别二、油脂的结构1．油脂是由多种高级脂肪酸如硬酯酸、软酯酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。
2．油脂的结构式为：3．油脂的分类；根据结构中烃基的不同，可分为：（1）单甘油酯（R1、R2、R3相同。
）（2）混甘油酯（R1、R2、R3不同。
）天然油脂大都为混甘油酯。
4．形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响：由饱和的硬酯酸、软酯酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态。
而有不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态。
三、油脂的性质1．物理性质油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有机溶剂。
[注]工业上根据这一性质将植物油从种子里利用有机溶剂提取出来，再通过蒸馏分离出来。
2．化学性质由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，而高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的。
因此有些油脂兼有酯类和烯烃的一些化学性质。
（1）油脂的氢化油脂的氢化的实质是与氢气发生加成反应。
（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）A．油脂在酸性条件下水解：B．油脂在碱性条件下水解：[注意]①油脂在酸性条件下水解的产物是硬脂酸和甘油，工业上利用这一原理，用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。
而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，工业上利用这一原理，用油脂为原料来制取肥皂。
②油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应。
③制取肥皂的工艺流程为：八、参考资料油脂的碱性水解——皂化制肥皂的关键问题是各种原料的配料比和皂化反应迸行的程度。
通常制皂所用油脂都是混合油脂，即用各种不同来源的油脂经过实验，确定一个恰当的比。
皂化时碱的用量一般为混合油脂的15％（质量分数）以上。
皂化进行的愈完全，游离的碱和油脂的含量愈少，肥皂的质量也愈高。
皂化作用完成后加食盐盐析，肥皂即凝结在液面上。
制取肥皂时，还加入多种填料，主要有：CO3作用制得松香皂，然后混入制皂的混合油脂中，松香：先把松香跟Na2它有增加肥皂的泡沫等作用。