黄花菜中毒如何避免

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黄花菜中毒如何避免

导语：鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。如果人们食用黄花菜的方法不当的话，就极易出现中毒的现象。

黄花菜中毒如何避免

一般来讲，人们在日常饮食中是需要多吃一些富含维生素的蔬菜的，而即使在平时大家食用了较多的蔬菜，其也一般不会因为食用过量而中毒的，但是，如果人们食用黄花菜的方法不当的话，就极易出现中毒的现象。

研究人员发现，鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，鲜黄花菜中毒的潜伏期短者10分钟～30分钟，潜伏期长者4小时～8小时。一旦中毒，便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。个别重者会有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状。

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