超级详细的各式馒头配方及做法
开花馒头的做法和配方
开花馒头的做法和配方关于《开花馒头的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
馍馍是东北人的正餐之一，而馒头的做法又有很多，开花馒头便是典型性的一种，它是济南市的特点传统式面点美味小吃，具备色白暄软，美味可口的特性。
一样是馍馍，但开花馒头别有一番口味儿。
开花馒头跟一般的馍馍在制做上面有区别，但作法难度系数并不是非常大。
那麼，盛开馒头的做法和秘方是啥？下边我们就看来一下吧。
苏打开花馒头原材料富强粉燕麦粉酵母菌糖水苏打发孝粉作法1、煮燕麦片：先将燕麦粉加小量水熬成粘稠粥样，放凉，添加酵母菌搅拌；2、揉面：添加适量小麦面粉、糖合成面糊，发醇一天，第二天应用。
面糊变的汽泡多、水份多，很松；3、做型：在面中揉进少量苏打、发孝粉、粉剂，切割成包子皮，卷圆，摆入屉上；4、煮制：开启火，有屉的一层先不放进，将水烧开。
放进蒸屉，火灾，上蒸气记时，15分鐘熄火。
3-5分鐘后开启盖子儿取下。
开花馒头原材料中筋粉，玉米面粉，婴儿奶粉，白糖，发酵粉，水。
作法1。
中筋粉加玉米面粉婴儿奶粉搅拌均匀。
2.小半杯温开水放进发酵粉一点点搅拌置放2分鐘。
3.小半杯温开水放进依据口感适当白糖搅拌均匀。
4.二杯水添加拌和好的小麦面粉渐渐地调均匀，水干万要少，渐渐地拌和，不足再加一点温开水。
5.最终搓成面糊，盖上湿沙布置放30分钟发醇。
6.在控制面板上撒一点干小麦面粉，将面糊切割成尺寸匀称的馍馍肉疙瘩，样子能够依据本人爱好是条形也能够是圆的。
好啦之后放进加山泉水的蒸屉盖上外盖再度发醇10-20分钟。
7.火灾蒸10-15分鐘，上汽汽车之后转文火再蒸10分钟，熄火之后在静放3分鐘。
美味的玉米馒头就大获全胜了！冬天来了，要食补了，多吃些面点有益处哦。
(PS:这儿沒有精确的度量或是是净重配制由于我自己做的情况下也是随心所欲顺手的，对于婴儿奶粉，玉米面粉的是多少就依据跟人口感酌情考虑配制吧，自然，婴儿奶粉加得越大奶香味也越浓。
)紫红薯花盛开馍馍原材料小麦面粉300g，紫红薯一个，酵母菌4g，白砂糖80g，婴儿奶粉10g，水130g作法1.紫红薯削皮，切成小丁2.上锅煮熟后，稍晾凉，用力立即弄碎至无颗粒，预留3.将面糊的全部原材料，搓成光洁的白面糊，发醇至约2倍大4.取1/3的白面糊与紫薯泥揉匀，成紫红薯面糊5.将2/3的白面糊均值分为大份6.将紫红薯面糊均值分为大份7.先取一份白面糊擀成环形（不用正中间厚四周簿），将紫红薯面糊包入在其中8.包裹后，收边朝下9.水果刀沾点小麦面粉，横纵切几刀10.放进炒锅中，静放20分钟开展二次发酵，火灾蒸15分鐘上下11.火关后，虚蒸3-5分鐘再解开盖子，就可以。
蒸馒头的做法和配方
蒸馒头的做法和配方蒸馒头的做法和配方馒头是最健康的粗粮之一，很多人都喜欢吃馒头，特别是在中国的北方。
味道甘甜，口感松软，也很有营养，馒头的做法有很多很多，不知道大家想不想学习几款馒头的做法，如果想的话，店铺就为大家介绍一下馒头的做法大全。
日式地瓜馒头材料外皮：25公克，绵白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜馅：200公克，白豆沙馅200公克，细砂糖30公克，蛋黄20公克，奶油20公克，水麦芽20公克。
做法1.将地瓜泥使用筛网过筛成较细的泥;低筋面粉与泡打粉一起过筛，备用。
2.将蛋打散后加入绵白糖及作法1的地瓜泥一起拌匀，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌匀，放置一旁松驰约30分钟后，分割为每个约15公克重的外衣糰备用。
3.(地瓜馅制作)将紫地瓜泥过筛后，与紫地瓜馅的其余材料放进锅中以小火慢煮并搅拌煮匀后盛起冷却备用。
4.将作法3的内馅再过筛，使馅泥更细緻后，分割成每个重约25公克的馅泥备用。
5.取一个作法2的外衣糰，将作法4的馅泥包入捏成糰后，放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。
国民早餐材料鸡蛋，火腿，馒头，油盐，黑豆，红豆，绿豆，薏仁。
做法1. 一个鸡蛋加入适量的.油打散备用;2. 馒头切成片;3. 将馒头片双面均匀的裹上鸡蛋液;4. 烧热锅，放少许油，将裹有蛋液的馒头片放入锅中煎;5. 双面煎至金黄后拿出来备用;6. 火腿片切成细长条，在中间切开，一头不切断;7.将火腿反过来，再将下端用牙签扎紧;8. 放入留有少许底油的煎蛋锅中;9. 将鸡蛋打入火腿红心中;10. 小火慢慢的煎，再在表面撒点盐，喜欢吃双面的就翻个面;11. 将黑豆、红豆、绿豆和薏仁提前泡上一个晚上;12. 做早餐前先将它们放入豆浆机中，制作豆浆;13. 这样中西合璧的营养早餐就完成了。
小诀窍1. 馒头表面裹上层蛋液，不仅煎出来的颜色漂亮，而且还能避免馒头吸收过多的油分;2. 火腿煎蛋的造型很重要，先将火腿切成稍款的细长条，然后从中间切成，一头不要切断，再将两条两边分别向下拉，在底部用牙签固定;3. 煎鸡蛋时直接将鸡蛋打入火腿爱心圈中，按自己口味单面煎或者双面煎;4. 豆浆选豆自己搭配，建议夏天加点绿豆去火、薏仁去湿; 也可以搭配牛奶或者酸奶。
40种花样馒头做法
40种花样馒头做法1. 蒸水晶馒头: 将晶莹剔透的馒头皮与肉馅搭配，蒸制出口感爽滑的水晶馒头。
2. 紫薯红豆馒头: 制作内馅时加入煮熟的紫薯泥和红豆馅，蒸出鲜美的紫薯红豆馒头。
3. 叉烧包: 用烤制的叉烧作为馅料，包裹在浓郁的蒸馒头皮中，口感酥软多汁。
4. 豆沙馒头: 用糖和豆沙制作成甜馅，包入馒头皮内蒸制而成，口感甜美。
5. 蒸肉馒头: 用猪肉制成馅料，与调味料搅拌后包入馒头皮中，蒸熟后肉馅鲜嫩多汁。
6. 玉米奶馒头: 加入玉米浆和牛奶制成的糊状物作为主要材料，蒸出原味十足的玉米奶馒头。
7. 芝麻馒头: 馒头皮上撒满芝麻，蒸制后外层酥脆，内部柔软的芝麻馒头。
8. 酸菜肉丁馒头: 将酸菜和肉丁混合，作为馅料包裹在馒头皮内蒸制而成。
