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课堂6 酒标解读
3. 产区产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。 4. 酒庄 / 葡萄园 / 生产商这个信息非常关键，基本上可以告诉你葡萄酒的质量。 5. 酒精度酒精度可以反映葡萄酒的酒体和甜度。酒精度超过 14% 的红葡萄酒一
般酒体比较丰满；酒精度为 18% 或以上的葡萄酒一般是加强型甜葡萄酒，如波特和雪利。
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课堂6 酒标解读
（二）酒标上的哪些术语可以说明葡萄酒的品质 1.“特级”或“一级”（Grand Cru or Premier Cru）在欧洲的很多葡萄酒产区，比如勃艮第、阿尔萨斯（Alsace）和摩泽尔
（Mosel），葡萄园的等级从高到低分为特级、一级和村庄级。 2. 酒庄自产（Recolte）勃艮第和香槟产区出产的葡萄酒有时会使用这个术语，表示该葡萄酒是
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四、旧世界酒标
旧世界酒标，一般能找到的仅是原产地，包括法国的 AOC、意大利的 DOC、西班牙的 DO。除了法国的阿尔萨斯和德国的部分葡萄酒，酒标上基本不标葡萄品种。
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一、葡萄酒酒标的起源
酒标的起源可追溯到公元前 3000 年前。当时人们在装酒容器的封泥上做标记，以区分酒的质量。此后，古希腊人在装酒双耳瓶的泥坯上刻写文字，再烧成陶器。此方法延续使用了上千年，逐渐发展成了贴在酒瓶上的酒标。
现代意义的酒标出现在 17 世纪后，早期酒标功能单一、样式简单，多是寥寥文字，顶多用些花体或变体的字母，再装饰一个家族徽章。即使是现在，一个酒庄或酒厂的某款酒，除了年份数字的变化，其酒标图案每年多是不变的。
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3. 珍藏（Reserve）在旧世界的葡萄酒国家，“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”表示，是指
某款葡萄酒在上市之前进行了额外的陈酿。不过在新世界国家，“珍藏” 一般用“Reserve”表示。 “Reserve”这个词的使用比较自由化，没有比较统一的使用标准，所以它与葡萄酒的质量并没有什么直接关系。 4. 特酿（Cuvee）这个词一般是指在某个酒庄所生产的所有葡萄酒中，价格比较高的那一系列葡萄酒，跟葡萄酒的质量没有直接关系。
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课堂6 酒标解读
（三）酒标上的哪些术语不能说明葡萄酒的品质 1. 超级（Superieur） “超级”一般是指某款葡萄酒的酒精度比较高，但不能说明它的质量也比
较高。 2. 大酒（Grand Vin）这个词并不是说某款葡萄酒质量非常好，而是说它是其葡萄园的主打酒
款。
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可能是产区的名称。（三）收成年份酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。如未标示年份，则表示该酒由不
同收成年份的葡萄混酿而成，除了少数（如汽酒、加度酒等）例外，其他都是品质不好的葡萄酒。
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（四）等级葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国对葡萄酒等级划分的方法
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三、酒标解读攻略
（一）如何通过酒标判断葡萄酒的质量 1. 年份年份是指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份，可以反映葡萄本身的质
量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。 2. 葡萄品种葡萄品种可以大致透露这款葡萄酒的典型香气特征、酒体、单宁、复杂
度以及陈酿潜力。
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二、酒标的基本信息
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课堂6 酒标解读
（一）葡萄品种并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等国规定，一瓶酒中
含某种葡萄75% 以上，才能在瓶上标示该品种名称。（二）葡萄酒名称葡萄酒的名称通常是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至
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（七）酒厂名著名的酿酒厂常是品质的保证。以法国勃艮第为例，同一片葡萄园可能
为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的葡萄酒一般是生产者和装瓶者为同一企业。（八）产酒国名该瓶葡萄酒的生产国。
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课堂6 酒标解读
（九）净含量一般容量皆为 750mL，也有专为酒量较小的人所设计的 375mL、
250mL 和 185mL 容量的葡萄酒，还有为多人饮用和宴会设计的 1 500mL、3 000mL 和 6 000mL 容量的葡萄酒。（十）酒精浓度通常以（°）或（%）表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常为 8%～ 15%，但是波特酒、雪莉酒等加强葡萄酒的浓度比较高（18%～23%）。
由酒庄自种的葡萄来酿造的。
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3. 珍藏 / 特级珍藏（Riserva / Reserva / Gran Reserva）在西班牙和意大利，“珍藏”（Riserva / Reserva）意味着葡萄酒在上市
之前已经在橡木桶和瓶中进行了额外的陈酿，因而具有更突出的个性，酒中的各个元素融合得更佳。在西班牙，“特级珍藏”级的葡萄酒比“珍藏”级的葡萄酒需要陈酿更长时间。 4. 老藤（Vieilles Vignes 或 Old Vines）老藤葡萄酒一般是用树龄在 40 年以上的葡萄藤所产的果实酿造而成的。老藤的果实产量比较低，但果实的风味更浓郁。不过，不同地方对“ 老藤”这个概念的定义标准不同。由树龄为 25 年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒和由树龄为 80 年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒都可以标注为“老藤”葡萄酒。
也各异，通常旧世界的产品由酒标可看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。（五）产区就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称就几乎决定了该瓶酒的价格。（六）装瓶者装瓶者不一定就是酿酒者。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。一般来说，酿酒者装瓶的酒会比酒商装瓶的酒来得珍贵。