公司食堂管理方案【物业管理经验分享】
物业管理企业食堂管理方案
物业管理企业食堂管理方案一、前言随着企业的发展壮大，越来越多的企业开始关注员工们的生活福利。
食堂作为一个企业员工的重要福利资源，受到了越来越多的关注。
对于物业管理企业来说，要想建立一个高效运营的食堂，需要考虑到员工的饮食需求、健康饮食、食材安全等方面的问题。
因此，本文将围绕物业管理企业食堂的管理方案展开讨论。
二、食堂管理的重要性食堂是企业内部的重要业务，不仅关系到员工的生活品质，更关系到员工的健康。
一个好的食堂管理可以提高员工的工作积极性、减少员工的外出就餐次数、降低员工的医疗费用等多方面的利益。
因此，食堂管理的重要性不言而喻。
三、食堂管理的核心内容1.食堂饮食管理餐饮是食堂管理的核心内容，其管理包括餐品的制作、供应、质量检测等。
食堂应该根据员工的需求，提供多样化的餐品，保证每天都有新鲜、美味的餐品供应。
同时，食堂的用餐环境也应该保持整洁、明亮，员工的公共卫生问题也需要被重视。
在餐饮管理中，食材的采购和储存也是非常重要的一环，应该严格把关，保证食材的质量和安全。
2.食堂经营管理食堂的经营管理包括了对员工的用餐需求的调研分析、餐饮档口的规划设计、食堂的经营模式确定等内容。
食堂应该根据员工的用餐需求，选择合适的餐饮模式，如自助餐、快餐、中餐等。
同时，食堂的运营管理也需要根据员工的用餐时间和数量来进行合理的管理，避免出现突发用餐高峰导致员工排队等问题。
3.食堂成本控制食堂的成本控制是食堂管理中非常重要的一环。
高效的成本控制可以帮助企业降低用餐成本，提高用餐质量，从而提高员工满意度。
在成本控制中，需要重点关注食材的采购成本、用餐成本和人工成本等方面，在这些方面实施合理控制，提高食堂运营效率。
四、食堂管理的具体方案1.餐品供应方面在餐品供应方面，食堂应该注重菜品的品质和口味，并提供多样化的选择。
同时，食堂餐品的供应量需要合理分配，保证每个员工都能尽量满足自己的饮食需求。
此外，在食材的采购和储存方面，应该做好食材的质量把关，保证食材新鲜、安全。
物业管理公司食堂管理实施方案
物业管理公司食堂管理实施方案一、员工就餐须知：1、公司员工午餐时间：11：30—12：30，确因工作需要无法按时就餐时，应提前与物业公司食堂联系，以便炊事员做好准备工作。
2、爱护餐厅公物，自觉维护餐厅卫生。
3、文明就餐，按需取量，杜绝浪费现象。
4、公司员工因身体不适，希望根据自身情况进行调剂，可告知食堂安排炊事员单独服务。
5、工作餐时间员工不得饮酒，严禁在餐厅内吸烟。
6、公司员工未经许可不得进入食堂工作间。
二、炊事员要求：1、炊事员必须身体健康、无传染性疾病、无不良习惯。
2、炊事员应认真学习食品卫生法规，努力做好食堂餐饮卫生工作。
3、要求保持个人卫生，勤剪指甲、勤洗澡，容貌整洁。
4、工作时间必须将工作服穿着整齐，不准穿着工作服外出、上卫生间。
5、严格执行厨房设备使用安全方法进行操作，工作结速后应认真关闭液化气钢瓶开关和电器设备、自来水开关。
6、文明服务，礼貌待人，态度和蔼。
7、杜绝加工、制作变质食物和饭菜。
三、卫生要求：炊具要求：1、厨房内应保持清洁，物品用具摆放有序。
2、各类用具应保持清洁，无油污、见本色。
3、生、熟食品加工要分案操作，厨具不得混用。
4、食品原料、半成品、成品、餐具、工具、容器等必须定置存放，生熟分开使用，使用后洗净消毒，保持清洁。
餐厅环境卫生要求：5、餐厅内应始终保持清洁，做到无鼠害、无苍蝇、无异味。
6、餐厅用具定置摆放、保持清洁，不得随意挪作其它用途。
7、餐厅地面、墙面、桌面、玻璃、门窗、炊具用品，应执行公司的卫生管理制度要求。
8、就餐人员应爱护公共设施，自觉维护餐厅卫生。
四、员工就餐标准：参照公司办公室下发的公司员工午餐补贴标准执行。
五、客饭准备程序：1、公司各部门招待客饭应以书面形式报请公司领导批准，将批准结果交公司办公室，由公司办公室向物业公司下发客饭通知单，并注明就餐时间、人数、标准、准备内容等。
2、公司招待客饭的费用由办公室财务部借支，并于当日向食堂结算。
3、食堂应向办公室提供正式票据，以便于办公室进行审批和报销。
公司物业管理食堂管理方案
公司物业管理食堂管理方案一、前言随着公司规模的扩大，越来越多的企业开始意识到食堂管理对于员工的生产力和福利的重要性。
一家良好的食堂管理能够提供高质量的饮食服务，提高员工的工作效率，促进员工的健康，增强员工的凝聚力。
因此，本文将探讨公司物业管理食堂管理的相关方案。
二、公司食堂管理的现状1. 食堂管理存在的问题目前公司食堂管理存在以下问题：（1）食材质量不过关：部分食材来源不明，食品安全隐患较大。
（2）菜品口味单一：食堂菜品口味单一，难以满足员工的口味需求。
（3）餐饮环境不佳：食堂内干净整洁程度不够，餐具不够干净整洁。
（4）食堂服务不到位：服务态度比较差，缺乏专业性。
2. 食堂管理的重要性（1）提高员工工作效率：合理的饮食能够提高员工工作效率，减少疲劳感。
（2）促进员工健康：科学的饮食能够保障员工的身体健康，减少就医次数。
（3）增强员工凝聚力：公司食堂是员工日常聚集的地方，良好的饮食环境能够增强员工的凝聚力。
三、公司食堂管理方案1. 食材采购与餐饮质量提升（1）明确食材采购渠道：选择食材供应商时，应严格按照食品安全标准来选择。
（2）加强食品质量检测：对食品材质进行全面检测，确保原材料的新鲜、卫生。
（3）菜品种类多样化：根据员工的口味需求，合理调整菜谱，增加新品种，使得食物口味更加丰富多样。
（4）餐饮环境提升：保持食堂的清洁卫生，完善餐具消毒程序，提升餐饮环境桌桌干净。
2. 提高食堂服务水平（1）员工培训：培训食堂服务人员，提升其专业技能和服务意识，确保服务质量。
（2）建立服务制度：建立服务标准和流程，明确服务范围和服务内容。
（3）建立投诉处理机制：设立专门的投诉处理部门，及时处理员工的投诉意见。
3. 食堂文化建设（1）促进员工交流：鼓励公司员工在食堂内进行沟通交流，增强企业文化。
（2）举办主题活动：定期组织各类主题活动，如节日聚餐、员工生日晚会等，增加食堂的文化氛围。
四、投入与收益预估1. 投入预估（1）食品采购成本：根据员工人数和饮食量需求量，预估采购成本。
物业管理中的食堂管理方案
物业管理中的食堂管理方案一、组织架构1.管理团队：建立一个专业的食堂管理团队，包括总经理、行政主厨、食品安全主管、采购主管、财务主管等。
各岗位应明确职责，密切协作，以确保食堂的高效运营。