9. 枫糖馒头: 将枫糖浆作为馅料，与馒头皮结合蒸制，口感香甜。
10. 胡萝卜鸡蓉馒头: 鸡蓉与胡萝卜丁混合成馅料，包裹在馒头皮中，蒸制出营养丰富的胡萝卜鸡蓉馒头。
11. 马铃薯牛肉馒头: 用煮熟的马铃薯泥和牛肉制成馅料包裹在馒头皮内蒸制而成。
12. 香葱虾仁馒头: 虾仁和香葱混合成馅料，包裹在馒头皮内蒸制，口感鲜美。
13. 榴莲馒头: 将榴莲果肉压成泥状，添加适量糖制成果馅，包入馒头皮蒸制而成。
14. 咸鸭蛋黄馒头: 将咸鸭蛋黄切碎，混入馒头内馅，蒸制后口感鲜咸。
15. 菠萝包: 将炒熟的菠萝和肉丁混合，包裹在馒头皮内蒸制，外皮香甜多汁。
16. 海苔馒头: 馒头皮内包裹海苔制成，蒸制后海苔香气四溢。
17. 豆角猪肉馒头: 先将豆角炒熟，再与猪肉混合成馅料包裹在馒头皮内蒸制而成。
18. 芋头馒头: 馒头内馅用芋泥搭配，蒸制出芋头的独特香甜味道。
19. 黑芝麻馒头: 在馒头皮内加入黑芝麻粉，蒸制后外皮酥松内馅香甜。
20. 红薯馒头: 将红薯烤熟后制成泥状，用作馒头内馅，蒸制出甜美的红薯馒头。
21. 咖喱馒头: 在馒头内加入咖喱粉制成内馅，蒸制后香气扑鼻，口感独特。
22. 甜豆馒头: 制作内馅时加入炖熟的甜豆，蒸制出甜味十足的甜豆馒头。
馒头的做法
馒头的做法色馒头材料基础面糰600公克，黑糖馒头面糰600公克做法1.将基础面糰与黑糖馒头面糰分别桿成约70x20公分的成方形面皮。
2.将作法1基础面皮在下，叠上黑糖面皮后，将面皮由上往下捲起成长条圆筒状。
3.再将作法2的圆筒搓揉成直径约2.5公分的长条。
4.用刀将作法3的长条切成约3公分的段后，排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
5.开炉火，待蒸气升起时将作法4醒发的银丝卷以大火蒸约8分钟即可。
手工白雪馒头食材明细：主料：面粉300克调料：酵母3克白糖20克温水140毫升∙口味甜味∙工艺蒸∙主要食材米面类∙难度普通∙耗时约1小时馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。
是人们补充能量的基础食物。
想做出一锅细腻美貌的馒头，一定要注意其中的细节。
∙1.准备面粉。
把白糖加入面粉里搅拌均匀。
∙2.酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
∙3.把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
∙4.然后揉成初步的三光面团。
∙5.用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。
∙6.面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。
∙7.然后面团又被揉成长条的。
∙8.继续重复，把面团换个头，开始揉。
∙9.一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。
然后盖上盖子进行发酵。
∙10.面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
∙11.把面团进行排气，揉至原来面团的大小。
再揉成长条。
∙12.然后切成4份，并依次进行整行。
∙13.整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
∙14.锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
∙15.盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。
~ 小贴士~诗心片语：1：发面的时候最好用温水。
2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。
揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。
蒸馒头的做法大全
第一款：红糖干果馒头食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母具体制作方法1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。
3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。
密封醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。
5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。
6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。
7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
第二款：双色馒头食材：面粉、紫薯、白糖、酵母具体制作方法：1，紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。
3，加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。
再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。
4，把两个面团分别擀成长方形的面饼。
5，白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来6，切成大小均匀的小剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。
7，大火烧开后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。
