面包出厂检验规程

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面包出厂检验规程

1、范围

本规程规定了面包的出厂检验要求、试验方法、检验规则、标签、标志。

2、检验要求

2.1感官要求

应符合表1要求

2.3卫生指标

应符合表3要求

2.4净含量偏差：应符合《定量包装商品计量监督管理办法》

3、试验方法

3.1感官要求

将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查形态、色泽，然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质，品尝滋味与口感

3.2理化指标

3.2.1水分按GB5009.3中规定的方法测定。

3.2.2

3.2.3

3.3

3.3.1

3.3.2

按

3.4

按照

4

4.1

4.2

4.2.1

4.2.2

表4抽样件数

4.3判定原则

4.3.1检验结果全部项目符合本规程规定时，判该批产品为合格品。

4.3.2检验结果中微生物指标有一项不符合本规程规定时，判该批产品为不合格品。

4.3.3检验结果中如有两项以下（包括两项）其他指标不符合本规程规定时，可以在同批次产品种双倍抽样复检，复检结果全部符合本规程规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有一项指标不符合本规程，则判该批产品为不合格。