2.员工管理：对食堂员工进行综合培训，包括食品安全知识、餐饮服务技能、卫生保洁等方面，提高员工素质和服务水平。
3.监督检查：建立定期检查机制，对食堂的设施设备、食品安全、环境卫生等进行全面监督和检查，及时发现问题并加以解决。
二、食品安全1.采购管理：建立完善的供应商管理机制，选择合格的供应商，并签订严格的合同，确保食品质量和安全。
2.储存及保管：严格按照食品储存及保鲜的操作规程进行操作，保障食品的新鲜、卫生和安全。
3.加工和制作：加强食品加工及制作的卫生管理，严格执行操作规程，确保食品的质量和安全。
4.餐具清洁与消毒：规范餐具的清洁与消毒操作，定期消毒餐具及餐具存放场所，保障员工用餐的安全。
5.食品残留处理：建立食品残留处理机制，确保食品在加工、制作和存放过程中产生的残留物得到及时清除和处理，防止食品污染。
三、餐饮服务1.菜单设计：根据员工口味和营养需求，合理设计菜单，保证菜品种类的新颖多样，满足员工的不同需求。
2.食材选择：选择新鲜、优质的食材，并严格把关食材的质量和安全。
3.餐饮服务质量：要求食堂员工严格遵守服务流程和规范，提高服务品质，使员工用餐感到舒适和满意。
4.特色活动：根据不同节日和活动，组织丰富多彩的特色餐饮活动，增强员工的工作情绪和凝聚力。
四、环境卫生1.清洁保洁：加强食堂的日常清洁与保洁工作，确保用餐环境的整洁和舒适。
2.垃圾处理：建立食堂垃圾分类和处理机制，做好垃圾的分类和及时清理工作，保障环境卫生和员工健康。
3.病媒生物防治：加强卫生灭虫工作，防止蟑螂、苍蝇等病媒生物的侵扰，保障用餐环境的卫生。
五、成本控制1.物料采购：严格控制原材料采购成本，保证食品的质量和安全的同时，降低采购成本。
2.用工成本：合理安排员工的工作时间和岗位，减少因用工不合理而导致的浪费和成本。
开食堂的物业管理方案
开食堂的物业管理方案一、前言随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂作为人们日常生活中重要的一部分，其管理也变得越来越重要。
食堂的管理影响着员工的健康和工作效率，同时也关乎公司的形象和企业文化。
因此，为了更好的管理食堂，提高食堂的服务水平，确保员工的饮食安全和健康，制定一套科学合理的物业管理方案是非常必要的。
二、目标1. 提高食堂的服务水平，满足员工的餐饮需求；2. 确保食品安全，保障员工的健康；3. 优化餐饮管理流程，提高工作效率；4. 节约成本，提高食堂的经营效益。
三、管理体系1. 建立科学的食堂管理制度，包括食品采购、加工、储存、配送等各个环节的管理规范；2. 食堂管理团队，包括管理人员、厨师、服务人员等职能部门，明确各自的职责和权限；3. 建立健全的食品安全管理体系，包括食品安全培训、定期食品安全检查等措施；4. 设立定期的食堂管理会议，及时总结问题，进行管理经验和信息的沟通与交流；5. 引入先进的管理技术和设备，提高管理效率和服务水平。
四、食品安全管理1. 严格执行食品安全法律法规，保障食品安全；2. 食品采购管理，选择正规厂家供货，严格把关供货质量；3. 建立食品存储管理制度，包括食品分类、分区存储等措施；4. 引入先进的食品检测设备，对每批食品进行全面检测；5. 做好食品安全宣传教育工作，提高员工的食品安全意识。
五、餐饮服务管理1. 设立科学合理的菜单，根据员工的口味和需求，提供多样化的菜品；2. 建立规范的食堂用餐流程，加强用餐环境和用餐体验的管理；3. 培训食堂服务人员，提高服务意识和服务水平；4. 建立食堂投诉处理制度，及时处理员工的投诉和建议。
六、成本管理1. 优化食品采购渠道，降低采购成本；2. 提高餐饮管理的效率，减少浪费，降低成本；3. 控制食堂管理人员的工资成本，提高人力资源的利用效率；4. 引入先进的管理技术和设备，提高管理效率，节约成本。
七、团队建设1. 建立完善的团队激励机制，激励员工的积极性，提高团队凝聚力；2. 定期开展员工培训，提高员工的专业水平和服务意识；3. 鼓励员工参与食堂管理，听取员工的意见和建议，实现员工参与管理；4. 营造良好的工作氛围，提高员工的工作满意度和忠诚度。
物业公司运营食堂管理方案
物业公司运营食堂管理方案一、方案背景随着城市化进程的加快，物业公司在社区管理中的作用越来越重要。
在社区中，食堂作为居民生活的重要组成部分，对于物业公司的运营来说也具有重要意义。
因此，建立并完善物业公司运营食堂的管理方案，对于提高社区居民的生活质量，增加物业公司的收益具有重要意义。
二、目标1.提供优质的食品和服务。
建立健康、卫生、安全的餐饮管理体系，确保食堂食品的健康与安全，提供优质的餐饮服务，满足居民的需求。
2.提高居民的满意度。
通过提供多样化的餐饮菜品和便捷的餐饮服务，提高居民对食堂的满意度，增加居民对物业公司的信任和认可。
3.实现经济效益最大化。
通过提高食堂的运营效率和管理水平，降低成本，增加收入，实现食堂的经济效益最大化。
三、管理组织架构1.设置食堂管理部门，负责食堂的日常运营和管理工作。
2.设置专职食堂经理，负责食堂的具体运营管理工作，包括食品采购、餐饮服务、员工管理等。
3.设立食堂管理委员会，由物业公司相关负责人、社区居民代表等组成，负责监督食堂的运营和管理工作，提出建议和意见。
四、食堂设计与装修1.食堂要具有开放式厨房，使居民可以看到食品的制作过程，增加信任感。
2.设计食堂区域，包括用餐区、售卖区和工作区。
用餐区要充分考虑居民的就餐需求，根据社区居民的特点和偏好进行设计。
3.食堂的装修要简洁、明快，符合卫生标准，同时要注重环保和可持续发展。
五、食品采购与供应1.建立供应商管理制度，选择有资质的供应商，确保食品的质量与安全。
2.建立食品采购制度，统一采购，确保食品的品质和成本控制。
3.设立食品质检科，定期对食品进行抽检，确保食品的质量。
4.引入一些有特色的餐饮品牌，提供多样化的餐饮选择。
六、餐饮服务与创新1.建立餐饮服务制度，包括用餐时间、餐饮服务标准等。
2.提供外卖和订餐服务，方便居民的就餐需求。
3.定期举办主题餐饮活动，增加居民的参与度和满意度。
4.开展餐饮创新，引入一些新的菜品和餐饮方式，满足居民的多样化需求。
开食堂的物业管理方案范文
开食堂的物业管理方案范文食堂是公司的重要配套设施，为员工提供正餐服务，提高员工的生活质量和工作效率。
因此，食堂的管理和运营对公司的正常运转和员工的生活质量都是至关重要的。