第三款：山药小馒头食材：面粉、山药、白糖、酵母。
具体制作方法1，山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的山药压成泥，加入白糖和酵母搅拌均匀。
3，加入面粉揉成光滑的面团，醒面至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，然后搓成长条，切成小剂子。
5，小剂子温水上锅，醒发至1.5倍大后大火蒸12分钟，焖2分钟出锅山药有健脾养胃的功效，这个季节可以常吃。
第四款：双色爱心馒头食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克具体制作方法1，面盆中倒入温水，加入适量酵母和少许白糖搅拌至融化。
2，倒入适量面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。
3，把面团分成一大一小两个面团。
4，小面团中加入可可粉，揉搓成褐色的面团。
5，把白色面团和褐色面团分别分成12个大小均匀的小剂子，再分别滚圆。
6，取一个白色面团，把白色面团擀薄，包入一个咖啡色面团，封口处捏紧。
金华馒头的做法和配方
金华馒头的做法和配方金华馒头，哎呀，真的是一个让人嘴馋的美食啊！说到金华馒头，咱们就得提提它的历史，话说金华可是个好地方，风景如画，人杰地灵，馒头更是当地的一绝。
听说金华馒头可是有几百年的历史，光是这份悠久，就足以让人心动了。
每次走在街头，闻到那一阵阵香味，真是让人忍不住想立刻停下脚步，来上一笼热腾腾的馒头。
真的是，心里乐开了花！说到做金华馒头，得准备好材料，先别急，材料简单到让你怀疑人生。
面粉、酵母、糖、盐、水，还有点儿食用油，基本就这些，咱们别小看这几样东西，做好了，味道可是棒棒的。
先把面粉倒进大碗里，然后撒上酵母，接着来点儿糖，哎，别多了，适量就好，太甜可不好。
盐也要放点儿，别忘了，盐可以提升味道的哦。
然后慢慢倒水，搅一搅，直到面粉和水混合得差不多，感觉手上黏黏的，那种感觉，真让人想笑。
揉面，揉面可不是简单的事儿，得用点儿力气，咱们要把面揉到光滑，那才叫一个好。
揉啊揉，手上全是面粉，像是变了个面粉人一样，但这一切都是值得的。
揉好之后，放一块湿布盖上，给它一个舒适的环境，让它发酵，耐心等候，简直像在等着朋友来串门。
发酵的时间，咱们可以做点儿别的，比如喝杯茶，聊聊天，想想明天的计划，或者看看电视，反正这段时间是绝对不无聊的。
等到面发好，变成了两倍大，哎呀，真是恨不得给它点儿小掌声。
把面轻轻按压出气泡，然后分成小块，别担心，大小随意，做成圆球状，心里想着这就是每个人的期待，都是香喷喷的美味。
然后再把这些小面团放在蒸笼里，注意啦，留点儿空间，让它们能继续膨胀，不能挤在一起。
再盖上一层布，继续发酵，这个过程有点像蜕变，像是小蝌蚪变青蛙，耐心等候就好。
然后呢，咱们要准备蒸锅，水烧开后，把蒸笼放上去。
蒸的过程中，空气中飘散着馒头的香味，那简直就是人间美味，连邻居都能闻到。
大约二十分钟，哎呀，时间可真是慢得让人着急。
终于可以揭开蒸锅的盖子，看到那些白嫩嫩的馒头，简直让人口水直流，仿佛连心情都跟着变好了，怎么形容呢，就像阳光洒在心里，暖洋洋的。
蒸馒头的配方和比例
蒸馒头的配方和比例
蒸馒头是中国传统美食，它以简单实用而闻名，是每个中国家庭最喜爱的一种早餐。
虽然它看起来很简单，但当你开始制作时，就会发现其精巧的秘诀。
在制作蒸馒头时，用料的准确比例和调取方法都至关重要，可以决定蒸馒头质地的软和柔软，以及口感更美味。
首先，你要准备以下材料：普通面粉250克，白砂糖50克，芝麻油20克，黄米面100克，干面粉4克，干酵母4克，温水300毫升，食用油20克，全脂奶粉20克，食盐2克，红枣10颗，芝麻调料适量。
其次，将面粉，白砂糖，黄米面，干面粉，干酵母，油类，全脂奶粉，食盐放入搅拌机，小火搅拌至面糊呈栗子状即可取出。
接着，将温水搅拌至六成浓度，然后将红枣和面糊一起放入搅拌机中，搅拌至八成浓度，再加入芝麻油和芝麻调料，搅拌均匀。
接下来，将上述面糊装入蒸锅，用中小火蒸15分钟左右，然后用叉子针尝，看面糊是否蒸熟，刚好熟时即可取出，放置在竹篮中装饰，即可上桌。
在制作蒸馒头时，必须十分注意主料，辅料，调味料的准确比例才能做出美味可口的蒸馒头。
首先，主料面粉，白砂糖，黄米面，干面粉，干酵母应与辅料油类，全脂奶粉，食盐在比例上保持
1:1:1:0.3:0.3:1:1:0.2的比例，调味料红枣，芝麻油，芝麻调料可以根据自己的口味来决定比例。
此外，在上述配方的基础上，还可以增加玉米粉，八宝粥，蛋清，
山楂，核桃仁等等作为调味料，也可以加入玉米、豆腐片、牛肉、火腿、藕片、芹菜、紫菜苔等辅料来做出多口味的蒸馒头，让每个家庭都能体验到美味可口的蒸馒头。
因此，在制作蒸馒头时，要特别注意主料，辅料，调味料的准确比例；另外，也可以根据个人口味和家里口味来添加不同的调味料，这样可以做出更美味更多样化的蒸馒头。
蒸馒头的方法与配方
蒸馒头的方法与配方馒头是江南水乡常见的家常美食，既有南粤蒸饭的清香，当也可咸甜口味俱全，有淡雅、鲜美的风味，是懒人家常厨房的神器之一，有着深厚的文化底蕴。
蒸馒头的做法简单易学，它的原料简单、非常实惠，古老的馒头做法已经传承至今，今天，我们将为您介绍如何蒸制美味可口的馒头。
1. 准备好汤料：馒头需要用到500克两小时以上的大黄鱼，调味料有盐2克，熟白芝麻适量，料酒少许，盐酥香油适量。
2. 下锅：将大黄鱼洗净，放入沸水中焯烫5分钟，去渣，捞出放凉后捣碎，把碎鱼一起放入锅中，加入盐、料酒、熟白芝麻，用中火烧开后立即转小火慢慢熟煮15分钟，然后起锅放凉。
3. 做馅：熟煮的汤料倒入碗里，加入虾皮、猪肉、火腿肠、五花肉，放入少许盐、料酒、淀粉绞，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，然后取出搓成面团，放入馅料，用力揉匀即可。
