种蛋的管理

种蛋的管理
一、种蛋在产出前后的变化过程
在输卵管中，潮湿的蛋白膜可使水分自由通过，一些细菌也可以“穿透”蛋白膜进入蛋壳；此后，蛋白膜渐渐变干，形成防止细菌“穿透”的结构；“穿透”进入蛋壳的细菌还可能进入蛋白，蛋白中的抗菌蛋白质在产前的酸度下对细菌具有杀伤作用。

最后一道抗菌屏障是卵黄膜。

同时，外壳膜变干，包缠在内壳膜上，形成一道生理屏障，完成这一过程约需24小时。

当细菌“穿透”作用减弱时，在较高温度的条件下，蛋白开始发生变化，为胚胎发育做准备，这包括在外胚层两侧建立最佳酸碱梯度和液化蛋白，以降低气体交换和养分释放的阻力；完成这一过程的时间长短，取决于鸡蛋的蛋白质量，而蛋白质量又取决于遗传、环境和营养等因素。

如果种蛋贮存时间过长，那么蛋白的变化会超出胚胎发育的最佳生理点，因此，为了降低储存对种蛋品质的影响，人们常常采用控制环境的方法，放慢蛋白的液化速度和降低代谢，推延达到最佳点的时间。

二、加强开产母鸡的培训，避免在地面产蛋
开产前后的一段时间(23－29周)是一个关键时期，母鸡的产蛋习性在这个时期内形成，如果母鸡形成在地面产蛋的习惯，那么它们将终生在地面产蛋，这些蛋将不能作为入孵种蛋，这极大地影响企业的经济效益，因此要加强对母鸡的培训，使其习惯在产蛋箱内产蛋。

安装产蛋箱后，应添加足够的垫料，每天翻动一次垫料，全天开启产蛋箱
门，可在产蛋箱内放置一些乒乓球，引诱母鸡在产蛋箱内产蛋。

开产
后，增加巡视鸡舍的次数；发现有地面蛋，随时捡起；发现在地面做
窝并准备产蛋的母鸡，抓起放进产蛋箱。

尽量减少鸡舍内的阴暗角落，
防止母鸡在这种地方产蛋。

比如，在平养鸡舍，产蛋箱底距地只有
30－40厘米，母鸡极易在下面产蛋，因此建议用塑料网或其它材料
封闭产蛋箱下方的空间；在“两高一低”的鸡舍，人们常常使用木条
板，作人员阶梯，母鸡也易在下方产蛋，因此建议将其移出室外或将
其封闭好。

三、加强产蛋箱的管理，防止种蛋污染
由于鸡蛋产出后首先接触的是产蛋箱，产蛋箱的环境将直接影响鸡蛋
的卫生，因此在产蛋舍的日常管理中应把产蛋箱作为一个重要的管理
环节。

操作建议
1在产蛋箱顶部安装一条铁丝，防止鸡只在上面栖息和大便。

2用湿布檫拭产蛋箱的顶部，每周两次。

3每天检查产蛋箱的底部，发现有问题及时修理。

4产蛋箱的垫料最好使用稻壳。

5在关闭产蛋箱前检查垫料是否充足，如不足立即补足。

6产蛋箱的垫料应经常更换，一般每两周换一次。

7在捡蛋时，如发现产蛋箱内有鸡粪或破蛋，随手将它们和脏垫料去除。

8开灯后开启产蛋箱，关灯前关闭产蛋箱。

表一种蛋表面的细菌数
种蛋的卫生状况细菌数(个)
洁净3000－3400
带粉尘25000－28000
脏390000－430000
表二细菌穿透
细菌穿透进入蛋壳的百分率种蛋比重30分钟后60分钟后24小时后
1.07344154
1.08182527
1.09111621
四、精心选择种蛋，防止种蛋交差污染
这项工作应主要在鸡舍内集蛋时完成，以减少摆弄种蛋的次数，但在
大多数养鸡公司，则主要在孵化厅完成。

