腹膜透析患者的营养与饮食
腹膜透析病人的饮食指导
腹膜透析病人的饮食指导腹膜透析病人每日从腹透液中要丢失大量的营养物质，若长期不注意饮食的科学摄取，腹膜透析患者就会在每日腹透过程中丢失蛋白氨基酸，还有大量的水溶性维生素、微量元素和电解质等，最终导致病人出现营养不良问题。
因而，科学饮食对腹透病人来讲是很重要的一个环节。
合理的饮食结构，对于肾脏病的维持和改善是有一定的意义的。
1、优质高蛋白质饮食腹膜透析时，蛋白易丢失。
为了维护人体肌肉、各种酶、血细胞等代谢的需要及抗病能力，必须保证足够蛋白质的摄入量。
即要求患者蛋白质的摄人量为0.8~1.2g/(kg•d)，要以优质蛋白质为主，如鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋等含必需氨基酸丰富的动物蛋白。
尽量少摄人植物蛋白，如花生、豆类及其制品，因其含非必需氨基酸多。
但应注意的是含蛋白质较高的食物同时含磷也较高，如鱼、肉等。
腹透患者每天需要摄入高蛋白质才能保证足够的营养，但应尽量少进食高磷的食物如口蘑、茶叶、花生、海带、紫菜、全脂奶粉、动物内脏等，并且餐中嚼服磷结合剂。
然而，蛋白质摄入量不是越多越好，尿毒症病人蛋白质摄入过高不但不能得到与其相应的氮平衡改变和血清白蛋白浓度上升反而会导致恶心、呕吐、食欲不好、乏力等消化道症状及高磷血症，这是因为体内毒素水平过高，透析不能充分清除之故。
2、低脂饮食要尽量避免吃含有大量脂肪的食物如奶油、肥肉、全脂牛奶等,热量应保持为146~176KJ/(kg•d)。
避免腹摸透析病人超体重,所以患者应计算理想体重和体重指数：根据我国最新的衡量体质的指标：体重指数=体重(kg)/身高(m)2，<18.5偏瘦、18.5~23.99正常、24~27超重、>28肥胖。
让患者根据自己的体重,调整饮食结构,保持体重指数的正常范围，保持理想体重，防止偏瘦超重或肥胖。
3、低盐饮食盐是氯化钠，钠摄入增加，患者会感到口渴，增加液体摄人，造成体内水和钠储留，引起高血压、心力衰竭、肺水肿等临床症状。
对于少尿和无尿的腹透患者，钠摄人量应限制在2g/d。
腹膜透析的饮食疗法
腹膜透析患者的饮食疗法（一）合理的饮食原则腹膜透析时，合理的饮食原则可以起到保持健康和身心愉快的作用。
没有必要为控制饮食而不去餐馆，或失去与家人和朋友一同用餐的乐趣。
可多吃的食品：1、优质动物蛋白；2、富含B族维生素和维生素C的食物；3、含丰富纤维素的食物。
如：全麦面包、糙米、粗面面条和高纤维的麦片。
这样可以避免便秘，而便秘在腹膜透析时可以引起感染。
应该少吃的食品：1、避免食用高磷、高钾食品；2、限制盐的摄入，防止液体负荷过重；3、限制甜食和脂肪的摄入。
（二）摄入适量的蛋白质腹透的时候，你每天大约会丢失8-10g的蛋白质。
所以每天必须吃适量的蛋白质来补充所丢失的部分。
不过为了补充必需氨基酸，应该选择多吃优质的动物蛋白，例如鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋等，少吃植物蛋白，比如豆类、豆制品等。
（三）饮食不宜多摄入的食物1、要控制碳水化物（热量）的摄入平时我们食物里的碳水化物大多来自主食或甜食里的糖和淀粉，如米饭、面包、麦片等。
腹膜透析时，腹透时，腹透液里的葡萄糖也会带来大量的热量，这些多余的热量会使体重增加，有些肾友就是因此而胖了。
如果你的体重已超重，就要尽量避免吃糖、甜食以及含有大量脂肪的食物如奶油、肥肉、全脂牛奶等。
2、限制某些食物成分的摄入磷：许多肾友存在血磷升高，可能表现出皮肤瘙痒、骨质疏松。
所以平日里应该少吃含磷高的食品，例如奶制品（酸奶、奶昔、布丁）、黄豆和其他豆类、动物的内脏如肝和肾、鲤鱼、鱿鱼和虾米等。
钾：大多数肾友会出现高血钾，会使心跳无力或心跳节律失常。
所以需要少吃高钾的食物，例如：新鲜水果类（香蕉、橘子、柚）、蔬菜类（西红柿、土豆片、蘑菇）、水果汁、啤酒、红酒。