4.往锅里放水：需要用到碗、透视蒸锅、香菜、香油，把透视蒸锅放入碗中，倒入大概2-3两的水到碗里放入香菜，加入适量的香油，将锅放到中火上，等到汤水烧开后，再放入馒头。
5. 放入馒头：把上面搓好的馒头面团，搓成和小球，放入到汤水中，开始蒸馒头，放进去后将火改小，用大火蒸20分钟，再用中小火蒸15分钟，蒸好的馒头此时已经膨胀变大，淡淡的香气弥漫开来。
完成以上5步，蒸好的馒头美味可口，质地松软，湿润，味道香浓，再抹上一点料酒，盐酥油，再多淋一点熟白芝麻，美味可口，每一口都是甜蜜滋味。
小贴士：1. 为了使馒头不粘锅，放入锅前可以喷少许油。
2. 如果喜欢甜味，可以放入少许白糖，但切忌不要多放，多放会影响馒头的口感及质地。
3. 做馅时，可以按照喜好加入自己喜欢的食材，加以调味。
4种家庭蒸馒头的方法步骤
4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。
2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。
长大了一些。
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
7种花式馒头的做法_馒头的花样做法
7种花式馒头的做法_馒头的花样做法 ⼩朋友都喜欢好看的⾷物，但想⾃⼰动⼿做给家⼈⼩孩吃⼜只会做的圆圆的?今天⼩编就教⼩伙伴们做各种花式的馒头，好看⼜好吃哦。
7种花式馒头的做法 1.棒棒糖状的花卷馒头做法 原料： ⾯粉800克，奶粉50克，胡萝⼘泥150克，⾖沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克 做法： ⾯粉分三份和胡萝⼘泥，⾖沙，⽔和成三⾊⾯团，醒发半⼩时，分别擀开成⼤⼩差不多的薄饼，叠加在⼀起，从⼀边卷起成筒状。
切开插⼊⽵棒，醒发⼀会，⼊蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。
2.刺猬包的做法 原料： ⾯粉500克，⽜奶300克，花⽣馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
做法： 所有原料放在⼀起揉成⾯团。
醒发半⼩时，搓条下成⼩剂⼦，包⼊花⽣馅，搓成象刺猬⼀头尖的形状。
⽤⼩剪⼑剪出⼀根根的⼩刺，⽤⿊芝⿇做眼睛。
醒发⼀会，放⼊蒸箱蒸熟。
3.⽟兔馒头的做法 原料： ⾯粉600克、酵母6克、⽩糖45克、⽔适量。
做法： 1、⾯粉中加⼊酵母、⽩糖和温⽔和成⾯团，饧15分钟。
分割成每个50克的剂⼦。
2、搓成50公分的长条，对折起来。
3、从右边卷起，左边向上弯曲。
4、⽤两个⽛签捏⼀下，把头和⽿朵整出来，⽤⼩⾖点上眼睛，剪出嘴和脚来。
5、放⼊蒸笼，⼤⽕烧开后20分钟即熟。
焖3分钟出锅。
4.菊花⼩馒头的做法 原料： 发⾯ 做法： 1、⾯条⼀个。
2、搓成长条。
3、S形对着卷起来。
4、卷在⼀起。
5、⽤筷⼦⼀挤。
6、⽤⼑把四个⾓切开，稍加整理旧好了和馒头⼀起上锅就好了。
5.南⽠馒头的做法 原料： 南⽠适量、⾯粉适量、酵母5克、⼩苏打适量。
做法： 1.南⽠去掉外⽪，切⽚蒸熟后⽤勺⼦压成泥。
2.⾯粉倒⼊盆中，加⼊温热的南⽠泥，酵母和成⾯团，⽆需另外加⽔了。
3.和好的⾯团放温暖处发酵到2倍⼤。
4.发好的⾯团，加少许的⼩苏打在案板上揉均匀，取⼀份⼩⾯团揉圆稍微压扁，另⼀份⼩⾯团擀成⾯⽚不要太薄，再取⼀⼩块⾯搓成长条。
开花馒头的做法和配方
开花馒头的做法和配方
材料:
- 250克面粉
- 140毫升温水
- 5克酵母
- 10克白糖
- 适量食用油
步骤:
1. 将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟，待酵母
活跃起泡。
2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水。
用筷子搅拌，并逐渐将面粉与水混合在一起，直到形成面团。
3. 将面团转移到桌面上，揉搓约10分钟，直到面团柔软有弹性。
4. 把面团放回碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。
5. 面团发酵后，取出在桌面上排气，再揉搓一会儿。
6. 将面团分成小块，每块约30-40克，搓成圆形面团。
7. 每个面团用手压扁，然后沾上少量食用油，将两边对折，再卷成长条状。
8. 将长条面团从中间对半折叠，交叉捏紧两端，使面团中间有两个花瓣状。
9. 将花状馒头放在蒸屉上，盖上盖子，发酵20-30分钟。
10. 水开后，将蒸屉放入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，直到
馒头变得松软蓬松。
11. 关火后稍等片刻，再打开盖子，取出热蒸馒头，放凉即可享用。
注意事项:
- 面团发酵时，选择温暖的地方，可以加快发酵的速度。
- 在揉搓面团时，可以适量加入一些油，使面团更加柔软。
- 蒸馒头时，不要立即打开蒸锅盖子，以免导致馒头塌陷。
40种花样馒头做法
40种花样馒头做法
1、莲蓉馒头
2、椰蓉鲜肉包
3、芝麻拔丝馒头
4、栗子芝士馒头
5、蔓越莓马芬
6、香料芝士棒
7、芋泥可颂
8、芝麻香蕉馒头
9、芝士罗勒包
10、芋头豆沙馒头
11、蓝莓猪油馒头
12、芝麻椰子馒头
13、芒果桔子馒头
14、蒜蓉奶酪馒头
15、月饼南瓜馒头
16、芋头豆腐馒头
17、咸蛋黄芝士馒头
18、芝麻牛轧糖包
19、葡萄干葱油包
20、芝麻芥茉馒头
21、蛋黄拔丝馒头
22、芝士金瓜籽包
23、咸蛋猪油馒头
24、花生芝士铺馒头
25、莎莎芝士包
26、芝麻月饼馒头
27、芝士生菜馒头
28、花椒香肠包
29、芝麻鱼香茄子馒头
30、芋头奶油馒头
31、芝士椒盐卷
32、好吃蛋汤馒头
33、芝士香椿茸包
34、芝麻香蕉拔丝馒头
35、芋头栗子馒头
36、芝士烤肠锅贴
37、芝士洋葱抓饼
38、芥末芝士豆腐包
39、芒果椰蓉茉莉包