本文将从物业管理的角度出发，提出开食堂的物业管理方案，以确保食堂的顺利运营和员工的满意度。
二、设立食堂的原因和意义公司开设食堂的原因主要有以下几点：1、提高员工的生活质量。
员工在上班期间可以在食堂就餐，方便快捷，节省时间，提高工作效率。
2、增加员工的凝聚力。
食堂是员工聚集的场所，员工可以在食堂进行交流和互动，增加彼此之间的了解和感情。
3、提升公司形象。
公司开设食堂可以展现公司重视员工福利的一面，提升公司的形象和声誉。
4、符合法律要求。
根据《劳动法》的规定，公司应该提供合格的用餐设施和服务，保障员工的基本权益。
5、增加经济效益。
公司开设食堂可以降低员工的生活成本，同时也可以通过食堂收入来增加公司的经济效益。
三、食堂的物业管理方案1、食堂的位置与布局食堂的位置应该选在公司员工集中的地方，方便员工就餐。
食堂的布局应该合理，确保员工能够顺利进出，就餐环境舒适宜人。
2、食堂的设施与设备食堂的设施与设备应该符合卫生安全要求，保证食品的质量和员工的健康。
同时，食堂应该配备必要的厨房设备和餐具、餐桌椅等便民设施。
3、食堂的经营策略食堂的经营策略应该根据员工的需求和口味进行调整，提供多样化的菜品选择，保证食品的营养和口味。
同时，食堂应该根据季节的变化和食材的供应情况进行调整，确保食品的新鲜度和质量。
4、食堂的管理与服务食堂的管理与服务要做到规范化和专业化，确保员工的安全和健康。
食堂应该建立完善的食品安全管理制度，定期进行食品安全检查和员工健康体检，保证食堂的经营安全。
5、食堂的员工培训食堂的员工应该接受专业培训，了解食品安全和卫生知识，提高服务意识和服务水平。
同时，食堂的员工应该遵守公司的规章制度，保持良好的工作态度和职业道德。
6、食堂的监督与评估食堂的监督与评估应该定期进行，确保食堂的运营安全和合规。
物业管理中的食堂管理方案
物业管理中的食堂管理方案在各个单位或企业中，食堂作为员工就餐的主要场所之一，其管理的质量和服务水平会直接影响员工的满意度，进而影响整个单位或企业的运转。
因此，通过科学的管理方案来提升食堂的管理水平，是每一个物业管理部门必须要认真对待的问题。
食堂管理方案的重点1.食品安全食品的安全卫生是食堂管理中的头等大事。
为了确保食品的安全，可以制订如下的管理措施：•采用冷链配送系统保证食品的新鲜度；•建立食品入库、出库登记制度，对进出食品的来源和去向进行全程跟踪；•严格控制食品的保质期限，过期食品必须及时清理；•对厨师进行食品安全知识培训，确保他们使用卫生工具并认知卫生习惯；•对食堂人员进行身体健康检查，确保工作场合不受传染病的影响。
2.食堂卫生保证食堂整洁卫生既有利于员工的健康，也是食堂长久存在和发展的基础。
在食堂卫生方面，可以推行如下的管理措施：•强化保洁工作。
保洁人员要全面清洁食堂的各个角落，厨师也要根据配菜过程接劲地进行清洁工作；•定期对食堂的环境开展细致的卫生检查，进行清洗和消毒；•制定厨房卫生工作计划和标准，厨房要保持清洁，保证食品在制作过程中的卫生安全。
3.菜品质量食品是食堂的核心竞争力。
为了提升食品的质量，可以推行如下管理措施：•制定菜谱方案，根据季节和需求的变化进行菜品的调节；•为每一道菜品制定制作流程，将菜品口味和颜色保持统一，避免出现变味或口感不正常的现象；•对流行的菜品进行深入的研究，探索更健康、美味的食品烹制方法。
4.服务态度服务态度是体现食堂管理品质的重要指标。
在服务方面，可推行如下管理措施：•安排工作人员安排岗位信息，确保服务到位；•确保服务人员提供周到、友好的服务；•对待员工时要有微笑，提供帮助和回答问题尽可能及时。
总结食堂管理是物业管理部门务实且提高管理水平的必要任务。
推行上述管理措施能够有效促进食堂管理水平不断提高，保障员工的饮食安全和情感融入，提高员工的满意度，进而改善企业文化和氛围。
公司食堂物业管理方案
公司食堂物业管理方案引言公司食堂是公司员工休息和就餐的重要场所，管理良好的食堂不仅可以提高员工的工作积极性和生产效率，同时也可以提高员工的工作满意度和身体健康。
该文档旨在提出公司食堂物业管理方案，以保证公司食堂的管理和服务质量。
概述本文主要介绍公司食堂的物业管理，包括了物业管理的方针、食堂人员的管理、安全管理、配餐和清洁服务等方面的内容。
方针1.以“食品卫生、安全生产、健康饮食”为方针，保证食堂的安全卫生和食品质量。
2.以“用户至上”的服务理念，尽可能满足员工的饮食需求，为员工提供优质、健康的食品和热情、周到的服务。
人员管理人员招聘1.通过正规渠道进行招聘，具备相应的专业服务技能，加强招聘的实名认证和信息真实性审核。
2.强调服务人员的职业道德，要求他们为员工服务，对待员工要热情、细心、耐心，保持良好的职业操守和仪表端庄。
人员培训1.提供必要的服务培训，如礼仪、服务技能等。
2.定期组织健康饮食知识、食品卫生知识等培训，提高服务人员的服务技能和专业素质。
人员考核1.依据服务标准对服务人员的服务态度、行为进行定期考核。
2.对表现不佳的员工进行督导，定期进行绩效考核，并根据考核结果采取措施进行奖惩。
安全管理食品安全管理1.遵循食品卫生法律法规，严格控制食品来源和存储环节，加强食品验收和食品加工运作。
2.实施食品生产、加工、储存、运输、销售和服务全过程的质量控制和风险防控，确保食品质量和食品卫生安全。
消防安全管理1.确保食堂的电气设备正常运作，与安全生产部门配合，制定火灾应急预案，加强消防设施及人员的消防培训。
2.定期组织消防演练，及时排除火灾隐患，提高消防安全意识和应急处置能力。
配餐服务菜品设置1.合理设置菜品，注重口感、营养和健康。
2.按照时令季节，选用新鲜的食材，不添加任何有害物质，坚决遏制食品浪费，推广绿色饮食观念。
食品加工1.建立食品加工标准，严格执行卫生制度，保证加工过程卫生无污染。
2.严格质量把关，确保食品口味、色香味俱佳，同时考虑到员工的口味和饮食习惯。
物业管理食堂运营方案
物业管理食堂运营方案一、背景介绍随着城市化进程的加快，人们的工作节奏也越来越快，日常饮食需求增加。
在企业、写字楼、学校等单位内设立食堂，已成为一种趋势。
为了提高企业单位的员工工作效率、增强员工凝聚力、促进员工的感情交流，笔者拟制定一份物业管理食堂运营方案，以最大限度地为企业单位的员工提供优质的饮食服务，从而提高员工的工作积极性和工作效率，营造一个良好的工作环境。
二、食堂管理定位1.服务对象：食堂服务对象以企业单位的员工为主要服务对象。
满足员工的日常饮食需求，提供健康、营养、美味的餐饮服务。
