酒店管理系 酒店菜单PPT作业解析
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鲍鱼红烧肉
京酱肉丝 东坡肉 红扒肘子
冬笋炒肉丝 板栗红烧肉
椒盐排骨
猪肉炖粉条
烤源自文库猪
红扒肘子 原料：肘子肉1000克，料酒50克， 猪排骨3根，味精10克，绵白糖50克， 大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐。
鲍鱼红烧肉
京酱肉丝 东坡肉 红扒肘子
冬笋炒肉丝 板栗红烧肉
椒盐排骨
猪肉炖粉条
烤乳猪
京酱肉丝 主料：素肉丝300公克、姜1小块
味型：酱香型 价格：38元/份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
鲍鱼红烧肉
京酱肉丝 东坡肉 红扒肘子
冬笋炒肉丝 板栗红烧肉
椒盐排骨
猪肉炖粉条
烤乳猪
东坡肉： 主要配料：猪五花肋条肉400克，
干菜60克， 辅料：红曲米5克，绍酒10克，酱 油25克，糖40克，茴香、桂皮、葱段各
适量。 价格 148元每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
西湖醋鱼: 主要配料：西湖鲤鱼，醋，糖
配料：料酒，蒜泥 价格：128元每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
辅料：冰屑，西兰花 价格：558元每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
蛋酥： 主要配料：鸡蛋，白糖
价格：78元每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
酒店菜单预览
由锦瑟芳华集团（虚拟）提供
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
返回主菜单
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
酒店菜单预览
由锦瑟芳华集团（虚拟）提供
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
杭椒牛柳： 主要配料：杭椒，牛柳 辅料：葱姜蒜，老抽，盐，鸡精，
胡椒粉 价格：168元每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
龙井虾仁： 主要配料：鲜虾，龙井茶 辅料：食盐，淀粉汁，料酒，西兰
花，青瓜片 价格：288元/份(每份0.5千克)
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
草莓沙拉： 主要配料：草莓，色拉酱
价格：38元每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
贵妃红枣： 主要配料：红枣，柠檬，雪梨
价格：78元每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
鲍鱼红烧肉
京酱肉丝 东坡肉 红扒肘子
冬笋炒肉丝 板栗红烧肉
椒盐排骨
猪肉炖粉条
烤乳猪
鲍鱼红烧肉 原料:发好的干鲍鱼仔（用200多元/ 斤的干鲍鱼仔)12只，五花肉300克。
味型：咸鲜微辣，鲍汁味 价格：99元/份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
双味青蟹：
主要配料：青蟹，肥膘肉
价格220元/ 每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
景秀中华： 主要配料：三文鱼，黄瓜，北极贝
东坡肉： 主要配料：猪五花肋条肉400克，
干菜60克， 辅料：红曲米5克，绍酒10克，酱 油25克，糖40克，茴香、桂皮、葱段各
适量。 价格 148元每份
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
返回主菜单
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
龙井虾仁 西湖醋鱼 东坡肉 杭椒牛柳 双味青蟹 景秀中华 蛋酥 贵妃红枣 草莓沙拉
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
后一页
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点
鲍鱼红烧肉
京酱肉丝 东坡肉 红扒肘子
冬笋炒肉丝 板栗红烧肉
椒盐排骨
猪肉炖粉条
烤乳猪
锦瑟芳华 锦瑟芳华集团酒店管理集团
01 热 门 菜 02 热 菜 03 燕翅鲍类 04 酒水饮品 05 煲 类 06 汤 羹 07 面 点