种蛋的选择应遵循以下原则：
1 脏蛋、破蛋、裂纹蛋不可当作种用。

若不挑出，在孵化过程中，则
是一大污染源。

2 种蛋带有小粪粒，不能用手搓，要用刀片刮。

3窝外蛋不可作种用。

有的窝外蛋看上去很干净，一些人认为淘汰很
可惜，就作了种用，这一点不可取。

4 薄壳蛋、沙皮不可作种用。

五、种蛋外观质量监测
种蛋收集和选择时常出现一些问题，并造成孵化率降低。

若这一问题
不解决，就会造成更加严重的雏鸡质量问题。

本监测简单、用时少，
易于发现和量化种蛋选择和收集问题。

种蛋质量监测应每周做一次，从每个鸡群所产种蛋中抽取五盘一一检
查，并在检测中记下有问题的蛋数，以此来量化种蛋收集和选择中的
问题，建立各项指标的标准，对每个鸡群进行评估。

表三为鸡蛋质量监测单。

这一规程将证明哪些鸡群集蛋工作令人满
意；哪些鸡群需要再做培训(如本例中的B群)。

从种蛋质量监测中获
得的信息应通知鸡场管理人员，以便他们与生产者一起提高种蛋收集
与选择的操作质量。

表三种蛋选择与收集
项目/群号A B C D E 大头朝下103181210脏611654污染27461沾木削24463破裂15122薄壳46354其他不合格蛋38484沙纸擦净蛋00000蛋匡状况(净或脏)净脏净净净六、蛋壳质量评估
文献早已证实，低劣的蛋壳质量对孵化率有不良影响。

及时、准确地评估蛋壳质量，能及时发现种鸡饲养中的问题（应激、疾病和营养缺乏)，改进管理、疾病治疗和增加日粮营养,以便提高种鸡群所产种蛋的蛋壳质量；并能为湿度设定提供一定的依据。

蛋壳质量的评估方法有多种。

一是目测法，当破蛋、畸形蛋、皱蛋、大小头沙皮和暗纹蛋发生率高时，蛋壳质量低劣是显而易见的。

二是量化法，测定蛋壳厚度、孔积率、破壳强度、弹性和比重的方法。

在上述的量化方法中，比重法为种鸡质量控制规程提供了一个简易的操作方法。

用比重为1.075、1.080和1.085的盐溶液来测定蛋的比重，这种方法既保证了准确性，又增加了获得可靠蛋壳质量评估的时效，极好的兼顾了准确性和时效这两个方面。

这些溶液可以用比重计来掌握配制。

用表四确定配制这些溶液所需的盐和水的近似量。

盐溶液的温度必须维持在18.3摄氏度，以保证测定的准确性。

表四每4加仑的水配制比重溶液所需的盐量
溶液比重每4加仑水所需盐量(磅)
1.075 1.080 1.085标准溶液
2.60 4.00 4.10 7-10
把鸡蛋放入三个盐溶液中，顺序是比重小、中、大，取出浮起的鸡蛋，计数并记录。

例如，如果有100个蛋，其中20个在1.075溶液中浮
起，40个在1.080溶液中浮起，40个在1.085的溶液中浮起，那么鸡蛋的平均比重用下面方法计算得出：
〔(20×1.075)+(40×1.080)+(40×1.085)〕/ 100＝1.081
一般地，鸡群所产种蛋比重低于1.080，则表明蛋壳质量不良，在这种情况下，应请教营养学家或添加贝壳。

七、种蛋消毒
种蛋消毒有两种流行方法，一是福尔马林熏蒸，二是消毒药喷洒。

西方一些国家考虑人体健康，已禁止使用福尔马林熏蒸，只使用消毒药喷洒。

当今，中国已开始提倡环境保护和劳动保护，家禽界应率先提倡禁止使用福尔马林熏蒸，而改用喷洒消毒。

1.福尔马林熏蒸
用福尔马林熏蒸脏蛋，效果不好。

熏蒸后的种蛋表面无药物残留，要防止重复污染。

贮存在低温条件的种蛋，熏蒸前要先预温；凉蛋直接熏蒸，甲醛气体与冷凝水结合，渗入蛋内，造成胚胎死亡。

一般用3倍浓度熏蒸，即42毫升福尔马林和21克高锰酸钾，或者7克多聚甲醛/立方米。

熏蒸时间20－25分钟，这是指达到有效浓度后的时间；对于福尔马林与高锰酸钾反应的方法，混合后就能达到有效浓度；而对于多聚甲醛加热分解的方法，只有全部分解后，才能达到有效浓度。