2.经营范围：食堂经营范围主要以早餐、午餐、下午茶为主，同时提供餐饮外卖服务。
3.服务特点：食堂服务特点主要体现在三个方面。
食材新鲜、菜品多样、食品安全。
4.发展目标：通过不断提升食堂服务质量，满足员工的饮食需求，培养员工健康饮食习惯，提高员工的工作士气和工作效率，最终为企业单位创造更高的效益和社会价值。
三、服务项目1.早餐服务：提供各类早餐，如豆浆油条、包子馒头、煎饼果子等，以满足员工对早餐的需求。
2.午餐服务：提供健康、营养、美味的午餐套餐，包括主食、汤品、蔬菜、水果等，以满足员工对午餐的需求。
3.下午茶服务：提供各类饮料、小吃、零食，并提供员工下午茶的休息场所，以满足员工对下午茶的需求。
四、管理机构建设1.食堂管理机构：食堂管理机构主要包括：食堂总经理、食堂营运部、餐饮图书等。
食堂总经理：主要负责食堂的整体规划、开发、管理和营运工作，统筹协调，定期召开管理会议，进行管理指示。
食堂营运部：主要负责食堂的日常经营管理工作，包括餐饮业务、后勤保障、财务管理、人力资源管理等。
餐饮图书：主要负责食堂的食材采购、仓储管理、供货安全等。
2.食堂管理职责：食堂总经理：统筹食堂的管理与营运工作，制定管理规章制度，管理财务预算，监督食品安全。
食堂营运部：组织协调食堂的各项业务，包括餐饮业务、后勤保障、财务管理、人力资源管理、环境卫生等。
物业公司运营食堂方案
物业公司运营食堂方案一、项目概述食堂作为一个企业员工的基础福利设施，对于提高员工的工作效率和满意度，增强员工的凝聚力和归属感具有重要作用。
本方案旨在为物业公司提供一个高效、健康、多样化的员工食堂运营方案。
二、运营目标1. 提供高质量的餐饮服务，满足员工多样化的饮食需求。
2. 让员工在用餐过程中感受到企业的关怀，提高员工的归属感和满意度。
3. 提供健康餐饮的选择，促进员工身体健康，降低患病率。
4. 实现食堂自给自足，降低企业的开支。
三、食堂设计与装修1. 食堂选址与面积食堂应选在公司办公区附近，方便员工就餐。
食堂面积应根据公司员工数量进行合理规划，确保就餐区域宽敞明亮，能够容纳足够的座位，同时考虑到员工用餐高峰期的就餐需求。
2. 餐厅装修与环境食堂应具有温馨、舒适的用餐环境，提供雅致的装饰和舒适的座椅。
同时，考虑到员工休闲、交流的需要，可设置休闲区域，并配备娱乐设施如电视、阅读区等。
3. 就餐流程为了提高就餐效率，可以设置多个就餐窗口，员工可以根据就餐喜好选择就餐窗口。
同时，引入支付系统，员工可以通过支付宝、微信等方式完成支付，方便快捷。
四、食材采购与库存管理1. 食材采购食堂应与优质的食品供应商合作，确保食材的新鲜和质量。
同时应根据员工的饮食口味和需求，选择合适的食材，提供丰富多样的菜品。
2. 库存管理为了避免食材浪费和过期，食堂应加强对食材的库存管理，建立科学合理的库存管理流程。
定期进行库存盘点，根据销售情况和需求进行合理的补货，避免过多的库存和损失。
五、菜品开发与营养监管1. 菜品开发食堂应根据员工的饮食习惯和需求，开发丰富多样的菜品。
除了提供传统的中餐外，还可以引入西餐、日韩餐等多国菜品，满足员工多元化的口味需求。
2. 营养监管为了保证员工饮食的营养均衡，食堂应设置专职营养师，根据国家的膳食指南和员工的需求，科学搭配食材，制定营养餐单。
并加强对食堂菜品的安全卫生监管，确保员工用餐的安全。
六、食堂管理人员培训与激励1. 员工培训食堂管理人员应接受相关的餐饮管理培训，提高其对食品安全卫生和营养知识的了解。
单位食堂物业管理方案
单位食堂物业管理方案单位食堂是一个重要的社会单位，对食堂的物业管理工作负有重要责任。
好的物业管理方案能够有效提高食堂的管理效率，保障食品安全，提高服务质量，创造良好的经济效益和社会效益。
本文拟就单位食堂物业管理方案进行全面深入的探讨，以期对食堂的物业管理工作能够有所启发。
二、物业管理方案的目标与原则1. 目标：提高食堂的管理效率，保障食品安全，提高服务质量，创造良好的经济效益和社会效益。
2. 原则：（1）以顾客为中心，提供高品质、安全、卫生的餐饮服务。
（2）依法经营，诚信经营，合法合规。
（3）科学管理，严格规范，精细化管理。
（4）创新发展，持续改进，提高管理水平。
（5）全员参与，共同发展，实现共赢。
三、物业管理方案的具体内容1. 食品安全管理（1）建立食品安全管理制度，加强食品采购、储存、加工、运输、销售等各个环节的质量控制。
（2）严格食品质量检验，确保进货食品的安全合格。
（3）定期对食品储存设施进行检查，确保存放食品的环境卫生和温度适宜。
（4）加强食品加工卫生管理，定期对厨房设施和器具进行清洁消毒。
（5）建立食品投诉处理机制，处理消费者投诉，积极解决问题。
2. 卫生管理（1）制定严格的卫生管理制度，要求食堂员工做好手卫生和个人卫生。
（2）加强食堂环境卫生管理，定期对食堂进行卫生清扫，保持食堂整洁。
（3）加强餐具的清洗和消毒工作，确保餐具的清洁卫生。
（4）做好垃圾分类处理工作，保持食堂周围环境整洁。
3. 菜品质量管理（1）制定严格的菜品质量标准，确保食品的营养和口感。
（2）加强菜品原料的挑选和加工，确保菜品的新鲜和卫生。
（3）加强菜品烹饪技术培训，提高员工的菜品制作水平。
（4）定期进行食品口味调查，根据顾客的意见调整菜品的口味，满足不同顾客的需求。
4. 客户服务管理（1）提高服务意识，加强员工的服务培训，提高服务质量。
（2）制定服务标准，建立服务流程，确保服务的规范化和统一化。
（3）建立顾客满意度调查制度，定期对顾客的满意度进行调查，查找问题，解决问题。
物管食堂管理方案
公司食堂管理方案考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理方案。
1、加强对食品采购的监管。
食堂采购人员买菜回来后，厨师负责检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数量，如有问题及时向管理人员反映。
每周不定期对食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上，并记录好抽检情况。
不定期对执行情况进行监管。
2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。
建立详细的食堂采购及开支明细帐，每月或每季由综合部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。