3、每天膳食结构推荐⑴粮食类(200-250g)⑵蔬菜水果类：以瓜果中低钾、低磷的食物为主(300-400g)，如冬瓜、佛手瓜、黄瓜、大白菜、绿豆牙、梨、苹果等⑶牛奶或酸奶一瓶（200-250ml）⑷蛋一只（50g）⑸鱼或肉（100-150g）⑹黄豆或豆制品：黄豆40g（相当于豆腐100g），高血磷者少食⑺调味品：油25g，盐3g，糖＜25g（糖尿病患者用甜味剂）⑻每日水分摄入量=500ml+前一天尿量+前一日腹透净脱水量（即超滤量）每日腹透净脱水量=当日腹透引流总量—总灌入量注意：计算时不要忘记留腹过夜的那一袋引流量（四）正确的烹饪方法1、降低钾质⑴将绿叶蔬菜放清水浸泡半小时以上⑵高钾食物马铃薯应去皮，切薄片浸水后煮⑶推荐多食瓜汤，如冬瓜、丝瓜⑷罐头食物在制造加工中均降低了钾的含量⑸市面上的代盐及无盐酱油均含大量钾，不宜多用2、降低钠质⑴调味以清淡为主，少用食盐、味精、酱油⑴避免高盐分的配料，如梅菜、咸菜、榨菜⑶选购罐头蔬菜，应选择清水浸制的，其含钠远低于盐水浸制品⑷多尝试以下的低钠调味品：胡椒、醋、五香、花椒、香菜、陈皮、芥末、清柠汁⑸低盐酱油含钠低于一般酱油，但仍需适量使用3、避免口渴⑴避免选用腌制品⑵在饮品中加入柠檬片或薄荷片⑶将部分饮品做成冰块，含在口中有较佳止渴效果⑷咀嚼口香糖⑸避免饮用浓茶或浓咖啡4、糖尿病患者的烹饪方法⑴可有限度的使用少量糖份或改用代糖调味，但代糖不可高温煮食，因甜味会经受热而降级⑵避免食用高糖食物如汽水、糖果、甜糕及罐头水果⑶定时进食含淀粉食物作为热量的主要来源⑷避免进食含高胆固醇的食物，可用少量植物油煮食⑸增加含膳食纤维高的食物①多吃蔬菜，注意使用适当烹饪方法降低钾质②如血磷过高，限量进食全谷类食物如麦片③适量进食低钾质或中钾质水果。
腹膜透析患者的营养与饮食
豆类及豆制品50g
畜禽肉类50~100g
鱼虾类50g,蛋类
蔬菜类400~500g
水果类100~200g
谷类300~500g
.
3
合理营养与平衡膳食
平衡膳食：食物所构成的营养素
在一个动态过中，能提供机体一
个合适的量，不至于出现某营养
素的缺乏和过多，从而不引起机
体对营养需要和利用的不平衡。
减轻肾小球血流高灌注，稳定肾小球滤过率
减轻肾小球血管硬化，改善肾功能；
调节脂肪代谢，减低胆固醇和甘油三酯。
大豆类：每100g含蛋白质34.5~36g、磷
395~500mg、钾718~1503mg
高钾患者应控制
.
15
常用食物蛋白质的生物学价值
蛋白质 生物学价值
蛋白质 生物学价值
鸡蛋黄 96
蛋白质64克、热量1535千卡
.
18
氮的排出
尿液中的氮
尿量×尿中尿素氮浓度+尿中蛋白/6.25+尿中其他类
型非尿素氮
腹透液中氮
排出的腹透液总量×腹透液中尿素氮浓度+腹透பைடு நூலகம்中
蛋白/6.25+腹透液其他类型非尿素氮
粪氮、皮肤等损失氮等（通常定为常数）
凯氏测氮得出的总蛋白（g/d)为腹透液、尿液中的
.
23
选用
鱼
瘦肉
牛奶
鸡蛋
家禽
.
24
减少摄入
含磷较多的食物
动物内脏（如肝脏、心脏、肠等）
坚果类（如花生、瓜子、腰果）
干菜类（腐竹、木耳、菌菇类等）
牛肉干、猪肉干等加工食品、冷冻
透析病人饮食指导
每周透析3次，尿量大于1000毫升/天， 盐的摄入应低于4克/天（一啤酒瓶盖量）
(二)控制盐分
少吃香肠、火腿、酱菜、榨菜、豆腐乳、咸菜、豆腐干 等加工食品，也不宜吃香蕉 食盐、酱油、味精、蕃茄酱等含有大量的钠，加工 及腌 制罐头含钠量也不少，因此日常生活尽量选用天然食品， 烹调上可多利用白糖、白醋、葱、姜、蒜、五香、肉桂、 花椒、香菜、柠檬等使食物有其它风味，增加食物可口 性。 炒完菜后再加入盐也是避免盐分摄入过多的好方法
(一)控制水分
血液透析患者饮水时要注意菜汤、果汁、及 多汁水果均含有较多水分，进食时应考虑其 中所含的水分。
(一)控制水分
目标：血透期间体重增长每天不宜超过1公斤 或血透期间体重增长不超过体重的3-5% 如果水分增加过多，会引起血压增高、水肿、心力 衰竭、心包积液、胸腔积液
(二)控制盐分
祝您早日康复
您的健康是我们最大的心愿
(四)限制高磷的食品有那些?