熏蒸温度20℃以上。

熏蒸湿度60－80％。

熏蒸后排风时间40分钟以上。

外卖的种蛋，熏蒸后应在蛋库内贮存一天后再打包。

2.喷洒消毒
喷洒消毒不适合脏蛋消毒。

因为蛋表面赃物与消毒剂起反应，降低消
毒效果；喷洒后，蛋温下降，蛋内形成较强负压，鞭毛类杆菌“穿透”
加强，造成蛋内容物污染。

最好在集蛋后尽快实施喷洒消毒。

喷洒时，消毒药应覆盖种蛋表面。

消毒药中，不应含有福尔马林，季胺浓度不宜过高；AA公司建议配
方是：1％双氧水、0.05％过氧乙酸和175ppm的季胺。

八、最佳贮存条件与时间
正如上文所述，在贮存期间，种蛋内部只有蛋白在结构和形态方面发
生变化。

为使种蛋在入孵前拥有良好的蛋白质量，保持胚胎活力，我
们应制定一套科学的种蛋贮存规程。

由于种蛋的蛋白质量取决于母鸡
周龄和遗传两个因素，因此，我们很难制定出一套同时适应于所有公
司的种蛋贮存规程。

应根据各公司的实际情况，先拟定一个规程，经
过试验，作出必要的修正，并确定下来。

表二，是种蛋贮存条件与时
间的建议。

表二最佳贮存条件与时间
种鸡周龄温度(℃)湿度(％)时间(天) 35周龄前2050-607-8 36－50周龄18.3752-5 51周龄后13801-2九、种蛋库的管理
每三小时，记录一次蛋库的温度、湿度值，了解温、湿度的变化情况，
检讨蛋库的保温性能，及时检查空调和加湿器的运转状况。

若温度、
湿度偏离正常设定值，则应及时调整空调和加湿器的设定值。

每天打扫两次蛋库，早晚各一次，保持蛋库整洁，并用消毒药消毒地面。

蛋车或蛋盘距墙不少于20公分，蛋车或蛋盘之间应保持10公分的距离，使空气循环通畅。

应在种蛋或蛋车上作入库时间的标记，防止某车或批种蛋长期压库，造成不必要的损失。

十、落地蛋处理（脏蛋）
A.洗蛋仅用于脏蛋，洁净蛋一般不用洗蛋。

因为洗蛋造成的孵化率下降和破损率上升（一般为2%左右），而且即使洗蛋方法得当，种蛋表面的细菌数也比其他方法高。

B.洗蛋的时机：
种蛋产出后，随着时间推移，种蛋表面污染程度迅速提高，细菌的壳膜间穿透作用加强，因此，每天必须收集脏蛋不少于五次，并立即洗蛋。

但早晨的第一遍脏蛋不作种蛋，也就不必洗蛋。

C.洗涤用水的质量：
如果所用水中铁、镁、钙含量高，由于这些成分与洗涤剂／消毒剂起拮抗作用，影响洗蛋效果。

因此必须用软化水作为洗涤用水。

洗涤用水不可重复使用。

D.洗涤水的温度；
最佳洗蛋水温度为42--45℃。

如果温度过低，蛋内容物收缩，洗蛋脏水被吸入蛋内，造成污染。

如果水温过高，可能造成胚胎死亡，孵化率下降。

E.洗蛋时间：
洗蛋时间不得超过3--4分钟。

如果3--4分钟仍洗不干净，这种蛋不可作种用。

洗蛋时间越长，破损率越高。

F.洗涤剂／消毒剂的选择：
用做洗碗的洗涤剂就可以，建议浓度为0.5--1%。

苏达是较好的消毒剂，洗涤效果也很好。

G.漂清：
蛋洗涤后，应作漂清。

漂清水需用无菌水，其温度应高于洗涤水，一般为45-- 48℃。

H.洗净蛋的干燥：
不得用布擦干蛋表面。

干燥过程应在洁净、无粉尘、室温22℃的房间内进行。

在蛋表面干燥前，不得码盘，以免造成再次污染。