每天对食堂的费用开支情况进行公示。
3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法每月25日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每月定期进行更新上月的菜谱。
在烹饪方面，食堂厨师根据员工的意见反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、香、味、俱全。
4、加强对食堂各项工作的监管建议成立膳食督查管理委员会，由在食堂就餐的各位员工选举代表产生，选举委员会由5-10名代表组成，主要负责菜市价格的调查，对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管。
膳食督查委员会成员：*** *** *** ***5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善。
综合部各成员应经常深入员工中间，经常与就餐员工交流，听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议。
不断地改善伙食条件，力争让大多数员工满意。
食堂卫生管理制度一、食品卫生1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2.所用原料必须做到无毒无害，食品原料做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
3.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。
物业公司食堂管理方案
物业公司食堂管理方案一、引言公司食堂作为员工日常生活的一部分，不仅是提供员工营养餐饮的地方，更是调动员工工作情绪的一个重要环节。
好的食堂管理方案，可以提高员工的工作满意度，增强团队凝聚力，提升公司整体形象。
因此，建立一个科学合理的食堂管理方案对于公司的发展至关重要。
二、食堂管理目标公司食堂管理的目标是为员工提供优质、健康、安全的餐饮服务，打造一个舒适、温馨的用餐环境，提高员工工作满意度和生活质量。
三、食堂管理原则1. 合理搭配菜品：食堂菜品应该多样化，且搭配合理，保证员工在食堂就餐时能够得到充足的营养。
2. 食材安全：所有食材必须经过认证的供应商采购，严格按照食品安全标准加工制作。
3. 卫生规范：食堂必须严格执行食品卫生管理规范，保持整洁，确保员工用餐安全。
4. 合理定价：以优惠的价格提供优质的餐饮服务，让员工感受到公司的关怀。
5. 精细管理：对食堂的运营进行精细化管理，提高效率，降低成本。
四、食堂管理措施1. 菜品搭配为了满足员工的口味需求和营养需要，食堂菜单应该设计多样化，包括素菜、荤菜、汤品、主食等，保证每天都有新鲜菜品供应。
同时，根据员工的口味偏好和饮食习惯，适当调整菜单，提升员工的用餐体验。
2. 食材采购食堂采购的食材必须严格把关，只选择安全、新鲜、优质的食材。
与有资质的供应商建立长期合作关系，确保食材的来源可追溯，符合食品安全标准。
3. 卫生管理食堂卫生管理是食堂管理的重中之重，必须严格执行卫生管理制度，定期开展清洁消毒工作，保证食堂的卫生环境干净整洁。
同时，要对食品加工、存储、配餐等环节进行监督，确保员工用餐安全。
4. 定价政策食堂的定价应该合理、透明，确保菜品价格与质量相匹配。
公司可以考虑制定员工餐补政策，为员工提供补贴，降低员工的用餐成本。
5. 精细化管理食堂管理需要精细化管理，建立健全的管理体制，明确责任部门和人员，确保每个环节都得到有效监督和管理。
同时，利用信息化技术，提高食堂管理的效率和精细化程度。
物业公司食堂管理制度3篇
物业公司食堂管理制度3篇【第1篇】项目物业公司食堂管理制度格式怎样的物业项目公司食堂管理制度第一节管理原则为保证员工的饮食安全和供给员工的生活质量,做到在吃饱的前提下尽量吃好,杜绝挥霍,把食堂管理工作有条不紊的开展下去。
第二节食堂卫生一、食堂工作人员应保持着装乾净,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,在工作中必须系围裙、带帽子,每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
二、厨房用具,按使用功能进行分类,并定期对厨房进行消毒。
三、食品生熟分开,菜刀、按板必须消毒,躲避交叉污染。
四、餐具等必须每餐进行消毒,分开就餐,洗手后就餐。
五、厨房和用餐场合,除每天由食堂工作保持清洁整理外,就餐者不得任意丢弃剩饭剩菜。
六、非食堂工作人员不得任意进入厨房。
第三节食物采购一、每天由食堂工作人员购买食品,保证食品的质量,而且公布购买食品的数量、金额等。
二、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
三、掌控好采购金额和数量,做到不超支,不挥霍。
第四节财务管理一、食堂伙食费用一般采纳由财务部门先预支,月末在结算的方式,由财务负责帐务处置。
二、一般由食堂工作人员依据就餐数量每周向财务借支当周伙食费,并将上周的使用情况进行对帐,确保不超支。
三、不包伙食费的,有财务按实际就餐数量和金额月末收取伙食费。
四、因休息或个人原因未吃者,不退还伙食费。
五、伙食费采纳专款专用,不得挪用,保证食堂工作的正常开展。
六、食堂伙食当日公布,帐目每月公布一次。
第五节就参管理一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。
客餐必须经行政人事部报餐。
（报餐时间为9:00）二、除保安人员外其他人员每天必须定时间报餐,未报餐者一般不得就餐。
未三、外来客人如需要就餐者必须报告批准后,方可就餐,并作好就餐登记。
四、报餐时间上午9:00,下午3:00,就餐时间上午:12:00,下午6:00,保安上班人员可视工作情况进行变更。
五、按秩序就餐,不得拥挤热闹,珍惜公物,相互礼让。
最新物业公司食堂管理方案
物业公司食堂管理方案第一章总则第一条目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。
第二条制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。