脱脂奶粉、海带、鱼干、虾皮、动物内脏,全谷类 (糙米、胚芽米、全麦面包、豆类)、坚果类、巧克 力、鱿鱼、刀鱼、蟹、干贝、栗子、花生、葡萄干、 豆制品、鸡蛋黄、蘑菇、汽水,可乐, 香菇、竹笋、紫菜、芝麻酱、茶叶、老火靓汤
含磷高的食物： 紫菜 710mg
常用食物中磷的含量 （每100克可食部分）
(七)预防铝中毒
高铝饮食： 茶叶、乳酪、泡茶、发糕、以铝制容器煮食
(八)高尿酸血症饮食注意事项
高嘌呤饮食： 肉汁、扁豆、浓肉汤、瘦肉、鸭肉、 脑类、蘑菇、内脏、（肝、肾、心）、 沙丁鱼、鳗鱼类、芦笋
(九)优质蛋白质
腹膜透析患者的饮食指导
腹膜透析患者的饮食指导随着腹膜透析技术的不断完善，接受腹膜透析（Peritoneal Dialysis，PD）的患者日益增多。
对于终末期肾病患者来说，PD已广泛应用于慢性肾功能不全的治疗[1]，是一种终生维持的治疗手段[2]。
但长期透析导致营养不良、高脂血症、肾性骨病等并发症，影响PD患者的生活质量及预后[3]，也是增加病死率的一个重要因素。
因此，了解PD患者的营养状况与正确的饮食指导已成为临床护士健康教育的一个重要内容。
标签：腹膜透析；营养不良；饮食指导腹膜透析是利用腹膜作为透析膜，使体内潴留的水、电解质与代谢废物经超滤和渗透作用进入腹腔，达到清除体内代谢产物的目的。
尤其适用年岁较大、心血管疾病及不宜血透治疗的患者。
若病人住院期间不注意科学饮食，会导致PD 患者出现养不良问题[4]。
1 营养不良的原因1.1 腹膜透析不充分是最常见原因[5]。
由于氮质代谢产物蓄积，患者有恶心、畏食等症状，导致进食不足。
另外，尿毒症改变蛋白质代谢，抑制蛋白质合成，增加蛋白质的降解率。
1.2 透析液中丢失营养物质PD患者每天从透析液中丢失蛋白质10～20g、氨基酸10g[6]、大量的水溶性维生素、微量元素和电解质等，发生腹膜炎时丢失更多。
1.3 腹部胀满透析液灌入腹腔使患者常有饱胀感，食欲下降。
1.4 透析液葡萄糖吸收患者产生饱胀感，减少进食量。
1.5 药物影响如患者铁剂治疗贫血可引起畏食，服用钙剂可引起消化不良。
1.6 合并其他疾病PD患者合并腹膜炎、肺部感染时，增加机体分解代谢，进食减少，使体内蛋白质和脂肪进一步消耗[7]。
2 饮食护理的目的2.1 保持和增强患者体力，增加适应日常生活和社会生活的能力。
2.2 摄取蛋白质，维持氮平衡的同时防止蛋白质缺乏，又能减少蛋白质代谢产物的蓄积。
2.3 调节水电解质平衡，保持机体内环境相对稳定，体液中电解质正常化。
2.4 防止心力衰竭、感染等各种并发症发生[8]。
3 饮食护理的内容保证一日三餐或多餐，规律饮食，切勿暴饮暴食。
腹膜透析病人饮食指导讲解
记住，这些是现在做腹膜透析的你 应该多摄取的食物：
1、优质高蛋白食物 2、高纤维食物（如芹菜、茭 白、韭菜、竹笋等）
3、高钾食物（必要时）
记住，这些是现在做腹膜透析的你 应该要限制摄取的食物：
1、高磷食物 2、高钠食物 3、碳水化合物（甜食）
腹膜透析病人的营养代谢变化
碳水化合物的补充: 每日从腹透液中补充300-500千卡的糖
份，应从摄入的总热能中减去。
电解质和酸碱度： 可通过腹透液得到调节，但高血磷、高
血钠尚难完全纠正，膳食中仍应控制高磷和 高钠的摄入。
吃出健康
1、蛋白质 2、钠 3、钾 4、磷及磷结合剂 5、碳水化合物 6、脂肪 7、水溶性维生素
含磷较多的食物：
动物内脏（如肝脏、心脏、肠等）；豆 类；坚果类（如花生、瓜子、腰果等）；干 菜类（腐竹、木耳、菌菇类等）…
牛肉干、猪肉干等加工食品、冷冻 调理食品
太多的钠离子储存在 你体内会导致液体过量负荷
含钠较多的食物： ——盐、味精、酱油、咸肉、泡菜、
火腿、咸菜、辣酱等
对于少尿和无尿的腹透患者，食盐摄入 量应限制在3～4g/d。
食谱举例
以体重60公斤的老年病人为例 总能量：30千卡/公斤×60公斤＝1800千卡 蛋白质：70~80克
早餐：香菇菜包80g（2只），牛奶冲麦片[脱脂牛 奶240ml（1杯）、麦片12g]。
加餐：红富士苹果340g（1个）。
午餐：白菜肉丝炒年糕（年糕120g、大白菜l00g、 猪瘦肉30g），紫菜蛋汤（紫菜l0g、鸡蛋60g）， 油10g，盐2g。
推荐的腹透病人的营养素摄入量
透析病人饮食指导
透析病人饮食指导蛋白质摄入：选用优质高生物效价的动物蛋白质为主，如鲜奶、蛋、鱼、瘦肉等，补充各种必须氨基酸。
植物黄豆、花生中虽然含蛋白质高，但含必须氨基酸少，不宜多吃。
2、热量摄入：一般情况下30~45kcal/kg/d，根据个体差异而定。
3、钙及其他物质的补充：补钙、补锌和铁，及足量B族维生素4、限水：一般每日控制体重增加0.5kg为宜，透析间期过多水摄入可导致水中毒和心血管并发症。