40、芝麻焗蛋馒头。
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火【南瓜馒头】用料：面粉1000g，南瓜300g，酵母粉10g，枸杞数粒做法：南瓜去皮切块。
蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。
活成面团，静置一个小时。
待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。
揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。
顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。
【小馒头】用料：土豆淀粉140g，玉米淀粉15g，低粉5g，糖粉30g，奶粉20g，泡打粉3g，鸡蛋1个做法：将材料用克称称好。
蛋液加糖粉搅拌均匀。
将各种粉类加入到蛋液中，揉成面团。
搓成长条。
切成小丁，比黄豆粒稍微大点即可。
搓圆摆放在烤盘上，烤箱180度预热，烤大约十分钟上色即可。
【红糖馒头】用料：面粉，红糖，水，酵母做法：红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。
再改用手柔成光滑的面团。
盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。
把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。
把面团擀成长薄片。
然后再卷起来。
用刀切成大小均匀的份量。
用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。
把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。
馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。
上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。
蒸熟后的红糖馒头。
【牛奶刀切馒头】用料：面粉400g，纯牛奶，酵母3g，水适量做法：准备好面粉，牛奶。
在碗中倒入少量牛奶，放入微波炉加热至温热，加入酵母，搅拌至酵母溶解。
将牛奶倒入面粉中。
慢慢倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，在用手和成面团，包上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
拨开面团里面呈蜂窝状，发酵完成。
垫板上撒干面粉，把面团揉光滑，成长条状。
用刀切成均匀的几个馒头坯子。
用手稍做整形即可。
全部做好后醒发20分钟。
锅中加水，水开后蒸20分钟。
蒸好后拿出晾凉。
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高一、刀切奶香馒头食材面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。
做法1、准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2、把面粉酵母和糖倒在一起。
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。
4、用手把面团揉至光滑。
5、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。
6、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
7、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。
8、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。
9、略微按扁，用刀切小段。
10、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。
11、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。
二、健康全麦馒头食材全麦粉40克、面粉210克、酵母4克、糖10克、水120克。
做法1、面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。
2、面团发到蜂窝状。
3、将面团再次揉至光滑。
4、面团擀成长方形。
5、顺长卷紧，分成7份。
6、将馒头坯摆入蒸锅，静置15分钟后开中大火，上汽后蒸15分钟。
7、焖10分钟再揭盖子。
三、奶香小馒头食材中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。
做法1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。
2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。
3、面团发酵至二倍大。
4、发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。
5、面片上涂上一层水后卷成卷。
6、切成大小合适的卷。
7、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。
四、手工白雪馒头食材面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升。
做法1、准备面粉。
把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
12种小动物馒头的做法