第三条管理职责1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。
2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。
第二章工作职责第四条行政部经理1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
第五条后勤主管1、负责对食堂的日常管理；2、负责对每日菜品质量的跟踪；3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；4、负责组织食堂每月的盘点；5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
第六条厨师1、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；2、负责验收采购人员所采购的物品；3、负责每日对饭菜的具体操作；4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；5、负责每日食堂工作的综合安排。
第七条帮厨1、负责菜品的切洗；2、负责厨房的卫生打扫和清洁；3、负责餐具的清洗、消毒；4、协助厨师作好食堂供餐工作。
第八条清洁员1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第九条食堂采购1、负责对食堂物资的采购。
第三章细则第十条食堂供餐标准中餐：元晚餐：元其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。
第十一条食堂供餐时间：1、中餐：12：00—12：30（其中办公楼管理部门12：15就餐）2、晚餐：17：30——19：00第十二条食堂人员工作要求：1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的'工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。
3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
第十三条食堂卫生环境要求：1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
厂区食堂物业管理方案
厂区食堂物业管理方案一、前言随着人们对饮食安全、环境卫生的要求不断提高，厂区食堂的物业管理日益受到重视。
良好的食堂管理不仅可以为员工提供美味的饭菜，更重要的是保障员工的身体健康和食品安全。
因此，建立一套科学、规范的厂区食堂物业管理方案是非常有必要的。
二、食堂物业管理目标1. 提供优质的饮食服务，满足员工对美味餐饮的需求。
2. 坚持健康、营养、安全的原则，保障员工的饮食安全。
3. 加强对厨房卫生的管理和监督，确保食品安全。
4. 完善食堂设施设备的维护和管理，提高服务水平。
5. 倡导节约用餐，减少浪费，提倡绿色环保餐饮。
三、厨房卫生管理1. 建立食堂卫生管理制度，规范食堂卫生工作流程，确保食品安全。
2. 加强对厨房卫生的监督检查，禁止厨房内吸烟、乱倒杂物。
3. 做好厨房设备的维护和清洁工作，保障食品加工的安全。
4. 对食品食材进行严格的进货验收，杜绝购买过期食材和劣质食品。
5. 定期进行厨房卫生和食品安全知识培训，提高员工的卫生意识和安全意识。
四、饮食菜品管理1. 设立专业的厨师团队，提供丰富多样的饮食菜品，满足员工的口味需求。
2. 根据季节变化和员工口味特点，不断调整饮食菜品，更新食谱，丰富食品种类。
3. 提倡营养健康饮食理念，推广低脂肪、低糖盐的饮食菜品，促进员工的健康。
4. 对于特殊人群如孕妇、老人、患病员工，特别提供适宜的饮食菜品，满足其特殊需求。
五、用餐环境管理1. 保持食堂用餐环境的整洁和舒适，在用餐区域内设置清洁工作人员，定时打扫、消毒。
2. 建立严格的餐具消毒制度，确保餐具的清洁和卫生。
3. 增加用餐区域的绿化和装饰，提升用餐环境的雅致和舒适度。
4. 强化用餐礼仪教育，提倡文明用餐，杜绝因为餐具不洁而引发的饮食安全问题。
六、节约用餐、防止餐饮浪费1. 提倡员工自助餐制度，根据自己的需求取餐，减少食物浪费的数量。
2. 加强对用餐行为的监督和引导，杜绝随意浪费食物的行为。
3. 对于食物残余、剩余食材，设立专门的回收利用制度，减少食材的浪费。
办公楼食堂物业管理方案
办公楼食堂物业管理方案一、前言随着现代生活节奏的加快，人们的工作时间也变得愈加紧张，因此，对于办公楼内的食堂管理变得尤为重要。
办公楼食堂不仅是员工就餐的场所，更是构建和谐办公环境的重要因素之一。
因此，科学合理的食堂物业管理方案对于提升员工的工作效率和工作满意度有着重要的意义。
本文将从食堂物业管理的角度出发，探讨办公楼食堂如何实现高效、优质的管理。
二、食堂管理方案1.食堂装修和环境设计食堂是员工每天都要光顾的场所，因此，食堂的装修和环境设计直接关系到员工的用餐心情。
食堂的装修应该简洁明亮，色彩搭配和谐，符合员工的审美观念；环境设计要舒适宜人，充满生活气息，增加员工用餐的愉悦感。
此外，食堂内应该配置餐桌椅、餐具以及清洁用具等设施，确保员工的用餐环境整洁有序。
2.菜品推荐和供应食堂的菜品种类和品质直接关系到员工的用餐满意度。
管理方案应该根据员工的口味喜好和膳食需求，合理设计菜谱，并提供多样化的餐点选择，满足员工的就餐需求。
同时，食堂应该注重菜品的卫生与安全，严格控制食材的质量和食品加工的流程，保证员工用餐安全。
3.就餐时间和管理管理方案应该合理安排食堂的就餐时间，以适应员工工作的节奏和时间安排。
建议食堂设立早、中、晚三个用餐时段，确保员工有足够的时间来用餐。
同时，食堂应该采用预订、排号等制度，避免就餐排队时间过长，提高员工的用餐效率。
4.食堂的安全管理食堂作为员工集中就餐的场所，安全管理尤为重要。
管理方案应该建立健全的食品安全管理体系，定期对食堂设施、设备和餐具进行检查和消毒，加强食品的采购和储存管理，确保员工用餐的健康与安全。
此外，食堂还应该配备急救设施和员工急救培训，做好突发食品中毒等问题的处理应急措施。
5.员工用餐体验和意见反馈管理方案应该关注员工的用餐体验和意见反馈，定期组织员工满意度调查，了解员工对食堂菜品、环境、服务等方面的评价，及时作出改进。