5、限钠：每天钠应限制在2~3g以内，防止高血压及心力衰竭。
6、限钾：限制钾的摄入，防止高血钾症。
7、限磷：高磷低钙可引起代谢性骨病，避免食含磷高的食物如动物心、脑、肾、肝、植物黄豆、花生等食物。
8、糖尿病肾病患者透析时饮食注意事项除遵照糖尿病肾病饮食治疗原则外，尚须注意以下几点：透析后因病情改善，食欲增加，饮食的总热量和蛋白质量应比透析前适当增加。
每次透析约丢失蛋白质2～3．5g。
透析后饮食中蛋白质量按每日1～1.2g／kg体重供给，每日可给鸡蛋2个，牛奶5OOml，适量的鱼、肉等因血液透析失血量大，饮食中应补充丰富含铁质及维生素C的食物进食低磷饮食外，还可加用氢氧化铝，以降低磷的吸收透析时大量维生素丢失，应给予足量维生素B和维生素C。
总之，现在的研究已证明低蛋白、低胆固醇、不饱和脂肪酸饮食对保护肾功能非常重要，尤其在糖尿病肾病的早期就应重视食疗。
1.营养不良因素摄入不足：①尿毒症本身的毒素刺激，胃肠功能低下，透析不充分。
②透析患者在腹透液中葡萄糖的吸收入血，降低食欲。
③腹透液进入腹腔后，腹部涨满感。
④血液透析过程中引起的恶心、呕吐等不良反应，透析过程中不同程度的蛋白质丢失，也可引起营养不良。
⑤某些药物的不良反应造成。
2.伴发感染性疾病：机体蛋白质和脂肪的进一步消耗，使营养状态更加恶化，代谢及体内激素紊乱。
3.疾病本身常伴碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢紊乱及内分泌障碍。
为了某些治疗的需要，常常出现过度的营养控制，营养物质的结构不良、丢失过多、对营养吸收不足等。
腹膜透析患者饮食评估
优质高蛋白
蛋白质：1.2~1.5g/Kg.d， 优质蛋白占60%，
常见食物蛋白质含量(g/100g)
食物 小麦粉 梗米 籼米 玉米面 小米 马铃薯 蘑茹（干） 紫菜（干） 甘薯 蛋白质 11.2 7.7 7.7 8.1 9.0 2.0 21 .1 26.7 0.2 食物 蛋白质 黄豆 35.0 绿豆 21.6 赤小豆 20.2 猪肉（肥瘦） 13.2 牛肉（肥瘦） 19.9 鸡 19.3 鸡蛋 13.3 草鱼 16.6 牛奶 3.0
目前常用体重指标
体质指数（BMI)=现在体重（kg)/身高 (m)2 BMI：18.5-23.9为正常 BMI：≥24为超重 BMI：≥28为肥胖
饮食评估 饮食教育
DPI 和DEI的计算
DPI g/kg/d=总蛋白g÷体重kg DEI kcal/kg/d=总热量kcal ÷体重kg 标准体重=身高cm-105，分别计算实 际体重和标准体重每日每公斤体重蛋 白质g （DPI）和每日每公斤体重kcal 热量（DEI） 总热量包括饮食摄入热量与从腹透液 中吸收的热量（24小时入腹的葡萄 ×0.6~0.8 × 4kcal）。
畜禽肉类50-100克 鱼虾类50克 蛋类25-50克 蔬菜类400-500克 水果类100-200克
谷类300-500克
饮食分配
按其所占总热量的比例算，均衡饮食中三者的分 配为： 碳水化合物(醣类)55-65% 蛋白质10-15%（糖尿病可20%） 脂肪20-30%
一日三餐的热量分配为： 早30%、午40%、晚30% 早1/5、午2/5、晚2/5
不同体力劳动强度的能量需要量
劳动强度 卧床休息 轻度体力劳动 （办公室职员、 售货员） 中度体力劳动 （学生、司机、 外科医生） 重度体力劳动 （农民、舞蹈演 员） 消 瘦 正 常 肥 15 胖
腹膜透析患者的生活饮食应注意哪些事
养生圈营养慢性肾脏病是威胁人民群众健康的常见疾病，已经是全球的公共卫生健康问题，我国的患病率达到了10.8%，患者总人数已超过1亿。
其中需要接受肾脏替代治疗的终末期肾病患者有150多万，并且以每年新增12—15万的趋势持续上升。
腹膜透析是一种治疗肾衰竭的有效方法，它是利用腹膜作为半透膜，将体内代谢产物和过多的水分排出体外，从而替代患者部分肾功能，维持体内水、电解质和代谢产物的平衡。
腹膜透析本身是管“排出”的，而要达到平衡，还需要做好“摄入”的管理，所以生活、饮食调护对于腹膜透析患者来说是特别重要的事情，以维持营养平衡和预防并发症。
水分的限制腹膜透析患者需要控制水分的摄入量，以“量出为入”为基础，计算每日超滤量，根据出量计算每日入量，以减轻水肿，降低体重。
在具体执行上，应该在每天的固定时间和相对固定的状态（如每天早晨上完厕所后，早饭前）记录一个体重，并当成一个基础的参考体重，如果体重成增加态势，提示可能会有水分潴留或者超滤减少。
在入水量上，还可以用超滤量+300毫升的办法。
假如昨日超滤量800毫升，那第二天大约入水量可以在1100毫升左右。