12种小动物馒头的做法馒头作为中国传统的主食之一，受到了广大人民的喜爱。
除了传统的白馒头外，现在还有各种形状的花样馒头，在家里做一些有趣的小动物馒头，既可以让孩子们开心地享用，也能增添家庭的乐趣。
下面将介绍12种小动物馒头的做法，希望能给您带来一些灵感。
1. 兔子馒头材料：•中筋面粉：500克•干酵母：3克•细砂糖：20克•温水：适量步骤：1.将中筋面粉、干酵母、细砂糖和适量温水混合搅拌，揉成光滑的面团。
2.静置20分钟，让面团发酵至两倍大。
3.取出面团，分成大小相等的小团。
4.将小团擀成长条，卷起成兔子形状。
5.涂抹少许水在兔子的耳朵上，插入黑芝麻作为眼睛。
6.将兔子馒头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
2. 熊猫馒头材料：•中筋面粉：500克•干酵母：3克•细砂糖：20克•温水：适量•香菇：2个•黑芝麻：适量步骤：1.将中筋面粉、干酵母、细砂糖和适量温水混合搅拌，揉成光滑的面团。
2.静置20分钟，让面团发酵至两倍大。
3.取出面团，分成大小相等的小团。
4.将小团擀成圆形，放入切好的香菇作为熊猫的眼睛。
5.用面团擀成长条，插入黑芝麻作为熊猫的鼻子。
6.将熊猫馒头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
3. 小狗馒头材料：•中筋面粉：500克•干酵母：3克•细砂糖：20克•温水：适量•鸡蛋：1个•黑芝麻：适量步骤：1.将中筋面粉、干酵母、细砂糖和适量温水混合搅拌，揉成光滑的面团。
2.静置20分钟，让面团发酵至两倍大。
3.取出面团，分成大小相等的小团。
4.将小团擀成椭圆形，用鸡蛋涂抹在面团上，插入黑芝麻作为小狗的眼睛。
5.用面团擀成长条，插入黑芝麻作为小狗的鼻子。
6.将小狗馒头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
……经过以上12种小动物馒头的制作，您可以尝试制作出各种可爱的形状，为家人们带来惊喜和欢乐！Enjoy it！。
12种花样南瓜馒头做法大全
12种花样南瓜馒头做法大全【南瓜馒头】【白面团原材料】面粉300g、酵母3g、白糖10g、温水150ml；【南瓜面团】面粉300g、酵母3g、白糖10g、南瓜泥150g；【南瓜馒头的做法】1、准备好的南瓜去皮去籽之后，清洗干净，切成片，上锅蒸熟；2、蒸熟的南瓜倒在一个大碗中，将它压成南瓜泥，也可以直接用料理机打成南瓜泥，南瓜的含水量是很丰富的，这时候不用额外加水了；3、这里取大约150g南瓜泥，南瓜泥晾至温热之后，加入3g酵母、10g白糖，搅拌至化开，南瓜泥不能太烫，否则容易把酵母烫死，影响发酵；4、往南瓜面团中加入300g面粉，搅拌成絮状，如果感觉面团有些硬，可以加适量的水，面团偏软，再加一点面粉，上下差异在20g左右；5、搅拌成面絮状之后，下手揉成面团，这个面团是需要软硬适中的，因为是一次发酵，需要把面团揉的很光滑，但是一时之间揉不光滑，这时候可以先盖上一个盖子，避免水分蒸发，让面团在一边饧5分钟，刚好趁5分钟空档时间来揉白面团，这样刚好有时间差；5、准备好的150ml温水中加入3g酵母、10g白糖，搅拌化开，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个软硬适中的面团，还是和南瓜面团一样，一时之间揉不光滑的，先盖上盖子，放在一边饧面5分钟，这时候就可以揉上面准备好的南瓜面团了；6、经过饧面的南瓜面团你会发现刚揉几下就变光滑了，这个时候不能直接分成剂子，要用按压揉搓的方法继续将面团揉光滑，揉搓至少需要5分钟，这一点非常重要，把面团揉透了，后面做出来的馒头口感才不会粗糙，而且蒸的时候也不容易变型，这也是保证馒头表皮光亮，内里细腻最重要的一步，揉光滑之后分出一个大约50g左右的面剂子，把揉搓光滑的南瓜面团盖上盖子，放在一边再次饧发5分钟7、饧南瓜面团的时候用同样的方法来回揉搓白面团，把白面团揉的光滑细腻，整个过程也需要5分钟左右，然后盖上盖子，把白面团先放在一边；8、这时候南瓜面团也饧好了，把南瓜面团压扁，擀薄，用擀面杖擀成一个长方形的面片，厚薄要稍微均匀一些；9、南瓜面团擀好之后，把白面团也取出来，擀成一个和南瓜面团差不多大小的长方形面片，长度大约在35cm*25cm；10、在擀好的白面团上喷上少许水，或者用刷子刷上一层水，然后把南瓜面团放上去，白面团在下面，为了卷的均匀，把面团周围的面皮切掉，从下往上卷成卷，尽量卷的紧一些，不要留空隙，然后封口朝下，切去两头不规整的形状，放在一边备用；11、把刚才分出来的30g南瓜面团也擀成薄片，有工具的可以用工具压出形状，没有工具的就用矿泉水瓶的盖子，压出一个个圆形，尽量压得规则一些；12、把有空洞的南瓜面团先裹面团的一边，中间可以喷点水，能让面团更好的粘在一起，然后用手按压平整，用刀切成馒头卷，大小随意；13、把剩下的面团也切成大小一致的卷，把刚才刻下来的圆形贴在馒头卷的生胚上，可以在背面刷上一层水再粘，粘得更加牢靠；14、馒头生胚都做好之后，放在一边醒发，一般发酵20分钟左右，一次发酵到原来的1.5倍大小就可以开始蒸了，避免发酵时间过长，导致馒头变形15、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，可以避免馒头遇到冷空气塌陷的情况发生；16、好吃好看的南瓜花样馒头就做好了；南瓜花样馒头的做法总结：1、南瓜也可以换成红薯、紫薯，但是红薯紫薯的含水量比较少，揉面团的时候水量要适当增加；2、制作的时候不要拖沓，因为在制作过程中酵母就会发酵，避免后续面团在制作过程中就开始醒发；2、在制作过程中，面团需要饧发的时候要随手盖上保鲜膜或者是盖子，表面水分蒸发，表皮变干开裂，影响成品效果；。
学做各式各样馒头教案
学做各式各样馒头教案馒头是中国传统的主食之一，不仅味道香甜可口，而且制作简单，营养丰富。
在中国各地，人们对馒头的做法和口味有着不同的喜好，因此学会做各式各样的馒头是非常有必要的。