同时，鼓励员工积极参与食堂管理，提出建设性意见和建议，共同营造一个和谐、温馨的就餐氛围。
物业公司食堂管理方案
物业公司食堂管理方案1. 引言随着城市化进程不断加快，物业公司作为城市基础设施管理者的重要角色，除了提供住宅、商铺等物业管理服务外，许多物业公司还提供食堂管理服务。
食堂管理涉及食品卫生、菜单设计、供应链管理等多个方面，对于物业公司提供良好的餐饮服务至关重要。
本文将介绍一种物业公司食堂管理方案，旨在提高食堂服务质量和员工满意度。
2. 食品卫生管理食堂的食品安全和卫生是保证食堂正常运营的基础，因此，物业公司应建立严格的食品卫生管理制度。
2.1 建立食品卫生管理团队物业公司应组建专门的食品卫生管理团队，负责监督和执行食品卫生管理制度。
团队成员应具备相关的食品安全知识，并定期接受培训。
2.2 定期进行食品卫生检查物业公司应定期委托专业的第三方机构进行食品卫生检查，确保食堂符合相关卫生标准。
检查结果应及时反馈给食堂管理团队，并制定整改措施。
2.3 建立食品安全追溯系统物业公司应建立食品安全追溯系统，追溯食材的来源和加工过程，确保食品的质量和安全。
此外，食品安全追溯系统还可以帮助物业公司及时排查食品安全隐患，并采取相应的预防措施。
3. 菜单设计与营养搭配在食堂的菜单设计上，物业公司应注重提供多样化、健康营养的餐饮选择，以满足不同员工的口味需求和营养需求。
3.1 多样化菜品选择在菜单设计上，物业公司应定期调整菜品种类和口味，提供丰富多样的选择。
除了传统的川菜、粤菜等地方菜系，还可引入外国美食和特色小吃，满足员工的口味需求。
3.2 合理的营养搭配物业公司应在菜单设计时注重营养搭配，确保员工能够获得均衡的营养。
菜品中应包含足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养元素，并合理控制油盐的摄入量。
3.3 倡导健康饮食习惯物业公司还可以通过举办健康饮食讲座、发放健康食材食谱等方式，倡导员工养成健康饮食习惯，增强对健康的意识。
4. 供应链管理良好的供应链管理是保证食堂正常运营的关键，物业公司应加强对供应商的管理。
4.1 供应商选择与评估物业公司应对供应商进行严格的筛选和评估，选择合格的供应商供应食材和食品。
企业员工食堂物业管理方案
企业员工食堂物业管理方案一、引言随着社会的发展和经济的增长，越来越多的企业在员工福利方面下了很大的功夫，员工食堂作为一个重要的福利设施，被越来越多的企业所重视。
在企业员工食堂物业管理方面，如何提供高品质的餐饮服务、提高员工满意度，已经成为企业管理者亟需解决的问题。
二、员工食堂物业管理的重要性员工食堂作为一个企业的重要部分，不仅为员工提供了方便、快捷的就餐服务，也是一种激励和奖励员工努力工作的手段。
通过提供优质的餐饮服务，可以提高员工的工作满意度和幸福感，从而增加员工的忠诚度和工作积极性。
在企业员工食堂物业管理方面，如何提高餐饮品质、节约成本、提高管理效率、保证食品安全等，都是管理者需要考虑的问题。
只有做好员工食堂的物业管理工作，才能真正实现为员工提供优质的餐饮服务，提升员工的工作积极性和工作效率。
三、员工食堂物业管理的目标优质服务是员工食堂物业管理的核心目标。
企业员工食堂应该力求提供高品质、安全的餐饮服务，使员工在就餐过程中感受到贴心、温暖的关怀，让员工在这个小社会中感受到家的温暖和舒适。
除了提升服务质量，员工食堂物业管理的另一个重要目标就是降低成本、提高经济效益。
通过合理的采购、控制食材浪费、提高厨房效率等措施，减少食堂的运营成本，提高食堂的运营效率，确保食堂的经济效益。
同时，员工食堂物业管理还应注重食品安全和卫生。
食品安全是员工食堂物业管理的基本要求，只有确保食品的安全性和卫生标准，才能保障员工身体健康，提升员工对食堂的信任度。
四、员工食堂物业管理的策略1. 提升餐饮质量提升餐饮质量是员工食堂物业管理的首要任务。
在食品选择方面，应该尽量选择当季当地的食材，保证食材的新鲜和品质。
在烹饪方面，应该注重菜品的口感和营养，并增加一些健康低脂、低糖的菜品，满足员工养生的需求。
同时，员工食堂物业管理需不断进行市场调研，了解员工对食品口味的需求，及时调整菜单，提供符合员工口味的菜品，提升员工的就餐体验。
2. 节约成本节约成本是员工食堂物业管理的关键之一。
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公司食堂管理方案【物业管理经验分享】
公司食堂管理方案
为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,保障广大师生身体健康,更好地为师生服务,结合食堂的实际,特制定本方案。
食堂管理指导思想:以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本;尊重师生的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保师生饮食卫生安全。
一、食堂工作流程管理:
1、采购。
食堂采购实行招标定点采购制,采购点由教育局招标决定和公司协议决定。
副食协议供货点必须具备相应资格()、,并交付校方十万押金。
供货价格为当地市场批发价,每周公司指派教师进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂,交食堂主任和值日教师验货,做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错),食堂主任记录,值日教师监督并签名。
采购物品进校后交食堂保管员验收签名,采购单一式三份,供货方、食堂主任及炊事班长各一份,食堂主任于周五盘点,供货方每两周结帐一次。
2、制订菜单。
食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在学生餐厅外公示。
3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。
4.、饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。
整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。
餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。