需要特殊说明的是，这个1100毫升的入水量，包括所有从嘴里进入身体的水分，即包括喝药的水，也包括吃的主食中的含水量以及吃的菜和水果的含水量。
例如，一个鲜苹果的含水量将近80%，假设吃了一个平均大小的苹果约200克，那么相当于摄入了160毫升的水。
优质蛋白质的摄入由于腹膜透析会丢失蛋白质，每日需要摄入相对的高蛋白饮食，蛋白质的量1.2—1.3克/千克/天，其中50%—70%为优质蛋白，如鸡蛋、瘦肉、牛奶等。
建议遵循“总量控制，等量交换”的原则，粗略估计的话，一个鸡蛋大概等于1两瘦肉，同时等于250毫升的纯牛奶，每天可以从中选择两样。
如70公斤的小明需要高蛋白优质蛋白饮食，他在蛋白质的选择上，可以每天选择一个鸡蛋+一两肉，也可以选择一两肉+250毫升的纯牛奶，也可以一个鸡蛋+半两肉+125毫升的纯牛奶。
腹膜透析病人的饮食
整理课件
14
吃多少比较合适？
➢美国人平均膳食纤维食入量为12g/d，认为 应以天然食物提供，而不是பைடு நூலகம்纤维素。
➢中国营养学会推荐成人摄入量30g/d。
整理课件
15
哪些食物富含纤维素？
➢富含膳食纤维的食物：水果、蔬菜、豆类 以及全谷物
➢粗粮：玉米面、荞麦面、各种杂豆
➢蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、 萝卜、黄瓜、笋、丕兰
➢水果：菠萝、蜜桔、香蕉、大枣、杏
➢其他：菇类、海带、魔芋、果胶、蜂蜜、 浓糖水等。
整理课件
16
饮食的关键
✓ 保证足够的热量摄入，适当限制吃甜食和控制 脂肪摄入的量
✓ 吃足量的蛋白质 ✓ 饮食要富含纤维 ✓ 避免高磷饮食 ✓ 注意盐（钠）的摄入 ✓ 限制每天水的摄入量 ✓ 适量补充含钾高的食物 ✓ 补充足够的维生素
整理课件
20
饮食的关键
✓ 保证足够的热量摄入，适当限制吃甜食和控制 脂肪摄入的量
✓ 吃足量的蛋白质 ✓ 饮食要富含纤维 ✓ 避免高磷饮食 ✓ 注意盐（钠）的摄入 ✓ 限制每天水的摄入量 ✓ 适量补充含钾高的食物 ✓ 补充足够的维生素
整理课件
21
腹透病人为何要限钠？
➢ 钠的生理功能：维持体内水份和酸碱平衡， 有助于传递神经讯息等；正常值135— 145mmol/L
➢适当限制如下食物： ➢牛奶、奶制品 ➢动物内脏如肝脏、肾脏、心脏、肠和脑 ➢各种新鲜豆类和干豆 ➢坚果类如花生、瓜子、腰果、杏仁 ➢干菜类如腐竹 ➢完整的谷类，包括燕麦和黑麦
整理课件
19
如何降低人体内的磷？
➢蛋白质的摄入与来源通常与磷有关，每克 蛋白质约含15mg的磷
➢所以，医生会建议你服用磷结合剂
腹膜透析患者关于饮食方面的常见问题与解答
腹膜透析患者关于饮食的常见问题与解答1、为什么要控制盐的摄入？盐的主要成分是钠，吃咸的东西（高钠食品）的时候，常会有口渴的感觉，总想多喝水，这样就加剧了水钠的潴留。
血钠水平过高会加重水分在身体里的潴留，使体重增加，血压增高，腿和踝关节肿胀和气短。
所以平日里应该少吃含钠高的食品，比如咸肉、火腿、香肠、咸饼干、土豆片、坚果、熏鱼、罐装金枪鱼等。
2、如何控制盐的摄入？尿毒症患者的肾脏已经严重受累，清除钠的能力明显受限。
《中国CKD营养治疗临床实践指南2021版》，建议控制钠盐摄入（食盐<5g/天）。
（一啤酒瓶盖盐约等于6g。
）3、低钠盐可以吃吗？低钠盐含钾较高，透析患者容易并发高钾血症，因此低钠盐谨慎吃。
4、调味品如何选择？酱油、鸡精、味精、豆瓣酱、甜面酱、耗油等含盐量也较高，透析患者应谨慎选择，可以用葱、姜、蒜、青椒、洋葱、香菜等天然食品调味，醋的含盐量也较少。
5、我需要控制主食的摄入吗？主食，如大米、面条、馒头、包子等，富含碳水化合物，可以为我们的身体提供充足的热量。
而腹膜透析时，腹透液里的葡萄糖也会带来大量的热量。
这些多余的热量可以使体重增加，有些肾友就因此而变胖了。
如果你的体重已超重，主食的量就需要控制，具体可以咨询你的医护或营养师。
6、如何避免高磷？A．减少摄入含磷高的食物，尤其是含磷添加剂的食物，如可乐、香肠、火腿等加工肉类，其添加剂主要是磷酸及磷酸盐，几乎百分百能被人体吸收，对血磷影响非常大；动物内脏、坚果、粗粮等含磷量也较高，高血磷患者应避免食用。
B．按医嘱完成透析，保证腹透排出足够的磷。
C．按医嘱服用磷结合剂降低血磷。
D．定期复查，及时了解/调整血磷水平7、如何避免高钾？A．减少摄入含钾量高的食物，如榴莲、椰子、香蕉、哈密瓜、芒果、龙眼等水果及鲜果汁、速溶咖啡、浓茶等B．按医嘱完成透析，保证腹透排出足够的钾。