本文将为大家分享一些不同口味的馒头制作方法和教案，希望能够帮助大家学会制作各种美味的馒头。
一、传统白馒头。
1. 原料，面粉500克，酵母10克，温水适量。
2. 制作过程：a. 将面粉倒入大盆中，用温水慢慢加入，揉成光滑的面团。
b. 将酵母加入温水中搅匀，然后倒入面团中，揉匀。
c. 面团醒发至两倍大，取出揉匀，再醒发30分钟。
d. 将面团揉成长条，切成小剂子，用手搓成馒头形状。
e. 锅中放水，水开后放入馒头，大火蒸15分钟即可。
二、葱香馒头。
1. 原料，面粉500克，酵母10克，葱花适量，盐适量，温水适量。
2. 制作过程：a. 将面粉倒入大盆中，用温水慢慢加入，揉成光滑的面团。
b. 将酵母加入温水中搅匀，然后倒入面团中，揉匀。
c. 面团醒发至两倍大，取出揉匀，再醒发30分钟。
d. 揉匀的面团中加入葱花和盐，揉匀。
e. 将面团揉成长条，切成小剂子，用手搓成馒头形状。
f. 锅中放水，水开后放入馒头，大火蒸15分钟即可。
三、红薯馒头。
1. 原料，面粉300克，红薯200克，酵母5克，温水适量。
2. 制作过程：a. 将红薯蒸熟捣成泥，倒入大盆中。
b. 将面粉倒入红薯泥中，揉成光滑的面团。
c. 将酵母加入温水中搅匀，然后倒入面团中，揉匀。
d. 面团醒发至两倍大，取出揉匀，再醒发30分钟。
e. 将面团揉成长条，切成小剂子，用手搓成馒头形状。
f. 锅中放水，水开后放入馒头，大火蒸15分钟即可。
四、玉米馒头。
1. 原料，面粉300克，玉米粉100克，酵母5克，温水适量。
2. 制作过程：a. 将面粉和玉米粉混合倒入大盆中，用温水慢慢加入，揉成光滑的面团。
b. 将酵母加入温水中搅匀，然后倒入面团中，揉匀。
c. 面团醒发至两倍大，取出揉匀，再醒发30分钟。
馒头做法与配方
馒头做法与配方
馒头是一道简单又经典的中国传统食品。
下面是制作馒头的配方和步骤：
配料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：约250毫升
- 少量盐和白糖
步骤：
1. 将面粉、酵母、盐和白糖混合在一起。
2. 慢慢加入温水，并边倒水边搅拌，直到所有成分混合均匀。
3. 将混合物揉成一个光滑的面团，然后将其盖上湿布，静置发酵1-2小时，或至面团体积增大约一倍。
4. 在发酵期间，准备蒸锅并加热。
5. 取出发酵好的面团，再次揉捏几分钟，然后将其分成小块（根据个人喜好的大小）。
6. 将每个小块面团用手掌搓成圆形馒头。
7. 将搓好的馒头放入蒸锅中，保持适当的间距，以便它们在蒸煮时膨胀。
8. 盖上锅盖，用中高火蒸10-15分钟，或直到馒头表面变得光滑、有弹性。
9. 关火后，静置几分钟，然后小心打开锅盖，让馒头冷却片刻。
10. 可以享用新鲜出锅的馒头啦！可以搭配各种食材，如炖汤、包肉夹馒头等等。
这是制作馒头的简单配方和步骤，希望您喜欢！。
做馒头的配方和技术
做馒头的配方和技术
一、不醒发直接蒸法
面粉500g，水275g，酵母5g，5g内脂，3g小苏打，10克糖。
做法：1.面、内酯、小苏打放一起和均。
2.酵母、糖、水放一起搅拌均匀。
3.把1和2的原料放一起揉成面团。
搓成长条，切大小均匀的剂子，我们自己在家吃一般切10个剂子。
4.上屉大火蒸15分钟即可，焖两分钟出锅。
二、馒头店多层大屉馒头
1斤面粉，100克糖，3克酵母，温水200克，使劲揉搓，醒发好有细孔状态就可以。
揉成长条，切段，放屉上摆好，二次醒发膨胀。
9成开的水大火蒸10分钟，焖2分钟。
三、酵母稀老面法和面（加泡打粉）
60克面，0.3克，120克水，发2小时以上成稀老面（如果大批量做，可以减少酵母用量，比如1斤面，放2克酵母）。
原理在于菌体多会起到增量发酵作用。
加入500克面，260克水，3克酵母，两克泡打粉，10克糖。
揉好后擀大片，卷成长条（有机器用机器压大片），搓成长条，切段，放入笼屉醒发两倍大，9成开的水，中火转大火蒸12-15分钟。
四、法国干老面法
面500克，酵母3-5克，糖10克，盐1-2克，水280克，
和面，揉搓。
最好多揉一会。
放盆里，封膜，放冰箱醒发8小时。
取出，加入2克小苏打，100克干面揉搓成长条，切剂子，揉成球，再放案板上搓成柱形，放笼屉里码好，锅水提前烧70度，屉放上面醒10分钟。
中火转大火蒸15分钟。
焖1-2分钟。
10种馒头做早餐做法
10种馒头做早餐做法鸡蛋馒头片用料：白面馒头 / 鸡蛋三只 / 油 / 盐做法1. 馒头切成1厘米厚薄片（不要太厚），鸡蛋打成蛋液2. 在蛋液中加入适量的盐调味，切好的馒头片放在蛋液中均匀裹上蛋液3. 起锅热少许油，将裹着蛋液的馒头片放进锅中煎熟4. 美味的鸡蛋馒头片就完成了小贴士：蛋液中也可添加少许炼乳，就成了奶香馒头片。
用黄油来煎更美味~也可根据个人喜好在蛋液中添加葱蒜末时蔬炒馒头用料：白面馒头 / 鸡蛋2个 / 青红椒 / 洋葱 / 胡萝卜做法1. 洋葱、青红椒切小块，胡萝卜切小丁2. 鸡蛋加少许盐打散，馒头切小块倒入均匀裹上蛋液3. 起锅热油，倒入馒头丁小火满满煎至金黄色盛出4. 热油倒入洋葱、胡萝卜翻炒，洋葱出香味后倒入青红椒，炒至断生5. 倒入馒头粒翻炒片刻，稍加调味即可出锅小贴士：1.馒头丁裹蛋液煎过之后直接吃也很好吃；也可以直接蔬菜断生倒入馒头粒翻炒，不裹蛋液2.时蔬完全可以根据自己喜好搭配，还可以加入火腿丁or腊肠丁，随意发挥。
这道菜配粥吃很不错哦~孜然馒头丁用料：白面馒头 / 鸡蛋2个、孜然 / 盐 / 食用油做法1. 鸡蛋加少许盐打散，馒头切小块倒入均匀裹上蛋液2. 起锅热油，倒入馒头丁小火满满煎至金黄色3. 加入然作料，按个人口味调入盐、熟白芝麻、葱，颠匀盛出小贴士:偏爱重口味的话，可以入混合粉料：花椒粉，五香粉，孜然粉，椒粉。