7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度:
1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资30元,无故矿工一次扣除当月工资60元,病、事假扣除当天工资(请假应事先向食堂主任进行)。
2、树立全心全意为师生服务的思想,讲究职业道德。
文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
不断钻研业务,努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。
使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。
严禁腐烂、变质食物进入公司;食堂主任要做到物品进出帐目清楚,程序分明;炊事班长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,
味美可口。
并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作。
锅炉操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员
离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。
工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂主任请假,离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。
三、食堂卫生制度:
1、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。
冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。
4、隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。
5、各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。
(二)餐具、厨具卫生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。
餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、厨具和餐具要固定摆好。
(三)环境卫生
1、要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水
2、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。
3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物
4、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。
(四)食堂工作人员个人卫生
1、食堂工作人员要做到”四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。
2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。
3、不得在食品
加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。
四、食堂的实物出库管理
(1)食堂食品、物品,设专人管理,领用食品,物品出库要登记,并随时接受检查。
(2)食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取,每周清点库存一次,食堂主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。
(3)食堂食品、物品为集体财产,食堂管理人员,员工应力求节约,不得浪费,不得将食堂的食品,物品变卖,转移为已有,一经发现将严肃处理。
(4)对食堂食品、物品实行”采购、入库、使用”三分离原则。
建立三本账,做到采购、入库、使用三个数据基本一致,误差控制在1%以内,食堂主任要认真把关,分管领导要认真督查。
五、食堂的财务管理:
1、出纳员负责食堂现金的收支与结存,并有责任监督现金支出的合理性,尽可能取得正规的票据,如出现不符合规定的开支要及时向领导反映。
2、食堂各项开支必须经食堂主任签字审核,分管后勤的副校长和校长签字后才能报销,发现未经审批
的发票报销,除追回报销款项外,还要视情节轻重予以其他处理。
3、食堂出纳同时应登记简单现金日记账,每日进行现金的核对,将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据,定期与会计核对账目。
打卡所收现金应及时交入银行帐户。
4、食堂会计应负责食堂的全部账目,正确核算收支与结余,每月按时与出纳结合下帐,点清收支票据,及时进行账务登记和账目核对。
5、食堂账目必须日清月结,学期末由公司有关部门进行审计。
六、监督与管理
1、成立膳管会。
成员组成:
2.、强化师生监督。
每日早上食堂主任及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排。
设立食堂职工监督栏。
每个窗口固定职工打菜,每学期定时组织评比”文明窗口”。
3.、每月进行一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况及食堂帐目,仓库管理等相关事宜。
七、奖惩
1、食堂工作人员能认真履行职责,无工作失误受到师生好评的,学期末膳管会考核后酌情给予200元-2000元奖励。
2.、出现食物中毒现象,有关责任人视造成后果,除按规定承担法律责任外,并扣除当月工资,情节严重予以解聘。
①食物原料清洗不干净,责任人:清洗职工;
②食品腐烂变质,责任人:食堂主任、值日教师、炊事班长
③违反食品搭配禁忌原则。
责任人:炊事班长
④人为投毒。
责任人:食堂值班人
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