C．烹饪根茎类（切薄片）和绿叶类蔬菜前，先用清水浸泡，可去除部分钾D．定期复查，及时了解/调整血钾水平8、如何避免低钾？A．一旦出现低钾的症状，如肌肉无力、恶心呕吐、食欲不振等，须立即去医院检查B．如肾友容易出现低钾，平时可适当多摄入含钾高的食物或含钾补充剂（需医生处方）。
腹膜透析患者饮食评估
精选ppt
2
平 衡 原则
➢ 食物搭配5平衡：粗细搭配、荦素搭配；酸性食 物与碱性食物的平衡；杂与精的平衡；寒与热的 平衡；摄入与排出的平衡
➢ 饮食行为3平衡：饥与饱的平衡；动与静的平衡； 情绪与食欲的平衡
➢ 每日应摄入四大类食品：谷薯类、菜果类、肉蛋 类和油脂类
精选ppt
3
中国居民平衡膳食宝塔
油脂类25克
标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 体重允许范围：标准体重±10% 肥胖：体重＞标准体重20% 消瘦：体重＜标准体重20%
精选ppt
7
目前常用体重指标
体质指数（BMI)=现在体重（kg)/身高 (m)2 BMI：18.5-23.9为正常 BMI：≥24为超重 BMI：≥28为肥胖
精选ppt
8
饮食教评育估
DPI 和DEI的计算
DPI g/kg/d=总蛋白g÷体重kg DEI kcal/kg/d=总热量kcal ÷体重kg 标准体重=身高cm-105，分别计算实
际体重和标准体重每日每公斤体重蛋 白质g （DPI）和每日每公斤体重kcal 热量（DEI） 总热量包括饮食摄入热量与从腹透液 中吸收的热量（24小时入腹的葡萄 ×0.6~0.8 × 4kcal）。
重量 （克）
500
500 500
500
食品
白萝卜、青椒、茭白、冬 笋
倭瓜、南瓜、花菜 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜
苗 胡萝卜
500 500 500 500 精选ppt
山药、荸荠、藕 茨菇、百合、芋头
毛豆、鲜豌豆
重量 （克）
400
350 250
200
151g，碳水化合物21g，热能90Kcal
6.0
透析患者的饮食指导
如果您的血磷高应控制吃以下食物？
乳制品：酸奶、优酸乳、发酵乳 干豆类：红豆、绿豆、黑豆 、蚕豆 全谷类：莲子、意仁、糙米、全麦制品、
小麦胚芽 内脏类：猪肝、猪心、鸡胗 坚果类：杏仁果、开心果、腰果、核桃、花生、
芝麻 其他：酵母粉、可乐、汽水、可可、蛋黄、鱼卵、
肉松、卵磷脂、香肠、虾丸等
如果您的血钾高应限制吃 以下食物 ：
如何控制水、盐摄入？
使用带刻度的杯子：
饮水不要一饮而尽小口慢慢咽下，而且凉一点的 水可以缓解口渴。
口渴了怎么办：
吃酸的东西、咀嚼口香糖，用凉水漱口，含冰块 （特别是柠檬水制冰块）。
如何控制水、盐摄入？
避免含盐高的饮食：
如味精、鸡精、酱油、腌制品和各种熟食等，烹调时可 多加些调味剂，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、八角、 香菜、芥末等，还可以使用低钠盐。 使用低盐酱油 避免使用浓茶、浓咖啡
慢性肾脏病一旦发生后：
肾脏功能损害
轻
持续进展
重
持续进展
完全衰竭
慢性肾脏病分期：
国际分期
分期
我国分期
GFR（2） GFR 血肌酐（ vmon/l）
1期 肾损伤，GFR正常
≧90
2期 肾功能轻度下降
60-89
代偿期 50-80
3期 肾功能中度下降
30-59
失代偿期 20-50 大于177
4期 肾功能重度下降
• 鱼肉松、凤尾鱼、肥猪肉、全脂奶、鸡、鸡血、 棱鱼、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油等
如果您的尿酸高应限制进 食以下食物：
• 牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉 精、牛肉、牛舌、
• 猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、干豆类、鸡 肉汤、蘑菇、龙须菜、
• 海鱼类、豌豆、可可、咖啡、茶等
腹膜透析病人饮食
腹膜透析病人饮食
1、鱼肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶，饮食宜清淡，应低盐饮食。
2、避免发生腹膜炎：换液的环境应该清洁干燥、光线好，每日应用紫外线灯照射2次，每次30分钟，换液时避免开窗，开电风扇等。
家中尽量不要养宠物，操作前认真洗手，严格按照正规流程进行操作，对于怀疑有污染物的物品需立即更换，保持出口处清洁，应隔日用安尔碘对出口处皮肤进行环状消毒，用生理盐水棉签擦洗，防止结痂形成，在日常生活中如果淋浴的话，游泳的时候要更加注意并时刻将导管固定好，避免随意乱抓，腹透液的温度控制在30°C，患者要注意个人卫生，适量运动，以防止便秘和腹泻的发生，预防肠道感染而引起的腹膜炎症。