蒜香馒头片用料：黄油3g / 蒜泥10g / 炼奶8g、白糖10g / 干葱少许 / 馒头做法1.准备蒜泥酱材料：将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中,隔水溶化搅拌均匀2.倒入干葱搅拌均匀备用3.将馒头切成三片，然后抹上蒜泥酱，依次每片都抹好4.烤箱预热180度烤15分钟左右，表面微黄即可腐乳烤馒头用料：白面馒头 / 红腐乳 / 芝麻 / 食用油做法1. 馒头切片，均匀地涂上红腐乳，撒上芝麻2. 在烤盘上涂上一层油，多些，涂匀3. 入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干小贴士：1.可以直接涂腐乳汁，喜欢粘稠些的可以将腐乳块掺少许水碾成腐乳浆，再进行涂抹2.白芝麻、黑芝麻都可以，喜欢的话，还可以撒些孜然粉或是胡椒粉。
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超级详细的各式馒头配方及做法
材料及配方：
面粉：500克
白糖：20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克) 白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母：5克 (冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)
泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感
更甜香)
水：半斤(如做奶香馒头,用300ML牛奶替代)
(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，因为蒸熟的南瓜本身就有很多水份)
做法一:
1、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,
将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先
搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手
光、盆光、面团光滑）.
用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会
把酵母烫死
2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处发酵至
面团体积2倍大（夏天在阳光下约2小时），内部蜂窝组织均匀即可
3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若
干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）然后放在蒸隔上盖上锅盖或放
在帘子上盖湿布醒发
4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光
泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒
头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品
相。
大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告
成.
做法二:
1、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,
将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.
用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度.超过40度水温会把酵母烫死
2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处静置3-5
分钟
3、成型：将发好的面团揉3-5分钟,揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条
形，切成若干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）
4、醒发：蒸锅内放入水，在蒸隔上刷一层油放入馒头生坯(馒头之间要有一
定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相),然后盖上锅盖上,开火加热至36-38度(手触锅壁感觉温温的且锅盖有少许蒸汽聚集但不掉下来,掉下来说明温度过高了)即熄火,利用蒸汽及温度醒发约20分钟,冬天约40分钟)至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
5、蒸制：开大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时) 熄火,不要掀盖待冷却3分
钟大功告成.
奶香馒头配方:
中筋面粉500克,白糖100克,酵母5克 (冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克),小苏打4克(可不加),牛奶300ML
南瓜馒头配方:
面粉： 500克,白糖50克,酵母5克(冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克),泡打粉3克(可不加),南瓜1斤,水少量(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，因为蒸熟的南瓜本身就有很多水份)
南瓜去皮切片隔水蒸熟,放凉后即可用来和面.
蒸南瓜的水不要倒掉,加入糖后好好喝的啊!
紫米面,玉米面,全麦面馒头配方:
面粉450克, 紫米面/玉米面/全麦面50克(比例为9:1),酵母5克,泡打粉3克,白糖20克
面粉与紫米面/玉米面/全麦面的比例可为9:1,8:2或7:3,但最高不能超过3份,比例过高的话不易发酵,做出来的馒头既不好看也不好吃.。