3、升血压的药物是“多巴胺”静脉滴入。
腹膜透析患者饮食护理
汇报人： 2024-01-03
目录
• 腹膜透析患者饮食护理概述 • 腹膜透析患者营养需求 • 腹膜透析患者饮食指导 • 腹膜透析患者饮食注意事项 护理概述
腹膜透析患者饮食的重要性
维持营养状况
腹膜透析患者需要足够的营养摄入， 以维持正常的生理功能和良好的生活 质量。
总结词
腹膜透析患者需要适量摄入优质蛋白质，以维持正常的生理功能和修复组织。
详细描述
腹膜透析患者每天需要摄入1.2-1.5克/千克体重的蛋白质，其中应尽量选择优质 蛋白质，如瘦肉、禽类、鱼类、豆类等。同时，患者应避免摄入过多蛋白质， 以免加重肾脏负担。
预防并发症
合理的饮食可以降低腹膜透析患者发 生营养不良、心血管疾病等并发症的 风险。
控制水分和盐分摄入
腹膜透析患者的水分和盐分代谢与正 常人有差异，需要特别注意饮食中的 水分和盐分含量。
腹膜透析患者饮食原则
高蛋白、低脂肪、高纤维
腹膜透析患者需要摄入足够的蛋白质 、低脂肪和高纤维的食物，以满足身 体的需求。
控制盐分和水分摄入
腹膜透析患者应控制饮食中的盐分和 水分摄入，以避免水肿和高血压等并 发症。
限制磷和钾的摄入
腹膜透析患者应限制饮食中磷和钾的 摄入，以预防高磷血症和高钾血症等 并发症。
保持酸碱平衡
腹膜透析患者应保持酸碱平衡，避免 出现代谢性酸中毒或碱中毒等并发症 。
02
腹膜透析患者营养需求
蛋白质需求
腹膜透析病人的健康饮食
消瘦 20-25
35 40
40-45
正常 15-20 25-30
35
肥胖 15
20-25
30
40
35
饮食评估
如何具体掌握食物的数量
• 最好备1个小型食品称：称量食物
• 自备一套专用的碗、碟、勺，要 有容量标志。
• 病人或其照顾者应按称重法将主、 副食称重，估算出病人的那份食 物所含的重量。
或
早1/5、午2/5、晚2/5
六大营养素
• 食物可概括六大营养素：醣类、蛋白质、脂肪、 维持生活素、矿物质、水。
• 在粗略的饮食设计中，主要计算醣类、蛋白质和 脂肪三大营养素，以能大概估算饮食中所包含的 热量。
简单估算理想体重
标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 体重允许范围：标准体重±10% 肥胖：体重＞标准体重20% 消瘦：体重＜标准体重20%
目前常用体重指标
体质指数（BMI)=现在体重（KG)/身高(M)2 BMI：18.5-23.9为正常 BMI：≥24为超重 BMI：≥28为肥胖
饮食教评育估
DPI 和DEI的计算
• DPI G/KG/D=总蛋白G÷体重KG • DEI KCAL/KG/D=总热量KCAL ÷体重KG • 标准体重=身高CM-105，分别计算实
食品
重量（克） 食品 重量（克）
腐竹
20
北豆腐 100
大豆
25
南豆腐 150
大豆粉
25
豆浆 400
豆腐丝、豆腐干
50
等值奶制类交换表
每份蔬菜类供蛋白质5g,脂肪5g,碳水化合物6g，热能90Kcal
4.0
90
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
氮的排出
尿液中的氮 尿量×尿中尿素氮浓度+尿中蛋白/6.25+尿中其他 类型非尿素氮 腹透液中氮 排出的腹透液总量×腹透液中尿素氮浓度+腹透液中 蛋白/6.25+腹透液其他类型非尿素氮 粪氮、皮肤等损失氮等（通常定为常数） 凯氏测氮得出的总蛋白（g/d)为腹透液、尿液中 的蛋白及大便丢失蛋白之和。粪蛋白=粪氮 *6.25=0.031*体重*6.25
腹透病人饮食蛋白质摄入？
DOQI推荐腹透病人饮食 dietary protein intake; DPI 蛋白质/体重kg/天 ≥1.2g/kg/d dietary energy intake; DEI 热量kcal/体重kg/天 ≥35kcal/kg/d (30kcal/kg/d,60岁以上) 优质蛋白质占50%以上
高蛋白饮食概念
每天至少总热量的25%从蛋白中获
取 每天蛋白质摄入超过1.5 g/kg
高蛋白饮食对肾脏的影响
血液动力学
增加肾小球滤过率 增加肾血流量 加速肾小球滤过率下降
增加尿蛋白
水、电解质和酸碱平衡紊乱 排钠、排钾、利尿、代谢性酸中毒、水摄入增加
������
高蛋白饮食对肾脏的影响
血压
能量的食物来源
膳食能量的主要来源为碳水化合物、 脂肪和蛋白质丰富的食物，同时应
考虑三种营养素的供能比例。 蛋白质 10-15% 脂肪 20-30% 碳水化合物 55-65%
成年人的能量消耗
食物热效应 10%
体力活动 15% 基础代谢60-70%
病理情况下还要考虑疾病状
态的能量消耗
部的人体必需氨基酸（酪蛋白、卵 蛋白）
不完全蛋白质：蛋白质组成中缺乏
一种或几种人体必需氨基酸
大豆类
大豆包括：黄豆、黑豆、青豆 蛋白质：35-40%，氨基酸组成基本接近人体
需要，属优质蛋白质；富含赖氨酸，是谷类 蛋白质互补的理想食物； 脂肪：脂肪占15-20%，其中多不饱和脂肪酸 占85%，亚油酸占50%以上； 磷脂和维生素E 钙、维生素B1、B2 不利：大豆中的抗营养因素、植物红细胞凝 集素
阜阳市人民医院肾友会
腹膜透析患者的营养 与饮食
概念
营养：人体通过向外界摄取各种食 物，经过消化、吸收和新陈代谢，
以维持机体的生长、发育和各种生 理功能的生物学的过程。
营养素：食物当中能够被人体消化、 吸收和利用的有机和无机物质，包
括碳水化合物（膳食纤维）、脂肪、 蛋白质、维生素和水。
中国居民平衡膳食宝塔
高血压 肾结石 高尿酸尿、高钙尿、低柠檬酸尿、尿PH降低 肾性骨营养不良 代谢 异常脂蛋白血症、高尿酸、虚弱、疲劳、尿毒 症恶化
慢性肾脏病患者如何选择食物呢？
高蛋白饮食会加重残余肾功能的进 一步损害，并容易出现高钙、高钾 血症等并发症，因此宜选用低盐优 质低蛋白饮食
选用
鱼
瘦肉
牛奶
大豆蛋白和肾功能
大豆蛋白对改善肾功能优于动物蛋白
降低血肌酐，减少氨积聚
减轻肾小球血流高灌注，稳定肾小球滤过率
减轻肾小球血管硬化，改善肾功能； 调节脂肪代谢，减低胆固醇和甘油三酯。 大豆类：每100g含蛋白质34.5~36g、磷
395~500mg、钾718~1503mg 高钾患者应控制
你会计算饮食蛋白质了吗？
例如：病人身高1.65米、体重60公斤 早餐：牛奶250毫升，鸡蛋1个，馒头50克 午餐：素炒苦瓜200克，鸡翅中75克（2个），主食100 克，西红柿200克(1个)，植物油15毫升，盐1克，水果 西瓜100克 晚餐：熏干炒芹菜:豆腐干25克，芹菜200克，主食100 克，盐1克，肉丝炒扁豆：里脊肉50克，扁豆200克， 鸡蛋西红柿汤100毫升（鸡蛋20克，西红柿50克），植 物油15毫升 蛋白质64克、热量1535千卡
鸡蛋 家禽
减少摄入
含磷较多的食物
动物内脏（如肝脏、心脏、肠等）
坚果类（如花生、瓜子、腰果）
干菜类（腐竹、木耳、菌菇类等） 牛肉干、猪肉干等加工食品、冷冻
调理食品
减少摄入
橘子、橘子汁、柚子
土豆、蘑菇、红枣
干贝、巧克力、坚果
愿您吃出健康和快乐！
1两主食 ----4g蛋白质
1斤青菜 ----5g 蛋白质
1袋250ml 奶 ---8g蛋白质
1两肉（生重） ---9g蛋白质 0.5两1豆 25g干果
---9g蛋白质 ---7g蛋白质
水果、淀粉类蛋白质含量很少可以不记
除外水负荷的因素，若病情稳定的病人体重2周以上不变，说明热量是合 适的
油脂类25g 奶及奶制品类100g 豆类及豆制品50g 畜禽肉类50~100g 鱼虾类50g,蛋类 蔬菜类400~500g 水果类100~200g 谷类300~500g
合理营养与平衡膳食
平衡膳食：食物所构成的营养素
在一个动态过中，能提供机体一 个合适的量，不至于出现某营养 素的缺乏和过多，从而不引起机 体对营养需要和利用的不平衡。
常用食物蛋白质的生物学价值
蛋白质 生物学价值 蛋白质 生物学价值 蛋白质生物学价值
鸡蛋黄 96 全鸡蛋 96 牛奶 90 鸡蛋 83 鱼 83 大米 77
牛肉 76 白菜 76 猪肉 74 小麦 67 豆腐 65 熟黄豆64
玉米 60 花生 59 绿豆 58 小米 57 生黄豆57 高粱 56
怎样才能在短时间估算出食物中蛋白 质的量
蛋白质（克） 2.0 5.0 1.0 9.0 5.0 9.0 4.0 ---
必需氨基酸
必需氨基酸人体内不能合成或合成数量 不足，必须每日由膳食供给的氨基酸
人体必需氨基酸
缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、 苯丙氨酸+ 酪氨酸、色氨酸、蛋氨酸+ 胱氨酸、赖氨酸、组氨酸(儿童必需)
蛋白质
完全蛋白质：蛋白质组成中含有全
蛋白质
营养不良：蛋白质不足时消
化不良失水—肝脏脂肪浸 润—肌肉萎缩、贫血、水 肿—体重减轻、免疫低下。
各类食物蛋白质的来源
： 蛋白质来源--食物含蛋白质和热 量如下：
类别每份重量（克）
谷类 蔬菜类
水果类
大豆类 奶类 肉蛋类 硬果类 油脂类
热量（千卡） 25 （0.5两） 90 500（1斤） 90 200（4两） 90 25（0.5两） 90 160（3两） 90 50 （1两） 90 15 （1/3两） 90 10 （1匙） 90